“Empanada chilena”

“historia”
Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los
pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó
cociendo la masa de pan junto con su relleno y, más tarde, se elaboraron otras masas para
envolver el relleno.

es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o
dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado,
verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo

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“las humitas”
Preparación
1. En una sartén calienta las tres cucharadas de mantequilla y saltea la cebolla a fuego
medio durante unos minutos revolviendo de vez en cuando hasta que quede blanda.
Condimenta con el ají color y revuelve nuevamente. Retira del fuego y reserva.

2. Aparte, retira las hojas de los choclos con mucho y cuidado y guarda aquellas que estén
en mejor estado. De inmediato, desgrana los choclos con la ayuda de un cuchillo. Una vez
listos, procésalos con la ayuda de una juguera, añade hojas de albahaca y leche, cuando sea
necesario, idealmente debes conseguir una preparación líquida con una leve textura que no
escurra fácilmente si no que sea como una crema blanda.

3. Junta esta molienda con la cebolla salteada y condimenta con un toque de sal y pimienta
a gusto. Luego, distribuye la preparación anterior en las hojas previamente unidas de a dos
por la base y forma las humitas haciendo verdaderos paquetes y amarrándolas con cordel o
tiras de las mismas hojas o con pita de género.

4.- Sumérgelas en una olla grande con abundante agua caliente y cocínalas durante 30
minutos aproximadamente hasta que al tocarlas debes sentirlas firmes y no blandas. Una
vez listas, retíralas del agua y deja escurrir para servir de inmediato.

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“La cazuelita”
La cazuela es en Chile un plato típico, elaborado con una presa de carne de vacuno, de
pollo, de pavo, de ganso o de gallina de campo, más verduras variadas: zapallo, choclo,
papa. A veces se le añade arroz, chuchoca u otras verduras.7 A juzgar por su composición,
es muy similar al sancocho de algunos países latinoamericanos.

Ingredientes de la cazuela
6 presas de pollo, pueden adaptar a gusto de los comensales, pero lo más común sería 3
trutos largos y 3 cortos
1 cebollas picada en cubos
3 zanahorias, pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
2 choclos con coronta, cortado en 6 trozos
1/2 kilo de zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
6 papas medianas peladas
una rama de apio, perejil y orégano, en ramito si desea retirarla después
3 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de comino
pimentón en trozos, optativo
2 puñados de porotos verdes o arvejas, optativo
3 puñados o 1/4 taza de arroz (lavado), opcional

“tipos de porotos”
Porotos Pallares: Son legumbres ricas en fibra y con muchas vitaminas, como la A1 y B1.
Contienen mucho ácido fólico y otros minerales, como hierro y zinc. Su gran aporte
nutricional ayuda a un correcto gasto energético. Se recomienda su consumo ante altas
exigencias intelectuales, ya que ayudan a mantenerse en estado de alerta. Con estos porotos
se pueden hacer sopas y cremas, así como también ensaladas frescas. Ls pallares son el
ingrediente principal del locro argentino.

Porotos Negros: Legumbres muy ligadas a las comidas latinoamericanas. Este tipo de
porotos tiene un sabor intenso y posee un gran valor nutritivo antioxidante. Regularmente,
se ocupan en ensaladas con lechuga y apio, pero también se pueden usar acompañando un
arroz bien cocido, ya que generan un jugo sabroso. En México son muy utilizados y
también en Brasil, donde los puedes degustar en sus ricas Feijoadas.

Porotos Cranberry: Muy populares en Chile y Argentina, se caracterizan por ser colorados,
con algunas pintas rojas. Nuestros queridos porotos granados se preparan con ellos. Son
ricos en proteínas y fibra, ideales si eres vegetariano o vegano. Esto, porque te ayudan a
suplir los nutrientes que la carne posee. Los puedes ocupar en cremas, ensaladas y guisos.
Son ricos en hierro, lo que les convierte en una de las legumbres más saludables .