PREPARACIÓN DE TRAGOS

1. BLOODY MARY

El Bloody Mary es uno de los cócteles más

populares de todos los tiempos. No es
seguro que fuera exactamente así, pero
parece ser que fue un barman
llamado Fernand Petiot, quien inventó este
combinado en el Harry’s New York Bar de
París en 1920, mezclando a partes iguales
vodka y zumo de tomate. Posteriormente,
cuando Petiot se trasladó a los Estados
Unidos como jefe del Bar King Cole en el
Hotel Saint Regis de Nueva York, cambió
la fórmula refinando el cóctel, añadiendo
sal y pimienta, zumo de limón, y toques de
salsa Worthestershire (Perrins) y unas
gotas de salsa Tabasco rojo.

Ingredientes

Para 2 personas
 Vodka70 ml
 Zumo de tomate210 ml
 Zumo de limón15 ml
 Salsa Tabasco dos gotas
 Salsa Worcestershire tres gotas
 Pimienta negra molida
 Apio

Cómo hacer bloody mary

Dificultad: Media
Tiempo total
A la hora de condimentar este cóctel, es fundamental un buen toque de salsa Perrins, muy
poco Tabasco (dos gotas) para no pasarnos de picante agresivo y dos o tres vueltas de
pimienta negra que completarán el efecto picante, para que quede en su punto.
Opcionalmente se puede añadir un chorrito de caldo concentrado de carne para potenciar el
sabor. Agregamos también el zumo de limón, aproximadamente 15 ml y agitamos con un
cubo de hielo para mezclar bien y enfriar. Continuamos con el vodka, utilizando la medida
del jigger pequeño o grande, en función de la proporción de alcohol que se desee
incorporar. Lo habitual es utilizar una tercera parte de la cantidad de zumo de tomate que
se vaya a usar. Para 210 ml de tomate, utilizaremos 70 ml de vodka y la proporción
quedará en su punto. No obstante, con la experiencia de Kike el lo hace a ojo (y lo clava).
Para incorporar el apio y la sal, el barman nos recomienda utilizar sal de apio, que aporta el
inconfundible sabor de la hortaliza, sin saturar (evitando de paso que su sabor nos pueda
repetir). Además así incorporamos el toque salado. No obstante, para terminar la
preparación, vamos a meter una ramita de apio dentro del vaso dejando que asome por
fuera que servirá para remover nuestro Bloody Mary, como si fuera una cucharilla. Ya sólo
falta el zumo de tomate y agitar para que esté en su punto. El barman de Soda 917 nos
recomienda airear bien el Bloody Mary, lanzándolo desde la coctelera al vaso dos o tres
veces para terminar sirviéndolo en la copa, finalizando con la ramita de apio fresco. En caso
de añadir hielo, hay que hacerlo al terminar de servir, sin echar más de dos cubitos para
que nuestro Bloody Mary no quede aguado.

2. PIÑA COLADA

La piña colada es uno de los cócteles más popular de la

historia. Y, como es habitual, su invención está llena de
relatos poco fiables. La historia más extendida dice que el
invento hay que atribuírselo a Ramón "Monchito"
Marrero, el barman del hotel Caribe Hilton en San Juan, la
capital de Puerto Rico, que se dice creó la Piña Colada en
1954. Pero, también en San Juan, hay otro restaurante que se
atribuye su creación e, incluso, ha instalado una placa
conmemorativa. Imposible saber la verdad. Lo que es seguro
es que el cóctel se popularizó en Estados Unidos en los años
50 y, de ahí, se extendió por todo el planeta.

Ingredientes: 

 60 mililitros de crema de coco

 120 mililitros de ron blanco

1 rodaja de piña natural gruesa

 180 mililitros de zumo de piña

2 chorros de leche condensada

 1 vaso de hielo picado

Elaboración: En una batidora de vaso (si no tienes se puede usar de mano) mezcla una
parte de ron blanco, una parte de crema o leche de coco y una de zumo de piña,
preferiblemente natural. Si usas uno comercial evita el nectar, que tiene más azúcares.
Añade zumo de lima (15 ml) y, si no has usado una leche de coco o un zumo que lleve
azúcar añadido, 22 ml de sirope de azúcar. Se mezcla todo en la batidora con unos 180
ml de hielo picado hasta lograr la consistencia de un batido y se sirve en una de piña
colada (aunque se puede poner en cualquier vaso alto y ancho). La decoración clásica
del cóctel manda presentarlo con un trozo de piña natural, una sombrilla y una pajita.

3. Rebujito:
El rebujito es el típico cóctel de la Feria de Abril.
Aunque no es muy popular fuera de Andalucía es
una bebida refrescante, ideal para el aperitivo.

Ingredientes: 75 ml de Vino Manzanilla, Fino,

Montilla Moriles o similar, 500 ml de refresco de
lima o gaseosa, 4 ramitas de Hierbabuena y
Hielo abundante

Elaboración: Preparar un buen rebujito no tiene

mucha complicación, pero hacer que quede
delicioso, suave, refrescante y no tenga
demasiado alcohol para que no sea "cabezón" ni
nos emborrache es una cuestión que no
conviene olvidar. El rebujito se bebe muy fácil y
sin darnos cuenta podemos beber de más. Por
ese motivo, me encanta hacer esta receta en la
que la proporción de alcohol y refresco es más
ligera, por lo que se puede tomar más cantidad
sin temor a los efectos de un consumo excesivo.
Mezclamos el vino fino con el refresco carbónico
con sabor a lima o limón. Los utilizados más habitualmente son el 7Up y el Sprite, pero
podéis utilizar los que más os gusten. Lo importante es que estén muy fríos y que no
tengan un sabor muy potente que pueda cambiar el sabor de la mezcla. Conviene
escaldar unos segundos la hierbabuena para eliminar toda impureza que pueda tener y
para que su sabor no tape en exceso el de los dos ingredientes fundamentales. Una vez
escaldada y refrescada, separamos los palos de las hojas y añadimos estas últimas a la
jarra, añadiendo hielos para que la bebida resultante se mantenga bien fría.
 4. MACHU PICCHU

Historia de Cóctel

Sobre la historia de esta bebida no se tiene gran

documentación pues no se sabe con certeza que origen
tuvo. Sin embargo, existe una teoría que nos habla sobre
su creación en las manos del barman cusqueño Bernardo
Solis Loaiza, quien en el año 1984, dió inicio a la
preparación de esta bebida mientras trabajaba en el
hotel Libertador del Cuzco.

Machu Picchu es una de las maravillas del mundo y es

por ello que en su honor se creó una bebida que le
representara. Tanto así, que lleva su nombre ya que sus
colores simbolizan a la Bandera del Tahuantinsuyo. Es un
cóctel altamente elaborado que guarda de la forma más
adecuada los secretos de la Civilización Incaica.

Esta bebida es elaborada a base de Pisco, Crema de

menta verde, Granadina y Jugo de naranja. Es una gran concentración de sabor y densidad
que le permite lograr lo que llamaríamos capas, entre un color y otro en la copa. Es una
receta de alta sencillez que solo requiere de contar con los ingredientes y con la paciencia
necesaria para el momento de la combinación.

Se puede decir que la información más certera que podemos darle a todos, es que en
homenaje a Machu Picchu y al Cusco; se creó esta bebida con y sin alcohol que con el
pasar del tiempo se ha convertido y ha ido posicionándose como una de las bebidas más
simbólicas en todo el Perú.

Ingredientes:
 2 onzas de pisco torontel
 5 onzas de jugo de naranja
 1⁄2 onza de crema de menta
 1 onza de jarabe de granada
 5 cubos de hielo

PREPARACIÓN
En una copa hurricane o pera colocar los granos de granada, el pisco y el jugo de naranja.
Mezclar.

Añadir el hielo y por las paredes de la copa vertir el jarabe de granada para luego, con
ayuda de una cucharilla, colocar la crema de menta.
Terminar la decoración con una medialuna de naranja.
Al momento de beber, desplazar el sorbete (de metal o material reutilizable) de abajo hacia
arriba para poder disfrutar de los tres sabores.

Para decorar:
 Granos de granada
 1 medialuna de naranja

5. COCTEL DE ALGARROBINA

Lo conocemos solamente como Algarrobina, que es

el nombre de este super sencillo y delicioso cóctel,
algunas veces considerado como un trago femenino
por los hombres peruanos. Seguramente porque es
dulce y cremoso como un ponche de huevos. Su
nombre proviene de la miel de algarrobo, un sirope
muy parecido al molasses, que se extrae de las
vainas del árbol de algarrobo. En Perú se cree que
este sirope es muy bueno para la salud y se
consume en medicina natural para curar la anemia y
para tener una piel bella y radiante, pero también es
el ingrediente principal de este cóctel y el que le da
su sabor acaramelado y característico.

Esta bebida se sirve siempre bien fría y espumosa

(la razón es porque se prepara rápidamente en la
licuadora) y los peruanos acostumbramos tomarlo a
cualquier hora del día, ya sea por su cuenta o para
acompañar piqueítos o alguna comida. Hay tanta
pasión por la Algarrobina que incluso hay un día
nacional para celebrarla: el 15 de marzo.

Ingredientes
 3 oz. Pisco
 2½ oz. algarrobina

 2 oz. leche evaporada

 1 yema de huevo (opcional)

 4 cubos de hielo

 Canela molida

Instrucciones
 Poner todos los ingredientes a excepción de la canela molida en una licuadora y procesar
por 30 segundos. Servir inmediatamente decorando con un poco de canela molida.

6. PONCHE NAVIDEÑO:

El típico ponche navideño que se sirve frío y

se prepara a base de leche, huevos y azúcar.
Y si quieres añadirle un toque extra, puedes
tomarlo con alcohol.

Ingredientes para hacer Ponche de huevo

navideño:
3 tazas de leche entera
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 rama de canela
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 onza de ron, brandy o coñac (opcional)

Preparación:
1. Para empezar la receta de ponche de
huevo, bate las yemas de huevo con el
azúcar, pero añadiendo el azúcar poco a
poco, no de golpe. Debe quedar una
textura cremosa con un color claro.
2. En una olla, calienta las 3 tazas de leche y agrega la rama de canela. Solo necesitas
que se caliente, de manera que no dejes que hierva.
3. Cuando la leche esté caliente, introduce una cucharada de leche en el recipiente con
el huevo batido y mezcla muy bien hasta tener una textura ligera. Este paso es
importante para templar los huevos y evitar que cuajen.
4. Una vez templada la mezcla de huevo y azúcar, viértela en la olla con la leche
restante y mezcla para integrar todo. De esta forma, cocinarás el huevo sin que se
cuaje.
5. Añade la cucharada de extracto de vainilla y la pizca de nuez moscada sin dejar de
mover y evitando siempre que hierva. Deja cocinar el ponche de huevo durante, al
menos, 15 o 20 minutos.
6. Para saber si tu ponche de huevo está listo, toma una cuchara, sumérgela y deberá
quedar una capa ligeramente espesa; también si pasas tu dedo se notará la división.
En este punto ya puedes retirar la preparación del fuego.
7. Cuela la mezcla para quitar los pedazos de la rama de canela y algún grumo que
pudiera aparecer. ¡Ya casi tienes listo tu ponche navideño!
8. Deja enfriar por completo o, si quieres acelerar el proceso, coloca el recipiente con el
ponche en un bol con hielo y mezcla hasta enfriarlo.
9. Si quieres añadirle un toque extra, cuando esté completamente frío, agrega 1 onza
de alcohol, que puede ser ron, brandy o coñac, elige el que más te guste. Este paso
 es opcional, puesto que también puedes hacer tu ponche de huevo sin alcohol para
que los niños lo tomen si quieren.
10. Sirve con hielo al gusto y disfruta de tu rico ponche de huevo navideño. Acompaña
tu cena de Navidad con esta bebida y compártela con tu familia, seguro que les
gustará.
7. COCTEL DE FRESAS

Cóctel basado en ron, pero acompañado de

fresa. Una variante del popular y refrescante
cóctel veraniego que te encantará.

Ingredientes para hacer Coctel de fresa:

 ½

kilogramo de Fresas

 3 copas de Pisco

 1 taza de Azúcar molida, al gusto

 1 taza de Jugo de limón

 ½ taza de Hielo triturado

Elaboración
Hoy vamos a hacer una modalidad diferente de daikiri, concretamente el sparkling. Lo
vamos a elaborar en un vaso alto ya que es un trago largo. Echamos, como siempre,
hielo a la coctelera y añadimos el ron blanco, sirope de azúcar y las fresas.

A continuación con nuestro exprimidor, echamos el jugo de limón a la coctelera y

agitamos bien. Echamos hielo en la copa y servimos. Hasta aquí tenemos lo que es un
daikiri normal de fresa. Para darle el toque final de las burbujas añadimos el refresco de
limón. Para termirar un twist de limón para perfumar y unas grosellas para decorar.

Consejo
Vamos a darle un toque especial a este daikiri de fresa, con un poco de refresco de limón
con burbujas. Esto ayuda a bajar la graduación alcohólica del cóctel.
8. COCTEL DE DURAZNOS

Ingredientes para hacer Cocktail de durazno:

1 lata de Durazno
1 tarro de Leche evaporada
12 cubos de Hielo
5 cucharadas soperas de Azúcar
2 copas de Pisco Peruano

Cómo hacer Cocktail de durazno:

1. Vaciar la leche, la lata de durazno con el almíbar,

el azúcar, hielo y pisco, licuar hasta que todo este
triturado.

2. Servir en copas altas y espolvorear canela molida.

9. COCTEL DE MARACUYÁ
 Ingredientes para hacer Cóctel de
maracuyá y ron:

 1 cucharada
sopera de Jarabe sin color
 60 mililitros de
Ron
 60 mililitros de
Jugo de maracuyá
 30 mililitros de
Jugo de piña
 30 mililitros de
Jugo de naranja
 1 cucharadita de
Zumo de limón
 ½ cucharadita de Amargo de
Ansgostura
 Cubos de hielo

Cómo hacer Cóctel de maracuyá y ron:

1. Antes de empezar a preparar este cóctel con fruta y ron explicamos algunas cosas: las
medidas están hechas en base a chupitos. Un vaso de chupito contiene 30 mililitros,
así que te recomendamos usar uno para calcular las cantidades. por otro lado, el
jarabe no es más que almíbar de azúcar, así que puedes hacerlo tu mismo con azúcar
y agua o comprarlo ya listo.
2. Si tienes una coctelera, ábrela y añade 3 cubos de hielo junto con todos los
ingredientes. Tapa y agita de forma vigorosa para que se enfríe y mezcle el licor con
los zumos.
3. Prepara un vaso corto, tipo de whisky, con unos cuantos hielos y vacía el contenido de
la coctelera. Añade unas cuantas gotas de amargos de angostura y decora con algo de
fruta fresca o con hojas de menta que siempre quedan bien.
4. Este cóctel de maracuyá y ron tiene una mezcla de sabores refrescantes y tropicales
perfectos para el verano. Y si te gusta el sabor de la fruta de la pasión también
puedes probar el cóctel de vodka con maracuyá.