Unidad 1: Procesos de una organización

Caracteriza el modelo de una organización, considerando su estructura,

Objetivo del procesos, objetivos, etapas y áreas dentro de esta y analizando sus procesos
trabajo a través de diagramas de flujo de acuerdo a simbología estándar.

Modalidad de
trabajo Grupal máximo N° participantes: 2 estudiantes

Formato de
El trabajo debe ser entregado en formato Word
documento

Instructivo para la elaboración del trabajo

Instrucciones:

1. Revise los contenidos y recursos complementarios correspondientes a la unidad 1 del módulo.

2. Revise en detalle el caso que se presenta en la actividad.
3. Destaque los elementos importantes redactados en el caso.
4. Realice consultas si fuera necesario para responder y fundamentar adecuadamente cada
respuesta solicitada.
5. Cada integrante debe subir en su cuenta el desarrollo del trabajo.
6. Posteriormente responda a las preguntas que emanan del caso presentado.
Caso aplicado: Avícola Olivares

Como ya se ha revisado a través de las semanas de esta unidad, el señor Rodrigo Olivares tiene
una avícola que ha sido el negocio familiar desde hace ya tres generacione. Actualmente trabaja
con su señora, sus tres hijos, sus nueras e inclusive con tres de sus nietos mayores, además se
apoya en sus tres hermanos y 6 de sus sobrinos, es decir, en total laboran 20 personas de la familia
directa, más 30 externos que se ocupan en labores operativas. En total son 50 personas se
desempeñan en distintas funciones, tanto en los dos galpones donde se producen los huevos (con
capacidad total de 9000 gallinas para la producción de huevos de categoría super), en bodegas,
que sirven de almacenamiento de huevos e insumos de alimentación y limpieza, como así también
en la sala de ventas que se encuentra aledaña y en la parte frontal de la avícola.

A oesar que existen funciones definidas por el señor Olivares de manera informal y recurrentes, en
forma regular se provocan quiebres de stock, generando la molestia de los clientes, como
problema central de carácter grave. Así también se generan problemas adicionales, dentro de los
cuales se destacan:

- Ausencias laborales de los sobrinos de manera regular.

- Inexistencia de control de ingreso y salida del personal.
- No pago a proveedores.
- Acumulación de desechos en los gallineros.
- Descoordinación en fiscalizaciones de la Seremi de Salud.
- Incorrecta alimentación de las gallinas.

Lo que en definitiva trae una serie de molestias, diferencias de opinión y un clima laboral a
momentos “tóxico”, que dificulta la toma de decisiones y en general el correcto accionar de la
organización.

Por otro lado, muchos de sus clientes, le han sugerido la confección de una página web e inclusive
comprar en línea y retirar en la sala de ventas, debido que el único medio de contacto actual es
solo presencial y vía telefónica, no posee Facebook, Twitter, correo electrónico u otro medio
electrónico, tampoco hacen entregas a domicilio, o desarrollo de canal a distribuidores, su venta
solo se realiza en la sala de venta de manera convencional, no disponiendo de una imagen
corporativa comercial de la marca, ni fotografías de sus productos e instalaciones, elementos que
las otras avícolas han ido desarrollando y se encuentran vigentes en el mercado, realizando
entregas y ventas con una línea de distribución directa y marcando presencia dentro de los
competidores.

Ahora bien, detrás de todo este proceder, usted ha sido contratado como ingeniero para la Avícola,
con la idea de potenciar la organización, y productividad de la empresa; donde para ello debe
considerar, los siguientes antecedentes del accionar de la empresa:

• Referente a la producción que tiene como capacidad entre los dos galpones a un total de
9000 mil huevos súper al día (que es su producto estrella actualmente), los que se empacan
por caja 100 unidades, las que se dejan en su bodega, para posteriormente ser
comercializadas en la sala de ventas que se encuentra aledaña y en la parte frontal de la
avícola. Es decir, mensualmente generan 270.000 huevos de este tipo que se empacan

Evaluación sumativa / Procesos organizacionales 2

 respectivamente, de los cuales el 70% corresponde a huevo de color blanco y 30% a huevo
de color.

• En términos de productividad, el Sr. Olivares logró evidenciar que no todas las gallinas están
produciendo lo requerido, y los costos de alimentación han ido en aumento en un 20% los
últimos tres meses, a pesar que ha mantenido el plantel de gallinas, es decir, hay gallinas que
ponen huevos y otras no, en definitiva, existiendo una merma del 10% de la producción entre
esta pérdida y los huevos que se quiebran a causa de la mala manipulación.

• Importante destacar que comercialmente, el precio del huevo se vende de la siguiente manera:

Por menor para el huevo blanco:

✓ Por bandeja de 20 huevos $4500

✓ Por caja de 100 huevos $ 20.000
*Valor caja sobre 5 unidades $18.000

Para el huevo color, los valores corresponde a:

✓ Por menor para el huevo blanco:

✓ Por bandeja de 20 huevos $5000
✓ Por caja de 100 huevos $ 22.000
*Valor caja sobre 5 unidades $20.000

Se destaca que la avícola posee una clientela fidelizada debido a la calidad del producto, su
frescura y empaque que evita mermas (usan caja de cartón no plástico), sumado a la buena
atención cuando es administrada directamente por el dueño y a la plaza de ubicación que es
privilegiada en afluencia.

Fuente: Caso Simulado

Preguntas del Caso

Del caso presentado:

1. Desarrolle una tabla donde incorpore en el cuadrante izquierdo las problemáticas que posee
la organización, y en el cuadrante derecho sus posibles soluciones.
2. ¿Qué modelo organizacional es sugerible para esta empresa? Genere un organigrama que
denote su elección.
3. Desarrolle un plan piloto de producción, identificando los procesos a través de departamentos,
indicando cantidad de personas por área.
4. Si se considera un turno de trabajo de 9 horas para empacar la producción dentro del área
productiva, ¿cuántos huevos se debería empacar por hora?

Evaluación sumativa / Procesos organizacionales 3

5. En caso de mantener una producción estándar, y enfocar las 10 personas para el área de
producción - empaque en distribución de trabajo ¿Cuánto debe empacar cada trabajador al
día? (considere por unidad y caja)

Estructura y formato general

• El informe estará desarrollado en hoja tamaño carta, escritos en procesador de texto en

interlineado doble, en idioma español y usando letra tipo Arial 12 dpi.
• Se deberá considerar los márgenes estándar (Superior e Inferior de 2.5 cm Izquierdo y
Derecho de 3 cm).

Estructura del trabajo

Formatos de entrega:

Formato: plantilla (obligatorio). Word o PDF

El informe debe integrar los siguientes aspectos:
• Portada
• Introducción
• Desarrollo de preguntas
• Conclusiones
• Bibliografía
Nombre el documento: Nombre estudiante, código del módulo y semana a la que corresponde:
Jarpa_Elizabeth_EvaluaciónUnidad1

Evaluación sumativa / Procesos organizacionales 4

Rúbrica de evaluación
Niveles de desempeño
Logrado Medianamente No logrado
Indicadores 100 puntos logrado 40 puntos
60 puntos
20 puntos 10 puntos 5 puntos
Desarrolla el Desarrolla el cuadro Presenta el cuadro
1. Desarrolla un cuadro
cuadro comparativo comparativo, pero
comparativo donde
comparativo en incompleto en el que no identifica las
identifica las
el que identifica identifica las problemáticas
problemáticas
las problemáticas problemáticas organizacionales y
organizacionales y sus
organizacionales organizacionales y sus sus posibles
posibles soluciones
y sus posibles posibles soluciones. soluciones.
soluciones.
15 puntos 10 puntos 5 puntos
2. Genera un modelo Genera un Genera un modelo Genera un modelo
organizacional, modelo organizacional, organizacional, sin
confeccionando su organizacional, confeccionando su embargo, no hay
organigrama. confeccionando organigrama, sin confección de su
su organigrama. embargo, lo hace de organigrama.
manera incompleta
15 puntos 10 puntos 5 puntos
Ordena de Ordena las tareas No ordena las
3. Ordena las tareas manera clara, las requeridas para el tareas requeridas
requeridas para el tareas requeridas establecimiento de un para el
establecimiento de un para el proceso eficaz en la establecimiento de
proceso eficaz en la establecimiento organización por un proceso eficaz
organización por medio de un proceso medio de un plan en la organización
de un plan piloto de eficaz en la piloto de producción por medio de un
producción. organización por de manera incompleta plan piloto de
medio de un plan producción.
piloto de
producción.
15 puntos 10 puntos 5 puntos
4. Identifica soluciones Identifica Identifica soluciones No identifica
basadas en el rol de la soluciones basadas en el rol de soluciones
Organización en el basadas en el rol la organización en el basadas en el rol
entorno donde está de la entorno, pero de de la organización
inmersa organización en manera incompleta en el entorno
el entorno donde
está inmersa

15 puntos 10 puntos 5 puntos

Caracteriza de Caracteriza de No caracteriza una
5. Caracteriza una manera clara, manera incompleta, estructura de
estructura de producción una estructura de una estructura de producción para
para un nuevo modelo producción para producción para un un nuevo modelo
de Organización. un nuevo modelo nuevo modelo de de organización
de organización organización. solicitada
solicitada

Evaluación sumativa / Procesos organizacionales 5

 Indicadores Logrado Medianamente No logrado
logrado
10 puntos 5 puntos
Sigue normas
6. Adecuada ortografía y gramaticales, de 5 puntos Presenta 5 o más
redacción del trabajo ortografía y de Presenta 1 a 4 errores errores de
puntuación de ortografía o ortografía o
puntuación puntuación
10 puntos 5 puntos 5 puntos
Realiza a tiempo Realiza con 1 día de Realiza con más
7. Realiza la entrega de la
la entrega de su retraso su evaluación de un día de
actividad a tiempo.
evaluación retraso su
evaluación
Puntaje total
OBSERVACIONES

Evaluación sumativa / Procesos organizacionales 6