INSTRUMENTO DE APRENDIZAJE.

CODIGO: GPG – RC015 PAGINA 1 DE 1 VERSION: 1 FECHA DE CREACIÓN: 14 -02 - 14

AREA: Ciencias naturales ASIGNATURA: Química VALORACION

FECHA: CURSO:
SEMESTRE/
CORTE No:
II DOCENTE: Paola López
NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

¿SON UTILES LOS CALCULOS ESTEQUIOMETRICOS EN LA COCINA?

OBJETIVO

Registrar las observaciones y resultados utilizando, esquemas, gráficos y tablas.

La elaboración de una receta de cocina es un proceso similar al que se sigue en el

laboratorio o en la industria, en donde se realizan cálculos estequiométricos con los que
se determinan las cantidades de reactivos que se deben utilizar para fabricar un producto.

¿Qué vamos a hacer?

Preparar un postre de naranja de acuerdo con las indicaciones de la receta, ósea,

ingredientes, cantidades que se utilizan y tiempo de preparación.

MATERIALES (4 PORCIONES)

1/2 Paquete de gelatina de naranja (42.5g)

1/2 vaso de agua (125 mL)
½ vaso de jugo de naranja (125 mL)
½ taza de crema de leche (125 mL)
Leche condensada (30 g)
¼ de taza de azúcar (50 g)
Recipientes apropiados
Cubiertos
Licuadora
Guantes para manipular los alimentos
Frutas para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Lava muy bien tus manos y asegúrate de que la superficie donde vas a trabajar este
limpia.
2. Diluye la gelatina en una taza de agua caliente
3. Deja en reposo para que inicia a gelificar
4. En otro recipiente bate la crema de leche, agrega el azúcar y mezcla hasta
homogeneizar.
5. Cuando la gelatina haya gelificado un poco, licúala a baja velocidad con el jugo de
naranja a baja velocidad con jugo de naranja.
6. Agrega poco a poco la mezcla de crema de leche y azúcar al licuado
7. Coloca la mezcla en un molde húmedo.
8. Espera a gelifique y …. A comer!!
 INSTRUMENTO DE APRENDIZAJE.

CODIGO: GPG – RC015 PAGINA 1 DE 1 VERSION: 1 FECHA DE CREACIÓN: 14 -02 - 14

SITUACIONES PROBLEMA

1. ¿Qué cantidad de cada ingrediente debes utilizar para preparar el mismo postre
para 28 personas?
2. Calcula cuantas porciones podrías preparar con un Litro de jugo de naranja y 750 g
de crema de leche, teniendo cantidades suficientes de los otros ingredientes. ¿Qué
otro ingrediente no se utiliza en su totalidad?
3. ¿Cuáles son tus conclusiones, a partir de los resultados anteriores, sobre la relación
entre ingredientes y porciones preparadas?
4. Analiza las dificultades que tuviste en la experiencia y las estrategias utilizadas para
resolverlas.
5. Evalúa las actitudes manifestadas en tu grupo de trabajo.