CAPITULO III

3.1 DESCRIPCIÓN DE ZONAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN BOLIVIA

Políticas Gubernamentales de subvenciones, condiciones de desarrollo Agropecuario, entre otros

aspectos, han favorecido a determinados Países, lograr mayores volúmenes, calidad y variedad
en la producción de leche. La principal productora de leche es la Unión Europea con 24.6% y
entre los países de Sud América, el mayor productor de leche el Brasil que ocupa el séptimo
lugar a nivel mundial con 3.9% de la producción total. Bolivia por diversas razones ocupa los
últimos lugares con 0.05% de total de la producción mundial.

Las condiciones ambientales de nuestro país, han generado gran diversidad ecológica, que
comprende llanos (trópico húmedo trópico seco), valles y altiplano. Con altitudes variables de
115 a 4000 m.s.n.m. en el departamento de Pando y Potosí respectivamente. Estas condiciones
naturales de suelos aire y agua, han creado características de producción variada tanto agrícolas,
forrajeras y ganaderas.

3.1.1 Cuencas lechera de Bolivia

Altiplano Norte: Se puede identificar la cuencas lecheras de las zonas circunlacustre y de la

pampa Andina en las provincias Omasuyos, Los andes e ingavi.

Altiplano Central: Cuencas lecheras de la zona del Desaguadero y de la zona Oriental en las
provincias Ingavi, Murillo y Aroma, en el departamento de La Paz y Cercado y Abaroa del
departamento de Oruro.

Valles Templados: Valles del norte, que comprende las cuenca lechera de Cochabamba
establecida en las provincias, Capinota, Cercado, Germán Jordán, Punata y Quillacollo. Valles
Centrales, provincia Oropeza en Chuquisaca y valles del Sur con la cuenca lechera de Tarija en
las provincias Cercado, Méndez, Avilés y Arce.

Trópico Húmedo: Se Identifican cuencas lecheras en las provincias Cercado y Marban del Beni
en la llanura Beniana (Pampa de Moxos).
Trópico Subhumedo de Santa Cruz: Las cuencas lecheras más importantes de esta región se
encuentran en el área tradicional o integrada, sector al norte de Santa Cruz (llanos), en el área de
expansión del este y en el Escudo Chiquitano, provincias Sara, Ichilo, Obispo Santisteban,
Warnes, Andrés Ibañes y Ñuflo de Chaves. Esta región posee los suelos de mayor calidad.

Chaco: Existe una Importante producción lechera dispersa en la provincias Cordillera (Santa
Cruz), Luis Calvo y Hernando Siles (Chuquisaca); y Gran Chaco (Tarija) en la zona denominada
llanura chaqueña.

3.2 PRODUCCIÓN DE LECHE EN BOLIVIA

Según la Encuesta Nacional Agropecuaria (2009), realizada por el INE, la cantidad producida de
leche en Bolivia es de 259.739.227 litros al año, de este total los productores destinan una
cantidad para el procesamiento en su unidad productiva, otra parte para el autoconsumo y otro
porcentaje para la venta a las industrias.

BOLIVIA: Producción anual de leche, Año 2009

Departamentos Numero de vacas Producción anual de

ordeñadas leche en litros
Chuquisaca 36.817 1.676.585
La Paz 57.399 19.924.490
Cochabamba 57.497 42.538.390
Oruro 11.502 98.014
Potosí 6.091 6.852
Tarija 22.415 7.388.826
Santa Cruz 201.119 184.104.525
Beni 13.412 3.242.599
Pando 2.372 758.947
Total 408.624 259.739.227
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria, 2008

Con estos parámetros y tomando en cuenta los datos del Instituto Nacional de Estadística para
los periodos 2006 al 2011 la producción en litros de leche de las industrias muestra una relación
exponencial, misma que se la utiliza como una semejanza para explicar el crecimiento de los
litros de leche de los proveedores. En este entendido la tasa de crecimiento adoptada es del
9.14%.
 BOLIVIA: Producción de leche, INE 2006-2011

Fuente: Elaborado en base a información proporcionada por el INE

Con esta información la proyección de la provisión de leche sería:

BOLIVIA: Producción anual de leche proyectada

Departamentos 2010 2011

Chuquisaca 1.677.589 1.678.595
La Paz 20.066.084 20.208.684
Cochabamba 43.182.104 43.835.559
Oruro 98.017 98.020
Potosí 6.852 6.852
Tarija 7.408.327 7.427.879
Santa Cruz 195.970.943 208.602.208
Beni 3.246.357 3.250.119
Pando 759.153 759.359
Total 272.415.426 285.867.276
Fuente: Elaborado en base a proyecciones de la encuesta agropecuaria 2008

De la información de la producción lechera por departamento para el 2011, se puede concluir que
el departamento que más leche produce es Santa Cruz 73%, Cochabamba 15%, La Paz 7%,
Tarija 3%, Chuquisaca 1% y Beni 1%. Los demás departamentos podrían considerarse
marginales.
3.3 PRODUCCION DE LECHE EN EL MUNICIPIO DE CUEVO

Ubicación y Localización geográfica:

El municipio de Cuevo, se encuentra ubicado en la Provincia Cordillera al sur del departamento

de Santa Cruz, a una distancia aproximada de 330 Km de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
constituye la 4ta sección municipal de la Provincia Cordillera del departamento de Santa Cruz.
Se conecta por vía carretera con la localidad de Santa Cruz de la Sierra, Camiri, Boyuibe, en el
departamento de Santa Cruz, y con Villamontes, en el departamento de Tarija, así como con la
ciudad de Sucre y otras localidades cercanas.

El municipio de Cuevo presenta a su vez varias Comunidades: Salinas, Ivacuati, Tartagalito, El

Arenal, Mandiyuti, Timboirenda, Karaguatarend, La Colorada, Kapirenda, Parapetimi, Huaraca,
Alto y Bajo Karapari, Itacuatia, Camalindi.

La “Asociación de Productores de Leche de Cuevo” - APLECUEVO, se formó como

instrumento para apoyar el desarrollo lechero y quesero del municipio, conseguir apoyo
financiero para la ejecución de proyectos productivos que incidan en el mejoramiento de la
producción y en la calidad de vida de cada uno de los asociados.

La Honorable Alcaldía Municipal de Cuevo, mediante su Gobierno Municipal, coherente con su

política de promocionar el enfoque de Desarrollo Económico Municipal o también llamado
“Municipio Productivo”, y respondiendo a la demanda de los productores (beneficiarios), ha
decidido invertir recursos en el apoyo al sector agropecuario con la ejecución del proyecto
Mejoramiento de la Agropecuaria del municipio de Cuevo (2010-2014), que brinda
asesoramiento técnico en todos los procesos productivos de acuerdo a la potencialidad de la
zona.

Por su parte, APLECUEVO cuenta con un “Plan Estratégico”, y de acuerdo a ello está
trabajando en mejoramiento genético y la producción de forraje, sin embargo, es necesaria la
incorporación en este plan de un componente que trabaje las buenas prácticas en la producción
de leche, por otra parte se está mejorando la sanidad animal y el mejoramiento genético
introduciendo razas productoras de leche como Holando y Gyr Lechero. Así los productores
poco a poco fueron introduciendo a su hato ganadero estas razas para la producción lechera
observándose la disminución de ganado criollo y de esta manera tener un mejor rendimiento
lechero en su ganado.

Según estudios realizados por la Asociación de Productores Lecheros de Cuevo (APLECUEVO),

la cantidad producida de leche en el municipio de Cuevo es de 2240 litros por día, de este total
los productores destinan la mayor cantidad para el procesamiento en su unidad productiva y otra
pequeña parte para el autoconsumo.

Según estudio de la Asociación de Productores Lecheros de Cuevo (APLECUEVO) dice que del
total de la producción de leche el 90% está orientada a la producción de quesos Artesanales y el
10% está orientada a la venta de leche, producción de Dulce de leche, yogurt y otros.

CUEVO: Producción de Leche año 2012

Productores Ganado Media diaria Media diaria Media anual

litros litros totales litros totales
leche/vaca
Total 370 8 2.968 1.083.320
Fuente: Asociación de Productores Lecheros de Cuevo (APLECUEVO)

3.4 PRECIOS PARA LA COMERCIALIZACION DE LA LECHE

3.4.1 PRECIOS DE LA LECHE CRUDA

El registro de precios pagados a los proveedores de la leche cruda por las industrias, muestra un
crecimiento marcado entre los años 2009 al 2011.
 Bolivia: Precios pagados a los proveedores por Industrias, en Bs

Fuente: Elaborado en base a información proporcionada por la industria

El mejor precio como pago de la materia prima, fue registrado por las empresas Flor de Leche y
Maya, ambas empresas comercializan queso en diferentes presentaciones, según una de las
industrias, el precio se debería a la exigencia en la calidad de la materia prima (leche) que ellos
solicitan a los proveedores.

Bolivia: Precio pagado por litro de leche cruda, en Bs.

Fuente: Elaborado en base a información proporcionada por las industrias

Del gráfico se puede concluir que el 2011 hubo un incremento significativo del precio, pagado a
los productores por litro de leche, comparado con los años 2009 y 2010. Sin embargo este no fue
un motivo por el cual los proveedores hayan decidido cambiar de empresa a la que proveen.

Hacer una Conclusión para el Estudio de Materia Prima