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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD
SUDAMÉRICA
2 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 3
MUNDO ARAMARK
ÍNDICE
01 06 02 08 05 34 06 42
03 14 04 22 07 82 08 96 09 108
PRINCIPIOS DE NUESTRA ORGANIZACIÓN GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL COMPROMISO CON LAS EL ROL DE ARAMARK COMO
RESPONSABILIDAD SOCIAL • RESULTADOS FINANCIEROS • COMPROMISOS CORPORATIVOS COMUNIDADES ALIADO ESTRATÉGICO
• IMPACTOS DE SOSTENIBILIDAD • NUESTRO COMPROMISO • BIENESTAR ANIMAL • VOLUNTARIADO CORPORATIVO • NUESTROS COMPROMISOS
• COMPROMISO CON LOS OBJETIVOS • ÉTICA CORPORATIVA • CADENA DE VALOR • VOLUNTARIO DESTACADO DEL AÑO • IMPACTOS COLABORATIVOS
• GOBIERNO CORPORATIVO • GESTIÓN EFICIENTE • VÍNCULOS SOCIALES •
DE DESARROLLO SOSTENIBLE IMPACTOS CORPORATIVOS
• ALIANZAS Y ASOCIACIONES
6 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 7
Somos 17 mil personas las que damos vida a las Buscamos compartir esta experiencia y po-
empresas Aramark. 17 mil historias que día a día tenciar el impacto que generamos, articulando
trabajamos por crear experiencias que constru- proyectos como socios estratégicos junto a
yan nuestro mundo Aramark. Entendemos que nuestros clientes, asumiendo compromisos con
en cada uno de los 250 mil servicios que entre- el entorno y las comunidades, que definen las
gamos a diario, una sonrisa o saludo afectuoso líneas de acción en sostenibilidad y responden a
pueden crear un momento especial para el con- desafíos locales y globales.
sumidor y tener un impacto positivo en su día.
De cara al futuro queremos liderar con el ejem-
Sabemos que la excelencia en el servicio no plo, dejando huella en cada una de las rela-
sólo se traduce en los indicadores de gestión, ciones que construimos, porque esa es nues-
sino también en la generación de estos momen- tra esencia: somos una empresa de personas,
tos y experiencias con nuestros clientes. Por que trabajamos apoyando a otros a progresar,
eso nos inspiramos en personas como Isabel Ji- cumplir sueños y avanzar juntos hacia el de-
ménez, trabajadora de la zona norte de Chile y sarrollo sustentable, otorgando servicios con
miembro del Círculo de Estrellas, quien destaca altos estándares de calidad, acordes a cada
por representar nuestros valores, entregando a cliente y consumidor.
diario su máximo esfuerzo.
Todos los días vivimos experiencias enriquece-
Para que nuestro servicio sea de excelencia y doras y son éstas las que nos mueven para lograr
podamos alcanzar el éxito del negocio, es cla- momentos únicos y generar sensaciones de sa-
ve contar con el compromiso y la pasión de tisfacción. Nos desafiamos para que la innova-
nuestros trabajadores. Ellos son el reflejo de las ción sea parte de nuestro negocio y así entregar
empresas Aramark y es por esto que buscamos espacios confortables y sabores inigualables.
01
crear una cultura de participación y compromi-
so, potenciando sus oportunidades y aseguran- Quiero agradecer a nuestros trabajadores por-
do un desarrollo integral. que son los encargados de entregar un servicio
de alto estándar a nuestros consumidores y es-
Como empleadores de más de 270 mil perso- forzarse cada día por mejorar. A las comuni-
nas en todo el mundo, enfrentamos un impor- dades por permitirnos aportar desde nuestro
tante desafío: impulsar la diversidad, en su más lugar, y a nuestros clientes por darnos la con-
02
SOBRE EL
REPORTE DE
SOSTENIBILIDAD
10 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 02 11
CORPORATIVO
RELACIONES LABORALES
PRÁCTICAS SOSTENIBLES
El contenido del séptimo Reporte de Sostenibilidad fue seleccionado Dentro y fuera de las
VOLUNTARIADO CORPORATIVO
y elaborado según los criterios obtenidos del análisis de materialidad COMUNIDADES empresas Aramark
COMPROMISOS CON LA COMUNIDAD
antes informado. La versión anterior de este Reporte corresponde al
año fiscal 2016. FOCOS DE ACCIÓN
El siguiente cuadro presenta los temas materiales y su respectiva co- ALIADOS ESTRATÉGICOS ALIANZAS CON CLIENTES
bertura, involucrando a todos quienes se relacionan con el grupo de
ASOCIACIONES Y PARTICIPACIÓN EN REDES
empresas Aramark y recogiendo las opiniones entregadas por los gru-
pos de interés en las encuestas realizadas.
14 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 15
03
PRINCIPIOS DE
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
16 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 03 17
Promovemos la
Operamos en una asociatividad y las
mejora continua alianzas público-
buscando liderar privadas, con el
con el ejemplo fin de fortalecer
en las diferentes el desarrollo
áreas de nuestros sostenible de la
negocios. cadena de valor.
IMPACTOS DE SOSTENIBILIDAD
Trabajamos para consolidar las relaciones con nuestros respectivos clien- Gracias a estos esfuerzos se alcanzaron importantes impactos durante el año fiscal 2017.
tes como socios estratégicos, contando con diferentes programas e ini-
ciativas que permitan generar un vínculo a largo plazo, logrando así:
96%
Contamos en nuestras empresas con el 8% de trabajadores Beneficiamos a más de 11.000 personas gracias al esfuerzo
DE LOS CLIENTES ESTRATÉGICOS, migrantes, por encima de la media de mercado de 5% 1 . de nuestros voluntarios corporativos.
40% 1 El 5% de la fuerza laboral en Chile pertenece a migrantes, según la empresa de reclutamiento especializado Michael Page.
DE ESTOS CLIENTES Para alcanzar estos impactos se aplica un enfo- Acción Empresas, Fundación Chile y el Comité Pacto Global de la ONU para entender la Respon-
que colaborativo, participando de forma con- de Sustentabilidad de la Asociación de Provee- sabilidad Social, la relación con sus grupos de in-
PARTICIPE ACTIVAMENTE tinua en mesas técnicas y directivas de orga- dores Industriales de la Minería (APRIMIN). terés y el vínculo comunitario, comprendiendo su
en la implementación de proyectos estratégicos. nismos que impulsan la RSE en red, tales como Además, Aramark adscribe a los 10 Principios del incidencia en la cadena de valor de los clientes.
20 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 03 21
En las empresas Aramark enfocamos nuestra Objetivo N° 8 Promover políticas orientadas al desarrollo que apoyen las actividades produc-
gestión de sostenibilidad en cuatro pilares: tivas, la creación de empleo decente, el emprendimiento, la creatividad, y la
Medioambiente, Trabajadores, Comunidades innovación y alentar la oficialización y el crecimiento de las microempresas y
y Proveedores. Todos los esfuerzos están pequeñas y medianas empresas.
orientados a generar una huella positiva y
lograr cambios reales en nuestra sociedad. Objetivo N° 10 Potenciar y promover la inclusión social, económica y política de todas las
Se trabaja entonces día a día intentando personas.
responder a 8 de los 17 Objetivos y sus res-
pectivas metas. Aquellos objetivos donde Objetivo N° 11 Apoyar los vínculos económicos, sociales y ambientales positivos entre las zo-
como empresas se puede generar un impac- nas urbanas, periurbanas y rurales fortaleciendo la planificación del desarrollo.
to cercano a nuestras líneas de negocios son
los siguientes: Objetivo N° 12 Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles, para lograr la
gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales y reducir las pér-
didas de alimentos en las cadenas de producción y suministro.
04
NUESTRA
ORGANIZACIÓN
24 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 04 25
NUESTRA
ORGANIZACIÓN 270.000
empleados conforman
el total de nuestros
equipos de trabajo
NUESTRA CASA
A través de nuestras empresas de servicios de en el mundo.
MATRIZ EN CHILE
alimentación, aseo, gestión de instalaciones,
proyectos y campamentos, cafetería, banque- Está ubicada en
tería y eventos, entregamos experiencias que Avenida del Cóndor 760,
enriquecen y nutren la vida. Operamos nues- Huechuraba, Santiago. Prestamos diferentes servicios a más de 2.500 clientes en el mundo:
tros negocios en base a la responsabilidad NUESTRAS OFICINAS
social, poniendo foco en iniciativas que pro- EN ARGENTINA
muevan el desarrollo de una plantilla diversa,
fomenten el bienestar de nuestros consumido- Se encuentran en Nicolás
res, protejan el medioambiente y fortalezcan a Repetto 3656, Olivos, 2.000 1.500 160 500
nuestras comunidades. Buenos Aires. A nivel global Aramark opera en 19 países en 4
continentes, que representan aproximadamen-
te 2/3 del PBI mundial.
Sitios remotos
40 80
Hospitales Colegios y Cárceles en
EN y Plataformas
y Clínicas Universidades Estados Unidos
Petroleras
SUDAMÉRICA...
años de trayectoria años de experiencia
en Chile. en el mundo.
Brindamos alimentación a más de Mantenemos
NUESTRO FOCO
RESULTADO OPERACIONAL » Construir nuestra dedicación
al Consumidor
» Construir el éxito para
VARIACIÓN
129,1 137,0
+6%
nuestros Clientes
» Construir el compromiso
de nuestros Empleados
2016 2017 » Construir valor para
nuestros Accionistas
» Construir Comunidades locales
Valores expresados en millones dólares americanos (USD).
28 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 04 29
MODELO DE EXCELENCIA
ÉTICA CORPORATIVA
PROTECCIÓN DE ACTIVOS DE LA COMPAÑÍA Y DE INFORMACIÓN DE PROPIEDAD EXCLUSIVA Todos los trabajadores de rango profesional
y/o con cargo de liderazgo deben realizar
Activos de las Empresas Violación de los Derechos de Autor y Piratería Informática obligatoriamente una capacitación online so-
bre la Política de Conducta de Negocios y la
Computadoras, Correo Electrónico e Internet Privacidad y Confidencialidad
Ley de Prácticas Corruptas en el Extranjero
Redes Sociales Administración de Registros (FCPA) de Estados Unidos, que es de aplica-
ción para Aramark como compañía con domi-
INTERACCIÓN CON EL GOBIERNO Y CON EL PÚBLICO cilio en ese país y que por tanto debe cumplir
con las regulaciones norteamericanas. Dada
Respuestas a Solicitudes Gubernamentales, Utilización de Miembros de Grupos de Presión la importancia de conocer y entender la BCP
de los Medios de Comunicación y de los Inversionistas y de que los trabajadores la usen como una
Contribuciones Políticas Divulgaciones Públicas guía de conducta que les permita reconocer
cualquier tipo de abuso, esta capacitación se
renueva anualmente.
32 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 04 33
GOBIERNO CORPORATIVO
Eduardo Rojas
Presidente*
ORGANIGRAMA
Alejandro Cozzi Yudith Rosen Joaquín Vinuesa Mónica Aravena Iván Mergudich Ari Bermann Jaime Bulo Andrea Alcántara
VP Operaciones VP Operaciones VP Supply Chain VP Administración y VP Recursos VP Comercial Director Tecnología Directora Excelencia
(*) Eduardo Rojas y Julio Sueldo se incorporaron con posterioridad
Minería y Sitios BISE Management & Finanzas Humanos y Asuntos y Desarrollo de y Sistemas Operacional
al término del año fiscal 2017 pero antes del cierre de esta edición. Remotos Procurement Corporativos Negocios
34 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 35
05
PROPUESTA
DE VALOR
36 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 05 37
PROPUESTA
DE VALOR Equipamiento y
tecnología de punta. 03
En armonía con
El liderazgo adquirido en diferentes industrias
permite desarrollar propuestas de valor diferen-
04 la comunidad y el
Cada uno de estos elementos generadores de valor se alinea de manera óptima según los requeri-
mientos y necesidades de cada cliente, los cuales incluyen los principales aspectos diferenciadores
medio ambiente.
ciadoras, pudiendo entregar servicios acordes a de la oferta.
la necesidad de cada cliente y con altos están- 02
dares de calidad. Aramark busca convertirse en
socio estratégico, aportando al cumplimiento Un equipo SEGURIDAD & CALIDAD
de sus objetivos y generando sinergias que per- humano altamente Implementación de la cultura Cero Daño, a través de mejores prácticas y un esfuerzo continuo de prevención, orientada a garantizar
mitan entregar un servicio de excelencia y una capacitado. la salud, seguridad y bienestar de consumidores y trabajadores.
experiencia satisfactoria.
TECNIFICACIÓN Y SISTEMAS
Incorporación de equipos, tecnología y sistemas con foco en eficiencia y productividad.
CADENA DE ABASTECIMIENTO
Proveedores estratégicos y logística exclusiva que aseguran excelencia y continuidad operacional.
38 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 39
Para mejorar la experiencia de clientes y consu- Clientes y usuarios constituyen uno de los gru-
midores finales, Aramark se enfoca en ofrecer pos de interés clave por lo que están en el foco
productos y servicios que se adapten a cada de la orientación al servicio de Aramark.
sector. Día a día nos esforzamos por desarrollar
mejores alternativas para satisfacer a los clien- Para dar seguimiento a su satisfacción y opi-
tes, complementando así los servicios regula- niones, se realizan de manera constante eva-
res que se entregan y comercializando diferen- luaciones a los clientes y usuarios que reciben
tes marcas que responden a las expectativas nuestros servicios, implementando diferentes
de los consumidores. acciones dependiendo de los resultados obteni-
dos y de cada línea de servicio.
%
OFERTA • SERVICIO • AMBIENTE escucharlas, contando con herramientas como temente. Y este diagnóstico se complementa
la Encuesta Global al Cliente para gestionarlas. con sus declaraciones en relación a recomen-
Esta se implementa en cada empresa en simul- dación y preferencia: recomendarían Aramark
táneo en todos los países en los que operamos, a sus pares, a la vez que están interesados en
habiendo alcanzado este año un 92% de parti- renovar nuestros servicios.
cipación a nivel local.
Comprendemos asimismo que cada empresa DE
Con los resultados obtenidos tras desplegar la Aramark, por la diferenciación de sus clientes
encuesta en el año fiscal 2017, se trabajará para y del foco de servicio que presta, debe inter- PARTICIPACIÓN
potenciar las fortalezas y responder a los desa- pretar los resultados arrojados por la medición DE CLIENTES
fíos planteados en cada área. acorde a su propia estrategia.
40 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 05 41
ENCUESTA DE SATISFACCIÓN
A CONSUMIDORES INNOVACIÓN
La encuesta de satisfacción a consumidores tiene Existen dos tipos de encuestas: presenciales y Mientras más conocemos a quienes prestamos 2017 un Consejo de Innovación, el cual se com-
como objetivo mejorar los servicios en el día a día. online, pensadas para cada tipo de consumidor, nuestros servicios, mejores son las vivencias y las pone de un equipo central con representantes
Esta herramienta es muy importante ya que permi- utilizando la encuesta online sobre todo para experiencias que cada empresa puede ofrecer. de las áreas Comercial y Operaciones de cada
te obtener resultados concretos que vienen direc- operaciones de minería y sitios remotos. Ya sea en relación a los servicios de alimentación empresa, reforzado además por un equipo ex-
tamente desde quienes reciben nuestros servicios. o de gestión de instalaciones, en cada segmento tendido al que se suman personas de áreas
atendido se busca comprender los deseos y ne- corporativas de soporte como Supply Chain, las experiencias de los usuarios dentro de las
cesidades de clientes y consumidores. Recursos Humanos, Excelencia Operacional, diferentes industrias en las que cada empresa
Calidad y Tecnología entre otras. está presente, con un impacto directo en su sa-
Con este conocimiento, las áreas se ponen en tisfacción y productividad que a su vez se rela-
acción, combinando la pasión por el trabajo, Estos equipos se reúnen quincenalmente, ciona con la retención.
115.000
PROCESO BASE DE INNOVACIÓN
ONLINE mediciones al año Sitio web con
resultados online
Pre- Post-
Estas herramientas permiten obtener datos de nuestros clientes por mercado, segmento, edad, etc. Idea Concepto Factibilidad Desarrollo Habilitación Lanzamiento
lanzamiento lanzamiento
y esta información es integrada para la construcción de valor de nuestros servicios.
42 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 43
06
NUESTROS
TRABAJADORES
44 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 45
NUESTROS DISTRIBUCIÓN POR GÉNERO Y CARGO DE LOS TRABAJADORES DISTRIBUCIÓN POR EDAD
12% 15%
TRABAJADORES ARGENTINA MÁS DE 46 AÑOS
ENTRE 18 Y 25 AÑOS
GERENCIA MEDIA 0,3% 0,5% El mayor porcentaje de los empleados de Chile se concentra en los mayores
de 46 años, mientras que en Argentina prevalecen los trabajadores de entre
JEFATURA Y SUPERVISIÓN 6% 3% 26 y 35 años. Esto refleja el proceso de contratación natural de los contratos,
ya que no se prioriza ningún rango etario en particular.
TRABAJADORES DE LA PRIMERA LÍNEA 61% 29%
DIVERSIDAD E INCLUSIÓN
Como parte de nuestros compromisos con la trabajo más comprometido, respetuoso y tole- y el compromiso de los empleados, se aumenta el
inclusión, contamos con equipos de trabajos rante ante las diferencias. capital social y se lleva el negocio al éxito. MUJERES
diversos, ofreciendo igualdad de oportunida-
des sin diferenciar por género, edad, cultura, En Aramark creemos que la inclusión pone en Por ello, promovemos transversalmente una cultu-
nacionalidad, capacidades físicas y mentales, práctica el concepto de diversidad mediante la ra corporativa orientada hacia la no discriminación
religión, entre otros. Apreciamos las diferencias creación de un entorno de participación, respe- y la valoración de las diferencias, contando con una Según la Comisión Nacional de Productividad
y las similitudes tanto en trabajadores como en to y conexión donde se aprovechan la riqueza Política de Conducta y Negocios que guía a los tra- de Chile, el impacto de la Participación Laboral
clientes. Promovemos el desarrollo, la motiva- de ideas, antecedentes y perspectivas para crear bajadores en la aplicación de estos valores y dispo- Femenina en el país es el más bajo de Latinoa-
ción y la creación de un buen ambiente laboral, valor. De esta manera, al avanzar en inclusión se niendo de un canal de denuncias formal para casos mérica y el segundo más bajo en América, des-
ya que esto contribuye a tener un equipo de alienta la innovación, se construye la participación de vulneración de derechos o discriminación. pués de México.
REVIRTIENDO ESTA
TENDENCIA, EN ARAMARK
CHILE CONTAMOS CON...
67%
1 de cada 3 altos cargos
de fuerza de las empresas de
laboral Aramark Chile son
Jóvenes Adulto Mayor Mujeres Migrantes Personas con
Discapacidad femenina. ocupados por mujeres.
48 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 49
Según la empresa de reclutamiento especiali- La inclusión es una forma de vivir los valores En línea con la nueva Ley de Inclusión laboral N°
zado Michael Page, el 5% de la fuerza laboral corporativos y llevarlos a la práctica. Por ello, 21.015, nos estamos preparando para robustecer
de Chile está compuesta por extranjeros de CONTENIDOS DEL TALLER DE SENSIBILIZACIÓN MIGRATORIA se creó en 2006 en Chile el Programa de In- este programa y crear espacios para aún más
diferentes nacionalidades. En las empresas de clusión Laboral de Personas con Discapacidad personas con discapacidad en nuestros contra-
Aramark Chile el 8% de los equipos está com- (PILD). Este programa es implementado con tos de todas las líneas de servicio en Chile.
puesto por migrantes, superando así el pro- ayuda de las Oficinas Municipales de Interme-
medio a nivel país. Por su parte, en Argentina diación Laboral (OMIL) y fundaciones aliadas, Este compromiso con la inclusión, que viene
contamos con un 3% de migrantes en la dota- 01 quienes dan apoyo en los procesos de recluta- de hace más de 11 años, ha recibido numerosos
ción, principalmente provenientes de Bolivia, miento y seguimiento. premios y reconocimientos. Y además de ser
Chile y Paraguay. reconocidos por nuestras buenas prácticas por
Nuestra realidad como
Desde su puesta en marcha se han generado estas asociaciones, este año participamos en el
país receptor de
Socialmente existe una exposición a potencia- oportunidades de empleo para más de 160 proceso de renovación del Sello Inclusivo 2017
migrantes
les riesgos de discriminación hacia estos co- personas con discapacidad, que han alcanzado de manera permanente.
lectivos. Es por esto que en las empresas de un promedio de permanencia en las compañías
Aramark Chile realizamos Talleres de Sensibi- de 6 años.
lización Migratoria con el apoyo del Departa-
Por último, de la mano de Coanil también colabo-
ramos en la formación profesional de personas
Solamente el 39% de ellos
mento de Extranjería y Migración del Gobier- tiene algún trabajo formal
con discapacidad apoyando programas de desa-
no de Chile, brindando charlas a trabajadores 03 02 rrollo y entregando a sus alumnos la oportunidad
de diferentes equipos de Recursos Humanos “Para nosotros como equipo ha sido muy de realizar una práctica de técnicas de cocina,
para crear conciencia sobre este tema. Allí se Los desafíos que Los mitos y realidades gratificante tener a Milenko en nuestra plantilla. visitando nuestras instalaciones como parte de
abordaron los principales desafíos vinculados La Ley 21.015 busca reservar el
plantea la migración con los que nos Él refleja claramente el espíritu de superación la malla curricular.
1%
a la inmigración y un 82% de los participantes enfrentamos y de responsabilidad, saltando sus propias
consideró que éste fue un aporte valioso para
barreras y ayudando a sus compañeros a lograr
de los puestos
romper con los mitos sobre migración.
la unión y complicidad en el trabajo.” de trabajo
Liliana Espinoza, Administradora
PARA PERSONAS
CON DISCAPACIDAD
50 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 51
2011 Premio al Fomento al Trabajo de las Personas con Discapacidad, ACHS 2011.
2012 Premio Fomento a la Inclusión Laboral de Personas con Discapacidad, SENCE 2012.
PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN
OPORTUNIDADES DE DESARROLLO IMPLEMENTADOS EN ARGENTINA
TALLERES
CURSOS Y
En Aramark creemos en el valor de las personas Contamos con una gran variedad de cursos, ca- En Aramark Argentina buscamos poten- CAPACITACIONES
y queremos potenciar su desarrollo. Entregamos pacitaciones y talleres que entregan las herra- ciar a nuestros trabajadores brindándoles
oportunidades permanentes de capacitación, mientas necesarias para que los trabajadores oportunidades de crecimiento personal TALLER LIDERAZGO GERENCIAL PARA GERENTES
durante todo el ciclo de vida laboral de los traba- -independiente de su cargo- puedan crecer, de- y laboral de manera transversal. A través DE CONTRATO Y ADMINISTRADORES
jadores, tanto para el área de operaciones como sarrollar sus habilidades y hacer carrera dentro de cursos, talleres y capacitaciones orien- CURSO DE MODELO DE COMPETENCIAS
ARAMARK PARA MANDOS MEDIOS
para el equipo de staff. Todo esto con el objetivo de nuestro grupo de empresas. tados a diferentes áreas de trabajo, se en-
de contribuir a la empleabilidad de los trabaja- trega el conocimiento necesario para que CAPACITACIÓN PARA GERENTES DE CONTRATO
DE MINERÍA
dores a la vez que generamos motivación, com- los equipos operen de la mejor forma, inde-
promiso y entusiasmo con el lugar de trabajo. pendiente de su área y cargo. CAPACITACIÓN SOBRE ADP Y SUELDOS
PARA ADMINISTRADORES
146.124 1.074
CURSO DE RCP Y PRIMEROS AUXILIOS
12,88 3,12
CAPACITACIÓN SOBRE HORNOS RATIONAL
PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN
IMPLEMENTADOS EN LAS
EMPRESAS DE ARAMARK EN CHILE
Este programa está especialmente diseñado para tana y el Norte, regiones en las que se enfoca el pro- fueron premiados con una beca completa para Tú Aramark es una plataforma de cursos e-lear-
aquellos trabajadores que alcancen una muy buena grama debido a la alta concentración de plantilla. estudiar una carrera técnica en Inacap. ning (cursos online) de acceso libre para todos
evaluación de desempeño, con el objetivo de re- los trabajadores de las empresas Aramark, de-
conocer su buen trabajo e incentivar su desarrollo Para responder de mejor manera a las necesi- Desde la creación de este programa en el año 2011 sarrollada en 2015 con el objetivo de acercar
interno. Su principal foco es entonces preparar a dades de los trabajadores, en el 2017 se desa- hasta el término del último año fiscal se ha capacitado los contenidos más relevantes para los emplea-
los trabajadores destacados para ir creciendo pro- rrollaron algunos cursos en la modalidad e-lear- a más de mil trabajadores a lo largo de todo Chile. dos y permitir la realización de cursos en for-
fesionalmente dentro de Aramark y brindar acce- ning, a través de una plataforma específica de ma remota, para así potenciar sus carreras en
so a programas y cursos específicos, diseñados a Inacap, permitiendo así que más personas pu- Y a partir del próximo año, se ampliará el progra- todo el territorio. Esta herramienta puede ser
medida para el área operacional. Este programa es diesen acceder. Además, el programa cuenta ma DTC para llevarlo de la sala al puesto de traba- navegada desde cualquier computador o dis-
implementado en conjunto con Inacap, con la parti- con una instancia de premiación, reconociendo jo, dando acceso al programa a todos los traba- positivo móvil, facilitando su acceso. Durante el
cipación de 200 alumnos entre la Región Metropoli- a los tres mejores estudiantes del DTC, quienes jadores, con foco en habilitación en el rol actual. 2017, la plataforma tuvo más de 185.500 visi-
tas y permitió compartir contenidos vinculados
a calidad, seguridad, gastronomía, RRHH y sis-
temas de gestión.
56 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 57
Con el objetivo de potenciar los sabores de las El Programa Staff está destinado a desarrollar
RESULTADOS DE NUESTROS PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN EN
preparaciones, diseñamos este curso especial- competencias entre quienes ocupan cargos
LAS EMPRESAS EN CHILE DURANTE EL AÑO
mente destinado a Maestros y Jefes de Cocina. profesionales en las empresas. Estos equipos
El Programa se realizó en alianza con Inacap, pueden acceder a cursos de 8 horas relacio-
estructurado en diferentes fases: primero se nados con temáticas tales como Liderazgo,
capacita a todos los maestros y jefes de cocina Retroalimentación, Gestión de Proyectos o Ac-
y luego se hace un llamado a un concurso, que countability. Además, en el 2017 y como res-
finaliza con un show de cocina en vivo en la ciu- puesta a los resultados de la última Encuesta
dad de Santiago. Los ganadores son premiados de Compromiso realizada entre trabajadores,
con un viaje todo pago a Buenos Aires que in- se desarrolló un contenido específico vincula-
cluye la realización de un curso gastronómico do al Trabajo Colaborativo.
para seguir perfeccionándose.
PERFORMANCE MANAGEMENT
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO PROCESS (PMP)
Uno de nuestros focos estratégicos es “Cons- Criterios medidos: Esta metodología se aplica a cargos de jefaturas
truir el compromiso en Nuestros Empleados”. y supervisores, gerencias y alta dirección, eva-
Con este objetivo, se gestiona el desempeño de luando el cumplimiento de metas y desarrollo de
los trabajadores de cada empresa a través de Factor de Ocupación Cuidado de Equipos competencias de liderazgo globales de Aramark.
evaluaciones anuales a los cargos operaciona- Estas se definen a inicios de cada año fiscal en
Servicio al Cliente Gestión de Recursos
les, administrativos y profesionales. De esta ma- forma conjunta entre la jefatura y el trabajador.
nera impulsamos una cultura de Excelencia en Responsabilidad Gestión de la Producción
Aramark, elevando los resultados y estimulando Trabajo en Equipo Prevención de Riesgos
el desarrollo permanente de competencias. FASE 1
Calidad y BPM Calidad del Trabajo Fijación de metas y
competencias
Liderazgo Habilidades Técnicas
Higiene
SISTEMA DE APRECIACIÓN DEL
FASE 3
DESEMPEÑO (SAD) Evaluación de cumplimiento
De acuerdo a los resultados obtenidos en la evaluación de desempeño, se implementan segui- de metas y competencias
mientos que se ajustan a las necesidades de cada nivel. y retroalimentacion para la
Esta metodología se aplica a los trabajadores
mejora continua FASE 2
de la primera línea que dependen directamente
Seguimiento de
de un administrador de contrato. El SAD mide CATEGORÍA DESCRIPCIÓN PLAN DE ACCIÓN
diferentes factores, entre ellos de ocupación y mitad de año
eficiencia en el puesto de trabajo. Cumple, y frecuentemente » Candidato preferente para ascensos
EXCEDE
Excede » Carta de felicitación
Cumple siempre y » Candidato recomendable para
CUMPLE ocasionalmente Excede ascensos Continuando con el proceso de mejora conti-
» Carta de felicitación nua de nuestros sistemas, este año se cambió
la escala de valoración que refleja el desempe-
CUMPLE PARCIAL En ocasiones No Cumple » Entrega de retroalimentación ño, incorporando un nivel más de alto desem-
Casi nunca Cumple » Plan de seguimiento y peño. Esto permite reconocer y diferenciar más
NO CUMPLE claramente el compromiso y responsabilidad
retroalimentación
en los trabajadores.
60 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 61
CULTURA DE RECONOCIMIENTO
Queremos que los trabajadores estén orgullo- Durante el último año, los trabajadores de Aramark Sudamérica compartieron más de 51.000
sos de su trabajo, y que se sientan reconocidos tarjetas de reconocimiento, creando así una verdadera cultura de reconocimiento.
por ello. Por eso, fomentamos el agradecer y ce- Permite que cualquier usuario envíe a sus com-
lebrar a todos quienes venden y sirven con ex- pañeros un reconocimiento por sus logros, es-
celencia y marcan una diferencia en el día a día. fuerzo o un saludo de cumpleaños u otros mo-
tivos personales.
TIPOS DE RECONOCIMIENTO
CORPORATIVOS ESPONTÁNEOS
Además, la empresa celebra la trayectoria de
PROGRAMA DE RECONOCIMIENTO los trabajadores saludándolos en su aniversario.
51.067
ejemplo desde la Dirección de Excelencia
Encore! Encore! ofrece diferentes canales que Operacional reconociendo la implementación
otorgan flexibilidad. Estos son el sitio web de exitosa de procesos de optimización.
Reconocimiento y el Kit de Reconocimiento im- Permite entregar tarjetas personalizadas en los
preso, que fue lanzado en el 2016 y renovado en contratos, haciendo posible reconocer a todos
el 2017 para actualizar el diseño de las tarjetas. y cada uno de los trabajadores.
62 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 63
El grupo de empresas Aramark tiene más de 40 Una de las más importantes instancias de re-
años de trayectoria en Chile y es muy impor- conocimiento que se despliegan en Aramark
tante reconocer el valor que los trabajadores a nivel global es el Círculo de Estrellas, que
más antiguos aportan, con su experiencia y co- premia a los 200 mejores trabajadores de la
nocimientos únicos, frutos de años de compro- primera línea. Estos son elegidos a través de
miso. Es por esto que celebramos la trayectoria un exhaustivo proceso donde se evalúa el com-
de los empleados a través de la plataforma on- promiso y desempeño a lo largo de su carrera
line de reconocimiento y además durante el Día en la compañía. Son los jefes de operaciones
del Reconocimiento saludamos especialmente y gerentes de cada área quienes realizan una
a cada uno de ellos con premios especiales y primera nominación y ésta es luego evaluada
medallas conmemorativas. por los líderes ejecutivos en coordinación con
el equipo directivo en Estados Unidos. De esta
manera, se eligió en 2017 a nueve empleados
de Sudamérica.
PROGRAMA DE COMPROMISO
Para Aramark es muy importante escuchar a los La encuesta se aplica cada dos años a nivel glo-
trabajadores, entender sus inquietudes y recoger bal. En su última edición en el 2016, se desplegó
sus opiniones como oportunidades de mejora. La en base a dos modalidades: presencial y online.
Encuesta Global sobre el Compromiso brinda a Se alcanzó una participación transversal de
80% aproximadamente en Chile y Argentina, su-
cada trabajador la oportunidad de compartir sus
opiniones respecto a dimensiones como: perando en más de 25 puntos porcentuales los COMUNICACIÓNES INTERNAS
niveles promedio de participación alcanzados a
nivel global.
El liderazgo
La encuesta permitió identificar cuáles son, a los
El apoyo o recursos disponibles para ojos de los empleados, nuestras principales for- Para Aramark, la comunicación transparente y Boletín electrónico: con una periodicidad permiten mes a mes actualizar contenidos vin-
empleados talezas y oportunidades. directa es uno de los pilares para lograr una mensual, es el canal principal para compartir culados a ciclos de Recursos Humanos y otros
buena relación con los trabajadores y un ma- información interna relevante como reconoci- relevantes para los trabajadores.
Los resultados de esta encuesta reflejan las ten- nejo acabado de la información que se com- mientos a trabajadores, contratos y áreas, di-
Herramientas y procesos dencias en las percepciones de los empleados parte. Es por esto que a través de las áreas fundir actividades, eventos, celebraciones, hi- EVENTOS CORPORATIVOS: al igual que en el
con el paso del tiempo y permiten construir so- de Comunicaciones Internas de Aramark Sud- tos de proyectos, etc. caso del material impreso, cada evento cuenta
Las oportunidades de capacitación bre las fortalezas a la vez que detectar oportuni- Para continuar con el ciclo de Compromiso, en américa se difunde frecuentemente informa- con una audiencia definida que puede ir desde
Comunicados: permiten dar a conocer informa-
y desarrollo dades que suponen espacios de mejora. el 2017 se aplicó la Encuesta de Pulso sobre el ción relevante y se articulan proyectos que ción de relevancia como movimientos internos, una selección de cargos claves hasta grupos muy
Compromiso, realizada en forma online. Esta requieran soporte comunicacional. amplios, como por ejemplo el Día del Reconoci-
incorporaciones de nuevos profesionales, bene-
En base a dichos resultados se generaron planes tuvo el objetivo de medir avances respecto a miento que se celebra en todos los contratos del
ficios y planes de bienestar, etc.
de acción transversales en cada empresa, como los resultados arrojados en 2016 y permitió de- Para entregar un mejor servicio e información, con- país. Se realizan además eventos de planificación
por ejemplo el diseño de capacitaciones presen- tectar una mejora de un punto porcentual en la tamos con los siguientes canales de comunicación: y bajada de resultados tales como la Convención
MATERIAL IMPRESO: dependiendo de la au-
ciales y en remoto para reforzar tanto habilida- satisfacción general respecto al año anterior, lo de Líderes, instancia que reúne a cerca de 160 po-
diencia definida, los materiales que se envían
des blandas como el uso de ciertas herramientas cual indicaría que los planes de acción imple- CANALES ONLINE, CON UNA AUDIENCIA siciones de liderazgo de las empresas Aramark,
en forma impresa pueden incluso llegar a la to-
internas. Se diseñaron también planes de visi- mentados han tenido un impacto positivo. DE MÁS DE 2.000 TRABAJADORES para revisar resultados y sentar las bases para el
talidad de los contratos, logrando una cercanía
tas que estructuran formalmente el acompaña- Intranet: a través de este canal se comparte in- siguiente año con las metas y focos corporativos.
con la operación, involucrándolos en campañas
miento de equipos clave de staff como Recursos La próxima Encuesta sobre el Compromiso se Por último, al contar con visitas de ejecutivos de
formación transaccional como reportes, datos de o actividades y reforzando proyectos y mensa-
Humanos, TI, Supply Chain etc. con el objetivo realizará en abril del 2018, ampliando la cobertura Estados Unidos se organizan los llamados “Town
contactos, galerías de imágenes de eventos y ac- jes claves. Además, en el marco de los planes
de asegurar la cercanía entre la operación y los por primera vez al 100% de los contratos de cada Hall” en los cuales propiciamos una instancia de
tividades, noticias y proyectos corporativos, con- de acción de la Encuesta sobre el Compromiso,
cargos de edificios corporativos, con más de 20 división, como un compromiso y desafío de me- encuentro de los cargos claves para asegurar el
memoración de fechas especiales y todo tipo de se diseñaron los Murales de Compromiso que
participantes desde su implementación. jora permanente de escuchar a los trabajadores. alineamiento con casa matriz.
información a requerimiento de las áreas. fueron enviados a todos los contratos del país y
68 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 69
Con el objetivo de generar estabilidad y permitir a Mejorar los canales de atención a trabajadores so, evaluación y capacitación mencionados En Aramark respetamos los derechos y garantías de los trabajadores,
los empleados desarrollarse dentro de las empre- y tiempos de respuesta. anteriormente. manteniendo las relaciones con los sindicatos presentes en cada una
sas de Aramark, gestionamos la rotación volun- Realizar programas de monitoreo en terreno. de nuestras empresas. Estos actúan en materias referentes a la situa-
taria implementando diferentes planes de acción. Como resultado de todos estos esfuerzos con- ción laboral, económica, social, cultural, recreativa y de capacitación
También se ha implementado un Plan Estraté- juntos implementados en simultáneo, la rotación de sus afiliados.
Por ejemplo, se ha articulado un plan integral gico con el objetivo de reducir los índices de ha acumulado una disminución muy significativa
que da cobertura a: rotación, con foco en la cercanía entre emplea- en los últimos 4 años.
dos y jefaturas, modificando los protocolos de
APERTURA POR LÍNEA DE SERVICIO
57%
Mejorar los procesos de selección e induc- entrevistas, selección y capacitación. Y para dar continuidad a estos planes, en 2018
ción al puesto de trabajo. el nuevo plan de retención se enfocará en 4 pi-
Fomentar las buenas prácticas laborales Todo esto apoyado en y reforzado por los lares identificados como centrales para abor-
dentro de las instalaciones. programas de reconocimiento, compromi- dar este desafío.
RECONOCIMIENTO
Y COMPROMISO 03
Para Aramark construir relaciones de confianza los procesos de negociación de los últimos tres dicales actuales, continúen los acuerdos que
04 BENEFICIOS con las organizaciones sindicales es fundamen- años, que alcanzan un promedio de 46 meses estén en concordancia con las nuevas disposi-
tal, manteniendo acuerdos colectivos sosteni- de vigencia de un total de 48 meses (estableci- ciones legales en virtud de la reforma iniciada a
bles en el tiempo entre ellas y cada empresa. do por la norma vigente hasta marzo de 2017). contar del mes de abril de 2017.
Esto se demuestra en los plazos alcanzados en Se espera que, junto a las organizaciones sin-
70 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 71
CANALES DE DENUNCIA
BENEFICIOS SOCIALES DE LOS TRABAJADORES
42%
FLUJOGRAMA DE CADA DENUNCIA da ser parte del fondo debe aportar el 1% de su
sueldo, entregando las empresas empleadoras
Subsidios
el mismo monto por cada empleado. A 2017 53%
Convenios
Préstamos
Relación de
los hechos
Pronunciamiento
de la gerencia 27%
72 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 73
Destacan diferentes beneficios como las becas DISTRIBUCIÓN DE BENEFICIOS DE INSTRUMENTOS COLECTIVOS
otorgadas a hijos de empleados que obtuvieron EN ARAMARK CHILE
el mejor rendimiento en su establecimiento edu-
cacional, bonos por matrimonio o defunción.
Bonos Escolares
10% 7% 6% 4%
4% Bonos Parto
TRABAJADORES NO TRABAJADORES
BENEFICIOS DESCRIPCIÓN
SINDICALIZADOS SINDICALIZADOS
DESCUENTOS EN HOTELES,
Beneficios según sindicato
CAMPINGS, CENTROS RECREATIVOS
Velamos por la seguridad de todos los trabaja- Promovemos y trabajamos por una cultura
dores, no sólo cumpliendo con las disposicio- “Cero Daño” que se concreta a través de un
nes vigentes en materia de salud y seguridad Programa de Seguridad, Salud, Medioam-
ocupacional e inocuidad en la producción, biente y Calidad en cada empresa, donde
sino también desarrollando diferentes pro- nuestro equipo global de HSEQ entrega he-
gramas y capacitaciones que potencian nues- rramientas estandarizadas para su correcta
tros esfuerzos de seguridad y salud. aplicación en terreno.
76 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 77
COMPROMISO SAFE
Somos empresas de servicio que destacan por su compromiso de ope- contempla procesos, programas y métricas de primera línea para mejo- Para garantizar la seguridad Aramark SAFE Este programa promueve entornos laborales se-
rar de forma responsable. El Compromiso SAFE fue diseñado para pro- rar el rendimiento en las áreas de seguridad alimentaria, ocupacional y se apoya en el Compromiso SAFE, el cual guros, fomentando conductas seguras a través del
porcionar un marco común a los trabajadores para identificar, evaluar medioambiental. describe los principios y responsabilidades reconocimiento y el refuerzo permanente, con el
y gestionar el riesgo en la operación de cada empresa. Este sistema da cada trabajador. Este Compromiso es lle- fin de mantener instalada una cultura de seguridad.
vado a la práctica a través de diferentes ac-
tividades que permiten controlar el riesgo e Los planes y programas son diseñados de modo
impulsar la mejora continua compartiendo tal que son transversales y permiten la bajada
contenidos orientados a educar, validar, mo- adecuada al tipo de servicio que para cada clien-
VISIÓN DE LIDER
PER AZ tivar e investigar. te sea pertinente, en la empresa de que se trate.
SU GO
Estándares Educación y
0
SAFE Herramientas
Compromiso
y Políticas de
Actividades de
Objetivo EDUCAR VALIDAR MOTIVAR INVESTIGAR
compromiso SAFE
SAFE Cero Charla SAFE: Observaciones SAFE: Encore! Encore!: Investigaciones SAFE:
Reuniones cortas previas al ini- Caminata de seguridad para Realizar un reconocimiento Procedimiento estándar para
cio de cada turno sobre con- evaluar conductas y condicio- formal a su equipo como parte investigar y reportar cualquier
Cero daño a las ductas, prácticas y procesos nes seguras. de su rutina de trabajo. daño.
Métricas y Reconocimiento e
Control Incentivos personas y al seguros.
medio ambiente
PA
R DO
TI C EA
IPACIÓ
N D EL E M PL
78 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 06 79
PROGRAMAS
0
incluso con seguimiento médico.
COMITÉS PARITARIOS
Diagnóstico de CPHS
02 constituidos y funcionando. A LA FECHA
FUNCIONAN MÁS DE
100
Generación de
03 programas de trabajo.
07
GESTIÓN
MEDIOAMBIENTAL
84 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 07 85
01
bién a otros mercados en los que Aramark tie-
de valor, desde el origen de las materias pri-
Para llevar más allá los esfuerzos en esta línea, ne presencia.
mas y la logística de distribución que permite Desde la fuente, es decir exigiendo a los proveedores ciertos
en 2015 la casa matriz de Aramark en Estados
hacerlos llegar a todo el país hasta la etapa de parámetros de producción, lo cual da origen a nuestros com-
Unidos lanzó la Política de Bienestar Animal, En esta línea Aramark espera abastecerse a
producción y servicio de alimentos para los promisos con el Bienestar Animal.
esperando de los proveedores que se alineen nivel global de todas las materias primas de
clientes de cada empresa.
incorporando protocolos de bienestar y ayu- origen animal de proveedores comprometidos
dando a prevenir el maltrato animal en cual- con el bienestar animal para el año 2025. Esto
En función de esto, la gestión medioambien-
quier proceso: cuando los animales son cria- incluye carne de cerdo, ternera, pollo, pescados
tal se enfoca transversalmente en tres etapas,
02
dos, transportados y/o procesados. y mariscos y huevos.
aquellas que se han identificado como las de
mayor impacto y capacidad de control: En la gestión de la cadena de valor, trabajando de la mano de De esta manera los proveedores con los que Aramark Sudamérica adhiere a estos principios
los proveedores y buscando eficiencias en la distribución. trabajamos deben alcanzar un entorno cohe- y este compromiso probablemente se verá pri-
rente con las cinco libertades de bienestar ani- meramente reflejado en la compra de huevos
mal desarrolladas por el Comité de Bienestar de gallina libre de jaula, aunque existe un gran
Animal de Granja (FAWC) del Reino Unido. desafío a nivel local en el desarrollo de pro-
Estas libertades buscan asegurar la nutrición ductos que cumplan con los requerimientos de
03
de los animales, su comodidad, que no estén bienestar animal manteniendo un precio viable
expuestos a dolor o lesiones, y que las condi- para nuestra operación.
En la etapa de producción, a través de programas de gestión
de residuos y velando por la generación de operaciones efi-
cientes a través de la optimización de recursos.
86 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 07 87
CADENA DE VALOR
MODELO DE DISTRIBUCIÓN
Y ALMACENAMIENTO
24 h
rado en octubre del 2014. Durante sus prime-
ros dos años de funcionamiento, trabajamos
en la consolidación de todas las operaciones
en dicho centro, optando por DHL como único
operador logístico del centro de acopio y dis- SOFTWARE Orden
CONTACT
DE GESTIÓN CONTRATOS
tribución desde el cual se abastece a cada em- CENTER
presa. Esta alianza estratégica con uno de los
líderes mundiales de la industria logística per-
mitió elevar el estándar en la cadena de abas-
tecimiento, incorporando tecnología de punta
Pedido
y mejores prácticas de la industria.
Insumos y
El CD (Centro de Distribución) trabaja 24 horas Materia
ATIENDE ACTUALMENTE al día y atiende actualmente a todas las em- Prima
A TODAS LAS EMPRESAS presas Aramark con más de 1.000 puntos de
Insumos
entrega en todo el país, permitiendo además
ARAMARK CON MÁS DE absorber de manera ágil e inmediata cualquier
y Materia
Prima
crecimiento de volúmenes. PROVEEDORES
1.000
CDA (DHL)
Pl a n
sis
la prestación de servicios de alimentación y el im-
á li
An
pacto que éste genera en los procesos. Gracias a
st
este seguimiento constante se ha alcanzado una
Po
disminución del desecho generado, pasando de
IMPACTO DE RESIDUOS un 4% detectado al inicio de su implementación a
Producto
un 1.8% registrado en 2017 (agrupando los totales
de cada empresa).
WASTE REDUCTION
“El Programa Waste Reduction facilita la
El Marco de Productividad de Materia Prima in- EL MONITOREO CONSISTE EN 4 PASOS: visibilidad de una oportunidad de mejora en el
cluye el lineamiento de reducir los desechos. En
Po
impacto medioambiental de cada operación, a
función de este objetivo, se iniciaron los pilotos
rc
i
través de mejorar la gestión de la bodega y las
ón
del Programa Waste Reduction en el 2011, bus-
proyecciones de demanda y tendencia.”
cando disminuir la cantidad de desechos orgáni-
03 04 cc i
ón
cos generados en la producción mediante su me-
dición, monitoreo y análisis. Y a fines del 2013 se
01 02 Registrar Ingresar
Pro
du Andrea Alcántara, Directora de Excelencia
Recolectar Pesar y analizar datos a la Operacional Aramark Sudamérica
desplegaron estos pilotos también en Argentina. plataforma
2,2 %
ción y Aramark Minería en Chile y 54% de las
operaciones en Argentina, ampliando el grado En definitiva, el programa apunta a evitar el so- El programa Waste Reduction es parte del Pro-
ENTRE
2015 y 2017
de cobertura año a año. bre-stock de materias primas en el área de la bo- ceso de Gestión de Producción Estandarizada
dega y la sobreproducción de alimentos, además 5P. Este proporciona herramientas estándares
Waste Reduction se basa en un monitoreo dia- de permitir ajustes en la tendencia de planifica- con el fin de obtener un producto seguro y de
rio que permite medir y tener visibilidad del ción, logrando así un mejor control en la produc- alta calidad, con una producción eficaz, entre-
desecho que se produce en las operaciones, el
cual es registrado en forma manual y clasifica-
ción. Se alcanza entonces un impacto positivo
tanto para el medioambiente como en relación a
gando resultados predecibles y repetibles, y lo-
grando como consecuencia calidad en el servicio
EL DESECHO SE REDUJO EN UN:
do por cada área de producción. la optimización de recursos. y gestión económica de las operaciones.
92 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 07 93
PRÁCTICAS SOSTENIBLES
Desde el 2014, Aramark Argentina mantiene una alianza con Fundación Garra-
han, reciclando papel y tapitas de plástico usadas en nuestras oficinas corpora-
tivas. La Fundación entrega atención social y emocional a pacientes y familiares
LEAN PATH del hospital que provienen de los sectores más vulnerables del país.
Waste Reduction se implementa en forma ma- Registrar los datos de una manera rápida, Durante el año fiscal 2017 recolectamos 460 kilos de papel y 17 kilos de tapitas de botellas.
nual, siendo los operarios de los casinos quie- sencilla y dinámica.
nes realizan las mediciones y registro de datos. Realizar un mejor análisis de los datos.
Esto introduce un margen de error en los datos Devolver el tiempo a los empleados al dejar
que es asociado a la gestión humana. Y adherimos al Programa de Reducción de Pérdida y Desperdicios del Ministe-
de hacer el proceso en forma manual. rio de Agroindustria de la Nación en conjunto con la Organización de las Nacio-
El proyecto Lean Path da un paso más adelante, nes Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), a través de la campaña
Esta herramienta está en etapa de desarrollo “Valoremos los Alimentos”. En el marco de este proyecto trabajamos para ge-
a través de una herramienta tecnológica que en- y próxima a ser implementada para continuar
trega datos en línea con las siguientes ventajas: nerar conversaciones, lograr avances y acompañar políticas públicas que eviten
mejorando los procesos de gestión de residuos. el desperdicio de alimentos.
Desde el año 2015 el trabajo en alianza ha evitado el desperdicio total de 8.500 kilos de comida.
94 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 07 95
Se estableció una alianza con Fundación San José para entregar el papel En los últimos años se han evaluado diferentes VARIACIÓN DE CONSUMOS EN CHILE
desechado. Al depositar éste en las cajas de recolección ubicadas en los métodos para alcanzar ahorros en los consu-
edificios corporativos y en algunos contratos, se brinda ayuda a menores y mos energéticos, evitando el uso desmedido
lactantes en riesgo social. de los recursos.
ELECTRICIDAD
En 2017 las empresas del grupo Aramark donaron en conjunto más de 7.000 kilos de papel, lo que El objetivo es hacer un uso eficiente de los re-
Disminuyó su consumo en un
equivale a 52.600 pañales o 26.300 mamaderas. cursos tanto en los casinos como en todos los
A través de distintas entidades se gestiona el aceite utilizado en las instalaciones de servicio de ali-
lugares donde se opere. Por eso se orienta a
los trabajadores de todas las líneas de negocio
a través de señaléticas y sensibilizaciones para
que utilicen los recursos de manera consciente.
16%
mentación. El aceite retirado es refinado y transformado en materia prima, utilizado para la fabrica-
ción de biodiesel y jabones, entre otros. Esto evita que sea arrojado al desagüe con la consecuente De esta manera, en Chile se ha logrado reducir el
contaminación de agua. consumo interanual de agua, gas y electricidad. AGUA
Disminuyó su consumo en un
46%
Durante el 2017 se consolidó un total de casi 13.000 litros de aceite reciclados, evitando la contamina-
ción del agua que se utilizaría en 42.000 duchas de 5 minutos.
Con el apoyo de una empresa del sector, se gestionaron residuos de telefonía de celular. A través de
un contenedor dispuesto en el edificio corporativo de Ciudad Empresarial, se reciclaron celulares
GAS
y accesorios como cargadores, cables USB y audífonos. De esta manera se reintegran las materias
primas que son rescatadas a nuevos procesos productivos. Disminuyó el consumo en un
08
COMPROMISO
CON LAS
COMUNIDADES
98 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 99
COMPROMISO CON
LAS COMUNIDADES
500.000
habilidades de los trabajadores en forma trans- conjunta diversas problemáticas sociales, desa-
versal, para desarrollar actividades comunita- rrollando relaciones y asociaciones estratégicas.
rias y marcar una verdadera diferencia.
En Chile y Argentina se celebró simultánea- Por segundo año consecutivo se desarrolló la su consumo. Gracias a la participación de más de
Durante el Día del Voluntariado Corporati- mente en el mes de septiembre la cuarta edi- alianza con el Banco de Alimentos para desple- 50 trabajadores, se evitó que 3.100 kilos de ali-
vo o ABC Day (por sus siglas en inglés, “Ara- ción del Día del Voluntariado Corporativo, PERSONAS EN gar actividades en las ciudades de Buenos Aires mentos llegaran a la basura.
mark Building Community”), a nivel global más haciendo posible para los empleados brin- y Córdoba.
de 12.000 trabajadores impactaron la vida de dar un impacto social significativo. Este se
13
Además, se donaron más de 100 kilos de snacks “Acciones como ésta nos hacen sentir orgullosos
500.000 personas en 13 países, a través de 400 demuestra a través de diferentes actividades Voluntarios de Aramark Argentina clasificaron saludables y estos junto con los alimentos
de la empresa para la que trabajamos. Saber que
proyectos de voluntariado. basadas en las necesidades de cada funda- alimentos que, por diferentes motivos2 , no pue- re-clasificados fueron distribuidos a 10 organiza-
ción aliada y permite construir vínculos más estamos haciendo cosas no sólo por nuestro bien,
den ser comercializados aun siendo aptos para ciones sociales.
Este programa de voluntariado y filantropía es- sólidos con los trabajadores, compartiendo sino para ayudar a la gente.”
tablece el marco para crear alianzas con institu- una actividad que dispara su orgullo y senti- Constanza Galletto, Analista de marketing
ciones y fundaciones locales y abordar en forma miento de pertenencia. PAÍSES
2 Como el etiquetado defectuoso, cambio de temporadas o devoluciones.
100 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 08 101
CHILE
52 413
#soyvoluntarioAramark
voluntarios voluntarios
56% más que en 2016 20% más que en 2016
2
ciudades
11
ciudades
624 h
de trabajo cedidas
2150 h
de trabajo cedidas
a la comunidad a la comunidad
104 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 08 105
TELETÓN
09
EL ROL DE
ARAMARK
COMO ALIADO
ESTRATÉGICO
110 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 111
40%
ARAMARK
COMO ALIADO
ESTRATÉGICO
DE LOS CLIENTES
ESTRATÉGICOS (QUE
NUESTROS COMPROMISOS REPRESENTAN MÁS DEL
85% DE LAS VENTAS),
quienes se involucran activamente en la im-
plementación de iniciativas conjuntas con
Los clientes y consumidores de cada división de impacto directo en las comunidades en las
LÍNEAS DE ACCIÓN DE
servicio tienen altas expectativas sobre cómo que se comparte presencia.
PROYECTOS COLABORATIVOS
desarrollamos nuestros negocios. Por eso ar-
ticulamos proyectos como socios estratégicos
de los clientes y en el marco de las asociaciones
de las que las empresas Aramark son miembro,
asumiendo diferentes compromisos que definen Alimentación saludable
las líneas de acción en sostenibilidad y que res-
ponden a iniciativas locales o corporativas.
Desarrollo de proveedores locales
Con el objetivo de impactar positivamente en
las economías locales vinculadas a los diferen-
tes proyectos colaborativos implementados Contratación local
por las empresas Aramark, se busca fomentar
la empleabilidad, fortalecer el tejido de em-
prendedores y contribuir a una alimentación
más saludable.
112 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 113
IMPACTOS COLABORATIVOS
ARAUCO BRIDGESTONE
En alianza con Arauco, Aramark Alimentación la Municipalidad de Ránquil y Sercotec. De esta Por octavo año consecutivo Aramark Argentina
trabaja desde 2014 en la habilitación de pro- manera la cooperativa regularizó su producción participó de la Caravana Solidaria Bridgestone,
ductores locales de las zonas de influencia de y la oferta de productos como cilantro, tomate recorriendo la provincia de La Rioja para llevar
determinados contratos en los que presta servi- y otros, abasteciendo de éstos a los casinos de alimentos, bebidas y ropa a aquellas poblacio-
cio. En este contexto agricultores de la comuna Aramark que operan en la zona. nes más necesitadas. Como compañía realiza-
de Ránquil fueron evaluados para abastecer de mos una importante donación de alimentos no
productos hortofrutícolas. Como fruto de esta alianza, la sociedad ha en- perecederos y agua.
tregado en este período más de 3.5 toneladas
Tras un intenso proceso de selección, cuatro de productos entre tomates, zapallos italianos y
agricultores se asociaron constituyendo una so- pepinos para ensaladas, equivalentes a aproxi-
ciedad comercial, contando con el apoyo de am- madamente CLP $ 3.4 millones, beneficiándose
bas empresas, la Unidad de Desarrollo Local de así de un flujo de demanda constante.
“Asociarnos a Aramark es muy importante para nosotros porque antes era difícil entregar nues-
tros productos y ahora con la entrega fija, más el apoyo de una empresa de prestigio como lo es
Arauco, nos ayuda muchísimo”.
Mercedes Sepulveda, socia de la cooperativa
116 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 117
Conformación de
300
Además, estos esfuerzos de impacto local se de un plan de mejora y tecnificación, donde llo adecuados a las particularidades de cada
han reforzado con la contratación de determi- Aramark cumple el rol de asegurar la demanda caso, implementando: desarrollo de productos,
nados servicios a través de emprendedores de de los productos comprometiendo acuerdos de seguimiento bromatológico, asesoramiento
ferretería y lavandería, por ejemplo. compra a largo plazo. contable y comercial, acompañamiento en ha-
bilitaciones y registros de productos. La imple-
familias
En una primera etapa el programa se centró mentación, seguimiento y monitoreo de estos
en la compra de cebollas, alcanzando un volu- esfuerzos de desarrollo permite un acompaña-
men de venta para los productores de más de miento en la formalización de cada productor.
100.000 kilos. involucradas
Más de
ARS $400.000
en compras de hortalizas locales
compradas por Aramark
118 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 119
CAMANCHACA
Los productos de mar son un ingrediente clave en lebrado en la Plaza de Armas de Castro, con
la alimentación por su alto contenido de nutrien- un stand conjunto en el que se prepararon tres
tes saludables como el Omega 3. Sin embargo, ricas recetas en base a mejillón que los cien-
los chilenos solamente consumen en promedio 13 tos de asistentes pudieron degustar y también
kilos de pescados y mariscos por persona al año, aprender a preparar.
versus un promedio mundial de 20 kilos anuales.
En la misma línea, en el mes de mayo se participó
Con el objetivo de impactar positivamente en también de la mano de Camanchaca en la prime-
la salud de la población chilena se integró la ra versión de la Feria del Pesca’o organizada por
alianza público-privada que articula el Plan Es- la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca) en
tratégico Nacional “Del Mar a Mi Mesa”, lidera- el Parque Araucano de Santiago. El stand atrajo productos de Camanchaca. Se compartieron
do por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura a cerca de 2.000 personas que se acercaron a tres recetas de las cuales la más celebrada fue
(Subpesca) en conjunto con 40 empresas y en- observar y degustar las preparaciones que rea- el chupe de jurel, por la simpleza de sus ingre-
tidades. El objetivo de esta iniciativa es elevar lizó uno de los chefs corporativos en base a los dientes y lo sabrosa que resultó.
en un 50% el consumo nacional de productos
del mar en el plazo de diez años.
En el mes de septiembre junto a nuestro cliente Participamos en la celebración de agradecimien- De la mano del cliente SQM, se colaboró en la
General Motors organizamos un festejo por el to a la Pachamama realizada por las comunida- zona del Salar de Atacama en el fomento de las
Día Del Niño en la ciudad santafecina de Rosa- des locales en Susques, Jujuy, zona de influencia economías locales a través del apoyo a empren-
rio, donde 25 niños de barrios rurales de la zona del contrato minero EXAR de SQM. Estos festejos dedores. Gracias al apoyo directo de los expertos
pudieron celebrar este día con juegos y comidas ancestrales recibieron nuestro apoyo a través de en Calidad de Aramark Minería, se acompañó a
para toda la familia. donación de alimentos. la Cooperativa Hidropónica de Quillagua y a pro-
ductores de la localidad de Socaire en el mejora-
Además, en línea con nuestros compromisos de miento de sus procesos. Esto con el objetivo de
desarrollo de comunidades locales, beneficiamos que alcancen los requerimientos de calidad nece-
a las comunidades de Susques y Olaroz en Jujuy, sarios para ser incorporados como proveedores
contratando servicios a nivel local. de Aramark Minería y poder iniciar la compra de
productos hidropónicos.
122 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 123
SODIMAC
Sodimac, empresa con más de 17.000 emplea- ACTIVIDADES DEL PROGRAMA + SANO
dos en Chile, implementa el programa “+Sano
¡Qué rico es comer así!” para crear conciencia
en sus equipos y motivar cambios de hábitos
Desarrollo de contenidos nutri- Desarrollo de la “Opción Sa-
que permitan a sus trabajadores llevar una vida
cionales para pantallas y trípticos ludable” en el menú diario
más sana.
Participación en la
Celebración del Día del
Niño y entrega de 400
kits de alimentación
saludable
03
Envío de tips nutricionales vía
mailing interno
126 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 127
IMPACTOS CORPORATIVOS
En el 2017 rediseñamos el programa de salud y Sólo en Chile, Aramark Alimentación y Aramark las propiedades y beneficios de los superali-
bienestar, Guía para la Salud y Buen Vivir (GPS), Minería son parte de la alimentación de más de mentos e incentivando la actividad física para
basándonos en la experiencia obtenida desde 40 millones de usuarios al año. Esto supone entregar consejos que permiten aumentar la
su implementación en el 2008. Esta guía persi- una gran responsabilidad, dado el impacto que actividad física en el día a día. Con estos pro-
gue la promoción y difusión de hábitos saluda- tienen en la calidad de vida de tantas personas. gramas, se espera impactar a más de 50 clien-
bles mediante charlas articuladas alrededor de Por eso se desarrolló el programa Alimenta tu tes en el año fiscal 2018.
tres ejes temáticos: consumo responsable, há- Vida y en el 2017 se trabajó en reformular el
bitos saludables y prevención. Las charlas son programa para promover entre consumidores
complementadas a su vez por un consultorio hábitos de alimentación saludable, tanto den-
nutricional móvil, donde a través del encuentro tro como fuera de su lugar de trabajo, con el fin “El Programa ATV tiene el objetivo de informar
con profesionales de la salud se realizan con- de prevenir enfermedades crónicas no transmi- y educar sobre temas de alimentación trascen-
sultas orientativas con recomendaciones para sibles tales como el sobrepeso, obesidad, dia- dentales para la comunidad en todo el ciclo de
el paciente. betes e hipertensión. vida, ya que la educación que se entrega en las
diversas campañas hace que los trabajadores
Junto a diversos clientes, más de 150 trabaja- Se apostó por incentivar la incorporación gra- lleven a sus familias el conocimiento e ideas de
dores participaron de estas actividades en este dual de estos hábitos a través del aprendizaje cómo alimentarnos de una forma más equili-
año, beneficiándose así de los conocimientos colectivo e individual y se compartieron cono-
brada, adquiriendo hábitos de vida saludable,
compartidos por nuestros profesionales. cimientos con clientes y consumidores, brin-
aumentando el gusto por una mejor calidad de
dando acceso a información y asesoramiento
vida que eventualmente lleva a disminuir el so-
nutricional experto. Por ejemplo, ayudando a
entender el Plato de Guías Alimentarias Basa- brepeso u obesidad.”
das en Alimentos, más conocido como Plato Evelyn Figueroa, Coordinadora del Programa
Además, en las oficinas corporativas se celebró el Día Mundial de la
Gaba, que explica de forma clara la variedad y
Vida Saludable Salud, compartiendo tips nutricionales con los 400 empleados que tra-
porciones de los alimentos que se recomiendan
bajan en el edificio.
consumir, compartiendo recetas y explicando
128 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 09 129
ALIANZAS Y ASOCIACIONES
Día a día se trabaja para entregar experiencias Estados Unidos a través de los Comités men- de Innovación de Icare, Ari Bermann, partici-
que enriquezcan la vida, generando alianzas suales de Sustentabilidad. pó como expositor del X Congreso Chileno de
de largo plazo que nos permitan potenciar Ventas, donde se conversó sobre los desafíos
nuestro impacto. En Chile, Aramark Minería es socio de APRIMIN de las áreas de ventas en Chile y se propor-
(Asociación de Proveedores Industriales de la cionaron claves estratégicas para potenciar su
En Argentina desde el 2009 somos miembros Minería) desde el 2003, participando del Comi- desempeño.
activos del Pacto Global de Naciones Unidas. té de Sustentabilidad apoyando y co-constru-
Informamos anualmente nuestras Comunica- yendo estándares de gestión de la sustentabili- Por último, se trabaja en alianza estratégica con
ciones de Progreso (CoP) demostrando los dad en este rubro. Fundación Chile, participando dinámicamente
compromisos y avances en temas de Derechos en diferentes iniciativas y programas. Se cola-
Humanos, Políticas Anticorrupción, Medioam- El grupo de empresas Aramark es socio desde bora por ejemplo en el “V Estudio Chile Salu-
biente y Estándares Laborales. el 2014 de Acción Empresas, organización que dable: Nuevos Desafíos para aumentar el con-
agrupa a más de 150 empresas en el país com- sumo de productos del mar”, del cual nacieron
De aquí se desprende nuestra participación en prometidas con el Desarrollo Sostenible. Se como resultado las Mesas de Trabajo “Del Mar a
el Grupo de Trabajo de la Red de Pacto Global participa activamente en el Programa + Diver- mi Mesa”, como actores activos en los desafíos
en Argentina, presidida por Valor RSE + Com- sidad siendo una de las 10 empresas pioneras y oportunidades de una alimentación y hábitos
petitividad de AMIA-BID-FOMIN, cuyo obje- en promover el valor de la diversidad e inclu- de vida más saludables.
tivo es integrar la sustentabilidad a la cadena sión en las empresas.
de valor.
A través de la Cámara Chilena Norteamerica-
También desde el 2016 somos parte del Pro- na de Comercio, AmCham, se fomenta el in-
grama “Valoremos los Alimentos” de la FAO y tercambio de buenas prácticas y el comercio
Programa de Reducción de pérdida y desper- bilateral.
dicio de comida, con el objetivo de coordinar,
proponer e implementar políticas públicas que Se participa también en Icare, institución que
atiendan las causas y los efectos de los desper- promueve un espacio que promueve la exce-
dicios alimenticios. lencia empresarial en Chile a través de foros,
congresos, seminarios, publicaciones y otros
Participamos como miembros activos de la formatos. En septiembre del 2017 el Vicepre-
Cámara de Comercio de Canadá en Argentina- sidente Comercial y Desarrollo de Negocios
ARGCANCHAM- y la Cámara de Comercio de Aramark Sudamérica y miembro del Circulo
130 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 CAPÍTULO 01 131
TABLA DE
INDICADORES
GRI
132 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017 133
CONTENIDOS BÁSICOS GENERALES CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
Declaración del responsable principal de las decisiones de c. Indique si una parte sustancial del trabajo de la organización
la organización (la persona que ocupe el cargo de director G4-10 lo desempeñan trabajadores por cuenta propia reconocidos Nuestros trabajadores 44
Carta del Presidente Aramark jurídicamente, o bien personas que no son empleados ni
G4-1 ejecutivo, presidente o similar) sobre la relevancia de la 6
Sudamérica trabajadores contratados, tales como los empleados y los
sostenibilidad para la organización y la estrategia de esta con
miras a abordar dicha cuestión. empleados subcontratados por los contratistas.
G4-5 Lugar donde se encuentra la sede de la organización. Nuestra Organización 24 a. Se indican cambios significativos que hayan tenido lugar
En 2017 no se registraron
durante el período objeto de análisis de la memoria, en el tamaño,
G4-13 cambios en la estructura de -
Se describe en cuántos países opera la organización y se la estructura, la propiedad accionarial o la cadena de suministro
la propiedad de la empresa.
nombra aquellos países donde la organización lleva a cabo de la organización.
G4-6 operaciones significativas o que tienen una relevancia Nuestra Organización 24
específica para los asuntos relacionados con la sostenibilidad Indique cómo aborda la organización, si procede, el principio de
G4-14 Seguridad de los trabajadores 75
que se abordan en la memoria. precaución.
G4-7 Naturaleza del régimen de propiedad y su forma jurídica. Gobierno Corporativo 32 Elabore una lista de las cartas, los principios u otras iniciativas
Principios de Responsabilidad
G4-15 externas de carácter económico, ambiental y social que la 16
Social
Se indica a qué mercados se sirve (con desglose geográfico, por organización suscribe o ha adoptado.
G4-8 Nuestra Organización 24
sectores y tipos de clientes y destinatarios).
CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
Elabore una lista de las asociaciones (por ejemplo, las asociaciones Elabore una lista de los Aspectos materiales que se identificaron
G4-19 Análisis de Materialidad 11
industriales) y las organizaciones de promoción nacional o durante el proceso de definición del contenido de la memoria.
internacional a las que la organización pertenece y en las cuales:
Aspectos Materiales para
G4-20 Cobertura dentro de la organización de cada Aspecto material. 12
- Ostente un cargo en el órgano de gobierno; nuestra gestión de RSE
CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
Período objeto de la memoria (por ejemplo, año fiscal o año Describa la estructura de gobierno de la organización, sin olvidar
G4-28 Límites y Alcances 10
calendario). los comités del órgano superior de gobierno.
G4-34 Gobierno Corporativo 32
Aspectos Materiales para Indique qué comités son responsables de la toma de decisiones
G4-29 Fecha de la última memoria (si procede). 12
nuestra gestión de RSE sobre cuestiones económicas, ambientales y sociales.
G4-30 Ciclo de presentación de memorias (anual, bienal, etc.). Frecuencia Anual ÉTICA E INTEGRIDAD
Facilite un punto de contacto para solventar las dudas que
G4-31 Datos Editoriales 142 Describa los valores, principios, estándares y normas de la Nuestro Compomiso
puedan surgir en relación con el contenido de la memoria. G4-56 27, 29
organización, tales como códigos de conducta o códigos éticos. Ética Corporativa
a. Se Indica qué opción «de conformidad» con la Guía ha elegido Límites y Alcances 10
la organización.
CONTENIDOS BÁSICOS ESPECÍFICOS CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
PRODUCTOS Y SERVICIOS
CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
Compromisos corporativos
Grado de mitigación del impacto ambiental de los productos y
ECONOMÍA G4-EN27
servicios.
Bienestar Animal 84, 85, 90
Gestión eficiente
PRESENCIA EN EL MERCADO
DESEMPEÑO SOCIAL
Porcentaje de altos directivos procedentes de la comunidad local
G4-EC6 Gobierno Corporativo 32
en los lugares donde se desarrollan operaciones significativas. EMPLEO
CONSECUENCIAS ECONÓMICAS INDIRECTAS Número y tasa de contrataciones y rotación media de empleados, Nuestros trabajadores
G4-LA1 44, 68
desglosados por grupo etario, por sexo, y por región. Rotación
Impactos económicos indirectos significativos y alcance de los
G4-EC8 Impactos Colaborativos 112
mismos. Prestaciones sociales para los empleados a jornada completa
Beneficios sociales de los
G4-LA2 que no se ofrecen a los empleados temporales o a media 71
PRÁCTICAS DE ADQUISICIÓN trabajadores
jornada, desglosadas por ubicaciones significativas de actividad.
Porcentaje del gasto en lugares con operaciones significativas RELACIÓN ENTRE LOS TRABAJADORES Y LA DIRECCIÓN
G4-EC9 Impactos Colaborativos 112
que corresponde a proveedores locales.
Plazos mínimo de preaviso de cambios operativos y posible
G4-LA4 Relaciones laborales 69
MEDIO AMBIENTE inclusión de estos en los convenios colectivos.
CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA CÓDIGO GRI NOMBRE INDICADOR UBICACIÓN O COMENTARIO PÁGINA
Promedio de horas de capacitación anuales por empleado, Centro y proveedores significativos con un riesgo de ser
G4-LA9 Oportunidades de Desarrollo 52
desglosado por sexo y por categoría laboral. origen de episodios de trabajo forzoso, y medidas adoptadas
G4-HR6 Ética Corporativa 29
para contribuir a la eliminación de todas las formas de
Programas de gestión de habilidades y de formación continua trabajo forzoso.
G4-LA10 que fomentan la empleabilidad de los trabajadores y les ayudan Oportunidades de Desarrollo 52
a gestionar el final de sus carreras profesionales. SOCIEDAD
DIVERSIDAD E IGUALDAD
COMUNIDADES LOCALES
Composición de los órganos de gobierno y desglose de la Gobierno Corporativo
G4-LA12 plantilla por categoría profesional, sexo y edad, pertenencia a Nuestros Trabajadores 32, 44, 46 Compromisos con
Porcentaje de operaciones donde se han implantado
minorías y otros indicadores de diversidad. Diversidad e inclusión las Comunidades
G4-SO1 programas de desarrollo, evaluaciones de impactos y 98, 110
El rol de Aramark como
participación de la comunidad local.
aliado estratégico
DERECHOS HUMANOS
RESPONSABILIDAD SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS
INVERSIÓN
ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
Horas de formación de los empleados sobre políticas y
procedimientos relacionados con aquellos aspectos de los
G4-HR2 Ética Corporativa 29 Resultados de las encuestas para medir la satisfacción de
derechos humanos relevantes para sus actividades, incluido el G4-PR5 Clientes y Consumidores 39
porcentaje de empleados capacitados. los clientes.
TRABAJO INFANTIL
GESTIÓN DE CONTENIDOS
CHILE Constanza Urrutia
Cecilia Williams Favio Lagos
Jefa de Comunicaciones Estratégicas y
Responsabilidad Social
williams-cecilia@aramark.cl REDACCIÓN Y EDICIÓN
María Francisca Hernández
ARGENTINA
Tamara Chichik DISEÑO
Gerente de Recursos Humanos, RSE y HSEQ Daniela Letelier
chichik-tamara@aramark.com.ar Trinidad Besa
Luciana del Campo
FOTOGRAFÍAS
Aramark Corp. The Market
Archivo fotográfico Aramark Sudamérica
IMPRESIÓN
Fyrma
144 REPORTE DE SOSTENIBILIDAD SUDAMÉRICA 2017
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