INSTITUTO TECNOLGICO DE CD.

ALTAMIRANO

Ensayo: Introduccin a la Cadena de Suministros

Lic. En Administracin
Viridiana Salgado Sandoval.

Materia: Cadena de Suministros. Catedrtica: L.A. Deusdedit Arellano Evangelista.

Septiembre/2011

INTRODUCCIN A LA CADENA DE SUMINISTROS

INTRODUCCIN: La cadena de suministros es el conjunto de procesos para posicionar e intercambiar materiales, servicios, productos que va desde la procuracin y la adquisicin de materia prima hasta la entrega y puesta en servicio de productos terminados al consumidor final. La cadena de suministros en una empresa es de suma importancia ya que muchas de ellas lo hacen con el fin de reducir costos, otras para mejorar la calidad. Una vez identificada la cadena de suministros en una organizacin, se hace necesario optimizarla de alguna forma. La gestin de la cadena de suministros el conjunto de procesos de produccin y logstica cuyo objetivo final es la entrega de un producto a un cliente. Esto quiere decir, que la cadena de suministro incluye las actividades asociadas desde la obtencin de materiales para la transformacin del producto, hasta su colocacin en el mercado, es decir de principio a fin. Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado, en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo posible.

En la actualidad, uno de los objetivos ms buscados por todas las empresas es la mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estndares de calidad y servicio al cliente. Decid investigar la cadena de suministros de Bimbo debido a que es una empresa que se fund en Mxico. Pan Bimbo se puede encontrar en almacenes, merceras y centros de distribucin a lo largo de toda la repblica, siendo una empresa mundial, por posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas, adems de ser lder indiscutible de su ramo en Mxico y Latinoamrica. Con una planeacin, direccin, organizacin, control, estrategias, tcticas, logstica, etc. previamente establecidas y aplicadas. Con estndares fijados, dichos estndares deben ser monitoreados y controlados a lo largo de todo el proceso, desde el origen al trmino de la cadena de suministros. Este control no solo ayuda a reducir costos, sino que a largo plazo se convierte en una ventaja competitiva. Grupo Bimbo es una empresa global, lder en panificacin en Amrica y una de las ms importantes en la industria alimenticia a nivel mundial, que ha aprendido como mejorar la gestin de sus cadenas de suministros y logstica asimismo se ha convertido en una historia de xito empresarial, y por ende ha logrado la diferencia entre dominar un mercado mundial o ser slo un seguidor de los lderes. En las siguientes paginas se dar una breve explicacin de las funciones y actividades que realiza el grupo bimbo como empresa mundial, nacional y local para aterrizar en la descripcin de la cadena de suministro de uno de sus productos que es el Pan Blanco Bimbo.

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DESARROLLO: FUNCIONES QU LLEVA ACABO EL GRUPO BIMBO

Bimbo posee una administracin de portafolio muy bien definida, cuenta con un extenso surtido de marcas (bimbo, Lara, Barcel, Marinela, Ricolino, Coronado, Suandy,Tia Rosa, Clever, La Corona, El Globo, Milpa Real, Del Hogar, Arnold, Boboli, La Mejor, Tulipan, Monarca, etc.), lneas de productos (pan de caja, pan dulce, bollos, galletas, pasteles, productos empacados, tortillas, galletas, botanas saldas, confitera, entre otros.) y variedad de los mismos satisface la demanda que existe en el mercado, dando un buen servicio al cliente. Una empresa enfocada en el objetivo de su misin: Alimentar, Deleitar y Servir a Nuestro Mundo. Siendo socialmente responsable mejoran el valor nutricional de sus productos. Los equipos de investigacin y desarrollo realizan innovaciones en diferentes reas tales como empaque, tecnologa, materiales y procesos; cuenta con seis institutos de Innovacin y Nutricin en el Continente Americano.

Perfil Global, carcter local as se describe grupo bimbo, estando al tanto de lo que ocurre en Mxico y el mundo, de esta manera implantar un control en la produccin interna y administracin de la demanda, enfrentndose a diversos retos, como el poder adquisitivo de la poblacin, el tipo de cambio, costos de las materias primas, desastres naturales que algunas veces afectan a sus clientes, y se ven obligados a cerrar algunas de sus plantas y centros de distribucin. As Grupo Bimbo debe programar su produccin y abastecerse.

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Es importante conocer cules son las tendencias a utilizar en los procesos de compras y abastecimientos. El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto cuenta con polticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen: El seguimiento sistemtico al comportamiento de los precios La produccin Los inventarios La calidad de la harina de trigo Establecer coberturas.

Bimbo No depende de ningn proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participacin minoritaria. La Compaa tiene como poltica contar con proveedores que cumplan con estndares de clase mundial y que garanticen la obtencin de materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor final. Considera a sus proveedores como socios estratgicos. La mayora de los inventarios son administrados por el proveedor y son surtidos al Grupo en forma recurrente, llegando en algunos casos a una frecuencia de entrega diaria.

Grupo bimbo cuenta con ms 41,000 rutas de distribucin, a pesar que no va con lo tradicional que hacen en otras empresas: atender personalmente al consumidor, encontramos los productos Bimbo, Barcel, Marinela, Ricolino, Coronado, etc. En almacenes grandes como son: alsuper, SORIANA, S-MART, WAL-MART, BODEGA AURRERA; distribuidoras de tamao medio: OXXO; tiendas de abarrotes, de auto servicio, servi, solo por mencionar algunos.

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ACTIVIDADES ESTRATGICAS

Las plantas de produccin y distribucin de Grupo Bimbo estn colocadas estratgicamente a lo largo y ancho de la Repblica Mexicana. Presencia mundial de grupo bimbo o o o o o China 2 plantas. Entre Espaa y Portugal 12 plantas productivas Centro y Sudamrica 25 plantas. Estados Unidos de Amrica 34 plantas. Mxico 42 plantas.

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BIMBO Planta Bimbo de Baja California. (Planta Baja California) Bimbo de Baja California (Planta Tijuana) Bimbo del Centro Bimbo de Chihuahua Bimbo del Golfo Bimbo del Pacifico (Planta Mazatln) Bimbo del Noroeste Bimbo del Norte Bimbo de Occidente (Planta-II) Bimbo de Puebla Bimbo de San Luis Bimbo del Sureste Bimbo de Toluca Ta Rosa Bimbo de Yucatn Continental de Alimentos Panificacin Bimbo (Planta Aztco) Panificacin Bimbo (Planta Sta. Ma.) Pan del Hogar (Lonchibn) Haz Pan, S.A. de C.V. El Globo El Globo El Globo El Globo Total Plantas Ubicacin Mexicali, Baja California Tijuana, Baja California Irapuato Gto. Chihuahua, Chihuahua Veracruz, Veracruz Mazatln, Sinaloa Hermosillo, Sonora Monterrey, N.L. Zapopan, Jalisco Puebla, Puebla San Luis Potos, S.L.P. Villahermosa, Tabasco Toluca, Edo de Mxico Toluca, Edo de Mxico Mrida, Yucatn Mxico, D.F. Mxico, D.F. Mxico, D.F. Cuautitlan, Edo. de Mxico Lerma, Edo. Mxico Len, Gto. Cd. de Mxico Guadalajara, Jal. Monterrey, N.L. 24

MARINELA Fbrica Galletas Lara Galletas Gabi Marinela del Norte Marinela de Occidente Productos Marinela Suandy Total Plantas ORGANIZACIN BARCEL Fbrica Barcel Mxico Barcel del Norte Barcel Sureste Industrial del Maz (Planta - I) Total Plantas Ubicacin Mxico, D.F. Tultitln, Edo. de Mx. Sn. Nicols de los Garza, N.L. Zapopan, Jal. Mxico, D.F. Toluca, Edo. Mx. 6 Ubicacin Toluca, Edo. Mx. Gmez Palacio, Dgo. Mrida, Yucatn Atitalaquia, Hgo. 4

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RICOLINO Fbrica Ricolino (Planta I) Ricolino (Planta II) Prod. de Leche Coronado (Planta V) La Corona Total Plantas Ubicacin Mxico, D.F. San Luis Potos, S.L.P. Matehuala, S.L.P. Toluca, Edo. Mex 4

OTRAS PLANTAS Fbrica Moldes y Exhibidores Total Otras

Ubicacin Lerma, Edo. Mx. 1

Como podemos observar en las tablas las plantas de Grupo Bimbo estn colocadas de tal manera que sus productos y marcas se distribuyan en todo el pas llegando con los productos hasta el ltimo rincn de Mxico, en la imagen donde se muestra la logstica y distribucin del producto se distingue como se lleva a cabo la distribucin. Una vez que los productos son terminados en la fbrica, se transportan a la agencia, posteriormente son repartidos a los centros de distribucin que hacen llegar el producto al cliente. Si los productos estn defectuosos o les quedan pocos das para caducar son devueltos a los vendedores y estos se encargan de llevarlos a la agencia, por tal motivo los productos se promocionan y se lanzan al mercado en los camiones repartidores como promociones por paquetes, ya que bimbo es un producto perecedero y su almacenamiento puede llevar a perder su frescura.

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TCTICAS

Las tcticas que lleva acabo grupo Bimbo para marcar la diferencia son las siguientes: 1. 2. 3. 4. Comprometidos con tu Salud. Comprometidos con el Medio Ambiente. Comprometidos con Nuestros Colaboradores. Comprometidos con Nuestra Sociedad.

Bimbo promueve un estilo de vida saludable, que incluye una alimentacin correcta y la prctica frecuente de actividad fsica. Adems de que se distingue por ser una empresa que se preocupa por el cuidado del medio ambiente empleando en sus procesos; ahorro de energa, ahorro de agua, reciclar. Respecto a sus colaboradores, les crean ese sentido de pertenencia hacia la organizacin, buen clima laboral, as como se preocupan por mejorar las operaciones internas contribuyen al bienestar general. Como empresa han trabajado para restaurar bosques y selvas en todo Mxico, crear oportunidades de micro-financiamiento para propietarios de pequeas empresas y educacin de los nios.

OPERACIONALES Una vez descrito el concepto de cadena de suministro, las funciones y algunas actividades, describir como lleva acabo la empresa Bimbo la C.S. de Pan Blanco Bimbo, debido a que Grupo Bimbo cuenta con un extenso portafolio de productos y marcas en el mercado, es por esto que solo me enfocare en uno de sus productos.

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CADENA DE SUMINISTRO *PAN BLANCO BIMBO*

En esta imagen se observa como los proveedores surten de materias primas y materiales en el almacn, de ah pasa a lo que es la fabricacin de los productos, una vez que son terminados los camiones repartidores llevan el producto a las agencias, posteriormente son repartidos a los diferentes centros de distribucin, tiendas de autoservicio para hacer llegar el producto al consumidor final.

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PROCESO DE PRODUCCIN Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las lneas de produccin, en funcin de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumtico (utilizando aire), los lquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo. Preparacin de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada. Formado La pasta se divide en pedazos y se modela en funcin del peso y forma del producto final. Esta maquinaria tambin deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automticas, a travs de sus diferentes subprocesos. Fermentado. Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cmara con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para obtener casi su tamao definitivo. Horneado. Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo. Desmoldeo. En este subproceso, el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de manera automtica. El pan contina su proceso.

Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automticas, a travs del resto del proceso de fabricacin. En este paso, es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el efecto de permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de enfriamiento como ventilacin o refrigeracin. Embolsado. El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada que le da, con precisin, tres vueltas y media.

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Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes en Amrica. ******Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra****** En dnde optimizan la red de Logstica: -Plantas productivas -Lneas de produccin -Centros de distribucin -Equipo de transporte -Puntos de venta Consolidacin de la Logstica -Recepcin y distribucin del pedido de ventas -Planear y coordinar la Fabricacin -Programacin de la Transportacin -Administracin del Personal -Seguridad Vial -Seguimiento a los indicadores de la Operacin

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Por la naturaleza de los productos que elabora, la Compaa mantiene elevados ndices de rotacin de inventarios de insumos de produccin, principalmente de aquellos productos perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para la elaboracin de pan de caja, pan dulce, pastelera y galletas. En este caso, la mayora de los inventarios son administrados por el proveedor y se surten al Grupo en forma recurrente, incluso con una frecuencia de entrega diaria. La administracin de los inventarios de insumos de produccin se lleva a cabo mediante la clasificacin de stos de acuerdo con su logstica: Locales. Son aqullos cuya negociacin se realiza de manera corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las plantas. Centralizados e importados. Son aqullos cuya negociacin y pedidos se manejan de manera corporativa y slo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.

CONCLUSIN: En el presente ensayo se ha descrito el por qu es importante y como se lleva a cabo una cadena de suministros y la logstica que aparece en toda la cadena. Bimbo es una empresa que tiene una cadena de suministro y una logstica muy bien definidas, planteadas y aplicadas. Prueba de ello es el xito y aceptacin que tiene con los consumidores de gran parte del planeta. Se ha valido de herramientas administrativas, mercadolgicas, estrategias, control y planeacin en la produccin, ventas, distribucin, personal, desarrollo, relaciones institucionales, as como un extenso surtido de marcas y productos en el mercado, no dejando a un lado la responsabilidad social. Se ha distinguido como marca lder y confiable para los consumidores, un lugar extraordinario para trabajar y una compaa innovadora que mira hacia el futuro. Con la descripcin en este ensayo nos damos cuenta que Bimbo realiza la cadena de suministros y logstica, no simplemente por ser un proceso administrativo, sino porque es de vital importancia dentro y fuera de la organizacin, de esto depende en donde queremos estar como empresa, de la calidad del producto que estamos ofreciendo y la entrega de justo a tiempo, la logstica debe plantearse de principio a fin, mejorando la productividad, rendimiento, sistema de atencin a canales distribucin, plantas, fabricas, etc. Bimbo tambin aplica una logstica Global, es una muy buena herramienta, que puede producir ventajas competitivas, entre las cuales se pueden mencionar, primero que nada la optimizacin en la produccin de un producto, as como obtener productos de buena calidad, abatiendo costos en todos los procesos, que trae como consecuencia poder ofrecerlos a precios competitivos.

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BIBLIOGRAFA:

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http://www.bimbo.com.mx http://www.grupobimbo.com/index.php?hour=20&min=1

http://www.observatorioplastico.com/generador.php?pag=paginas/detalle _noticias.php&ar_id=85895 http://disenoenvases.blogspot.com/2008/10/empaque-degradablebimbo.html

http://segmento.itam.mx/Administrador/Uploader/material/Bimbo,%20Dist ribucion%20de%20Clase%20Mundial.PDF http://www.wikilearning.com/monografia/logistica_globalcaso_bimbo/14197-7

http://annix0607.blogspot.com/2010/03/estrategias-tacticas-y-logisticade.html Informe anual 2003. Grupo bimbo.

Informe anual 2006. Grupo bimbo. Informe anual 2009. Grupo bimbo.

Informe anual 2010. Grupo bimbo.