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Cómo comer tamales

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Los tamales son un plato tradicional mexicano que

consiste en hojas de maíz o plátano llenas de
sabrosos rellenos como carnes, quesos, verduras o
chiles. Estos deliciosos aperitivos pueden estar
acompañados de otros alimentos como una salsa de
tomatillo o una taza de atole picante aderezada con
chile casero, o simplemente pueden comerse sin
acompañamientos. También son populares como
comida callejera de mano, que se sirve fresca en
camiones y puestos de comida. ¡No hay una forma
incorrecta de comer un tamal!

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Método 1 de 2:
1 Comer tamales sin
acompañamientos

Come un tamal directamente del envoltorio.

1 Simplemente quita un extremo de la envoltura
(típicamente una hoja de maíz o de plátano) y
empieza a masticar. Una vez termines, tira la
envoltura a la basura y sigue con tu día. Los
tamales fueron originalmente concebidos para ser
consumidos como comida para llevar en la mano,
de la misma manera que puedes mordisquear un
emparedado o una rosca envuelta en papel
manteca.[1]

Busca tamales que se vendan en las calles de

lugares de fuerte herencia mexicana, o en
cualquier lugar donde los camiones de comida
tienden a ser vistos. Su tamaño y portabilidad
los hace perfectos para llevarlos en el camino.
Nunca comas el envoltorio.

Come el tamal con un tenedor y un cuchillo.

2 Desenvuelve el tamal y desecha la envoltura.
Luego, colócalo en un plato y córtalo en trozos del
tamaño de un bocado. De esa manera, no tendrás
que sostener toda la porción todo el tiempo que lo
comas o preocuparte por ensuciarte las manos.

Asegúrate de quitar completamente el

envoltorio de los tamales cocidos al vapor en
las hojas de maíz. Mientras que las hojas de
plátano son comestibles (aunque no suelen
consumirse con los tamales), las hojas de maíz
no lo son y podrían causar asfixia o malestar
estomacal si se ingieren.[2]
Cortar los tamales hace que sean más fáciles
de dar de comer a los niños, que podrían hacer
un desastre si se les confía la porción completa.
También puedes comer con las manos, pero
será más desordenado.

Añade un poco de salsa o mole para dar

3 más sabor. Cubre los sabrosos tamales con
salsa de tomate picante o salsa verde. El mole, una
salsa mexicana hecha de chocolate, chile y
especias, también puede usarse para condimentar
un tamal, que de otra manera sería sencillo. Vierte
el condimento de tu elección directamente sobre el
tamal sin envolver, o sumérgelo en la sala para
controlar cuánta obtienes por cada bocado.[3]

Siéntete libre de sustituir la salsa con tus

propias recetas de salsa favoritas, como una de
frijol negro y maíz, de mango habanero o de
pico de gallo con trozos.[4]
Si no tienes ninguna salsa a la mano, la salsa
picante ordinaria puede ser un sustituto
aceptable.

Pide un tamal dulce de postre. Mientras que

4 la mayoría de los tamales contienen rellenos
picantes o salados, algunos están hechos con
ingredientes dulces como chocolate, pasas o
plátanos. No es raro encontrar tamales dulces en el
menú de postres de los restaurantes que se
especializan en tamales.[5]

Los tamales dulces suelen estar aromatizados

con potentes especias como la canela, la nuez
moscada y el cardamomo, y pueden tener como
acabado un toque de crema batida o unas gotas
de miel.

Recalienta los tamales sobrantes antes de

5 disfrutarlos. Si tienes unos cuantos tamales
extra en el refrigerador, hay varias maneras de
calentarlos sin perder esa textura suave y tierna.
Prueba cocinarlos al vapor en una olla con agua
hirviendo usando una vaporera, o ponlos al horno o
en una cacerola caliente con un poco de aceite de
cocina para un acabado ligeramente crujiente.

También puedes poner los tamales en el

microondas como último recurso, si es que no
tienes otras opciones disponibles. Meter un
pequeño vaso de agua con ellos ayudará a
evitar que se sequen y se desmenucen.
No es estrictamente necesario recalentar los
tamales antes de comerlos. Aunque la mayoría
de las veces se comen calientes y recién
salidos de la olla, ¡no hay ninguna regla que
diga que no se pueden disfrutar fríos!

Saber más

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Método 2 de 2:
2 Acompañar los tamales con otros
alimentos y bebidas

Baña un tamal con una taza humeante de

1 atole. El atole es una bebida caliente hecha
hirviendo a fuego lento el maíz molido con agua y
diversos sabores dulces como chocolate, vainilla,
canela y fruta. A menudo, se bebe junto a los
tamales, lo que lo convierte en un complemento
perfecto para el plato.[6]

El atole recién hecho suele estar disponible en

restaurantes y puestos de comida que venden
tamales.
Si quieres probar tu habilidad para hacer atole,
puedes hacerlo usando la misma masa de maíz
que se usa para cubrir los tamales.[7]

Sirve los tamales colocando arroz con leche

2 a un lado. El arroz con leche, también conocido
como pudín de arroz mexicano, es otro elemento
tradicional que frecuentemente acompaña a los
tamales. Se prepara hirviendo arroz blanco de grano
largo con leche y palitos de canela hasta que
adquiera una consistencia similar a la de la natilla.
Refrigera el pudín para ayudar a que se espese y
sírvelo frío.[8]

Espolvorea un pequeño puñado de pasas,

nueces picadas o canela molida por encima
para dar los últimos toques.[9]
Una taza de arroz con leche es un gran
acompañamiento para los tamales suaves que
se comen en el desayuno.

Baña unos robustos tamales con chile.

3 Coloca un tamal en el fondo de un bol y cúbrelo
con unos cucharones de chile casero. Adereza el
tamal bañado con queso rallado, crema agria,
tomates y cebollas en cubitos, o cualquiera de tus
otras guarniciones favoritas de chile.[10]

El chile se sirve más a menudo con tipos más

robustos de tamales rellenos de carne molida,
cerdo o queso.

Prueba un emparedado “Mother-in-Law” al

4 estilo Chicago. Si buscas una forma poco
convencional de comer el viejo tamal, pon un tamal
de carne fresca en un bollo de perrito caliente junto
a una generosa cantidad de chile. Guarda espacio
para los acompañamientos característicos de
Chicago como la mostaza amarilla, las cebollas, los
pepinillos, las rodajas de tomate, los pimientos y la
sal de apio.[11]

Un emparedado "Mother-in-Law" puede ser

servido en un bollo, pero cuando está
completamente cargado, es cualquier cosa
menos una comida para comer con los dedos.
¡Asegúrate de tener muchas servilletas cerca!

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Consejos

Los tamales que no se comieron pueden ser

colocados en un contenedor hermético, o en una
bolsa plástica con cierre, y guardados en el
refrigerador. Estarán en las mejores condiciones
cuando se consuman dentro de 4 o 5 días.

___

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Referencias

1. ↑ https://www.southernfoodways.org/interview/hot-
tamales-the-mississippi-delta/
2. ↑ https://munchies.vice.com/en_us/article/ezkvxk/h
ow-a-plate-of-tamales-may-have-crushed-gerald-
fords-1976-presidential-campaign
3. ↑ https://www.saveur.com/corn-tamales-tomatillo-
salsa-recipe
4. ↑ https://www.southernliving.com/food/entertaining/
salsa-recipes
5. ↑ http://muybuenocookbook.com/2016/12/tamales-
sweet-and-savory-fillings/
6. ↑ https://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-
make-mexican-atoles-champurrado-hot-chocolate-
drinks.html
7. ↑ http://www.experience-san-miguel-de-
allende.com/atole-recipe.html
8. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-
valladolid/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche-
recipe-1921815
9. ↑ https://www.isabeleats.com/arroz-con-leche-
mexican-rice-pudding/

Más referencias

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