Ciencias de la Salud

Nombre estudiante: __Marcia Rubina Castillo________________________ Puntaje Guía: 21 pts

Nivel: Tercero Medio Curso: _3° medio A__________ puntos obtenidos: ________Nota:________
Profesor: Robinson Olivares Robles Correo: robinson.olivares@lgmls.cl
Entrega/envío de guía resuelta: 04 de mayo Registro de evaluación: 19 de mayo
Objetivo de Aprendizaje 1. Analizar desde una perspectiva sistémica problemáticas complejas en materia de
salud pública que afectan a la sociedad a escala local y global, tales como transmisión de infecciones, consumo
de drogas, infecciones de transmisión sexual, desequilibrios alimentarios y enfermedades
profesionales/laborales.

¿Qué es el metabolismo?
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo para convertir
los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que hacemos, desde movernos
hasta pensar o crecer. Hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las reacciones químicas del
metabolismo. Miles de reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas por el cuerpo,
para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen bien.

¿Cómo actúa el metabolismo?

Después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

- degradar (descomponer) las proteínas en aminoácidos
- convertir las grasas en ácidos grasos
- transformar los carbohidratos en azúcares simples (por ejemplo, glucosa)
El cuerpo puede utilizar el azúcar, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de energía cuando lo
necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los transporta a las células.
Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las reacciones químicas
encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos procesos, la energía de estos compuestos se
puede liberar para que el cuerpo la utilice o bien almacenarse en los tejidos corporales, sobre todo en el
hígado, en los músculos y en la grasa corporal.

El metabolismo es una especie de malabarismo en el que suceden simultáneamente dos clases de actividades:
construcción de tejidos corporales y reservas de energía (llamado anabolismo) y descomposición de tejidos
corporales y de reservas de energía con el fin de obtener más combustible para las funciones corporales
(llamado catabolismo). El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste fundamentalmente en fabricar y
almacenar. Contribuye al crecimiento de células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el
almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. En el anabolismo, moléculas pequeñas se
transforman en moléculas más grandes y complejas de carbohidratos, proteínas y grasas. El catabolismo, o
metabolismo destructivo, es el proceso que produce la energía necesaria para toda la actividad que tiene lugar
en las células. Las células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, carbohidratos y grasas) para
liberar energía. Esto proporciona combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y permite que los
músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva. Cuando los compuestos químicos complejos se
descomponen en sustancias más simples, el cuerpo expulsa los productos de desecho a través de la piel, los
riñones, los pulmones y los intestinos
¿Qué es lo que controla el metabolismo?

Una serie de hormonas del sistema endocrino ayudan a controlar la velocidad y la dirección del metabolismo.
La tiroxina, una hormona fabricada y liberada por la glándula tiroidea, desempeña un papel clave en
determinar con qué rapidez o lentitud se producen las reacciones químicas del metabolismo en el cuerpo de
una persona. Otra glándula, el páncreas, segrega hormonas que ayudan a determinar si la principal actividad
metabólica del cuerpo en un momento dado es anabólica o catabólica. Por ejemplo, suele haber más actividad
anabólica después de comer. Esto se debe a que ingerir alimentos aumenta la concentración en sangre de la
glucosa, el combustible más importante del cuerpo. El páncreas percibe esta mayor concentración de glucosa
y libera la hormona insulina, que indica a las células que aumenten su actividad anabólica.

El metabolismo es un proceso químico complicado. Pero no es de sorprender que mucha gente lo simplifique y
solo lo vea como algo que influye en la facilidad con que nuestro cuerpo engorda o adelgaza. Aquí es donde
entran en juego las calorías. Una caloría es una unidad que mide cuánta energía proporciona al cuerpo un
alimento en particular. Una tableta de chocolate tiene más calorías que una manzana, de modo que
proporciona más energía al cuerpo, aunque con las calorías no hay que excederse. Al igual que un auto
almacena gasolina en el depósito hasta que la necesita para alimentar el motor, el cuerpo almacena calorías,
principalmente en forma de grasa. Si llenamos demasiado el depósito de un auto, la gasolina rebosa y se
derrama por el suelo. Del mismo modo, si una persona ingiere demasiadas calorías, estas “rebosan” y generan
un exceso de grasa corporal.
La cantidad de calorías que quema una persona en un día se ve afectada por la cantidad de ejercicio físico que
haga, la cantidad de grasa y músculo que tenga su cuerpo y su metabolismo basal. El metabolismo basal mide
la velocidad a la que una persona “quema” energía, en forma de calorías, mientras está en reposo.

El metabolismo basal puede influir en la tendencia a ganar peso de una persona. Por ejemplo, una persona
con el metabolismo basal bajo (quien, por tanto, quema menos calorías mientras está en reposo o durmiendo)
tenderá a ganar más kilos de grasa corporal con el tiempo que una persona de talla similar con un
metabolismo basal promedio que ingiera la misma cantidad de alimentos y haga la misma cantidad de
ejercicio físico. El metabolismo basal se puede ver afectado por los genes de una persona y por algunos
problemas de salud. También está influido por la constitución física: las personas con más músculo y menos
grasa suelen tener metabolismos basales más altos. Pero las personas pueden cambiar su metabolismo basal
en ciertos aspectos. Por ejemplo, una persona que haga más ejercicio físico no solo quemará más calorías, sino
que mejorará su forma física, lo que aumentará su metabolismo basal.
Actividad: Analizar e interpretar los siguientes gráficos e infografías relacionados con algunos de los factores
que regulan el metabolismo celular.
A) Sedentarismo y metabolismo

(Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2016-2017, Minsal)

2 pts c/u
1. ¿Por qué las mujeres presentan mayor porcentaje de sedentarismo que los hombres?
Las mujeres presentan un mayor índice de sedentarismo debido a su rol, es decir debido a las
tradiciones impuestas en la historia, las mujeres son las encargadas de los labores de la casa y/o cuidar
de los niños, y la mayoría de ellas no hacen nada para revertir esto.

2. ¿Cuáles podrían ser las razones por las que los hombres presentan mayor porcentaje de sobrepeso,
siendo que las mujeres son más sedentarias que ellos?
Unas de las razones del porque los hombres presentan mayor sobrepeso siendo que poseen un menor
índice de sedentarismo, es debido a que las mujeres poseen comportamientos más saludables que
ellos, también los hombres tienes malos hábitos como la inactividad física, insuficientes horas de
sueño, excesivo consumo de alcohol y el hábito de fumar.

3. ¿Cómo ha evolucionado el estado nutricional de la población chilena en el último tiempo? ¿Cuáles

podrían ser las causas de ello?
 Según el grafico, el estado nutricional de la población chilena se ha ido deteriorando, la mayor parte se
encuentra sobre su peso normal, y el 86,7% posee sedentarismo, las causas de ello se podría deber a
su mala alimentación.
 La situación alimentaria en Chile entre 1964 y 2003. Se analizó la información disponible en hojas de
balance (FAO), encuestas de presupuestos familiares (INE) y encuesta de calidad de vida y salud
(MINSAL). La disponibilidad de carnes aumentó 20,6% entre 1995 y 2003, pero disminuyó la de
pescados/mariscos (-33%) y frutas (-22,1%). Entre 1988 y 1997, el consumo aparente de grasas
aumentó 50,5%; el gasto en alimentación aumentó 31,1%, mientras que su ponderación del gasto total
disminuyó 18,5%. Sin embargo, este crecimiento no ha estado acompañado de una mejora en la
calidad de vida, salud y estado nutricional de la población chilena cuyas familias más de bajos ingresos
viven con menos de US $ 500.000 mensuales. Estos sectores (80% de la población) han aumentado el
gasto en alimentos y otros productos básicos, pero lamentablemente, el gasto en alimentos
procesados y comida rápida con alto contenido de grasas, azúcar y sal ha aumentado.
  En cuanto a la obesidad mórbida, que es la más grave, aumentó de 2,2% a 3,2% en los últimos seis
años, llegando a un 4,9% en el grupo de 30 a 49 años.
En conclusión, la obesidad y la mala alimentación ha ido en aumento en los últimos, en especial en los
lugares donde hay menos recursos, debido a lo accesible que es la comida no saludable o procesada.

4. ¿Cuáles son las causas del aumento del sedentarismo en la población chilena?
Las causas del aumento del sedentarismo en la población chilena es debido a que la mayoría de la
población no lleva una vida saludable debido a lo accesible que es la comida procesada, también la
falta de ejercicio, por pasar horas frete a TV o computadores y hoy en día los trabajos que están la
mayor parte del tiempo sentado han aumentado en Chile, también ha influido el aumento del uso de
los medios de transporte "pasivos”.

5. ¿Existe alguna correlación entre el tipo de alimentación y el nivel de sedentarismo en la población

chilena?
En mi opinión, si existe una relación entre el sedentarismo y el tipo de alimentación que llevan la
población chilena. Como indican los datos vistos anteriormente y según la Encuesta Nacional de
Consumo Alimentario revela que la población ingiere hasta siete comidas al día, pocos cenan y hay
bajo consumo de frutas y verduras. Sólo un 5% de los chilenos se alimenta de manera saludable y el
nivel socioeconómico parece influir directamente en los hábitos alimenticios de la población. Los
chilenos adquieren mayormente comida procesada, por lo que podemos ver que el tipo de
alimentación que llevamos no es el mejor, y esto va ligado al sedentarismo. Según los datos de la OMS
“solo 2 de cada 10 chilenos hace ejercicio 150 minutos de forma moderada o 75 minutos intensos a la
semana.
Las cifras confirmaron la tendencia de que la tasa de inactividad de los chilenos ha ido a la baja,
pasando de un 87,2% de inactivos el 2006, a un 81,3% el 2018. Sin embargo, entre 2015 y 2018 se
produjo un estancamiento: apenas un 0,5 de los chilenos mayores de 18 años decidió moverse.”
Estos datos nos dicen que la población chilena no se alimenta de manera saludable y tampoco hacen
ejercicio. Debido a su mala alimentación existe una disminución en su rendimiento, mayor cansancio lo
que lleva al sedentarismo.

B) Alimentación y metabolismo

Fuente: https://medium.com/comida-chatarra-la-droga-mas-com%C3%BAn-en-chile/comida-r%C3%A1pida-
la-droga-mas-com%C3%BAn-en-chile e2bfec5d8fdc
2 pts c/u
1. ¿Cuál es el grupo etario que tiene un mayor consumo de comida rápida? ¿Cuál podría ser la causa de
esto?
El grupo etario que consume en mayor cantidad la comida rápida son las personas que poseen un
rango de edad de los 15-24 años, esto se puede deber a que estas comidas son más fáciles de adquirir,
también una de las razones se debe a que los ingredientes presentes en la comida chatarra cambian el
flujo hormonal logrando que las personas sigan comiendo, aun cuando ya están satisfechas , afectando
al cuerpo humano y creando una sensación de adicción.

2. ¿Cuál podría ser la razón por la que los hombres consumen mayor cantidad de comida rápida que las
mujeres?
En mi opinión, la mujeres tienden a cuidar o preocuparse más por su aspecto físico por lo que no
tienden a comer comida chatarra en exceso, en cambio los hombres tienden a comer rápido y
consumir mayor cantidad de comida rápida, esto se puede deber a que el género masculino consumen
mayor cantidad de comida rápida, ya que el hombre tiene un metabolismo más acelerado que las
mujeres, esto es por la masa muscular, ya que las grasas son transformadas en energía, por lo tanto, si
una persona tiene más musculatura, podrá consumir más alimentos sin subir de peso.

3. El consumo de comida rápida o no saludable, ¿ralentiza al metabolismo corporal?

La comida chatarra o no saludable si ralentiza el metabolismo. Los alimentos como la comida rápida y
la comida chatarra son ricos en sodio que cuando se metabolizan, requieren una gran demanda
corporal, lo que hace que el cuerpo se sienta como en un bajón por una carga muy fuerte de glucosa.

4. ¿Existe algún tipo de relación entre el grupo socioeconómico (GSE) y el consumo de comida rápida en
Chile?
Con los datos dados anteriormente puedo concluir que la población chilena que tiene bajos ingresos es
más propensa a consumir comida no saludable, debido a que esta es más barata, accesible, rápida de
preparar y conseguir, mientras que un individuo con ingresos monetarios más altos pueden tener
acceso a comida o una alimentación más saludable debido a los recursos que poseen.

5. ¿Por qué la gente consume cada día más este tipo de comida rápida si conocen los daños que se
producen en la salud del organismo?
Hoy en día aunque las personas conozcan el riesgo que conlleva comer comida rápida y lo dañino que
es para su salud, lo siguen haciendo, como dije anteriormente esto es debido a los efectos en el
organismo que produce la comida chatarra y que nos llevan a querer comer más. Otra de las razones
puede ser un factor cultural, la costumbre de adoptar el hábito de consumir estos tipos de comidas no
saludables. Por último, otro factor podría ser la publicidad, hoy en día podemos ver anuncios de
comida chatarra por todos lados como en la televisión o incluso en importantes plataformas online
como YouTube influenciándonos a consumir estos tipos de alimentos.

C. Responde, honestamente y marcando una X, los siguientes indicadores usando los descriptores si, a veces y
no. (Al responder estas sumando 1 punto).

Indicadores Sí A veces No
1.Comprendí las instrucciones al inicio de la guía. X
2.Resolví las actividades planteadas. X
3.Me sentí motivado/a para desarrollar el módulo de aprendizaje. X
4.Me es fácil encontrar solución a las actividades planteadas X
5. Me es fácil expresar lo que siento X