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Empanadas de verde

Las empanadas de pltano verde con queso son uno de mis platos favoritos, en Ecuador
se las puede comprar ya preparadas, pero sin frer, en los mercados y luego uno las
puede frer en su casa. Tambin se encuentran las empanadas de verde en muchas
cafeteras y restaurantes. Las empanadas de verde tambin se pueden rellenar con
condumio de carne, pero hay la combinacin de queso derretido con pltano verde es
deliciosa.
Ingredientes:
4 platanos verdes
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de queso rallado o desmenuzado
1/3 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
Sal al gusto
Aceite de canola para frer
Preparacin:
1.
Lavar y pelar los platanos verdes con cuidado para evitar
mancharse la ropa.
2.
Cortar tres de los platanos por la mitad

3.

Hervir los tres platanos con agua y sal hasta que se ablanden,
deje enfriar a los platanos, pero djelos platanos en el agua para
evitar que se endurezcan.
4.
Rallar el pltano crudo.
5.
Combine los platanos cocidos, el pltano crudo rallado, el
huevo, la mantequilla y la sal en el procesador de alimentos y
mezcle hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa.
6.
Forme una bola con la masa y deje reposar en un tazn a
temperatura ambiento por un par de horas. Tambin puede guardar
la masa en la refrigeradora por hasta 24 horas, pero djela reposar
a temperatura ambiente antes de utilizarla.
7.
Mezcle el queso y la cebolla para preparar el relleno de las
empanadas.
8.
Estire la masa hasta formar una hoja fina, la masa puede ser un
poco difcil de estirar, utilice aceite en sus manos y el rodillo.
9.
Utilice un molde redondo (o un plato o un vaso) para cortar la
masa en discos para las empanadas. Es su decisin si quiere
empanadas pequeas para servir como entradas o empanadas
grandes para servir como plato principal.
10.
Ponga una cucharada del relleno de queso en el medio de cada
disco de empanada, doble y selle las empanadas con cuidado,
utilice los dedos para presionar suavemente y sellar las
empanadas.
11.
Ponga a las empanadas crudas en la refrigeradora por una hora,
esto ayudara a que estn mejor selladas. Se pueden frer
enseguida pero es posible de que se abran cuando las este
cocinando.
12.
Caliente el aceite en una sartn de buen tamao.
13.
Fra las empanadas, volteando, hasta que estn doradas,
aproximadamente por 3-4 minutos a cada lado.
14.
Ponga las empanadas fritas sobre papel para quitar cualquier
exceso de aceite
15.
Sirva las empanadas calientes con aji criollo o aji de tomate de
rbol.
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