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Tondero

Poner Parlantes

Desde antao, el clido sabor


del pisco atiza la apicarada charla,
el salpimentado palique
de los hombres de estas
tierras.
Y es el alborotador quitapesares
que circula de mano en mano,
en los ritos colectivos
de vida y de
muerte.
Parafraseando
al poeta Acisclo Villarn,
diremos
finalmente,
que es el santo remedio
para el pesar, los
quebrantos
y las
preocupaciones:
Eso es lo que no se explica,
No miro claro, estoy bizco;
Pero la razn me indica
Que nadie se muere en ICA
Estando el remedio en Pisco.

LA RECETA SECRETA

PISCO SOUR

DOS POR UNO.


Dos onzas de pisco
Media onza de limn
Media onza de jarabe
Un octavo de clara de huevo
Batido con tres o cuatro cubos de hielo
Al momento de servir se echa una
gotita de amargo de angostura.

TRES POR DOS


Tres onzas de pisco
Una onza de jugo de limn
Una onza de jarabe
Dos onzas de clara de huevo
Cuatro cubos de hielo y se bate
Igual se echa una gota de
amargo de angostura.

PISCO SOUR
PISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA
3
2
1
1

medidas de Pisco
medidas de jugo de limon
medida de azucar blanca
clara de huevo
Hielo

Licuar , servir y aadir


2 gotas de Amargo de Angostura

RECETA DEL PISCO SOUR


A BORDO DEL BAP
INDEPENDENCIA

Me lleg esta vieja frmula


del Pisco Sour Naval que
abordo del BAP
INDEPENDENCIA se
serva en los Cruceros de
Verano de Cadetes al
Exterior, de seguro ms
de uno lo sabore,
Salud DANIEL y
RAMN, pisqueros de
corazn.
02.09.10

Ver detalle en la
siguiente lmina

UN TRAGO PERUANO DE CORAZON


PISCO SOUR
( Para 6 personas )
1.- Tome una coctelera y:
a).- Ponga 6 medidas de legitimo Piscoperuano de pura
uva. Si en caso sea tan desafortunado de no tener
PISCO, le permitimos usar Bourbon.
b).- Agregue tres medidas de jugo de limn.
c).- Aada tres medidas de azcar.
d).- Ymandele cuatro cubazos de hielo.
2.- Consiga una gallina y de la gallina consiga un huevo.
Ahora bata la clara del huevo hasta que parezca nieve
de los Andes Peruanos y agregue la clara batida a la
coctelera.
3.- Llene sus pulmones de aire y bata esa coctelera al ritmo
de la MARINERA PERUANA.
4.- Sirva seis copas y aada un poquito de canela fina a cada
una.
ADVERTENCIA: Pngase su chaleco salvavidas, grite VIVA
EL PERUy cctel para adentro!

A
ANDES AMABLES
-

60 cc. de pisco quebranta


30 cc. de vodka
15 cc. jugo de limn
Hielo molido

AGUAYMANTO SOUR
1 oz. de pisco de damascos
1 oz. de pisco quebranta
3 oz. de jugo de aguaymanto
1 cdata. de azcar
Hielo

PREPARACION: Combinar
todos los ingredientes en una
coctelera con hielo molido.
Batir y servirlo (incluyendo el
hielo) en una copa de cctel

PREPARACIN:
Poner en una licuadora todos
los ingredientes y lcuelos
durante 1 minuto. Servir en
una copa de martini y decore
con un aguaymanto fresco.

B BANANA DEL ABUELO.


1 onza de Pisco puro
onza de jarabe de goma
PREPARACIN: Licuar
1 onza de leche Evaporada
todos los ingredientes.
unidad de pltano de seda
onza de Oporto del Abuelo
1/8 Onza de jarabe de granadina
hielo.
BLOODY PISCO (1persona)
1 Oz. Pisco puro
1 Pizca pimienta y otra de sal
3 Gotas de tabasco
4 Gotas salsa inglesa
Oz. Jugo de limn
2 Oz. Jugo de tomate
Hielo al gusto

PREPARACIN
Se mezclan bien todos los
ingredientes. Se sirve en
copa y se adorna con apio
y rodaja de limn

CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner del


Flatiron Lounge de New York)
PREPARACIN: Vierta un
poco brandy de cereza hasta
cubrir todo el vaso, clmelo
el cristal del vaso
de hielo. Llene la coctelera
2 onzas de pisco Italia
con dos tercios del cctel,
onzas de toronja (pomelo)
agrguele pisco, jugo de
onza de jugo de limn
limn y de pomelo (toronja).
onza de jugo toronja (pomelo)
Adale tambin jarabe de
onza de jarabe de goma
goma. Sacuda el preparado
1 pomelo para adornar
por 15 segundos y virtalo
en un vaso. Adorne

Brandy de cereza para cubrir

COLLINS - PERU

PREPARACIN:
mezclar los ingredientes
y listo

4 onz de Pisco puro


Zumo de medio limn soda
1-2 cucharadas de azcar cubitos de hielo
Licor cualquiera, Curacao azul rojo Galiano

COCTEL DE CAMAU-CAMU

PREPARACIN: Eche en un vaso


old fashioned el pisco italia, el jugo
de camu camu, el jarabe de lima, el
1 1/2 oz de pisco italia
licor de naranja y los cubos de hielo.
2 oz. de jugo de camu camu
Inserte con un mondadientes la
3/4 jarabe de lima
cscara de naranja, los camu camu
1/2 oz licor de naranja
y el espiral de naranja, colquelos
5 cubos de hielo
en el vaso y sirva con dos sorbetes.
1 cscara pequea de naranja Para prepara el jugo de camu camu,
2 camu camu
lice 20 gramos de la fruta pelada
1 espiral de cascara de naranja con dos onzas de agua, de 15 a 20
segundos, y cuele.

CCTEL PER
1.5 oz. Campari
1 oz. pisco
1.5 oz. Jarabe de granadina.

PREPARACIN
Hay que tener buen pulso, servirse
en copa de champagne los
ingredientes en el siguiente orden:
primero el jarabe de granadina,
luego lentamente la copa del pisco.
Finalmente,el campari. el resultado
ser una bandera peruana lquida.

C COCTEL DE COCONA
Para 4 personas
2 tazas de jugo de cocona
1 taza de jugo de durazno
1 taza de pisco
2 claras de huevos
azcar al gusto

PREPARACIN: Mezclamos el
jugo de cocona y el de durazno
con el pisco. Agregamos
azcar al gusto y las claras
batidas.
Licuamos la mezcla final
brevemente. Servimos en
copas o vasos pequeos.

CREPSCULO
1 oz. De pisco puro quebranta
1 oz. De curacao azul
1 oz. De crema de cacao
1 unidad de rodaja de pia
hielo

PREPARACIN: Licuar todos


los ingredientes, agregar
azcar y adornar con cereza
.

CAPITN

Llamado el Manhattan peruano,


era el cctel preferido en los
aos 50.
-3 onzas de pisco quebranta o
acholado
-1 onza de Vermouth Cinzano
-1 gota de amargo de angostura
- Hielo
CABALLO NEGRO (1 persona)
2Oz. Pisco puro
2 Oz. Jarabe de goma
1/2 Oz. Crema de cacao
1/2 Oz. Algarrobina
1 Oz. Cerveza negra
1 Yema de huevo
1 Oz. Crema de leche
Hielo al gusto

PREPARACIN:
Todos los ingredientes van
directamente al vaso
mezclador y se remueve
durante unos segundos.
Cuele sobre una copa
(martni). Decorar con una
cereza marrasquino dentro
de la copa.

PREPARACIN
Batir en licuadora,
adornar con canela
en polvo.

C
COCA SOUR
3 bolsitas filtrantes de mate de
coca
3 cucharaditas de pisco,
3 cucharadas de miel de abejas
3 rodajas de pia Azcar.
COCA SOUR
3 onzas de pisco macerado de
coca
1 onza de jarabe de goma
1 onza jugo de limn
1 Clara de huevo
Hielo

PREPARACIN: Hacer una


esencia del mate y licuar con el
pisco, la miel, pia agregando
azcar al gusto. Servir con
cubitos de hielo adornado con
pia.

PREPARACIN: En una
coctelera o vaso agitador
coloque todos los ingredientes y
agite durante 2 minutos
aproximadamente. Colar sobre
un vaso old fashioned y decorar
con gotas de amargo de
angostura.

C
CARAJAZO
Tal y como lo conocemos es
una adaptacin del Carajillo,
bebida elaborada con caf y
brandy, en tierras espaolas,
Valencia para ser ms
precisos...
Con la llegada de los
espaoles a nuestro pas,
tambin lleg esta bebida,
pero al descubrir la
excelencia de nuestro Pisco y
la perfecta combinacin de
caf y pisco peruanos, lo
bautizaron como el Carajazo.

Pero sea que lo llamemos


Carajillo en Espaa, Corretto
en Italia, Calientito en nuestra
Sierra o Carajazo en todo el
pas, no hay duda que un buen
caf con un buen pisco es una
gran idea para calmar el fro
en las noches limeas.
CARAJAZO
2/3 de caf espresso
1/3 de pisco puro
Azcar al gusto
PREPARACIN:
Verter el pisco en el caf
caliente y echar el azcar al
gusto.
Servir en copa de Pisco
Peruano

C
CARAJO
- 2 oz. de pisco acholado
- 1 oz. de crema de saco
- de oz. de licor de
rosas y limn
- Hielo

COCTEL "UY UY UY
2 onzas de Pisco Quebranta.
1/2 onza de jugo de limn.
Salsa de rocoto al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Hielo.

PREPARACIN: Agite todos


los ingredientes durante dos
minutos en un vaso
mezclador. Cuele.
Sirva en una copa de
martini, decore con una pizca
de mermelada de saco.

PREPARACION:
Completar con jugo de
tomate.
Preparacin directa en el vaso.
Vaso Long Drink.
Adornar con una brocheta de
conchas de abanico sin coral.

COCTEL DE PIA

Jugo de 03 limones.
1 pia. hielo al gusto.
2 vasos de pisco.
1 vaso de jarabe de goma.

CASPIROLETA
2 cucharaditas de azcar
1 trozo de canela entera
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1 copa de pisco quebranta
1 pizca de nuez moscada
Canela en polvo
1 taza de leche fresca

PREPARACIN
Se pone en la licuadora la
pia pelada y partida en pedazos
con un vaso de agua, cuando este
bien licuada, se cuela y se vuelve a
poner en la licuadora, aadiendo
los demas ingredientes. Se sirve
con hielo al gusto.

CH
CHICHA SOUR
6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limn
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura

CHICLAYANO.
6 cucharaditas de jarabe de goma
3 cucharaditas de curacao
18 gotas de amargo de angostura
3 copas de pisco
2 cubos de hielo.

PREPARACION: Vierta en una


coctelera el pisco puro, el jarabe
de chicha morada, el jugo de
limn, la chicha morada, la clara
y los cubos de hielo. Agite
durante 12 segundos y sirva
colando en dos copas cctel
previamente enfriadas. Aada
dos gotas de amargo de
angostura en cada copa y sirva.

PREPARACION: Poner
en la coctelera todos los
ingredientes y batirlos
durante un momento.

CH
CHILCANO DE PISCO
ITALIA
- 1 medida de Pisco Italia
- 1 rodaja de limn
- Jugo de limn
- Amargo de angostura y
Ginger Ale

CHOLITO ENCANTADOR.

PREPARACION:
Servir en baso tradicional
aadiendo hielo y Ginger
Ale al gusto con unas gotas
de Amargo de angostura.

PREPARACIN: Batir todos


los ingredientes a excepcin
1 onza de Pisco
del licor de cafe, servir en
1 onza de misk'i (crema de pisco) una copa de martini y luego
3/4 onza de crema de camote,
aador el licor de caf con la
1/4 onza de licor de caf.
ayuda de una cuchara de bar,
hielo
decorar con un tallado en
camote (ejemplo una quena).

CH
CHOLO BRAVO
- 2 oz de pisco quebranta
- Algunas gotas de jugo
de naranja
- de oz de cointreau
- 3 oz de jugo de uva
borgoa
.
CHOLO LINDO
.
1.1/2 onza Pisco
01 onza de Whisky
1/2 onza de ans dulce
02 onzas de jugo de naranja.
.

PREPARACIN:
Licue todos los ingredientes
durante dos minutos.
Sirva en una copa de martini,
decore con una uva borgoa.

CHAU GRIPE
2 onzas de pisco puro Italia
3 limones
1 taza de agua hervida muy
caliente
Miel de abeja o azcar al gusto

D
DAIKIRI DE PISCO
2 oz. Pisco Quebranta
rodaja de durazno al almbar
oz. jugo de limn
1 taza de hielo frap

PREPARACION:
Batido en licuadora
Copa: Cognac mediana
Adorno: Una fresa y dos
sorbetes
Tambin se puede hacer con
mango, fresa o limn.

DIVINA PASIN
PREPARACION: Deje enfriar dos
4 oz. De pisco puro de quebranta copas de martini en el congelador
6 gotas de vermouth seco
unos minutos. Aparte, eche en una
oz. De jarabe de lima
coctelera el pisco puro, el
oz. De licor de naranja
vermouth, el jarabe de lima, el licor
de naranja, el jugo de maracuy y
4 oz. De jugo de maracuya
los cubos de hielo; agite durante 12
8 cubos de hielo
segundos y cuele en las copas de
2 cerezas marrasquino
martini fras. Decore con una
2 rodajes de limn
rodaja de limn y un marrasquino.

HIPNOTIQ PISCOTINI
2 onzas de Hipnotiq
1 onza de Pisco
Unas gotas de Zumo de
limn
Mtodo: Refrescado
Decoracin: Espiral de limn
en el borde de la copa
Funcin: Aperitivo
HOJA HMEDA
1 oz. Pisco Quebranta
Hojas De Menta
Batido y Colado
oz. Campari
oz. Jugo De Maracuya
1 oz. Hipnotic
1/2 oz. Jarabe De Goma
1/16 Aj Limo

PREPARACIN:
Colocar las dos onzas de
Hpnotiq y la onza de Pisco en
un vaso mezclador de vidrio,
con la cucharilla de bar
profesional, proceder a
refrescar el cctel, luego
servir en una copa martini
previamente enfriada, por
ltimo agregar unas gotas de
limn sobre el cctel

I
ICEBERG
-

40 cc. de pisco Italia


40 cc. de Blue Curaao
Limn
2 a 4 cucharadas de azcar

INCA DORADO.
taza de pisco
taza de jugo de toronja
1taza de inca kola.

PREPARACION: Cortar el
limn en cubitos y apretarlo
para que suelte el jugo.
Agregar el azcar, hielo
molido, el pisco y el blue
curaao. Servirlo con una
pajita .

PREPARACIN: Batir el
pisco y el jugo de toronja.
Verter el contenido en un
vaso largo y luego
aadirle la gaseosa.

INCA AZTECA
2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola
INKA RABIOSO"
(un vaso)
1 puado de hojas de coca
7oz de agua
2 cucharadas de azcar rubia
naranja
limn
1 oz. de pisco quebranta o al
gusto

PREPARACIN: Vierta en un vaso


mezclador, el pisco puro, el tequila, el
Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe
de goma y los cubos de hielo, y
remueva con una cucharita de bar
durante 12 segundos. Cuele en dos
copas margarita previamente
entradas, eche un aguaymanto en
cada una, y decore los bordes con
dos rodajas de carambola.
PREPARACIN
1. Hacer una infusin de coca,
aparte quemar las dos cucharadas
de azcar rubia.
2. Una vez que toma color (el
azcar), echar la infusin, luego
agregar el limn y el jugo de
naranja, terminando con el pisco,
adornar con hojas de coca, servir
en vaso de capuchino.

KARIN
1 oz. Licor de Durazno
Con ralladura de naranjas y una
hoja de eucalipto
Batido y Colado
1 oz. Pisco Acholado
2 Hojas De Eucalipto
Ralladura De Naranjas Poco
oz. Jugo De Maracuya
1/8 oz. Jarabe De Granadina

En copas martini de 6 onz

LICOR DE FRESA

1 Kg. de Fresas
2 Tzas Azcar
1 Lt. de Pisco Quebranta

PREPARACIN: Hacer un
almbar con el azcar y el agua,
(mitad de taza de azcar igual a
1 taza de agua).
Cuando el almbar este listo se
aade la fruta lavada y se hierve
10 minutos, se retira del fuego,
agregar el pisco y tapar, se deja
reposar por 9 das, bien tapado,
se cuela y se embotella o se sirve.

LINDA USTA
1 oz de pisco puro
1/2 onzas zumo de limn
oz.clara de huevo
oz.jarabe de goma
oz. pousse caf (puede
ser: cointreau, cognac, licor
de caf, amaretto, etc)
tajada de limn y
cereza para adornar

PREPARACIN
Vierta dos cubos de hielo en la
licuadora, el pisco puro, el zumo
de limn, la clara de huevo.
Licuamos.
Mientras tanto enfriar la copa
previamente, desechar los hielos,
verter el jarabe de goma, el
pousse caf. terminar agregando
a la copa la crema de pisco de la
licuadora, adornar y listo!!

LIMA MORADA SOUR


-37.5 oz. de pisco acholado
-12.5 oz. de jarabe de maz
morado
-12.5 oz. de zumo de limn
-1 Kg. De hielo en cubos
- Kg de claras de huevo
-Canela molida al gusto

PREPARACIN: Verter el pisco, el jarabe de


goma y el zumo de limn en el recipiente y
mezclar. Verter el hielo a de la capacidad
del vaso de la licuadora y colocar la
premezcla, luego aadir las claras de huevo.
Batir durante 8 segundos. Rpidamente colar
el hielo y vaciar en una jara. Continuar la
operacin hasta terminar la solucin. Servir
en tres tiempos, agregando canela molida en
toda la superficie del cctel. Se recomienda
prepara el jarabe de chicha con anticipacin
ya que su elaboracin demanda tiempo

LECHE DE MONJA
- Dos tarros de leche
condensada
- Un litro de agua hervida fra
- Una cucharada de esencia
de vainilla
- Ocho huevos
- Pisco al gusto
- Azcar al gusto

PREPARACIN:
Mezcle la leche condensada con el agua
hervida fra, y luego agregarle la
vainilla. Aparte se bate los huevos junto
con el azcar. Despus lo incorpora a la
preparacin anterior, uniendo todo muy
bien. Por ultimo, aade el pisco en la
medida de su gusto.

L
LUCURRUBINA
Copa de martini 12 oz. helada
1 oz. de pisco
3 oz. de crema de lcuma
1 cucharadita de algarrobina
pura concentrada
Servir en copa Tulipn helada
Decorar con un palito fresco
de canela.

PREPARACIN
Como preparar la crema de
lcuma: licuar y colar una
lcuma grande con
aproximadamente 10 oz. de
leche condensada.
Para la preparacin del cctel,
mezclamos todos los
ingredientes con mucho hielo
por aproximadamente 10
segundos.

MAANITAS PERUANAS.
1 onza de pisco puro
1 pizca de pimienta y sal
3 gotas de Tabasco
4 gotas de salsa inglesa
onza jugo de limn
2 onzas de tomate
Hielo.

MACCHU PISCO.
2 onzas de pisco puro
2
1

onzas de jugo de naranja


onza de jugo de pia
onza crema de menta
onza de jarabe de granadina
golpe de limn.

PREPARACIN:
Mezclar todos los
ingredientes y luego
adornar con apio y una
rodaja de limn.

PREPARACIN:
Licuar todos los
ingredientes y adornar
con naranja y cereza.

MOSQUITO

2 oz. Pisco Quebranta


4 cucharaditas de azcar
1 oz. de jugo de limn
6 hojas de hierba buena
Hielo

MACERADO DE UA DE
GATO.
2 cortezas de 30 cm. de
ua de gato botella de
pisco 2 botellas vacas con
su corcho.

PREPARACIN:
Colocar el azcar y el limn en el
vaso. Remover con una cuchara hasta
formar una melaza.
Luego agregar las hojas de hierba
buena y machucar ligeramente con el
mortero. Agregar el Pisco y remover
nuevamente y agregar hielo.
Como decoracin, colocar una rama
de hierba buena sobre el hielo.
PREPARACIN:
Trozar las cortezas de ua de
gato de tal manera que se pueda
introducir en las botellas vacas,
luego de llenar al tope de su
capacidad con el pisco dejar
macerar por 15 das. Pasado su
tiempo descorchar y utilizar.

M
MARIACHI LOCO
- 40 cc. de pisco acholado
- 40 cc. de fernet
- Terman de Limn
- Coca Cola

MOJADITA
2 oz. De pisco mosto verde quebranta
1 sachatomate pelado y trozado
10 hojitas de hierbabuena
2 cdtas. De azcar
Un chorrito de jugo del limn

PREPARACIN
En vaso de corto de
whisky agregue todos los
ingredientes menos el
pisco y machaque
cuidadosamente con un
morterito. Aadir el pisco,
remover bien agregar
hielo en cubos y listo!

NIEBLA PELIGROSA
1 onza de pisco puro
5 onzas de jugo de naranja
onza de un anisado
4 o 5 cubos de hielo
onza de crema de menta
Servir en vaso largo

P PISCO TONIC

1 medida de Pisco.
Agua Tonica al gusto
1 rodaja de limon.
Hielo

PISCINERO.
1 onza de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
2 onzas de jugo de pia
1 golpe jarabe de granadina
1 onza de crema de menta
hielo.
PONCHE PERUANO
1 copa de pisco
1 taza de leche
40 a 50 gramos de azcar
1 clara de huevo
canela entera y canela en polvo.

Servir en vaso alto

PREPARACIN: Mezclar
todos los ingredientes y
adornar con cereza

PREPARACIN:
Batir y servir en un
vaso grande.
Espolvorear canela.

PONCHE DE LOS LIBERTADORES

El ponche de los Libertadores, no es tan conocido por el pueblo


peruano, pero es una tradicin en el Congreso de la Repblica del Per
desde 1821, brindar en el recinto parlamentario despus de cada
transmisin del Mando Supremo, el 28 de julio, da de la independencia
del Per, con el "Ponche de los Libertadores". Este cctel tiene su
origen en la India. Al Per lleg, probablemente a inicios del siglo XIX y
se ofreci por primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la
independencia en el Cabildo de Lima.
Ingredientes
1 onza de pisco quebranta
1 onza de ron dorado
onza de algarrobina
1 onza de cerveza negra
1 onza de leche evaporada
2 onzas de jarabe de goma
1 huevo

Preparacin
Su preparacin consiste en
hervir todos los ingredientes
excepto el huevo, dejar
entibiar y licuar el conjunto
con el huevo incorporado. Se
sirve en copas hot drink,
decorando con canela.

P PISKIRI DE DURAZNO
-

1 onza de pisco
1 cucharadita de azcar
2 onzas de jugo de durazno
Hielo picado

PERUANO FLIP
1 onza de pisco
onza de crema de leche
2 yemas de huevo
2- 3 cubitos de hielo

PREPARACIN:
Licuar con abundante hielo y
servir en copa tulipn.
Decorar con sorbetes y una
cereza

PREPARACIN
Este trago usa el mtodo del
batido y su funcin es
nutritiva. Se bate en coctelera,
se cuela sobre la copa y se
espolvorea con canela. Use
para servir copa cctel.

Tambin se puede preparar en la licuadora sin el hielo.

PISTON
- 60 cc. de pisco
quebranta o acholado
- Agua tnica
- Hielo
- Limn

PREPARACION
Poner el pisco quebranta o
acholado en un vaso largo
con hielo y una rodaja de
limn. Completar con agua
tnica.

PISCO SOUR DE LUCUMA


3
1
1
1
1

onzas de pisco quebranta


onza de jarabe de goma
onza de jugo de limon
onzas de pulpa de lucuma
clara de huevo

PREPARACIN:
Mezclar los
ingredientes y licuarlos.

PREPARACION:

PER LIBRE
2 onzas de pisco quebranta
Coca-cola al gusto
Hielo
Rodaja de limn
PISCO BULL
3 onzas de pisco acholado
vaso de bebida energizante
Hielo

PISCOTINI
2 onzas de Pisco
1/4 de onza de vermout
seco blanco

Utilice un vaso high ball y


directamente vierta el pisco,
agregue el hielo y complete
con la coca-cola hasta llenar el
vaso. Agregue 1 rodaja de
limn y sirva con removedor.
PREPARACION:

En un vaso high ball coloque


el hielo, el pisco y completar
con bebida energizante.
PREPARACION:
En vaso mezclador con hielo,
mezclar lentamente por 20
seg. servir en copa de
Martini. Decorar con una
aceituna negra.

SOUR DE TUMBO
tazas de azcar
1 gota de colorante
vegetal verde
de limn
1 onzas de pisco
acholado
1 onzas de jugo de
tumbo
Media clara
Cubos de hielo

PREPARACIN:
Mezcle el azcar, reservando dos
cucharadas, y el colorante. Eche en
un plato tendido y deje reposar
durante tres minutos. Humedezca el
borde de un vaso para cctel con el
limn y pselo por la mezcla
anterior, hasta que esta se adhiera.
Reserve. Licue, durante un minuto,
el pisco, el jugo de tumbo, l azcar.

SUAVECITO.
1onza de Pisco
onza de crema de leche
onza de jarabe de granadina
1/8 onza de jarabe de goma
3 a 4 gotas de crema de cacao
Hielo

PREPARACIN:
Batido al gusto se sirve con
rodajas de naranja y
cereza.

S
SEOR DE SIPN
2 onzas de Pisco
2 onzas de leche evaporada.
1 onza de pulpa de lcuma.
1 onza de jarabe de goma.

1 yema de huevo.
Hielo en cubitos.
1 pizca de algarrobina.

TACNA SOUR

3 oz Licor de Damasco Don Cesar


1 oz jarabe de goma
1 oz jugo de limn
1 oz agua mineral
1 dash clara de huevo
hielo picado

PREPARACIN
Licuar licor de damasco,
jarabe de goma, limn, agua
mineral y hielo. Al final agregar
la clara de huevo y licuar unos
segundos ms. Servir con una
gotita de amargo de angostura
para perfumar. Vaso high ball

"TACNEO"
- 1 medida de Pisco Italia
- mediad de licor de
damasco
- 1 Rodaja de limn
- Amargo de angostura
- Hielo y Ginger Ale al gusto

PREPARACION:
Servir en vaso largo los
ingredientes y agregar Hielo
y Ginger Ale al gusto y unas
gotitas de amargo de
angostura.

Z
ZAMBITO
3 oz. de Pisco macerado
con caf
1 oz. de jugo de limn
oz. de jarabe de goma
Hielo al gusto

PREPARACIN
Ponga los ingredientes en
un vaso mezclador y
agtelos durante dos
minutos.
Cuele
sobre una copa de martini
y decore con tres granos
de caf.