Martha Sánchez Ramírez

Grasas trans

Son ácidos grasos insaturados que se forman de forma industrial al convertir aceite
líquido en grasa sólida (proceso llamado hidrogenación).

Se absorben y metabolizan de forma parecida a los ácidos grasos insaturados, aunque

se diferencian de estos en que el organismo humano no es capaz de sintetizar las
grasas trans

La hidrogenación

 facilitó que los aceites fueran más estables y menos propensos al

enranciamiento oxidativo.
 Las grasas trans, tuvieran una textura sólida o semisólida parecida a las de
origen animal.
 las grasas trans son formadas en el rumen (cámara de fermentación que
poseen los rumiantes) de animales como vacas, ovejas y cabras.


Alimentos con grasas trans

Alimentos congelados, como los canelones, las pizzas, el yogur helado o el helado.
• Productos fritos o empanados
• Aperitivos salados
• Galletas.
• Grasas sólidas como las margarinas y mantecas.
• Pasteles y tartas.
• Comida rápida.

Efectos negativos
• producen enfermedades cardiovasculares y obesidad.
• aumentar el colesterol malo (LDL), reducen el bueno (HDL),
• acumulación del colesterol en las arterias
• el aumento de riesgo de cardiopatías o accidentes cerebrovasculares.
• aumento de peso