CALIFICACION

OBTENIDA

EVALUACION PARCIAL ESTRUCTURADA (EPE 1)

Primer Semestre 2023

Información General
Nombre de la Carrera Nº
Administración Gastronómica Identificador 390-320
de Carrera
TNS Gastronomía.
Asignatura Administración Gastronómica Código de 390AG03
Asignatura 320AG03
Nombre del Docente Julio Pinto Valdés. Sección Clase
DIURNO.

Información del Estudiante

Nombre del Estudiante

R.U.T.

Información del Proceso Evaluativo

Puntaje Ideal de la Prueba 42 puntos. Puntaje Obtenido

Puntaje de Aprobación. 25 puntos. Tiempo Máximo de Informe a

Corte para indicador de la Prueba entregar.
logro.

Ponderación de la Ajustada a
Exigencia de escala 60% prueba reglamento de
evaluación.
Fecha de rendición Fecha de entrega
14/04 /2023 14/ 04 /2023
programada

Aprendizajes Esperados RA1. Distingue los principios que componen la administración

evaluados. aplicada al rubro gastronómico, identificando planes de acción
anticipándose a las necesidades del entorno. (3.3.1)
MODALIDAD DE LA EVALUACIÓN:

Informe. Trabajo en equipo. Máximo 4 integrantes. Heteroevaluacion al

100%

Contenidos asociados:

Concepto de administración. Funciones básicas de la administración.

Tipos de administración. Administración aplicada a la gastronomía.

Resultados de aprendizaje:

RA1. Distingue los principios que componen la administración aplicada al

rubro gastronómico, identificando planes de acción anticipándose a las
necesidades del entorno. (3.3.1)

Considera niveles de coherencia y tributación PEI, programa de asignatura,

perfil de egreso y sello institucional.

Materiales de base - Insumos de aprendizaje entregados a los

estudiantes:

a. Material de apoyo b.- Apuntes y socialización de la clase.

Material base referencia, normas APA 7, objetivos, introducción y

conclusiones de un trabajo de investigación).
 RUBRICA DEL INSTRUMENTO.

Nivel de Desempeño Informe MUY BUENO Bueno SATISFACTORIO DEFICIENTE

7 PUNTOS 5 PUNTOS 3 PUNTOS 0 PUNTOS
Criterios
Cumple o Supera Cumple con Presenta déficit en No cumple con
1.- Patrones de forma: los parámetros de el formato el punto evaluado, parámetro
Portada con logo forma requeridos, sugerido de o sea cumple con indicado.
solicitados. presentación, un 50% del formato
institucional, formato presentando sugerido
carta, identificación un 75% de lo inicialmente.
solicitado.
general, carrera, logo,
asignatura, estudiantes,
docente, fecha. Times
new roman11,
interlineado 1.5, margen
3 parejo, numeración de
páginas.
Cumple o Supera Cumple con Presenta déficit en No cumple con
2.- Estructura; presenta los parámetros de el formato el punto evaluado, parámetro
índice con sub títulos, forma requeridos, sugerido de o sea cumple con indicado.
solicitados. presentación, un 50% del formato
presenta una presentando sugerido
introducción con un 75% de lo inicialmente.
solicitado.
contextualización
general del trabajo,
objetivo general y
específicos de este (no
de la empresa
presentada, máximo 2
paginas)
3.- Presenta desarrollo
Cumple o Supera
del trabajo: Seleccione y los parámetros Cumple con Presenta déficit en No cumple con
contextualice un caso de requeridos,
agregando
el formato el punto evaluado, parámetro
sugerido de o sea cumple con indicado.
una empresa real elementos presentación, un 50% del formato
creativos y
(nacional o novedosos.
presentando sugerido
un 75% de lo inicialmente.
internacional) que se Presentando una solicitado.
considere relevante en el introducción
general de
área gastronómica, trabajo, 1 objetivo
general y 3
describalala en términos objetivos
organizacionales específicos de
investigación.
generales (historia, datos
 duros, misión visión,
filosofía, valores,
mercado.
(Máximo 4 páginas,
mínimo 2)
Cumple o Supera
4.- Presenta un análisis estándar básico
de las 4 fases del de presentación
una descripción y
proceso administrativo un lienzo Lean No Presenta lo
solicitado en el
de su empresa, presente Canvas, Presenta déficit en
punto
considerando, Cumple con el punto evaluado,
esquema y párrafos de párrafos de el punto cumpliendo con un evaluado,
50% de la condición donde los
argumentación, utilice argumentación solicitado
expuesta párrafos de
y las celdas de con un 75%,
fuentes de respaldo información y presentando
argumentación
o la gráfica son
realizando al menos 4 sus respectivos la estructura
con cierto
confusas e
conectores, imprecisas, lo
citas en norma APA7. déficit de
que puede
evidenciando precisión.
(Máximo 12 paginas, total claridad y conducir a
error, no
mínimo 10) exactitud.
respondiendo
a lo solicitado.

Cumple o Supera Cumple con Presenta déficit en Presenta déficit

5.-A partir de los criterios los parámetros del el punto el punto evaluado, en el punto
punto evaluado, solicitado, es decir cumple con evaluado, es
de técnicos revisados en presentando presentando un 50% de la decir cumple
la clase, presente y claramente la un 75% de las presentación de las con menos de
información, del acepciones acepciones un 50 % de las
explique en detalle el modo y forma solicitadas. solicitadas. acepciones
esquema de un proceso solicitada. solicitadas
estas
o
están
de su empresa formulado incompletas,
resultando
como Carta Gantt. insuficientes o
Máximo 3 paginas, poco claras.

mínimo 2)

6.- Presente las Cumple o Supera

conclusiones finales de su los parámetros del
punto evaluado
No presenta lo
solicitado en el
investigación en asociado
Cumple con
el punto
Presenta déficit en
el punto evaluado, punto
presentando 4
coherencia con los recomendaciones
solicitado, es decir, cumple evaluado, o las
presentando con un 50%, ideas
objetivos de solicitadas con su
un 75% de la presentando, presentadas
respectiva
investigación planteados. descripción y
información justificando en son
incompletas o
requerida. forma parcial la
(Máximo 2 paginas, justificación.
información confusas.
mínimo 1) solicitada
 *No olvide incluir como
anexo todo material que
evidencie proceso del
trabajo de investigación
realizado. (Libre
disposición de páginas)

Presente bibliografía de
su trabajo baja norma
APA 7, al menos 2
fuentes físicas y 2 fuentes
digitales.

El trabajo debe incluir

citas bajo normas APA
versión 7 y cualquier
transcripción textual
ocupada sin esta
indicación anulara la
entrega. Los textos deben
ser propios.

“Dime y lo olvido, enséñame y lo

•

recuerdo, involúcrame y lo aprendo”.

Benjamín Franklin.
TOTAL, PUNTAJE 42 PUNTOS.

PUNTAJE DE CORTE 25 puntos 60% logro = 4.0

Modalidad con énfasis Edumetrico. Heteroevaluación al 100%

Niveles de aprehensión Conceptual y Actitudinal.

El trabajo posteriormente será presentado en clases.

Observaciones y sugerencias del docente: