“Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo”

MERCADOTECNIA

NRC:

14472

DOCENTE:

Alex Estanislao Galvan Quispe

INTEGRANTES:

Casas Arcos Kiomara

Huanca Mendoza Henrry

Loli Candiotti Adriana Elizabeth

Toribio Colqui abigail ester

Varillas Clemente Jimena Angela

HUANCAYO- PERU

2022
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

I. CAPÍTULO : DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Datos generales de la empresa

1.2.Breve reseña histórica

1.3. Misión

1.4.Visión

1.5.Valores

II. CAPÍTULO : ANÁLISIS DE LA EMPRESA

2.1. Productos / Servicios

III. CAPÍTULO : ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

3.1. Análisis PESTEL

IV. CAPÍTULO: ANÁLISIS DE MICROENTORNO

4.2. Fuerzas de porter

V. CAPÍTULO: ANÁLISIS INTERNO

5.1. Matriz BCG

5.2. Matriz Ansoff

5.3. FODA

VI. CAPÍTULO: INVESTIGACIÓN DE MERCADO

6.1. Segmentación de mercado

6.2. Perfil del cliente

6.3. Diseño de la investigación

6.4. Muestra

6.5. Encuesta

6.6. Resultados de la encuesta

VII. DESCRIPCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

7.1. Análisis de producto

7.2. Análisis de precio

7.3. Análisis de distribución

7.4. Análisis de comunicación

7.5. DIAGRAMA DE GANTT

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el mundo empresarial está en constante evolución, porque nos encontramos

en un contexto más competitivo y en constante cambio, enfrentándonos a desafíos

significativos y a una creciente competencia en el mercado, por ello contar con un plan de

Marketing es esencial para el éxito de una organización , porque permite la comprensión

profunda del mercado, la identificación de las necesidades y deseos de los clientes, la

diferenciación de la competencia y la creación de relaciones sólidas con los consumidores,

además analiza en detalle nuestro mercado objetivo, sus necesidades cambiantes y las

tendencias que están dando forma a nuestro entorno.

La presente investigación tiene como objetivo identificar la influencia del Plan de Marketing en

el comportamiento del consumidor en la empresa “INKAY” , lo cual lo abordaremos en 5

capítulos: En el capítulo 1, se identifica y detalla la Descripción de la Empresa que comprende:

Datos generales de la Empresa, Reseña Histórica, Misión, Visión y Valores. En el capítulo 2, se

realiza el Análisis de la Empresa describiendo los Productos y Servicios. En el capítulo 3, se

desarrolla el análisis del Macroentorno utilizando la Herramienta PESTEL . En el capitulo 4, se

desarolla el análisis del Microentorno utilizando la herramienta “LAS 5 FUERZAS DE

PORTER”. En el capítulo 5 se realiza el Análisis Interno de la Organización, abordando la

Matriz BCG, la Matriz Ansoff y el FODA.

Finalmente, un plan de marketing sólido es un componente crítico en el logro de los objetivos

empresariales, el cual proporciona claridad, enfoque y dirección, permitiendo a las empresas

adaptarse a un entorno empresarial en constante evolución considerando que el éxito de una

empresa depende en gran medida de su capacidad para desarrollar y ejecutar estrategias de

marketing efectivas que se ajusten a sus necesidades y objetivos específicos.

CAPÍTULO I : DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Datos generales de la empresa

Número de RUC: 20511986037

Nombre Comercial: Corporación INKAY R.H SAC

Razón social: INKAY S.A.C

Tipo : Sociedad Anónima cerrada

Tipo de empresa: Restaurante,Bar

Fecha de inicio de sus actividades:

1.2.Breve reseña histórica

INKAY - Pollos a la Leña y Grill es una pollería que surgió a principios de 2020 con la
ambición de competir con las principales pollerías en Huancayo. Sin embargo, su inicio se
vio afectado por la pandemia de Covid-19 y las restricciones gubernamentales impuestas
en marzo de 2020. El fundador decidió posponer sus planes debido a la incertidumbre
económica.

Con el tiempo y a medida que la situación mejoró, el fundador decidió finalmente abrir
INKAY. El establecimiento se ubicó estratégicamente en el centro de la ciudad para
asegurar una amplia clientela. Además, se destacó por ofrecer música en vivo
semanalmente, brindando una plataforma a artistas locales para darse a conocer.

El 9 de mayo de 2021, INKAY abrió sus puertas por primera vez, siguiendo estrictos
protocolos de bioseguridad. La pollería se ha destacado por su ambiente familiar y su
especialidad en pollo a la leña. Gracias a una gestión eficiente, INKAY se ha convertido en
una de las pollerías más populares y reconocidas en Huancayo.
Línea de Tiempo

Fuente elaboración: propia

1.3. Misión

Desarrollar, producir y vender un producto de la más alta calidad con el sabor que
nos distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos
nuestros clientes, asegurando momentos agradables que generen su pronto
retorno.

1.4.Visión

Ser una de las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollerías,
siendo reconocidos por nuestros colaboradores, clientes, competidores,
proveedores y público en general; ser únicos.

1.5.Valores
 Nuestra empresa posee un gran equipo humano, con sentido de pertenencia y
ética, en el que se fundamenta el respeto y conocimiento a la dignidad de las
personas, con visión hacia el futuro; con el compromiso hacia nuestros clientes,
aplicando los correctivos requeridos con rapidez y eficiencia, alcanzando así un
nivel de productividad que se ve reflejado, en la satisfacción de nuestros clientes,
empleados y propietarios.

CAPÍTULO II : ANÁLISIS DE LA EMPRESA

2.1. Productos / Servicios

2.1.1. Pollo a la Leña y sus derivados

El pollo a la leña suele tener una piel crujiente y dorada, con una carne tierna y

jugosa impregnada con el sabor de la leña. Se pueden servir enteros, en mitades o

cuartos, acompañados de diferentes salsas, ensaladas o guarniciones para

complementar su sabor.
2.1.2 Parrillas y Piqueos

Las parrillas combinan una variedad de carnes a la parrilla con diferentes acompañamientos

y aderezos, creando una experiencia gastronómica diversa y deliciosa, estas carnes suelen

estar sazonadas con una mezcla de especias locales antes de ser asadas a la parrilla, lo

que le confiere un sabor único. A menudo se utilizan técnicas de cocción específicas para

cada tipo de carne, garantizando que cada una se cocine a la perfección y mantenga su

jugosidad.

La palabra "piqueos" hace referencia a los bocados o aperitivos, mientras que "parrillas" se

refiere a las carnes preparadas a la parrilla. En este plato, se presenta una selección de

carnes asadas, que pueden incluir pollo, carne de res, cerdo, chorizo, chinchulines (tripas),

morcilla (salchicha de sangre) y otras opciones populares de la región.

2.1.3 Combos de

Pollo a la Leña
 Los combos de pollo a la leña suelen ser ofertas o menús que incluyen porciones de pollo

asado a la leña junto con diferentes acompañamientos y adiciones, ofreciendo una comida

completa y satisfactoria para uno o varios comensales

Porciones de pollo asado a la leña: El plato principal consiste en piezas de pollo marinadas y

cocinadas a la perfección sobre brasas o en un horno de leña. Pueden ofrecerse cuartos,

mitades o piezas enteras de pollo, según la preferencia del cliente.

Acompañamientos: Los combos suelen incluir una variedad de acompañamientos para

complementar el pollo. Estos pueden ser opciones como papas fritas, ensaladas frescas,

arroz, frijoles, yuca frita, plátanos maduros fritos, entre otros.

Salsas o aderezos: Además de los acompañamientos, se suelen proporcionar diferentes

salsas o aderezos para realzar el sabor del pollo. Esto puede incluir salsas como la criolla, el

chimichurri, salsa picante, mayonesa de ajo, entre otras opciones.

Bebidas: Algunos combos también pueden incluir una bebida, ya sea una opción embotellada o

una bebida fresca preparada en el lugar, como limonada, refrescos, jugos naturales o

incluso cerveza en ciertos establecimientos.

2.1.4 Combos Parrilleros

 Los Combos Parrilleros son ofertas culinarias que reúnen una selección de carnes asadas a

la parrilla junto con acompañamientos variados, creando una experiencia gastronómica

completa y satisfactoria para los comensales. Estos combos suelen encontrarse en

restaurantes especializados en parrilladas o asados, y pueden variar en cuanto a sus

elementos, dependiendo del lugar y su propuesta gastronómica.

Selección de carnes asadas: Estos combos suelen incluir una variedad de carnes, como bife

de chorizo (entraña), costillas de cerdo, pollo a la parrilla, chuletas, morcillas, chorizos

criollos, mollejas, entre otras opciones. Cada tipo de carne suele tener su propio sabor

característico y se cocina a la parrilla de acuerdo con su tiempo y temperatura ideales.

Acompañamientos y guarniciones: Para complementar las carnes, los Combos Parrilleros

suelen venir con una selección de acompañamientos. Estos pueden incluir papas fritas,

papas asadas, vegetales a la parrilla, ensaladas frescas (como la clásica ensalada criolla),

arroz, frijoles, yuca frita, plátanos maduros fritos, entre otros.

Salsas y aderezos: Junto con las carnes y los acompañamientos, suelen ofrecerse diferentes

salsas o aderezos para realzar el sabor de las carnes. Estos pueden ser chimichurri, salsa

criolla, salsa barbacoa, alioli, entre otras opciones, dependiendo de la tradición culinaria del

lugar.

Bebidas y extras: En algunos casos, estos combos pueden incluir bebidas como parte del

menú, ya sea refrescos, aguas, cervezas u otras opciones. Además, pueden ofrecer extras

como pan o tortillas para acompañar las carnes.

2.1.5 Hamburguesas
Las hamburguesas son uno de los platillos más icónicos y populares , se componen

principalmente de una o más porciones de carne picada (tradicionalmente carne de res,

pero también pueden ser de pollo, pavo, cerdo, cordero o incluso opciones vegetarianas

como base de legumbres, vegetales o tofu), moldeadas en forma de disco y cocinadas a la

parrilla, a la plancha o a la parrilla eléctrica.

Pan: Dos mitades de pan de hamburguesa, generalmente suaves y ligeramente tostadas

para sostener y envolver el relleno.

Carne: El elemento central, una porción de carne molida sazonada y formada en un disco

que se cocina según el gusto del comensal (poco hecha, al punto, bien hecha, etc.).

Aderezos: Una variedad de ingredientes que complementan y realzan el sabor de la

hamburguesa. Estos pueden incluir lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, rodajas de

aguacate, jalapeños, champiñones, entre otros.

Queso: Opcionalmente, se agrega una loncha de queso sobre la carne caliente para que se

funda y aporte un sabor adicional.

Salsas y condimentos: Kétchup, mostaza, mayonesa, salsa BBQ, aioli, entre otros, se

utilizan para añadir sabores y texturas a la hamburguesa.

2.1.6 Bebidas Alcohólicas

 En Inkay, las bebidas alcohólicas suelen ser seleccionadas para complementar y

acompañar los sabores del pollo a la brasa u otros platos ofrecidos. Las opciones pueden

variar dependiendo del lugar, la oferta del menú y las preferencias de los clientes.

Cerveza: La cerveza es una opción popular Inkay, las variedades lager, pilsner o incluso

cervezas artesanales locales pueden ofrecerse para acompañar el pollo a la leña, la

frescura y la carbonatación de la cerveza pueden ser un buen contrapunto para la grasa y el

sabor del pollo a la leña, a la parrilla y demás variedades.

Vino: En Inkay es posible encontrar opciones de vino tinto como, tacama rosse vino blanco,

como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, que pueden ser refrescantes y complementar

la comida de manera excelente.

Bebidas mixtas o cócteles simples: Algunos establecimientos ofrecen opciones de cócteles

sencillos, como la clásica Margarita, el Mojito o una Caipirinha, que pueden maridar bien

con la comida de una pollería gracias a sus perfiles de sabor refrescantes y cítricos.

Aguardientes o licores locales: En Inkat también se ofrecen licores o aguardientes locales

como complemento para la comida. Estas bebidas suelen tener un perfil de sabor particular

que puede resaltar o complementar los sabores del pollo a la leña y otros platos.
 2.1.7 Postre, Bebidas e Infusiones

Postres: Los postres son platos dulces que se sirven al final de una comida para satisfacer el

gusto por lo dulce. Pueden ser pasteles, tartas, helados, mousses, flanes, frutas bañadas en

salsa dulce, entre otros. Estos platos suelen estar elaborados con ingredientes como

azúcar, harina, huevos, frutas, lácteos y otros elementos dulces y creativos.

Bebidas: Las bebidas abarcan una amplia gama de opciones líquidas, desde refrescos y jugos

naturales hasta bebidas alcohólicas y sin alcohol. Pueden incluir:

Refrescos: Bebidas carbonatadas con diversos sabores, como cola, limón, naranja, entre

otros.

Jugos naturales: Elaborados a partir de frutas frescas exprimidas o licuadas, ofrecen una

opción refrescante y natural.

Agua: Una bebida básica y esencial para la hidratación.

Bebidas alcohólicas: Varían desde cervezas y vinos hasta licores, destilados y cócteles.

Infusiones: Las infusiones son bebidas obtenidas al verter agua caliente sobre ingredientes

como hierbas, especias, frutas o flores secas. Algunos ejemplos comunes son:
Té: Se elabora a partir de hojas secas de la planta Camellia sinensis y existen variedades

como té negro, verde, blanco, oolong, entre otros.

Infusiones de hierbas: Pueden incluir menta, manzanilla, jengibre, entre otros, cada uno

con propiedades y sabores únicos.

2.1.8 Productos Complementarios

Los productos complementarios, en Inkay son aquellos elementos que se sirven junto con

un plato principal para realzar su sabor, añadir variedad, equilibrar la comida o satisfacer los

gustos y preferencias del comensal. Estos productos no son el plato principal en sí mismo,

pero se ofrecen para acompañarlo y mejorar la experiencia

Acompañamientos:
Huevo frito: Es un complemento para muchos platos, agregando proteínas y un sabor

delicioso.

Plátano frito: Los plátanos maduros se cortan en rodajas y se fríen para estar dorados por

fuera y suaves por dentro son un complemento que crea un sabor dulce y una textura

suave.

Queso Cheddar: Es un tipo de queso originario de Inglaterra, conocido por su sabor fuerte y

ligeramente salado,es de color anaranjado debido al colorante natural que se usa en su

elaboración. El queso Cheddar es un complemento que se usa ampliamente en

hamburguesas, sándwiches, nachos y otras recetas.

Carne burger: Se refiere a la carne molida que se utiliza para hacer hamburguesas, puede ser

de res, pollo, pavo, cerdo o incluso opciones vegetarianas, además se sazona y se moldea

en forma de disco antes de cocinarse a la parrilla, a la plancha u horno.

Papas fritas: Las papas se cortan en tiras o gajos y se fríen hasta que estén doradas y

crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Son un acompañamiento clásico en muchas

comidas, como hamburguesas, pollo a la leña y otros platos principales.

Papas nativas: Las papas nativas tienen colores y sabores distintivos, como papas moradas,

amarillas, rojas, entre otros matices, son un complemento que ofrecen sabores y texturas

únicas que varían desde más terrosos hasta más dulces, dependiendo de la variedad.

CAPÍTULO III :
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

El análisis PESTEL es una herramienta utilizada en el ámbito empresarial para

identificar y comprender los factores externos que pueden influir en una empresa.

Con esta herramienta analizaremos los factores Políticos, Económicos, Sociales,

Tecnológicos, Ecológicos y Legales de la empresa INKAY. Al realizar el análisis

tendremos una visión integral del entorno en el que opera la empresa, permitiendo

anticipar oportunidades y amenazas, y adaptar estrategias en consecuencia.

1. FACTOR POLÍTICO

Esto en aplicación de la Ley N° 31842, publicada hoy en Normas Legales

del Diario Oficial El Peruano, con la cual se oficializa la decisión del

Congreso de la República de modificar el Decreto Legislativo N°1290, que

fortalece la inocuidad de los alimentos industrializados y productos

pesqueros y acuícolas, para mejorar la gestión de la inocuidad para las

micro y pequeñas empresas.

2. FACTOR ECONÓMICO

● Producto Bruto Interno

La revisión a la baja de la proyección de crecimiento económico del 2,2% al 0,9%

indica un impacto significativo en el entorno económico. La contracción del sector

agropecuario y la caída en la pesca, derivadas de sequías y efectos del fenómeno

de El Niño, reflejan la importancia de los factores económicos en el análisis

PESTEL.
Estos factores económicos, como el crecimiento económico, la producción

agrícola y la pesca, son fundamentales para comprender el impacto en la

rentabilidad y las operaciones de las empresas en el país.

Proyección de PBI para Perú en 2023, Reporte de Inflación de Septiembre de 2023 y

Pronóstico de PBI por sectores económicos en Perú para 2023 y 2024. (Fuente:

BCRP.)

● RECESIÓN ECONÓMICA

La economía del país está en recesión, ya que el Producto Bruto Interno (PBI) ha

retrocedido en un 0,63% en tasa interanual y ha acumulado cuatro meses en

negativo. La recesión económica se produce cuando la producción de bienes y

servicios del país se contrae o se reduce, lo que puede tener un impacto significativo

en las empresa
 El quantum de importaciones ha caído por 5 meses consecutivos desde diciembre de

2022 hasta abril 2023. Este es otro dato duro que permite aseverar que estamos en

recesión económica. No descarto un crecimiento de 0% este 2023

3. FACTOR SOCIAL

● Cambio en los hábitos alimenticios de la población

Perú ocupa el segundo lugar en Latinoamérica, detrás de México (59%), con más

adeptos a dietas bajas en grasa (49%), la preferencia de los peruanos sigue con la

alimentación bajas en azúcar (35%) y en carbohidratos (23%). Sin embargo, de

acuerdo con el 67% de los encuestados, sus necesidades dietéticas se encuentran

parcialmente cubiertas por los productos ofrecidos en el mercado, mientras que el

23% dice tenerlas totalmente cubiertas y solo el 10% indica que no están siendo

satisfechas en lo absoluto. Este resultado revela las oportunidades para minoristas y

fabricantes que se ocupan de ofrecer a los consumidores productos que se ajusten a

sus preferencias.
4. FACTOR TECNOLÓGICO

● Adopción de nuevas tecnologías

la penetración de los teléfonos inteligentes también está en aumento y podría

alcanzar el 95,7 %, para el 2026. Las empresas de tecnología deben aprovechar el

crecimiento de usuarios de tecnología móvil y brindar servicios digitales a estos

sectores de la población que tradicionalmente no han tenido acceso

Pacheco afirmó que otras tecnologías que serán adoptadas con más aceptación en

el ámbito empresarial nacional son los sistemas de autenticación biométrica, la

computación en cloud, el big data, la analítica y la inteligencia artificial, el Internet de

las Cosas, los sensores, la robótica (vehículos autónomos) y los drones. No se

puede dejar de lado a la ciberseguridad: “Será necesario que nuestras empresas de

tecnología incluyan los conceptos de seguridad desde el momento del diseño y

construcción de las soluciones, y plataformas digitales

5. FACTOR ECOLOGICO

Según un estudio de GlobalWebIndex, los consumidores más jóvenes, como los

millennials y la Generación Z, están dispuestos a pagar más por productos

sostenibles y ecofriendly. En particular, el 61% de los millennials estaría dispuesto a

pagar más por productos sostenibles, seguido por el 58% de la Generación Z y el

55% de la Generación X. Además, Asia Pulp & Paper (APP) expresó en su reciente

visita a Perú que el 61% de la población millennial pagaría un 10% adicional por

envases sustentables.

Estos datos reflejan la creciente conciencia ambiental entre los consumidores y su

preferencia por productos producidos de manera sostenible, con prácticas agrícolas

respetuosas con el medio ambiente y con un menor impacto en los recursos

naturales.

En el caso de una empresa de comida, esto puede incluir la necesidad de adaptarse

a la demanda de productos orgánicos y sostenibles por parte de los consumidores, y

 la implementación de prácticas sostenibles en la producción y distribución de

alimentos

6. FACTOR LEGAL

● Norma Sanitaria

Aprueban la NTS N° 205-MINSA/DIGESA-2023

De acuerdo con el artículo 5 del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de

Inocuidad de los Alimentos, los proveedores de servicios de comida deben

suministrar alimentos sanos y seguros, siendo responsables directos por la

inocuidad de los alimentos. En tal sentido, están obligados a cumplir con las

normas sanitarias y de calidad aprobadas por la Autoridad de Salud de nivel

nacional, así como a asegurar que el personal que intervenga en todas y

cualquiera de las fases de la cadena alimentaria cumpla con realizarlo

conforme a los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius.

En el caso de una empresa que brinda servicios de comida, el cumplimiento

de las regulaciones y leyes relacionadas con la seguridad alimentaria y la

higiene es fundamental para garantizar la calidad y la seguridad de los

alimentos que se ofrecen a los consumidores

CAPÍTULO IV : ANÁLISIS DE MICROENTORNO

4.1 Fuerzas de Porter

Rivalidad del sector:

● INKAY Pollos y Parrillas compite en un mercado de restaurantes en Huancayo,

donde existen diversos competidores.
● Entre los competidores, destacan Pollerías La Leña, El Mesón y Maqta Restaurant.
● Pollerías La Leña se destaca por su variado menú regional y opciones para
acompañar su pollo a la leña.
● El Mesón, ubicado estratégicamente, ofrece carne a la brasa y destaca por su
infraestructura elegante y moderna.

Bienes o servicios sustitutos:

● Pollo broaster, chaufa de pollo, pollo a la brasa y Monstrito son alternativas a los
platos de INKAY Pollos y Parrillas.
● Cada uno de estos sustitutos tiene su propio atractivo y puede competir con la oferta
de INKAY en diferentes ocasiones y preferencias del cliente.

Poder de negociación de los proveedores:

INKAY Pollos y Parrillas depende de varios proveedores para abastecerse de insumos,

incluyendo Ave Centro Distribuidores E.I.R.L., Distribuidora Coquito's y San Fernando S.A.

● San Fernando S.A. es un proveedor importante de carnes, con el que INKAY tiene
un contrato para el suministro de carnes necesarias para su menú.
● Distribuidora Coquito’s: Dedicado al rubro comercial venta al por mayor de
alimentos, bebidas localizada en Junin – Huancayo. Esta empresa ayuda a
suministrar todos los tipos y tamaños de gaseosas a un precio accesible.

Poder de negociación de los clientes:

En Perú, el consumo de pollo es considerablemente alto, con un promedio de más de 50 kg

por persona al año. En Huancayo y la zona central, este consumo se eleva a alrededor de
84 kg per cápita anuales, lo que representa una base de más de 1 millón de consumidores
de pollo, especialmente concentrados durante los fines de semana en la zona central de la
ciudad. Aunque la producción actual podría abastecer aproximadamente un tercio de esta
demanda, su enfoque se limita al mercado local de Huancayo, en Junín.

Tanto empresarios, productores y avicultores están impulsando el aumento en el consumo

anual de pollo, destacando sus beneficios nutricionales. Sin embargo, a medida que los
consumidores se organicen y establezcan más exigencias, esto podría reducir los márgenes
de las empresas y hacer que el mercado sea menos atractivo. Además, los clientes tienen
la libertad de optar por otros servicios o productos ofrecidos por la competencia.

● El alto consumo de pollo en Huancayo sugiere una base de clientes sustancial para
INKAY Pollos y Parrillas.
● Los consumidores en Huancayo tienen la capacidad de influir en los precios, calidad
y servicios ofrecidos por los restaurantes, lo que puede afectar los márgenes de
INKAY.
● INKAY atiende a diferentes grupos demográficos, incluyendo adultos, adultos
mayores y jóvenes, con diversas preferencias.

Amenazas de nuevos competidores:

● Roky 'sy Norky' s son cadenas de pollerías que representan una amenaza potencial
como nuevos competidores.
● Roky 's es conocida por su calidad y platos diversos de pollo y carne.
● Norky's es una cadena de comida rápida especializada en pollo a la brasa.
● Maqta Restaurante ofrece platos típicos de diferentes regiones.

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

CAPÍTULO V : ANÁLISIS INTERNO

5.1. Matriz BCG

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

Al realizar el gráfico BCG, tomamos en cuenta todos los platos de la carta del restaurante

INKAY, de ello resaltamos el plato estrella del restaurante como pollo a la pizarola, ya que

desde su no tan lejano lanzamiento se ha vuelto uno de los platos favoritos del restaurante.

Dicho plato tuvo una buena reacción en el mercado.

Por otro lado, como producto que trae flujos de dinero estables y constantes a la empresa

INKAY es el pollo a la brasa, ya que no requiere de inversión, porque el pollo a la brasa ya

es un plato conocido por todos los clientes de INKAY, es un que se mantiene en madurez en

el mercado.

Asimismo, como un platillo nuevo y no tan sonado, INKAY se arriesgó a lanzar un platillo
que aún no todos los clientes o consumidores lo conocen y es champiñones a la parrilla, la

empresa está invirtiendo para que genere constante dinero y aspiran a que se convierta en

un producto estrella.

Finalmente, como producto que no da mucha rentabilidad a la empresa INKAY, un producto

perro son los tequeños, ya que no da muchas ganancias a la empresa, tiene baja

participación en el mercado, al haber variedad de platillos muy gustosos de probar.

5.2. Matriz Ansoff

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

5.3. FODA

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

VI. CAPÍTULO: INVESTIGACIÓN DE MERCADO

6.1. Segmentación de mercado

Mercado: Inkay es una empresa que se dedica a la venta de pollos a la leña y parrillas y se

encuentra en el mercado de consumo B2C ( Business to consumer)

El mercado de consumo B2C, significa que la empresa vende sus productos directamente a

los consumidores finales,puede ser personas individuales o familias que deseen pollos y

parrillas para su consumo.

Así mismo, en el mercado B2C se enfoca en satisfacer las necesidades y preferencias del
consumidor final adaptando sus estrategias de marketing, precios y distribución para ser

directamente.

6.1.1 Variable Geografico

Las variables geográficas tienen características específicas que las distinguen y las hacen

útiles para el análisis espacial y la comprensión de fenómenos relacionados con la

ubicación geográfica, estas variables describen características específicas de un lugar,

región o área geográfica.

Fuente: Elaboración Propia

VARIABLE SEGMENTOS CANTIDAD FUENTE

CARACTERÍSTICOS

País Perú 32131400 https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/

peru-tiene-una-poblacion-de-32-
millones-131-mil-400-habitantes-al-30-
de-junio-del-presente-ano-11659/
Región Junín 1350783 https://www.mimp.gob.pe/
adultomayor/regiones/Junin2.html

Nivel Huancayo 545615 http://

Socioeconom documentos.munihuancayo.gob.pe/
ico documentos/2019/transparencia/
plan_evaluacion_PDPC_anual2018.pdf

6.1.2 Variable Demografica

Las variables demográficas nos brindan características estadísticas utilizadas para describir

a una población, estas características suelen ser cuantificables y se utilizan para segmentar

o clasificar a grupos de personas en función de ciertos criterios.

VARIABLE SEGMENTOS
CARACTERÍSTICOS

Edad [18 - más de 64]

Género Femenino - Masculino
Ocupación Estudiante, empleado,
desempleado
6.1.3 Variable Psicográfica

Las variables psicográficas se refieren a características psicológicas, comportamentales,

actitudinales y de estilo de vida que ayudan a entender las motivaciones, valores, intereses

y comportamientos de las personas en relación con productos, servicios o decisiones de

consumo.

VARIABLE SEGMENTOS CANTIDAD FUENTE

CARACTERÍSTICOS

Clase Social Clase Social media - alta 1102185 https://www.google.com/search?

q=numero+de+habitantes+de+Clase
+Social+media+-
+alta+en+Huancayo&oq=numero+de
+habitantes+de+Clase+Social+medi
a+-
+alta+en+Huancayo+&gs_lcrp=EgZj
aHJvbWUyBggAEEUYOdIBCTExND
gzajBqN6gCALACAA&sourceid=chr
ome&ie=UTF-8#ip=1
Personalidad Consumidor sociable
Consumidor alegre
Consumidor extrovertido
Estilo de vida Sofisticado https://
repositorio.continental.edu.pe/
bitstream/20.500.12394/7049/2/
Progresistas IV_PG_MBA_TE_Sanchez_Moreno_2
019.pdf

Grupos de Familia, amigos y

Referencia compañeros de trabajo
Personalidad Consumidor Impulsivo
Consumidor Consciente
Consumidor Leal
Consumidor Ahorrador

6.1.4 Variable Conductual

Las variables conductuales se centran en el comportamiento observable y medible de las

personas, sus acciones y hábitos.

VARIABLE SEGMENTOS
CARACTERÍSTICOS

Frecuencia de Regular
consumo
Tasa de uso Regular
Disposición de Disposición Frecuente
compra Disposición Regular
Disposición Irregular
Lealtad a la Lealtad Individual
Marca Lealtad Compartida

Fuente: Elaboración Propia

6.2. Perfil del cliente

Este grupo de amantes de las pollerías está compuesto por una

diversidad de individuos mujeres y varones que abarcan desde
jóvenes de 18 años hasta adultos mayores de 64 a más años.
PERFIL Residen principalmente en Huancayo y sus distritos circundantes,
DEMOGRÁFICO estableciendo una presencia arraigada en la comunidad local. Es
importante destacar que este grupo demográfico abarca una
amplia gama de edades, reflejando así la universalidad de la
atracción hacia las pollerías en diversas etapas de la vida.

En términos de nivel socioeconómico, estos aficionados a las

pollerías se sitúan mayoritariamente en las categorías B y C. Esto
sugiere que, aunque existe una variabilidad en los recursos
económicos, la accesibilidad y la asequibilidad de las pollerías son
aspectos fundamentales que las convierten en una opción
atractiva para esta audiencia diversa.

Según estilo de vida: las personas que eligen asistir a pollerías

suelen ser individuos con agendas ajustadas y poco tiempo
disponible para la preparación de sus alimentos. Este grupo valora
la conveniencia que ofrece la comida rápida, siendo las pollerías
 su elección principal. Además de satisfacer sus necesidades
alimenticias, estas visitas también se convierten en momentos
propicios para compartir y fortalecer los lazos familiares y
PERFIL amistosos, convirtiendo la experiencia en algo más que una simple
PSICOGRÁFICO comida.
Según ocupación: se observa que esta preferencia por las
pollerías es compartida por diversos grupos, incluyendo
estudiantes de institutos superiores, profesionales y empleados.
Para los estudiantes, la rapidez y accesibilidad de las pollerías se
alinean con sus agitados horarios académicos. Por otro lado, los
profesionales y empleados encuentran en las pollerías una opción
conveniente para almuerzos o cenas rápidas, adaptándose a sus
apretadas jornadas laborales.

Según los hábitos de compra

Frecuencia de visitas: Los clientes de un restaurante de pollos y
parrillas pueden tener hábitos de compra regulares, visitando el
lugar semanalmente o mensualmente.
Tamaño de la compra: Algunos clientes pueden preferir pedidos
grandes para llevar a casa o para eventos, mientras que otros
pueden optar por comidas más pequeñas para consumo
inmediato.
Horarios preferidos: Pueden haber clientes que prefieran
almuerzos rápidos durante la semana o cenas más relajadas los
fines de semana.

PERFIL Según el uso del servicio o producto

CONDUCTUAL Consumo en el lugar vs. para llevar: Algunos clientes pueden
preferir disfrutar de sus comidas en el restaurante, mientras que
otros pueden optar por llevar la comida a casa o al trabajo.
Exploración del menú: Podría haber clientes que disfrutan
probando diferentes platos y explorando nuevas opciones en el
menú, mientras que otros pueden tener sus platos favoritos a los
que son fieles.
Según la lealtad del cliente:
Clientes habituales: Aquellos que eligen el restaurante de pollos
y parrillas de forma consistente, mostrando lealtad a la marca.
Según los beneficios buscados:
Calidad de la comida: Clientes que valoran la calidad de los
pollos y las parrillas, buscando sabores auténticos y preparación
cuidadosa.
Rapidez en el servicio: Otros clientes pueden buscar rapidez en
el servicio, especialmente aquellos que tienen horarios ajustados y
buscan opciones de comida rápida pero sabrosa.
Precio y ofertas: Puede haber clientes sensibles al precio que
buscan ofertas, descuentos o promociones especiales.

Edad:Adultos jóvenes y adultos de mediana edad: Personas que

buscan experiencias gastronómicas más sofisticadas y están
dispuestas a pagar por una comida de alta calidad. Podrían ser
profesionales jóvenes o parejas sin hijos que buscan disfrutar de
una cena tranquila.
Género:
 Sin un sesgo específico: Dado el enfoque en la calidad de la
comida y la elegancia del lugar, el restaurante puede atraer tanto a
hombres como a mujeres que aprecian la buena comida y el
PERFIL ambiente refinado.
DEMOGRÁFICO
Profesionales y ejecutivos: Aquellos con ingresos más altos y
empleos que les permitan disfrutar de experiencias gastronómicas
de calidad. Pueden ver el restaurante como un lugar para
reuniones de negocios, cenas románticas o eventos especiales.
Ingresos
Clase media alta y alta: Dado que el restaurante no es económico,
los clientes estarían dispuestos a pagar más por una experiencia
culinaria de alta calidad y un ambiente elegante.
Estado civil:
Parejas y personas solteras con ingresos más altos: Aquellas que
buscan disfrutar de una buena comida en un entorno elegante, ya
sea como una salida romántica, una celebración especial o
simplemente para disfrutar de la experiencia gastronómica por sí
mismas.

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

6.3. Diseño de la investigación

Para este caso aplicando encuestas a través de una herramienta como Google

Forms, el diseño de nuestra investigación se alinea más con un enfoque

cuantitativo.

Diseño de la Investigación Cuantitativa para una Pollería

● Objetivo de la Investigación: Evaluar la satisfacción del cliente en relación

con los productos y servicios de la pollería.

● Población Objetivo: Compuesto por jóvenes de 19 años y adultos

mayores de 70 años, habitantes huancayo y distritos de esté, con nivel

socioeconómico B y C

● Método de Recopilación de Datos:Encuestas en línea a través de una

herramienta de Google Forms.

● Instrumento de Medición:Preguntas estructuradas y cerradas que

aborden aspectos clave, como calidad de la comida, tiempo de espera,

atención al cliente, limpieza, etc.

 ● Muestra:Selección aleatoria de clientes de la pollería, asegurándose de

obtener una representación diversa de la clientela.

● Variables a Medir:

- Calidad de la comida.
- Rapidez del servicio.
- Atención al cliente.
- Precios y relación calidad-precio.

● Análisis de Datos:Utilizar herramientas estadísticas para analizar los

resultados cuantitativos. Identificar tendencias, correlaciones y áreas de
mejora basadas en datos numéricos.

6.4. Muestra

La recopilación de datos posibilita el almacenamiento y análisis de información crucial

acerca de clientes actuales y potenciales. Además, esta práctica puede generar ahorros

para las empresas al establecer una base de datos de clientes que será útil en futuras

estrategias de marketing y reorientación.

En cuanto a los parámetros de la investigación en Huancayo metropolitano, es esencial

determinar el tamaño de la muestra, representado por "n". Asimismo, se establece un nivel

de confianza del 95% (Z=1.96) para garantizar la fiabilidad de la investigación. La fracción

"p" representa la proporción de la población con la característica de interés, mientras

que "q" indica la fracción de la población sin dicha característica. La población de

estudio, denotada como "N", consta de 200 personas. Además, el error de estimación

("E") se mantiene bajo, dado que la población objeto de estudio presenta heterogeneidad en

el comportamiento del consumidor.

6.5. Encuesta
6.6. Resultados de la encuesta

6.6.1 ¿Cuál es su lugar de residencia ?

 Este gráfico circular muestra el resultado de 100 encuestas realizadas a

los consumidores de pollos a la leña y parrillas Inkay, evidenciando un 62% de

consumidores pertenecientes al distrito de Huancayo, el 16% de consumidores

pertenecen al distrito del Tambo, 11% a Chilca. Así mismo, se evidenció que

el 2% pertenecen a Lima y Pasco respectivamente y el 1% a Tarma,

respectivamente al número de muestras tomadas.

6.6.2 ¿Cúal es el género?

En este gráfico circulas se muestra el resultado de 100 encuestas realizadas a

los consumidores de pollos a la leña y parrillas Inkay, donde muestra un

resultado de 44% masculino, 56% femenino y 0% de encuestados con la

 opción prefiero no decirlo. Considerando un mayor porcentaje de asistentes de

género femenino, predominando las de género femenino.

6.6.3 ¿Qué edad ?

En este gráfico se muestra el resultado de 100 encuestas realizadas a los

consumidores de pollos a la leña y parrillas Inkay, se evidencia un 81% de

consumidores que pertenecen al rango de edad de 18 a 25 años, un 10% al

rango menos de 18 años y 6% al rango entre 26 a 36 años, consecuentemente

3% de 37 a 47 años.

6.6.4 ¿Cúal es su ocupación?

El 92% de la muestra de 100 encuestados son estudiantes, el 6% son
profesionales y el 2% su actividad de ocupación es el comercio.

6.6.5 ¿Cuánto es su nivel de ingresos?

6.6.6 ¿Cómo se considera?

6.6.7 ¿Qué le ha parecido la relación entre la calidad ofrecida y el precio?

6.6.8 ¿Qué le ha parecido la relación entre la calidad ofrecida y el precio?

IDENTIFICANDO LOS CUATRO MERCADOS

Mercado Potencial

El mercado potencial se refiere al grupo más amplio de consumidores que podrían estar

interesados en adquirir un producto o servicio específico.Para ello identificamos el analisis

de la población total, su capacidad adquisitiva, preferencias de consumo, tendencias del

mercado y otros factores que podrían influir en la demanda por dicho producto o servicio

Se consideran varios factores, como la geografica, demografía, el comportamiento del

consumidor, las tendencias del mercado, la disponibilidad de recursos y la capacidad

financiera de los consumidores totalidad de individuos o empresas que podrían estar

interesados en adquirir un producto o servicio en particular.

 VARIABLE SEGMENTOS CARACTERÍSTICOS CANTIDAD

Geográfica Huancayo 30000

Edades 18 - 64
Nivel BYC 67%
Socioeconomico
Estilo de vida 28%
PROGRESISTA

TOTAL DE MERCADO POTENCIAL = 30 000

MERCADO DISPONIBLE

El mercado disponible se refiere al segmento del mercado potencial que realmente tiene la

capacidad y disposición para adquirir un producto o servicio en un momento específico.

Este grupo incluye a los consumidores que tienen tanto la necesidad como los recursos

financieros para realizar una compra

Variable Psicográfica Las variables psicográficas se refieren a características psicológicas,

comportamentales, actitudinales y de estilo de vida que ayudan a entender las

motivaciones, valores, intereses y comportamientos de las personas en relación con

productos, servicios o decisiones de consumo.

RESPONDIERON QUE SI ---> 20% * 30 000 = 6 000

MERCADO EFECTIVO

Se refiere al grupo de consumidores que podrían tener la necesidad o el deseo de adquirir

un determinado producto o servicio. Es fundamental para el desarrollo de una estrategia

comercial exitosa, ya que ayuda a identificar el tamaño del mercado, facilita la toma de

decisiones y permite analizar a la competencia.

RESPONDIERON QUE SI ---> 90% * 6 000

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo se refiere al grupo específico de consumidores hacia el cual una

empresa dirige sus esfuerzos de marketing, ventas y desarrollo de productos. Este grupo

está compuesto por individuos o segmentos de la población que tienen más probabilidades

de estar interesados en los productos o servicios que la empresa ofrece.

Variable Conductual Las variables conductuales se centran en el comportamiento

observable y medible de las personas, sus acciones y hábitos.

RESPONDIERON QUE SI ---> 15% * 5 400 = 540

VII. DESCRIPCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

7.1. Análisis de productos

7.1.1 Atributos

Para analizar los atributos de nuestro producto, tomaremos como ejemplo

el pollo a la pizzarola,siendo este, el producto estrella de Inkay, que es
ampliamente conocido y consumido por los clientes. A través de este
análisis, podremos examinar las características distintivas.

y los elementos de esta pizza:

Imagen …Características del pollo a la pizzarola

Elementos del Producto

● Atributos del Producto

Nuestro pollo a la pizzarola hawaiana es la combinación perfecta de

sabores. Disfruta de trozos de pollo jugoso, rodajas de piña fresca y queso
derretido, todo coronado con nuestra deliciosa salsa de tomate. Una experiencia
gastronómica que te transportará a las playas paradisíacas de Hawái

● Marca
 El logo de la marca INKAY se caracteriza por
su vibrante combinación de colores,
destacando principalmente en tonos de rojo
que transmiten energía y pasión. El rojo, al
ser el tono dominante, simboliza la vitalidad y
la atención, creando una presencia visual
impactante. La elección de un título principal
en blanco, con la palabra "INKAY", aporta un
toque de elegancia y claridad al diseño. Este
contraste entre el rojo vibrante y el blanco
nítido no solo refleja la fuerza y vitalidad de la marca, sino que también comunica
un sentido de profesionalismo y atención al detalle. En conjunto, el logo de INKAY
busca captar la atención del espectador, transmitiendo una imagen distintiva y
memorable que se alinea con la identidad dinámica de la marca.

● Envase y etiqueta

Inkay Pollo y Parrillas se enorgullece de presentar un cuidadoso y atractivo

diseño de envase que refleja la calidad excepcional de nuestros productos. Cada
plato del menú cuenta con un envase específico, diseñado para preservar la
frescura y los sabores auténticos. El envase en el que viene presentado el “Pollo a
la Pizzarola” es una vajilla negra con asas para parrilla de metal, con conductividad
térmica y buena conservación de calor.

Imagen plato de parrilla.

7.2. Análisis de precio

7.2.1 Descripción de costos actuales según los productos

Tabla Precios de los Productos

Clasificación Producto Precio en

Soles

Nuggets (nuggets de pollo acompañado de papas 14.00

fritas)
 Salchinuggets (nuggets de pollo, hot dog, papas fritas) 16.00

Salchipapa clásica (Hot dog, chorizo, papas fritas) 18.50

Alitas Naturales (acompañado de papas fritas) 19.00

Honey Wings (acompañado de papas fritas) 22.00

Buffalo Wings (acompañado de papas fritas) 21.00

Pollo clásico (¼ de pollo a la leña + ensalada + papas 15.90

fritas)

Pollo a lo pobre (+ huevo frito + plátano frito +papas 20.90

fritas +ensalada)

CLÁSICA Pollo anticuchero (+ 1 palito de anticucho+papas fritas 24.40

+ ensalada)

Salchibrasa (¼ de pollo + hot dog + papas fritas) 19.90

¼ Choricero (¼ pollo + chorizo parrillero + papas fritas 22.90

+ ensalada)

¼ Chaufero (¼ pollo + chaufa+papas fritas + 23.90

ensalada)

¼ Wanka (¼ de pollo + papas nativas fritas + 18.80

ensalada)

¼ Tano (¼ pollo + fettuccine salsa huancaína o salsa 27.90

a lo alfredo)

Pechugón (Filete de pollo + papas nativas + ensalada) 23.00

Filete de pierna (Pierna deshuesada + papas nativas + 20.90

ensalada)

Mollejitas (mollejitas de pollo + papas nativas) 22.00

Pollo al ajo (filete de pollo + chimichurri + papas 27.00

nativas + ensalada)

Mixto Parrillero (½ filete de pollo + ½ filete de res + 23.00

papas nativas + ensalada)

Pollo a la pizarolla (filete de pollo + queso mozarella + 35.00

salsa de tomate + papas nativas + ensalada)

Pollo a la pizza hawaiana (filete de pollo + queso 36.00

PARRILLAS mozarella + salsa de tomate + papas nativas +
Y PIQUEOS ensalada jamón + piña)

Picanha (angus americano de 250g + papas nativas + 49.90

ensalada)
 Lomo fino (250 gr de carne a la parrilla +papas nativas 40.00
+ ensalada)

Lomo fino con pasta (lomo fino a la parrilla + fettucine 45.00

en salsa a la huancaína)

Bisteck (filete de res +papas nativas + ensalada) 23.00

Anticuchos de corazón (3 palitos de anticucho +papas 25.50

nativas + choclo)

Chuleta (chuleta de cerdo +papas nativas + ensalada) 19.90

Lomito de cerdo (2 chuletas de cerdo + papas nativas 29.90

+ ensalada)

Lomo saltado (lomo fino + arroz blanco + papas 32.00

nativas)

Pollo saltado (pechuga de pollo +papas nativas + 25.00

arroz blanco)

Lomo saltado con pasta (lomo saltado + fettucine en 46.00

salsa de huancaína)

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

Principales estrategias de fijación de precios

➢ Basado en el valor para el cliente

Para construir una estrategia de fijación de precio basada en el valor para el

cliente para nuestros productos, es esencial comprender la relación entre el
cliente, el valor percibido, el precio, los costos y el producto. A continuación
damos un alcance de cómo usamos esta estrategia.

❖ Clientes, identificamos el público objetivo, ¿A quién va dirigido este

plato? ¿Qué características valoran en nuestros platos?
❖ Valor, con las encuestas de mercado realizadas comprendemos qué
elementos son los más valorados en nuestros platos.
❖ Precio, basa el precio en el valor percibido por el cliente junto con la
percepción de calidad de nuestros productos.
❖ Costo, analizamos todos los costos asociados a la preparación de
los platos, como son los ingredientes, mano de obra,costos
 operativos y cualquier otro gasto relacionado.

Precio=Costos+ Margen de ganancia

El margen de ganancia se determina con el valor percibido por el cliente y la posición competitiva

Por ejemplo, el pollo a la pizzarola, altamente valorado por nuestros clientes, tiene
un precio de 35.00 soles basado en el valor que le dan nuestros clientes por ser
único y el plato estrella de Inkay.

➢ Basado en el Costo

Al diseñar una estrategia de fijación de precios basada en el costo, la clave

es comenzar con la comprensión de los costos asociados con la producción
del producto y luego establecer un precio que sea rentable y atractivo para
el cliente.

❖ Costo, identificamos y calculamos todos los costos asociados con la

preparación de nuestros productos, estos costos son fijos y
variables
❖ Precio, determinado a partir de un precio que permita cubrir todos
los costos y proporcione un margen de ganancia deseado.

Precio=Costos+ Margen de ganancia

El margen de gananciadebe ser suficiente para cubrir los costos y generar ganancias .

❖ Valor, el precio establecido refleja el valor percibido por el cliente.

Aunque la estrategia comienza con el costo, el precio debe seguir
siendo competitivo y atractivo para el cliente
❖ Cliente, entendemos las preferencias y comportamientos de compra
de nuestro público objetivo. ¿Cuánto están dispuestos a pagar por
productos similares? ¿Qué características valoran más?

COSTOS OPERATIVOS

Costo Variables Costos Fijos

➔ Costo de materia prima e insumos ➔ Alquiler (renta del local)

 (pollo,carnes,condimentos
especias, verduras, etc)
➔ Servicios (Electricidad, gas, agua)
➔ Personal contratado (Salarios de
personal de cocina, salarios del
personal de servicio)
➔ Empaques y envases para llevar
(envases, bolsas, utensilios
desechables)
➔ Marketing y publicidad (Publicidad
en línea, descuentos
promociones)
y ➔ Salarios del área administrativa
(gerente, personal administrativo)
➔ Equipos (parrillas, utensilios de
cocina, mobiliario, cocinas
industriales)
➔ Seguros (seguro del local)
➔ Mantenimiento de equipos
➔ Servicios Profesionales (contador,
abogado)
y

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

➢ Basado en la competencia

La estrategia de fijación de precios basado en la competencia, considera lo

que otros en el mercado están cobrando por productos similares y
ajustando tu precio en consecuencia. Por ello investigamos los precios
propuestos por nuestros competidores directos que ofrecen platos similares
o iguales. Luego, identificamos nuestros diferenciadores como son nuestros
ingredientes de calidad y nuestra presentación, para así establecer un
precio competitivo que reflejen la calidad y el valor percibido de nuestros
productos. Optamos por un precio superior, debido a nuestras
características superiores. Por ejemplo tenemos el pollo a la brasa de “El
mesón” tiene un precio de S/ 18.00 y en Inkay: pollos y parrillas tiene un
precio de S/ 18.50 estando por encima.

7.3. Análisis de distribución

CANAL DE DISTRIBUCIÓN

El canal de distribución es directo, ya que el producto principal (las comidas

preparadas) se sirve directamente a los consumidores en el establecimiento. El
restaurante es el punto de venta y consumo, eliminando intermediarios
tradicionales en la cadena de suministro.
Fuente: Niveles de los canales de distribución: canal directo y canal indirecto

INTERMEDIARIOS

En este caso, los intermediarios tradicionales, como mayoristas o minoristas,

tienen un papel limitado. Sin embargo, existen intermediarios en la cadena de
suministro para la adquisición de ingredientes y suministros. Estos intermediarios
pueden incluyen proveedores de alimentos, distribuidores de carne, y otros
proveedores de insumos para la cocina.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

INKAY busca limitar su presencia a un único punto altamente selecto, adoptando

una estrategia de distribución exclusiva. Además, tiene presencia en un área
específica para mantener cierto grado de exclusividad, ya que tiene una única sede
en la ciudad de Huancayo donde se centra su actividad productiva.

INKAY opta por este tipo de distribución por los siguientes motivos:

● Foco en la Calidad y Experiencia

El restaurante está priorizando la calidad sobre la cantidad, es decir, se

enfocará en ofrecer una experiencia gastronómica excepcional en un
número limitado de ubicaciones (su sede en Huancayo).

● Experiencia Exclusiva

La distribución exclusiva se alinea con la idea de ofrecer una experiencia

gastronómica única y exclusiva. El restaurante se convierte en un destino
especial para aquellos que buscan una experiencia culinaria diferenciada.

● Enfoque en la Calidad Absoluta

 Al limitar la presencia a un solo lugar, INKAY puede concentrarse
intensamente en garantizar la más alta calidad en todos los aspectos,
desde los ingredientes hasta la presentación y el servicio.

● Cuidado de la Imagen de Marca

La exclusividad implica cuidar la imagen de marca con gran atención. El

restaurante puede destacar su singularidad y posición exclusiva en el
mercado, lo que aumenta la percepción de lujo y excelencia.

● Control Total sobre la Experiencia del Cliente

Con una presencia exclusiva, el restaurante tiene un control total sobre la

experiencia del cliente. Puede personalizar cada detalle para asegurarse de
que se alinee con la visión y la identidad de la marca.

● Desarrollo de Clientela Leal

La exclusividad genera una clientela leal que busca específicamente esa

experiencia única que solo el restaurante puede proporcionar. La lealtad del
cliente es fuerte debido a la rareza y singularidad del lugar.

● Estrategia de Precios Premium

Dada la exclusividad, el restaurante puede establecer precios premium para

sus productos. Y los clientes están dispuestos a pagar más por la
experiencia única que ofrece el establecimiento.

● Marketing Selectivo

La estrategia de marketing está centrada en resaltar la exclusividad del

restaurante y en llegar a un público selecto a través de estrategias
selectivas de publicidad y relaciones públicas.

● Posibilidad de Expansión Controlada

Si la estrategia funciona bien, el restaurante puede considerar la posibilidad

de expandirse de manera muy controlada y selectiva, manteniendo la
esencia de la exclusividad.

7.4. Análisis de comunicación

● PUBLICIDAD

INKAY utiliza una estrategia publicitaria efectiva a través de redes sociales

y plataformas en línea. Las campañas destacan la autenticidad de la
cocina, la calidad de los ingredientes y la ambientación única del
restaurante. Además, la publicidad destaca eventos especiales, ofertas
exclusivas y colaboraciones culinarias para atraer a nuevos clientes.

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

● VENTA PERSONAL

El personal de INKAY desempeña un papel esencial en la venta personal.

Los camareros son conocedores del menú, brindan recomendaciones
personalizadas y crean una experiencia interactiva para los clientes. La
atención personalizada refuerza la conexión emocional, mejorando la
satisfacción del cliente.

● PROMOCIÓN DE VENTA

INKAY implementa promociones de ventas estratégicas, como noches

temáticas, happy hours y descuentos en ciertos platillos. Estas promociones
temporales estimulan la demanda y fomentan la visita recurrente de
clientes, contribuyendo a la rentabilidad del restaurante.

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

 Fuente: Página de Facebook de INKAY

● RELACIONES PÚBLICAS

El restaurante INKAY participa activamente en eventos comunitarios y

colabora con organizaciones locales. Estas acciones generan una imagen
positiva en la comunidad y refuerzan la conexión entre el restaurante y sus
clientes. Además, las relaciones públicas incluyen respuestas proactivas a
reseñas y comentarios en línea, demostrando un compromiso con la
satisfacción del cliente.

Fuente: Página de Facebook de INKAY

 Fuente: Página de Facebook de INKAY

Fuente: Página de Facebook de INKAY

● MARKETING DIRECTO

INKAY implementa estrategias de marketing directo a través de su

programa de lealtad. Los clientes reciben ofertas exclusivas,
actualizaciones sobre nuevos platos y eventos a través de mensajes de
texto. Este enfoque directo fortalece la relación con los clientes habituales y
fomenta la repetición de negocios.
¡Satisface tus antojos, haz tu pedido ahora y deja que el deleite
comienza en cada mordisco!
 7.5 Diagrama de Gantt

Mes de Noviembre Mes de Diciembre % de avance

Actividades
26 27 28 29 30 1 2 3 4 5

D L M M J V S D L M

Reunión para delimitar las preguntas de la 100%

encuesta

Delimitación de funciones para cada 100%

integrante en la formulación de la encuesta

Reunión para evaluar las respuestas de la 100%

encuesta de análisis de mercado compartido

Coordinación para la evaluación de estrategias 100%

Valoración, selección y clasificación de las 100%

variables de segmentación

Evaluación de los mercados 100%

Designación de roles para los análisis de 100%

producto, precio, plaza y distribución

Propuesta de Marketing directo basada en la 100%

Promoción

FUENTE ELABORACIÓN: PROPIA

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La investigación realizada sobre la influencia del Plan de Marketing en el comportamiento

del consumidor en la empresa “INKAY” revela la importancia crítica de contar con
estrategias de marketing sólidas en un entorno empresarial altamente competitivo y
dinámico. Se identificó que un plan de marketing bien estructurado permite una
comprensión profunda del mercado, la identificación de las necesidades cambiantes de los
clientes, la diferenciación frente a la competencia y el establecimiento de relaciones sólidas
con los consumidores.

El análisis exhaustivo del macroentorno a través de la herramienta PESTEL y del

microentorno utilizando las 5 fuerzas de Porter ha proporcionado una visión integral de los
factores externos e internos que influyen en la empresa. Además, el análisis interno de la
organización mediante la Matriz BCG, la Matriz Ansoff y el FODA ha permitido identificar
áreas clave de desarrollo y oportunidades para el crecimiento.

Basándonos en los hallazgos obtenidos, se sugieren las siguientes 4 recomendaciones para

la empresa “INKAY”:

1. Refinar el plan de marketing: Es crucial mantener una revisión constante del plan de
marketing para adaptarse a las necesidades cambiantes del mercado y las tendencias
emergentes. Esto implicaría una actualización periódica de estrategias para mantener la
relevancia y competitividad.

2. Inversión en innovación: Considerar la introducción de nuevos productos o servicios que

puedan atender las demandas emergentes del mercado, aprovechando los hallazgos del
análisis de la matriz Ansoff y del FODA.

3. Fomentar relaciones con los clientes: Fortalecer las estrategias de fidelización y

engagement con los clientes actuales para construir relaciones más sólidas y duraderas.

4. Monitoreo continuo del entorno: Mantener una vigilancia constante del entorno
empresarial, considerando los cambios en la industria, avances tecnológicos y cambios
regulatorios para adaptarse proactivamente a los nuevos desafíos y oportunidades.

Estas recomendaciones se centran en la necesidad de adaptarse a un entorno empresarial

dinámico, donde la flexibilidad, la innovación y la atención al cliente son pilares
fundamentales para el crecimiento sostenible y el éxito a largo plazo de la empresa
“INKAY”.
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

★ COMERCIO ELECTRÓNICO, M.Y., [sin fecha]. UNIVERSIDAD AUTONOMA

DE QUERETARO. Uaq.mx [en línea]. [consulta: 6 diciembre 2023].
Disponible en:
https://www.uaq.mx/informatica/contenidosExtenso/1107_Mercadotecnia
%20y%20Comercio%20Electr%C3%B3nico.pdf.

★ AGUIRRE BERTEL, A.M., ARROYO OVIEDO, L.P. y NAVARRO MESA, C.I.,

2019. Microentorno de las empresas turísticas del Golfo de Morrosquillo en el
departamento de Sucre. [en línea], [consulta: 6 diciembre 2023]. Disponible
en: https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/2751.

★ SERRANO GALLARDO, M. del P., ARROYO GORDO, M.P. y GIMÉNEZ

MAROTO, A.M., 2005. La Matriz BCG (Boston Consulting Group) para la
Gestión de Publicaciones Periádicas. Index de enfermería [en línea], vol. 14,
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https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=s1132-
12962005000200011&script=sci_arttext.

★ SONG, J., SUN, Y. y JIN, L., 2017. PESTEL analysis of the development of
the waste-to-energy incineration industry in China. Renewable and
Sustainable Energy Reviews [en línea], vol. 80, ISSN 1364-0321. DOI
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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364032117307037.

★ MINA, M.A.E., [sin fecha]. LAS FUERZAS DE PORTER: ESTRATEGIAS

LUEGO DE SU APLICACIÓN. Scalahed.com [en línea]. [consulta: 6
diciembre 2023]. Disponible en:
https://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w24520w/LAS%20FUERZAS
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