Hotelería, Turismo y Gastrnomía

Asignatura: Recepción y almacenamiento de alimentos

Docente/s:
Estudiante/s
70 puntos en total

Criterios de
Dimensiones Destacado(7)
Evaluación
1.1.2.- Verifica la
información contenida Presentación del Los estudiantes presentan su
en la documentación de informe dentro del horario
recepción de insumos, informe final establecido a través del AAI.
de acuerdo a lo
solicitado y lo indicado
en el manual de
operaciones de la Utilizan de manera correcta
empresa. cinco elementos del formato
1.1.3.- Contrasta la Formato del digital: tipografía (Times New
información en la informe Roman 12),negrita para titulos o
documentación con los subtitulos, interlineado (1,5),
productos físicos, de márgenes (2,5) y justificado.
acuerdo a lo solicitado.
1.1.4.- Registra en la
planilla de control Plantean la introducción con un
materias primas e breve resumen de la empresa y
insumos cotejados por sus características de productos
familias, cantidades y Introducción y servicios. Presenta cita
estados de los mismos, bibliográfica, con secuencia y
de acuerdo a la coherencia con el producto a
documentación, desarrollar.
manteniendo la
comunicación y
colaboración con las
diferentes áreas El informe considera los
correspondientes. siguientes aspectos (Diagrama de
Estructura del flujo, presentación de la
informe empresa, pautas de chequeo,
carta gantt, planillas de control
de recepción)

Los estudiantes presentan

distribución del espacio
mediante la esquematización
grafica indicando las zonas de
Lay out
almacenamiento, recepción y
manipulación en conjunto con la
simbología y detalle
especificando funciones del área.
 La carta ganttopresentada indica
las tareas optimas a cumplir para
iniciar una empresa
Carta gantt
gastronómica, los plazos y
tiempos determinados para cada
labor.

Esquematizan satisfactoriamente
un diagrama de flujo para el
Diagrama de flujo proceso de recepción y
almacenamiento de materias
primas

El estudiante presenta el recurso

de pauta de chequeo para
almacenamiento de productos
Pauta de chequeo indicando ficha de revisión
responsable, división de
productos por naturaleza y sus
necesidades.

Relacionan satisfactoriamente la
conclusión con los objetivos de
Conclusión un informe de investigación
sobre procesos de recepción de
materias primas

El informe NO posee faltas

Ortografía
ortográficas.
tos

Rúbrica Informe recepción de alimentos

Habilitado(5) En desarrollo(3) No logrado(1) Puntaje

Los estudiantes presentan

Los estudiantes presentan Los estudiantes no
su informe fuera del
su informe a través del AAI, presentan su informe.
horario a través del AAI,
hasta 24 horas después. (otro medio)
más de 24 horas.

Utilizan solo cuatro

elementos del formato
Rrespeta tres de los Respeta a lo máximo dos
digital: tipografía (Times
elementos de formato de los elementos de
New Roman 12),negrita
digital y tiene errores en formato digital y tiene
para titulos o sub titulos,
su utilización. errores en su utilización.
interlineado (1.5) y
justificado.

Plantean la introducción Plantean la introducción de

con dificultades en la
redacción, secuencia y
coherencia con el producto
a desarollar.
manera imprecisa y no
No plantean una
guarda relación con
introducción.
respecto al producto a
desarrollar.

El informe considera sólo El informe considera sólo El informe no considera

dos aspectos para la un aspecto para la ningun aspecto para la
estructura del informe. estructura del informe. estructura del informe.

Los estudiantes pueden con Los estudiantes pueden con

Los estudiantes no
precisión contestar y precisión contestar y
pueden contestar los
argumentar tres o dos temas argumentar un tema
temas planteadas sobre
plantedas sobre su planteado sobre su
su propuesta.
propuesta. propuesta.
El producto presentado
cumple con 2 de los
parámetros solicitados
Esquematizan
acotadamente un diagrama
de flujo para el proceso de
recepción y
almacenamiento de
materias primas
La pauta solo considera 3
de los aspectos
mencionados
Relacionan la conclusión
con los objetivos de un
informe de investigación
sobre procesos de
recepción de materias
primas
El informe posee entre
El informe posee entre una
cuatro y seis faltas
y tres faltas ortográficas.
ortográficas.
El producto presentado El producto presentado
cumple con 1 de los no cumple con los
parámetros solicitados parámetros solicitados
Esquematizan menos de lo
No Esquematizan
necesario para que se
satisfactoriamente un
considere diagrama de
diagrama de flujo para el
flujo para el proceso de
proceso de recepción y
recepción y
almacenamiento de
almacenamiento de
materias primas
materias primas
La pauta solo considera 2 La pauta solo considera
de los aspectos 1 de los aspectos
mencionados mencionados
No Relacionan
Relacionan parcialmente la
satisfactoriamente la
conclusión con los
conclusión con los
objetivos de un informe de
objetivos de un informe
investigación sobre
de investigación sobre
procesos de recepción de
procesos de recepción de
materias primas
materias primas
El informe posee más de
seis faltas ortográficas.
Puntaje Total /Nota -
 12

alimentos

Observaciones