El agua y

amortiguamiento de pH
Dra. Beatriz Pérez Armendáriz
Estructura del agua
Importancia del agua
El agua es el disolvente por excelencia de los seres
vivos.
En sistemas acuosos, se llevan a cabo todas las
reacciones entre las biomoléculas.
El agua constituye el 75% del total del cuerpo humano.
Posee propiedades físicas y químicas importantes y
diferentes a los otros disolventes.
Existe un enlace covalente en donde se sobreponen las orbitas del hidrógeno
Con el oxígeno compartiendo el par de electrones y generando una carga
parcial
Positiva
Mientras que en la región de los electrones del oxígeno se genera una carga
parcial negativa
La molécula de agua no es lineal, forma un tetahedro
debido a la hibridación de las orbitas molecualres s y p
del oxígeno.
Cada átomo de hidrógeno comparte un par de
electrones con el átomo de oxígeno a través de una
interacción con el orbital 1s del hidrógeno con las
orbitas híbridas sp3 del oxígeno.
Estructura tetrahédrica

El ángulo formado entre (H-O-H) es de 104.5º.

La distancia entre el oxígeno y el hidrógeno es de 0.096nm.
El agua está formado por 2 átomos de hidrógeno que
comparte un electrón unidos covalentemente con el oxígeno
O-H
 Atomo donador

Atomo aceptor

Las uniones por puentes de hidrógeno suceden cuando se unen a otra molécula de
agua, la unión por puentes de hidrógeno se debe a fuerzas electroestáticas debido
a la dipolaridad del agua.
Esta disposición de electrones le comunica asimetría eléctrica. Los núcleo del H,
poseen una carga parcial (δ+). El átomo de oxígeno a su vez tiene una carga
parcial negativa (δ-). Dipolo eléctrico. Por lo que el agua es una molécula
altamente polar
Las cargas parciales negativas del oxígeno atraen a las
cargas parciales positivas del hidrógeno de las
moléculas vecina, formándose puentes de hidrógeno
Cada molécula de agua puede
Unirse a 4 moléculas de agua
Vecinas por puentes de
hidrógeno
Debido a la ordenación tetrahédrica de
los electrones alrededor del átomo de
oxígeno, c/ molécula se une a 4
moléculas de agua vecinas por enlaces
de hidrógeno.
http://www.youtube.com/watch?v=C76wGduAQP8
Propiedades del agua
Propiedades físicas del agua
El agua es una sustancia de gran reactividad.
Tanto los iones [H+] como los iones [OH], son
determinantes en la estructura de las proteínas, ácidos
nucléicos, membranas, ribosomas.
Es el solvente universal en la vida

Sus características de solvente son

importantes
En las interacciones intra e inter
moleculares de las biomolécualas
Propiedades fisicoquímicas
Las propiedades físico-químicas del agua son muy
diferentes de las de compuestos químicamente
similares como H2S, NH3
Los valores del punto de fusión y de ebullición, la
tensión superficial son más elevados.
La fuerza de atracción entre las moléculas, su
coehesión interna es elevada.
 H2O H2S H2Se H2Te
Peso molec ular 18 34 81 130
Punto de 0 -86 -64 -57
fusión (°C)
Punto de 100 -61 -42 -2
ebullición (°C)
Intervalo en 100 25 22 55
estado líquido
(°C)
Agua ácido Acido ácido
sulfhídrico Selenhídrico telurhídrico
Propiedad cohesiva
Esta propiedad se debe a la unión por puentes de
hidrógeno entre las moléculas de agua.
Formando una malla que mantiene la cohesión.
Las propiedades tan altas de los puntos de fusión y
puntos de ebullición se deben a esta propiedad.
La tensión superficial es el resultado de las fuerzas
cohesivas entre las moléculas de un líquido.

Fzas de cohesión
El agua es una molécula polar
La molécula de agua es polar, con dos zonas débilmente
negativas y dos zonas débilmente positivas; en
consecuencia, entre sus moléculas se forman enlaces
débiles.
Muchas de las moléculas importantes en los sistemas
vivos que presentan uniones covalentes, como los
azúcares, tienen regiones de carga parcial positiva o
negativa
Moléculas tales como las grasas, que carecen de regiones
polares, tienden a ser muy insolubles en el agua
Propiedades disolventes del agua
Una solución es una mezcla uniforme de moléculas de
dos o más sustancias.
El agua es el mejor disolvente de los líquidos. Las
sales cristalizadas y los compuestos iónicos.
El agua puede disolver iones muy estable como los de
Na+ y Cl-.
Debido a las fuertes atracciones electrostáticas.
El agua tiende a oponerse a la atracción electrostática
entre los iones positivos y negativos, constante
dieléctrica.
http://www.youtube.com/watch?v=wEKnOqNQ4SY
El agua, por tanto, es uno de los solventes más polares
que existen, esto se debe a la presencia de un átomo
muy electronegativo, el Oxígeno, y dos muy poco
electronegativos, los Hidrógenos en la molécula.
La consecuencia de lo anterior, es que moléculas o
partículas cargadas eléctricamente son fácilmente
disociadas en presencia de agua.
La constante dieléctrica es mayor de 1, si el medio reduce la fuerza entre las
cargas comparada con el vacío.
Esa capacidad del agua pura para reducir las fuerzas entre partículas
cargadas es un factor primordial como solvente de muchos compuestos
iónicos.
 CONSTANTES DIELECTRICAS
Líquido D
Agua 78.5
Metanol 33
Etanol 24
Acetona 21.4
Benceno 2.3
Hexano 1.9
Interacciones hidrofóbicas
La mayoría de biomoléculas tiene características de
polar y no polar moléculas (ionicamente cargadas).
El agua también dispersa o solubiliza formando
micelas a compuestos que simultáneamente tienen
grupos no polares y grupos polares (anfipáticas)
Ionización del agua

• El agua pura es un electrolito débil que se disocia en muy baja

proporción en sus iones hidronio o hidrógeno H3O+ (también
escrito como H+) e hidróxido o hidróxilo OH–

• Dos moléculas polares de agua pueden ionizarse debido a las

fuerzas de atracción por puentes de hidrógeno que se establecen
entre ellas.
• Ionización del agua, en 1 L de agua 1 X 10-7 moles de iones H3O+ (H+)
y hay la misma cantidad de iones OH-
Ionización del agua
La reacción queda de la siguiente manera:

De manera resumida queda de la siguiente manera

Para una molécula de agua queda de la siguiente manera,

Escala de pH
La disolución iónica del agua es un proceso de equilibrio:

H 2 O + H2 O H3O+ + OH-

H2 O H+ + OH-

La constante de equilibrio Keq= [H+] [OH-]

[H2O]

[] indican las concentraciones en moles/L

 ebido a que en el agua pura por cada ion hidronio (o ion hidrógeno)
O, quehay
es lo
unmismo:
ion hidróxido (o hidroxilo), la concentración es la misma, por lo que:

Kw
Al producto de la concentración de iones hidroxonio o hidronio (H3O+) por
la concentración de iones hidróxido o hidroxilo (OH−) se le
denomina producto iónico del agua y se representa como Kw. Las
concentraciones de los iones  H+ y OH–   se expresan en moles / litro
(molaridad).

Debido a que en el agua pura por cada ion hidronio (o ion hidrógeno) hay un
ion hidróxido (o hidroxilo), la concentración es la misma
 [H+]=[OH-]=(Kw)1/2=10-7
Constante de disociación producto
iónico
[H+]=10-7 M (neutral)
Kw= [H+] [OH-]= 10-14
[H+]>10-7 M (ácido)
[H+]<10-7 M (básico)
El agua Pura:
pH= log10 1 = -log10 [H+]
[H+] = [OH-]= 10 -7
[H+]

pH=log 1 = 7 (neutral)
1X 10-7
Acidos-bases
Las moléculas biológicas tales como las proteínas, los
ácidos nucleícos, están formados por grupos carboxilos
y grupos aminos los cuales pueden tener reacciones
ácido base.
Los ácidos y bases son sustancias capaces de donar
protones o iones hidroxilos.
De acuerdo con Bronsted & Lowry “un ácido es una
sustancia capaz de donar protones y una base es una
sustancia capaz de aceptar protones”
En la reacción del amoniaco

NH3 + H3O NH4 + H2O

Acepta electrones

NH3 + H3O NH4 + H2O

Acidos y bases
Brönsted-Lowry
Acido es un dador de protones
Base es un aceptor de protones.
Una reacción ácido-básica (par de electrones).
Dador de protones Aceptor
CH3COOH H + + CH3 COO-
H2PO4- H+ + HPO42-
NH4+ H + + NH
HOH H+ + OH-
Buffer
Una solución buffer resiste cambios de pH al añadirse
ácidos o bases y es directamente proporcional a los
pares de sus ácidos o bases conjugados.
Esto sucede cuando el pH= pK
Las soluciones buffer en sistemas biológicos son de
gran importancia tano intracelular como extracelular .
Un ejemplo es la sangre en la que el pH es de 7.4
Y los iones fosfato y el ión carbonato sirven de buffer
Ejemplos de Soluciones Amortiguadoras
NH3 (base débil) y NH4Cl (ácido conjugado)
CH3COOH (ácido débil) y CH3COONa (base conjugada)  
El pH de la sangre permanece constante entre un margen de
7,3 y 7,5 (ligeramente básico) gracias a la acción de
soluciones amortiguadoras presentes en las proteínas del
suero sanguíneo. Dichas proteínas están formadas por
aminoácidos que presentan grupos carboxilo ácidos (-
COOH) y también grupos básicos como los aminos (-NH2). 
Mezclas de iones carbonato (CO32-) e iones bicarbonato
(HCO3-) 
Ejemplos de Soluciones Amortiguadoras
Mezclas de iones fosfato ácido (H2PO4-) e iones de
fosfato básico (HPO42-) 
Mezcla de ácido fórmico (HCOOH) y formiato de
potasio (HCOOK)
Mezcla de ácido benzoico (C6H5COOH) y benzoato de
potasio (C6H5COONa)
Mezcla de ácido fosfórico (H3PO4) y fosfato de sodio
(Na3PO4)
Preparación de Soluciones
Amortiguadoras:
En primer lugar necesitamos conocer el pH al que
queremos tener una solución amortiguadora
A continuación buscamos un ácido o una base que se
encuentre cerca del pH buscado
Se calcula el pH sin solución amortiguadora aplicando
la ecuación de Henderson-Hasselbalch:
pH = pKa + log ([S] / [A])

pKa = - log10 Ka donde Ka es la constante de acidez

[S] es la concentración de la sal formada por su base

conjugada

[A] es la concentración del ácido

 eoría de Ácidos y Bases

Teoría Arrhenius Brönsted-Lowr Lewis

y
Ionización en Transferencia Transferencia
Fundamento
medio acuoso de protones de electrones
Sustancia que
Sustancia que Sustancia que
Ácido dona 2
dona H+ dona H+
electrones
Sustancia que
Sustancia que Sustancia que
Base acepta 2
dona OH- capta H+
electrones
HA + BOH → H AH + B → A- + 
Ecuación O + A  + B A + :B → A—B-
2
- +
BH +

Solo en
disoluciones
acuosas 
Los ácidos Es la teoría
Limitaciones Los ácidos
deben tener H general
deben tener H
Las bases
deben tener OH
 Mecanismo de acción:

HA (aq) + H2O (l) « H3O+ (aq) + A- (aq)

[A  ][H 3O  ]  [HA] [A  ]
Ka  ; [H 3O ]  K a  ; pH  pK a  log
[HA] [A ] [HA]

Si al equilibrio le añado, p.ej., un ácido, se desplazará a la izquierda,

disminuirá el cociente [A-]/[HA] y el pH bajará.

Pero si la cantidad añadida es pequeña comparada con las

cantidades (grandes) que hay de A- y HA, el cociente cambiará muy
poco y el pH apenas se modificará.

P.ej.: * si añado 0.001 moles de HCl a un 1 L de agua, el pH pasa de 7 a 3.

* si añado 0.001 moles de HCl a un 1 L de disolución que contiene
0.7 moles de acético y 0.6 moles de acetato sódico, el pH pasa
de 4.688 a 4.686.
Lawrence Joseph Henderson
(1878-1942)

Karl Albert Hasselbalch

(1874-1962)