PRESENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

“CASSAVA BASKET”

BRITNY LIZETH LOPEZ ESPINEL

C.C 1091964308
BERCELY NAYLIN ORTEGA TUMAY
T.I 1091355942
JEINNER ANDREY ORTEGA DOMINGUEZ
C.C 1004810372

INSTRUCTOR
OSCAR GERARDO MENESES RUBIO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
TECNÓLOGO EN GESTIÓN ADMINISTRATIVA
FICHA: 2618119
SAN JOSÉ DE CÚCUTA
2023
1

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 I. INTRODUCCIÓN

1. ¿En dónde se localizará la empresa (ciudad donde se ubicará la sede principal de la empresa)?

El emprendimiento CASSAVA BASKET se ubicara en el municipio de San José de Cúcuta, en el barrio

Ospina Pérez calle 23 Av. 7 #7-77 para salir al mercado con un producto alimenticio novedoso y de
calidad, que está hecho a base de yuca., son unas deliciosas canastas de yuca fritas que traen consigo
carne desmechada y guacamole.

II. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

1. Describa el perfil de su cliente o consumidor, junto a su localización. Justifique las razones de su

elección.

Cliente

Personas de la ciudad de cualquier rango de edad y género, que

Perfil
consuman productos hechos a base de yuca.

San José de Cúcuta, bario Ospina Pérez Calle 23 Av. 7 #7-77

Localización

Clientes de cualquier tipo de género, con un rango de edad

Justificación
demográfico indefinido interesados en comprar productos hechos a
base de yuca.

Consumidor
Los clientes son organizaciones como hoteles y restaurantes,
terminando como consumidores las personas que ingresan a dichos
Perfil
lugares o que hacen pedidos.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales
clientes/consumidores?

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 Un producto de calidad, precios justos, conveniencia, comodidad,
Clientes transparencia y confianza.

CASSAVA BASKET intenta resolver una rápida alimentación, un servicio

Consumidores de calidad, buena atención al cliente, precios asequibles y fácil acceso.

III. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

1. Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio:

En los últimos años se ha observado una tendencia de crecimiento de la demanda de productos a

base de yuca, debido a su versatilidad y a su sabor suave, así como su valor nutricional cómo fuente
de carbohidratos y fibra dietética. Está creciente exponencial ha generado nuevas oportunidades
de negocio para los productores y los fabricantes de alimentos, se espera que está tendencia siga
aumentando en un futuro, por lo tanto la tendencia es positiva.

2. Realice un análisis de la competencia tomando en cuenta los criterios más relevantes para su
negocio:

Competencia

Descripción Pasteles y Pasteles La Fritanga Cielito Lindo y Darwinos

Burritos
Latina Empanadas Burritos Quesadillas
Productos Sudamericano Pastel de carne Tacos de la barra Alitas BBQ
yservicios Francesa Picadas Enchiladas Papitas Cheddar
Española Papitas Tex Mex
Colombiana Súper nachos
Desde 2.500 Desde 2.500 Desde 4.000 Desde 14.000
Precios
Hasta 12.000 Hasta 50.000 Hasta 15.000 Hasta 68.900
Logística de Restaurante Restaurante Restaurante Restaurante
la Domicilio Domicilio Domicilio Domicilio
distribución

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 IV. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

1. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas en
la pregunta 2.

Concepto del negocio

Brindar satisfacción a las personas amantes a los productos a base de
yuca acompañado con proteína de carne o pollo.
Perfil

Concepto del negocio Descripción de la innovación

Canastas a base de yuca rellenas de carne o de pollo acompañadas con
una salsa de guacamole.
Producto o servicio

Las canastas de yuca con carne o pollo son una opción atractiva y
saludable para los consumidores que buscan una opción de comida
Justificación
conveniente, deliciosa y nutritiva. La combinación de yuca con carne o
pollo crea un equilibrio perfecto de sabores y nutrientes atractivos para
el paladar de las personas.
Inicialmente se cocina la yuca y la carne en diferentes ollas para
posteriormente molerla o machacarla y amasarla con maicena para darle
Proceso
forma, mientras que se cocinan esos ingredientes se va haciendo el guiso
de la carne con diferentes ingredientes, luego de que esté lista la mezcla
de la yuca se hacen las formas y se fritan, se incorpora el guiso con la
carne y se hecha en la canasta de yuca, por último se hace una salsa de
guacamole y queso encima.

2. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?

Para validar la aceptación en el mercado del producto se analizará y se observarán los hábitos de
consumo de las personas, aplicando encuestas y haciendo el prototipo del producto para obtener
una mejor retroalimentación de lo que los consumidores desean, para evaluar la tasa de conversión
de los clientes, la retroalimentación obtenida acerca de la motivación que tendrán de compra serán
principalmente la calidad y la innovación.

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Link del Excel: https://acortar.link/d6IaVI

3. Describa los avances técnicos, productivos, comerciales y legales a la fecha para la puesta en
marcha de su proyecto.

Concepto del negocio Descripción de la innovación

Canastas de yuca con carne, es un emprendimiento que ofrece a los
clientes un producto innovador y un sabor novedoso y agradable,
Producto o servicio
integrando ingredientes que son de gran preferencia para las personas.

Las canastas de yuca son un emprendimiento que ofrece un producto

alimenticio, teniendo como principales ingredientes la yuca y la carne.,
Justificación
este producto será ofrecido principalmente haciendo énfasis en la
calidad de los productos.

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 Inicialmente se debe hacer la cocción de los dos ingredientes
esenciales, la yuca por un aproximado de 35 min y la carne por 20 min
Proceso
en la olla pitadora.

Luego se debe preparar el guiso, usando tomate, cebolla y especias

como el cimarrón, el orégano, el pimentón, etc., cuando todo este
picado se conserva.

Después se prepara el guacamole, usando ingredientes como el

aguacate, la cebolla, y la pimienta.

Luego se debe desmechar la carne ya cocida para agregarle le guiso y

echarle salsa negra y salsa de tomate, y se debe moler la yuca con la
ayuda de una máquina de moler.

Después se moldea la yuca apoyándose de un vaso y se fríen las

canastas por 3 minutos cada una.

Y como último paso el emplatado, para ello se debe tomar las canastas
con mucho cuidado y se les debe agregar la carne ya preparada, un
poco de guacamole y una hoja de cilantro para decorar.

4. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen su
portafolio:

Ítem Descripción
Canastas a base de yuca acompañadas de carne
Producto específico. Denominación del bien o o pollo junto con un guiso de diferentes
servicio. especias.

Ítem Descripción
Cassava basket.
Denominación
Nombre
comercial
comercial
propuesta

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 Unidad a través de Se comercializaría por unidades o docenas
la cual se dependiendo de lo requerido por el cliente o la
Unidad comercializará el empresa.
de medida bien o servicio (kilos,
Unidades, horas, etc.).
Canastas a base de yuca rellenas de carne.
Descripción de las
Descripción características
general técnicas del bien o
servicio
Describa las El producto tiene una reservación de 6 horas
condiciones de después de adquirirlo, se debe mantener en un
Condicionesespeciales almacenamiento ouso lugar fresco.
del producto oservicio

Está compuesto de yuca, carne, queso

Composición (si Descripción de la parmesano, cebolla, tomate, aguacate, limón
aplica) composición del
producto

V. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

1. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto

Mediante la venta generando estrategias promocionales por medio de publicidad en redes sociales
como Facebook, Instagram, Whatsapp e investigando en el mercado los precios para entrar a
competir mediante los precios que sean asequibles para el consumidor.
2. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

Cliente
Se venderían 50 unidades al día.
¿Cuáles son los volúmenes y la
frecuencia de compra?

Para el producto a base de yuca se exige en la

¿Qué características se exigen para la compra calidad y que los alimentos implementados
compra (calidad, empaque, etc.)? sean de calidad.

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 Puntos físicos, en su domicilio, en su trabajo, etc.
Sitio de compra

En efectivo, Bancolombia o Nequi.

Forma de pago

El precio es de 4.500
Precio

Correo electrónico, teléfono, dirección.

Requisitos post-venta

Producto hecho con 100% de calidad.

Garantías

Se pueden implementar cupones para una segunda

Margen de comercialización
compra llevando más de 50.000 del producto.

Consumidor
Basado en una encuesta dirigida a nuestro
¿Dónde compra? público, optaron por la opción de adquirir el
producto en el local.
Se exige que el producto sea de calidad,
¿Qué características se exigen para lacompra contando que las verduras y hortalizas sean
(calidad, empaque, etc.)? frescas y la carne sea de primera calidad.

1.500 compras al mes de 1.000 clientes, la

¿Cuál es la frecuencia de compra? frecuencia de compra es de una a dos veces al
día por cliente, por lo cual el volumen de
compra mensual es de 1500 compras y anual de
18.000
Precio El precio es de 4.500

3. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los resultados y

señale la forma de pago.

Proyección de cantidades

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 Se venderán diariamente 50 unidades,
Proyección de cantidades mensualmente 1.500 y anualmente 18.000

Diario: 225.000
Proyección precios de venta Mensual: 6.750,000
Anual: 81.000,000
Al contado.
Forma de pago (contado o crédito)
Justificación: Esta proyección se basa en generar un aproximado de 50 unidades al día que serían
225.000, mensualmente 1.500 que serían 6.750.000 y anualmente 18.000 que serían 81.000,000.

4. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente:

identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al cumplimiento de la
normatividad.

Normatividad empresarial (constitución
empresa).
Normatividad tributaria.
Normatividad técnica
licencias, registros, etc.).
Normatividad laboral.
Proyección de cantidades
-Normas de salubridad.
-Calidad en el servicio.
-Normas de vestimenta en el personal.
-Normas de seguridad y salud en el trabajo.
-Leyes laborales.
-Entrega del producto en el tiempo estimado.
-Obligaciones fiscales.
-Declaración del IVA.
-Declaración de renta.
-RUT.
-Permisos y licencias.
(permisos, -Certificación de manipulación de alimentos.
-Normas de calidad.
-Normas de higiene.
-Certificado de registro sanitario.
-Certificado BPM.
-Contratos laborales.
-Obligaciones laborales.
-Normas de seguridad.
-Buena atención al cliente.
-Buena presentación.
-Manipulación d alimentos.

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 -Autorizaciones y permisos.
Normatividad ambiental. -Nomas de emisión.
-Gestión de residuos.
-Normas de conservación de la biodiversidad.
-Empaques sostenibles.
-Derechos de autor.
Registro de marca–Propiedadintelectual. -Marcas y nombre comerciales.
-Registro de patentes.
-Derechos de creaciones intelectuales (Invenciones,
diseños, etc.)

5. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del
mercado.

Nota: Para los proyectos de gastronomía debe identificarse las condiciones ambientales como:
clima, temperatura, salubridad, sst y demás requisitos de alimentación, etc.

Para la operación del negocio se requieren operaciones muy importantes, cómo las instalaciones
adecuadas, el equipamiento adecuado, el personal capacitado en manipulación de alimentos, el
control de calidad, el buen manejo de residuos, el personal capacitado en atención al cliente y el
adecuado cumplimiento de la normatividad del negocio y empresa.

6. Defina los requerimientos en: Infraestructura, adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles y

enseres, y demás activos.

El establecimiento requiere de 4 áreas fundamentales:

- Cocina: para la adecuada preparación de los productos. Esta debe contar con la estufa, máquina
de moler, horno, utensilios de cocina, buena iluminación y ventilación.

- Recepción: Este lugar se usa para la entrada y salida de las personas y comúnmente están
organizados estéticamente para causar una buena primera impresión al cliente.

- Espacio para comensales: Este lugar es para que los clientes puedan sentase y disfrutar de la
comida a gusto.

- Baños: Está ubicado al final del espacio total del negocio. Este lugar es para las necesidades del
cliente.

6.1 ¿Para el funcionamiento del negocio es necesario un lugar físico de operación? Explique su
respuesta.

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Es necesaria porque habiendo un lugar en físico sería más concurrido el lugar, por lo tanto será
conveniente para el negocio ya que hay personas que prefieren ir al lugar físico.

6.2 Identifique los requerimientos de inversión.

Valor
Tipo de activo Descripción Cantidad Requisitos
unitario*
técnicos**
El local 1 $0 Espacio de 10
Infraestructura y metros
adecuaciones La cocina 1 $0 cuadrados, un
baño y una
cocina.
Máquina de moler 1 $890.000 Capacitación
acerca del
Maquinaria y buen uso de
Estufa 1 $1,300.000
equipo dicha
maquinaria.
Computador 2 El Tener
Equipo de arrendamiento conocimiento
comunicación y mensual es de del buen uso
100.000 cada que se les
computación
uno. debe dar a los
equipos.
Celulares 3 $550.000
$1,500.000
$780.000

Valor unitario*
Tipo de activo Descripción Cantidad Requisitos
técnicos**
Mesas 1 $100.000
Sillas 3 $200.000
Muebles y
enseres y otros Ollas 3 $190.000
Cuchillos 3 $12.000 Buenos materiales
Cubiertos 5 $23.000 y mantenimiento

Platos 7 $28.000
Tasas 2 $6.000

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 Capacitación
Gastos pre Asesoramiento
operativos Marketing

6.3 Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y distribución de espacios.
(Anexar mapa o plano).

La infraestructura cuenta con 4 áreas necesarias para su correcto funcionamiento. Estas áreas deben
estar con una buena iluminación, ventilación y una adecuada decoración que motive a los
consumidores a quedarse allí durante más tiempo, el lugar debe ser agradable y debe generar paz.

6.4 Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados.

Los activos como el inmueble, mobiliario y electrodomésticos, son colombianos, proporcionados

por proveedores nacionales con certificados legales y de calidad.

6.5 En caso de presentarse un incremento en el valor del activo por factores como la tasa de cambio,
reformas tributarias, etc., ¿cómo financiará este valor?

Por financiamiento con capital propio, financiamiento con deuda, arrendamiento financiero o con
alianzas estratégicas que permitan resolver la problemática.

7. ¿Qué proceso se debe seguir para la producción del bien o producción del servicio?

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Bien / Servicio:
Unidades a producir:
Tiempo Cargos que No. de Equipos que seusan-
Actividad
estimado participan en la personasque capacidad
del
del actividad intervienen de producción
proceso
proceso por cargo
Computador
Preparació
n de
1 Hora Jefe administrativo
materia
prima y 1
demás
ingredient
es
Jefe de producción Ollas, cubiertos, tasas, olla
Cocción de la
35 Min pitadora, platos
yuca
20 Min 1
Cocción de la
carne
Jefe de producción Materia prima
Preparación
10 Min 1
del guiso
Jefe de producción Materia prima
Preparación
10 Min 1
del guacamole
Jefe de producción 1 Máquina de moler, tasas
Desmechar la
10 Min
carne
Moler la yuca 15 Min
Jefe de producción Envase, maicena
1
Moldear la
8 Min
yuca
Jefe de producción Olla, aceite
1
Freír las
3 Min
canastas

2 horas con 41 2 3 12
Total
13

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 minutos

8. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa (cantidad de bien o servicio por unidad de

tiempo).

En una hora saldría un aproximado de 20 canastas de yuca, diariamente 200, mensualmente 6.000
y anualmente 73.000 canastas de yuca.

9. Equipo de trabajo

9.1 ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?

Perfil del Emprendedor Descripción

Jeinner Andrey Ortega Dominguez: Aprendiz en

Perfil Tecnólogo en Gestión Administrativa y Bachiller
académico. Responsable, capaz, eficiente, efectivo
y eficaz.

Rol Gerente General y jefe de producción

Dedicación Tiempo completo.

Perfil del Emprendedor Descripción

Perfil Bercely Naylin Ortega Tumay: Aprendiz en

Tecnólogo en Gestión Administrativa y bachiller
técnico en asistencia administrativa. Respetuosa,
amable, eficiente y responsable.

Rol Administrador y jefe de talento humano

Dedicación Tiempo completo

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 Perfil del Emprendedor Descripción

Perfil Britny Lizeth Lopez Espinel: Aprendiz en formación

del Tecnólogo en Gestión Administrativa.
Empática, respetuosa, colaboradora y eficiente.

Rol Gerente de ventas y contabilidad

Dedicación Jornada continúa.

9.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su primer año de dedicación?

Cargo Funciones Perfil Tipo de iempo Unid R/ción* Mes

requerido contratac compl ad v/ción
ión eto o
parcial
Gerente -Planea -Liderazgo Fijo Parcial 1 4,000,000 1
-Organiza -Comunicación
-Direcciona efectiva
-Controla -Toma de
-Toma decisiones
decisiones y -Resolución de
comunica problemas
-Habilidades de
organización
Administ -Planea -Habilidades de Fijo Comple 1 2,000,000 1
rador -Desarrollo organización to
personal -Conocimientos
-Solución de técnicos
problemas -Toma de
-Controla decisiones
-Liderazgo
-Capacidad de
adaptación
Jefe de -Planea la -Conocimientos Fijo Comple 1 2,000,000 1
producci producción técnicos to
ón -Supervisa la -Habilidad de
producción planificación
-Control de -Habilidad de
calidad resolución de
-Gestión de problemas
recursos -Orientación a
resultados

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 Talento - -Conocimientos Fijo Comple 1 2,000,000 1
humano Reclutamien técnicos to
to y -Habilidad de
selección comunicación
- -Habilidad para
Capacitación trabajar en
y desarrollo equipo
-Evaluación -Resolución de
del problemas
desempeño -Orientación
-
Cumplimient
o normativo
-Manejo de
relaciones
laborales
Gerente -Planea -Habilidades de Fijo Comple 1 2,000,000 1
de estrategias comunicación to
ventas de ventas -Habilidad para
-Desarrollo y gestionar
gestión de -Orientación al
las ventas cliente
- -Conocimiento
Seguimiento del mercado
de ventas
-Gestión del
presupuesto
de ventas
Contabili -Registro -Conocimientos Fijos Comple 1 3,000,000 1
dad contable técnicos to
-Elaboración -Habilidades
de estados numéricas
financieros -Conocimiento
-Control de de leyes
costos -Ética profesional
-Elaboración -Transparencia
de
presupuesto
s
-
Cumplimient
os fiscales

VI. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?

1. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas y cuál es su presupuesto?

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Estrategia de promoción: Publicidad digital, física y pomociones.

Propósito: Aumentar la visibilidad y conocimiento del producto para aumenta las ventas.
Recursos Mes de Nombre del
Actividad Costo
requerido ejecución cargo líder del
s proceso
Ofrecer Financiamiento y Abril de 2024 $35.000 Administrador
promociones y computadora
descuentos
especiales a los
clientes fieles.
Utilizar las redes Computador Abril de 2024 $150.000 Jefe de marketing
sociales para
promocionar el
negocio.
Participar en ferias Equipo, costos de Noviembre de $150.000 Jefe de ventas
o festivales de participación. 2024
comida.
Publicidad física Volantes, carteles Mayo de 2024 $200.000 Jefe de marketing

Seguimiento y Lista de chequeo y Junio de 2024 $70.000 Gerente

control. plan de
mejoramiento.

Costo total: 605.000 pesos colombianos

Estrategia de comunicación: Medios de comunicación para generar estategias de ventas.

Propósito:

Recursos Mes de ejecución Costo Nombre del cargo líder

Actividad
requeridos del proceso
Redes sociales Computador Abril de 2024 $35.000 Jefe de marketing

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Comunicación Computador Abril de 2024 $35.000 Jefe de ventas
física

Medio de canal Computador y aliados Mayo $23.000 Administrador

por radio

Medir y evaluar Lista de chequeo y Junio de 2024 $70.000 Gerente

los resultados plan de
mejoramiento.

Costo total: 163.000 pesos colombianos

1. ¿Cuál es el periodo de arranque del proyecto (meses)?

El período de arranque para la idea de negocio “CASSAVA BASKET”, equivale a 3 meses.

2. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exigen el primer ciclo de producción?

El tiempo improductivo estimado es de tres (3) meses.

Estructura de Costes
PC= 1 unidad
MATERIA Tiempo
Materia Prima PRECIO Precio CFI Precio
OPERATIVA (min)
$
Yuca $ 320,00 Sueldo 15 1.200,00 Servicios $ 80,00
Carne $ 620,00 Prestaciones 15 $ 306,00 Cebolla $ 60,00
Aguacate $ 220,00 Tomate $ 70,00
Limón $ 20,00
Oregano $ 20,00
Cimarrón $ 20,00
Cilantro $ 10,00

$ $ $
total 1.160,00 1.506,00 280,00
TOTAL COSTO
UNITARIO = $ 2.946,00
18

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 VII. ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO?

1. ¿Qué factores externos e internos son críticos para la ejecución del negocio? Indique el nombre
y su rol en la ejecución.

Los proveedores de la yuca y demás elementos esenciales, ya que el éxito de la empresa dependerá
de la calidad, los competidores, los reguladores, entidades encargadas de la normatividad en
relación con la producción Y comercialización de alimentos. Como factores internos están las
decisiones que tomen los propietarios, como se desempeñen los empleados y las personas que
proporcionen apoyo financiero como los socios, inversionistas o entidades asociadas.

2. ¿Qué factores externos e internos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el plan de
acción para mitigar estos riesgos?

Variable Riesgo Plan de mitigación

-Variación en la oferta de la yuca y -Acuerdos de suministros con
otros elementos esenciales para el proveedores.
Técnico
producto. -Monitorear las actualizaciones
-Cambios en las regulaciones regulatorias y cumplir con ellas.
gubernamentales. -Aplicar un mantenimiento
-Falta de capacidad productiva. preventivo en la maquinaria.
-Fallos en los equipos y -Inversión en más equipos o
maquinarias. maquinaria.
-Cambios de clima o condiciones -Establecer un sistema de control
que afecten la yuca, el principal de calidad.
Comercial
elemento del producto. -Estrategias de marketing.
-Aumento de los precios de la -Diversificar las fuentes de
materia prima. suministro.
-Competencia en el mercado. -Monitorear precios para hacer
-Problemas de gestión y más rentable el negocio.
rentabilidad.
-Escasez de talento especializado -Establecer un proceso efectivo de
Talento en la industria alimentaria. reclutamiento y selección.
humano -Problemas de reclutamiento. -Mantenerse actualizados sobre
-Falta de capacitación y desarrollo. nuevas tendencias de la industria
alimentaria.
-Normas sanitarias. -Establece un buen sistema de
-Impuestos y regulaciones fiscales. gestión de calidad.
Normativo
-Falta de conocimiento normativo. -Establecer cultura de
cumplimiento normativo.
-Capacitar al personal sobre las

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 regulaciones normativas.

-Impacto ambiental. -Implementar programas e gestión

Medio ambiente -Cambios climáticos. de residuos.
-Generación de residuos. -Promover cultura de
-Mal uso de la energía. responsabilidad ambiental.
-Implementar prácticas del buen
uso de la energía.

VIII. RESUMEN EJECUTIVO

1. Haga un resumen ejecutivo con base en la siguiente información:

- Nombre del emprendedor

- Perfil del emprendedor
- Concepto del negocio
- Metas

Este resumen se realizará en otro documento como un informe corto.

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