* Familia

Enterobacteriaceae
*
* 30 géneros y + de 100 especies

*
están ampliamente distribuidos en el
medio ambiente, en el suelo, en el
agua, en las plantas y en el intestino
del hombre y los animales.
Características de la Familia Enterobacteriaceae

 Bacilos Gram Negativos.

 No esporulados.

 Algunos poseen cápsulas.

 móviles (flagelos perítricos) e inmóviles.

 No son exigentes nutricionalmente

 Son quimioheterótrofos (utilizan fuentes

C y N simples, azucares (glucosa,
lactosa); AA)

 Anaerobios facultativos.

 Oxidasa Negativos
 EN QUÉ MEDIOS DE CULTIVO PUEDEN DESARROLLAR LAS
ENTEROBACTERIAS ?

 Medios de cultivo simples NO SELECTIVOS: agar nutritivo (AN),

otros medios más ricos (ATS, ACC, MH, etc).
Colonias: lisas, blanquecinas, convexas, húmedas, de superficie
brillante.

Medios enriquecidos: ASC * (aunque no son exigentes nutricionales algunos

lab suelen utilizar este medio rutinariamente junto a medios selectivos y diferenciales).

 En medios moderadamente SELECTIVOS Y DIFERENCIALES,

tales como: Agar EMB, Agar Mac Conkey (+ usados) y otros
medios con + selectividad y diferenciales (ASS, ABS, Agar
Hektoen, Agar XLD, etc).

 En EMB algunos colonias pueden presentar un brillo metálico

característico de ciertos géneros con alto poder reductor.
Lac negativo
Lac positivo
 AGAR EMB o LEVINE ASC

Lac +

Lac +
ASC
AGAR Mac Conkey

Lac +

Colonias Colonias puntiformes, grises o traslucidas**

lisas,
convexas, Lac + Colonias
bordes lisos, mucosas de
rosadas- gran tamaño
fucsia Rosada palidas

Se observa el desarrollo móvil

(tipo swarming) del gro. Proteus
OBSERVACIÓN MICROSCOPICA DE TINCIONES DE GRAM DE PREPARADOS DE CULTIVO Y MUESTRAS
BIOLOGICAS DE ENTEROBACTERIAS.
 Familia
Enterobacteriaceae

Pruebas claves

Citocromo
Fermentadores de Reducción de
Oxidasa
glucosa Nitrato a Nitrito
negativa
Clasificación de los Gros. de la Flia Enterobacteriaceae según la
capacidad de fermentar la lactosa
Factores de virulencia asociados con Flia. Enterobacteriaceae
LOCALIZACIÓN DE ALGUNOS FACTORES DE Estructura de componentes de PC
VIRULENCIA EN ENTEROBACTERIAS

Flagelos perítricos (Ag H)

 EFECTO DE LAS Escalofríos
ENDOTOXINAS EN EL HP. Debilidad
Dolores Fiebre

Activación de macrófagos IL1 Hipotálamo Prostaglandinas

Disminución de leucocitos, plaquetas y linfocitos

FACTOR DE NECROSIS TUMORAL
Activación de proteínas de la
Daño de capilares sanguíneos coagulación
Aumento de permeabilidad con
Coágulos con obstrucción de capilares
pérdida de líquido

Disminución de irrigación de tejidos

Disminución de
presión arterial Coagulación intravascular diseminada

Shock endotóxico
Muerte
 CÓMO SE PUEDEN DIVIDIR LAS ENTEROBACTERIAS
SEGÚN SU PATOGENICIDAD EN LOS ANIMALES?

• Principales patógenos de animales como Escherichia coli, especies

de Salmonella y algunas especies de Yersinia.

• Patógenos oportunistas que ocasionalmente causan infecciones en

animales.
Géneros Klebsiella, Enterobacter, Proteus, Serratia, Edwardsiella,
Citrobacter, Morganella y Shigella.

• Organismos de importancia incierta o de muy baja frecuencia de

aislamientos para los animales.
Estos incluyen especies de 17 géneros de la Flia Enterobacteriaceae
 Escherichia coli

Las cepas de Escherichia coli, normalmente consideradas como COMENSALES NO

PATOGENAS, pueden causar infecciones oportunistas en varios lugares del cuerpo
dependiendo de factores del huésped y de la expresión de Factores de virulencia del
microorganismo.
 FACTORES DE VIRULENCIA de E. coli

 Fimbrias: le otorgan especificidad de especie

 Cápsula
 Bacteriocinas
 Exotoxinas: Enterotoxinas: producen diarreas
 Endotoxina: producción de fiebre y alteraciones
vasculares

La capacidad de adhesión mediante las fimbrias ayuda a E. coli a resistir mecanismos fisiológicos
del hospedador: el peristaltismo o la micción.
 HABITAT NATURAL

Escherichia coli es un habitante natural del intestino grueso

e intestino delgado de todos los mamíferos.

Suele estar presente en mayor número en carnívoros y omnívoros que en

herbívoros.

Escherichia coli se excreta en las heces y puede sobrevivir en partículas

fecales, polvo y agua durante semanas o meses.

La presencia de E. coli en muestras de agua se toma como indicador de

contaminación fecal.
 ALGUNAS DE CAUSAS PREDISPONENTES PARA LAS
INFECCIONES PRODUCIDAS POR E. coli EN ANIMALES

• Recién nacidos que no tienen INMUNIDAD PASIVA INSUFICIENTE (ANTICUERPOS) DEL CALOSTRO.
• el HACINAMIENTO EN LAS PRÁCTICAS DE CRÍA INTENSIVA se prestan a transmisión rápida de las cepas
patógenas de E. coli.
• MALA HIGIENE QUE PERMITE LA ACUMULACIÓN DE MOS PATÓGENOS. A una elevada concentración de E.
coli patógena puede superar inmunidad calostral.
• Los recién nacidos menores de una semana de edad, son particularmente susceptible porque:
■ NUMERO REDUCIDO DE MICROORGANISMOS DE MICROBIOTA DE LOS INTESTINOS
■ Tienen un SISTEMA INMUNOLÓGICO NO DESARROLLADO O INMADURO
■ RECEPTORES DE ADHESINAS DE E. COLI están presentes durante la primera semana de vida solo en terneros
y durante las primeras seis semanas de vida en lechones.
• Los lechones recién destetados están sujetos a FACTORES DE ESTRÉS COMO ENTORNO ALTERADO Y DIETA.
Las DIETAS DE CEREALES PESADOS (MAÍZ, SORGO), en particular, pueden conducir a una colonización del
intestino delgado por cepas enterotoxigénicas de E. coli.
 Las diferentes cepas de Escherichia coli se pueden dividir
en las que causan enfermedad extraintestinal (ExPEC) y
las que causan infección entérica.

X cepas E. coli que causan afecciones

invasivas:
la septicemia (SEPEC),
E. coli uropatógena (UPEC)o patógenas
aviares conocidas como E. coli
patógena aviar (APEC).

2 nuevos grupos patógenos

animales: ETEC: E. coli Entero Toxigénicas
E. coli patógena mamaria (MPEC) y
las que,
EPEC: E. coli EnteroPatogénicas
afectan al útero, E. coli (EnPEC)
CLASIFICACIÓN DE CEPAS PATOGENAS de E. coli PRODUCTORAS
DE DIARREA
ETEC: E. coli Entero Toxigénicas Clasificación Cepas patógenas,
en base a:
• factores de virulencia
EPEC: E. coli Entero Patogénicas • cuadro clínico

EHEC: E. coli Entero Hemorrágicas ó

VTEC: Vero Toxigénicas
Cepas
EIEC: E. coli Entero Invasivas patógenas
humanas
ECAD: E. coli de Adherencia Difusa

EAggEC E. coli EnteroAgregativa

Grupo de riesgo II
E. coli EnteroToxigénica
(ETEC)
 ETEC
causan la mayoría de los casos de colitis neonatal,
bacilosis o colibacilosis
en terneros, corderos y lechones.

No parecen ser causa importante o frecuente de diarrea en animales domésticos

ETEC: E. coli ENTEROTOXIGÉNICA
Factores de virulencia:
Adhesión a la mucosa del intestino delgado por medio
de FIMBRIAS, coloniza las criptas de Lieberkühn

Toxinas: Termolábil: LT y toxina Termoestable: ST

• Toxina termolábil ↑AMPc: pérdida de fluidos y electrolitos en el

lumen intestinal (DESHIDRATACION) y disminuye absorción

• Toxina termoestable también produce acumulación de líquidos en el

intestino por un mecanismo distinto. Estas toxinas no producen alteraciones
tóxicas ni anatómicas del enterocito, pero sí de tipo funcional
(enterotoxinas citotónicas)

• Endotoxina
 QUÉ ENFERMEDADES
PRODUCE EN CERDOS ? ETEC: E. coli ENTEROTOXIGÉNICA

COLIBACILOSIS
La diarrea posdestete se ve amarillenta o gris y comienza 3-5 días después del destete.
En los cerdos destetados a la 2º y 5ºsemana de vida puede observar una mortalidad de
hasta 25% en ausencia de tratamiento con antibióticos
La colibacilosis entérica complicada con
shock endotoxíco ocurre en lechones
destetados y se manifiesta como muerte rápida

SÍGNOS CLÍNICOS
Diarrea (acuosa, líquida, amarillenta), vómitos,
deshidratación, edemas parpebral, depresión,
pelo erizado, enrojecimiento alrededor del ano,
ojos hundidos.

FACTORES PREDISPONENTES
Higiene deficiente, desinfección inadecuada, sistema de parto continuo
 Y EN BOVINOS? ETEC: E. coli ENTEROTOXIGÉNICA

En terneros, la diarrea se observa en los primeros días después del nacimiento.

materia fecal: pastosa, maloliente, acuosa, de amarilla pálida a blanca y suele contener
trazas de sangre.
rápida deshidratación. En casos agudos, la pérdida extensa de líquido lleva a disminución
en el peso corporal dentro de las 6 a 8 horas del inicio de la diarrea

La forma septicémica, además de diarrea intensa

pueden aparecer signos de artritis y meningitis.

PROFILAXIS
permitir que la cría reciba dosis de calostro
adecuada
mantener la higiene del entorno
evitar altas densidades poblacionales.
E. coli ENTEROPATOGÉNICA
(EPEC)
 E. coli ENTEROPATOGÉNICA (EPEC)

Se adhiere a las membranas de los enterocitos destruyendo a

las microvellosidades intestinales (en forma de pedestal)
y éstas pierden su función

No invade las células.

factores de virulencia:

.-adhesina o proteína de la membrana externa (en fimbrias): INTIMINA

responsable de la adhesión al enterocito

.-proteínas necesarias para la producción de la lesión por borrado de las microvellosidades

intestinales y reordenación de la actina del citoesqueleto celular: aparición del pedestal
sobre el que descansa la bacteria.
E. coli ENTEROPATOGÉNICA (EPEC)

adhesina a cel epiteliales: mediante proteína INTIMINA

La adherencia causa reordenación de actina de cel

hospedadora, induce deformación de la cel.

Causa DIARREA EN PERROS Y CABALLOS

(diarrea líquida con moco)

También EPEC causa diarrea en lechones, corderos y

terneros.
E. coli (enteropatógena) son también causantes de diarreas en corderos
En ovinos, se han descripto casos de diarrea blanca en corderos semejante a la de los
terneros.

Otra forma de presentación: enfermedad septicémica con sintomatología nerviosa,

ascitis e hidropericarditis, sin trastornos gastrointestinales.

Suele afectar a corderos/chivos en la primera semana de vida.

CUADRO CLÍNICOS:
debilidad, diarrea acuosa y profusa, caquexia y deshidratación
(tasas de mortalidad del 50%).

Si los animales no son sometidos a un tratamiento adecuado y

precoz, PUEDEN MORIR A LAS 12 HORAS DE INICIADO EL
PROCESO.

A veces, el cuadro se presenta de forma menos letal siendo difícil

distinguirlo de otras etiologías.
 E. coli septicemica

Diarrea neonatal (colibacilosis). Colisepticemia EN CERDOS

Meningitis de lechones. Ocasionalmente septicemia con cepas invasivas y muerte de un

lechón dentro de las 48 horas posteriores al nacimiento

Enteritis del destete (colibacilosis)

En cerdos destetados: Enfermedad del edema. A menudo, muerte súbita. Edema de frente,
párpados, pared del estómago y laringe
Mastitis coliforme.
EN GANADO VACUNO
Colibacilosis: El apetito es normal al principio, pero disminuye a medida que las heces
se vuelven más fluidas.
Heces blanquecinas y pastosas alrededor del recto. Deshidratación. Muerte 4-5to día sin
tratar.

Colisepticemia en bovinos puede provocar MUERTE SÚBITA POR SHOCK

ENDOTÓXICO.

En terneros que sobrevivieron: ocurren septicemia/bacteriemia

ENFERMEDAD DE LAS ARTICULACIONES Y / O LOS RIÑONES

Mastitis coliforme: Clásicamente una enfermedad hiperaguda: fiebre, anorexia, depresión

y hundimiento ojos. Muerte por shock endotóxico. Más frecuente en vacas feedlot.
En ganado ovino

Corderos recién nacidos COLIBACILOSIS Y COLISEPTICEMIA :

Síndromes similares a los que ocurren en los terneros, pero menos
comunes.

Corderos recién nacidos "BOCA ACUOSA" El cordero esta anoréxico,

babea sobre el hocico y hay timpanismo abdominal.

Mastitis coliforme Peraguda y similar a la de las vacas.

Más comúnmente visto en ovejas alojadas durante el parto
En perros y gatos

Cachorros recién nacidos: COLISEPTICEMIA (SEPTICEMIA, A

MENUDO MORTAL)
Perras: PIOMETRA
Perros adultos: INFECCIÓN DEL TRACTO URINARIO.
La cistitis (a menudo en las perras) es más común, pero E. coli
puede ascender más arriba en el tracto urinario y provocar
infecciones más graves (uréteres y riñones). Una bacteriuria ocurre
con más de 105 E. coli / ml de orina
En Aves de corral

Pollitos jóvenes Onfalitis (Infección del saco vitelino vestigial). El

contenido es oscuro, fluido y maloliente. El nombre común es "enfermedad
de la yema blanda"
Todas las edades: Colisepticemia Infección primaria o por infección
secundaria a través de los intestinos o del tracto respiratorio.
Muchos órganos del cuerpo se ven afectados por aerosaculitis, peritonitis
y infección de ovario
Todas las edades COLIGRANULOMA (Afección crónica), posiblemente
después de una colisepticemia. Existen lesiones nodulares en el hígado y
los intestinos.
En Otros animales….
Neonatos de potros y conejos
Colibacilosis y colisepticemia
Diarrea aguda y septicemia.
(Aunque con menor frecuencia que en terneros y lechones)
 Escherichia coli
Otras cepas de importancia en clínica humana y salud publica

Escherichia coli ENTEROHEMORRÁGICA (EHEC)

toxina: Shiga-like: SLT

Se llama así porque es similar a la toxina de Shigella

ó verotoxina: citotóxicas sobre cél. Vero:
(linea celular de cél de rinón ).

Causa de brotes epidémicos asociados a:

ingesta de agua y alimentos contaminados

Colitis hemorrágica y SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO.

Puede producir la muerte por falla renal aguda
 La E. coli O157:H7 (ECEH O157:H7) ha sido reconocida como
la causa de este síndrome desde la década de 1980.

 Los reservorios de la ECEH O157:H7 son los rumiantes, en

especial el ganado bovino y las ovejas, que se infectan sin
presentar síntomas y eliminan el organismo en las heces. Otros
animales como conejos y cerdos también pueden transportar
este organismo.

 Los humanos adquieren la ECEH O157:H7 por contacto directo

con los portadores animales, sus heces y el suelo o agua
contaminados, o a través de la ingestión de carne molida mal
cocida, otros productos derivados de animales o vegetales y
frutas contaminadas. La dosis infectiva es muy baja, lo cual
incrementa el riesgo de contraer la enfermedad.
 PERO TAMBIEN ES IMPORTANTE
TENER EN CUENTA…

Aunque muchas ECEH parecen transportarse en animales

asintomáticos, miembros de algunos serogrupos no-O157 pueden
causar enfermedad entérica en animales jóvenes, tal como diarrea
en terneros.
En los conejos, la ECEH O153 se ha asociado a una enfermedad
que se asemeja al SUH
EN EL HOMBRE
CUALES SON LAS PRINCIPALES FORMAS
EN QUE SE TRANSMITE AL HOMBRE?
La morbilidad en rumiantes adultos por ECEH
parece ser insignificante o estar ausente.
Los animales jóvenes pueden verse afectados
por algunos serogrupos.
 TRANSMISIÓN y PREVALENCIA
de serotipos de EHEC…

 Los animales infectados en forma subclínica pueden eliminar ECEH, ya sea de forma

transitoria o intermitente
 Los animales que dejaron de excretar este organismo pueden ser recolonizados.
 LOS TERNEROS SON MÁS PROPENSOS A ELIMINAR ECEH O157:H7 que el ganado
bovino adulto.
 Los índices de PREVALENCIA DE LA ECEH O157:H7 EN EL GANADO BOVINO
VARÍAN desde menos del 1% al 36%, según el país, el tipo de rodeo estudiado y
otras condiciones.
 Ejemplo: El 2% de las muestras de colon de cerdos, tomadas en un matadero
contenían ECEH O157:H7
QUÉ ESTRATEGIAS DE CONTROL EXISTEN?

En los establecimientos ganaderos, como medidas de

prevención se debe considerar un correcto manejo del
establecimiento, MANTENER LA HIGIENE, CAMAS LIMPIAS Y
SECAS PARA EL GANADO, DISMINUIR LA DENSIDAD DE
ANIMALES.

También se pueden administrar: Probióticos con el agregado

de Lactobacillus spp, con el fin de competir con las E. coli, a
nivel intestinal.
En el caso de la carne, pueden implementarse procesos
físicos como sistemas de alta presión para el envasado o
químicos para disminuir carga en las medias reces.
 DESINFECCIÓN Y SEGURIDAD

• E. coli se puede destruir con numerosos desinfectantes, tales

como hipoclorito de sodio al 1%, etanol al 70%, desinfectantes
fenólicos o a base de yodo, glutaraldehído y formaldehído.
• Además, se puede inactivar por medio de calor húmedo o calor
seco.
• Los alimentos pueden ser seguros, si se cocinan a una
temperatura mínima de 71 °C.
• La radiación ionizante o el tratamiento químico con una
solución de hipoclorito de sodio pueden reducir o eliminar las
bacterias en los productos alimenticios.
 DIAGNOSTICO

1. Aislamiento:
Se puede realizar la SIEMBRA DE LA MATERIA FECAL DIRECTAMENTE EN SMAC (AGAR
MAC CONKEY SORBITOL)
Se pueden aplicar métodos inmunocromatográficos para la detección rápida de STEC O157
a partir del medio de pre-enriquecimiento o separación inmunomagnética mediante partículas
con Anticuerpos anti-E.coli O157 adsorbidos.

2. Sero-agrupamiento presuntivo O157:

Realizar el diagnóstico presuntivo de E. coli O157 de las colonias no fermentadoras de
sorbitol por aglutinación con antisuero anti-O157 o reactivo de látex.

3. Técnica por PCR.

4. Realizar la CONFIRMACIÓN de las colonias presuntivas de PCR (+) mediante PRUEBAS

BIOQUIMICAS
Gracias por su

atención