Informe de Laboratorio Desarrolado

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CENTRO BIOTECNOLOGICO DEL CARIBE

LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS
FORMATO INFORME DE LABORATORIO
PROGRAMA: CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Nº DE FICHA:
2427496
INTEGRANTES:
MIGUEL JOSE SANTIAGO OSPINO
ESTEWINT SAURIT
WENDY MARIA DURAN
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: PREPARACION DE SOLUCIONES
COMPETENCIA:
APLICACIÓN DE ANALISIS FISICO QUIMICOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
FECHA:
22/05/2022
INTRODUCCION:
El tema tratado en el presente documento consiste en la preparación de soluciones con
diferentes tipos de reactivos químicos como bases, sales, ácidos con diferentes tipos de fórmulas
Y sobre los reactivos químicos empleados en la práctica de laboratorio como lo son el: Ácido
nítrico (HNO3), Ácido sulfúrico (H2SO4), Sulfato de cobre (CuSO4), Acetato de sodio (CH3COONa),
Fosfato de potasio (K2HPO4), Hidróxido de sodio (NaOH).
El documento trata de exponer el paso a paso de los procesos que se utilizaron para el cálculo de
las cantidades de compuestos químicos para el desarrollo de soluciones acuosas, también se
muestran los instrumentos de laboratorio manejados para la medición de las cantidades usadas
de cada elemento químico.
Algunos de los datos utilizados fueron encontrados en diferentes páginas.
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_n%C3%ADtrico
https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2017/05/HDS-Acido-sulfurico-NOM-018-2015-
MARY-MEAG-Hoja-de-datos.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_sodio
OBJETIVOS GENERALES: Preparar soluciones de diferentes sustancias calculando los gramos del
soluto a utilizar teniendo en cuenta los diferentes niveles de concentración para cada compuesto
químico, adquirir habilidades en la buena utilización de materiales y reactivos en el laboratorio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Realizar disoluciones partiendo de una concentración ya conocida
 Adquirir habilidades en el buen manejo de materiales de laboratorio
 Calcular la cantidad de soluto que se necesita pesar o medir para luego diluirlo en un
determinado volumen de solución y se obtenga la concentración deseada.

MÉTODOS Y MATERIALES: los métodos utilizados en la práctica de laboratorio que consistía en la
preparación de soluciones fueron los de calcular los gramos y mililitros de soluto requeridos para
cada disolución de las sustancias químicas presentes en la práctica, el cálculo de las cantidades de
reactivos utilizados se dedujo por medio de la aplicación de diferentes tipos de fórmulas como
normalidad, %peso/V, % V/V. Los procesos para el desarrollo de la actividad fueron de pesar las
cantidades calculadas de soluto, luego se disuelve en una pequeña cantidad del solvente (agua u
otro) y finalmente se completa hasta el volumen requerido.
Materiales y reactivos:
 Matraz aforado de 250ml
 Probeta de 500ml
 Vidrio reloj
 Pipetas de 10ml
 Erlenmeyer de 250ml
 Perilla extractora
 Balanza
 Vaso precipitado 250ml
 Ácido nítrico (HNO3)
 Ácido sulfúrico (H2SO4)
 Sulfato de cobre (CuSO4)
 Fosfato de potasio (K2HPO4)
 Hidróxido de sodio (NaOH)

Procedimiento experimental:
SOLUCION DE ACETATO DE SODIO (C2H3NaO2) AL 2,2%, 3,3%, 4,4% EN 250ml DE SOLUCION.
Se calcula los gramos del soluto por medio de la formula %p/v luego se vierten los gramos de la
sustancia en un vidrio de reloj para su respectivo pesado en la balanza, una vez pesada la cantidad
necesaria del compuesto, lo vertemos en un vaso de precipitado con una pequeña cantidad de
agua para disolver la sustancia una vez disuelta transvasamos a un matraz aforado con la medida
exacta de 250ml, llenamos hasta el volumen establecido , se hace lo mismo con los tres
porcentajes de concentración.
SOLUCION DE SULFATO DE POTASIO (K2SO4) AL 1,5%, 1,9%, 1,1% EN VOLUMEN DE 250ml.
Se calcula los gramos del soluto por medio de la formula %p/v=grslt x100/mlsln luego se vierten
los gramos de la sustancia en un vidrio de reloj para su respectivo pesado en la balanza, una vez
pesada la cantidad necesaria del compuesto, lo vertemos en un vaso de precipitado con una
pequeña cantidad de agua para disolver la sustancia una vez disuelta transvasamos a un matraz
aforado con la medida exacta de 250ml, llenamos hasta el volumen establecido , se hace lo
mismo con los tres porcentajes de concentración.
SOLUCIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO (H2SO4) AL 2,5%, 3,8%, 4,1% EN UN VOLUMEN DE 250ml.
En este caso por tratarse de un compuesto químico en base liquida los ml de soluto se calculan por
medio de la siguiente formula mlslto = vol solun x %v/v /100 luego de hacer el cálculo se miden
los ml con ayuda de una pipeta y una perilla extractora y se vierte el ácido en un Erlenmeyer que
ya contenga una pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido gradualmente en el agua con
la pipeta hasta terminar una vez hecho esto se pasa a medir en una probeta el volumen
requerido que en este caso es 250ml.
SOLUCIÓN DE FOSFATO DE POTASIO (K2HPO4) AL (O,1N, 0,2N, 0,3N, 0,4, 0,5N) EN VOLUMEN DE
(200ml, 220ml, 230ml, 240ml, 250ml).
Se calculan los gramos de soluto por medio de la fórmula de normalidad (Gr de solto = N x
P.molecular x Lsln / #eq-g/mol) luego se vierten los gramos de la sustancia en un vidrio de reloj
para su respectivo pesado en la balanza, una vez pesada la cantidad necesaria del compuesto, lo
vertemos en una probeta con una pequeña cantidad de agua para diluir el soluto una vez disuelto
el compuesto llenamos la probeta hasta el volumen indicado. En este caso la solución a preparar
es (0,1N en 200ml) los mismo se hace con las demás concentraciones de normalidad.
SOLUCIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO (NaOH) al (O,1N, 0,2N, 0,3N, 0,4, 0,5N) EN VOLUMEN DE
(200ml, 220ml, 230ml, 240ml, 250ml).
es (0,1N en 200ml) los mismo se hace con las demás concentraciones de normalidad, al momento
de diluir nos podemos ayudar con un Erlenmeyer pasando la solución de la probeta al Erlenmeyer
y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.

Solución de ácido sulfúrico (h2so4) al (O,1N, 0,2N, 0,3N, 0,4, 0,5N) EN VOLUMEN DE (200ml,
220ml, 230ml, 240ml, 250ml).
P.molecular x Lsln / #eq-g/mol) una vez tengamos los resultados se aplica esta fórmula V = m/d ya
que por tratarse de un compuesto en base liquida debemos convertir lo gramos obtenidos en la
fórmula de normalidad a ml, una vez tengamos los ml del soluto procedemos a preparar la
solución. Se miden los ml con ayuda de una pipeta y una perilla extractora y se vierte el ácido en
un Erlenmeyer que ya contenga una pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido
gradualmente en el solvente con la pipeta hasta terminar una vez hecho esto se pasa a medir en
una probeta el volumen requerido que en este caso es (200ml a 0,1N), se hace lo mismo con las
demás concentraciones y volúmenes.
SOLUCIÓN DE ÁCIDO NÍTRICO (HNO3) AL 0,155N, 0,225N, 0,335N EN 250ML DE AGUA.
P.molecular x Lsln / #eq-g/mol) una vez tengamos los resultados se aplica esta fórmula (V = m/d )
ya que por tratarse de un compuesto en base liquida debemos convertir lo gramos obtenidos en la
gradualmente en el agua con la pipeta hasta terminar una vez hecho esto se pasa a medir en una
probeta el volumen requerido que en este caso es 250ml, se hace lo mismo con las demás
concentraciones.
SOLUCIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO (H2SO4) AL (0,185N, 0,295N, 0325N) EN 250ML DE AGUA.
P.molecular x Lsln / #eq-g/mol) una vez tengamos los resultados se aplica esta fórmula (V = m/d)
ya que por tratarse de un compuesto en base liquida debemos convertir lo gramos obtenidos en la
probeta el volumen requerido que en este caso es 250ml, se hace lo mismo con las demás
concentraciones.
SOLUCION DE SULFATO DE COBRE (CUSO4) AL (0,330, 0,425, 0,525) EN 250ML DE AGUA.
es (0,330N en 250ml) los mismo se hace con las demás concentraciones de normalidad, al
momento de diluir nos podemos ayudar con un Erlenmeyer pasando la solución de la probeta al
Erlenmeyer y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.
SOLUCIÓN DE ACETATO DE SODIO (CH3COONA) AL (0,415N, 0,515N, 0,555N) EN 250ML DE
AGUA. Se calculan los gramos de soluto por medio de la fórmula de normalidad (Gr de solto = N x
es (0,415 en 250ml) los mismo se hace con las demás concentraciones de normalidad, al momento
de diluir nos podemos ayudar con un Erlenmeyer pasando la solución de la probeta al Erlenmeyer
y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.

RESULTADOS.
Tabla Nº1
Compuesto Volumen de %p/v %v/v Gramos o ml de
solución soluto a utilizar
C2H3NaO2 250ml 2,2% - 3,3% - 5,6 gr – 8,3 gr –
4,4% 11 gr
K2SO4 250ml 1,5% - 1,9% - 3,8 gr – 4,8 gr –
1,1% 2,8 gr
H2SO4 250ml 2,5% - 3,8% - 6,3 ml – 9,5 ml –
4,1% 10,3 ml
Calcular los gramos de C2H3NaO2 que se necesitan para una solución de 250ml con una
concentración del 2,2%p/v, 3,3%p/v, 4,4%%p/v.
Gramos de C2H3NaO2 = 2,2% x 250ml / 100 = 5,6gr C2H3NaO2
Gramos de C2H3NaO2 = 3,3% x 250ml / 100 = 8,3gr C2H3NaO2
Gramos de C2H3NaO2 = 4,4% x 250ml / 100 = 11gr C2H3NaO2
Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de
C2H3NaO2 obtenidos por medio de la formula, luego de pesados diluimos el compuesto en agua y
llenamos hasta el volumen indicado. Los materiales empleados en el proceso son: vidrio de reloj,
probeta, Erlenmeyer, balanza y espátula.

Calcular los gramos de K2SO4 que se necesitan para una solución de 250ml con una
concentración del 1,5%p/v, 1,9%p/v, 1,1%p/v.
Gramos de K2SO4 = 1,5% x 250ml / 100 = 3,8gr K2SO4
Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de K2SO4
obtenidos por medio de la formula, luego de pesados diluimos el compuesto en agua y llenamos
hasta el volumen indicado. Los materiales empleados en el proceso son: vidrio de reloj, probeta,
Erlenmeyer, balanza y espátula.
Calcular los gramos de H2SO4 que se necesitan para una solución de 250ml con una
concentración del 2,5%V/v, 3,8%p/v, 4,1%V/v.
Mililitros de H2SO4 = 2,5%v/v x 250ml / 100 = 6,3ml H2SO4
Luego de hacer los caculos utilizando la formula pasamos a medir los ml de solutos que se
necesitan los ml se miden con una pipeta luego vertemos el ácido en el agua y llenamos hasta el
volumen que se necesita. Los materiales empleados en el proceso son: probeta, Erlenmeyer y una
pipeta.
Tabla Nº2
Grupo Solución Volumen Densidad Normalidad
K2HPO4 Fosfato de 200ml – 220ml – 01, 0,2, 0,3, 0,4,
potasio 230ml – 240ml – 0,5
250ml
NAOH Hidróxido de 200ml – 220ml – 01, 0,2, 0,3, 0,4,
sodio 230ml – 240ml – 0,5
250ml
H2S04 Ácido sulfúrico 200ml – 220ml – 1,84g/ml 01, 0,2, 0,3, 0,4,
230ml – 240ml – 0,5
250ml
NORMALIDAD: Calculamos los gramos del soluto de la tabla Nº 2 con la fórmula de normalidad
para preparar las soluciones.
Gr de K2HPO4 = 0,1eq-g/L sln x 87g/mol x 0,2Lsoln / 1 eq-g/mol = 1,74gr K2HPO4
Gr de K2HPO4 = 0,3eq-g/L sln x 87g/mol x 0,23Lsoln / 1 eq-g/mol = 6gr K2HPO4
Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de K2HPO4
Calculamos los gramos del soluto del grupo 2 de la tabla Nº 2 con la fórmula de normalidad para
preparar las soluciones.
Gr de NAOH = 0,1eq-g/L sln x 40g/mol x 0,2Lsoln / 1 eq-g/mol = 0,8gr NAOH.
Gr de NAOH = 0,5eq-g/L sln x 40g/mol x 0,25Lsoln / 1 eq-g/mol = 5gr NAOH.
Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de NAOH
Calculamos los gramos del soluto del grupo 3 tabla Nº 2 con la fórmula de normalidad para
Gr de H2S04 = 0,1eq-g/L sln x 98g/mol x 0,2Lsoln / 2eq-g/mol = 0,98gr H2S04.
Convertimos los gr a ml por la fórmula de V = m/d = 0,98gr/1,84gr/ml = 0,53ml

V = 2,15/1,84 = 1,16ml
V = 3,4gr /1,84 =1,84ml
V = 4,7gr/1,84 = 2,55ml
V = 6,12gr / 1,84 = 3,32ml
Una vez tengamos los ml del soluto procedemos a preparar la solución. Se miden los ml con ayuda
de una pipeta y una perilla extractora y se vierte el ácido en un Erlenmeyer que ya contenga una
pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido gradualmente en el agua con la pipeta hasta
terminar una vez hecho esto se pasa a medir en una probeta el volumen requerido.
Tabla Nº3
Solución Volumen Concentración
HNO3 250ml 0,155 – 0,225 – 0,335.
H2SO4 250ml 0,185 – 0,295 – 0,325.
CUSO4 250ml 0,330 – 0,425 – 0,525
CH3COONA 250ml 0,415 – 0,515 – 0,555

Gr de HNO3.= 0,155eq-g/L sln x 63g/mol x 0,25Lsoln / 1eq-g/mol = 2,44gr HNO3.
Convertimos los gr a ml por la fórmula de V = m/d = 2,44gr/1,58gr/ml = 1,54ml
Gr de HNO3. = 0,225eq-g/L sln x 63g/mol x 0,25Lsoln / 1eq-g/mol = 3,54gr HNO3.
V = 3,54/1,58 = 2,24ml
Gr de HNO3. = 0,335eq-g/L sln x 63g/mol x 0,25Lsoln / 1eq-g/mol = 5,27gr HNO3.
V = 5,27/1,58 = 3,35ml
Una vez tengamos los ml del soluto procedemos a preparar la solución. Se miden los ml con ayuda
de una pipeta y una perilla extractora y se vierte el ácido en un Erlenmeyer que ya contenga una
pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido gradualmente en el agua con la pipeta hasta
terminar una vez hecho esto se pasa a medir en una probeta el volumen requerido.
Gr de H2SO4 = 0,185eq-g/L sln x 98g/mol x 0,25Lsoln / 2eq-g/mol = 0,26gr H2SO4.
Convertimos los gr a ml por la fórmula de V = m/d = 0,26gr/1,83gr/ml =1,23 ml
Gr de H2SO4 = 0,,295eq-g/L sln x 98g/mol x 0,25Lsoln / 2eq-g/mol = 3,61gr H2SO4.
V = 3,61/1,83 = 1,97ml
Gr de H2SO4 = 0,325eq-g/L sln x 98g/mol x 0,25Lsoln / 2eq-g/mol = 35,83gr H2SO4.
V = 35,83gr/1,83 = 19,6 ml. Una vez tengamos los ml del soluto procedemos a preparar la
probeta el volumen requerido.
Gr de CUSO4 = 0,330eq-g/L sln x 159g/mol x 0,25Lsoln / 1eq-g/mol = 13,11gr CUSO4.
Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de CUSO4
Gr de CH3COONA = 0,415eq-g/L sln x 82g/mol x 0,25Lsoln / 3eq-g/mol = 2,84gr CH3COONA.

Luego de hacer los cálculos pasamos a preparación de la mezcla pesando los gramos de
CH3COONA obtenidos por medio de la formula, luego de pesados diluimos el compuesto en agua
y llenamos hasta el volumen indicado. Los materiales empleados en el proceso son: vidrio de
reloj, probeta, Erlenmeyer, balanza y espátula.

CONCLUSIÓN: con el presente informe, se concluye en el conocimiento de las diferentes formas
de expresar las concentraciones de una solución como en %p/v, %v/v, N = grslt x
#eq-gslto/mol/pmolc x lsln y el respectivo procedimiento para desarrollar los cálculos de los
gramos del soluto a diluir y preparar las soluciones de cada tipo de compuesto químico utilizando
correctamente los instrumentos de laboratorio.
Para terminar es importante mencionar que hay ácidos que al entrar en contacto con el agua
generan una reacción exotérmica como el ácido sulfúrico con el H2O. Esta reacción puede ser
peligrosa ya que tiende a salpicar, Debido a que al diluir ácido sulfúrico se libera mucho calor. el
ácido sulfúrico es un oxidante acido muy potente que se inflama e incluso puede explotar en
contacto con muchos materiales, entre ellos ácido acético, hidróxido de amonio, cal, glicol etílico
y muchos otros compuestos.

BIBLIOGRAFÍA:
https://www.zschimmer-schwarz.es/noticias/que-es-el-acido-sulfurico-propiedades-beneficios-y-
precauciones/
https://puraquimicaulaciencias.files.wordpress.com/2010/08/calor-de-reaccion.pdf
https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-cordoba-colombia/quimica-general/
informe-12-preparacion-de-soluciones/9378355
https://www.products.pcc.eu/es/blog/acido-sulfurico-sangre-corrosiva-de-la-industria/#:~:text=El
%20proceso%20de%20producci%C3%B3n%20de,(VI)%20en%20%C3%A1cido%20sulf%C3%BArico.
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MIGUEL JOSE SANTIAGO OSPINO

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NOMBRE DE LA PRÁCTICA: PREPARACION DE SOLUCIONES

APLICACIÓN DE ANALISIS FISICO QUIMICOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

El tema tratado en el presente documento consiste en la preparación de soluciones con

Fosfato de potasio (K2HPO4), Hidróxido de sodio (NaOH).

las cantidades de compuestos químicos para el desarrollo de soluciones acuosas, también se

de cada elemento químico.

Algunos de los datos utilizados fueron encontrados en diferentes páginas.

químico, adquirir habilidades en la buena utilización de materiales y reactivos en el laboratorio.

 Realizar disoluciones partiendo de una concentración ya conocida

 Adquirir habilidades en el buen manejo de materiales de laboratorio

determinado volumen de solución y se obtenga la concentración deseada.

MÉTODOS Y MATERIALES: los métodos utilizados en la práctica de laboratorio que consistía en la

otro) y finalmente se completa hasta el volumen requerido.

 Matraz aforado de 250ml

 Vaso precipitado 250ml

 Ácido nítrico (HNO3)

 Ácido sulfúrico (H2SO4)

 Sulfato de cobre (CuSO4)

 Fosfato de potasio (K2HPO4)

 Hidróxido de sodio (NaOH)

SOLUCION DE ACETATO DE SODIO (C2H3NaO2) AL 2,2%, 3,3%, 4,4% EN 250ml DE SOLUCION.

SOLUCION DE SULFATO DE POTASIO (K2SO4) AL 1,5%, 1,9%, 1,1% EN VOLUMEN DE 250ml.

mismo con los tres porcentajes de concentración.

SOLUCIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO (H2SO4) AL 2,5%, 3,8%, 4,1% EN UN VOLUMEN DE 250ml.

requerido que en este caso es 250ml.

(200ml, 220ml, 230ml, 240ml, 250ml).

(200ml, 220ml, 230ml, 240ml, 250ml).

y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.

220ml, 230ml, 240ml, 250ml).

un Erlenmeyer que ya contenga una pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido

demás concentraciones y volúmenes.

SOLUCIÓN DE ÁCIDO NÍTRICO (HNO3) AL 0,155N, 0,225N, 0,335N EN 250ML DE AGUA.

un Erlenmeyer que ya contenga una pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido

SOLUCIÓN DE ÁCIDO SULFÚRICO (H2SO4) AL (0,185N, 0,295N, 0325N) EN 250ML DE AGUA.

un Erlenmeyer que ya contenga una pequeña cantidad de agua, se va agregando el ácido

SOLUCION DE SULFATO DE COBRE (CUSO4) AL (0,330, 0,425, 0,525) EN 250ML DE AGUA.

Erlenmeyer y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.

SOLUCIÓN DE ACETATO DE SODIO (CH3COONA) AL (0,415N, 0,515N, 0,555N) EN 250ML DE

y viceversa hasta lograr una mezcla homogénea.

Compuesto Volumen de %p/v %v/v Gramos o ml de

solución soluto a utilizar

C2H3NaO2 250ml 2,2% - 3,3% - 5,6 gr – 8,3 gr –

K2SO4 250ml 1,5% - 1,9% - 3,8 gr – 4,8 gr –

H2SO4 250ml 2,5% - 3,8% - 6,3 ml – 9,5 ml –

concentración del 2,2%p/v, 3,3%p/v, 4,4%%p/v.

Gramos de C2H3NaO2 = 2,2% x 250ml / 100 = 5,6gr C2H3NaO2

Gramos de C2H3NaO2 = 3,3% x 250ml / 100 = 8,3gr C2H3NaO2

Gramos de C2H3NaO2 = 4,4% x 250ml / 100 = 11gr C2H3NaO2

probeta, Erlenmeyer, balanza y espátula.

concentración del 1,5%p/v, 1,9%p/v, 1,1%p/v.

Gramos de K2SO4 = 1,5% x 250ml / 100 = 3,8gr K2SO4

Gramos de K2SO4 = 1,9% x 250ml / 100 = 4,8gr K2SO4

Gramos de K2SO4 = 1,1% x 250ml / 100 = 2,8gr K2SO4

Erlenmeyer, balanza y espátula.

concentración del 2,5%V/v, 3,8%p/v, 4,1%V/v.

Mililitros de H2SO4 = 2,5%v/v x 250ml / 100 = 6,3ml H2SO4

Mililitros de H2SO4 = 3,8%v/v x 250ml / 100 = 9,5ml H2SO4

Mililitros de H2SO4 = 4,1%v/v x 250ml / 100 = 10,3ml H2SO4

Grupo Solución Volumen Densidad Normalidad