Ecuación de búsqueda

TITLE-ABS-KEY ​( ( cupcakes ​OR​ cakes ) ​AND​ ( "gluten free" ​ OR

"low calories" ​OR​ "whey protein" ) )​ AND ( LIMIT-TO ( PUBYEAR ,
2021​ ) OR LIMIT-TO ( PUBYEAR , ​2020​ ) OR LIMIT-TO ( PUBYEAR
, ​2019​ ) OR LIMIT-TO ( PUBYEAR , ​2018​ ) OR LIMIT-TO (
PUBYEAR , ​2017​ ) OR LIMIT-TO ( PUBYEAR , ​2016​ ) OR LIMIT-TO
( PUBYEAR , ​2015​ ) ) AND ( LIMIT-TO ( DOCTYPE , ​"ar"​ ) OR
LIMIT-TO ( DOCTYPE , ​"cp"​ ) )

Most cited sources

A través de esta gráfica se observa las fuentes más importantes en relación a nuestra
búsqueda. La primera fuente a primera vista se ve importante y relacionada con nuestra
investigación ya que queremos que nuestros alimentos sean ricos en micronutrientes, esta
es la química de los alimentos. Los hidrocoloides en la comida se relacionan con la textura
de los alimentos, el cual es un aspecto importante para los consumidores. Por otro lado, el
gluten se atribuye a ciertos cereales que son de gran consumo en la industria de postres y
tortas, cómo lo es el trigo, por este motivo es importante tener una perspectiva de las
alternativas que existen para desarrollar los productos con un porcentaje saludable de
macronutrientes.
Most cited documents

En esta imagen se observan los 10 documentos más citados respecto a nuestra ecuación
de búsqueda. Sin embargo, la mayoría de estos tiene que ver con investigaciones acerca de
alimentos libres de gluten. Por este motivo decidimos escoger otros documentos los cuáles
se acoplan al producto diferencial que queremos lanzar. Estas investigaciones se enfocan
más en postres y cupcakes bajos en calorías, proteínas en los postres y cupcakes.

Word growth
Word Growth: A través del cuadro de crecimiento de palabras se puede observar cómo
palabras palabras cómo gluten free y proteins han sido palabras que han tomado mayor
relevancia. Este es un hecho que puede percibir cada uno de nosotros ya que en nuestra
sociedad está tomando mayor importancia el concepto “fit”, el tener en cuenta los hábitos
alimenticios y la actividad física.

Word cloud

Este cuadro es de gran importancia en la investigación llevada a cabo. Palabras cómo

proteins, textures, colors, taste, diet, male y female permiten tener una perspectiva de la
orientación de los estudios y los factores que se tuvieron en cuenta. Esta información se
contrastará con las entrevistas a profundidad para conocer la posición de los clientes de
nuestro público objetivo respecto a estos temas.
Most cited countries

La cultura alimentaria es diferente en cada país. Sin embargo, este estudio está orientado a
evaluar el aporte de nutrientes necesarios para llevar una vida saludable o fit, entendiendo
vida saludable o fit cómo el desarrollo de actividades físicas y comida baja en calorías. Por
este motivo, se toma este indicador cómo un indicador de baja relevancia para nuestro
estudio.
Además de que la búsqueda está orientada a “cakes and cupcakes” (el principal producto
de la empresa son cupcakes, pero también se elaboran otros postres), por ello se entiende
que los países de la lista consumen el producto.
Co-currence Network (abstract)

Relación de las palabras en los abstracts. Se observan relaciones que permiten orientar
nuestro estudio y las preguntas que se formulan al público.
Cake tiene relación con características de la percepción cómo lo son la humedad,
sensación, textura, dureza y viscosidad. Por otro, en cuanto a relación de características
nutricionales se tiene cake con proteína, nutricional, fibra, gluten, gluten free,trigo y calidad
del producto. En cuanto a los ingredientes se relaciona con arroz, agua, volumen, dureza,
incremento, textura y efectos.