UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL

PERÚ

TRABAJO FINAL
CURSO: Procesos para Ingeniería

SECCIÓN: Sección 24745

DOCENTE: Alfredo Fernando Temoche Lopez

TEMA: “Programa de gestión de residuos sólidos no peligrosos en la empresa SANTA ROSA”

INTEGRANTES:

CÓDIGO NOMBRES Y APELLIDOS

U23244087 DAVID ISAÍAS TORRES LUQUE

Lima, Perú
2024
1.INTRODUCCIÓN:

La panificadora Santa Rosa enfrenta un desafío por la falta de un programa de gestión de residuos

sólidos en su proceso de mezclado, generando una cantidad de desechos que exceden los límites legales.

El proyecto busca implementar dicho programa, que incluye diagnóstico, operaciones según la ley y

capacitación del personal. Con un costo de S/2821 y beneficios estimados de S/4400, la propuesta es

económicamente viable con una relación beneficio/costo de 1.15. Se concluye que esta iniciativa no solo

puede ser rentable, sino que también ayudaría a reducir la contaminación ambiental.

Elementos de un Proceso modelo PEPSC:

GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1Razón social
La empresa PANIFICADORA Santa Rosa, es una pequeña empresa familiar del sector de alimentos,
encargado de elaborar productos de panificación, se encuentra ubicada en Av. Coronel Portillo 386 -
Huaura, al Norte de Lima, se dedica a la elaboración de productos de panadería.

Tabla1.

Datos generales de la empresa

DATOS GENERALES

Razón Social Panificadora Santa Rosa

RUC 20231994913

Dirección Av. Coronel Portillo 386 - Huaura / A 50 Metros Del

Cruce De Sayan

Actividad de comercio exterior Elaboración de productos de panadería

Lugar Distrito de Huaura– Provincia de Huaura – Región

Huaura
1.2Misión, Visión, Objetivos, Valores de la empresa.

1.1.1. Misión: La Panificadora Santa Rosa es una empresa cuya misión es ofrecer productos de
panadería (panes, pasteles, empanadas, tortas, bocaditos y panetones) de la más alta calidad,
atendiendo a nuestros clientes con honestidad y un liderazgo en costos, basado en la
proactividad de nuestro recurso humano, sobre la base de un desarrollo social sostenible.

1.1.2. Visión: Ser una empresa Líder en el negocio de la Panificación, superando las
expectativas de nuestros clientes y proveedores, a través de un equipo comprometido con la
calidad, la tecnología, los valores de responsabilidad y salubridad.

1.1.3. Valores de la empresa:

 Lealtad: Es uno de los valores más importante que nos caracteriza por el
compromiso de defender lo que creemos y en quienes creemos, en los buenos y
malos momentos.

 Honestidad: Siempre actuamos basándonos en la calidad humana que consiste en

proceder y expresarse con coherencia y sinceridad, de acuerdo a los valores de
verdad y justicia.

 Integridad: Creemos e impulsamos la rectitud, bondad, honradez y el estado de

conciencia que significa pensar, hablar y actuar de manera congruente con las
ideas que promovemos.

 Tolerancia: Creemos y desarrollamos la excelencia de nuestros productos,

procesos y talento humano.

 Responsabilidad: Cumplimos con las obligaciones y compromisos adquiridos,

asumiendo las consecuencias de las acciones y omisiones

 Respeto: Reconocemos y aceptamos el valor de los demás, sus derechos y su

dignidad.
1.3Productos, mercado, clientes

1.1.4. Productos

 Panes: Pan francés, Pan ciabatta, Pan de maíz, Pan de dulce

 Bocaditos: Alfajores, empanadas, pionono, orejitas

 Panetón

 Postres: Queque, tortas, chifón

1.1.1. Mercado

Actualmente los productos de panadería se comercializan en tiendas minoristas en

provincias de Huaura, Huacho, Sayán y Lima.
 1.1.2. Clientes

Bodegas, Panaderías, Mercados.

1.4 Otra información relevante de la empresa donde se desarrolla el proyecto

1.1.1. Infraestructura

La empresa Panificadora SANTA ROSA posee un área de total de 300m2, habiéndose

distribuido de la siguiente forma:
La empresa posee diferentes áreas las cuales son:

 Zona de Ingreso

 Área de Almacén de Insumos Mayores

 Área de Producción

 Área de Enfriado

 Área de Envasado

 Área de Embolsado

 Área de Productos Terminados

 Zona de Despacho