Causa Limeña

Ingredientes
Papas amarillas
1/2 taza de aceite
1/4 taza de zumo de limón
2 o 3 cucharadas de ají amarillo
Sal y pimienta
Huevos duros, cortados en rodajas
Aceitunas negras sin hueso
Para el relleno: pollo o pescado deshilachado, alverjitas y zanahoria cortadas en
cuadritos, y mayonesa.

PREPARACIÓN:

1. Coloca las papas en una olla grande de agua fría y salada. Llévala a
ebullición y cocina las papas hasta que estén tiernas y cocidas. Escurre y
reserva para enfriar.
2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías, pélalas. Pásalas a través de
un triturador o amasador hasta que queden suaves. Agrega el aceite, el jugo
de limón, ají amarillo, sal y pimienta al gusto.
3. Cubre una bandeja para hornear con envoltura de plástico, presionándola
hacia abajo para que encaje en el plato. Extiende la mitad de las papas en el
fondo del plato y alísalas. Extiende el relleno deseado de manera uniforme
sobre las papas, y luego las papas restantes sobre el relleno. Presiona
suavemente para asegurar la causa. Cubre y enfríe completamente.
4. Coloca un plato de servir boca abajo sobre la tapa del plato de causa. Usando
ambas manos, voltea el plato y la bandeja, dejando caer la causa en el plato.
Retira y desecha la envoltura de plástico.
5. Decora la causa con huevos duros y aceitunas. Córtala en porciones y sirve.
 TALLARIN SALTADO
Ingredientes:
1/2 kg. de carne de res, preferiblemente lomo cortado en tiras
1/2 kg. de fideo tallarín (espagueti)
1 cebolla roja grande cortada en tiras
1 tomate grande cortado en tiras
4 ramas de cebollitas chinas (cebollín) cortadas en trozos
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
1 ají amarillo cortado en juliana
1 cucharada de ajo molido natural (no en polvo)
1 cucharada de kion, de preferencia natural(gengibre)
Sillao (salsa de soja), aceite de ajonjolí (sésamo), vinagre, sal, pimienta y comino
Un poco de perejil fresco picado
PREPARACIÓN
Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir picados como en la lista de
ingredientes porque este plato se prepara muy rápido.
Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir coloca los tallarines (espaguetis) y cocínalos al dente. El tiempo
dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con
un poco de aceite para que no se peguen
A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok) para
freír por separado la carne y las verduras
En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y
fríela hasta que quede bien dorada
Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo
molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y
mézclalos
Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao
 PAPA A LA HUANCAÍNA

INGREDIENTES (para 8 personas)
 1 kg de papa 
Para la salsa:
 400 gr de queso fresco 
 1 tarro de leche evaporada 
 1 paquete chico de galletas de soda 
 2 ajíes amarillos
 2 dientes de ajo
 ¼ de cebolla 
 Aceite c/n. 

Decoración y complemento:
  04 huevos sancochados (partidos por la mitad)
 08 aceitunas 
 Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
 

PREPARACIÓN
 Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
 Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla,
dejar enfriar.
 Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del
queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una
mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los
ingredientes.
 Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar
con el huevo y aceituna.