INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“SAN JUAN BAUTISTA”

D.S.N° 04-94-ED. - RD Nº 160-2008-ED - DR N° 565-2018-DREH

SÍLABO
OPERACIONES DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. PROGRAMA DE ESTUDIOS : Industrias Alimentarias
1.2. MÓDULO PROFESIONAL : Módulo 1. Manejo de la Materia Prima
1.3. PERIODO ACADÉMICO : I
1.4. PERIODO LECTIVO : 2024-I
1.5. DESARROLLO CURRICULAR : Del 08/04 al 02/08 del 2024
1.6. HORAS SEM/PERIODO LECTIVO : 8/128 horas
1.7. CRÉDITOS T/P : 2/3
1.8. DOCENTE : Tec. Gerardo Chiclla Olivera
1.9 CORREO ELECTRONICO : gerardochic20@gmail.com
1.10 MODALIDAD : Presencial
1.11 PAGINA WEB : https://iestpsjbh.edu.pe/

II. SUMILLA:
La unidad didáctica de Operaciones de selección y clasificación.
Pertenece al módulo de Manejo de la Materia Prima y tiene por propósito de separar las materias
primas en distintas categorías de características físicas, distintas tamaño, separación de materias
primas en distintas categorías según la calidad.

III. UNIDAD DE COMPETENCIA, CAPACIDAD TÉCNICA E INDICADORES DE LOGRO DE

LA CAPACIDAD Y COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD INCORPORADAS
COMO CONTENIDO TRANSVERSAL
UNIDAD DE COMPETENCIA TÉCNICA O ESPECÍFICA (CNOF)
UC2: Seleccionar y clasificar la materia prima de acuerdo al estándar de calidad de la empresa, las
buenas practicas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
CAPACIDAD TÉCNICA O ESPECÍFICA
UC2.C1. Realizar las operaciones de selección y clasificación de la materia prima e insumos según
procedimientos internos de la empresa.
COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD INCORPORADAS COMO CONTENIDO
TRANSVERSAL

Trabajo colaborativo. - Participar de forma activa en el logro de objetivos y metas comunes,

integrándose con otras personas con criterio de respeto y justicia, sin estereotipos de género u
otros, en un contexto determinado.
Liderazgo Personal y Profesional. - Articular recursos y potencialidades de cada integrante de
su equipo logrando un trabajo comprometido, colaborativo, creativo, ético, sensible a su contexto
social y ambiente, en pro del bien común.
 IV. CONTENIDO
INDICADOR DEL LOGRO SESIÓN DE HORAS
CONTENIDOS BÁSICOS T P SEMANAS
DE LA CAPACIDAD APRENDIZAJE
N°01 2 6 Semana 1

08/04 al 12/04/2024
N°02 2 6 Semana 2

15/04 al 19/04/2024
N°03 2 6 Semana 3

N°04 2 6 Semana 4

N°05 2 6 Semana 5

N°06 2 6 Semana 6

N°07 2 6 Semana 7

N°08 2 6 Semana 8

N°09 2 6 Semana 9

N°10 2 6 Semana 10

N°11 2 6 Semana 11

N°12 2 6 Semana 12

N°13 2 6 Semana 13

N°14 2 6 Semana 14

N°15 2 6 Semana 15

N°16 2 6 Semana 16

Recuperación / Evaluación Semana 17

V. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE:
MÉTODOS TÉCNICAS RECURSOS
Método basado en Lluvia de ideas Tarjetas metaplan
problemas Análisis Equipo multimedia
Inductivo - deductivo Demostración y rede mostración Laptop
Método basado en casos Trabajo remoto: vía virtual Videos
Métodos basados en Trabajo guiado. Explicación PPT
proyectos Autoaprendizaje (Trabajo autónomo) Materiales y equipos de
Método reflexivo Aula virtual laboratorio
Métodos prácticos Demostración (práctica) a través de Herramientas digitales
Aula invertida videos
Reflexión sobre los aprendizajes
Trabajo en equipo
Re demostración de procedimientos
evidenciado en videos
Resolución de problemas
VI. ORIENTACIONES PARA EL AUTOAPRENDIZAJE
Para lograr el autoaprendizaje en los estudiantes se requieren tener en cuenta de los siguientes
elementos: Responsabilidad, Aprendizaje permanente y Estudio independiente.
a) Antes de la clase: El estudiante deberá realizar la lectura y análisis de la información
facilitada a través de la plataforma virtual….
b) Durante la clase: El estudiante realizara actividades de construcción del aprendizaje en
equipo
c) Después de la clase: El estudiante desarrollara la evaluación, actividad, transferencia
presentada en la plataforma virtual, manual de autoaprendizaje

VII. EVALUACIÒN
7.1. SISTEMA DE EVALUACIÒN: Vigesimal, de 0 (cero) a 20(veinte.
7.2. REQUISITOS DE APROBACIÒN:
 El calificativo mínimo aprobatorio es TRECE (13); en todos los casos la fracción 0,5 o
más se considera como una unidad a favor del estudiante.
 El estudiante que, al promediar los indicadores de logro de la capacidad, obtenga nota
desaprobatoria entre DIEZ (10) y DOCE (12), tiene derecho a participar en el proceso de
recuperación que se programe.
 El estudiante que, al promediar los indicadores de logro de la capacidad, obtenga nota
menor a DIEZ (10), no podrá asistir al proceso de recuperación, por lo tanto, repetirá la
U.D.
 El estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número igual o mayor al 30%
del total de horas programadas en la U.D, será desaprobado en forma automática.

VIII. RECURSOS BIBLIOGRAFICOS:

VIII.1. IMPRESOS:

Plataforma de conocimiento para el medio rural y pesquero

Ministerio del medio ambiente y medio rural y marino 2010

Frutas, hortalizas (verduras) y frutos secos. composición y propiedades

Escrito por Mabel Araneda
Última actualización en 06 Mayo 2022

VIII.2. DIGITALES:

 http://www.fao.org/3/i5896s/i5896s.pdf

 https://www.insst.es/documents/94886/161971/Cap%C3%ADtulo+67.+Industria+alimentaria

Huaytará, Abril de 2024

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Docente Coordinador del área Jefe de Unidad Académica
Académica de Industrias
Alimentarias