¿ Qué hay en la grasa que se pierde?
Sheila Dean, DSc, RD, LD, CCN, CDE
E l papel de las toxinas en la aparición de la obesidad y la pos-
terior reducción de la grasa está cobrando una importancia
cada vez mayor conforme se publican nuevos datos sobre una
posible relación entre las toxinas y la obesidad. La exposición a
toxinas proviene de dos fuentes primarias: el ambiente (toxinas
externas) y el tubo digestivo (derivados de la degradación metabó-
lica) o las toxinas internas. Ambas pueden colapsar los mecanismos
endógenos de desintoxicación del cuerpo. Cuando esto sucede,
las toxinas se acumulan en las reservas corporales de grasa. Para
ello, puede ser precisa la acumulación de grasa adicional y la
aparición de obesidad o, en el caso de la reducción del peso o
la masa grasa, la liberación de estas toxinas puede repercutir
en el funcionamiento del cuerpo e, incluso, en su capacidad de
reducción adicional de grasa (Barouki, 2010; Imbeault et al., 2002;
Tremblay et al., 2004).
Las toxinas alteran el metabolismo, modifican la función endo-
crina, ocasionan daños a las mitocondrias, favorecen la inflamación
y el estrés oxidativo, reducen las concentraciones de las hormonas
tiroideas y trastocan los ritmos circadianos y el sistema nervioso
autónomo, todo lo cual repercute en los mecanismos esenciales
de control del peso corporal. La adopción de un abordaje global
ante la obesidad, que incluya la valoración y el tratamiento de los
efectos derivados de las toxinas, puede hacer posible el control
más eficaz de la grasa y el peso corporales. Algunas elecciones
sencillas del estilo de vida, como la desintoxicación farmacológica,
ayudan a reducir la exposición a las toxinas y propician la movi-
lización y la eliminación de las toxinas almacenadas y externas
(Hyrnan, 2006).
I!
¡ Señales de un abanico de hormonas
!
I
I D iversas hormonas, como la insulina, la leptina, la adiponectina
.,_ y la grelina, entre otras, se comunican con el hipotálamo
I para modular la ingesta y el peso del individuo. Estas moléculas
I reguladoras rigen la ingesta de alimentos en respuesta a señales
! procedentes de tejidos corporales afectados.
La insutina controla la cantidad de glucosa presente en la
sangre merced a su transporte al interior de las células para la
obtención de energía. LflJ.~[J~ii1-ª, cuya síntesis corre a cargo,
principalmente, de los adipocitos, interviene en la saciedad a
largo plazo a través de la cuantificación de las reservas ener-
géticas globales del organismo. Estas células también fabrican
la adíponectina, la cual parece propiciar la respuesta corporal a la
insulinaa través de la intensificación del metabolismo. La gl·e~l~_~l.
la hormona. del hambre, comunica al cerebro cuándo está vacío
el estómago, lo que induce retortijones de hambre y un descenso
del metabolismo. ..
El estómago se comunica con el cerebro por medio del ner-
vio vaqo, un componente del sistema nervioso autónomo que
viaja desde elcerebro hasta el estómago. Cuando está repleto
de alimentos o líquidos, los receptores gástricos de distensión
remiten un mensaje al cerebro que indica la saciedad. La cirugía.
de deri~ación gástrica reduce el estómago al tamaño de un-huevo e
induce UIÍa disminución acusada de las concentraciones de grelina,
lo qué 'reduce el hambre y la ingesta oral (Blackburn, 2008). Por'
desgracia, las dietas convencionales tienden a elevar las concen-
. traciones de grelina.