República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos”
Escuela de Medicina “Doctor José Gregorio Hernández”
Bioquímica
Maturín –Estado Monagas

TRABAJO PRÁCTICO
(3ra Evaluación)

Profesor: Estudiantes:
Edgar Vásquez Poche Fabiola
C.I. 31.169.061
Rojas Lenyn
C.I. 31.719.090
Velásquez Izcarly
C.I. 31.001.514
Sección 06

Maturín, mayo 2024

1- Investigue por qué la conformación estructural del agua posee ángulos de enlaces
que originan una estructura tetraédrica y no lineales ni angulares.
 La conformación estructural del agua posee ángulos de enlaces que originan una
estructura tetraédrica debido a la hibridación sp3 del átomo de oxígeno. En el centro del
tetraedro se encuentra el átomo de oxígeno, mientras que en dos de las esquinas se ubican los
átomos de hidrógeno, los cuales están enlazados al oxígeno mediante enlaces covalentes
simples. Si las moléculas de agua fueran lineales, las polaridades de los enlaces se
cancelarían y el agua sería apolar. Sin embargo, las moléculas de agua presentan una
estructura doblada con un ángulo de enlace de 104.5°2.

2- Entre los siguientes materiales, (éter, carbonato de calcio, cloruro de sodio, fructosa
y alcohol etílico, Vitamina C, Vitamina D) identifique cuales son solubles en agua y
cuales no, explique en cada caso porque son solubles y porque no. Tome en cuenta la
estructura molecular y la polaridad de las moléculas de agua.

a. Éter: Es soluble en agua. Los éteres presentan una solubilidad en agua

comparable a la de los alcoholes.

b. Carbonato de calcio: Es prácticamente insoluble en agua. Su solubilidad en agua

es muy baja, alrededor de 15 mg/L a temperatura ambiente.

c. Cloruro de sodio: Es soluble en agua. A temperatura ambiente, se pueden

disolver alrededor de 36 gramos de NaCl en 100 ml de agua.

d. Fructosa: Es soluble en agua. Su solubilidad en agua es de 3.75 kg/L a 20 °C.

e. Alcohol etílico: Es soluble en agua. El alcohol etílico es soluble en agua debido a

la presencia de un grupo hidroxilo (-OH), que le otorga carácter polar a la
molécula.

f. Vitamina C: Es soluble en agua.

g. Vitamina D: No es soluble en agua. La vitamina D es soluble en grasa, no en agua

3- Describa las propiedades físico-químicas del agua, basados en las fuerzas de
atracción intermoleculares (Fuerzas de Van der Waals y puentes de hidrógeno) e
indique las influencias de estas propiedades sobre los procesos fisiológicos y de
equilibrios térmicos, hídrico y electrolíticos del organismo.

Las propiedades físico-químicas del agua se deben en gran medida a las fuerzas de
atracción intermoleculares, específicamente las fuerzas de Van der Waals y los puentes de
hidrógeno. Algunas de estas propiedades incluyen:

a. Estado físico: El agua puede existir en tres estados: sólido, líquido y gaseoso.
b. Color: El agua es incolora.
c. Sabor: El agua es insípida.
d. Olor: El agua es inodora.
e. Densidad: La densidad del agua es de 1 g/cm³ a 4 °C.
f. Punto de congelación: El agua se congela a 0 °C.
g. Punto de ebullición: El agua hierve a 100 °C.
h. Presión crítica: La presión crítica del agua es de 217,5 atmósferas.

Estas propiedades del agua tienen una influencia significativa en los procesos
fisiológicos y los equilibrios térmicos, hídricos y electrolíticos del organismo:

• Procesos fisiológicos: El agua es esencial para la vida y desempeña un papel

fundamental en el metabolismo. Todos los organismos vivos contienen agua y la
utilizan para realizar todas las reacciones metabólicas y mantener su
homeostasis celular.

• Equilibrio térmico: El agua tiene un alto calor específico, lo que la convierte

en un excepcional amortiguador y regulador de los cambios térmicos,
manteniendo la temperatura corporal constante. Además, el alto valor del calor
 de vaporización permite eliminar, por medio del sudor, grandes cantidades de
calor, preservándonos de los "golpes de calor".

• Equilibrio hídrico: El equilibrio hídrico del cuerpo se define como la diferencia

neta entre el agua que se ingiere más el agua endógena que se produce por el
metabolismo, menos todas las pérdidas. El agua es fundamental para mantener
un equilibrio adecuado de electrolitos en nuestro cuerpo, ya que actúa como un
solvente, disolviendo los electrolitos y permitiendo que se diseminen por todo el
cuerpo.

• Equilibrio electrolítico: El agua es esencial para mantener un equilibrio

adecuado de electrolitos en nuestro cuerpo. Actúa como un solvente,
disolviendo los electrolitos y permitiendo que se diseminen por todo el cuerpo.
Además, el agua facilita el transporte de los electrolitos a través de las
membranas celulares y ayuda en su absorción y eliminación.

4- Debido a que las fuerzas que mantienen unidas a las moléculas entre si es baja
(puentes de Hidrógeno) el agua posee bajo grado de ionizacion, originando poca
concentración de iones hidronios (H3O+) e iones hidroxilo (OH―), en un volumen de
agua. Describa el proceso de ionizacion del agua pura mediante una reacción
reversible, determinando la constante de equilibrio (Keq) a 25 ° C y 1 Atmósfera de
presión.

El agua pura se ioniza en una pequeña cantidad para formar iones hidronio (H3O+) e
iones hidroxilo (OH-). Este proceso se puede representar mediante la siguiente reacción
reversible:
2H2 O⇌ H3 O++OH−

En esta reacción, una molécula de agua dona un protón (H+) a otra molécula de agua para
formar un ion hidronio (H3O+) y un ion hidroxilo (OH-).
La constante de equilibrio para esta reacción, conocida como constante de ionización del
agua (Kw), se puede expresar como:

Kw =[H3 O+][OH−]

Donde [H3O+] es la concentración de iones hidronio y [OH-] es la concentración de

iones hidroxilo.
A 25°C y 1 atmósfera de presión, el valor de Kw es aproximadamente 1.0 x 10^-
Esto significa que, en agua pura a 25°C, las concentraciones de iones hidroxilo son
iguales y cada una es igual a 1.0 x 10^-7 M.

Por lo tanto, aunque el grado de ionización del agua es bajo, es suficiente para hacer del
agua un buen solvente para muchas sustancias iónicas y polares. Además, la presencia de
iones hidronio e hidroxilo en agua pura es fundamental para la definición del pH y la escala
de pH.

5- Defina que son ácidos y bases según la teoría de Brönsted -Lowry, de ejemplos La
teoría de Brönsted-Lowry, propuesta por Johannes Nicolaus Brönsted y Thomas
Martin Lowry de forma independiente en 1923, define ácidos y bases en términos de
la transferencia de protones (H+).

Según la teoría de Brönsted-Lowry, un ácido es cualquier sustancia que puede donar un

protón (H+), y una base es cualquier sustancia que puede aceptar un protón. Esta definición
es más general que la definición de Arrhenius, que define los ácidos como productores de
iones H+ y las bases como productores de iones OH-.

Por ejemplo:

• El ácido clorhídrico (HCl) es un ácido según la teoría de Brönsted-Lowry

porque dona un protón al agua para formar un ion hidronio (H3O+) y un ion
cloruro (Cl-): HCl+H2O⇌ H3O++Cl−
 • El amoníaco (NH3) es una base según la teoría de Brönsted-Lowry porque
acepta un protón del agua para formar un ion hidroxilo (OH-) y un ion amonio
(NH4+): NH3+H2O ⇌ NH4++OH−

Es importante notar que, en estas reacciones, el agua actúa como una base en la primera
reacción y como un ácido en la segunda. Esto demuestra que las sustancias pueden actuar
como ácidos o bases dependiendo de las otras sustancias presentes en la solución, lo cual es
una característica clave de la teoría de Brönsted-Lowry.

6- Explique cómo se determinan las constantes de ionización, el pH y pOH para los

ácidos y bases fuertes. De ejemplos.

• Constantes de ionización (Ka y Kb): Para los ácidos y bases fuertes, la

ionización es casi completa en solución acuosa. Por lo tanto, las constantes de
ionización (Ka para ácidos y Kb para bases) son generalmente grandes. Sin
embargo, en la práctica, rara vez se utilizan estás constantes para ácidos y bases
fuertes debido a su ionización casi completa.

• pH: El pH se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones

hidronio (H3O+), es decir, pH = -log[H3O+]. Para un ácido fuerte, la
concentración de H3O+ es igual a la concentración inicial del ácido, ya que se
ioniza completamente. Por ejemplo, si la concentración de ácido clorhídrico
(HCI) es 0.1 M. entonces [H3O+] -0.1 My pH—log (0.1)-1.

• pOH: El pOH se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones

hidroxilo (OH-), es decir, pOH = -log [OH-]. Para una base fuerte, la
concentración de OH- es igual a la concentración inicial de la base, ya que se
ioniza completamente. Por ejemplo, si la concentración de hidróxido de sodio
(NaOH) es 0.1 M, entonces [OH-]=0.1 My BOH = -log (0.1) = 1
 Además, en cualquier solución acuosa a 25°C, la suma de pH y pOH es siempre igual a
14. Esto se conoce como la relación de ionización del agua y se puede usar para calcular el
pH si se conoce el pOH, o viceversa.
Estas relaciones se aplican a ácidos y bases fuertes en solución acuosa. Los ácidos y
bases débiles no se ionizan completamente y requieren un tratamiento más complejo para
determinar sus constantes de ionización y pH/pOH.

7- Explique cómo se calcula la constante de ionización, el PH y POH para los ácidos y

bases débiles. De ejemplos.

• Constante de ionización (Ka y Kb): La constante de ionización se puede

determinar experimentalmente midiendo las concentraciones de iones en
solución en equilibrio. Por ejemplo, para un ácido débil HA que se ioniza como
HA ⇌ H+ + A-, la constante de ionización Ka se define como Ka =
[H+][A-]/[HA]. Similarmente, para una base débil B que se ioniza como B +
H2O ⇌ BH+ + OH-, la constante de ionización Kb se define como Kb = [BH+]
[OH-]/[B].

• pH y pOH: Para calcular el pH de una solución de un ácido débil, primero debes

establecer la expresión de equilibrio usando Ka y luego resolver para [H+].
Luego, puedes calcular el pH como pH = -log[H+]. Similarmente, para calcular
el pOH de una solución de una base débil, debes establecer la expresión de
equilibrio usando Kb y luego resolver para [OH-]. Luego, puedes calcular el
pOH como pOH = - log [OH-].

En cualquier solución acuosa a 25°C, la suma de pH y pOH es siempre igual a 14. Esto
se puede usar para calcular el pH si se conoce el pOH, o viceversa. Es importante tener en
cuenta que estos cálculos asumen que la concentración del ácido o base débil es mucho
mayor que su grado de ionización, lo cual es generalmente cierto para las soluciones
diluidas. Para las soluciones concentradas, se deben usar métodos más precisos, como el
método de iteración o la fórmula cuadrática.
8- ¿Qué son las soluciones amortiguadoras, como se forman, explique la importancia
de estas soluciones en los procesos fisiológico?

Las soluciones amortiguadoras, también conocidas como soluciones buffer, son

soluciones que resisten cambios significativos en el pH cuando se les añaden pequeñas
cantidades de un ácido o una base. Esto se debe a la presencia de una pareja ácido-base
conjugada, donde el ácido puede donar protones (H+) y la base puede aceptarlos. Una
solución amortiguadora se puede formar de dos maneras principales:

• Mezclando un ácido débil con una de sus bases conjugadas. Por ejemplo,
mezclando ácido acético (CH3COOH) con acetato de sodio (CH3COONa), que
es la base conjugada del ácido acético.

• Mezclando una base débil con uno de sus ácidos conjugados. Por ejemplo,
mezclando amoníaco (NH3) con cloruro de amonio (NH4Cl), que es el ácido
conjugado del amoníaco.

Las soluciones amortiguadoras son de vital importancia en los procesos fisiológicos. Por
ejemplo, la sangre humana es una solución amortiguadora que mantiene un pH cercano a
7.4. Esto es crucial para el correcto funcionamiento de las células y las enzimas, que
pueden ser sensibles a cambios en el pH. Si el pH de la sangre se desvía demasiado de este
valor, puede resultar en condiciones médicas graves como la acidosis o la alcalosis. Las
soluciones amortiguadoras se utilizan en muchos experimentos de laboratorio y procesos
industriales para mantener un pH constante y prevenir reacciones químicas no deseadas.
Por lo tanto, entender cómo funcionan las soluciones amortiguadoras es fundamental en
química, biología y medicina.