INT. A LA QUÍMICA 2023 - Módulo 2

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Facultad de Ciencias Veterinarias

Escuela de Educación Técnico Profesional de Nivel Medio en
Producción Agropecuaria y Agroalimentaria
Curso de Nivelación e Ingreso

2023
Introducción a la
Química
MÓDULO 2
Coordinador de Área: Lic. Osvaldo Conti

Equipo docente: Lic. Jesica Smud
Lic. Liliana Pagliano
Prof. Paula Pinto
INDICE
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES ....................................................... 0
Facultad de Ciencias Veterinarias ........................................................ 0
Uniones químicas ........................................................................................... 3
Tipos de uniones químicas ............................................................................. 7
Unión iónica ............................................................................................... 7
Unión metálica ......................................................................................... 11
Unión covalente........................................................................................ 12
Las familias de los compuestos químicos .................................................... 20
Óxidos .......................................................................................................... 20
Ácidos........................................................................................................... 22
Bases............................................................................................................. 24
Resumiendo propiedades.............................................................................. 25
Concepto de pH ............................................................................................ 26
Sales ............................................................................................................. 29
Propiedades de las sales: .......................................................................... 30
Trabajo Práctico de pH ............................................................................. 31
Reacciones Químicas ................................................................................... 40
Evidencias de reacciones químicas .............................................................. 41
Símbolos auxiliares ...................................................................................... 44
Clases de Reacciones Químicas ................................................................... 45
Química inorgánica y química orgánica....................................................... 52
¿Qué tienen en común las moléculas de las sustancias orgánicas? .............. 54
Propiedades de las sustancias orgánicas ....................................................... 56
Compuestos del carbono .............................................................................. 56
Compuestos orgánicos.................................................................................. 57
Grupos funcionales ....................................................................................... 58
Combustibles y combustión ......................................................................... 59
Importancia de las sustancias orgánicas ....................................................... 64
Biomoléculas ................................................................................................ 64
Lípidos .......................................................................................................... 65
Glúcidos ....................................................................................................... 67
Proteínas ....................................................................................................... 69
Ácidos Nucleicos.......................................................................................... 70
Vitaminas ..................................................................................................... 70
Minerales ...................................................................................................... 71
Introducción a la Química
Los recursos naturales y los problemas medioambientales .......................... 77

Recursos naturales no renovables................................................................. 78
Petróleo y petroquímica ........................................................................... 78
Productos de la industria petroquímica .................................................... 80
Petróleo: ¿un recurso natural no renovable, menguante y contaminante?81
¿Qué podemos hacer para acotar la escasez de recursos y la
contaminación medioambiental? .............................................................. 81
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................... 87
Enlaces optativos para descargar libros con temas de química gratis .......... 88
1
Capítulo 3
2
Uniones químicas
La mayoría de los elementos que existen en la naturaleza forman

compuestos o sustancias.
Así, por ejemplo, los elementos hidrógeno y oxígeno se combinan para
formar agua, el sodio y el cloro dan cloruro de sodio, el carbono y el oxígeno,
monóxido de carbono, etc.
Elemento Sustancia
hidrógeno y oxígeno... ...se asocian para Agua

formar...
sodio y cloro... cloruro de sodio
(sal común de cocina)
carbono y oxígeno... dióxido de carbono
(gas que se espira al
respirar)
carbono, hidrógeno y sacarosa
oxígeno... (azúcar común)
carbono, hidrógeno, caseína
oxígeno, nitrógeno... (proteína de la leche)
carbono, hidrógeno, penicilina
oxígeno, nitrógeno y (antibiótico)
azufre...
El agua, el cloruro de sodio, el monóxido de carbono, la sacarosa, la

caseína y la penicilina son ejemplos de compuestos químicos.
Los compuestos químicos o sustancias químicas están formados por dos
o más átomos, del mismo o de distintos elementos. Como ya hemos visto,
en el primer caso hablamos de sustancia simple, en el segundo, de sustancia
compuesta.
El oxígeno que respiramos es una sustancia simple ya que está formada
por átomos de una sola clase: oxígeno. El monóxido de carbono, en cambio,
es una sustancia compuesta ya que está formado por dos tipos de átomos
distintos: los de carbono y los de oxígeno; la sacarosa también es una
sustancia compuesta ya que está formada por tres tipos de átomos distintos:
los de carbono, los de hidrógeno y los de oxígeno.
Por otro lado, cada compuesto o sustancia tiene su propia fórmula
química. La fórmula de una sustancia no es otra cosa que una representación
simbólica a través de la cual se indica qué elementos se han asociado para
3
formar esa sustancia y qué cantidad de átomos de cada clase hay en una
molécula de esa sustancia.
Así por ejemplo la fórmula del oxígeno que necesitamos para respirar es
O2, la del monóxido de carbono es CO y la de la sacarosa es C 12H22O11.
Cuando nos informan que la fórmula del oxígeno molecular es O 2, nos
están diciendo que los átomos constitutivos de esa sustancia son todos de
oxígeno y que en una molécula de esa sustancia hay exactamente 2 átomos
de oxígeno.
sustancia fórmula Información

oxígeno O2 - La sustancia oxígeno u oxígeno molecular
molecular está formado sólo por átomos de oxígeno.
- En una molécula de oxígeno hay dos átomos
de oxígeno asociados entre sí.
monóxido de CO - La sustancia monóxido de carbono está

carbono formada por átomos de carbono y de oxígeno.
- En una molécula de monóxido de carbono
hay un átomo de carbono y un átomo de
oxígeno asociados entre sí.
sacarosa C12H22O11 - La sustancia sacarosa está formada por

átomos de carbono, de hidrógeno y de
oxígeno.
- En una molécula de sacarosa hay doce
átomos de carbono, veintidós átomos de
hidrógeno y once átomos de oxígeno
asociados entre sí.
Actividad 1
A partir de la fórmula molecular de la penicilina ¿qué información se puede
obtener?
Penicilina C16H18O4N2S
4
Los átomos de los distintos elementos se asocian para formar moléculas.

Durante mucho tiempo los químicos se formularon esta pregunta: ¿Por qué
se asocian los átomos?
La gran mayoría de los átomos tienden a asociarse entre sí para formar

compuestos, sin embargo, hay algunos que no lo hacen. ¿Por qué? ¿Por qué
algunos átomos tienen tendencia a asociarse y otros no?
Los químicos hallaron las respuestas a estas preguntas en los gases nobles
o gases inertes. Estos elementos (helio, neón, argón, xenón y radón) tienen
la característica de ser muy estables. Esto significa que, naturalmente, en
condiciones normales, estos elementos no forman compuestos, sino que sus
átomos están libres, sueltos.
¿A qué se debe que esto sea así? Los químicos vincularon la estabilidad
de los gases nobles con su configuración electrónica y, más particularmente,
con su configuración electrónica más externa.
Los químicos atribuyeron la gran estabilidad de los gases nobles a que sus
átomos tienen como característica común la de poseer la última capa
electrónica estabilizada.
¿Qué significa esto? Que los átomos de los gases nobles tienen en el
último nivel la máxima cantidad de electrones posible o, lo que es lo mismo,
que el último nivel electrónico está completo.
Al observar la tabla periódica, se advierte que los gases nobles disponen

de ocho electrones en su última capa (que es la máxima cantidad de
electrones que puede contener ese nivel, excepto en el helio que tiene dos),
este concepto se denomina: “Regla del octeto”.
5
Esta estructura electrónica resulta particularmente estable, ya que los

átomos de gases nobles no reaccionan en las condiciones químicas
habituales, y son los únicos elementos que se encuentran en la naturaleza
como átomos aislados sin formar moléculas en condiciones estándares.
La regla del octeto define la propiedad que tienen los átomos de otros
elementos de completar su último nivel de energía con ocho electrones para
alcanzar estabilidad. Los átomos tenderán a ceder, tomar o compartir
electrones para completar 8 electrones en la última capa.
Los químicos atribuyen la tendencia de los átomos a asociarse entre sí a

que al hacerlo logran que su último nivel electrónico se complete y así
adquieran la estabilidad de los gases nobles.
La cantidad de electrones que tiene un átomo no es siempre la
misma. Cuando los átomos están asociados entre si, la cantidad de
electrones que tienen en su último nivel difiere de la que tienen cuando
están libres o sueltos. Cuando los átomos se asocian, suelen hacerlo de
modo que en su capa más externa haya la misma cantidad de electrones que
hay en la capa más externa de los gases nobles.
6
Tipos de uniones químicas
Acabamos de decir que lo que impulsa a los átomos a asociarse entre sí

es el que al hacerlo adquieren la configuración electrónica y, así la
estabilidad, de los gases nobles. Muy bien, ése es el “motor”.
Pero ¿qué es lo que mantiene unidos a los átomos entre sí? ¿Cuál es el
“pegamento” que hace que los átomos asociados, unidos entre sí se
comporten no ya como una suma de átomos sino como una nueva entidad?
A ese “pegamento” que mantiene unidos a los átomos entre sí, los
químicos lo llaman unión química o enlace químico. Lo que se pone en juego
a la hora de producirse la asociación entre átomos para formar una dada
sustancia son los electrones, particularmente los electrones más externos
de los átomos.
La unión química es la fuerza que existe entre dos o más átomos que les
permite mantenerse unidos y formar así una nueva entidad, una especie con
propiedades químicas y físicas determinadas.
Ese “pegamento” que mantiene unido a los átomos no siempre es el
mismo. De acuerdo a cuáles sean los elementos que se unan, será la
naturaleza de esa unión.
Hay tres tipos de uniones químicas:

• unión iónica
• unión metálica
• unión covalente
Dijimos que lo que se pone en juego a la hora de producirse la asociación

entre átomos para formar una dada sustancia son los electrones más
externos de los átomos. En algunos casos la asociación se produce gracias a
una transferencia completa de electrones de un átomo a otro.
Otras veces, lo que ocurre es que los átomos comparten sus electrones.
Unión iónica
Para algunos átomos, y para alcanzar la configuración de gas noble, es
relativamente sencillo ceder o tomar electrones. Así, cuando este tipo de
átomos se ponen en contacto lo que tiene lugar es una transferencia de
electrones: los átomos de un elemento ceden sus electrones más externos
a los átomos de otro elemento.
7
¿Quién cede electrones, quién los recibe?

Los elementos metálicos poseen pocos electrones externos y por lo tanto
pueden perderlos con relativa facilidad y alcanzar así la configuración
electrónica y la estabilidad de los gases nobles. Los elementos no metálicos
tienen más electrones externos por lo que con unos pocos electrones más
pueden adquirir la configuración y la estabilidad de los gases nobles.
Recordemos que los átomos son eléctricamente neutros (pues la

cantidad de protones es igual a la cantidad de electrones) y que los
electrones están cargados negativamente. Por lo tanto, como consecuencia
de la transferencia de electrones, el átomo metálico que cede sus electrones
adquiere carga positiva (ahora tiene más protones que electrones) y el
átomo no metálico que recibe esos electrones adquiere carga negativa
(ahora tiene más electrones que protones). Así, los átomos de ser neutros
pasan a estar cargados eléctricamente.
A estas nuevas especies químicas, obtenidas por la transferencia de

electrones, las llamamos iones. Y, por lo que dijimos, podemos distinguir dos
tipos de iones: cationes y aniones. El catión es un ion con carga positiva y el
anión es un ion con carga negativa.
ion con carga positiva CATIÓN

iones
ion con carga negativa ANIÓN
Así entonces cuando un elemento metálico se asocia con uno no metálico

lo que tiene lugar es una transferencia de electrones del metal al no metal.
Esa transferencia produce una transformación: los átomos metálicos se
transforman en cationes y los átomos no metálicos se transforman en
aniones.
átomo al ceder sus electrones se transforma

Catión
metálico más externos en
átomo al tomar electrones se transforma

Anión
no metálico en
8
(p+= e-)
ÁTOMO NEUTRO
Catión Anión
¿Y qué sucede entonces? Como las cargas eléctricas opuestas se atraen,

el ion positivo (catión) se une al ion negativo (anión) formando una sustancia
a la que, por estar formada por iones, llamamos iónica.
La asociación entre cargas opuestas,

como la que se da en los compuestos
iónicos, es muy fuerte. Esto significa que
para romper este tipo de uniones hará
falta mucha energía. De esto derivan
algunas de las propiedades de las
sustancias iónicas, como por ejemplo el
que sean sólidos a temperatura
ambiente y tengan muy altos puntos de
fusión y de ebullición.
9
El Sodio (metal) cede un electrón al Cloro (no metal) formando una sustancia
iónica (Cloruro de Sodio). Observa que de esta manera el cloro adquiere 8
electrones en su capa más externa para cumplir con la regla de octeto.
Las sustancias iónicas en estado sólido forman redes cristalinas en las que
cationes y aniones se organizan del modo en que lo hacen por ejemplo los
cationes sodio (Na+) y los aniones cloruro (Cl-) en el cloruro de sodio.
Estructura de un cristal de cloruro de sodio. Observa que las redes cristalinas

iónicas constituyen estructuras altamente ordenadas.
Otra característica de las sustancias iónicas es que se disuelven

en agua
En estado sólido, las sustancias iónicas no conducen la electricidad.
¿Cómo se entiende que esto sea así siendo que estas sustancias están
formadas por partículas cargadas (cationes y aniones)? Ocurre que, en la red
cristalina, los iones están “clavados”, fijos en determinadas posiciones, por
lo que no se pueden mover. Y recordemos que para que haya conducción de
la electricidad es necesario que las cargas de puedan desplazar.
Cabe destacar que, si bien en estado sólido no lo hacen, cuando se funden
o cuando están disueltos en agua, las sustancias iónicas sí son conductores
de la electricidad.
10
Unión metálica
Los elementos metálicos se asocian entre sí para dar redes metálicas.
Estas redes están compuestas por iones, pero, a diferencia de las redes
iónicas, en las que hay iones positivos y negativos, en las redes metálicas
sólo hay iones positivos. Sin embargo, la red en conjunto es neutra.
Como ya dijimos anteriormente, los átomos de los metales tienen pocos
electrones externos y pueden perderlos con relativa facilidad para adquirir
de este modo la configuración y estabilidad de los gases nobles. Es así como
los átomos metálicos se convierten en iones positivos o cationes. ¿Y quién
toma los electrones cedidos? Si la unión es entre elementos metálicos, no
hay átomos no metálicos presentes que puedan capturar los electrones
cedidos por lo metales, por lo que no hay quien tome los electrones cedidos.
¿Qué ocurre entonces? Los electrones se “cooperativizan”: se forma un pool
de electrones que son de “todos” en general y de “nadie” en particular. Los
químicos describen esta situación diciendo que los electrones cedidos
forman una nube de electrones o un mar de electrones.
Estamos viendo entonces que en el proceso de asociación de átomos
metálicos se generan cationes y un pool de electrones. Surgen entonces dos
preguntas. Una. ¿Cómo es que los cationes, siendo que todos tienen cargas
positivas no se repelen entre sí? Dos. ¿Dónde se ubica ese pool de
electrones?
A pesar de ser partículas con cargas idénticas, los cationes no se repelen
porque entre ellos se ubican los electrones. Es ese mar de electrones que se
ha formado con el aporte de los electrones cedidos por todos los átomos
metálicos intervinientes el que se ubica entre los cationes impidiendo que
haya repulsión. Por otro lado, como esos electrones son de todos y de nadie,
se pueden deslocalizar fácilmente, se pueden mover entre los cationes. Esa
capacidad para desplazarse libremente es lo que explica una de las
propiedades más características de los metales: la conducción de la
electricidad.
Podemos resumir lo que hemos visto hasta ahora diciendo que en estado
sólido los metales se asocian para formar una red de cationes inmersa en un
mar de electrones.
En las sustancias metálicas los cationes están sumergidos en la nube de

electrones.
11
Debido a la disposición libre de sus electrones los metales conducen

fácilmente la electricidad y el calor. Esta disposición de los electrones explica
también que los metales sean maleables y dúctiles; que sus puntos de fusión
y ebullición sean elevados y presenten un brillo característico llamado “brillo
metálico”. Salvo el caso del mercurio, los altos puntos de fusión de los
metales permiten entender por qué los metales son sólidos a temperatura
ambiente.
Unión covalente
Así como los elementos metálicos se asocian entre sí para formar
sustancias, los elementos no metálicos también pueden hacerlo.
Ahora bien, ¿cómo se produce la asociación entre no metales? Con unos
pocos electrones más, los átomos de los elementos no metálicos adquieren
la configuración y estabilidad de los gases nobles.
¿Pero de dónde pueden los átomos no metálicos tomar los electrones
que les faltan? Si los átomos que se asocian son de no metales, si no hay
átomos metálicos disponibles, ¿de dónde saldrán los electrones faltantes?,
¿Cómo harán los átomos no metálicos para satisfacer su necesidad de
electrones extra y así adquirir configuración de gas noble?
La solución es salomónica: los átomos no metálicos comparten sus
electrones y lo hacen de modo tal que todos alcancen la configuración y
estabilidad que los gases nobles.
Cuando la asociación se produce porque los átomos comparten
electrones, se dice que la unión o el enlace es covalente.
12
¿Cómo se puede visualizar o representar simbólicamente este tipo de

asociación entre átomos? Una forma es a través de esquemas donde se
representan sólo los electrones más externos por medio de puntos o cruces.
Cl2 CCl4
Estas representaciones simbólicas ponen particularmente de manifiesto

que la asociación entre no metales se establece porque los átomos no
metálicos comparten electrones de a pares.
En el nivel más externo cada átomo En el nivel más externo cada

de cloro tiene 7 electrones. Para átomo de cloro tiene 7 electrones
adquirir configuración de gas y cada átomo de carbono, 4.
noble, cada átomo debería tener 8 Para adquirir configuración de gas
electrones en su entorno más noble, todos estos átomos
externo. ¿Solución? Cada dos deberían tener en su entorno más
átomos de cloro, se comparte 1 par externo 8 electrones ¿Solución?
de electrones. Así cada átomo de Cada uno de los átomos de cloro
cloro pasa a tener 8 electrones: 6 comparte con el carbono 1 par de
electrones sin compartir y 2 electrones. De este modo, cada
electrones compartidos con el cloro pasa a tener en su entorno
átomo de cloro vecino. más externo 8 electrones: 6
electrones sin compartir y 2
compartidos. Y, a su vez, el átomo
de carbono pasa a tener también
8 electrones; en este caso, todos
los electrones son compartidos:
hay exactamente 4 pares de
electrones compartidos.
13
En este caso el átomo de F, posee 7 electrones en el último nivel, para ser

estable necesita tener 8 electrones en el último nivel, al encontrarse con
otro átomo de F, ambos comparten dos electrones, formándose una unión
covalente.
La estructura que resulta de la asociación de dos o más átomos por medio

de enlaces covalentes recibe el nombre de molécula.
Las sustancias con uniones covalentes se llaman sustancias covalentes.
Son ejemplos de sustancias o compuestos covalentes: el hidrógeno
molecular (H2), el cloro molecular (Cl2), el agua (H2O), el dióxido de carbono
(CO2), el ácido clorhídrico (HCl), el ácido nítrico (HNO 3), el metano (CH4), el
etanol (CH3CH2OH), etc.
Los compuestos covalentes no conducen la corriente eléctrica; presentan

puntos de fusión y ebullición variables según la sustancia, aunque en
general, son bajos; forman moléculas y, eventualmente y sobre todo si hay
átomos de carbono involucrados, forman macromoléculas.
14
Actividad 2
Considera la siguiente representación simbólica. Luego contesta las

preguntas.
a.- ¿Átomos de qué elementos están asociados

en este compuesto?
b.- ¿Cuántos átomos de cada clase hay?
c.- ¿Cuál sería la fórmula de este compuesto?
d.- ¿Podrías clasificar la asociación entre estos

átomos como unión iónica, metálica o
covalente? Justifica minuciosamente.
Actividad 3
¿Qué tipo de unión química se establecerá entre los siguientes elementos?
Te ayudará a contestar esta pregunta el clasificar a los elementos
involucrados como metales o no metales.
Elementos ¿Hay metal? ¿Hay no ¿Tipo de

¿Cuál? metal? unión?
¿Cuál?
a.- cloro y potasio
b.- aluminio y cobre
d.- azufre y oxígeno
e.- flúor y litio
f.- nitrógeno e
hidrógeno
g.- carbono, hidrógeno
y oxígeno
15
Actividad 4
Considera los siguientes sistemas materiales. ¿Qué tipo de uniones químicas
hay presentes en cada caso?
Sistema ¿Hay ¿Hay no ¿Tipo de
metales? metales? unión?
a.- barra de hierro
b.- BaO
c.- anillo de oro
d.- PF5
e.- CO2
f.- CH3OH
g.- K2S
Actividad 5
Completa los espacios en blanco según corresponda.
a.- Las sustancias _________________ son solubles en agua.
b.- Los compuestos ________________ son maleables y dúctiles.
Las sustancias ______________ no son buenos conductores de

c.-
electricidad.
Salvo el mercurio, las sustancias de naturaleza ____________ en

d.-
condiciones ambientales normales son sólidos.
Las sustancias ______________ en condiciones ambientales

e.-
normales pueden estar en estado sólido, líquido o gaseoso.
Actividad 6
En las siguientes sustancias indica qué tipo de unión presenta cada óxido:
a) CaO
b) SO3
c) CO
d) Na2O
e) N2O3
f) BaO
g) K2O
16
RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 3: UNIONES

QUÍMICAS
Actividad 1
Elementos presentes: carbono, hidrogeno,
penicilina C16H18O4N2S oxigeno, nitrógeno y azufre.
En la molécula hay: 16 átomos de carbono, 18
átomos de hidrogeno, 4 átomos de oxígeno, 2
átomos de nitrógeno y 1 de azufre asociados
entre sí.
Actividad 2
a.: Cloro y fósforo
b.- 3 de cloro y 1 de fósforo
c.- PCl3
d.- Covalente.
Actividad 3
Elementos ¿Hay metal? ¿Hay no ¿Tipo de unión?
¿Cuál? metal?
¿Cuál?
a.- cloro y potasio K Cl Iónica
b.- aluminio y cobre Cu y Al no metálica
c.- sodio y cloro Na Cl Iónica
d.- azufre y oxígeno No SyO covalente
e.- flúor y litio Li F Iónica
f.- nitrógeno e No NyO covalente
hidrógeno
g- carbono, hidrógeno y No C, H y O covalente
oxígeno
Actividad 4
sistema ¿Hay metales? ¿Hay no metales? ¿Tipo de unión?
a.- barra de hierro Fe no metálica
b.- BaO Ba O iónica
c.- anillo de oro Au no metálica
d.- PF5 No PyF covalente
e.- CO2 No CyO covalente
f.- CH3OH No C, H y O covalente
g.- K 2S K S iónica
17
Actividad 5
a.- Las sustancias iónicas son solubles en agua.
b.- Los compuestos metálicos son maleables y dúctiles.
c.- Las sustancias covalentes no son buenos conductores de electricidad.
d.- Salvo el mercurio, las sustancias de naturaleza metálicas en condiciones

ambientales, normales son sólidos.
e.- Las sustancias covalentes en condiciones ambientales normales pueden
estar en estado sólido, líquido o gaseoso.
Actividad 6
a) Iónica;
b) covalente;
c) covalente;
d) iónica;
e) covalente;
f) iónica;
g) iónica
EJERCICIOS INTERACTIVOS
Para continuar practicando estos temas resolvé los
ejercicios interactivos 17 al 19 que corresponden a este
capítulo.
18
Capítulo 4
19
Las familias de los compuestos químicos
Dijimos que los átomos se asocian para formar distintas sustancias y que
éstas darán lugar a los más diversos materiales (naturales o sintéticos,
renovables o no renovables) que nos rodean.
Pero volvamos sobre las sustancias. ¿Son todas iguales? Evidentemente
no. El oxígeno que respiramos, la sacarosa (azúcar común), el cloruro de
sodio (sal de mesa) y el agua poseen propiedades muy distintas. ¿Se podrá
agrupar, clasificar las sustancias químicas con algún criterio de orden?
¿Cuántos tipos de sustancias hay?
La idea sería poner un poco de orden. Algo parecido hacen los biólogos
cuando en función del grado de parentesco establecen el concepto de
familia, género y especie. Así, un botánico incluirá al rosal, al ciruelo y al
almendro en la familia de las rosáceas.
En química ocurre algo parecido. Los miles de compuestos químicos
conocidos pueden agruparse según sus rasgos estructurales, composición y
propiedades comunes. Hay familias de sustancias químicas muy distintas. No
todas revisten la misma importancia para los seres humanos, para el medio
ambiente, etc. Asimismo, dentro de cada familia, hay algunas sustancias
particularmente “destacadas” ya sea porque son indispensables para la vida,
por ser materias primas muy necesarias en la industria, por su toxicidad, etc.
Nosotros, ahora, nos limitaremos a hacer un primer reconocimiento. En
las próximas clases y desde luego que en los futuros cursos de química esta
clasificación se expandirá para incluir otras sustancias de nuestro entorno.
En este primer reconocimiento aprenderemos a identificar y determinar
algunas de las características distintivas de: óxidos, ácidos, bases o álcalis y
sales.
Óxidos
Si se analiza la Tierra en su totalidad (atmósfera, hidrósfera, geósfera y

biósfera) se encuentra que el elemento más abundante es el oxígeno, que
tiene la propiedad de combinarse con la mayoría de los otros elementos
formando innumerables sustancias.
Hay oxígeno en el agua, en el dióxido de carbono, en los silicatos, en el
alcohol, la sacarosa, la caseína, el ADN, etc. ¿Alguna de estas sustancias
puede ser categorizada como un óxido? Sí, el dióxido de carbono.
20
OXÍGENO ÓXIDO
Entonces, ¿qué sustancias son óxidos? Aquellas en las que además de

oxígeno hay otro elemento.
Son ejemplos de óxidos las siguientes sustancias:
Nombre Fórmula
monóxido de carbono CO
dióxido de carbono CO2
dióxido de silicio SiO2
trióxido de azufre SO3
óxido clórico u óxido de cloro (V) Cl2O5
óxido de sodio Na2O
óxido de magnesio MgO
óxido férrico u óxido de hierro (III) Fe2O3
21
Actividad 1
a.- Si tuviéramos que clasificar estas sustancias en simples o compuestas,

¿Qué podríamos decir?
b.- Si tuviéramos que clasificar estas sustancias en binarias, ternarias,
cuaternarias, etc. ¿Qué podríamos decir?
Ácidos
Las sustancias de naturaleza ácida o simplemente ácidos se encuentran

presentes en el jugo de limón, en el vinagre, en los jugos gástricos, en la
“picadura” de las hormigas, en las baterías de los automóviles.
Los Ácidos Inorgánicos (o Ácidos Minerales Inorgánicos) son ácidos
formados por hidrógeno y uno o dos elementos más.
¿Qué características comunes poseen los ácidos?
- Poseen cierto sabor agrio o ácido característico
- Atacan, corroen los metales como el hierro
- Atacan el mármol
- Se disuelven en agua
- Pueden producir heridas en la piel
- Son buenos conductores de la electricidad en solución acuosa
- Generan cambios de color específicos con ciertas sustancias llamadas
indicadores
Los ácidos más importantes para la industria química son el clorhídrico,

el nítrico y el sulfúrico.
El ácido clorhídrico es empleado sobre todo por las petroleras, en la
industria del petróleo, en la producción de metales y en la industria textil.
Más allá del uso industrial, recordemos que el ácido clorhídrico es parte
constitutiva de los jugos gástricos del estómago.
El ácido nítrico se utiliza en la fabricación de explosivos, en la industria de
limpieza, grabado de metal, etc.
El ácido sulfúrico se emplea, por ejemplo, en la fabricación de
fertilizantes, polímeros, productos farmacéuticos, pinturas, etc.
22
Son ejemplos de sustancias ácidas las siguientes:

Nombre Fórmula
ácido clorhídrico HCl
ácido sulfhídrico H2S
ácido nítrico HNO3
ácido sulfúrico H2SO4
ácido ortofosfórico H3PO4
Al observar las fórmulas de estas sustancias, vemos que en los ácidos

siempre hay H unido a un no metal o a un grupo no metálico. El carácter
ácido está vinculado con la presencia de ese hidrógeno.
Lluvia ácida
Como consecuencia de la combustión del gas natural, carbón y
petróleo además de las sustancias ya mencionadas (carbono,
monóxido de carbono, dióxido de carbono y agua) pueden liberarse
gases como, por ejemplo: dióxido de azufre (SO2), monóxido de
nitrógeno (NO), y dióxido de nitrógeno (NO2).
Al reaccionar con el oxígeno y el agua de la atmósfera, estos óxidos
de azufre y nitrógeno se convierten en ácidos como el sulfúrico y el
nítrico.
La presencia de estos ácidos en la atmósfera produce la acidificación
de la lluvia y genera el fenómeno conocido como lluvia ácida que, por
efecto de los vientos, puede afectar a zonas alejadas de las fuentes
de contaminación.
¿Qué consecuencia trae aparejada la lluvia ácida? La acidificación de
suelos y aguas resulta perjudicial para la vegetación y la vida en lagos
y lagunas. En las ciudades se originan daños sobre edificios y
monumentos históricos de metal, cemento y mármol.
23
¿Los ácidos son sustancias peligrosas?

Depende. Depende de qué ácido estemos hablando y en qué
concentración se encuentren. Ya mencionamos el efecto perjudicial de la
lluvia ácida. También mencionamos que los ácidos corroen los metales y que
ácidos como el sulfúrico pueden producir lastimaduras cutáneas. Sin
embargo, hay casos en que el uso de ácidos es beneficioso. Tal es el caso del
ácido carbónico involucrado en la elaboración de gaseosas, el ácido acético
presente en el vinagre o el ácido cítrico presente en los cítricos y en menor
proporción en la leche.
Bases
Existen sustancias que al disolverse en agua anulan el efecto de los ácidos.

A estas sustancias las llamamos bases o álcalis. ¿En nuestra vida cotidiana,
dónde están, dónde hay bases? En el jabón de mano, en algunos productos
de limpieza como los limpiadores para horno, en algunos antiácidos. La soda
cáustica que venden en las ferreterías como destapa-cañería es también de
naturaleza básica.
¿Qué características comunes poseen las bases?
- Poseen cierto sabor amargo característico
- Resultan resbalosas al tacto
- Actúan sobre las grasas
- Se disuelven en agua
- Son buenas conductoras de la electricidad en solución acuosa
- Generan cambios de color específicos con ciertas sustancias
llamadas indicadores
El hidróxido de sodio (NaOH), también conocido como soda cáustica, es

uno de los reactivos de laboratorio más comúnmente usados
La leche de magnesia es una solución acuosa de hidróxido de magnesio
[Mg (OH)2] utilizada desde la antigüedad como un medicamento laxante
suave para combatir la constipación ocasional y también como antiácido.
Son ejemplos de sustancias básicas las siguientes:
Nombre Fórmula
hidróxido de sodio NaOH
hidróxido de calcio Ca(OH)2
hidróxido de aluminio Al(OH)3
Hidróxido de amonio NH4OH
24
Los hidróxidos son ejemplos de sustancias básicas. Las podemos

reconocer ya que en su estructura siempre hay presente: uno o varios
grupos oxhidrilo o hidroxilo (es un grupo formado por la unión de un átomo
de oxígeno y uno de hidrógeno). Estos grupos son los que hemos remarcado
con negrita en las fórmulas de la tabla anterior.
Los Hidróxidos pueden estar formados por:

Elemento Metálico + Grupo hidroxilo. Ejemplo NaOH
Grupo No Metálico + Grupo hidroxilo. Ejemplo NH4OH
Hay otras bases distintas de los hidróxidos. El ejemplo de ello es el

amoníaco (NH3) presente en muchos de los limpiadores de uso doméstico.
¿Las bases son sustancias peligrosas?

Depende de qué base estemos hablando y en qué concentración se
encuentren. El hidróxido de sodio es muy corrosivo y puede producir serias
quemaduras de ojos y piel, pero algunas bases tienen aplicaciones
medicinales como el hidróxido de magnesio y el hidróxido de aluminio, otro
antiácido.
Resumiendo propiedades
ÁCIDOS BASES
25
Papel tornasol Papel tornasol

se enrojece se azulea
Concepto de pH
¿Todas las sustancias ácidas son igualmente intensas? ¿Todas las bases
tienen la misma intensidad? ¿Cuán ácidos o básicos son los ácidos y las
bases?
Existen distintos grados de acidez o basicidad: entre las sustancias ácidas,
unas lo son más que otras, y lo mismo sucede con las sustancias básicas,
unas son más básicas que otras.
Una forma de medir la intensidad, la fuerza de un ácido o de una base es
recurriendo a la medición del pH.
El pH es una medida de la acidez y toma valores desde 0 a 14. Para las
sustancias ácidas la medición de pH arroja valores menores que 7. Para las
sustancias básicas el pH es mayor que 7 y para las sustancias neutras el pH
es 7.
escala de pH
sustancias ácidas [0 – 7)
sustancias neutras 7
sustancias básicas (7-14]
Una forma de medir el pH es utilizando un instrumento llamado

justamente “pH-metro” (lo pronunciamos pe-a-chí-metro). Los indicadores
ácido-base y los pH-metros son insumos habitualmente presentes en los
laboratorios.
26
En las figuras que presentamos a continuación se señala el pH de distintos

sistemas materiales.
Ácido de baterías
Ácido Sulfúrico
Jugo de limón / Vinagre
Ácido
Jugo de naranjas/ Coca Cola

Lluvia ácida
Bananas
Lago saludable
Agua pura
Agua de mar / Huevos
Bicarbonato de Sodio
Alcalino
Detergente / Leche de Magnesia

Amoníaco
Soda cáustica
Lavandina
Limpiador líquido de cañerías
¿Cómo afectan esos valores de acidez-basicidad al

medioambiente?
El pH de un líquido tiene que estar entre cuatro y nueve para que no
produzca efectos perjudiciales sobre nuestra piel. Lo ideal para el cuidado
de la piel es que el pH del agua con que nos lavamos sea entre 7 y 8; en
cambio, el cabello queda mejor acondicionado cuando lo enjuagamos con
27
una solución de pH entre 4 y 5. Por eso, nuestras abuelas acostumbraban a

enjuagarse el cabello con una mezcla de agua y vinagre, que tiene
aproximadamente ese pH.
El pH de un suelo
depende de los
minerales que
contenga y que se
disuelvan en el agua de
riego o de lluvia.
Algunos suelos son
ácidos (pH entre 5 y 6).
En ellos crecen bien las
azaleas, los robles, las
frutillas y las papas.
Otros suelos son
prácticamente neutros
(pH=7) y, en ellos
prosperan los
manzanos, los
pensamientos, los
zapallos y el arroz.
Finalmente, hay vegetales, como los espárragos y los alhelíes que se
desarrollan mejor en suelos básicos (pH=7,5 -8).
Actividad 2
Si midiéramos el pH de los siguientes sistemas, ¿qué valores obtendríamos?
pH
hidróxido de sodio
ácido cítrico
Sr(OH)2
ácido clorhídrico
H2CO3
Amoníaco
medicamento antiácido
bebida gaseosa
jugo cítrico
limpiador con amoníaco
lluvia ácida
28
Sales
Cuando un ácido y una base se ponen en contacto tiene lugar un proceso

o reacción de neutralización. En este proceso el ácido pasiva las
características propias de la base y, a su vez, la base pasiva las características
propias del ácido. Ácido y base se pasivan, inactivan, neutralizan
mutuamente. Es por ello que hablamos de procesos de neutralización.
En el proceso de neutralización el ácido y la base se consumen para dar
lugar a la formación de sal y agua. También podemos decir que ácido y base
se transforman en sal y agua. En ese proceso, ácido y base son los insumos
o reactivos del proceso y sal y agua los productos.
Reactivos → productos
ácido + base → sal + Agua
Un proceso de este tipo tiene lugar cuando ingerimos antiácidos para

combatir gastritis y úlceras producidas por un exceso de secreción de jugos
gástricos. El hidróxido de aluminio [Al(OH)3] presente en los antiácidos de
venta en farmacias tiene por función neutralizar la acidez producida por el
ácido clorhídrico (HCl) presente en los jugos gástricos. En este caso puntual
y desde un punto de vista simbólico el proceso puede ser representado del
siguiente modo:
Reactivos → Productos
ácido + base → sal + agua
3 HCl + Al(OH)3 → AlCl3 + 3H2O
Decimos entonces que el ácido clorhídrico reacciona con el hidróxido de

aluminio para producir cloruro de aluminio y agua.
29
En nuestro entorno, ¿dónde hay sales? El cloruro de sodio (NaCl), la sal

común de cocina es una sal. En el agua potable y en el agua mineral o
mineralizada hay sales disueltas. El bicarbonato de sodio (NaHCO 3), leudante
químico usado en repostería, es una sal.
También hay sales en los mármoles, cerámicas, granitos y otros
materiales de construcción.
Propiedades de las sales:

- Poseen sabor característico, salado o ligeramente amargo.
- Son sustancias iónicas.
- A temperatura ambiente son sólidas y cristalinas.
- Son solubles en agua.
- Son buenas conductoras de la electricidad fundidas o en solución
acuosa.
- No necesariamente son blancas.
¿Cómo podemos reconocer las sales?

En una sal siempre hay un elemento metálico unido a un elemento no
metálico o a un grupo de elementos no metálicos (formado por oxígeno y un
no metal). Son ejemplos de sales las siguientes:
Nombre fórmula Nombre fórmula

cloruro de sodio NaCl fluoruro de calcio CaF2
nitrato de sodio NaNO3 sulfato férrico Fe2(SO4)3
carbonato de calcio CaCO3 bicarbonato de sodio NaHCO3
30
Trabajo Práctico de pH
Objetivo: Reconocimiento de sustancias ácidas, básicas y neutras mediante

el empleo de indicadores químicos
La manera más sencilla para probar si una sustancia es ácida, básica o

neutra es utilizando un indicador. Un indicador es una sustancia que
adquiere un color diferente según esté en presencia de un ácido o de una
base.
Existen diferentes indicadores ácido-base.
- Uno muy conocido y utilizado es el papel de tornasol. El papel de

tornasol en contacto con los ácidos adopta el color rojo y en contacto
con las bases, el azul.
- Las tiras indicadoras de pH: Sirven para determinar el nivel de acidez

o de alcalinidad de un líquido en función de los colores que han
aparecido en la tira comparándolos con los colores que aparecen en
el envase. La escala oficial de pH varía de 0 a 14, siendo 0 muy ácido
y 14 muy básico.
Materiales:
Papel Tornasol, tiras indicadoras de pH, tubos de ensayo, gradillas, muestras:

agua, gaseosa lima-limón, detergente, jabón líquido, lavandina, limpiador
líquido (con amoniaco-NH3), leche, jugo de limón, vinagre, soda.
31
Procedimiento:
- Las tiras de papel tornasol se sumergen en las muestras para poder reconocer
si son ácidas, básicas o neutras.
- Las tiras indicadoras de pH se sumergen en las muestras. Luego se comparan
los resultados obtenidos con los colores que aparecen en el envase para
determinar el pH de la muestra
Resultados:
Completar el cuadro indicando que cambio de color se observó en el papel

tornasol, que pH mostraron las tiras indicadoras y si las muestras son ácidas,
básicas o neutras
Muestras Papel Papel Tiras Ácida,

tornasol tornasol indicadoras básica o
rojo azul de pH neutra
Agua
Gaseosa lima-
limón
Detergente
Jabón líquido
Lavandina
Limpiador
líquido (con
amoniaco –
NH3)
Leche
Jugo de limón
Vinagre
Soda
32
Actividad 3
Para cada una de las siguientes sales indica cuál es el metal presente e indica
con una cruz si ese metal está unido a un elemento no metálico o a un grupo
de elementos no metálicos.
elemento elemento
nombre fórmula metal metálico metálico
presente unido a unido a
un elemento un grupo de
no metálico elementos
no metálicos
cloruro de NaCl
sodio
nitrato de NaNO3
sodio
carbonato CaCO3
de calcio
fluoruro BaF2
de bario
sulfato CuSO4
cúprico
sulfito de Al2(SO3)3
aluminio
sulfuro de Na2S
sodio
Actividad 4
Marca con una cruz según corresponda:
Vira el Vira el
Sustancia papel papel pH = 7 pH є pH є ácido base
tornasol tornasol [0 , 7) (7 , 14]
a rojo a azul
HBr
LiOH
H2O
H3PO4
NH3
Ca(OH)2
NaCl
pH є [0, 7): Pertenece al rango de pH entre [0 , 7 sin incluir el 7)
pH є (7 , 14]: Pertenece al rango de pH entre (7 , 14 sin incluir el 7]
33
Actividad 5
¿Qué color tomará el papel tornasol cuando sea puesto en contacto con los
siguientes sistemas?
rojo azul
hidróxido de sodio
ácido cítrico
Sr(OH)2
ácido clorhídrico
H2CO3
amoníaco
medicamento antiácido
bebida gaseosa
jugo cítrico
limpiador con amoníaco
lluvia ácida
Actividad 6
Marcando con una cruz, clasifica las sustancias cuyas fórmulas se señalan a
continuación en óxido, ácido, hidróxido, sal.
Sustancia Óxidos Ácido Hidróxido Sal
TiO2
HF
I2O
LiOH
CaBr2
H3BO3
Ni(OH)3
Fe2(SO4)3
AgOH
Na2CO3
MgCl2
Zn(OH)2
H2SiO3
KNO2
Al2S3
34
Actividad 7
De las siguien8es afirmaciones indica cuales son verdaderas o falsas.

a) los óxidos y los hidróxidos son compuestos ternarios.
b) los ácidos y las sales son compuestos ternarios.
c) los ácidos tienen pH mayor que siete.
d) entre el cloro y el sodio se produce una unión iónica.
Actividad 8
Indicar si los siguientes compuestos son ácidos, bases, óxidos o sales.

a) BaCO3 b) Mg(OH)2
c) SeO2 d) NaNO3
e) H Cl f) P2O5
g) H2SO4 h) H2S
i) KF j) Al(OH)3
k) Na2O l) CaO
Actividad 9
Cuando una avispa, una abeja o una hormiga pica, inoculan ácido fórmico.
¿Qué tipo de se produce si pasamos por la zona de la picadura una solución
de amoníaco en agua?
Actividad 10
Ordena las siguientes soluciones por acidez creciente

a) pH=2 b) pH= 9 c) pH= 7 d) pH= 5 e) pH=12
Actividad 11
Ordena las siguientes soluciones según basicidad decreciente

a) pH=8 b) pH= 13,5 c) pH= 10,5 d) pH= 12,5 e) pH=9
35
RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 5: LOS

COMPUESTOS QUÍMICOS (I)
Actividad 1
a.- Sustancias compuestas
b.- Binarias
Actividad 2
hidróxido de sodio pH є (7, 14]
ácido cítrico pH є [0, 7)
Sr(OH)2 pH є (7, 14]
ácido clorhídrico pH є [0, 7)
H2CO3 pH є [0, 7)
Amoníaco pH є (7, 14]
medicamento antiácido pH є (7, 14]
bebida gaseosa pH є [0, 7)
jugo cítrico pH є [0, 7)
limpiador con amoníaco pH є (7, 14]
lluvia ácida pH є [0, 7)
Actividad 3
elemento elemento metálico
Nombre fórmula metal metálico unido unido a
presente a un grupo de
un elemento elementos no
no metálico metálicos
cloruro de sodio NaCl Na X
nitrato de sodio NaNO3 Na X
carbonato de calcio CaCO3 Ca X
fluoruro de bario BaF2 Ba X
sulfato cúprico CuSO4 Cu X
sulfito de aluminio Al2(SO3)3 Al X
sulfuro de sodio Na2S Na X
Actividad 4
Vira el Vira el
Sustancia papel papel pH = 7 pH є pH є ácido base
[0 – 7) (7, 14]
tornasol tornasol
a rojo a azul
HBr x X X
LiOH x X X
H2O X
H3PO4 X X X
NH3 X X X
Ca(OH)2 X X X
NaCl X
36
Actividad 5
Rojo azul
hidróxido de sodio X
ácido cítrico X
Sr(OH)2 X
ácido clorhídrico X
H2CO3 X
amoníaco X
medicamento antiácido X
bebida gaseosa X
jugo cítrico X
limpiador con amoníaco X
lluvia ácida X
Actividad 6
sustancia óxido ácido hidróxido sal
TiO2 X
HF X
I 2O X
LiOH X
CaBr2 X
H3BO3 X
Ni(OH)3 X
Fe2(SO4)3 X
AgOH X
Na2CO3 X
MgCl2 X
Zn(OH)2 X
H2SiO3 X
KNO2 X
Al2S3 X
Actividad 7
a- Falso
b- Falso
c- Falso
d- Verdadero
Actividad 8
a) BaCO3 ternario; sal. b) Mg(OH)2 ternario; base.
c) SeO2 binario, óxido. d) NaNO3 ternario; sal.
e) HCl binario; ácido f) P2O5 binario; óxido
g) H2SO4 ternario; ácido h) H2S binario; ácido
i) KF binario; sal. j) Al(OH)3 ternario; base.
k) Na2O binario; óxido l) CaO binario; óxido.
37
Actividad 9
Neutralización.
Actividad 10
Acidez creciente: e, b, c, d, a (a es la solución más ácida).
Actividad 11
Basicidad decreciente: b, d, c, e, a (a es la solución menos básica).
ejercicios interactivos 20 a 23 que corresponden a este
capítulo.
38
Capítulo 5
39
Reacciones Químicas
En nuestro acontecer diario, si miramos a nuestro alrededor y

observamos cuidadosamente, sin duda nos percataremos de las
innumerables reacciones químicas que tienen lugar. Por ejemplo; si se dejan
desperdicios de alimentos a la intemperie, al cabo de unas horas se percibe
un olor desagradable, que nos indica que está ocurriendo una reacción de
fermentación.
Las plantas producen su alimento por medio de la fotosíntesis. En la
reacción se absorbe energía radiante a medida que el CO 2 y el H2O se
combinan para formar glucosa y oxígeno. En nuestros organismos los
alimentos se transforman químicamente para ser utilizados en nuestro
beneficio.
Una reacción química es un proceso en el cual una o más sustancias al
interaccionar forman otras, como consecuencia de la ruptura de algunos
enlaces y la formación de otros nuevos.
Por ejemplo, el hidrógeno puede reaccionar con oxígeno para formar el

agua (H2O). La ecuación química para esta reacción se escribe:
2H2 + O2 → 2 H2O
Una ecuación química consta de dos partes fundamentales: en el primer

miembro se encuentran las sustancias iniciales que intervienen en la
reacción, llamadas reactivos, y en el segundo miembro están las sustancias
que se obtienen al final de la reacción, denominados productos. Éstas se
encuentran separadas por una flecha que indica el sentido en que se lleva a
cabo la reacción.
En la reacción:
H2 + I2 → 2 HI
Reactivos Productos
Se rompen 1 enlace H—H y 1 enlace I—I y se forman 2 enlaces H—I
40
En las transformaciones que ocurren en una reacción química los átomos

no se crean ni se destruyen. Entonces, el mismo conjunto de átomos está
presente antes, durante y después de la reacción. Los cambios que ocurren
en una reacción química simplemente consisten en una reordenación de los
átomos.
Por lo tanto, una ecuación química ha de tener el mismo número de
átomos de cada elemento a ambos lados de la flecha. Se dice entonces que
la ecuación está balanceada.
2H2 + O2 → 2 H2O
Podemos observar que a partir de 2 moléculas de hidrógeno (H 2) y 1

molécula de oxígeno (O2) se pueden obtener 2 moléculas de agua (H2O)
Átomo Reactivos Producto

2H2 + O2 2 H2O
H 2H2= 2 x 2 2H2O= 2 x 2
4 átomos de H 4 átomos de H
O 1 O2= 1 x 2 2H2O= 2 x 1
2 átomos de O 2 átomos de O
Se observa que la cantidad de hidrógenos y oxígenos es la misma en los

reactivos que en los productos. Los átomos se reordenaron.
Evidencias de reacciones químicas
Las reacciones pueden ir acompañadas de una evidencia de cambio en

alguna propiedad, que puede observarse a simple vista o con instrumentos
de medida adecuados, por ejemplo:
• Liberación de energía en forma de calor y/o de luz:
41
• Producción de un gas:
• Formación de un precipitado:
• Cambio del color:
42
Actividad 1
Receta muy sencilla para hacer un “bizcochuelo” (Cuidado!! Te debe ayudar
un adulto).
Ingredientes:
1 yogurt
Con la medida del mismo vaso de yogurt:
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
Mezclar todo bien en un recipiente. Luego verterlo en cualquier

recipiente para hornos lo suficientemente hondo para que no se salga
cuando suba la masa; luego lo pones a cocinar unos 25 minutos entre unos
180 o 200 °C. Sacarlo del horno con la debida protección para no quemarte
y dejarlo enfriar. Ya está listo para probarlo!!
1.1: ¿Crees que has hecho una reacción química? ¿Por qué? ¿Hay reactivos? ¿Hay
productos? ¿Has aportado energía para que se lleve a cabo la reacción?
1.2: ¿Crees que si eliminas alguno de los reactivos (ingredientes)
obtendrías el mismo resultado? ¿Y si cambias sus proporciones? ¿Crees que
podrías obtener otros productos si modificas las proporciones de los
ingredientes? ¿Cuáles?
43
Símbolos auxiliares
Los símbolos auxiliares se utilizan para que una ecuación química

represente lo más exactamente posible una reacción, el sentido y las
condiciones en que se realiza. Entre los símbolos más visuales tenemos:
a) Coeficientes: Números colocados a la izquierda de los símbolos o
fórmulas para indicar las cantidades de las sustancias; cuando no
aparece el coeficiente numérico, se entiende que es la unidad y por
lo tanto, no se escribe.
2H2 + O2 2H2O
b) Subíndices: Números pequeños colocados en el extremo derecho
inferior de un símbolo, nos indican el número de átomos de los
elementos que forman la reacción:
H2+Cl2 2 HCl
c) Flechas: una flecha nos indica el sentido de la reacción. Cuando se

emplean 2 flechas con sentidos opuestos para separar los reactivos
de los productos, indica que la reacción es reversible:
3H2+N2 2NH3
d) Signo algebraico (+): se emplea entre las fórmulas de los reactivos
que intervienen, significando combinación y entre las fórmulas de los
productos, para indicar la separación del número de sustancias que
se forman en el caso que se obtengan dos o más.
2H2 + O2 2 H2O
e) Letras; s, l, g, ac: Para indicar el estado físico de los reactivos y

productos se indica con letras entre paréntesis, como subíndice, al
lado derecho de las fórmulas de los compuestos: (s) para el estado
sólido, (l) liquido, (g) gaseoso y (ac) para los compuestos que se
encuentran en solución acuosa:
SO3(g)+H2O(l) H2SO4(ac)
f) Arriba o debajo de la flecha: indica que la reacción necesita calor
para que se efectúe
2HgO(s) 2Hg(s)+O2(g)
44
g) : Cuando el producto de una reacción es un gas que se desprende,

se utiliza una flecha señalando hacia arriba ( ) y si es un sólido
precipitando, una flecha hacia abajo ( ).
En ambos casos se escriben al lado derecho de la fórmula del
compuesto:
H2SO4(ac)+ Ba(OH)2(ac) BaSO4 + 2H2O(l)
Clases de Reacciones Químicas
Existen varios tipos de reacciones químicas.

Por ejemplo:
Reacciones de síntesis: Consiste en la unión de dos o más sustancias

sencillas para formar una más compleja.
Ej:
45
Reacciones de descomposición: Este tipo de reacción es inversa a la síntesis;

una sustancia compleja, se descompone en 2 o más sustancias sencillas.
Ej:
Reacciones termoquímicas: Las reacciones químicas siempre se ven

acompañadas por cambios de energía; esta puede presentarse en forma de
calor. Cuando las reacciones liberan calor, son llamadas exotérmicas y
cuando lo absorben de su alrededor, endotérmicas.
Utilizando los símbolos auxiliares las reacciones podemos escribirlas:
46
Reacciones irreversibles: Son aquellas que se realizan en un solo sentido.

Los productos formados no pueden, bajo condiciones normales, reaccionar
entre sí para retornar a su estado original.
Estas reacciones químicas, una vez iniciadas, transcurren hasta que los
reactivos (o el reactivo que se halle en defecto) se consumen por completo.
Estas reacciones tienen lugar en un solo sentido (hacia la derecha), se

representan con una sola flecha:
HCl + NaOH NaCl +H2O
Reacciones reversibles: Son aquellas en que los productos pueden

reaccionar entre sí para regresar a su estado anterior.
Estas reacciones pueden tener lugar en los dos sentidos, pues los productos
pueden volver a reaccionar entre sí para dar nuevamente los reactivos.
Es decir, estas reacciones pueden transcurrir hacia la derecha y hacia la

izquierda.
Estos procesos se denominan reacciones reversibles, y se simbolizan

mediante una doble flecha:
H2 + N2 NH3
Reacciones de neutralización: Son reacciones donde interviene la acción de

un ácido sobre una base, produciendo agua y sal.
HCl + KOH KCl + H2O
47
Actividad 2
Responder las siguientes preguntas:
a) ¿Qué es una reacción química?
b) Observar la siguiente imagen y contestar:
¿En la fotosíntesis se produce alguna reacción química?

¿Por qué?
Actividad 3
Teniendo en cuenta la siguiente ecuación química responder las siguientes
preguntas:
2Mg + O2 → 2MgO
a) ¿Cuál/es es/son los reactivos?
b) ¿Cuál/es es/son los productos?
c) ¿Qué tipo de reacción es?
d) ¿Qué indica la flecha?
e) ¿Cuántos átomos de Mg hay a la derecha de la flecha? ¿Y a la
izquierda?
Actividad 4
Teniendo en cuenta la siguiente ecuación química responder las siguientes
preguntas:
2KClO3 → 2 KCl + 3O2
a) ¿Cuál/es es/son los reactivo/s?
b) ¿Cuál/es es/son los producto/s?
c) ¿Qué tipo de reacción es?
d) ¿Qué indica la flecha?
e) ¿Qué indica el símbolo +?
48
Actividad 5
Completar el siguiente cuadro:
Reacción Química: Tipo de Reacción:
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Fe + S → FeS
2H2O → 2H2 + O2
2Na + 2Cl2 → 2NaCl
NH3 + H2O ⇄ NH4OH
49
RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 5: Reacciones

Químicas
Actividad 1
La respuesta se discutirá en clase.
Actividad 2
Actividad 3
a) Reactivos: 2Mg + O2
b) Producto: 2MgO
c) Reacción de síntesis.
d) La flecha separa reactivos de productos e indica el sentido de la reacción.
e) 2 a la derecha y 2 a la izquierda.
Actividad 4
a) Reactivo: 2KClO3
b) Productos: 2 KCl + 3º2
c) Reacción de descomposición
d) La flecha separa reactivos de productos e indica el sentido de la reacción.
e) El símbolo + indica la separación del número de sustancias que se forman
en la reacción (productos).
Actividad 5
Reacción Química Tipo de Reacción
HCl + NaOH → NaCl + H2O Neutralización
Fe + S → FeS Síntesis
2H2O → 2H2 + O2 Descomposición
2Na + 2Cl2 → 2NaCl Síntesis
NH3 + H2O⇄NH4OH Reversible
capítulo.
50
Capítulo 6
51
Química inorgánica y química orgánica
Vimos que la química es la ciencia que estudia todos los tipos de

materiales y sus cambios.
Los materiales pueden clasificarse en dos grandes grupos: los orgánicos
y los inorgánicos.
Durante muchos años y hasta principios del siglo XIX, se consideraba
que las sustancias orgánicas solo podían ser originados por los seres vivos.
Se creía que estos materiales se formaban gracias a una fuerza vital presente
en los seres vivos, ya que sustancias muy conocidas como el alcohol, el
azúcar, los aceites, solo se podían obtener de los organismos, de ahí su
nombre. Mientras que los compuestos inorgánicos, se obtenían sin la
participación de los seres vivos
En esos tiempos, un químico llamado Friedrich Wohler realizó un
experimento por el cual demostró que no eran necesarios los seres vivos
para producir sustancias orgánicas. En los siguientes años, se prepararon en
el laboratorio otras sustancias orgánicas a partir de materiales inorgánicos y
así se dejó de lado la creencia en la fuerza vital.
Hoy sabemos que hay otros materiales de origen orgánico como los
derivados del petróleo, que la materia orgánica forma parte de la
composición de algunos planetas, que surgen espontáneamente por
combinación de moléculas inorgánicas y que pueden sintetizarse en el
laboratorio.
Aunque hoy se sigue usando el nombre química orgánica para el estudio
de estas sustancias, el nombre moderno de esta rama de la química es
Química del Carbono.
¿Por qué estas sustancias merecen un estudio aparte? Existen dos

razones: una es que actualmente existen más de 2.000.000 de sustancias
diferentes de ese tipo, a las que se agregan más de 80.000 nuevas por año.
La otra razón es que todas ellas tienen propiedades en común.
Se considera compuesto orgánico a aquella sustancia química que
contiene átomos de carbono formando enlaces covalentes carbono –
carbono y/o enlaces covalentes carbono – hidrógeno.
52
En muchos casos también contienen átomos de oxígeno, nitrógeno,

azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos. Suelen ser moléculas
muy complejas formadas por miles de átomos. Algunos ejemplos son las
proteínas, los lípidos, el carbón y el petróleo.
Los compuestos inorgánicos no incluyen uniones carbono – carbono y

carbono – hidrógeno; aunque también son inorgánicos compuestos simples
con carbono, como los carbonatos y óxidos de carbono. Son característicos
de la materia mineral y suelen tener estructura química sencilla
Algunos ejemplos de cada tipo son:

MATERIALES FORMADOS POR SUSTANCIAS INORGÁNICAS
Metales Agua Rocas
Vidrio Arena Abrasivos
Mármol Lavandina Cenizas
Sal de mesa Cemento Óxido de hierro
Pólvora Cal Cerámicos
Siliconas Aire
MATERIALES FORMADOS POR SUSTANCIAS ORGÁNICAS

Madera Vinagre Aspirina
Aceite comestible Perfumes Jabón
Plásticos Cosméticos Alcohol
Detergente Papel Gas natural
Harina Algodón
Adhesivos Plástico
ALGUNOS COMPUESTOS
ORGÁNICOS
53
¿Qué tienen en común las moléculas de las sustancias orgánicas?
Todas las moléculas de las sustancias orgánicas poseen átomos de

carbono, por eso, producen dióxido de carbono al quemarse.
Los átomos de carbono son únicos en cuanto a su capacidad para
enlazarse unos con otros con tal fuerza que pueden formar cadenas muy
largas. Este proceso de formación de cadenas se llama concatenación.
También el silicio y otros elementos forman cadenas, pero solo de
longitud reducida; las cadenas de carbono están formadas a veces por miles
de átomos de carbono. Estos átomos pueden tener ramificaciones o formar
anillos de diversos tamaños (o cadenas cíclicas), unirse fuertemente a otros
elementos y estos últimos disponerse de diversas maneras.
Molécula de Isopropanol
Los sistemas vivientes están constituidos en un 50%-95% de agua, casi

todo el resto son sustancias orgánicas. De los 92 elementos naturales los
más abundantes son C, H, O, N por lo cual son denominados biogenésicos
(bios: vida y gennao: engendrar).
54
Otros elementos que se encuentran en mucha menor proporción en los

compuestos orgánicos de los seres vivos son el azufre y el fósforo y en
pequeñísimas cantidades, cloro, yodo, calcio, magnesio, etc.
Esquemáticamente:
La mayoría de los seres vivos
Las plantas Los animales Nosotros
Necesitamos para vivir
El oxígeno del aire

O2
El agua de las fuentes naturales: ríos, lagos, napas, nubes, etc.

H2O
Los elementos que se encuentran en los minerales, que se asimilan en

forma de sales. Por ejemplo: sodio, calcio, hierro, magnesio.
Pero… ¿y el carbono?
El carbono es necesario para vivir, es imprescindible para existir
La vida es la
QUÍMICA DEL CARBONO
55
Propiedades de las sustancias orgánicas
La mayoría de los compuestos orgánicos presentan las características de

la unión covalente. Por lo tanto:
➢ Pueden ser sólidos (parafinas, azúcar, plásticos), líquidos (petróleo,
alcohol) o gaseosos (gas natural).
➢ La mayoría de los compuestos orgánicos se descomponen por acción
del calor a temperaturas inferiores a 300°C, dejando en algunos casos
residuos de carbono, como vemos en el caso del azúcar.
➢ Se transforman a través de la reacción química denominada:
combustión.
¿Por qué la sal no se funde ni se quema? Esto se puede explicar utilizando

nuestros conocimientos del modelo de partículas, pensando en que las
atracciones entre partículas en el caso de las sustancias orgánicas son mucho
más débiles que en el caso de las sustancias inorgánicas. Por otro lado, la
composición de las sustancias orgánicas permite la combustión.
➢ Tienen bajos puntos de fusión y de ebullición, cuestión que también

se puede comprender por las atracciones entre sus partículas.
➢ La mayoría, no tiene afinidad por el agua, especialmente cuando
tienen más de cinco átomos de carbono en sus moléculas. Por lo
tanto son insolubles en ella.
➢ No conducen la electricidad, a diferencia de los compuestos iónicos.
Compuestos del carbono
Las características que distinguen a los compuestos orgánicos surgen de

las particularidades del átomo de carbono, que, al formar fuertes uniones
covalentes con otros átomos de carbono, origina cadenas de diferente
longitud y forma (abiertas o en forma de ciclos); y, al unirse a distintos tipos
de átomos, normalmente, no metales,
Propiedades
▪ Insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos
▪ Temperaturas de fusión y ebullición bajas.
▪ No conducen la corriente eléctrica ni en estado líquido ni en solución
▪ Poseen poca estabilidad térmica, es decir, se descomponen o se
inflaman fácilmente cuando se calientan.
56
Forman una amplia gama de compuestos como:
CH Hidrocarburos.
CHO Alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos,

Compuestos hidratos de carbono.
Orgánicos CHN Aminas.
CHON Amidas, aminoácidos, proteínas, enzimas,

ácidos nucleicos.
Los compuestos del carbono forman moléculas cuyos átomos están

unidos por fuertes enlaces covalentes, mientras que entre una molécula y
otra, cuando las sustancias son sólidas o líquidas, hay unas fuerzas de enlace
muy débiles. Por ello decimos que estos compuestos son sustancias
covalentes moleculares.
Compuestos orgánicos
HIDROCARBUROS
Los hidrocarburos son compuestos que contienen sólo carbono e

hidrógeno. Forman cadenas lineales, ramificadas y ciclos
Se dividen en dos clases: hidrocarburos alifáticos y aromáticos.
Los hidrocarburos alifáticos son aquellos que no forman anillos con

enlaces dobles alternados con enlaces simples, es decir, que no son
aromáticos. Las cadenas de los alifáticos pueden ser abiertas o cerradas
• Alcanos
• Alquenos
• Alquinos.
Los alcanos son hidrocarburos que sólo

contienen enlaces simples carbono-carbono.
Los alquenos contienen enlaces dobles
carbono-carbono.
Los alquinos son hidrocarburos que
contienen un triple enlace.
57
El segundo grupo lo forman los hidrocarburos aromáticos.

Los hidrocarburos aromáticos tienen moléculas cíclicas, es decir, los
átomos de carbono forman un círculo. Entre los átomos de carbono existen
enlaces dobles alternados con enlaces simples. Uno de los hidrocarburos
aromáticos es el benceno.
Grupos funcionales
Un grupo funcional es un átomo o grupo de átomos presente en una

molécula orgánica que determina las propiedades químicas de dicha
molécula
Algunas moléculas poseen más de un grupo funcional diferente, otras tienen

el mismo grupo funcional repetido varias veces.
El grupo funcional es el principal responsable de la reactividad química del

compuesto, por eso todos los compuestos que poseen un mismo grupo
funcional, muestran las mismas propiedades.
58
G.F
Combustibles y combustión
Solemos llamar combustibles a aquellos

materiales que utilizamos para generar
energía.
Ejemplos de estos materiales son la
gasolina, el gas natural, la parafina, la madera
y el carbón. La gasolina es necesaria para el
funcionamiento de los automóviles, el gas
natural nos permite cocinar los alimentos y
calefaccionarnos, la parafina de las velas nos
auxilia cuando necesitamos iluminación en
días con cortes en el suministro eléctrico, con
madera y carbón podemos preparar un rico
asado.
Para los químicos, combustibles son aquellas sustancias capaces de sufrir

procesos de combustión.
¿Y qué se entiende por combustión? En un proceso de combustión tiene
lugar una transformación en la que ciertas sustancias arden en presencia de
oxígeno para dar una sustancia carbonada, agua y energía.
En el proceso o reacción de combustión lo que ocurre es que la energía
almacenada en los reactivos o materiales de partida es liberada en forma de
calor y luz.
Es esa energía liberada la que manipulada adecuadamente puede ser
utilizada para calefaccionar, iluminar, generar movimiento, etc.
Es esa energía liberada lo que motiva el interés en los procesos de
combustión. Cuando ponemos en marcha una reacción de combustión lo
que nos interesa es la energía que se pueda liberar y no las sustancias que,
como consecuencia de las transformaciones que tengan lugar, puedan
generarse.
59
Dijimos que en una reacción de combustión los reactivos arden en

presencia de oxígeno para dar una sustancia carbonada, agua y energía.
Energía
En forma esquemática podemos representar el proceso del siguiente

modo:
Combustión
combustible + oxígeno → sustancia + agua + energía
carbonada
combustible + O2 → sustancia + H2O + energía
carbonada
Independientemente de cuál sea el combustible, el proceso de

combustión conduce siempre a la obtención de los mismos productos.
¿Cuál es la naturaleza de la sustancia carbonada? Podría tratarse de
carbón (C), monóxido de carbono (CO) o dióxido de carbono (CO2). Que se
obtenga una u otra sustancia dependerá de cuánto oxígeno (O 2) disponible
haya.
Si hay poco oxígeno la combustión será incompleta y la sustancia
carbonada obtenida será el carbón ( C ).
Combustión Incompleta
combustible + oxígeno → sustancia + agua + energía
carbonada
combustible + O2 → C + H2O + energía
60
Si la cantidad de oxígeno es intermedia, la combustión también será

incompleta pero ahora la sustancia carbonada que obtendremos será el
monóxido de carbono (CO).
Combustión Incompleta
combustible + Oxígeno → sustancia + agua + energía
carbonada
combustible + O2 → CO + H2O + energía
Si hay una gran disponibilidad de oxígeno, la combustión será completa y

la sustancia carbonada que obtendremos será el dióxido de carbono (CO 2).
Combustión Completa
carbonada
combustible + O2 → CO2 + H2O + energía
La diferencia entre una combustión completa y una incompleta no reside

sólo en el tipo de sustancia formada (CO2, CO o C) sino también en la
cantidad de energía liberada. Cuanto más completa es la combustión mayor
cantidad de energía se obtiene. ´
Es por ello que los ingenieros mecánicos trabajan permanentemente en
mejorar el diseño de los motores de combustión de modo de asegurar una
buena y mejor disponibilidad de oxígeno, una combustión completa y, así, el
máximo rendimiento por litro de nafta.
En el caso particular del metano, principal componente del gas natural, el
proceso de combustión se puede representar simbólicamente del siguiente
modo:
carbonada
2 CH4 + 2 O2 → 2C + 4 H2O + energía
2 CH4 + 3 O2 → 2 CO + 4 H2O + energía
2 CH4 + 4 O2 → 2 CO2 + 4 H2O + energía
Si bien hay muchísimas sustancias que arden en presencia de oxígeno

para generar energía, aquellas a las que habitualmente recurrimos como
combustibles son las que arden y liberan energía fácilmente. La mayor parte
de estas sustancias contiene carbono e hidrógeno.
61
En los procesos de combustión a los que recurrimos en nuestra vida

cotidiana solemos utilizar combustibles fósiles o combustibles minerales.
Estos combustibles se extraen del subsuelo y se pueden clasificar de acuerdo
con su estado de agregación en sólidos, líquidos o gaseosos del siguiente
modo:
Combustibles...
sólidos líquidos gaseosos
Turba Petróleo Gas natural
Leña Nafta Acetileno
Coque Querosén
Gasoil
Alcohol
combustión combustión
completa incompleta
↓ ↓ ↓
CO2 (g) CO (g) C (s)
Si bien la inhalación El monóxido de El carbono generado en la

dióxido de carbono no carbono es un gas combustión es liberado en
produce daños a la tóxico ya que inhibe el forma de muy finas
salud, es un serio proceso de oxigenación partículas capaces de
contaminante sanguínea pudiendo permanecer en
ambiental: se trata de producir muerte por suspensión en el aire por
uno de los principales asfixia. largo tiempo.
gases de efecto
invernadero. Este gas es el El humo negro de los
responsable de escapes de algunos
numerosos accidentes rodados está formado por
que ocurren cuando se estas partículas de
instala un brasero o un carbono.
calefón en un ambiente
mal ventilado. Estos humos además de
enrarecer el aire
contribuyen con el
fenómeno
medioambiental conocido
con el nombre de esmog.
62
Actividad 1
a.- ¿Cuál de los siguientes tres procesos puede ser clasificado como una
reacción de combustión completa?
combustible + O2 → C + H2O + energía
combustible + O2 → CO + H2O + energía
combustible + O2 → CO2 + H2O + energía
bi.- ¿Cuál de los siguientes tres procesos puede ser clasificado como una
reacción de combustión completa?
bii.- ¿Cuál es el combustible en este caso?
Etanol + O2 → C + H2O + energía
Etanol + O2 → CO2 + H2O + energía
Etanol + O2 → CO + H2O + energía
ci.- ¿Cuáles de los siguientes tres procesos puede ser clasificado como una
reacción de combustión incompleta?
2 C2H6 + 5 O2 → 4 CO + 6 H2O + energía
2 C2H6 + 7 O2 → 4 CO2 + 6 H2O + energía
2 C2H6 + 3 O2 → 4C + 6 H2O + energía
cii.- ¿En cuál de ellos se obtiene más energía por unidad de combustible?
Actividad 2
El octano es una sustancia capaz de sufrir procesos de combustión. Escribe
para el octano...
a.- ...una reacción de combustión que conduzca a la obtención de un residuo
negro sólido. Completa según corresponda.
Octano + .... → .... + .... + .....
b.- ... el proceso de combustión a partir del cual se obtiene el máximo de

energía posible. Completa según corresponda.
63
Importancia de las sustancias orgánicas
Tienen una extraordinaria importancia desde el punto de vista biológico

e industrial.
a- Los seres vivos están compuestos en su mayor parte por sustancias
orgánicas complejas. En las células los compuestos orgánicos se
encuentran en permanente proceso de transformación. Intervienen
en muy diversas reacciones químicas intracelulares en las cuales las
moléculas grandes y complejas se descomponen en otras más
pequeñas y simples, liberándose la energía que el organismo requiere
para el cumplimiento de sus funciones. En contraposición a este
proceso de degradación, resulta indispensable la construcción de
nuevas moléculas grandes a partir de moléculas pequeñas, para lo cual
es necesario el aporte de energía.
b- Para la industria adquiere particular interés el petróleo y el gas natural.
No solo son importantes por su uso como combustibles sino también
como materias primas de la industria petroquímica.
Otras aplicaciones industriales de los derivados del carbono son la
elaboración de bebidas alcohólicas, productos alimenticios, medicamentos,
vacunas, sueros, antibióticos, fibras textiles, etc.
Biomoléculas
Se conoce con el nombre de biomoléculas a las sustancias normalmente

presentes en los seres vivos. Las biomoléculas pueden ser de naturaleza
inorgánica u orgánica. Son biomoléculas inorgánicas el agua, el oxígeno
gaseoso y algunos minerales.
Las biomoléculas orgánicas pueden ser clasificadas siguiendo distintos
criterios. Si la clasificación se hace teniendo en cuenta la función que dichas
biomoléculas cumplen en el organismo, hablaríamos de biomoléculas que:
- forman las estructuras,
- se ocupan del transporte de sustancias,
- se encargan de liberar energía y
- conservan y transmiten información.
Otra forma de clasificar a las biomoléculas es de acuerdo con su

estructura química y sus propiedades. Así están las biomoléculas pequeñas,
llamadas monómeros (que no superan los 100 átomos por molécula) y las
macrobiomoléculas, llamadas polímeros (moléculas muy grandes, formadas
por la unión de muchas biomoléculas pequeñas, que pueden tener más de
100.000 átomos unidos).
64
Las principales biomoléculas, clasificadas según su composición química

son:
H2O, O2
SUSTANCIAS
INORGÁNICAS
MINERALES
BIOMOLÉCULAS
LÍPIDOS
GLÚCIDOS
SUSTANCIAS
ORGÁNICAS
PROTEÍNAS
VITAMINAS
ACIDOS NUCLEICOS
Lípidos
Los lípidos son moléculas de tamaño relativamente pequeño; casi

ninguna tiene más de 100 átomos y la mayoría de éstos son de carbono e
hidrógeno y también tienen oxígeno, en menor proporción. Su
característica distintiva, aunque no exclusiva ni general, es la insolubilidad
en agua. Desempeñan diversas funciones en los seres vivos.
Entre los lípidos más frecuentes que se pueden encontrar en los seres
vivos están los triglicéridos, que son biomoléculas que actúan como fuente
de energía cuando las reservas de hidratos de carbono se acaban; además,
como no se disuelven en agua, son aislantes de órganos y de tejidos; también
las utiliza el organismo para disolver ciertas vitaminas como la vitamina A y
como aislante térmico ya que protege del frío.
Los triglicéridos son el material de reserva energética más común de los
seres vivos. Algunos de ellos son líquidos a temperatura ambiente y se
llaman aceites y otros son sólidos y se llaman grasas. En la mayoría de los
organismos vegetales, los triglicéridos depositados son aceites y los
animales almacenan principalmente grasas.
65
Otras funciones que podemos mencionar de los lípidos son:

• Forman las membranas celulares, como es
el caso de los fosfolípidos (tienen átomos
de fósforo en sus moléculas).
• Integran muchas estructuras celulares del

sistema nervioso.
• Son constituyentes de algunas vitaminas y

pigmentos.
• Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares.
El colesterol es un tipo de lípido imprescindible para la vida de las

personas ya que participa en la formación de sustancias tan importantes
como la vitamina D. El exceso de colesterol resulta peligroso ya que puede
formar depósitos en las paredes de las arterias, disminuyendo su elasticidad
e impidiendo la normal circulación de la sangre, lo que podría ocasionar
infartos.
66
Glúcidos
Los glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos son biomoléculas que

contiene carbono, hidrógeno y oxígeno. Son sustancias de alto valor
energético, porque actúan como combustible en el proceso de respiración
celular.
Existe una clasificación de los glúcidos que considera la cantidad de
moléculas unidas entre sí: a las moléculas individuales (monómeros) de
glúcidos se las denomina monosacáridos. Cuando dos monosacáridos se
unen entre sí se los llama disacáridos. En el caso que centenares o miles de
monosacáridos estén unidos entre sí (polímeros) se los llama polisacáridos.
Los carbohidratos de moléculas pequeñas (monosacáridos y disacáridos)
se disuelven en agua, mientras que los que son polímeros, los polisacáridos,
no se pueden disolver en agua por el gran tamaño de sus moléculas, aunque
igualmente pueden absorber y retener gran cantidad de agua.
Los monosacáridos son los glúcidos más simples y son sólidos cristalinos
de sabor dulce por lo que se los llama azúcares.
Entre los disacáridos más conocidos está la sacarosa que es el que usamos
para endulzar una bebida o para hacer postres.
Sacarosa o azúcar de caña. Estructura de la sacarosa
La glucosa es un monosacárido que se encuentra en los tejidos vegetales

y es elaborada durante el proceso de fotosíntesis a partir de moléculas
pequeñas como el dióxido de carbono y el agua, usando como fuente de
energía la luz solar. En los heterótrofos, la glucosa es incorporada al
organismo por medio de los alimentos, ya que no la pueden construir como
los organismos fotosintéticos. La glucosa es la principal fuente de energía
para las células. Otro monosacárido importante es la fructosa, que está en
la miel y en las frutas.
67
Estructura de la glucosa
La glucosa, además de servir como combustible para producir energía en

los seres vivos, también sirve como materia prima para la construcción de
polímeros. Los seres vivos arman con la glucosa varios tipos de
polisacáridos. Entre ellos los más abundantes son: el almidón, el glucógeno
y la celulosa.
○ Almidón: es el polisacárido que resulta del almacenamiento de la

glucosa por parte de los vegetales. Luego de la fotosíntesis, el producto
obtenido (glucosa) se polimeriza (forma una cadena) como una forma
de almacenarlo para cuando sea necesario. Función: reserva de
energía en vegetales.
○ Glucógeno: es el polisacárido de reserva energética en las células

animales. Cuando el cuerpo tiene glucosa de más, la almacena en el
hígado y los músculos. Esta forma de glucosa almacenada se denomina
“glucógeno”. Función: reserva de energía en animales.
○ Celulosa: cumple una función estructural en plantas. Forma parte de

la pared celular, otorgando rigidez y protección a las células vegetales.
No constituye una reserva de energía ni para las plantas ni para los
animales.
La diferencia entre ellos es la forma de unirse cada unidad de glucosa. Esa

diferencia hace que, por ejemplo, los seres humanos seamos capaces de
alimentarnos de almidón, pero no celulosa, ya que nuestro sistema digestivo
puede separar las unidades de glucosa que conforman al almidón, pero no
las correspondientes a la celulosa.
68
Proteínas
Las proteínas son biopolímeros que constituyen los organismos vivos. Son
las más abundantes en el cuerpo humano y también en los animales y en los
microbios.
Están formadas por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
azufre, agrupados en unidades (monómeros) llamados aminoácidos.
Se conocen 20 aminoácidos diferentes, presentes en las proteínas
humanas. Los aminoácidos pueden unirse en largas filas, combinándose de
muchísimas maneras.
Para poder entender el porqué de la gran abundancia de las proteínas
vamos a analizar las funciones de algunas de ellas:
Tienen una función plástica asociada al crecimiento. Existen proteínas
que tienen función estructural, es decir, que son los materiales de las que
están hechas diversas estructuras del cuerpo.
Por ejemplo, el colágeno es el material principal de los cartílagos,
ligamentos y tendones.
La queratina es lo que forma nuestras uñas, piel y pelo.
Las venas y arterias están formadas, en gran parte, por la proteína
elastina.
Otro grupo importante de proteínas es el de las enzimas, cuya función es
aumentar la velocidad de las reacciones químicas de los organismos.
Existen proteínas encargadas de transportar sustancias, como la
hemoglobina de los glóbulos rojos de la sangre que transporta oxígeno.
Algunas proteínas tienen función hormonal y están involucradas en la
trasmisión de los impulsos nerviosos.
Cuando comemos proteínas, lo que nuestro cuerpo utiliza son los
aminoácidos que las componen, ya que nuestras propias proteínas se
fabrican reordenando los aminoácidos que pudieron absorberse después de
digerir los alimentos que comemos.
Proteínas de origen animal Proteínas de origen vegetal
69
Ácidos Nucleicos
Los ácidos nucleicos son biomoléculas grandes que cumplen funciones

esenciales en todas las células y virus. Una función importante de los ácidos
nucleicos implica el almacenamiento y la expresión de información
genómica. El ácido desoxirribonucleico, o ADN, codifica la información que
las células necesitan para producir proteínas. Otro tipo de ácido nucleico es
el ácido ribonucleico, o ARN, que se presenta en diferentes formas
moleculares y una de sus funciones es la síntesis de proteínas.
Vitaminas
Las vitaminas son un conjunto variado de compuestos orgánicos que, en

cantidades mínimas, son indispensables para regular el funcionamiento del
organismo.
Las vitaminas pueden dividirse en dos grandes grupos: las hidrosolubles y
las liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el organismo y

VITAMINAS
se destruyen con la cocción de los alimentos. Entre ellas se

encuentran las del complejo vitamínico B y la vitamina C.
Las vitaminas liposolubles se acumulan en el tejido adiposo. En

este grupo se incluyen las vitaminas A, D, E y K.
70
Minerales
En el organismo de los seres vivos los minerales tienen una función

estructural y reguladora. El calcio, el sodio y el hierro son algunos de los
elementos que los seres vivos incorporan en forma de sales minerales.
Aunque se necesitan cantidades mínimas, los minerales son esenciales.
Por ejemplo, el calcio es un componente fundamental de los huesos y
dientes de los animales; el hierro es parte de la molécula de hemoglobina
(encargada de transportar el oxígeno en la sangre); otros minerales son
necesarios para regular la acción de hormonas y enzimas.
Actividad 3
Responde las siguientes preguntas:

a) Si en un recipiente abierto se deja expuesta al aire una porción de vino,
luego de varios días, ¿varía el sabor del vino?
b) Si se hace lo mismo con un puñado de sal gruesa, al abrigo de la
humedad, ¿cambia la sal en su aspecto o propiedades?
c) ¿Qué cambios se observan en el color de la manzana pelada luego de
estar un tiempo expuesta al aire?
d) Si se coloca en una cápsula de porcelana un poco de azúcar y en otra un
poco de sal y se calientan ambas cápsulas un tiempo prolongado, ¿qué
cambios se observan en el azúcar y la sal?
71
Actividad 4
Dada la descripción de las siguientes sustancias, clasifícalas como

compuestos orgánicos o inorgánicos
Sustancia A: Sólido blanco, insoluble en agua, soluble en solvente
orgánico. Presenta bajo punto de fusión. Disuelto adecuadamente no
conduce la corriente eléctrica. Al reaccionar con oxígeno origina dióxido
de carbono y agua.
Sustancia B: Sólido blanco, soluble en agua. En solución acuosa
conduce la corriente eléctrica. No se altera por acción del calor.
Sustancia C: Líquido incoloro con bajo punto de ebullición. Con agua
forma una mezcla heterogénea de dos fases. Es miscible con benceno.
Actividad 5
Responde las siguientes preguntas:
a) ¿Cuál es la biomolécula que el vegetal utiliza como material de
reserva de energía?
b) ¿En qué transforman los animales la glucosa en exceso?
c) ¿Cuál es el polisacárido usado por los vegetales como
componente estructural?
Actividad 6
Dada la siguiente nómina de sustancias:
Glucosa, grasa, sacarosa, albúmina del huevo, aceite, almidón, triglicérido,
celulosa, manteca.
Clasifícalas en:
a- Lípidos b- Glúcidos c- Proteínas
Actividad 7
Une con flechas la columna de la izquierda que se relacione con el de la
derecha
Glúcido Funciones
Glucógeno Energética
Glucosa De reserva
Celulosa Estructural
Almidón
72
Actividad 8
Marca con una X TODAS las respuestas correctas
Las proteínas son:
o Polisacáridos estructurales
o Reserva de energía
o Cadenas de aminoácidos
o Macromoléculas biológicas
o Principal fuente de energía de los seres vivos
o Esenciales para la vida
73
RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 6:

LOS COMPUESTOS QUÍMICOS (II)
Actividad 1
a.- Combustible + O2 → CO2 + H2O + energía
bi.- etanol + O2 → CO2 + H2O + energía
bii.- etanol
ci.- 2 C2H6 + 5 O2 → 4 CO + 6 H2O + Energía
2 C2H6 + 3 O2 → 4C + 6 H2O + Energía
cii.- 2 C2H6 + 7 O2 → 4 CO2 + 6 H2O + Energía
Actividad 2
a. Octano + O2 → C + H2O + energía
b. Octano + O2 → CO2 + H2O + energía
Actividad 3
a- Sí.
b- No.
c- Amarronamiento.
d.- En azúcar: caramelización eventualmente carbonización y combustión;
en la sal: nada.
Actividad 4
A: orgánica; B: inorgánica; C: orgánica.
Actividad 5
a) Almidón
b) Glucógeno
c) Celulosa
Actividad 6
Lípidos: grasa, aceite, triglicérido, manteca.
Glúcidos: glucosa, celulosa, sacarosa, almidón.
Proteínas: albúmina del huevo.
74
Actividad 7
Glúcido Funciones
Glucógeno De reserva
Glucosa Energética
Celulosa Estructural
Almidón De reserva
Actividad 8
Cadenas de aminoácidos.
Macromoléculas biológicas.
Esenciales para la vida.
capítulo.
75
Capítulo 7
76
Los recursos naturales y los problemas medioambientales
Hemos visto que los átomos de los distintos elementos se unen entre sí
para formar las más variadas sustancias. Estas sustancias, solas o
acompañadas y estructuradas de las más diversas formas, pueden a su vez
encontrarse en los materiales más disímiles.
Los materiales presentes en nuestro entorno se pueden clasificar
siguiendo diferentes criterios. Uno de esos criterios es el que indaga si esos
materiales son o no de origen natural. El cobre, el petróleo, el agua, la
madera, la lana son ejemplos de recursos naturales. Los plásticos en cambio,
no. Los plásticos como por ejemplo el nylon, el teflón, el polietileno son
materiales sintéticos obtenidos por la mano del hombre.
Cuando nos referimos a los materiales de los que nos valemos para
satisfacer nuestras necesidades hablamos de recursos. En el caso particular
de los recursos presentes en la naturaleza hablamos de recursos naturales.
Dentro de esta categoría podemos distinguir entre los recursos naturales:
los perennes, los no renovables y los potencialmente renovables.
Los recursos no renovables son los que, por no poderlos reponer,
conforme son utilizados se agotan, por ejemplo el cobre y el petróleo.
Los recursos perennes son los que no se agotan según una escala humana
de tiempo, por ejemplo el sol y los vientos.
Los recursos potencialmente renovables son aquellos que pueden ser
renovados si su utilización respeta el tiempo de renovación por procesos
naturales. Como ejemplo de ellos tenemos los bosques, la diversidad de la
vida animal y vegetal.
Agua:
¿Recurso natural potencialmente renovable o no renovable?
El agua es indispensable para la vida.

Representa más del 80 % de los tejidos vivos y es el único medio del que
se valen los organismos para transportar nutrientes, gases, minerales y
sustancias de desecho.
Nuestro planeta se caracteriza por encontrarse prácticamente cubierto por
agua: el 70 % de la superficie terrestre es agua. Sin embargo, sólo una
mínima parte es agua dulce.
El agua es un recurso natural potencialmente renovable, que cumple

un ciclo hidrológico de recarga.
A través de este ciclo la naturaleza garantiza que el agua no se pierda y
pueda volver a ser utilizada por los seres vivos.
Pero por la sobreexplotación por encima de su capacidad de recarga

natural, el agua puede convertirse en un recurso no renovable.
77
Recursos naturales no renovables
Petróleo y petroquímica
¿Qué es el petróleo?
El petróleo, también llamado “oro negro”, es un combustible fósil. Es una
mezcla compleja de distintas sustancias en la que prevalecen los
hidrocarburos. Los hidrocarburos son compuestos formadas por carbono e
hidrógeno y en cuyas moléculas puede haber 40 y más átomos de carbono
unidos entre sí.
Es químicamente incorrecto referirse al “petróleo”, en singular, ya que
existen muchos “petróleos”, cada uno con su composición química y sus
propiedades características que varían de acuerdo a la región en la que se
originaron.
Entre las propiedades físicas del petróleo podemos señalar que es un
líquido viscoso (tiene dificultad para deslizarse) con colores que varían de
marrón claro a negro con reflejos verdes, flota en el agua, es decir, es menos
denso que ella y es insoluble en agua.
¿Cuál es el origen del petróleo?

Hacia fines de la Era Terciaria hubo una gran acumulación de restos de
peces, algas y plancton (microorganismos unicelulares) en el fondo de los
mares, donde fueron enterrados por las posteriores deposiciones de arenas
y arcillas y fueron sometidos durante largo tiempo a:
(i) elevadas temperaturas,
(ii) altas presiones y
(iii) acción de bacterias anaeróbicas.
Los compuestos orgánicos, en estas condiciones tan particulares, se

descompusieron dando lugar a la formación de hidrocarburos.
78
¿Por qué decimos que es un recurso natural no renovable?

Es un recurso natural ya que se originó en un cierto período de la historia
geológica de la Tierra. Es no renovable porque de proseguir su consumo con
el ritmo actual se estima que sus yacimientos quedarán agotados en un plazo
de unos pocos años.
¿Por qué es necesario procesar el petróleo?

El petróleo tal cómo es extraído, y llamado comúnmente ¨crudo¨, no sirve
como combustible, ya que para empezar a quemarse necesita altas
temperaturas. Esto es así debido a que el petróleo es una mezcla de distintas
sustancias algunas de las cuales están formadas por moléculas muy pesadas.
Pozo de extracción de petróleo
Para que sea útil, el petróleo debe ser procesado. Ese procesamiento del
petróleo se realiza en lugares llamados refinerías.
En una primera etapa tiene lugar una destilación en la que el petróleo se
calienta a casi 400°C y los componentes, que a esa temperatura están en
estado gaseoso, se enfrían lentamente. Así, a diversas temperaturas se
obtienen diferentes fracciones.
Ese proceso de destilación fraccionada del petróleo se denomina topping.
Refinería de petróleo en Argentina
79
Productos de la industria petroquímica
80
Petróleo: ¿un recurso natural no renovable, menguante y

contaminante?
¿Por qué decimos esto? ¿Por qué decimos que es un recurso menguante?
Porque se generó hace millones de años y de proseguir su consumo al
ritmo actual los yacimientos disponibles se agotarán en unos pocos años.
¿Por qué decimos que el petróleo es contaminante?
La principal fuente de energía en la actualidad es el petróleo y la forma
de obtener energía a partir de este recurso es por medio de los procesos de
combustión. Ya sea que la combustión sea completa o incompleta hay
problemas de contaminación.
Veamos: Más allá de otros productos, la combustión completa del
petróleo y sus derivados conduce a la obtención de dióxido de carbono y la
combustión incompleta, a la generación de monóxido de carbono o carbono.
Cualquiera de estas tres sustancias trae problemas. Sintetizamos esto en el
siguiente cuadro:
¿Qué podemos hacer para acotar la escasez de recursos y la

contaminación medioambiental?
El aumento de la población mundial, el modelo de producción y los

actuales hábitos de consumo nos han llevado a que hoy por hoy nos
enfrentemos a un problema que hace un siglo no existía: la escasez de
recursos y la contaminación medioambiental.
Nos enfrentamos a una disminución creciente de agua, metales,
minerales y combustibles fósiles y a unos niveles de contaminación sin
precedentes.
Recién en estos últimos treinta años la humanidad ha empezado a tomar
conciencia, a reconocer:
(i) la magnitud de las transformaciones que su proceder ha
ocasionado y ocasiona a los ecosistemas naturales y
(ii) el impacto que su estilo de vida provoca en el medioambiente.
Algunos de los problemas medioambientales actuales que contribuyen al

Cambio Climático son:
- La utilización de energías contaminantes
- El agotamiento de recursos naturales
- El incremento del efecto invernadero
- La formación del esmog atmosférico que agobia muchas ciudades
81
- El estado de ríos, mares y océanos por la contaminación en las

aguas
- La disminución en la concentración del ozono atmosférico
- La deforestación consecuencia de la tala y de la lluvia ácida
- El deterioro de los suelos por exceso de fertilizantes y plaguicidas
- La dificultad de eliminación de residuos domiciliarios
¿Podemos revertir esta situación?

¿Cómo conservar nuestros recursos?
¿Cómo utilizarlos de un modo más eficiente y sostenible?
La respuesta es Recapacitar, Reemplazar, Reutilizar y Reciclar.

Estas son las “cuatro erres” de la conservación y administración de recursos.
¿Qué queremos significar con esto? Significa que deberíamos...
... Recapacitar continuamente, reconsiderar aquellas prácticas y

hábitos personales y/o comunitarios que conllevan el uso de recursos no
renovables.
... Reemplazar materiales de modo sustituir los de origen no

renovable por otros similares de origen renovable.
... Reutilizar materiales. Antes de descartar un material por haber

cumplido la función para la que lo necesitábamos, veamos si puede ser
empleado con algún otro propósito. Algunos objetos pueden restaurarse
o repararse y, así, reutilizarlos.
82
... Reciclar materiales. Reciclar significa recoger y reunir ciertos

objetos para reprocesarlos haciendo posible que los recursos que
contienen puedan usarse nuevamente.
83
Actividad 4
Hacer una lista con por lo menos 5 (cinco) materiales que hayas usado o
consumido en el día de ayer. Luego, y para cada uno de ellos, responde las
siguientes preguntas:
a.- ¿Qué recursos se utilizaron para su manufactura?
b.- Esos recursos, ¿son renovables o no renovables?
c.- ¿De qué manera se deshizo de los materiales indeseables que implicó su
uso/consumo?
d.- En relación con estos materiales, ¿cómo se podría contribuir a conservar
el medioambiente?
Actividad 5
a. ¿Por qué es conveniente apantallar mientras se enciende el fuego en una
parrilla?
b. ¿Qué materiales cotidianos no son recomendables para tirar al fuego?
Actividad 6
Pensamiento crítico. ¿El agua que se genera en las reacciones de
combustión, en qué estado de agregación se encuentra: sólido, líquido o
gaseoso? Para contestar esta pregunta te ayudará pensar en procesos de
combustión que tienen lugar en el día a día (proceso de combustión que
ocurre en la hornalla al cocinar los alimentos, o la que ocurre al encender
una estufa o un hogar a leña).
Actividad 7
a.- Menciona tres fuentes de energía alternativa.
b.- ¿Cuáles son las ventajas de la utilización de estas fuentes de energía en
lugar de los combustibles fósiles?
c.- ¿Cómo utilizarías algunas de estas fuentes de energía en un
campamento?
Actividad 8
¿Qué se entiende por las 4R de la conservación? Explica brevemente.
84
RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 7:

Recursos no renovables & problemas medioambientales
Actividad 1
a. La respuesta se discutirá en clase.
b. La respuesta se discutirá en clase.
c. Aleación de hierro y cobre.
d. Porque los metales son recursos no renovables y para reducir el impacto
negativo en el medioambiente.
Actividad 4
Actividad 5
a.- Facilitar la circulación y disponibilidad de O 2, insumo indispensable para
que la combustión tenga lugar.
b. La respuesta se discutirá en clase.
Actividad 6
Estado gaseoso.
Actividad 7
a.- Energías Renovables o Sostenibles (Solar Térmica, Solar Fotovoltaica,
Termosolar, Eólica, Geotérmica, Maremotérmica, Mareomotriz).
Energía Hidroeléctrica.
Energía Nuclear de Fisión.
Energía de Fusión.
b.- Solar: paneles solares

Eólica: aprovecha energía del viento- molinos
Hidroeléctrica: aprovecha velocidad de las aguas (diques,)
c.- Fuentes de energía que no implican la quema de combustibles fósiles –

energía sustentable.
d.- La respuesta se discutirá en clase.
85
Actividad 8
ejercicios interactivos 31 y 32 que corresponden a este
capítulo.
86
BIBLIOGRAFÍA
- Una introducción a la naturaleza de la ciencia. Agustín Adúriz-Bravo.

Buenos Aires. Fondo de Cultura Económica. (2005)
- Química Estructura, comportamiento y transformaciones de la materia.
Mónica P. Alegría y otros. Buenos Aires. Santillana. (2007)
- Ciencias Naturales 8. Rosana Aristegui y otros (1997). Paula Briuolo y
otros. Buenos Aires. Santillana. (1999)
- Ciencias Naturales, Química. Buenos Aires. A-Z.
- Ciencias Naturales para docentes de E.G.B. 2. PROCIENCIA-CONICET.
Adriana Schnek. (1999)
- Química Para descubrir un mundo diferente. Laura Vidarte. Buenos Aires.
Plus Ultra. (1997)
- Ciencias Naturales 8, Norma Carreras y otros. Puerto de Palos. (2010)
- El libro de la Naturaleza 8, Gabriel Gordillo y otros. Editorial Estrada.
(2004)
- Ciencias Naturales 8, Silvia Aletti y otros. Santillana. (2010)
- Ciencias Naturales 8, Química, Hugo Labate y otros. A-Z editora. (2007)
- Ciencias Naturales y Tecnología 8, Silvia Cerdeira y otros. AIQUE. (2009)
- Ciencias Naturales 8, Rosana Aristegui y otros. Santillana. (2007)
- Química Para descubrir un mundo diferente, Laura Vidarte. Plus Ultra.
(1998)
- Química, Mónica P. Alegría y otros. Santillana. (2007)
- Había una vez un átomo, Gabriel Gellón. Siglo XXI. (2008)
- La química está entre nosotros: de qué están hechas las cosas (átomo a átomo
y molécula a molécula), Julio Andrade Gamboa, Hugo Corso. Siglo
Veintiuno. (2014)
- Química activa, María A. Dal Fávero, Stella M. Farré, y otros. Puerto de
Palos. (2002)
- Química hasta en la sopa, Silvana Fucito e Ileana Lotersztain; Ediciones
Lamiqué. (2011)
87
Enlaces optativos para descargar libros con temas de química gratis
Para quienes deseen adentrarse en el mundo de la química y sus historias les

dejamos estos enlaces opcionales de descarga de textos relacionados con
algunos temas del módulo.
• Química Inorgánica – Santillana

https://www.dropbox.com/s/m80werqit1odre9/H_Q_1%20SANTILLANA
%20QUIMICA%20INORGANICA.pdf?dl=0
Busquen en el índice los temas del módulo que deseen.
• Trabajando en química
https://quimicaconvero.jimdofree.com/bibliograf%C3%ADa/
Portal de descarga de libros de química. Varios títulos de interés para leer y
conocer más.
En particular busquen El sistema periódico - Primo Levi.pdf
• Había una vez un átomo, Gabriel Gellón. Siglo XXI. (2008)

https://drive.google.com/file/d/1wLUWTs1fNHisjlfrOvDum2QZgYjHcdD
U/view
88

INT. A LA QUÍMICA 2023 - Módulo 2

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

INT. A LA QUÍMICA 2023 - Módulo 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Facultad de Ciencias Veterinarias

Curso de Nivelación e Ingreso

Coordinador de Área: Lic. Osvaldo Conti

Los recursos naturales y los problemas medioambientales .......................... 77

La mayoría de los elementos que existen en la naturaleza forman

hidrógeno y oxígeno... ...se asocian para Agua

El agua, el cloruro de sodio, el monóxido de carbono, la sacarosa, la

sustancia fórmula Información

monóxido de CO - La sustancia monóxido de carbono está

sacarosa C12H22O11 - La sustancia sacarosa está formada por

Los átomos de los distintos elementos se asocian para formar moléculas.

La gran mayoría de los átomos tienden a asociarse entre sí para formar

Al observar la tabla periódica, se advierte que los gases nobles disponen

Esta estructura electrónica resulta particularmente estable, ya que los

Los químicos atribuyen la tendencia de los átomos a asociarse entre sí a

Tipos de uniones químicas

Acabamos de decir que lo que impulsa a los átomos a asociarse entre sí

Hay tres tipos de uniones químicas:

Dijimos que lo que se pone en juego a la hora de producirse la asociación

¿Quién cede electrones, quién los recibe?

Recordemos que los átomos son eléctricamente neutros (pues la

A estas nuevas especies químicas, obtenidas por la transferencia de

ion con carga positiva CATIÓN

Así entonces cuando un elemento metálico se asocia con uno no metálico

átomo al ceder sus electrones se transforma

átomo al tomar electrones se transforma

¿Y qué sucede entonces? Como las cargas eléctricas opuestas se atraen,

La asociación entre cargas opuestas,

Estructura de un cristal de cloruro de sodio. Observa que las redes cristalinas

Otra característica de las sustancias iónicas es que se disuelven

En las sustancias metálicas los cationes están sumergidos en la nube de

Debido a la disposición libre de sus electrones los metales conducen

¿Cómo se puede visualizar o representar simbólicamente este tipo de

Estas representaciones simbólicas ponen particularmente de manifiesto

En el nivel más externo cada átomo En el nivel más externo cada

En este caso el átomo de F, posee 7 electrones en el último nivel, para ser

La estructura que resulta de la asociación de dos o más átomos por medio

Los compuestos covalentes no conducen la corriente eléctrica; presentan

Considera la siguiente representación simbólica. Luego contesta las

a.- ¿Átomos de qué elementos están asociados

b.- ¿Cuántos átomos de cada clase hay?

c.- ¿Cuál sería la fórmula de este compuesto?

d.- ¿Podrías clasificar la asociación entre estos

Elementos ¿Hay metal? ¿Hay no ¿Tipo de

a.- Las sustancias _________________ son solubles en agua.

b.- Los compuestos ________________ son maleables y dúctiles.

Las sustancias ______________ no son buenos conductores de

Salvo el mercurio, las sustancias de naturaleza ____________ en

Las sustancias ______________ en condiciones ambientales

RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES DEL CAPÍTULO 3: UNIONES

b.- Los compuestos metálicos son maleables y dúctiles.

c.- Las sustancias covalentes no son buenos conductores de electricidad.

d.- Salvo el mercurio, las sustancias de naturaleza metálicas en condiciones

Las familias de los compuestos químicos

Si se analiza la Tierra en su totalidad (atmósfera, hidrósfera, geósfera y

Entonces, ¿qué sustancias son óxidos? Aquellas en las que además de

Son ejemplos de óxidos las siguientes sustancias:

a.- Si tuviéramos que clasificar estas sustancias en simples o compuestas,

Las sustancias de naturaleza ácida o simplemente ácidos se encuentran

Los ácidos más importantes para la industria química son el clorhídrico,

Son ejemplos de sustancias ácidas las siguientes:

Al observar las fórmulas de estas sustancias, vemos que en los ácidos