Trabajo Práctico 1

Considerá que tenés que hacer un informe en grupo sobre el consumo de productos
ultraprocesados y el exceso de peso en niños y adolescentes usando el texto de
Laura Piaggio y Andrea Solans (2016) sobre el que estás trabajando en el Taller de
lectura y escritura. “Diversión ultra-procesada: productos alimenticios dirigidos a
niños y niñas en supermercados de Argentina. Aproximación a las estrategias
publicitarias y la composición nutricional.”

1. Suponé que, después de leer el texto de la Introducción del artículo, algunos

compañeros proponen las siguientes afirmaciones para incluir en el informe. En
cada caso , decidí si te parece adecuado incluirlas. Si la afirmación es verdadera
agregá los datos que la fundamentan y, si no, explicá por qué está mal.

a. En 2005, prácticamente/aproximadamente 3 de cada diez niñas/os

menores de 5 años presentaban sobrepeso u obesidad.
b. Entre 2005 y 2012, la obesidad afectaba al 16,4% de la población menor
de 5 años y adolescente.

2. En la investigación se identificaron productos como “alimentos para la diversión”

dirigidos a niños/as. Al analizar los resultados que se presentan en las tablas 2 y 3
se plantean algunas preguntas en el grupo. Escribí qué le responderías a cada
una/uno de tus compañeros. Incluí los datos que consideres necesarios para
fundamentar tu respuesta.

a. Yami: ¿Podríamos poner que el 50% de los alimentos para la diversión se

encontraron en la sección de almacén?
b. Luca: ¿Les parece bien si decimos que de los 95 productos identificados
como productos para la diversión 88 incluían personajes infantiles?

3. Hoy en día, a partir de la Ley de etiquetado frontal de alimentos, aprobada en

2021, está prohibido incluir personajes infantiles, celebridades, deportistas o
mascotas, la entrega o promesa de entrega de obsequios, accesorios, juegos o
cualquier otro elemento en productos que tengan sellos de advertencia. Sin
embargo aún hay productos que no las tienen y deberían tenerlas.
Por esta razón, en el grupo deciden incluir algunos ejemplos en el informe.

a. Elegí una etiqueta de las que se muestran a continuación y determiná

si el producto tiene un perfil nutricional inadecuado considerando la referencia
del Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la
Salud (OPS). Justificá tu decisión, incluyendo los cálculos que consideres
necesarios.
 b. Escribí un texto breve, que podrías incluir en el informe debajo de la
etiqueta, explicando el valor nutricional del alimento en relación con los
azúcares, las grasas saturadas y el sodio que contiene y la conveniencia, o
no, de consumirlo.

Tené en cuenta que el azúcar aporta 4 kcal/g, las grasas 9 kcal/g (OPS) y en el
texto se afirma que:

Para analizar la composición nutricional de los productos identificados como

“alimentos para la diversión” se utilizó como referencia el Modelo de Perfil de
Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) (10), que
considera elevado el contenido de azúcares añadidos y grasas saturadas
cuando el mismo es igual o superior al 10% del valor calórico total del
producto. Respecto al sodio, considera elevado el contenido cuando es igual
o superior a 1 mg por caloría del producto.

Chocolate semiamargo (100g)

Información nutricional por porción 21 g (1 barrita y media)

Valor energético 111 kcal

Carbohidratos 13 g

Azúcares 11g
totales/añadidos

Proteínas 0,9 g

Grasas totales 6,3 g

Grasas 4g
saturadas

Fibra alimentaria 0

Sodio 0
Alfajor Aniversario
Información nutricional por porción 90 g
Valor energético 337 kcal

Carbohidratos 49 g

Azúcares totales 30 g
Azúcares 29g
añadidos

Proteínas 5,9 g

Grasas totales 13 g

Grasas saturadas 7,2 g

Fibra alimentaria 2,8 g

Sodio 235 mg

Alfajor Violeta
Choclo enlatado

Ketchup

4. Un compañero tiene algunas dudas. Escribí cómo responderías a sus preguntas,

qué explicación le darías. Podés tomar ejemplos o algunos párrafos de las clases,
indicando la fuente.
a. ¿ Cómo se puede calcular qué porcentaje representa una cantidad respecto
de otra?
b. ¿Qué es la constante de proporcionalidad y cómo se relaciona con las
proporciones y la regla de tres?
c. ¿Por qué una concentración de azúcar de 0,06 g/ml equivale a decir que la
concentración es de 60 g/l ?