Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco

Facultad de Administración y Turismo

Escuela profesional de Turismo

EVIDENCIA DE LOS CÓCTELES

PREPARADOS

●​ Asignatura: Taller de Bar y Cafetería

●​ Profesora: Dra. Eliana Sharon Galiano Vargas
●​ Equipo:
1.​ Katherin Meliza Cornejo Escalante
2.​ Karin Cruz Huallpa
3.​ Daysi Camila Araoz Lupinta
4.​ Rossy Florez Ccolque
5.​ Sandra Huallyani Alcca

Cusco – Perú
 2025

RECETAS DE COCTELES A BASE DE PISCO

TÍTULO: COCTELES A BASE DE PISCO
OBJETIVO:
Conocer, dominar y aplicar las técnicas de bar y coctelería actualmente vigentes en el
mundo.

1.​ EL PISCO
El pisco es un aguardiente de uva que tiene su origen en el siglo XVI, cuando los
colonizadores españoles llegaron a Sudamérica. Aquí te dejo un resumen de su historia:
1.​ Origen Colonial (Siglo XVI): La producción de vino y aguardiente comenzó en
Perú con la llegada de los españoles. Se utilizaron variedades de uva traídas de
Europa, y pronto se empezó a destilar el vino para crear el aguardiente.
2.​ Primera Producción (Siglo XVII): En la región de Ica, se establecieron
viñedos y destilerías. El puerto de Pisco, que daba su nombre al aguardiente, se
convirtió en un centro de producción y exportación.
3.​ Reconocimiento (Siglo XIX): Durante el siglo XIX, el pisco ganó
reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. En 1854, se
establecieron las primeras regulaciones para su producción.
4.​ Conflictos de Denominación (Siglo XX): En la década de 1930, surgieron
disputas entre Perú y Chile sobre la denominación del pisco. Ambos países
reclaman la herencia de esta bebida, lo que ha llevado a debates y regulaciones
en cada nación.
5.​ Denominación de Origen (1991): En Perú, se estableció la Denominación de
Origen Pisco, que regula su producción. Para ser considerado pisco, debe
elaborarse en ciertas regiones y seguir métodos específicos.
6.​ Cultura y Modernidad (Siglo XXI): Hoy en día, el pisco es un símbolo de la
cultura peruana. Se utiliza en cócteles famosos como el pisco sour y ha ganado
popularidad a nivel global.
Tipos de Pisco
1.​ Pisco Puro: Hecho de una sola variedad de uva.
2.​ Pisco Acholado: Mezcla de diferentes variedades de uva.
3.​ Pisco Mosto Verde: Elaborado a partir de uvas que no han fermentado
completamente, lo que le da un sabor más dulce y afrutado.
Proceso de Elaboración
 1.​ Cultivo de Uvas: Se utilizan variedades de uva como Quebranta, Negra Criolla,
Italia y Torontel.
2.​ Fermentación: Las uvas se fermentan para producir vino.
3.​ Destilación: El vino se destila en alambiques de cobre. El pisco se produce en
un solo proceso de destilación, lo que le da su pureza.
4.​ Reposo: Después de la destilación, el pisco se deja reposar en recipientes de
vidrio o acero inoxidable para estabilizar su sabor.
Cocteles Famosos
●​ Pisco Sour: Mezcla de pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y
amargo de angostura.
●​ Chilcano: Hecho con pisco, ginger ale, jugo de limón y hielo.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO SOUR

✔​ Tipo de cóctel: Sour (ácido)

Clasificacion del Pisco Sour Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
uva)
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, ácido,
dulce y con una textura cremosa
(debido a la clara de huevo).

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 3/4 oz de jarabe de goma (o
jarabe simple)
✔​ 1 clara de huevo
✔​ Hielo
✔​ Amargo de angostura
(opcional)

MÉTODO: Agitado (shaken)

FUNCIÓN: Aperitivo / Refrescante

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé

 DECORACIÓN: Amargo de angostura y rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200-250 kcal

✔​ Proteínas: 3-5 g (principalmente de
la clara de huevo)
✔​ Grasas: 0-2 g (dependiendo de la
cantidad de jarabe utilizado)
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g (del jarabe de
goma y el jugo de limón)

PREPARACIÓN

Preparar la Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de limón,

el jarabe de goma y la clara de huevo.
Agitar en seco: Cierra la coctelera y agita en seco (sin hielo) durante unos
10-15 segundos para emulsionar la clara de huevo.
Agregar Hielo: Abre la coctelera y llena con hielo.
Agitar de nuevo: Agita nuevamente por 15-20 segundos hasta que esté bien
frío.
Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.
Decorar: Añade unas gotas de amargo de angostura en la parte superior y, si
lo deseas, decora con una rodaja de limón.
CONCLUSIONES:

La realización de prácticas sobre el pisco sour es un componente clave en mi formación

profesional. No solo me capacita técnicamente, sino que también enriquece mi
comprensión cultural y me prepara para ofrecer un servicio excepcional. Estoy
convencido de que estas experiencias prácticas son las que realmente marcan la
diferencia en el camino hacia mi carrera en la coctelería y la hospitalidad.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

2. ORIGEN DEL MACHU PICCHU

1.​ Pisco:
✔​ El pisco, el aguardiente de uva que es la base de este cóctel, tiene raíces
que se remontan a la época colonial en Perú y Chile. Se elabora
principalmente en las regiones de Ica y Pisco en Perú.
2.​ Creación del Cóctel:
✔​ El cóctel Machu Picchu fue creado en la década de 1990 por un grupo de
bartenders peruanos que buscaban hacer un tributo a una de las
maravillas del mundo. Mezclaron pisco con ingredientes frescos como
frutas tropicales y hierbas locales, creando una bebida refrescante y
vibrante que representa la riqueza cultural de Perú
 3.​ Popularidad:
✔​ Desde su creación, el Machu Picchu ganó popularidad rápidamente y se
convirtió en un símbolo de la coctelería peruana contemporánea. Su
mezcla de sabores únicos y frescos captó la atención tanto de locales
como de turistas.
4.​ Reconocimiento:
✔​ Con el tiempo, el cóctel Machu Picchu ha sido reconocido en festivales
de coctelería y competiciones internacionales, consolidándose como uno
de los cócteles más emblemáticos de Perú, a la par del famoso Pisco
Sour
Variaciones:
●​ Con el tiempo, han surgido varias variaciones del cóctel Machu Picchu,
utilizando diferentes frutas como maracuyá, fresa y sabores que reflejan la
diversidad de ingredientes disponibles en Perú.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL MACHU PICCHU

✔​ Tipo de cóctel: Sour (ácido)

Clasificación del Machu Picchu Base alcohólica: Pisco
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, ligera,
dulce

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco puro
✔​ Completar con jugo de naranja
✔​ ½ oz de jarabe de granadina
✔​ ½ oz de licor de manta
✔​ Hielo

MÉTODO: Directo

FUNCIÓN: Refrescante

CRISTALERÍA: Vaso long drink

 DECORACIÓN: Sorbete

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200 kcal

✔​ Carbohidratos: 10 g
✔​ Proteínas: 2 g
✔​ Grasas: 0 g

PREPARACIÓN

1. Preparar el vaso: Llena un vaso long drink con 6-8 cubos de hielo hasta el
borde.
2. Agregar el Pisco: Vierte las 2 onzas de pisco puro sobre el hielo.
3. Añadir el Jugo de Naranja: Completa el vaso con jugo de naranja, dejando un
poco de espacio en la parte superior.
4. Incorporar la Granadina: Con cuidado, vierte ½ oz de jarabe de granadina en
el vaso. La granadina se hundirá y creará un efecto de degradación.
5. Agregar el Licor de Menta: Verter ½ oz de licor de menta sobre la mezcla.
6. Decorar: Inserta un sorbete en el vaso y, si lo deseas, puedes añadir una rodaja de
naranja o una hoja de menta para decorar.
NOTA: Vierte el Licor de Menta: Con cuidado, vierte el licor de menta lentamente
sobre la parte de atrás de la cuchara. Esto ayudará a que el licor se deslice
suavemente y flote sobre la mezcla, en lugar de hundirse.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas sobre el cóctel Machu Picchu es fundamental en mi

formación profesional. Este proceso no solo me brinda habilidades técnicas esenciales
en la coctelería, sino que también me permite profundizar en la rica herencia cultural
peruana que representa. A través de la elaboración del Machu Picchu, he aprendido a
valorar los ingredientes autóctonos y las tradiciones que los rodean, lo que enriquece mi
perspectiva como futuro profesional en el ámbito de la hospitalidad.
Además, el manejo de sabores balanceados, como la combinación de la acidez del limón
y la dulzura del jarabe de goma, me ha enseñado a crear cócteles que ofrecen una
experiencia única al cliente. Estoy convencido de que estas experiencias prácticas no
solo son cruciales para desarrollar mis habilidades técnicas, sino que también son
fundamentales para ofrecer un servicio excepcional y memorable. A medida que avanzo
en mi carrera, estas lecciones seguirán marcando la diferencia en mi enfoque hacia la
coctelería y el arte de satisfacer al cliente en el sector de la hospitalidad.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

3. Historia del cóctel Piscoco

El Piscoco es un cóctel creativo y moderno que fusiona la identidad peruana del pisco
con la suavidad tropical de la crema de coco. Es una bebida que no forma parte del
repertorio clásico del pisco, pero ha ganado espacio en barras creativas por su sabor
dulce, textura cremosa y toque refrescante. Nacido probablemente en contextos
turísticos o ferias gastronómicas, el Piscoco refleja la versatilidad del pisco como
emblema nacional, combinándolo con ingredientes suaves como la leche evaporada y la
crema de coco. Se presenta como una opción perfecta para quienes buscan una
experiencia diferente con sabores peruanos y tropicales.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCOCO

✔​ Tipo de cóctel: Highball (cóctel

Clasificación del pisco servido en un vaso alto)
✔​ Base alcohólica: Pisco
✔​ Perfil de sabor :Tropical, dulce y
refrescante, con notas de coco y un
toque ácido de limón

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 2 oz de crema de coco
✔​ 3 oz de leche evaporada
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Refrescante

CRISTALERÍA: Copa valón

DECORACIÓN: Coco rallado, sorbete

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200 kcal

✔​ Carbohidratos: 10 g
✔​ Proteínas: 2 g
 ✔​ Grasas: 0 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la licuadora: Coloca 6-8 cubos de hielo en la licuadora.

2. Agregar Ingredientes: Añade el pisco, la crema de coco y la leche evaporada
sobre el hielo.
3. Licuar: Cierra la tapa de la licuadora y mezcla todos los ingredientes a alta
velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa, aproximadamente 20-30
segundos.
4. Verter en la Cristalería: Con cuidado, vierte la mezcla en una copa balón,
llenándola hasta el borde.
5. Decorar: Espolvorea coco rallado en la parte superior y añade un par de sorbetes
para decorar.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas con el cóctel Piscoco es esencial en mi formación

profesional, ya que me permite desarrollar habilidades técnicas clave en la coctelería.
Este cóctel, que combina la tradición del pisco con un toque tropical, me ha enseñado a
apreciar la versatilidad de este aguardiente y la importancia de emplear ingredientes
frescos, como el jugo de coco y el limón.
El equilibrio de sabores entre la dulzura del jugo de coco, la acidez del limón y la
suavidad del pisco me ha permitido aprender a crear bebidas que no solo son
refrescantes, sino también únicas y memorables para los clientes. Estoy convencido de
que estas prácticas son fundamentales tanto para perfeccionar mis habilidades técnicas
como para ofrecer un servicio excepcional en el ámbito de la hospitalidad. A medida
que avanzo en mi carrera, las lecciones aprendidas al elaborar Piscoco me ayudarán a
destacar y a crear momentos inolvidables para quienes disfruten de mis cócteles.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

4. Historia del cóctel Perú Libre

El Perú Libre es un cóctel inspirado en el famoso "Cuba Libre", pero con un toque
peruano. Esta bebida incorpora el pisco, el licor nacional de Perú, en lugar de ron, y se
complementa con la frescura del limón y el sabor refrescante de la gaseosa, como la
cola. El nombre hace referencia a la identidad nacional, buscando transmitir el espíritu
libre del país, su diversidad y su alegría. Esta bebida se ha popularizado en bares y
restaurantes de todo el Perú y ha sido bien recibida por turistas que buscan una
experiencia auténtica, disfrutando del pisco en un cóctel fácil de preparar y con un sabor
vibrante.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PERU LIBRE

✔​ Tipo de cóctel: Highball (cóctel

Clasificación de Perú libre servido en un vaso alto)
Base alcohólica: Pisco
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, suave,
dulce y con notas carbonatada

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ cola (puede ser Coca-Cola o
cualquier refresco de cola)
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y burbujeante

CRISTALERÍA: Vaso alto (highball)

DECORACIÓN: Rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200 kcal

✔​ Carbohidratos: 10 g
✔​ Proteínas: 2 g
✔​ Grasas: 0 g

PREPARACIÓN

1. Preparar el vaso: Llena un vaso alto con hielo hasta el borde.

2. Agregar el Pisco: Vierte las 2 onzas de pisco sobre el hielo.
3. Añadir el Jugo de Limón: Agrega el jugo de limón al vaso.
4. Completar con Cola: Llena el vaso con refresco de cola, vertiéndose
suavemente para mantener las burbujas.
 5. Remove: Mezcla suavemente con una cuchara larga para combinar todos los
ingredientes.
6. Decorar: Añade una rodaja de limón en el borde del vaso como decoración.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas con el cóctel Perú Libre es esencial en mi formación

profesional, ya que me permite desarrollar habilidades técnicas fundamentales en la
coctelería. Este cóctel refleja la identidad cultural de Perú y, al elaborarlo, he aprendido
a apreciar la versatilidad del pisco como base alcohólica.
Además, la combinación del pisco con cola me ha enseñado a equilibrar sabores y
texturas, lo que resulta en una experiencia refrescante para el cliente. Estoy convencido
de que estas prácticas son cruciales no solo para mejorar mis capacidades técnicas, sino
también para ofrecer un servicio excepcional en el ámbito de la hospitalidad. Estas
lecciones me preparan para destacar en mi carrera y ayudar a crear momentos
memorables para los clientes.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

5. Historia del cóctel Pisco Tonic

El Pisco Tonic es una reinterpretación moderna de un cóctel clásico como el Gin Tonic,
pero con el toque distintivo del pisco, el licor peruano por excelencia. Esta bebida ha
ganado popularidad en los últimos años, especialmente en bares y restaurantes de alto
nivel, y es una opción perfecta para quienes buscan un cóctel refrescante, ligero y de
sabor sofisticado. La mezcla de pisco con agua tónica crea un equilibrio perfecto entre
lo ácido y lo amargo, realzando las notas aromáticas del pisco. El Pisco Tonic representa
la tendencia de modernizar las bebidas tradicionales peruanas y ofrecerlas en un formato
contemporáneo, ideal para disfrutar en ambientes sociales y turísticos.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO TONIC

✔​ Tipo de cóctel: Highball (refrescante)

Clasificación del Pisco Tonic ✔​ Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
uva)
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, amargo y
ligeramente dulce, con burbujas y un
toque herbal o cítrico dependiendo de las
adiciones
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 4 oz de agua tónica
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado (shaken)

FUNCIÓN: Aperitivo / Refrescante

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé

DECORACIÓN: Amargo de angostura y rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200-250 kcal

✔​ Proteínas: 0
✔​ Grasas: 0
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 0

PREPARACIÓN

1. Preparar el vaso: Llena un vaso alto con hielo hasta el borde.

2. Agregar el Pisco: Vierte las 2 onzas de pisco sobre el hielo.
3. Completar con Agua Tónica: Llena el vaso con agua tónica, vertiéndose
suavemente para mantener las burbujas.
4. Remove: Mezcla suavemente con una cuchara larga para combinar los
ingredientes.
5. Decorar: Añade una rodaja de limón o unas rodajas de pepino en el vaso para
decorar.
CONCLUSIONES:

La realización de prácticas sobre el pisco Tonic es un componente clave en mi

formación profesional. No solo me capacita técnicamente, sino que también enriquece
mi comprensión cultural y me prepara para ofrecer un servicio excepcional. Estoy
convencido de que estas experiencias prácticas son las que realmente marcan la
diferencia en el camino hacia mi carrera en la coctelería y la hospitalidad.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

6. Historia del cóctel Pisco Sour de Kiwi

El Pisco Sour de Kiwi es una variante del tradicional Pisco Sour, uno de los cócteles
más emblemáticos de Perú. Esta versión incorpora el kiwi, una fruta tropical fresca y
ácida, que le da un toque innovador y moderno. La combinación de pisco, jugo de kiwi
y el clásico toque de azúcar, limón y clara de huevo crea un balance perfecto entre lo
dulce y lo ácido, proporcionando una experiencia fresca y vibrante. Esta variación es
ideal para aquellos que buscan una versión más frutal y tropical del Pisco Sour.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO SOUR DE KIWI

✔​ Tipo de cóctel: Pisco sour ácido

Clasificación del Pisco Sour de ✔​ Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
Kiwi uva)
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, ácido,
ligeramente dulce, con una textura
cremosa debido a la clara de huevo, y
notas frutales del kiwi.

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

 ✔​ 2 oz de pisco
✔​ 2 oz de pisco
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 3/4 oz de jarabe de goma (o
jarabe simple)
✔​ 1/2 taza de puré de kiwi
(aproximadamente 1-2 kiwis
pelados y triturados)
✔​ 1 clara de huevo
✔​ Hielo
✔​ Amargo de angostura
(opcional)Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Frutal y Refrescante

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé

DECORACIÓN: Rodajas de kiwi o trozos de kiwi

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200-250 kcal

✔​ Proteínas: 0
✔​ Grasas: 0
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 0

PREPARACIÓN

1. Preparar el Puré de Kiwi: Pela y tritura los kiwis hasta obtener un puré suave.
2. Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma,
el puré de kiwi y la clara de huevo.
3. Agitar en seco: Cierra la coctelera y agita en seco (sin hielo) durante 10-15
segundos para emulsionar la clara de huevo.
4. Agregar Hielo: Abre la coctelera y llena con hielo.
5. Agitar de nuevo: Agita nuevamente por 15-20 segundos hasta que esté bien frío.
6. Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.: Añade unas gotas de amargo de
angostura en la parte superior (si lo deseas) y decora con una rodaja de kiwi o trozos
de kiwi.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas sobre el pisco sour de kiwi es un componente clave en mi

formación profesional. No solo me capacita técnicamente, sino que también enriquece
mi comprensión cultural y me prepara para ofrecer un servicio excepcional. Estoy
convencido de que estas experiencias prácticas son las que realmente marcan la
diferencia en el camino hacia mi carrera en la coctelería y la hospitalidad.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

7. Historia del cóctel Pisco Punch

El Pisco Punch es uno de los cócteles más antiguos elaborados con pisco y tiene un
origen muy especial: nació en San Francisco, EE.UU., a finales del siglo XIX. Fue
creado por Duncan Nicol en el Bank Exchange Bar, utilizando pisco peruano, piña, jugo
de limón, azúcar y agua. Rápidamente ganó fama por su sabor exótico, suave pero con
un fuerte efecto embriagante. Aunque se preparaba lejos de Perú, el Pisco Punch fue
uno de los primeros cócteles que dio a conocer el pisco en el extranjero. Hoy en día, ha
sido recuperado y reinventado en bares de Perú como parte de una revalorización del
legado histórico del pisco.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO PUNCH

✔ Tipo de cóctel: Highball (cóctel

Clasificación de Pisco Punch servido en un vaso alto)
✔​ Base alcohólica: Pisco
✔​ Perfil de sabor Frutal, dulce,
refrescante y aromático, con notas de
frutas y un toque ácido del limón

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 1 oz de jugo de piña
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 1/2 oz de jarabe de goma
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado
 FUNCIÓN: Tropical y Afrutado

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé o vaso alto

DECORACIÓN: Rodaja de piña

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200 kcal

✔​ Carbohidratos: 10 g
✔​ Proteínas: 2 g
✔​ Grasas: 0 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de piña, el jugo

de limón y el jarabe de goma.
2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo hasta la mitad.
3. Agitar: Cierra la coctelera y agita bien durante 15-20 segundos, asegurándose de
que todos los ingredientes se mezclen.
4. Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé o un vaso alto lleno de hielo.
5. Decorar: Añade una rodaja de piña o una cereza en la parte superior para
decorar.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas con el cóctel Pisco Punch es fundamental en mi formación

profesional, ya que me permite desarrollar habilidades técnicas clave en la coctelería.
Este cóctel, que refleja la rica tradición cultural del pisco, me ha enseñado a apreciar la
versatilidad de este aguardiente y la importancia de utilizar ingredientes frescos, como
frutas y jugo de limón.
El equilibrio de sabores entre la dulzura del jarabe de azúcar, la frescura de las frutas y
la profundidad del pisco me ha permitido aprender a crear bebidas que son tanto
vibrantes como memorables para los clientes. Estoy convencido de que estas prácticas
son esenciales no solo para perfeccionar mis habilidades técnicas, sino también para
ofrecer un servicio excepcional en el ámbito de la hospitalidad. A medida que avanzo en
mi carrera, las lecciones aprendidas al elaborar Pisco Punch me ayudarán a destacar y a
crear momentos inolvidables para quienes disfruten de mis cócteles.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

8. Historia del cóctel Pisco Sunrise

El Pisco Sunrise es una adaptación peruana del famoso Tequila Sunrise, pero usando
pisco como base alcohólica en lugar de tequila. Su nombre proviene del efecto visual
del jarabe de granadina que, al depositarse en el fondo del vaso, genera un degradado de
colores que recuerda a un amanecer. Este cóctel es una excelente muestra de cómo una
receta internacional puede adaptarse al contexto peruano, resaltando el uso del pisco en
combinaciones modernas, refrescantes y visualmente atractivas. El Pisco Sunrise ha
ganado popularidad en bares turísticos y es ideal para eventos al aire libre,
especialmente en zonas cálidas.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO SUNRISE

✔​ Tipo de cóctel: Highball (cóctel

Clasificación de Pisco Sunrise servido en un vaso alto)
✔ Base alcohólica: Pisco
✔ Perfil de sabor: Frutal, dulce,
refrescante con notas de naranja y un ligero
toque floral de granadina

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 4 oz de jugo de naranja
✔​ 1/2 oz de jarabe de granadina
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y refrescante

CRISTALERÍA: Vaso alto (highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja y cereza

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 200 kcal

✔​ Carbohidratos: 10 g
✔​ Proteínas: 2 g
✔​ Grasas: 0 g
 PREPARACIÓN

1. Preparar el vaso: Llena un vaso alto con hielo hasta el borde.

2. Agregar el Pisco y Jugo de Naranja: Verter el pisco y el jugo de naranja en el
vaso. Mezcla suavemente para combinar.
3. Añadir la Granadina: Con cuidado, vierte el jarabe de granadina en el vaso. La
granadina se hundirá, creando un efecto de degradado que simula un amanecer.
4. Decorar: Añade una rodaja de naranja y una cereza en la parte superior como
decoración.

CONCLUSIONES:

La realización de prácticas con el cóctel Pisco Sunrise es esencial en mi formación

profesional, ya que me permite desarrollar habilidades técnicas clave en la coctelería.
Este cóctel, que refleja la rica tradición cultural de Perú, me ha enseñado a valorar la
versatilidad del pisco y la importancia de los ingredientes frescos, como el jugo de
naranja y la granadina.
El equilibrio de sabores entre la dulzura de la granadina, la frescura del jugo de naranja
y la suavidad del pisco me ha permitido aprender a crear bebidas que no solo son
visualmente atractivas, sino también refrescantes y agradables para los clientes. Estoy
convencido de que estas prácticas son fundamentales para mejorar mis habilidades
técnicas y para ofrecer un servicio excepcional en el ámbito de la hospitalidad. A
medida que avanzo en mi carrera, las lecciones aprendidas al elaborar Pisco Sunrise me
ayudarán a destacar y a crear momentos memorables para quienes disfruten de mis
cócteles.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

9. ORIGEN DEL PISCO MOJITO

●​ Pisco: Variante del clásico Mojito cubano, donde se sustituye el ron por pisco.
●​ Creación del Cóctel: Es una reinterpretación que mezcla menta, limón, azúcar
y soda con pisco.
●​ Popularidad: Refrescante y suave, se ha ganado un lugar en menús turísticos y
de verano.

Reconocimiento: Es parte del auge creativo en la coctelería peruana.

Variaciones: Puede incluir maracuyá, pepino o hierbaluisa.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PISCO MOJITO

✔​ Tipo de cóctel: Refrescante /

Clasificación del Pisco Mojito Herbáceo
✔​ Base alcohólica: Pisco (aguardiente
de uva)
✔​ Perfil de sabor: Refrescante, cítrico,
dulce y herbal.
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de pisco
✔​ 1 oz de jugo de limón​
✔​ 1 oz de jarabe de goma (o
jarabe simple)​
✔​ 10-12 hojas de menta
fresca​
✔​ Agua con gas (soda)​
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante / Herbáceo

CRISTALERÍA: Vaso alto (highball)

DECORACIÓN: Ramita de menta fresca y rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL:
✔ Calorías: 150-200 kcal​
✔ Proteínas: 0 g​
✔ Grasas: 0-1 g​
✔ Carbohidratos: 20-25 g​
✔ Azúcares: 18-22 g (principalmente del
jarabe de goma y jugo de limón)

PREPARACIÓN

1.​ Macerar la Menta: En un vaso alto, coloca las hojas de menta y el jarabe de
goma. Con un muddler o el dorso de una cuchara, macera suavemente para
liberar los aceites esenciales de la menta.
2.​ Agregar el Pisco y el Jugo de Limón: Añade el pisco y el jugo de limón al
vaso. Mezcla ligeramente para integrar los sabores.
 3.​ Añadir Hielo: Llena el vaso con hielo hasta el borde.
4.​ Completar con Agua con Gas: Vierte agua con gas hasta llenar el vaso y
mezcla suavemente para combinar todo.​

5.​ Decorar: Coloca una ramita de menta fresca y una rodaja de limón en la
parte superior para decorar.

CONCLUSIONES:

La realización de esta práctica fue fundamental para comprender la correcta técnica de

macerado de ingredientes frescos, permitiendo realzar aromas y sabores en el cóctel.
Además, me permitió aplicar los conocimientos de balance de sabores y presentación,
aspectos esenciales para mi formación como futuro profesional en el área de
gastronomía y turismo, donde la coctelería representa un valor añadido a la experiencia
del cliente.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

10. ORIGEN DEL PISCO SOUR DE PAPAYA

●​ Pisco: El tradicional aguardiente peruano combinado con fruta tropical.

●​ Creación del Cóctel: Innovación local que incorpora papaya andina o
amazónica en la receta de sour.
●​ Popularidad: Su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para quienes
buscan algo diferente.
●​ Reconocimiento: Representa la riqueza frutal del Perú en la mixología.​
Variaciones: Puede servirse como frozen o mezclado con otros ingredientes
tropicales como miel.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

PISCO SOUR DE PAPAYA

NOMBRE COCTEL

✔ Tipo de cóctel: Sour (ácido-exótico)

Clasificación del Pisco Sour ✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
uva)
✔ Perfil de sabor: Exótico, refrescante,
dulce y cremoso (por la clara de huevo y la
papaya).
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔ 2 oz de pisco​ (Aquí va
una imagen del cóctel)
✔ 1 oz de jugo de limón​
✔ 3/4 oz de jarabe de goma (o
jarabe simple)​
✔ 1/2 taza de puré de papaya
madura​
✔ 1 clara de huevo​
✔ Hielo​
Amargo de angostura (opcional)

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Exótico / Refrescante

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé

DECORACIÓN: Trozo de papaya o rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔ Calorías: 220-270 kcal

✔ Proteínas: 3-5 g (por la clara de huevo)
✔ Grasas: 0-2 g
✔ Carbohidratos: 30-35 g
✔ Azúcares: 25-30 g (principalmente de la
papaya, jarabe de goma y jugo de limón)

PREPARACIÓN

1.​ Preparar el Puré de Papaya: Pela la papaya, quítale las semillas y tritura la
pulpa hasta obtener un puré suave.​
 2.​ Mezclar Ingredientes en la Coctelera: En una coctelera, añade el pisco, jugo
de limón, jarabe de goma, puré de papaya y clara de huevo.​

3.​ Agitar en Seco: Agita vigorosamente sin hielo durante 10-15 segundos para
emulsionar la clara de huevo.​

4.​ Agregar Hielo: Abre la coctelera y añade hielo.​

5.​ Agitar de Nuevo: Agita nuevamente durante 15-20 segundos para enfriar
bien la mezcla.​

6.​ Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.​

7.​ Decorar: Decora con unas gotas de amargo de angostura (opcional) y añade
un trozo de papaya o una rodaja de limón
CONCLUSIONES:

La práctica de preparación del Pisco Sour de Papaya me permitió explorar la

versatilidad del pisco al integrarlo con frutas tropicales, aportando una dimensión
exótica al clásico cóctel. Esta experiencia refuerza mi habilidad para innovar en la
coctelería, un aspecto esencial para ofrecer propuestas creativas y atractivas dentro del
mundo del bar y la gastronomía, fortaleciendo así mi formación como futuro
profesional.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

11. ORIGEN DEL CHILCANO

El Chilcano de Pisco es una bebida peruana que se originó en el siglo XIX con la
llegada de inmigrantes italianos a Perú. Estos italianos, que traían con ellos el "Buon
Giorno" (grappa con ginger ale), lo adaptaron con pisco peruano al notar la superior
calidad de este destilado. El nombre "chilcano" podría estar relacionado con el caldo de
pescado, un alimento reconstituyente que también se usa limón.

El periodista Aldo Vela Carrillo sostiene que el consumo del chilcano se popularizó en
la década de 1960 con el ingreso de la bebida de ‘ginger ale’ de Canada Dry al mercado
peruano. En los años siguientes y después de algunos altibajos en su consumo, el
chilcano ha vuelto a posicionarse como una de las bebidas más populares de la
coctelería peruana, sobre todo en época de verano.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL CHILCANO

Clasificación del Chilcano ✔ Tipo de cóctel: Refrescante / Highball​
✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente
de uva)​
 ✔ Perfil de sabor: Refrescante, cítrico y
burbujeante

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔ 2 oz de pisco

✔ 1/2 oz de jugo de
limón

✔ 4 oz de ginger ale (bebida gaseosa

de jengibre)

✔ 2 gotas de amargo de angostura

(opcional)

✔ Hielo al
gusto

✔ Rodaja de limón para

decorar

MÉTODO Directo en el vaso

FUNCIÓN Refrescante
CRISTALERÍA Vaso largo (highball)
DECORACIÓN Rodaja de limón o cáscara de limón
VALOR NUTRICIONAL ✔ Calorías: 150-200 kcal​
✔ Proteínas: 0 g
✔ Grasas: 0 g​
✔ Carbohidratos: 20-25 g​
✔ Azúcares: 18-22 g (provenientes del
ginger ale)

PREPARACIÓN
1. Preparar el vaso: Llena un vaso alto con hielo hasta el borde.
2. Agregar el Pisco: Vierte las 2 onzas de pisco sobre el hielo.
3. Añadir el Jugo de Limón: Exprime el jugo de limón y agrégalo al vaso.
 4. Completar con Ginger Ale: Llena el vaso con ginger ale, asegurándote de que todos
los
ingredientes estén bien mezclados.
5. Remover: Remueve suavemente con una cuchara larga para combinar.
6. Decorar: Añade una rodaja de limón en el borde del vaso como decoración.
CONCLUSIONES:

La elaboración del cóctel Chilcano me permitió comprender de manera práctica cómo

aplicar técnicas básicas de coctelería y valorar el uso del pisco como patrimonio
nacional. Esta experiencia no solo reforzó mis conocimientos teóricos sobre las mezclas
y equilibrio de sabores, sino que también fortaleció mis habilidades en presentación,
higiene y manipulación de insumos.

Considero que este tipo de prácticas son fundamentales en mi formación como futuro
profesional en Turismo, ya que me permiten vincular la gastronomía con la experiencia
turística, promoviendo bebidas tradicionales peruanas como parte de nuestra identidad
cultural y atractivo turístico.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

12. ORIGEN DEL PISCO SOUR DE MARACUYÁ

El Maracuyá Sour es una variante del Pisco Sour, el cóctel nacional de Perú. Se creó en
Perú como una versión refrescante y moderna del Pisco Sour tradicional, incorporando
la pulpa de maracuyá a la receta.

El Pisco Sour, en sí, tiene un origen ligado al bar Morris' Bar en Lima, fundado en 1916
por Víctor Morris. Morris, inspirado en el Whisky Sour, creó una versión peruana
utilizando el pisco, un aguardiente de uva local. El Pisco Sour se convirtió en un
símbolo de la cultura peruana y se disfruta tanto en Perú como en otros países.

El uso del maracuyá responde al interés por incorporar ingredientes locales y sabores
exóticos en la mixología, ofreciendo una alternativa más ligera, dulce y tropical. Con el
tiempo, esta versión ha ganado popularidad tanto dentro como fuera de Perú,
convirtiéndose en una opción atractiva en bares y restaurantes de diferentes regiones
latinoamericanas.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE DEL CÓCTEL PISCO SOUR DE MARACUYÁ

CLASIFICACIÓN DEL PISCO SOUR ✔ Tipo de cóctel: Sour (ácido)​

DE MARACUYÁ ✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente
de uva)​
✔ ️ Perfil de sabor: Refrescante,
 ácido-dulce, con un toque tropical y
textura suave por la clara de huevo.

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔ 2 oz de pisco

✔ 1 oz de jugo de maracuyá (fresco o

concentrado)

✔ ¾ oz de jarabe de goma

✔ ½ oz de jugo de limón

✔ 1 clara de huevo

✔ Hielo

✔ Amargo de angostura (opcional)

✔ Pulpa o semilla de maracuyá para

decorar (opcional)

MÉTODO Agitado (shaken)

FUNCION Aperitivo / Refrescante
CRISTALERÍA Vaso tipo coupé o vaso old fashioned
DECORACIÓN ✔ Gotas de angostura​
✔ Pulpa o semilla de maracuyá
✔ Rodaja fina de limón o maracuyá
VALOR NUTRICIONAL ✔ Calorías: 220-270 kcal
✔ Proteínas: 3-5 g (principalmente
por la clara de huevo)
✔ Grasas: 0-1 g
✔ Carbohidratos: 26-32 g
✔ Azúcares: 22-28 g (maracuyá +
jarabe)

PREPARACIÓN
1.​ Preparar la Coctelera: Añade el pisco, el jugo de maracuyá, el jugo de
limón, el jarabe de goma y la clara de huevo.
2.​ Agitar en seco: Agita sin hielo por 10-15 segundos para espumar la clara.
3.​ Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.
4.​ Agitar Nuevamente: Agita fuerte por 15-20 segundos.
5.​ Colar: Cuela finamente en un vaso tipo coupé.
 6.​ Decorar: Añade gotas de angostura y/o un toque de pulpa de maracuyá para
decorar.

CONCLUSIONES:

Realizar esta práctica me permitió comprender cómo aplicar técnicas profesionales de

coctelería, combinando ingredientes locales como el pisco y el maracuyá. Este tipo de
experiencia es fundamental para fortalecer mis habilidades prácticas y conocer más
sobre la identidad cultural y gastronómica del Perú. Además, refuerza mi formación
como futuro profesional en el ámbito del turismo y la hospitalidad, donde la
presentación y el sabor juegan un rol esencial en la experiencia del cliente.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

13. ORIGEN DEL PISCO MARTINI

●​ Aunque no hay una fecha precisa de su creación, se cree que el Pisco Martini
surgió en la década de 1980, posiblemente en Cusco, Perú.
●​ El barman Bernardo Solís Loaiza se le atribuye su creación, y desde entonces,
este cóctel ha ganado popularidad en Perú y en otras partes del mundo.

Características del Pisco Martini:

●​ El Pisco Martini es una bebida sofisticada y elegante, similar al Dry Martini,

pero con un sabor distintivo debido al pisco.
●​ El pisco aporta notas afrutadas y herbales, lo que diferencia el Pisco Martini del
Dry Martini.
●​ Este cóctel se puede disfrutar puro o con un toque de limón o lima, y es una
excelente opción para celebrar o relajarse.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE DEL CÓCTEL PISCO MARTINI

CLASIFICACIÓN DEL PISCO ✔ Tipo de cóctel: Martini

MARTINI (clásico/aperitivo)​
✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente
de uva)​
✔ Perfil de sabor: Seco, elegante,
ligeramente dulce o frutal dependiendo
del ingrediente complementario (puede
llevar vermut o licor de frutas).
 INGREDIENTES: IMAGEN DEL CÓCTEL
✔ 2 oz de pisco
✔ 1 oz de licor de frutas (puede ser
triple sec, licor de maracuyá o
durazno) o vermut blanco seco
✔ 1 dash (golpe) de amargo de
angostura (opcional)
✔ Hielo

MÉTODO: Agitado (shaken) o mezclado (stirred).

FUNCION: Aperitivo / Cóctel elegante y seco

CRISTALERÍA: Copa tipo martini (cóctel)

DECORACIÓN: ✔ Twist de limón o aceituna verde​
✔ (También se puede usar una cereza al
marrasquino para una variante más dulce)

VALOR NUTRICIONAL: ✔ Calorías: 180-220 kcal

✔ Proteínas: 0 g
✔ Grasas: 0 g
✔ Carbohidratos: 8-12 g
✔ Azúcares: 6-10 g (dependiendo
del licor usado)

Preparación:
1. Preparar la Coctelera: Llena una coctelera con hielo hasta la mitad.
2. Agregar Ingredientes: Vierte el pisco y el vermut seco sobre el hielo.
3. Agitar: Cierra la coctelera y agita bien durante 15-20 segundos para enfriar la
mezcla y
combinar los ingredientes.
4. Colar: Cuela la mezcla en un vaso de Martini frío. Si no tienes un vaso frío, puedes

enfriarlo previamente llenándolo con hielo y agua durante unos minutos.

5. Decorar: Añade un twist de limón sobre la copa para aromatizar o una aceituna o
una cáscara de limón en la parte superior como decoración.

CONCLUSIONES:
La preparación del Pisco Martini me permitió conocer una variante más elegante y
sofisticada del uso del pisco en coctelería. Esta práctica contribuye a mi formación
profesional, ya que me enseña a adaptar un cóctel tradicional a un estilo más
internacional, sin perder la esencia peruana. Me ayuda a dominar técnicas de
preparación y presentación, lo cual es esencial para destacar en el ámbito del turismo
gastronómico y de servicios.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

14. ORIGEN DEL PISCO SOUR DE FRESA

Es una variante moderna del tradicional Pisco Sour. Surge como una alternativa frutal y
refrescante, especialmente popular entre quienes buscan un sabor más dulce y afrutado.
Se prepara igual que el clásico, pero se le incorpora fresa natural o licuado de fresa.

Popularidad:

Esta versión ha ganado gran aceptación en bares, ferias gastronómicas y celebraciones,

especialmente entre los jóvenes. Su color rosado, su sabor suave y su presentación
atractiva lo convierten en una opción ideal para quienes prueban el pisco por primera
vez.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE CÓCTEL PISCO SOUR DE FRESA

Clasificación del Pisco Sour de Fresa​ ✔ Tipo de cóctel: Sour (ácido, frutal)​
✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
uva)​
✔ Perfil de sabor: Refrescante, frutal,
ácido-dulce y con textura cremosa
(gracias a la clara de huevo y la fresa)

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔ 2 oz de pisco
✔ 1 oz de jugo de limón​
✔ 3/4 oz de jarabe de goma (o jarabe
simple)​
✔ 1 clara de huevo​
✔ 3 a 4 fresas frescas (trituradas o
licuadas)​
✔ Hielo​
✔ Amargo de angostura (opcional)

MÉTODO Agitado (shaken)​

FUNCIÓN Aperitivo / Refrescante​

CRISTALERÍA Vaso tipo coupé

DECORACIÓN Fresa en el borde o rodaja de limón
VALOR NUTRICIONAL ✔ Calorías: 220-270 kcal​
✔ Proteínas: 3-5 g (por la clara de
huevo)​
✔ Grasas: 0-2 g​
✔ Carbohidratos: 28-35 g​
✔ Azúcares: 22-30 g (de la fruta, jarabe
y jugo)

PREPARACIÓN
1. Preparar las Fresas: Si usas fresas frescas, trituradas en un tazón o licuadora hasta
obtener
un puré.
2. Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma, el
puré
de fresa y la clara de huevo.
3. Agitar en Seco: Cierra la coctelera y agita en seco (sin hielo) durante 10-15
segundos para
Emulsionar la clara de huevo.
4. Agregar Hielo: Abre la coctelera y llena con hielo.
5. Agitar de nuevo: Agita nuevamente por 15-20 segundos hasta que esté bien frío.
6. Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.
7. Decorar: Añade unas gotas de amargo de angostura en la parte superior y decora
con
fresas frescas o una rodaja de fresa.
CONCLUSIÓN:

La elaboración del Pisco Sour de Fresa me permitió explorar una versión creativa y
frutal de uno de los cócteles más representativos del Perú. Esta práctica me ayudó a
reforzar técnicas clave como la emulsión en seco y el uso adecuado de ingredientes
naturales, como el puré de fresa, que aporta color, aroma y un sabor fresco al cóctel.
Además, comprendí la importancia de la presentación visual y la cristalería adecuada en
la experiencia del cliente. Esta experiencia ha fortalecido mis habilidades como futuro
profesional en el rubro del turismo y la gastronomía, resaltando el valor de innovar sin
perder la identidad nacional.

Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

15. ORIGEN DEL PISCO SOUR DE MANGO

El Pisco Sour de Mango es una variación del Pisco Sour tradicional, que introduce la
dulzura y el sabor tropical del mango a la receta original. El Pisco Sour, creado en el
Morris Bar de Lima en 1920, se inspira en el Whiskey Sour y combina pisco, jugo de
limón, jarabe simple, clara de huevo y hielo. La adición de mango en esta versión se ha
popularizado en Perú y se ha convertido en una opción refrescante y sabrosa.

El Pisco Sour de Mango, como una de las tantas variantes de Pisco Sour, refleja la
creatividad y la adaptabilidad de la coctelería peruana, que aprovecha los ingredientes
locales y los sabores de la región para crear nuevas experiencias gustativas. La adición
de mango, una fruta tropical muy apreciada en Perú, le otorga un sabor dulce y
refrescante, que complementa la acidez del limón y la fortaleza del pisco.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE DEL CÓCTEL PISCO SOUR DE MANGO

Clasificación del Pisco Sour de Mango​ ✔ Tipo de cóctel: Sour (ácido – frutal)​
✔ Base alcohólica: Pisco (aguardiente de
uva)​
✔ Perfil de sabor: Tropical, dulce, ácido
y cremoso (por la clara de huevo)

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

 ​
✔ 2 oz de pisco

✔ 1 oz de jugo de limón

✔ 3/4 oz de jarabe de goma (o jarabe

simple)

✔ 1/2 taza de mango maduro (en puré)

✔ 1 clara de huevo

✔ Hielo

✔ Amargo de angostura (opcional)

MÉTODO: Agitado (shaken)
FUNCIÓN: Refrescante / Tropical
CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé
DECORACIÓN: Gotas de angostura y rodaja o cubo de
mango fresco
VALOR NUTRICIONAL: ✔ Calorías: 220–270 kcal​
✔ Proteínas: 3–5 g​
✔ Grasas: 0–2 g​
✔ Carbohidratos: 28–35 g​
✔ Azúcares: 20–30 g

Preparación:
1. Preparar las Fresas: Si usas fresas frescas, trituradas en un tazón o licuadora hasta
obtener un puré.
2. Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma, el
puré de fresa y la clara de huevo.
3. Agitar en seco: Cierra la coctelera y agita en seco (sin hielo) durante 10-15
segundos para emulsionar la clara de huevo.
4. Agregar Hielo: Abre la coctelera y llena con hielo.
5. Agitar de nuevo: Agita nuevamente por 15-20 segundos hasta que esté bien frío.
6. Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.
7. Decorar: Añade unas gotas de amargo de angostura en la parte superior y decora
con fresas frescas o una rodaja de fresa.
CONCLUSIONES:​
La preparación del Pisco Sour de Mango me permitió innovar en una receta tradicional
del cóctel bandera del Perú, dándole un giro tropical y atractivo. Aprendí a equilibrar
sabores frutales con la acidez del limón y la intensidad del pisco, además de aplicar
correctamente la técnica de agitado seco para lograr una textura cremosa. Esta práctica
fortaleció mis habilidades en la coctelería, impulsándome a ser más creativo,
profesional y consciente del valor cultural y turístico que representa el pisco en nuestra
identidad nacional.
Lugar y Fecha: Cusco 31, de 03 del 2025

RECETAS DE COCTELES A BASE DE VODKA

Fecha: 07/04/2025
TÍTULO: CÓCTELES A BASE DE VODKA

OBJETIVO:

Conocer, dominar y aplicar las técnicas de bar y coctelería con vodka, una de las
bebidas espirituosas más versátiles y populares en el mundo.

EL VODKA

El vodka es una bebida alcohólica destilada que ha ganado fama mundial por su pureza,
neutralidad y capacidad para combinarse con diversos ingredientes en la coctelería. A
continuación, se presenta un resumen de su historia:

1.​ Origen Medieval (Siglo IX - XIII): Aunque se debate entre Rusia y Polonia su
verdadero origen, ambos países comenzaron a destilar alcohol a partir de granos
y papas durante la Edad Media.

2.​ Desarrollo y Popularidad (Siglo XV - XVIII): En Rusia, el vodka se consolidó

como la bebida nacional. Se mejoraron las técnicas de destilación para lograr
una mayor pureza.

3.​ Industrialización (Siglo XIX): La producción de vodka se industrializó, lo que

permitió su exportación a otros países. Aparecieron marcas legendarias como
Smirnoff.

4.​ Expansión Global (Siglo XX): Tras la Segunda Guerra Mundial, el vodka ganó
popularidad en Occidente, especialmente en EE.UU., gracias a campañas
publicitarias y su uso en cócteles.

5.​ Era Moderna (Siglo XXI): El vodka se mantiene como uno de los licores más
vendidos a nivel mundial. Se elaboran versiones premium y saborizadas,
expandiendo aún más su versatilidad.

TIPOS DE VODKA

1.​ Clásico o Puro: Vodka sin sabor añadido, ideal para cócteles tradicionales.

2.​ Saborizado: Infusionado con frutas, especias o hierbas como vainilla, limón,
frambuesa, entre otros.

3.​ Artesanal o Premium: Elaborado con ingredientes de alta calidad y destilado

múltiples veces para una pureza superior.
PROCESO DE ELABORACIÓN

1.​ Selección de Ingredientes: Puede elaborarse a partir de granos (trigo, centeno,

maíz) o papas.

2.​ Fermentación: Los azúcares naturales se fermentan para producir alcohol.

3.​ Destilación: Se destila varias veces para eliminar impurezas, generalmente en

columnas o alambiques.

4.​ Filtración: Se filtra con carbón activado u otros materiales para lograr un sabor
neutro y limpio.

5.​ Dilución: Se mezcla con agua purificada para reducir el contenido alcohólico al
nivel deseado (usualmente 40%).

CÓCTELES FAMOSOS CON VODKA

●​ Bloody Mary: Vodka, jugo de tomate, jugo de limón, salsa Worcestershire,

tabasco, sal y pimienta.

●​ Moscow Mule: Vodka, jugo de lima, ginger beer, servido en una taza de cobre.

●​ Cosmopolitan: Vodka, triple sec, jugo de arándano y jugo de lima.

●​ Vodka Tonic: Vodka con agua tónica, servido con hielo y una rodaja de limón o
lima.

BIBLIOGRAFÍA

●​ Difford, Simon. Difford's Guide to Cocktails. Retrieved from

www.diffordsguide.com

●​ Brown, R. (2020). Spirits and Cocktails: A Comprehensive Guide to Alcoholic

Beverages. New York: Artisan Books.

●​ Britannica. (2024). “Vodka.” Encyclopedia Britannica. Retrieved from:

https://www.britannica.com/topic/vodka

●​ Smirnoff. (2023). “History of Vodka.” Retrieved from:

https://www.smirnoff.com

●​ International Bartenders Association (IBA). (2024). Official Cocktails List.

Retrieved from: https://iba-world.com

1.​ ORIGEN DEL VODKA TONIC

Vodka:​
✓ El vodka es un destilado originario del este de Europa, principalmente de Rusia y
Polonia. Su sabor neutro lo ha convertido en una base ideal para cócteles desde
principios del siglo XX.

Creación del Cóctel:​

✓ El Vodka Tonic surgió como una variante moderna del clásico Gin Tonic. Fue
adoptado por consumidores que preferían un sabor más suave, especialmente a
mediados del siglo XX, cuando el vodka empezó a ganar popularidad global.

Popularidad:​
✓ Su preparación sencilla y su efecto refrescante lo hicieron muy popular en bares y
reuniones sociales, especialmente en climas cálidos.

Variaciones:​
✓ Hoy en día se le pueden añadir esencias herbales, frutas o tónicas saborizadas,
adaptándose a distintos gustos.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL VODKA TONIC

✔​

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

 ●​ 2 oz de vodka
●​ 4 oz de agua tonica
●​ hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y sencillo

CRISTALERÍA: Vaso alto (Tipo Highball)

DECORACIÓN: Rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas:
✔​ Grasas:
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares:

PREPARACIÓN

1.​ Llenar el vaso: llenar el vaso con hielo, dejando espacio en la parte superior
2.​ Agregar el vodka: vierte el vodka sobre el hielo
3.​ Agregar jugo: añade el jugo
4.​ Mezclar: remueve suavemente con una cuchara de bar para combinar
5.​ Decorar: añade una rodaja de naranja en el borde del vaso

CONCLUSIONES:

El Vodka Tonic es un cóctel clásico que destaca por su sencillez, frescura y equilibrio.
La neutralidad del vodka permite que el amargor y la efervescencia de la tónica se
expresen de manera armoniosa, resultando en una bebida ligera pero sofisticada. Su
elaboración requiere precisión en las medidas y especial atención a la calidad de los
ingredientes, factores que reflejan los principios fundamentales de la coctelería
moderna: técnica, balance y excelencia en el servicio.
2. ORIGEN DEL SCREWDRIVER

Vodka:​
✓ Como en otros cócteles, el vodka es el licor base, valorado por su capacidad para
combinar con sabores frutales.

Creación del Cóctel:​

✓ Según la leyenda, el Screwdriver fue inventado por obreros petroleros en Irán o el
Golfo Pérsico en los años 50, quienes mezclaban vodka con jugo de naranja usando un
destornillador, de ahí su nombre.

Popularidad:​
✓ Se convirtió rápidamente en un clásico del desayuno o brunch en Estados Unidos por
su sabor frutal y facilidad de preparación.

Variaciones:​
✓ Algunas versiones modernas incorporan otras frutas o licores para potenciar el sabor
cítrico.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

SCREWDRIVER
NOMBRE COCTEL

SCREWDRIVER ✔​

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

 ●​ 2 oz de vodka
●​ 4 oz de naranja
●​ hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y frutal

CRISTALERÍA: Vaso alto (Tipo Highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas:
✔​ Grasas:
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g

PREPARACIÓN

1.​ Llenar el vaso: llenar el vaso con hielo, dejando espacio en la parte superior
2.​ Agregar el vodka: vierte el vodka sobre el hielo
3.​ Agregar tonica: añade suavemente el agua tonica para preservar el gas
4.​ Mezclar: remueve suavemente con una cuchara de bar para combinar
5.​ Decorar: añade una rodaja de naranja en el borde

CONCLUSIONES:

El Screwdriver es un cóctel clásico que combina la suavidad del vodka con la frescura
y acidez natural del jugo de naranja, logrando una bebida equilibrada y accesible. Su
sencillez en la preparación exige el uso de ingredientes de calidad para resaltar su sabor
auténtico. Este cóctel refleja cómo en la coctelería, la combinación de elementos básicos
puede dar lugar a experiencias sensoriales agradables, consolidándose como una opción
tradicional y vigente en el consumo contemporáneo.
ORIGEN DEL SEA BREEZE

1.​ Vodka:​
✓ Su uso se afianzó en los años 50 y 70, cuando el vodka comenzó a desplazar
a otros destilados en las cartas de cócteles.

2.​ Creación del Cóctel:​

✓ El Sea Breeze surgió en EE.UU. en los años 50, aunque su versión moderna
(con jugo de arándano y pomelo) se consolidó en los años 70 como una opción
ligera y afrutada.

3.​ Popularidad:​
✓ Este cóctel se volvió popular en ambientes playeros y veraniegos, ideal por
su frescura y ligereza.

4.​ Variaciones:​
✓ Existen variantes que reemplazan los jugos por otros cítricos o frutas
tropicales.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

SEA BREEZE
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

✔​ 1 ½ oz de vodka
✔​ 3 oz de jugo de arandano
✔​ 1 oz de jugo de pomelo
✔​ hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y ligero

CRISTALERÍA: Vaso alto (Tipo Highball)

DECORACIÓN: Rodaja de pomelo

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g
✔​ Grasas: 0-2 g ()
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g

PREPARACIÓN

1.​ Llenar el vaso: llenar el vaso con hielo, dejando espacio en la parte superior
2.​ Agregar el vodka: vierte el vodka sobre el hielo
3.​ Agregar tonica: añade suavemente el agua tonica para preservar el gas
 4.​ Mezclar: remueve suavemente con una cuchara de bar para combinar
5.​ Decorar: añade una rodaja de naranja en el borde

CONCLUSIONES:

El Sea Breeze es un cóctel refrescante que combina vodka, jugo de arándano y jugo de
toronja, ofreciendo un balance entre dulzura y acidez. Su composición ligera y frutal
refleja la tendencia de la coctelería moderna hacia bebidas frescas y fáciles de consumir.
La correcta selección de los insumos y el equilibrio de sabores son esenciales para
garantizar su calidad, reafirmando la importancia de la técnica y el conocimiento de los
ingredientes en el servicio de bar.

Lugar y Fecha: Cusco 07, de abril del 2025

ORIGEN DEL VODKA COLLINS

1.​ Vodka:​
✓ El vodka fue incorporado como sustituto de la ginebra en muchas recetas
clásicas, incluyendo al Tom Collins, del cual deriva esta versión.

2.​ Creación del Cóctel:​

✓ El Vodka Collins nació en la segunda mitad del siglo XX como una
adaptación moderna del Tom Collins, pensado para quienes buscaban un sabor
más suave.

3.​ Popularidad:​
✓ Es común en bares por su frescura y sabor cítrico, ideal para quienes
prefieren cócteles no tan dulces.

4.​ Variaciones:​
✓ Algunas versiones incluyen frutas como cerezas, pepino o incluso hierbas
aromáticas.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

 VODKA COLLINS
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

✔​ 2 oz de vodka
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 1 oz de jarabe simple
✔​ Soda
✔​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante cítrico

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de limon

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g
✔​ Grasas: 0-2 g
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g
 PREPARACIÓN

1. Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Jugo y Jarabe: Añade el jugo de limón y el jarabe simple.
4. Agregar Soda: Completa con soda.
5. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
6. Decorar: Añade una rodaja de limón.

CONCLUSIONES:

El Vodka Collins es una variante moderna del clásico Tom Collins, en la que el vodka
reemplaza a la ginebra, resultando en un cóctel ligero, cítrico y refrescante. Su
estructura sencilla resalta la importancia de la técnica en la dosificación de ingredientes
y en la calidad de los insumos utilizados. Esta bebida refleja cómo la coctelería adapta
recetas tradicionales para atender nuevas preferencias de consumo, manteniendo el
equilibrio y la frescura como principios fundamentales.

Lugar y Fecha: Cusco 07, de abril del 2025

ORIGEN DEL BLOODY MARY

1.​ Vodka:​
✓ Su sabor neutro lo hace ideal para cócteles salados como el Bloody Mary.

2.​ Creación del Cóctel:​

✓ Se cree que fue creado en los años 20 por Fernand Petiot en "Harry’s New
York Bar" en París, combinando vodka con jugo de tomate como remedio para
la resaca.

3.​ Popularidad:​
✓ Es un cóctel emblemático de los brunch, especialmente en Estados Unidos,
por su sabor intenso y su reputación como “cura milagrosa”.

4.​ Variaciones:​
✓ A lo largo del tiempo se han añadido ingredientes como apio, tocino, ají
picante, e incluso mariscos para hacerlo más llamativo y gourmet.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

BLOODY MARY
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

●​ 1 1/2 oz de vodka
●​ 3 oz de jugo de tomate
●​ 1/2 oz de jugo de limón
●​ Salsa Worcestershire al
gusto
●​ Salsa picante al gusto
●​ Sal y pimienta al gusto
●​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y sabroso

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Tallos de apio y rodaja de limon

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g
✔​ Grasas: 0-2 g un
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g

PREPARACIÓN
 1. Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.
2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Ingredientes: Añade el jugo de tomate, jugo de limón, salsa
Worcestershire, salsa picante, sal y pimienta.
4. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
5. Decorar: Añade un tallo de apio y una rodaja de limón.

CONCLUSIONES:

El Bloody Mary es un cóctel icónico que combina vodka, jugo de tomate y especias,
ofreciendo una experiencia compleja y rica en matices. Su preparación exige equilibrio
entre sabores salados, ácidos y picantes, demostrando la importancia del conocimiento
técnico y la creatividad en la coctelería. Además, su versatilidad y valor cultural lo han
consolidado como una bebida clásica tanto en bares como en eventos gastronómicos.

Lugar y Fecha: Cusco 07, de abril del 2025

6. Vodka Mule

1.​ Origen del Cóctel: ✓ También conocido como Moscow Mule, fue creado en
Estados Unidos en la década de 1940. Surgió como una estrategia de marketing
conjunta entre un productor de vodka (Smirnoff), un fabricante de cerveza de
jengibre y el dueño de un bar.

2.​ Motivo del Vaso de Cobre: ✓ Se utilizó un vaso de cobre para diferenciarlo
visualmente y mantener la bebida más fría, lo que se convirtió en un ícono del
cóctel.

3.​ Popularidad: ✓ Gracias a su sabor refrescante y su presentación llamativa, se

popularizó rápidamente en todo el país y es uno de los cócteles con vodka más
reconocidos hoy en día.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

VODKA MULE
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

 ●​ 2 oz de vodka
●​ 4 oz de cerveza de jengibre
●​ 1 oz de jugo de lima
●​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y picante

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball) o vaso de cobre

DECORACIÓN: Rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g
✔​ Grasas: 0-2 g
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g

PREPARACIÓN

1. Llenar el vaso: Llena un vaso alto o de cobre con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Cerveza de Jengibre: Añade la cerveza de jengibre.
4. Agregar Jugo de Lima: Añade el jugo de lima.
5. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
6. Decorar: Añade una rodaja de lima.

CONCLUSIONES:

El Vodka Mule es un cóctel refrescante que combina vodka, jengibre y jugo de lima,
sirviendo como una variante del clásico Moscow Mule. Su sabor especiado y ácido se
equilibra con la suavidad del vodka, lo que lo convierte en una opción popular y
versátil. La bebida destaca por su simplicidad en la preparación, pero exige precisión en
las proporciones y el uso de ingredientes frescos para lograr una experiencia sensorial
placentera, demostrando la importancia de la técnica en la coctelería moderna.

7. Vodka Sunrise

1.​ Inspiración del Cóctel: ✓ Basado en el clásico Tequila Sunrise, este cóctel
reemplaza el tequila por vodka, conservando el efecto visual de “amanecer”
gracias a la granadina.

2.​ Popularidad: ✓ Ganó adeptos por su apariencia llamativa y su sabor frutal

suave, ideal para eventos y celebraciones informales.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

VODKA SUNRISE
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

●​ 2 oz de vodka
●​ 4 oz de jugo de naranja
●​ 1/2 oz de granadina
●​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)
 MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y visualmente atractivo

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja y cereza

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g (principalmente de
la clara de huevo)
✔​ Grasas: 0-2 g (dependiendo de la
cantidad de jarabe utilizado)
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g (del jarabe de
goma y el jugo de limón)

PREPARACIÓN

1. Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Jugo de Naranja: Añade el jugo de naranja.
4. Agregar Granadina: Vierte lentamente la granadina para que se asiente en el
fondo.
5. Mezclar: No remuevas para mantener el efecto visual.
6. Decorar: Añade una rodaja de naranja y una cereza en la parte superior.

CONCLUSIONES:
El Sunrise es un cóctel visualmente atractivo que combina tequila, jugo de naranja y
granadina, creando una transición de colores que imita el amanecer. Su perfil de sabor,
agridulce y refrescante, refleja la simplicidad de las bebidas populares, pero también
requiere de una cuidadosa técnica para lograr la mezcla perfecta. Este cóctel es un
ejemplo de cómo la estética y el sabor se combinan para ofrecer una experiencia
sensorial completa, consolidándose como una bebida clásica y refrescante en la
coctelería.

8. Pink Lady (versión con vodka)

1.​ Evolución del Cóctel: ✓ El Pink Lady clásico se elaboraba con ginebra, pero
versiones modernas reemplazan este destilado por vodka para lograr un sabor
más suave y frutal.

2.​ Origen del Nombre: ✓ Su nombre se debe al color rosado que lo caracteriza,
resultado de la mezcla de granadina y jugo de frutas.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

PINK LADY
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

Ingredientes:
●​ 2 oz de vodka
●​ 1 oz de licor de
granadina
●​ 4 oz de jugo de
piña
●​ Hielo (cubos
grandes
preferiblemente)
MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y afrutado

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de lima

 VALOR ✔​ Calorías: 119 kcal​
NUTRICIONAL:
✔​ Grasas totales: 0 g​

✔​ Carbohidratos: 1.6 g​

✔​ Azúcares: 1.6 g​

✔​ Proteínas: 0.1 g​

✔​ Sodio: 0.7 mg​

✔​ Colesterol: 0 mg

PREPARACIÓN

1. Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Licor de Granadina: Añade la granadina.
4. Agregar Jugo de Piña: Completa con el jugo de piña.
5. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
6. Decorar: Añade una rodaja de lima.

CONCLUSIONES:

El Pink Lady con vodka es una reinterpretación moderna y elegante de un cóctel

clásico, que combina lo afrutado y lo refrescante con un toque visualmente encantador
gracias a su tono rosado. Al sustituir la ginebra por vodka, se logra un sabor más suave
y accesible para paladares que prefieren perfiles menos herbales.

9. Sex on the Beach

Origen del Cóctel:

✓ Nació en Florida, EE. UU., en la década de 1980, posiblemente durante una campaña
de promoción de licor de durazno.

Nombre Peculiar:

✓ Su nombre atrevido fue elegido para atraer a los jóvenes durante el Spring Break.

Popularidad:}

✓ Es uno de los cócteles tropicales más populares por su mezcla frutal y colorida.
FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL COCTEL

SEX ON THE BEACH

NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

 ✔​ 1 1/2 oz de vodka
✔​ 1/2 oz de licor de durazno
(Peach Schnapps)
✔​ 2 oz de jugo de arándano
✔​ 2 oz de jugo de naranja
✔​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)

✔​

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y afrutado

 CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja o cereza

VALOR NUTRICIONAL: ●​ Calorías: 326 kcal​

●​ Grasas totales: 0.29 g​

●​ Grasas saturadas: 0.042 g​

●​ Grasas poliinsaturadas: 0.108 g​

●​ Grasas monoinsaturadas: 0.042 g​

●​ Colesterol: 0 mg​

●​ Sodio: 3 mg​

●​ Carbohidratos totales: 29.59 g​

●​ Azúcares: 27.18 g​

●​ Fibra dietética: 0.2 g​

●​ Proteínas: 0.47 g​

●​ Potasio: 143 mg​

●​ Vitamina C: 59.3 mg (66% del

valor diario recomendado)​

●​ Vitamina A: 6 mcg​

●​ Calcio: 8 mg

PREPARACIÓN

1.Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Licor y Jugos: Añade el licor de durazno, el jugo de arándano y
el jugo
de naranja.
4. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
5. Decorar: Añade una rodaja de naranja o una cereza.

CONCLUSIONES:
El Sex on the Beach es un cóctel vibrante, frutal y fácil de disfrutar, que combina
sabores dulces y cítricos en una mezcla refrescante y tropical. Su atractivo color y perfil
gustativo lo convierten en una opción muy popular para fiestas, celebraciones o
momentos relajados junto al mar o la piscina. Sin embargo, su alto contenido de
azúcares y calorías hace que sea mejor reservarlo como un gusto ocasional dentro de un
consumo responsable. Es una bebida que no solo destaca por su sabor, sino también por
su capacidad de animar cualquier ambiente social con su energía veraniega.

10. Kamikaze

Origen del cóctel: Se cree que surgió tras la Segunda Guerra Mundial en una base
militar estadounidense en Japón.

Nombre Significativo: Su nombre hace referencia a los pilotos suicidas japoneses

“Kamikaze” y refleja su sabor fuerte e intenso.

Popularidad: Muy consumido en bares como shot o bebida corta y fuerte.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

KAMIKAZE
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

●​ 1 oz de vodka
●​ 1 oz de licor de naranja
(como triple sec)
●​ 1 oz de jugo de lima
●​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente
 MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Intenso y refrescante

CRISTALERÍA: Vaso corto (tipo rocks)

DECORACIÓN: Rodaja de lima

VALOR NUTRICIONAL: ●​ Calorías: 178 kcal

●​ Grasas totales: 0.16 g
●​ Grasas saturadas: 0.026b
●​ Colesterol: 0 mg
●​ Sodio: 7 mg
●​ Carbohidratos totales: 15.4 g
●​ Azúcares: 13.7 g
●​ Fibra dietética: 0.1
●​ Proteínas: 0.09 g
●​ Potasio: 28 mg
●​ Vitamina C: 2 mg
●​ Calcio: 4 mg
●​ Hierro: 0.1 mg

PREPARACIÓN

1. Llenar el vaso: Llena un vaso corto con hielo.

2. Agregar los Ingredientes: Vierte el vodka, el licor de naranja y el jugo de
lima
sobre el hielo.
3. Mezclar: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
4. Decorar: Añade una rodaja de lima

CONCLUSIONES:

El Kamikaze es un cóctel directo, equilibrado y con carácter, ideal para quienes

disfrutan de tragos intensos pero refrescantes. Con su mezcla de vodka, licor de naranja
y jugo de lima, ofrece una explosión cítrica con un toque dulce que lo convierte en una
opción popular para shots o como aperitivo. A nivel nutricional, aunque no contiene
grasas ni colesterol, su aporte calórico y de azúcares es considerable, por lo que es
mejor disfrutarlo con moderación. En resumen, el Kamikaze es una bebida clásica,
vibrante y fácil de preparar, perfecta para brindar en buena compañía

Lugar y Fecha: Cusco ____, de ______ del 2025

11. Salty Dog

Originalmente se preparaba con ginebra. La versión con vodka se volvió más popular en
EE. UU. durante el auge del vodka en los años 50.
Nombre: Se dice que hace referencia a marineros curtidos (“perros salados”) y a su
sabor salado característico por el borde del vaso.

Popularidad: Es refrescante, ideal para quienes disfrutan de sabores cítricos y un toque

salado.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL SALTY DOG

Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de vodka
✔​ 4 oz de jugo de pomelo
✔​ Sal (para el borde del vaso)
✔​ Hielo (cubos grandes
preferiblemente)
 MÉTODO: mezclado

FUNCIÓN: refrescante y salado

CRISTALERÍA: vaso alto tipo highball

DECORACIÓN: rodaja de pomelo

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g (principalmente de
la clara de huevo)
✔​ Grasas: 0-2 g (dependiendo de la
cantidad de jarabe utilizado)
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g (del jarabe de
goma y el jugo de limón)

PREPARACIÓN

1. Llenar el Vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar el Vodka: Vierte el vodka sobre el hielo.
3. Agregar Jugo de Naranja: Añade el jugo de naranja
4. Agregar Granadina: Vierte lentamente la granadina para que se asiente en
el fondo.
5. Mezclar: No remuevas para mantener el efecto visual.
6. Decorar: Añade una rodaja de naranja y una cereza en la parte superior.

CONCLUSIONES:

El Vodka Salty Dog es un cóctel refrescante y equilibrado que combina la acidez del
jugo de toronja con la suavidad del vodka, realzado por el contraste salado del borde del
vaso. Su preparación sencilla y su sabor distintivo lo convierten en una excelente opción
para quienes buscan una bebida cítrica con carácter, ideal para disfrutar en climas
cálidos o como aperitivo ligero.

12. Obra Maestra

Cóctel Contemporáneo: No tiene un origen histórico documentado. Es considerado un

cóctel de autor o de creación moderna, ideal para cartas de bar innovadoras.
Nombre Distintivo: “Obra Maestra” destaca por su mezcla visual y su equilibrio entre
dulzor y acidez, lo que la hace atractiva en presentaciones de mixología creativa.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

OBRA MAESTRA
NOMBRE COCTEL

✔​
Clasificación del Pisco Sour

INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

2 oz de vodka

1 oz de licor de cereza (como

Cherry Brandy)

1 oz de jugo de limón

1 oz de jarabe de granadina

Hielo (cubos grandes

preferiblemente)

✔​

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Innovador y refrescante

CRISTALERÍA: Vaso corto (tipo rocks)

DECORACIÓN: Rodaja de limón

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías:

✔​ Proteínas: 3-5 g (principalmente de
la clara de huevo)
✔​ Grasas: 0-2 g (dependiendo de la
cantidad de jarabe utilizado)
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 20-25 g (del jarabe de
goma y el jugo de limón)
 PREPARACIÓN

Preparar la Coctelera: En una coctelera, agrega el pisco, el jugo de limón,

el jarabe de goma y la clara de huevo.
Agitar en Seco: Cierra la coctelera y agita en seco (sin hielo) durante unos
10-15 segundos para emulsionar la clara de huevo.
Agregar Hielo: Abre la coctelera y llena con hielo.
Agitar de Nuevo: Agita nuevamente por 15-20 segundos hasta que esté bien
frío.
Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.
Decorar: Añade unas gotas de amargo de angostura en la parte superior y, si
lo deseas, decora con una rodaja de limón.

CONCLUSIONES:

El Vodka Obra Maestra destaca por su elegante combinación de sabores frutales y

frescos, logrando un balance ideal entre intensidad y suavidad. Su presentación atractiva
y su perfil aromático lo convierten en una propuesta sofisticada dentro de la coctelería
moderna. Es una bebida que no solo deleita el paladar, sino que también demuestra
cómo el vodka puede ser la base de creaciones refinadas y memorables.

Lugar y Fecha: Cusco ____, de ______ del 2025

RECETAS DE COCTELES A BASE DE RON

Fecha: 21/04/2025
EL RON

El ron es un destilado obtenido de la caña de azúcar, con una historia rica que se
remonta a los tiempos de la colonización europea en América. Aquí te dejo un resumen
de su historia:

Origen Colonial (Siglo XVII):​

El ron nació en el Caribe durante el siglo XVII, cuando los colonos descubrieron que el
jugo de caña fermentado podía ser destilado para crear una bebida alcohólica fuerte.

Expansión por el Caribe:​

Rápidamente, el ron se convirtió en una bebida popular entre marineros, piratas y
comerciantes. Las islas del Caribe, como Jamaica, Barbados y Cuba, se volvieron
centros de producción de ron.

Comercio Triangular:​
Durante la época del comercio de esclavos, el ron jugó un papel central en el comercio
triangular entre África, América y Europa, aumentando su producción y demanda.

Reconocimiento Global (Siglo XVIII - XIX):​

Con el tiempo, el ron ganó prestigio internacional, convirtiéndose en una bebida
esencial en fiestas, celebraciones y actividades navales, especialmente en la Armada
británica.

Diversificación y Modernización (Siglo XX):​

Se perfeccionaron las técnicas de destilación y envejecimiento, lo que dio lugar a
diferentes estilos de ron: blancos, dorados, añejos y especiados.

Cultura y Modernidad (Siglo XXI):​

Hoy en día, el ron es un ícono cultural en muchos países del Caribe y América Latina.
Se disfruta en una gran variedad de cócteles y también en versiones premium para
degustar solo.

Tipos de Ron

1.​ Ron Blanco: De sabor ligero, ideal para cócteles frescos.​

2.​ Ron Dorado: Más intenso, pasa un tiempo breve en barricas de roble.​

3.​ Ron Añejo: Envejecido por varios años, con sabores más complejos.​

4.​ Ron Especiado: Infusionado con especias como canela, vainilla o clavo

Proceso de Elaboración

●​ Extracción de jugo o melaza: Se obtiene el jugo de caña o se usa melaza como

base.
●​ Fermentación: El azúcar se convierte en alcohol gracias a levaduras.
●​ Destilación: Se destila en alambiques o columnas para concentrar el alcohol.
●​ Envejecimiento: El ron se madura en barricas de roble, adquiriendo sabores y
color.
●​ Mezcla: Los maestros roneros mezclan rones de distintas edades para lograr el
perfil deseado.

Cocteles Famosos

●​ Mojito: Ron, hierbabuena, azúcar, lima y soda.

●​ Daiquiri: Ron, jugo de lima y azúcar.
●​ Piña Colada: Ron, crema de coco y jugo de piña.​

●​ Cuba Libre: Ron, cola y jugo de limón.​

BIBLIOGRAFÍA:

●​ Smith, Frederick H. (2005). Caribbean Rum: A Social and Economic History.

University Press of Florida.​
 ●​ Brown, Ian (2013). A History of Rum: The Drink That Conquered the World.
Nautical Publishing.​

●​ Ministerio de Cultura de Cuba (2020). El ron cubano: Patrimonio cultural y

tradición. Gobierno de Cuba.​

●​ Difford, Simon (2022). Difford's Guide to Cocktails. Difford's Guide.​

●​ Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España

(2021). Guía de destilados y licores tradicionales.​

●​ Bacardí, Company History (consultado 2024). The History of Rum and Its Role
in Culture. Bacardi Archives.

1.​ HISTORIA DEL CÓCTEL DAIQUIRI

El Daiquiri clásico es uno de los cócteles más emblemáticos de la coctelería

internacional, famoso por su simplicidad y refrescante sabor. Su historia tiene sus raíces
en Cuba, y su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en una bebida
clásica que aún se disfruta en todo el mundo. A continuación, te presento una línea de
tiempo que resume su evolución a lo largo de los años:

1.​ Finales del siglo XIX: Jennings Cox, un ingeniero estadounidense en Cuba, crea
el Daiquiri, mezclando ron, lima y azúcar en la región de Daiquiri.​

2.​ Principios del siglo XX: El cóctel se populariza en Cuba y es llevado a bares de
La Habana por el embajador estadounidense Eddie Saloon.​

3.​ 1920s: Escritores como Ernest Hemingway lo adoptan como su cóctel favorito,
aumentando su fama internacional.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL DAIQUIRI

✔​ Tipo de cóctel: Clásico / Tropical /

Clasificación del Daiquiri Con alcohol
✔​ Base alcohólica: Ron blanco
✔​ Perfil de sabor: Ácido, ligeramente
dulce, refrescante
INGREDIENTES IMAGEN DEL COCTEL

●​ 2 oz de ron blanco
●​ 1 oz de jugo de limón
fresco
●​ 3/4 oz de jarabe de
azúcar
●​ Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Refrescante y clásico

CRISTALERÍA: Vaso tipo coupé

DECORACIÓN: Rodaja o twist de limón

VALOR NUTRICIONAL:
●​ Calorías: 112 kcal​

●​ Grasas totales: 0.04 g​

●​ Grasas saturadas: 0.01 g​

●​ Carbohidratos: 4.16 g​

●​ Azúcares: 3.35 g​

●​ Fibra dietética: 0.06 g​

●​ Proteínas: 0.04 g​

●​ Sodio: 3 mg

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: Agrega el ron, el jugo de limón y el jarabe de

azúcar en una
coctelera.
2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.
3. Agitar: Agita bien por 15-20 segundos hasta que esté frío.
4. Colar: Cuela la mezcla en un vaso tipo coupé.
5. Decorar: Añade una rodaja o un twist de limón como decoración.
CONCLUSIONES:

El Daiquiri clásico es un cóctel ligero y refrescante que, con solo 112 calorías por
porción, se presenta como una opción más saludable en comparación con otros cócteles.
Es bajo en grasas y sodio, y aporta pequeñas cantidades de vitamina C gracias al jugo de
lima. Sin embargo, su principal fuente de carbohidratos proviene del azúcar, lo que hace
que, aunque sea bajo en calorías, no sea la mejor opción para quienes buscan evitar el
azúcar. Su sabor equilibrado entre lo dulce y ácido lo convierte en una elección popular
para quienes prefieren tragos sencillos pero sabrosos.

2. HISTORIA DEL MOJITO

El Mojito es uno de los cócteles más emblemáticos de la coctelería mundial, originario

de Cuba. Con su mezcla de ron blanco, menta, lima, azúcar y agua con gas, el Mojito ha
dejado una huella en la cultura de bebidas. Su popularidad se ha expandido más allá de
las fronteras cubanas, convirtiéndo en un símbolo del espíritu tropical. A continuación,
te presento una línea de tiempo con los momentos más significativos en la historia del
Mojito:

Siglo XVI: Se cree que los ancestros del Mojito provienen de una bebida indígena
cubana llamada "Drake", que contenía una mezcla de aguardiente de caña, limón, menta
y agua. Esta mezcla fue utilizada por los nativos como remedio para diversas dolencias.

1550: El conquistador inglés Sir Francis Drake se encontró con los nativos cubanos y
comenzó a preparar una versión de la bebida utilizando aguardiente de caña de azúcar.
Este fue el origen de lo que más tarde sería el Mojito.

Siglo XIX: El aguardiente de caña fue sustituido por ron (un destilado más refinado),
dando lugar a una versión más moderna de la bebida.

1920s: En La Habana, el Mojito comenzó a ganar popularidad en los bares,

especialmente entre turistas y expatriados. Ernest Hemingway, el famoso escritor
estadounidense, lo adoptó como su cóctel favorito en el "La Bodeguita del Medio", uno
de los bares más emblemáticos de la ciudad.​

Años 90: El Mojito se convirtió en un cóctel de moda en todo el mundo, popularizado

por su sabor refrescante y su imagen como un trago tropical.
Hoy en día: El Mojito sigue siendo uno de los cócteles más populares, disfrutado en
bares y restaurantes de todo el mundo, tanto en su versión clásica como en diversas
variaciones, como el Mojito frozen o con frutas.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL MOJITO

✔​ Tipo de cóctel: Refrescante /

Clasificación del Mojito Tropical / Clásico / Con alcohol
✔​ Base alcohólica: Ron blanco
✔​ Perfil de sabor: Refrescante,
mentolado, dulce y ácido

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de ron blanco
✔​ 1 oz de jugo de limón
fresco
✔​ 2 cucharaditas de azúcar
✔​ Hojas de
menta/hierbabuena fresca
✔​ Soda
✔​ Hielo

MÉTODO: Directo

FUNCIÓN: Refrescante y herbal

CRISTALERÍA: Vaso highball

DECORACIÓN: Ramas de menta y rodaja de lima

VALOR NUTRICIONAL: ●​ Calorías: Entre 180 y 217 kcal

●​ Grasas totales: 0.04 g
●​ Carbohidratos: 24.94 g
●​ Azúcares: 23.47 g
●​ Proteínas: 0.14 g
●​ Sodio: 30 mg
●​ Potasio: 24 mg
●​ Vitamina C: 4.6 mg
 ●​ Calcio: 13 mg
●​ Hierro: 0.17 mg​

PREPARACIÓN

1.​ Macerar: En un vaso highball, agrega el azúcar, las hojas de menta y

el jugo de limón.
2.​ Macera suavemente para liberar los aromas de la menta.
3.​ Agregar Hielo: Llena el vaso con hielo.
4.​ Añadir el Ron: Vierte el ron blanco sobre el hielo.
5.​ Completar con Soda: Llena el vaso con soda.
6.​ Decorar: Decora con ramas de menta y una rodaja de lima.

CONCLUSIONES:

El Mojito es un cóctel clásico que ha trascendido generaciones y fronteras,

convirtiéndose en una de las bebidas más populares a nivel mundial. Su origen cubano y
su mezcla de ingredientes frescos como la menta, lima y ron lo convierten en una
opción refrescante y versátil. A pesar de sus raíces históricas, el Mojito ha
evolucionado, adaptándose a los gustos contemporáneos, y sigue siendo un favorito en
bares y fiestas. Su sabor equilibrado entre lo dulce, ácido y mentolado lo hace perfecto
para disfrutar en climas cálidos o como parte de celebraciones sociales. Además, al ser
relativamente bajo en calorías, es una opción atractiva para quienes buscan una bebida
ligera. Sin embargo, las versiones comerciales o premezcladas pueden contener
azúcares añadidos, lo que aumenta su contenido calórico.

3. HISTORIA DE PIÑA COLADA

La Piña Colada es uno de los cócteles tropicales más famosos del mundo y está
estrechamente asociado a Puerto Rico, donde fue declarado cóctel nacional en 1978. Se
dice que fue creado en la década de 1950 por Ramón “Monchito” Marrero, un bartender
del Hotel Caribe Hilton en San Juan. Su mezcla de ron, crema de coco y jugo de piña
captura perfectamente el espíritu caribeño. Su popularidad internacional creció
rápidamente, convirtiéndose en sinónimo de vacaciones, playas y clima cálido. Hoy en
día, es infaltable en la carta de bares turísticos y resorts de todo el mundo.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PIÑA COLADA

✔​ Tipo de cóctel: Tropical / Dulce /

Clasificación del Piña Colada Cremoso / Con alcohol
✔​ Base alcohólica: Ron blanco
✔​ Perfil de sabor: Dulce, cremoso,
frutal, suave
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de ron blanco
✔​ 1 oz de crema de coco
✔​ 1 oz de crema de leche
(opcional)
✔​ 2 oz de jugo de piña
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Tropical

CRISTALERÍA: Copa huracán o vaso largo

DECORACIÓN: Triángulo de piña y cereza roja

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 128 kcal

✔​ Proteínas: 0.47 g
✔​ Carbohidratos: 25.6 g
✔​ Grasas: 2.8 g
✔​ Fibra: 0.2 g
✔​ Vitamina C: 7.6 mg
✔​ Potasio: 83 mg
✔​ Sodio: 71 mg

PREPARACIÓN

●​ Preparar la licuadora: Agrega el ron, la crema de coco, el jugo de piña y el

hielo en la licuadora.
●​ Licuado: Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
●​ Servir: Vierte la mezcla en una copa huracán.
 ●​ Decorar: Añade una rodaja de piña y una cereza marrasquino para decorar.

CONCLUSIONES:

Elaborar la Piña Colada me ayudó a conocer de cerca un cóctel emblemático del Caribe
que ha cruzado fronteras y conquistado paladares en todo el mundo. Su sabor suave, su
textura cremosa y su presentación tropical lo convierten en un favorito de turistas que
buscan experiencias sensoriales únicas. Como futura profesional del turismo, valoró la
práctica de este cóctel porque me permite ofrecer alternativas atractivas para los
visitantes, entender la historia detrás de las bebidas y potenciar la experiencia turística
con identidad y creatividad.

4. Historia del cóctel Cuba Libre

El Cuba Libre nació en La Habana, Cuba, a comienzos del siglo XX, poco después de la
guerra de independencia cubana contra España. Se dice que soldados estadounidenses
mezclaron ron cubano con Coca-Cola y lima para celebrar la libertad recién obtenida. El
brindis “¡Por Cuba Libre!” dio nombre al cóctel. Desde entonces, esta bebida se
convirtió en símbolo de fraternidad y libertad, ganando fama internacional por su sabor
equilibrado y su sencilla preparación. Hoy es uno de los tragos más pedidos en bares de
todo el mundo.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL CUBA LIBRE

Clasificación del Cuba Libre ✔​ Tipo de cóctel: Clásico

✔​ Base alcohólica: Ron blanco

✔​ Perfil de sabor: Refrescante, dulce,

con un ligero toque cítrico

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

 ✔​ 2 oz de ron dorado
✔​ 4 oz de refresco de cola
✔​ Jugo de 1/2 lima
✔​ Hielo

MÉTODO: Directo

FUNCIÓN: Refrescante y clásico

CRISTALERÍA: Vaso highball

DECORACIÓN: Rodaja de lima

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 1800-220 kcal

✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Grasas: 0 g
✔​ Carbohidratos: 25-30 g
✔​ Azúcares: 18-22 g

PREPARACIÓN

1. Preparar el Vaso: Llena un vaso highball con hielo.

2. Agregar el Ron: Vierte el ron dorado sobre el hielo.

3. Añadir Jugo de Lima: Exprime media lima en el vaso.

4. Completar con Refresco de Cola: Llena el vaso con cola.

5. Decorar: Decora con una rodaja de lima.

CONCLUSIONES:

Preparar el Cuba Libre fue una experiencia sencilla pero muy importante. Aprendí que
el equilibrio entre el ron, la cola y el limón es clave para lograr un buen sabor. Esta
práctica me enseñó que hasta los cócteles más clásicos requieren atención y técnica.
5. Historia del cóctel Mai Tai

El Mai Tai es un cóctel originario del estilo "Tiki", una tendencia de bares exóticos que
surgió en Estados Unidos en los años 1930 y 1940. Su invención es motivo de disputa
entre Trader Vic (Victor Bergeron) y Don the Beachcomber, dos de los bartenders más
famosos de esa época. El nombre “Mai Tai” proviene del idioma tahitiano y significa
“lo mejor” o “fuera de este mundo”, lo que una amiga de Victor exclamó al probarlo por
primera vez. Su mezcla de ron oscuro y claro, jugos cítricos y almendra representa la
esencia de los sabores tropicales. Hoy es un clásico de los bares en la playa, resorts y
cruceros turísticos.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL MAI TAI

Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Mai Tai Base alcohólica: Ron (claro y oscuro)
Perfil de sabor: Dulce, cítrico, afrutado,
con notas de almendra

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1/2 oz de ron oscuro

✔​ 1/2 oz de ron blanco
✔​ 3/4 oz de curaçao de
naranja
✔​ 1/2 oz de jugo de lima
fresco
✔​ 1/4 oz de jarabe de
almendra (orgeat)
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Tropical y exótico

CRISTALERÍA: Vaso old-fashioned

DECORACIÓN: Hojas de menta y rodaja de piña

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 300-350 kcal

✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Carbohidratos: 30-35 g
 ✔​ Azúcares: 25-30 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: Agrega todos los ingredientes en una coctelera.

2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.

3. Agitar: Agitar bien por 15 segundos.

4. Colar: Cuela la mezcla en un vaso old-fashioned lleno de hielo.

5. Decorar: Añade hojas de menta y una rodaja de piña.

CONCLUSIONES:

Preparar el Mai Tai fue una experiencia muy interesante. Aprendí a combinar sabores
dulces y cítricos con el ron, y descubrí la importancia de ingredientes como el orgeat
para darle un toque especial. Esta práctica me ayudó a mejorar mi técnica y a valorar
cómo los pequeños detalles marcan la diferencia en un cóctel bien hecho.

6. Historia del cóctel Zombie

El Zombie es un cóctel legendario creado en los años 1930 por Don the Beachcomber,
pionero del estilo tiki en Estados Unidos. Se dice que lo inventó para ayudar a un cliente
con resaca, quien luego afirmó sentirse como un “zombie” tras beberlo. Su receta
original fue celosamente guardada durante años, y aunque hoy existen muchas
versiones, todas mantienen su esencia: una mezcla intensa de varios tipos de ron, jugos
tropicales y un toque especiado, servida con abundante hielo. Su fama se consolidó en
los años 40 y 50, convirtiéndo en una bebida emblema de los bares temáticos polinesios.
Por su alto contenido alcohólico, muchas cartas limitan su consumo a una sola unidad
por persona.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL ZOMBIE

✔​ Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Pisco Sour ✔​ Base alcohólica: Ron (varios tipos:
claro, overproof y oscuro)
✔​ Perfil de sabor: Dulce, afrutado,
fuerte, con toques cítricos y
especiados
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1 1/2 oz de ron blanco

✔​ 1 1/2 oz de ron oscuro
✔​ 1 oz de ron overproof
✔​ 1/2 oz de licor de naranja
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 2 oz de jugo de piña
✔​ 1/2 oz de jarabe de
granadina
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Potente y tropical

CRISTALERÍA: Vaso grande o highball

DECORACIÓN: Hojas de menta y fruta tropical

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 350 - 400 kcal

✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Grasas: 0 g
✔​ Carbohidratos: 35- 40
✔​ Azúcares: 30-35 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: Agrega todos los ingredientes en una coctelera.

2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.

3. Agitar: Agitar bien durante 15 segundos.

4. Colar: Verter la mezcla en un vaso grande con hielo.

5. Decorar: Añade hojas de menta y fruta tropical.

CONCLUSIONES:

Preparar el Zombie fue un reto divertido porque combina varios tipos de ron y sabores
tropicales intensos. Aprendí a equilibrar bien el alcohol con los jugos y a entender la
importancia de las medidas exactas para lograr un buen resultado. Esta práctica me
ayudó a sentirme más segura al preparar cócteles más complejos y a seguir creciendo
como futura profesional.

7.​ Historia del cóctel Painkiller

El Painkiller es un cóctel caribeño nacido en los años 1970 en el bar Soggy Dollar Bar,
en la isla de Jost Van Dyke, Islas Vírgenes Británicas. Su nombre (“alivio del dolor”)
hace alusión a su efecto relajante y tropical, ideal para quienes buscan escapar del
estrés. Fue creado como una versión más cremosa y exótica del clásico Piña Colada, y
rápidamente ganó popularidad entre los turistas. Posteriormente, la marca Pusser’s Rum
registró el nombre “Painkiller” como cóctel oficial, lo que impulsó su fama
internacional. Hoy es una bebida emblema de los bares tiki y de las playas del Caribe.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

PAINKILLER
NOMBRE COCTEL

✔​ Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Painkiller ✔​ Base alcohólica: Ron oscuro
✔​ Perfil de sabor: Cremoso, afrutado,
dulce, con un toque suave de coco y
piña

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de ron oscuro
✔​ 1 oz de crema de coco
✔​ 2 oz de jugo de piña
✔​ 1 oz de jugo de naranja
✔​ Hielo
 MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Dulce y cremoso

CRISTALERÍA: Vaso grande o copa huracán

DECORACIÓN: Nuez moscada y rodaja de naranja

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 350-400 kcal

✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Grasas: 2-3 g
✔​ Carbohidratos: 35-40 g
✔​ Azúcares: 30-35 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: Agrega el ron, la crema de coco, y los jugos en una

coctelera.
2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.
3. Agitar: Agita bien durante 15 segundos.
4. Colar: Cuela la mezcla en un vaso grande con hielo.
5. Decorar: Espolvorea nuez moscada y añade una rodaja de naranja.

CONCLUSIONES:

El Painkiller fue una mezcla de sabores tropicales, y me dio la oportunidad de

experimentar con ingredientes cremosos y afrutados. Aprendí a balancear el ron con el
jugo de piña y la crema de coco, creando un cóctel que no solo es refrescante, sino
también muy suave.

8.​ Historia del cóctel Rum Punch

El Rum Punch es uno de los cócteles más antiguos y populares del Caribe, con raíces
que se remontan al siglo XVII. Su origen se asocia a marineros británicos que
mezclaban ron con frutas tropicales para suavizar su sabor y conservar sus propiedades
en travesías largas. Con el tiempo, esta mezcla evolucionó y se volvió parte de la
identidad caribeña, especialmente en islas como Barbados, Jamaica y Trinidad, donde
cada región tiene su propia versión. El famoso dicho “One of sour, two of sweet, three
of strong, four of weak” resume su receta tradicional. Hoy en día, el Rum Punch es
símbolo de fiesta, hospitalidad isleña y sabor tropical auténtico.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

RUM PUNCH
NOMBRE COCTEL

✔​ Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Rum Punch ✔​ Base alcohólica: Ron (puede ser
claro, oscuro o ambos)
✔​ Perfil de sabor: Dulce, afrutado,
refrescante, con toques cítricos y de
frutas tropicales

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1 1/2 oz de ron oscuro

✔​ 1 oz de ron blanco
✔​ 1/2 oz de jugo de lima
✔​ 1 oz de jugo de piña
✔​ 1 oz de jugo de naranja
✔​ 1/4 oz de granadina
✔​ Hielo

MÉTODO: Directo

FUNCIÓN: Dulce y frutal

CRISTALERÍA: Vaso alto o bowl de ponche

DECORACIÓN: Rodajas de fruta fresca

 VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 250-300 kcal
✔​ Proteínas: 0g
✔​ Grasas: 0g
✔​ Carbohidratos:30-40 g
✔​ Azúcares: 20-25 g

PREPARACIÓN

1. Preparar el vaso: Llena un vaso alto con hielo.

2. Agregar los Ingredientes: Vierte todos los ingredientes directamente en el vaso.
3. Mezclar: Revuelve suavemente para integrar los sabores.
4. Decorar: Añade rodajas de fruta fresca.

CONCLUSIONES:

Me ayudó a poner en práctica lo aprendido en clase y a conocer mejor cómo se preparan estas
bebidas que representan la cultura peruana. Gracias a esta actividad, aprendí a seguir pasos con
orden, a trabajar en equipo y a cuidar los detalles, como la presentación y el sabor. Este taller me
motivó a seguir aprendiendo y como futura profesional del turismo es importante tener
conocimientos prácticos que me ayuden a brindar un buen servicio.

9.​ Historia del cóctel Blue Hawaiian

El Blue Hawaiian nació en 1957 en Hawái, creado por Harry Yee, un reconocido
bartender del Hilton Hawaiian Village en Waikiki. La intención era elaborar un cóctel
exótico que incorporara el llamativo licor azul curaçao, recientemente introducido por
una empresa de licores holandesa. Yee combinó sabores tropicales con ese color
vibrante para atraer a turistas en busca de experiencias hawaianas únicas. Así nació esta
bebida de intenso color turquesa, símbolo de playas paradisíacas, piñas frescas y
vacaciones relajantes. Con el tiempo, el Blue Hawaiian se convirtió en un ícono de los
bares tiki y del turismo tropical.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

BLUE HAWAIIAN
NOMBRE COCTEL

✔​ Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Blue Hawaiian ✔​ Base alcohólica: Ron blanco
✔​ Perfil de sabor: Dulce, afrutado,
refrescante, con notas de piña y coco
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1 oz de ron blanco
✔​ 1 oz de curaçao azul
✔​ 1 oz de crema de coco
✔​ 2 oz de jugo de piña
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Exótico y colorido

CRISTALERÍA: Copa huracán

DECORACIÓN: Rodaja de piña y cereza marrasquino

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 300 kcal

✔​ Proteínas:0 g
✔​ Grasas: 1-2 g
✔​ Carbohidratos: 30-35 g
✔​ Azúcares: 25-30 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Licuadora: Agrega todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licuado: Mezcla hasta obtener una textura suave.

3. Servir: Vierte en una copa huracán.

4. Decorar: Decora con una rodaja de piña y una cereza marrasquino.

CONCLUSIONES:

Hacer el cóctel Blue Hawaiian me permitió poner en práctica lo que aprendí en clase y
experimentar con diferentes sabores. Esta experiencia me ayudó a aprender y a entender
mejor lo que se necesita para hacer una bebida sabrosa y bien presentada.

Gracias a esta actividad, aprendí a seguir pasos con orden, a trabajar en equipo y a
cuidar los detalles, como la presentación y el sabor

10.​Historia del cóctel Hurricane

El Hurricane es un cóctel tropical clásico nacido en Nueva Orleans en los años 1940,
específicamente en el bar Pat O'Brien's, en pleno Barrio Francés. En aquel tiempo,
debido a restricciones de distribución, los distribuidores de licores obligaban a los bares
a comprar grandes cantidades de ron menos demandado para acceder a otras bebidas
más populares como el whisky. Para aprovechar ese ron excedente, se creó esta potente
mezcla afrutada, que rápidamente ganó fama entre los marineros y turistas. Su nombre
proviene del vaso en que se sirve, que se asemeja a una lámpara de huracán. Hoy en día,
es un ícono de los carnavales de Nueva Orleans y una bebida representativa del espíritu
festivo de la ciudad.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL HURRICANE

✔​ Tipo de cóctel: Exótico/Tropical

Clasificación del Hurricane ✔​ Base alcohólica: Ron (claro y
oscuro)
✔​ Perfil de sabor: Dulce, afrutado,
refrescante y ligeramente ácido
INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de ron blanco
✔​
✔​ 2 oz de ron oscuro
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 1 oz de jugo de maracuyá
✔​ 1/2 oz de jarabe de
granadina
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Intenso y frutal

CRISTALERÍA: Copa huracán

DECORACIÓN: Rodaja de naranja y cereza

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 340 kcal

✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Grasas: 0-2 g
✔​ Carbohidratos: 38 g
✔​ Azúcares: 30 g

PREPARACIÓN

1. Preparar la Coctelera: Agrega todos los ingredientes.

2. Agregar Hielo: Llena la coctelera con hielo.

3. Agitar: Agita durante 15 segundos.

 4. Colar: Cuela en una copa huracán con hielo.

5. Decorar: Decora con rodaja de naranja y cereza.

CONCLUSIONES:

La preparación del cóctel Hurricane fortaleció mis habilidades prácticas en coctelería,

permitiéndole aplicar técnicas correctas y a entender mejor cómo combinar sabores y
hacer una buena presentación. Esta práctica me motiva a seguir mejorando y
aprendiendo más. Como estudiante de turismo, aprender sobre cócteles como este me
permite entender cómo una bebida puede representar la identidad cultural de una ciudad
como Nueva Orleans.

CÓCTELES SIN ALCOHOL/ COCTELES VÍRGENES

Fecha: 28/04/2025
1.​ Historia del cóctel Pussy food

El cóctel Pussy Food nació en los Estados Unidos durante la década de 1920, en plena
época de la Ley Seca, cuando la venta de alcohol estaba prohibida. Fue creado como
una alternativa elegante y sabrosa para quienes no consumían bebidas alcohólicas, pero
deseaban disfrutar de la experiencia de un cóctel. Su nombre hace referencia a una
expresión popular de la época que describe a una persona que evitaba el alcohol.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL PUSSY FOOD

✔​ Tipo de cóctel: Sin alcohol /

Refrescante / Clásico
✔​ Base alcohólica: No contiene alcohol
Clasificación del Pussy Food ✔​ Perfil de sabor: Afrutado, cítrico,
dulce y ligeramente ácido
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1 oz de jugo de naranja
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ 1 oz de jugo de piña
✔​ ½ oz de granadina
✔​ Hielo

MÉTODO: Agitado

FUNCIÓN: Refrescante y afrutado

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja y cereza

✔​ Calorías: 150-170 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 1-3 g
✔​ Grasas: 0-1 g
✔​ Carbohidratos: 35-40 g
✔​ Azúcares: 28-30 g
 PREPARACIÓN

1. Mezclar en la Coctelera: Coloca los jugos y la granadina en una

Coctelera con hielo.
2. Agitar bien: Agita para mezclar los ingredientes.
3. Servir en el vaso: Cuela en un vaso alto con hielo.
4. Decorar: Añade una rodaja de naranja y una cereza

CONCLUSIONES:

El cóctel Pussy food es una bebida sin alcohol ideal para todo público, se destaca por su
sabor afrutado, cítrico y refrescante. Gracias a su combinación de jugos naturales, es
una opción saludable dentro de la coctelería virgen, aportando vitaminas y un perfil
energético moderado.

2.​ Historia del cóctel Sweet Sixteen

El Sweet Sixteen no tiene un origen tan específico como otros cócteles clásicos, pero su
nombre está inspirado en las tradicionales fiestas de cumpleaños número 16 que se
celebran en muchos países, especialmente en Estados Unidos. Estas celebraciones
marcan el paso simbólico de la niñez a la adolescencia. El cóctel fue ideado como una
bebida dulce, festiva y sin alcohol, ideal para que las adolescentes puedan brindar con
una bebida especial y elegante durante su fiesta. Con el tiempo, se popularizó también
en eventos escolares, baby showers y celebraciones familiares, convirtiéndose en un
ícono de la coctelería virgen.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL SWEET SIXTEEN

✔​ Tipo de cóctel: Sin alcohol / Dulce /

Refrescante
✔​ Base alcohólica: No contiene alcohol
Clasificación del Pisco Sour ✔​ Perfil de sabor: Dulce, frutal, suave
y ligeramente ácido
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 3 oz de jugo de piña
✔​ 2 oz de jugo de naranja
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y dulce

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo Collins)

DECORACIÓN: Cereza

✔​ Calorías: 180–200 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 0–1 g
✔​ Grasas: 0–3 g
✔​ Carbohidratos: 38–42 g
✔​ Azúcares: 30–35 g
 PREPARACIÓN

1. Llenar el Vaso con Hielo: Coloca hielo en un vaso alto.

2. Verter los Jugos: Vierte el jugo de piña, naranja y limón sobre el hielo.
3. Mezclar suavemente: Remueve suavemente con una cuchara de bar.
4. Decorar: Añade una cereza al borde del vaso.

CONCLUSIONES:

Elaborar el cóctel Sweet Sixteen fue una experiencia muy buena, ya que me permitió
aplicar técnicas básicas de mezcla y decoración en un entorno práctico. Este cóctel,
dirigido especialmente a un público juvenil, me ayudó a comprender la importancia de
adaptar la oferta de bebidas a las características y expectativas de los consumidores.

3.​ Historia del batido de yogurt

Los batidos de yogurt tienen raíces milenarias y están presentes en muchas culturas. En
Medio Oriente, por ejemplo, se consumen bebidas a base de yogurt desde hace siglos,
como el ayran (una mezcla de yogurt, agua y sal). Con el paso del tiempo, la receta fue
adaptándose en distintas regiones del mundo, incorporando frutas, miel y hielo, dando
origen al batido dulce como lo conocemos hoy. En América Latina, estos batidos se
volvieron populares como opción nutritiva y refrescante, especialmente en climas
cálidos y como parte de desayunos saludables. Actualmente, forman parte del menú en
cafeterías, restaurantes y hoteles que promueven un estilo de vida equilibrado.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL BATIDO DE YOGURT

✔​ Tipo de bebida: Sin alcohol /

Saludable / Refrescante
✔​ Base líquida: Yogurt natural o
Clasificación del Batido de griego
Yogurt ✔​ Perfil de sabor: Cremoso, dulce,
frutal y refrescante

INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

 ✔​ 4 oz de yogur natural
✔​ 2 oz de leche
✔​ 1 cucharada de miel
✔​ ½ taza de fruta fresca
(plátano, fresas o mango)
✔​ Hielo (opcional)

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Nutritivo y cremoso

CRISTALERÍA: Vaso alto o copa grande

DECORACIÓN: Trozos de fruta o espolvoreado de canela

✔​ Calorías: 180–220 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 6–10 g
✔​ Grasas: 2–4 g
✔​ Carbohidratos: 25–30 g
✔​ Azúcares: 18–24 g

PREPARACIÓN

1. Colocar en la licuadora: Agrega todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licuar hasta que esté Suave: Mezcla hasta obtener una textura

cremosa.

3. Servir en el vaso: Vierte en un vaso alto.

4. Decorar: Coloca trozos de fruta o espolvorea con canela.

CONCLUSIONES:

La preparación del batido de yogur ha sido una experiencia valiosa en mi formación

como futura profesional en turismo, ya que me permitió profundizar en la elaboración
de bebidas saludables y funcionales. Personalmente, considero que dominar estas
técnicas me prepara para responder con responsabilidad y creatividad a las necesidades
de un turismo más consciente y diverso, fortaleciendo así mi perfil profesional.

4.​ Historia del cóctel Virgen Colada

La Virgen Colada es la versión sin alcohol del clásico cóctel caribeño Piña Colada,
originario de Puerto Rico en la década de 1950. La Piña Colada tradicional fue creada
como una bebida tropical que combinaba ron, piña y crema de coco, convirtiéndo
rápidamente en un símbolo del Caribe y del turismo de playa. Con el paso del tiempo y
la creciente demanda de bebidas no alcohólicas, surgió la Virgen Colada, ideal para
niños, mujeres embarazadas y personas que prefieren evitar el alcohol, sin renunciar al
sabor tropical y exótico del cóctel original. Hoy en día es muy popular en hoteles,
resorts y restaurantes turísticos.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL VIRGEN COLADA

✔​ Tipo de cóctel: Sin alcohol / Tropical

/ Refrescante
✔​ Base líquida: Jugo de piña y crema de
Clasificación de Virgen Colada coco
✔​ Perfil de sabor: Dulce, tropical,
cremoso y refrescante
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 3 oz de jugo de piña
✔​ 2 oz de crema de coco
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Refrescante y tropical

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo Collins)

DECORACIÓN: Rodaja de piña y cereza

✔​ Calorías: 180–220 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 1–2 g
✔​ Grasas: 5–8 g (principalmente de la
crema de coco)
✔​ Carbohidratos: 30–35 g
✔​ Azúcares: 25–30 g (de la piña y la
crema de coco)​
 PREPARACIÓN

1.Colocar en la licuadora: Mezclar el jugo de piña, crema de coco y hielo.

2. Licuar hasta que esté Suave: Procesa hasta obtener una mezcla
homogénea.
3. Servir en el Vaso: Vierte en un vaso alto y añade más hielo si es
necesario.
4. Decorar: Agrega una rodaja de piña y una cereza.

CONCLUSIONES:

La preparación del cóctel Virgen Colada ha sido una experiencia significativa dentro de
mi formación en la carrera de Turismo, ya que me permitió aplicar técnicas de mezcla,
presentación y equilibrio de sabores en una bebida tropical de alta demanda en destinos
vacacionales. Esta práctica me ayudó a reconocer la importancia de ofrecer alternativas
sin alcohol que mantengan la calidad, el atractivo visual y el sabor del cóctel original.

5.​ Historia del Refresco de Toronja

La toronja, también conocida como pomelo, es una fruta cítrica originaria del Caribe y
América Central. A lo largo de los siglos, se ha utilizado no solo por su sabor
refrescante, sino también por sus beneficios nutricionales. El refresco de toronja tiene su
origen en las bebidas refrescantes caseras de la época colonial, cuando las frutas locales
eran utilizadas para preparar jugos y bebidas naturales. Hoy en día, este refresco se ha
popularizado en muchas partes del mundo, especialmente en países de América Latina,
como México, y en el sur de los Estados Unidos, debido a su sabor ligeramente amargo
y refrescante. Es una opción excelente como bebida hidratante en climas cálidos,
perfecta para acompañar comidas o como aperitivo.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL REFRESCO DE TORONJA

✔​ Tipo de bebida: Refrescante /

Natural / Sin alcohol
✔​ Base líquida: Jugo de toronja
Clasificación del Refresco de ✔​ Perfil de sabor: Amargo, ácido,
Toronja refrescante y ligeramente dulce
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 4 oz de jugo de toronja
✔​ 1 oz de jugo de limón
✔​ Agua con gas
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Refrescante y cítrico

CRISTALERÍA: Vaso bajo

DECORACIÓN: Rodaja de toronja

✔​ Calorías: 35–45 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 0 g
✔​ Grasas: 0 g
✔​ Carbohidratos: 9–12 g
✔​ Azúcares: 8–10 g

PREPARACIÓN

1. Llenar el vaso con hielo: Coloca hielo en el vaso.

2. Verter los jugos: Añade el jugo de toronja y limón.
3. Añadir Agua con Gas: Completa con agua con gas.
4. Decorar: Añade una rodaja de toronja en el borde.
CONCLUSIONES:

Esta práctica me ha permitido reconocer cómo la simplicidad en los ingredientes puede

ofrecer una experiencia completa al cliente, siendo una opción popular tanto en bares
como en restaurantes de todo tipo. Como futura profesional del turismo, considero que
conocer y dominar la preparación de bebidas naturales me permitirá brindar un servicio
de calidad, diverso y saludable, adaptado a las necesidades de los turistas.

Lugar y Fecha: Cusco 28, de abril del 2025

6.​ Historia del Flip de Plátano

El término flip en la coctelería hace referencia a una bebida que originalmente se

preparaba con una base de alcohol, generalmente aguardiente, y un huevo crudo, lo que
le daba una textura espesa y cremosa. Con el tiempo, se popularizó la versión sin
alcohol de esta bebida, especialmente con frutas, convirtiéndose en una opción nutritiva
y refrescante. El Flip de Plátano es una variante tropical que incorpora uno de los frutos
más populares de América Latina: el plátano. Esta fruta no solo es deliciosa, sino que
aporta una gran cantidad de nutrientes. El Flip de Plátano se ha consolidado como una
bebida ideal para el desayuno o la merienda, siendo especialmente popular en regiones
tropicales donde el plátano es una fruta común y nutritiva.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL FLIP DE PLÁTANO

​

✔​ Tipo de bebida: Sin alcohol /

Cremosa / Tropical
✔​ Base líquida: Leche o jugo natural
Clasificación del Flip de ✔​ Perfil de sabor: Dulce, cremoso,
Plátano frutal y suave
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 1 plátano maduro
✔​ 1 oz de leche condensada
✔​ 3 oz de leche
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Cremoso y dulce

CRISTALERÍA: Copa grande o vaso alto

DECORACIÓN: Espolvoreado de canela

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 180–220 kcal

✔​ Proteínas: 5–7 g

✔​ Grasas: 2–5 g

✔​ Carbohidratos: 35–40 g

✔​ Azúcares: 18–22 g (principalmente de

la fruta y la miel)
✔​ Fibra: 3–4 g (del plátano)
 PREPARACIÓN

1. Colocar en la Licuadora: Agrega el plátano, leche condensada, leche y

hielo.
2. Licuar hasta que esté Cremoso: Mezcla hasta obtener una
consistencia suave.
3. Servir en el vaso: Vierte en la copa.
4. Decorar: Espolvorea con canela.

CONCLUSIONES:

Al preparar esta bebida, reflexioné sobre la importancia de ofrecer opciones saludables

y naturales en el ámbito turístico, donde los turistas buscan alternativas frescas y
energéticas durante su visita. Esta práctica me ha permitido conocer cómo combinar
ingredientes básicos de forma efectiva para crear una experiencia gustativa agradable y
equilibrada.

7.​ Historia de la Bebida de los Dioses

La Bebida de los Dioses es una preparación tradicional inspirada en las bebidas

ancestrales de los pueblos andinos y mesoamericanos, quienes valoraban
profundamente los alimentos naturales como el maíz, el cacao y las frutas tropicales.
Aunque no hay una receta única, su nombre evoca la riqueza cultural y espiritual de las
civilizaciones antiguas, que consideraban estas bebidas como ofrendas a sus deidades y
como fuente de energía y sabiduría. En la actualidad, esta bebida se reinventa en
distintas regiones del Perú y América Latina, combinando ingredientes como leche,
frutas, miel y especias, para dar como resultado una bebida nutritiva, aromática y con un
simbolismo profundo que conecta la tradición con la nutrición moderna.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

BEBIDA DE LOS DIOSES

NOMBRE COCTEL
​

✔​ Tipo de bebida: Tradicional /

Energética / Sin alcohol
✔​ Base líquida: Leche de coco, leche
Clasificación del Bebida de los evaporada, leche condensada
Dioses ✔​ Perfil de sabor: Dulce, aromático y
cremoso
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 3 oz de leche de coco
✔​ 2 oz de leche evaporada
✔​ 1 oz de leche condensada
✔​ Hielo

MÉTODO: Licuado

FUNCIÓN: Cremosa y dulce

CRISTALERÍA: Vaso bajo o copa

DECORACIÓN: Trozos de frutas o canela

✔​ Calorías: 220–280 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 3–5 g
✔​ Grasas: 8–10 g (mayormente de la
leche de coco)
✔​ Carbohidratos: 30–35 g
✔​ Azúcares: 25–30 g (de la leche
condensada y leche evaporada)
 PREPARACIÓN

1. Mezclar en la licuadora: Agrega todas las leches y el hielo.

2. Batir hasta suavizar: Licúa hasta obtener una textura cremosa.
3. Servir en el vaso: Vierte en el vaso bajo.
4. Decorar: Añade trozos de frutas o espolvorea con canela.

CONCLUSIONES:

La elaboración de la Bebida de los Dioses ha sido una experiencia valiosa en mi

formación como estudiante de turismo, ya que me permitió aplicar técnicas de mezcla y
balance de sabores, utilizando ingredientes lácteos. Esta bebida, por su textura y sabor
envolvente, puede ser parte de la oferta gastronómica en espacios culturales o turísticos
que deseen resaltar productos tradicionales como la leche de coco.

8.​ Historia del cóctel Atlético

El cóctel Atlético nace como una propuesta saludable pensada para personas que buscan
energía natural y bienestar. Su nombre evoca vitalidad, movimiento y equilibrio,
características fundamentales para quienes practican deporte o llevan una vida activa.
Esta versión combina jugo de zanahoria, naranja y limón, lo que lo convierte en un
cóctel lleno de vitaminas, especialmente A y C, y con propiedades antioxidantes. Su
color vibrante y su sabor fresco lo hacen ideal para consumir por la mañana o después
del ejercicio. Actualmente, este tipo de bebidas es muy valorado en hoteles, spas y
destinos turísticos de bienestar.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL ATLÉTICO

✔​ Tipo de bebida: Saludable /

Energizante / Sin alcohol
✔​ Base líquida: Jugos naturales de
Clasificación del Atlético frutas y vegetales
✔​ Perfil de sabor: Refrescante,
ligeramente ácido y dulce, con notas
vegetales
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 3 oz de jugo de zanahoria
✔​ 1 oz de jugo de naranja
✔​ ½ oz de jugo de limón
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Energizante y refrescante

CRISTALERÍA: Vaso alto (tipo highball)

DECORACIÓN: Rodaja de naranja

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Calorías: 60–80 kcal

✔​ Proteínas: 0–1 g

✔​ Grasas: 0 g

✔​ Carbohidratos: 15–18 g

✔​ Azúcares naturales: 12–14 g

(provenientes de los jugos)
✔​ Fibra: 1–2 g

✔​ Vitaminas destacadas: Vitamina A

(alta), Vitamina C
 PREPARACIÓN

1. Llenar el vaso con Hielo: Coloca hielo en el vaso.

2. Verter los jugos: Añade los jugos de zanahoria, naranja y limón.
3. Mezclar suavemente: Revuelve con una cuchara de bar.
4. Decorar: Añade una rodaja de naranja.

CONCLUSIONES:

El cóctel Atlético me permitió reconocer cómo las bebidas saludables pueden integrarse
a la oferta turística actual, especialmente en destinos que promueven el turismo de
bienestar. La combinación de zanahoria, naranja y limón brinda una bebida fresca,
nutritiva y energizante, ideal para visitantes que buscan equilibrio entre salud y sabor.
Esta práctica fue muy útil en mi formación profesional, ya que no solo reforcé
habilidades técnicas en coctelería sin alcohol, sino también comprendí cómo adaptar
una bebida a las necesidades y expectativas de diferentes públicos.

9.​ Historia del cóctel Carlota

El cóctel Carlota es una bebida sin alcohol de textura cremosa y sabor dulce, ideal para
ocasiones especiales donde se busca un toque elegante sin recurrir a bebidas
alcohólicas. Aunque su origen no está documentado, su nombre evoca suavidad,
delicadeza y un perfil de sabor reconfortante. Esta versión moderna, a base de leche
evaporada, leche condensada y jarabe de chocolate, recuerda a los sabores clásicos de la
infancia y se sirve comúnmente en eventos familiares, ferias gastronómicas o como una
opción dulce en menús turísticos de cafetería o brunch. Es una excelente alternativa para
quienes disfrutan de bebidas lácteas con un toque especial.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL CARLOTA

✔​ Tipo de bebida: Cremosa / Dulce /

Sin alcohol
✔​ Base líquida: Lácteos
Clasificación del Carlota ✔​ Perfil de sabor: Dulce, cremoso, con
notas de chocolate
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 3 oz de leche evaporada
✔​ 1 oz de leche condensada
✔​ ½ oz de jarabe de chocolate
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Cremosa y suave

CRISTALERÍA: Copa o vaso corto

DECORACIÓN: Espolvoreado de chocolate

✔​ Calorías: 220–260 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 4–5 g
✔​ Grasas: 5–7 g (de los lácteos)
✔​ Carbohidratos: 30–35 g
✔​ Azúcares totales: 25–30 g
(mayormente de la leche condensada y
jarabe de chocolate)
 PREPARACIÓN

1. Llenar la Coctelera con Hielo: Coloca hielo en la coctelera.

2. Añadir Ingredientes: Agrega las leches y el jarabe de chocolate.
3. Agitar bien: Agitar hasta que esté bien mezclado.
4. Servir en el vaso: Cuela en un vaso corto.
5. Decorar: Espolvorea con chocolate.

CONCLUSIONES:

Elaborar el cóctel Carlota fue una experiencia gratificante que me permitió aplicar
conocimientos prácticos en coctelería sin alcohol, enfocándose en la presentación, sabor
y textura. Desde mi perspectiva como estudiante de turismo, esta práctica fortalece mis
competencias en el diseño de experiencias gastronómicas que conectan con las
emociones del visitante. Me motiva a seguir desarrollando bebidas que no solo sean
sabrosas, sino también apropiadas para distintos públicos y contextos turísticos.

10.​ Historia del cóctel Cream Cherry

El cóctel Cream Cherry es una bebida sin alcohol que destaca por su sabor dulce,
cremoso y frutal. Su nombre combina las palabras "crema" y "cereza", que reflejan
perfectamente sus ingredientes y perfil sensorial. Surgió como una alternativa elegante y
llamativa para eventos sociales, siendo muy popular en recepciones, celebraciones
familiares y cartas de cafeterías turísticas. Es ideal para quienes buscan una bebida
suave y deliciosa sin contenido alcohólico, y también es perfecta para niños y
adolescentes. Su presentación suele ser delicada y llamativa, lo que lo hace una
excelente opción para brindar en contextos turísticos y gastronómicos inclusivos.

FICHA TÉCNICA DE PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

NOMBRE COCTEL CREAM CHERRY

✔​ Tipo de bebida: Cremosa / Dulce /

Sin alcohol
✔​ Base líquida: Crema de leche y
Clasificación del Cream Cherry jarabe de cereza
✔​ Perfil de sabor: Dulce, frutal,
cremoso
 INGREDIENTES IMAGEN DEL CÓCTEL

✔​ 2 oz de crema de leche
✔​ 1 oz de jarabe de cereza
✔​ 1 oz de leche
✔​ Hielo

MÉTODO: Mezclado

FUNCIÓN: Cremosa y dulce

CRISTALERÍA: Copa o vaso corto

DECORACIÓN: Cereza

✔​ Calorías: 180–220 kcal

VALOR NUTRICIONAL: ✔​ Proteínas: 2–4 g
✔​ Grasas: 6–8 g (de la crema de leche)
✔​ Carbohidratos: 20–25 g
✔​ Azúcares totales: 18–22 g
(principalmente del jarabe y la leche)
 PREPARACIÓN

1. Llenar la Coctelera con Hielo: Coloca hielo en la coctelera.

2. Añadir Ingredientes: Agrega la crema de leche, el jarabe de cereza y la
leche en la coctelera.
3. Agitar Bien: Agita vigorosamente para que los ingredientes se mezclen
bien y la bebida quede cremosa.
4. Servir en el vaso: Cuela la mezcla en una copa o vaso corto.
5. Decorar: Coloca una cereza en el borde del vaso para un toque de color
y decoración.

CONCLUSIONES:

Elaborar el cóctel Cream Cherry fue una experiencia muy útil en mi formación como
futura profesional en turismo, ya que me permitió explorar una bebida que combina
dulzura y estética. Esta preparación es ideal para integrarse a cartas de coctelería sin
alcohol en destinos familiares o eventos turísticos, ofreciendo una opción para personas
que no consumen alcohol. La práctica me ayudó a mejorar mis habilidades en
presentación y balance de sabores, y me motiva a seguir creando experiencias que
respondan a los gustos de diversos visitantes, aportando valor y creatividad a la oferta
turística.

ANEXOS