PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD COVID 19

EMSERVILLA FESTIVAL CONCURSO DE EMULOS 2022

UBATE JULIO 2022

1. INTRODUCCIÓN
Según el decreto 538 del 12 de abril del 2020, el 11 de marzo la Organización
Mundial de la Salud declaró el brote de enfermedad por coronavirus COVID-19
como una pandemia, esencialmente por la velocidad de su propagación y la
escala de trasmisión, puesto que a esa fecha se habían notificado cerca de
125.000 casos de contagio en 118 países.
La propagación ocurre principalmente de persona a persona a través de gotitas,
entre contactos cercanos. Al estar a una distancia aproximada de 2 metros o
menos, de una persona con COVID-19 confirmado o probable durante un tiempo
mayor a 15 minutos, o contacto directo con secreciones de un caso probable o
confirmado.
El artículo 3 del decreto 593 de 2020 disponen que se permite el derecho de
circulación de las personas que realicen las actividades allí previstas, y en
consecuencia el compromete en cada una de ellas.
Analizadas las condiciones particulares que rodean las diferentes actividades del
sector de transporte, de acuerdo con la información suministrada por el ministerio
de transporte, se elaboró el protocolo de bioseguridad especial que debe de ser
aplicado en este sector por parte de los operadores y conductores de la cadena
logística de transporte; empresas y conductores de servicio público de transporte
terrestre automotor de pasajeros. El cual se adopta mediante la presente
resolución y es complementario al protocolo general, adoptado mediante la
Resolución 666 de 2020

2. NORMATIVA
Resolución número 385 del 12 de marzo de 2020 expedida por el Ministerio de
Salud y Protección Social, por la cual se declara emergencia sanitaria por causa
del coronavirus COVID – 19 y se adoptan medidas para hacer frente al virus.

Resolución número 1746 del 1 de octubre de 2020 expedida por el Ministerio de

Salud y Protección Social por el cual se adopta el protocolo de bioseguridad para
la prevención del coronavirus COVID -19 en la realización de actividades de
exhibición cinematográfica y artes escénicas en música, magia, teatro, danza y
circo.
Resolución 749 de 2020: El Ministerio de Salud y Protección Social, resuelve las
medidas generales de bioseguridad que debe adoptar el sector comercio al por
mayor de alimentos, bebidas y tabaco, al por menor en establecimientos no
especializados y al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en establecimientos
especializados, así como el alojamiento en hoteles y actividades de restaurantes,
cafeterías y servicio móvil de comidas y otros servicios de comidas, con el fin de
disminuir el riesgo de transmisión del virus de humano a humano durante el
desarrollo de todas sus actividades.
Resolución 1050 de 2020: Por el cual el Ministerio de Salud y Protección Social,
adopta el protocolo de bioseguridad para el manejo y control del riesgo del
COVID-19 en el servicio de “entrega para llevar”, para las actividades de expendio
a la mesa de comidas preparadas, expendio por autoservicio de comidas
preparadas, expendio de comidas preparadas en cafeterías, otros tipos de
expendio de comidas preparadas, actividades de catering para eventos y otros
servicios de comida preparadas; dentro del establecimiento para municipios
autorizados por el Ministerio del Interior.

3. OBJETIVO
Promocionar y prevenir medidas de bioseguridad para el control de transmisión del
coronavirus (COVID -19), con el fin de minimizar el riesgo de transmisión del virus
en las ACTIVIDADES CULTURALES garantizando la seguridad y salud de la
población en contacto durante el desarrollo de la actividad.

4. DEFINICIONES
 Aislamiento: Separación de una persona o grupo de personas que se sabe o
se cree están infectados con una enfermedad transmisible y potencialmente
infecciosa de aquellas que no están infectadas, para prevenir la propagación
de COVID – 19. El aislamiento para fines de salud pública puede ser
voluntario u obligado por orden la autoridad sanitaria
 Asepsia: Ausencia de microorganismos que puede causar enfermedad. Este
concepto incluye la preparación del equipo, la instrumentación y cambio de
operaciones mediante los mecanismos de esterilización y desinfección.
 Bioseguridad: Conjunto de medidas preventivas que tiene por objeto eliminar
o minimizar el factor de riesgo biológico que pueda llegar afectar la salud, el
medio ambiente o la vida de las personas, asegurándonos que el desarrollo o
producto final de dichos procedimientos no atenten contra la salud y seguridad
de los trabajadores
 Contacto estrecho: Es el contacto entre personas en un espacio de 2 metros
o menos de distancia, en una habitación o área de atención de un caso de
COVID – 2019 confirmados o probable, durante un tiempo mayor de 15
minutos, o contacto directo con secreciones de un caso probable o confirmado
mientras el paciente es considerado sospechoso
 COVID-19: es una nueva enfermedad, causada por un nuevo coronavirus que
no se había visto Antes en seres humanos. El nombre de la enfermedad se
escogió siguiendo las mejores prácticas establecidas por la Organización
 Mundial de la Salud (OMS) para asignar nombres a nuevas enfermedades
infecciosas en seres humanos
 Desinfección: Es la destrucción de microorganismos de una superficie por
medio de agentes físicos o químicos
 Hipoclorito: Es un grupo de desinfectantes que se encuentran entre los más
comúnmente utilizados. Este grupo de desinfectantes tiene un efecto rápido
sobre una gran variedad de microrganismos. Son los más apropiados para la
desinfección general. Como este grupo de desibnf3ectantes corroe los
metales y produce además defectos decolorantes, es necesario enjuagar lo
antes posible las superficies desinfectadas con dicho producto.
 Mascarilla quirúrgica: Elemento de protección personal para la vía
respiratoria que ayuda a bloquear las gotitas más grandes de partículas,
derrames, aerosoles o salpicaduras, que podrían contener microbios, virus y
bacterias, para que no lleguen a la nariz y la boca.
 Material contaminado: es aquel que ha estado en contacto con
microorganismos o es sospechoso de estar contaminado
 SARS-CoV-2: Versión acortada del nombre del nuevo coronavirus
“Coronavirus 2 del Síndrome Respiratorio Agudo Grave” (Identificado por
primera vez en Wuhan, China) Asignado por el comité internacional de
Taxonomía de virus, encargado de asignar nombres a los nuevos virus.

5. ALCANCE
Aplica para todo el personal de la organización, artistas y público que asiste a
los eventos.

6. RESPONSABILIDADES
- Adoptar, adaptar e implementar el presente protocolo.
- Capacitar a sus colaboradores sobre las medidas indicadas en este protocolo
- Cumplir con el protocolo de bioseguridad adoptados y adaptados
- Implementar acciones que permitan garantizar la continuidad de las actividades
y la protección integral de los trabajadores
- Adoptar medidas de control administrativo para la reducción de la exposición,
tales como la flexibilización de turnos y horarios de trabajo, así como
proporcionar el trabajo remoto o trabajo en casa.
- Adoptar las medidas de cuidado de su salud y reportar el estado de salud a IPS
o ARL en caso de casos sospecho o confirmado de COVID-19.
- Promover a los empleados los elementos de protección personal que deben
utilizarse para el cumplimiento de las actividades laborales que desarrolle en
los eventos.
7. ANTECEDENTES
“La Organización Mundial de Salud informó la ocurrencia de casos de Infección
Respiratoria Aguda Grave (IRAG) causada por un nuevo coronavirus (COVID -
19) en Wuhan (China), desde la última semana de diciembre de 2019.
Los primeros casos se presentaron en personas que estuvieron en un mercado
de pescado y animales silvestres de Wuhan. Se han confirmado casos en
personas que estuvieron en esta y otras zonas de China y en más de 140 países.
El 6 de marzo se confirmó el primer caso de Coronavirus (COVID - 19) en
Colombia”1

8. MECANISMOS DE TRANSMICIÓN
Por lo que sabemos de otros coronavirus, la propagación de COVID-19 es más
probable que ocurra cuando hay un contacto cercano (2 metros o menos) con una
persona infectada. Es probable que el riesgo aumente cuanto más tiempo se esté
en contacto con una persona infectada.
Las gotas producidas cuando una persona infectada tose o estornuda con el virus
son el principal medio de transmisión.
Hay dos rutas principales por las que las personas pueden propagar el COVID-19:
• La infección puede propagarse a las personas que están cerca (a menos de 2
metros) de tal manera que las gotitas pueden ser inhaladas y llegar a los
pulmones. • También es posible que alguien se infecte al tocar una superficie, un
objeto o la mano de una persona infectada que haya sido contaminada con
secreciones respiratorias y luego tocarse la boca, la nariz o los ojos (por ejemplo,
tocar el pomo de una puerta o estrechar la mano y luego tocarse la cara).

9. PERIODO DE INCUBACIÓN
Se estima que el periodo de incubación es de 2 a 14 días después de la
exposición al virus.

10. SINTOMAS DEL CORONAVIRUS (COVID–19)

Los siguientes síntomas pueden desarrollarse en los 14 días posteriores a la
exposición a alguien que tenga la infección COVID-19.
 Tos seca
 Secreciones
 Dolor de garganta
 Dificultad en la respiración
 Cansancio
 Fiebre En general
Estas infecciones pueden causar síntomas más graves en personas con sistemas
inmunológicos debilitados, personas mayores y aquellos con condiciones a largo
plazo como la diabetes, el cáncer y la enfermedad pulmonar crónica.

11. MEDIADES DE BIOSEGURIDAD

MEDIDAS GENERALES
MEDIDAS ADICIONALES PARA EVENTOS PÚBLICOS Y PRIVADOS
A cargo del responsable del evento

11.1. Priorizar la realización de este tipo de actividades al aire libre.

11.2. Evitar que los asistentes y miembros del personal saluden a otras personas
con contacto físico (por ejemplo, apretones de mano o abrazos). Incluya este
recordatorio en los carteles acerca del distanciamiento físico.
11.3. Ofrecer opciones de asistencia en línea, así como la compra de boletería y
de alimentos en línea.
11.4. Limitar la asistencia presencial o la capacidad en las áreas para cumplir con
el distanciamiento físico, o realizar eventos más pequeños en espacios más
grandes.
11.5. Modificar la disposición de los asientos o la disponibilidad de lugares para
sentarse para que las personas puedan permanecer al menos a un (1) metro de
distancia entre persona y persona.
11.6. Priorizar el uso de diversas entradas y salidas de un solo sentido para evitar
las grandes aglomeraciones. De ser posible. utilizar puntos diferentes de entrada y
salida al evento.
11.7. Colocar los carteles e indicadores correspondientes para informar el sentido
del camino, por ejemplo apoyados en el piso, para indicar la dirección en la que
deben circular los peatones.
11.8. Servir en platos o vasos individuales los productos que sean para compartir.
11.9. Informar a los clientes sobre la prohibición de compartir comidas, bebidas,
tragos, cigarrillos y narguiles.
11.10. No realizar prácticas de degustaciones de alimentos y bebidas en el
establecimiento.
11.11. Informar a los usuarios el aforo máximo permitido para el local garantizando
que en todo momento se respete el distanciamiento mínimo de dos metros entre
mesas.
11.12. Informar a los usuarios que el incumplimiento de las disposiciones de
bioseguridad dará lugar al retiro del establecimiento.
12.2. Para el usuario del evento
12.2.1. Usar el tapabocas correctamente y retirarlo solamente mientras se ingieran
alimentos y bebidas.
12.2.2. Mantener el distanciamiento físico entre persona y persona en las
diferentes zonas de las instalaciones del evento.
12.2.3. Seguir las recomendaciones de los organizadores del evento e identificar
las indicaciones dadas para evitar aglomeración.

11.1 LAVADO DE MANOS:

Se dispondrá en sus instalaciones físicas los insumos para garantizar la
adecuada higiene de manos de los colaboradores los cuales incluyen:

 Agua limpia, jabón y toallas de un solo uso.(desechables)

 Suministro de alcohol glicerinado mínimo al 60% de concentración.

Como medidas para la correcta higiene de manos del personal operativo se

tendrán en cuenta:

 El continúo lavado de manos por parte del conductor mínimo cada tres
horas. Al inicio final de cada recorrido.
 En caso de no poder hacerlo cada conductor contara con alcohol glicerinado
al 60% de uso personal.
 Toallas para desinfección de superficies.

11.2 DISTANCIAMIENTO FISICO

 Se deberá de cumplir en todo momento con el distanciamiento físico
recomendado por las autoridades competentes. (2) metros de distancia, Si
eso no es posible, se deberá implementar el uso de tapabocas N95 y
protección facial obligatorio durante la jornada.
 Se limitan las reuniones a un máximo de 5 personas y conservando siempre un
distanciamiento físico de 2 metros entre persona y persona.

11.3. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL -EPP. (USO DE TAPABOCAS)

El personal que labora en debe de tener los siguientes elementos de protección
personal.

 (Mascarilla desechable o respirador N95, protector facial o gafas, Guantes de

nitrilo)
 Se realizará entrega de mascarillas desechables a los colaboradores que
estén realizando actividades de transporte.
 Se Entregará los EPP y se garantizará su disponibilidad y recambio.
 Se informará las recomendaciones de uso eficiente de los elementos de
protección personal.
 Los elementos de protección personal no desechables deben ser de uso
individual y deben ser desinfectados con alcohol o agua y jabón previo después
de su uso.
 En el uso de guantes se recomienda si se van a manipular elementos como
residuos, para las demás actividades se recomienda el lavado de manos con
agua, jabón y toallas desechables.
 Se Instalan recipientes adecuados para el destino final de los elementos de
protección personal utilizados.
 Se realizar la entrega a cada colaborador de un kit de desinfección y protección
el cual contara con guantes desechables, tapabocas desechables, alcohol
glicerinado mínimo al 60%.

11.4. PASOS A TENER EN CUENTA PARA LA COLOCACION Y RETIRO DE

TAPABOCAS
Se divulgara a sus colaboradores el siguiente procedimiento para el correcto uso
del tapabocas:
1. Lávese las manos antes de colocarse el tapabocas.
2. El uso de los tapabocas debe seguir las recomendaciones del fabricante.
3. Ajuste el tapabocas lo más pegado a la cara.
4. La cara del tapabocas con color (impermeable) debe mantenerse como cara
externa.
5. Debido a su diseño, el filtrado no tiene las mismas características en un sentido
y en otro, y su colocación errónea puede ser causante de una menor
protección del profesional: La colocación con la parte impermeable (de color)
hacia dentro puede dificultar la respiración del profesional y acumulo de
humedad en la cara. Por otro lado, dejar la cara absorbente de humedad hacia
el exterior favorecerá la contaminación del tapabocas por agentes externos.
6. Sujete las cintas o coloque las gomas de forma que quede firmemente.
7. Moldee la banda metálica alrededor del tabique nasal.
8. No toque el tapabocas durante su uso. Si debiera hacerlo, lávese las manos
antes y después de su manipulación.
9. El tapabocas se puede usar durante un día de manera continua, siempre y
cuando no esté roto, sucio o húmedo, en cualquiera de esas condiciones debe
retirarse y eliminarse.
10.Cuando se retire el tapabocas, hágalo desde las cintas o las gomas, nunca
toque la parte externa de la mascarilla.
11.Una vez retirada, doble el tapabocas con la cara externa hacia dentro y
deposítela en una bolsa de papel o basura.
12. No reutilice la mascarilla.
13. Inmediatamente después del retiro del tapabocas realice lavado de manos
con agua y jabón.
14. El tapabocas se debe mantener en su empaque original si no se va a utilizar o
en bolsas selladas, no se recomienda guardarlos sin empaque en el bolso, o
bolsillos sin la protección porque se pueden contaminar, romper o dañar.
15. Los tapabocas no se deben dejar sin protección encima de cualquier
superficie (ej. Mesas, repisas, entre otros) por el riesgo de contaminarse.

12. MEDIDAS LOCATIVAS

12.1 ADECUACION

 Realizar las áreas y vías de circulación al interior del espacio de la

función/exhibición, incluyendo el área de parqueó y los lugares de interacción
entre empleados y clientes tales como zonas de espera; pagos y entregas de
boletería o productos, de forma tal que se pueda garantizar en todo momento
el distanciamiento físico mínimo de 2 metros entre persona y persona y entre
vehículo y vehículo.
 Establecer un punto de control conformado por un equipo entrenado que,
previo al ingreso, verifique el uso de tapabocas, la desinfección de manos, las
condiciones de salud y tome la temperatura, a través de mecanismos
electrónicos tales como laser, digitales, termógrafos.
 Garantizar la disposición de lavamanos con agua potable, dispensador de
jabón líquido y toallas desechables para el secado de manos.
 Garantizar en los baños el distanciamiento físico de 2 metros entre persona y
persona.
 Disponer de manera permanente alcohol glicerinado mínimo al 60% para la
higienización de manos de los clientes y empleados en áreas de ingreso, la
caja, zona de entrega de boletería, entre otras.
 Realizar marcas visuales o señalización de las posiciones de trabajo de los
empleados de manera tal que se garantice el distanciamiento físico de 2
metros entre empleados.
 Disponer de casilleros para evitar que la ropa personal del trabajador se ponga
en contacto con la ropa de trabajo.
 Contar con un plan de Emergencia y Contingencias (PEC), incluyendo planos
con la demarcación de salidas de emergencias, ingreso, salidas y flujo
vehicular, ubicación de extintores estará debidamente demarcadas entre otras.
12.2 MEDIDAS DE DESINFECCION Y MANEJO DE RESIDUOS
  Definir el protocolo de desinfección que será aplicado previamente y al
finalizar cada función garantizando la limpieza y desinfección de zonas
comunes y mobiliarias, con desinfectantes que tengan actividad virucida.
 Realizar las labores de aseo, desinfección y limpieza de los residuos de la
función anterior, para cuyo efecto el tiempo entre funciones o
representaciones será de mínimo 30 minutos, de acuerdo con las
recomendaciones del fabricante de los desinfectantes, tales como el tiempo de
aplicación, condiciones para el almacenamiento, tipo de microorganismos
contra los que tiene acción.
 Al finalizar la presentación, se escogerán empaques o algún otro residuo
generado por cada uno de los asistentes o vehículos.
 Entregar a los auxiliares de aseo los implementos de limpieza como escoba,
trapero, balde, esponja, jabón detergente, toallas desechables y guantes para
la desinfección de sillas, pasillos, baños, paredes, ventanas, puertas muebles,
equipos entre otros.
 Capacitar al personal de servicios generales en las medidas de bioseguridad y
el manejo de residuos para realizar desinfección y limpieza.
 Definir e informar a quien realice la labor, las medidas para la correcta
separación de residuos.
 Ubicar contenedores para la separación de residuos, de acuerdo en el tipo de
estos.
 Disponer canecas con bolsas plásticas negras y tapa para el desecho de
residuos como tapabocas.
 Realizar la recolección y almacenamiento de manera frecuente, según sea su
volumen de generación.
 Donde no se cuente con canecas para la disposición de tapabocas y guantes,
en visitante deberá de consérvalos y disponerlos en un sitio donde sea
permitido y se garanticen las condiciones mínimas de seguridad e higiene.
 Garantizar que el personal a cargo de las labores de limpieza utilice los
elementos de protección personal.
12.3 MANIPULACION DE INSUMOS.
 Asegurar que los proveedores de insumos cumplan con las recomendaciones
y protocolos establecidos por el ministerio de salud y protección social.
 Mantener condiciones de higiene durante el almacenamiento de estos
elementos.
 Entregar unidades enteras de productos para evitar el reenvase de estos de
forma que no haya contaminación o entregas equivocadas.
 Garantizar el manejo adecuado y disposición de envases de detergentes,
jabones, desinfectantes, en los lugares determinados y en la cantidad
requerida.
  Los documentos recibidos en los descargues deberán dejarse en el espacio
indicado para ello, evitando en contacto entre quien entrega y quien recibe.

13. MEDIDAS RELACIONADAS CON LA FUNCION EX/HIBICION

13.1 INGRESO A LA FUNCION EX/HIBICION
 exigencia del Carné de Vacunación. Las entidades territoriales deberán
adicionar a los protocolos de bioseguridad vigentes, la presentación obligatoria
del carné de vacunación contra el Covid-19 o certificado digital de vacunación
disponible en el link: mivacuna.sispro.gov.co, en el que se evidencie, como
mínimo, el inicio del esquema de vacunación, como requisito de ingreso a: (i)
eventos presenciales de carácter público o privado que impliquen asistencia
masiva y, (ii) bares, gastrobares, restaurantes, cines, discotecas, lugares de
baile, conciertos, casinos, bingos y actividades de ocio, así como escenarios
deportivos, parques de diversiones y temáticos, museos, y ferias.
 Tomar la temperatura a todas las personas que ingresan a las instalaciones, en
caso de que una de ellas registre una temperatura igual o superior a 38°C, no
se le permitirá el ingreso y se le solicitara acudir a su EPS o comunicarse con la
secretaria de salud que le corresponda.
 No permitir el ingreso de personas con síntomas sospechosos de Covid 19 o
con síntomas de resfriado.
 Solicitar que todas las personas desinfecten sus manos con alcohol Glicerinado
mínimo al 60%
13.2 DURANTE LA FUNCION O EX/HIBICION
 Procurar que las personas permanezcan en el mismo lugar desde el inicio hasta
el final de la función Exhibición y recomendar evitar desplazamientos
innecesarios al interior de las instalaciones.
 Abstenerse de entregar papelería y folletos
 Contar con un protocolo de evacuación que garantice las medidas de
bioseguridad.
13.3 AL FINALIZAR LA FUNCIO EX/HIBICION
 Garantizar que una vez finalizada la función exhibición, los asistentes evacuen
las instalaciones de forma ordenada, manteniendo una distancia mínima de 2
metros entre persona y persona. En los autos cines y auto eventos de artes
escénicas se garantizará también la evacuación ordenada de los vehículos. En
todos los casos se realizara la señalización de las vías de circulación y tránsito
de los asistentes.
 Realizar la limpieza de las instalaciones y la superficie con las cuales las
personas tienen mayor contacto como puertas, sillas, barandas, etc.
13.4 ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL
 Proveer al personal tapabocas con la periodicidad que corresponda al tipo de
uso señalado por el fabricante (desechable y reutilizable), así como toallas
desechables, caretas, solución desinfectantes o alcohol glicerinado mínimo al
60%, para la limpieza y desinfección personal, de los dispositivos para la toma
de temperatura y los lectores.
 Su ministrar caretas, guantes, y tapabocas para las actividades de limpieza y
aseo, con la periodicidad que corresponda al tipo de uso señalado por el
fabricante (desechable, reutilizable).
 Asegurar que la ropa de dotación suministrada, de acuerdo con la normativa
vigente, se use solo en el lugar de trabajo y garantizar que el personal se
cambie de ropa para entrar y salir de su lugar de trabajo.

13.5 PLAN DE COMUNICACIONES

 Informar al momento de la compra y al inicio de la función/ exhibición, las
normas, protocolos y recomendaciones de bioseguridad aplicables durante la
visita, tales como el uso obligatorio de tapabocas, distanciamiento físico,
etiqueta respiratoria y lavado de manos, así como las medidas a tomar en
caso de que no sean acatadas.
 Informar a través de sus canales de venta de boletería, que será requisito para
la asistencia a la función /exhibición el no haber presentado síntomas
relacionados con el Covid 19 en los 14 días anteriores, y no tener
antecedentes de contacto con casos sospechosos o positivos.
 Definir los flujos de comunicación en todos los niveles de la organización,
asegurando el entendimiento por parte de los trabajadores, asistentes y
proveedores.
 Brindar mensajes continuos a todos los trabajadores y demás personal sobre
autocuidado, recomendaciones para prevenir el contagio y pausas para
desinfección. Se debe de reiterar a todo el personal la importancia de lavarse
las manos constantemente, el distanciamiento físico, uso adecuado de los
elementos de protección personal, identificación de síntomas y factores de
riesgo.
 Capacitar a los trabajadores sobre las nuevas medidas y procedimientos que
se implementaran para las funciones / exhibiciones
13.6 SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
 El responsable de la actividad en la preparación y entrega de los alimentos
seguirá el protocolo de bioseguridad establecido en la resolución 749 y 1050
 de 2020 del ministerio de salud y protección social, sin perjuicio de lo
dispuesto en el presente protocolo.
 La venta de alimentos y bebidas se podrá realizar por los canales digitales y
presencialmente, guardando el distanciamiento físico de 2 metros entre
persona y persona.
 Los alimentos y bebidas comprados por los asistentes se deberán entregar
empacados, de tal manera que no estén expuestos al medio ambiente,
mientras los asistentes transitan hacia su ubicación.
 Los responsables de la actividad deberán de garantizar que los asistentes no
ingieran alimentos durante el tránsito hacia su asiento o ubicación, sino solo
cuando se encuentre situados en esta y que en los lugares donde se realice la
actividad escénica y que se cuente con barras especiales para el consumo de
alimentos, se cumpla con el distanciamiento de 2 metros entre los
consumidores.
 El personal encargado de la preparación y venta de confitería y alimentos
debe de usar en todo momento los elementos de protección personal.
 La venta de confitería en autocines y auto eventos se realizara únicamente al
momento de la compra de la boletería, según el canal de venta designado por
el responsable de la función/ exhibición. El responsable de la actividad,
atreves de su personal, se encargara de entregar la confitería en los
vehículos. En ningún caso se permitirá que los asistentes desciendan de su
vehículo para solicitar, adquirir o reclamar la confitería.
 El responsable de la actividad, a través de su personal pasara por los
vehículos recogiendo los residuos.
 Prohibir el consumo de bebidas embriagantes en auto cines, auto eventos,
sala de cines, teatros y en otras infraestructuras de artes escénicas.

13.7 ACCIONES EN CASO DE SINTOMATOLOGIA RESPIRATORIA O

DIAGNOSTICO POSITIVO PARA CORONAVIRUS COVID 19
 Hacer seguimiento del estado de salud de sus empleados y aplicar los
protocolos establecidos por el ministerio de salud y la protección social.
 Llevar al empleado a un sitio de aislamiento previamente definido dentro de
sus instalaciones, notificar a la EPS, asi como también a la ARL.
 Realizar una lista de empleados detallando de aquellos que han estado en
contacto estrecho con un caso confirmado en los últimos 14 días, tal como lo
indica el numeral 6 del anexo técnico de la Resolución 666 de 2020 del
ministerio de salud y la protección social.
 Informar sobre la novedad del empleado al área respectiva de la organización.
 Realizar seguimiento de los demás empleados que mantuvieron relación
cercana en los últimos días con el empleado e informar si hay alguna novedad
al respecto.
 Identificar, aislar y desinfectar profundamente las áreas de trabajo de las
cuales tuvo contacto con el trabajador contagiado.

14. MEDIDAS PARA LOS EMPLEADOS, CONTRATISTAS Y

COLABORADORES.
14.1 MEDIDAS EN EL LUGAR DE TRABAJO
 Mantener el distanciamiento físico de 2 metros entre persona y persona al
interior de cada espacio dispuesto para la función/ exhibición, o en espacio
para el tránsito y estadía de personal.
 Antes de iniciar sus labores, el trabajador debe de cambiarse de ropa en el
lugar destinado para dicho efecto, dejarla junto con sus objetos personales
como relojes, anillos, pulseras en el casillero y lavarse las manos con agua y
jabón.
 Evitar el contacto físico: No saludar de mano, besos y abrazos
 Llevar la dotación al lugar de trabajo en bolsa plástica cerrada, con el fin de
evitar en contacto con otros elementos.
 Usar tapabocas y careta durante la jornada laboral, no se puede compartir los
elementos de protección personal.
 Desinfectar el puesto de trabajo por lo menos dos veces al día y elaborar
fichas de control.
 Portar permanentemente los elementos de protección personal y de forma
correcta.
 Limpiar y desinfectar los elementos de trabajo al menos dos veces por día.
 Cumplir con el protocolo de lavado de manos mínimo cada tres horas con una
duración mínima de 20 – 30 segundos, al ingresar al lugar de trabajo, cada
vez que tenga contacto con otras personas, después de tocar manijas,
cerraduras, pasamanos, después de ir al baño, después de manipular dinero y
antes y después de comer.
 Abstenerse de asistir al turno de trabajo si presenta síntomas de gripa, tos
seca, fiebre igual o mayor a 38° C y dificultad respiratoria y realizar reporte
inmediato a su EPS y a la secretaria de salud de su jurisdicción.
 Informar al jefe inmediato si presenta síntomas respiratorios, malestar general
o es diagnosticado positivo para Covid 19, comunicar a su EPS y mantener
aislado.

14.2 DESPLAZAMIENTO DESDE Y HACIA EL LUGAR DE LA FUNCION

/EXHIBICION
 Privilegiar los medios de transporte privados y el uso de medios alternativos
como la bicicleta, patineta.
 Visitar solamente aquellos lugares estrictamente necesarios y evitar
aglomeraciones de personas.
 Utilizar tapabocas en el transporte público, supermercados, bancos y demás
sitios.
 Evitar saludar con beso, abrazo dar la mano y buscar mantener siempre la
distancia de más de dos metros entre personas.
14.3 AL REGRESAR A LA VIVIENDA
 Realizar adecuado lavado de manos con agua y jabón
 Antes de tener contacto con los miembros de su familia, bañarse con
abundante agua y jabón, cambiarse de ropa y evitar saludar de beso, abrazo y
darles la mano.
 Si convive con personas mayores de 70 años y/o con comorbilidades, deberán
también usar el tapabocas al interior de su domicilio.
 Quitarse los zapatos y desinfectar la suela con alcohol antiséptico al 70% o en
una solución de agua e hipoclorito.
 Mantener separada la ropa de trabajo de las prendas personales.
 Desinfectar con alcohol o lavar con agua y jabón los elementos que han sido
manipulados al exterior de la vivienda.

14.4 MEDIDAS PARA LOS ASISTENTES

 Usar el tapabocas de forma permanente cubriendo nariz y boca
 Permitir la toma de temperatura y la verificación del código de ingreso en su
dispositivo móvil, cuando a ello haya lugar.
 Mantener la distancia mínima de 2 metros entre persona y persona.
 Realizar lavado de manos con abundante agua y jabón por lo menos cada 3
horas, al ingreso o cuando las manos estén contaminadas con secreción
respiratoria, después de toser o estornudar, antes y después de ir al baño o
cuando estén visiblemente sucias. Tener en cuenta que el lavado de manos
debe de durar minino de 20-30 segundos. En autocines y autoeventos contar
con un kit que contenga alcohol glicerinado mínimo al 60% o toallas
desinfectantes.
 Abstenerse de ingresar si presenta síntomas sospechosos de COVID 19 o ha
sido diagnosticado como positivo o tiene síntomas de resfriado.
 Mantener el distanciamiento físico de 2 metros entre persona y persona al
hacer uso del baño y en zonas demarcadas para la espera.
 No ingerir alimentos durante el tránsito hacia su asiento o ubicación, sino solo
cuando se encuentren ubicados en esta. En los lugares donde se realice la
 actividad escénica y se cuente con barras especiales para el consumo de
alimentos, cumplir con el distanciamiento de 2 metros entre consumidores.
 Retirarse el tapabocas para ingerir los alimentos en su silla o ubicación
asignada, o consumirlos en la barra de alimentos.
 Desinfectarse las manos con agua y jabón o alcohol glicerinado mínimo al
60% antes y después de consumir alimentos.
 En autocines y autoeventos solamente se podrá ingerir alimentos y bebidas al
interior del vehículo.
 No consumir bebidas embriagantes en autocines, autoeventos salas de cine,
teatros y en otras infraestructuras de artes escénicas.
15. MEDIDAS PARTICULARES PARA LAS EXHIBICIONES
CINEMATOGRAFICAS EN SALAS DE CINE, Y ARTES ESCENICAS EN
MUSICA, TEATRO, DANZA, MAGIA, Y CIRCOS EN TEATROS Y OTRAS
INFRESTRUCTURAS DE ARTES ESCENICAS.
 Los responsables de la actividad dispondrán la ubicación de los espectadores
guardando el distanciamiento físico de los metros entre cada uno de ellos. Los
grupos familiares o de personas que residan en la misma vivienda, podrá
utilizar máximo cuatro 4 sillas o espacios continuos, observando con otros
grupos de espectadores y asistentes, un distanciamiento de dos 2 metros. Se
garantizara que los espacios para cada asistente individual o grupos familiares
estén claramente señalizado y delimitado.
 Los responsables de la función deberán establecer controles de flujo para
ingresos, salidas, y servicios, de acuerdo con el distanciamiento definido.
 Los responsables de la función deberán de contar, al ingreso a las salas, con
módulos de desinfección o lavamanos, con jabón, alcohol glicerinado mínimo
al 60% y toallas desechables.
 El ingreso y evacuación se realizara ordenadamente manteniendo la distancia
mínima física de dos 2 metros entre persona y persona.
 Para la puesta en escena en el caso de las artes escénicas, los artistas
cumplirán con lo establecido en la resolución 957 del 2020.
 Garantizar la circulación continua de aire en el lugar de la actividad, con un
sistema que se adecue a las condiciones de cada infraestructura.
 Garantizar el mantenimiento la limpieza y desinfección de los sistemas de
ventilación.

16. MEDIDAS PARTICULARES PARA LAS EXHIBICIONES

CINEMATOGRAFICAS EN AUTOCINES, ARTES ESCENICAS EN MUSICA,
DANZA, TEATRO, MAGIA, Y CIRCO EN LA MODALIDAD DE
AUTOEVENTOS.
 Contar con, al menos, una entrada principal y varios carriles de
desplazamiento, para la circulación vehicular, de tal manera que los vehículos
 transiten de manera adecuada y ordenada hacia su lugar de parqueo, en
donde encontrara espacios desde dos 2 metros hacia cada lado respecto de
cada vehículo contiguo y de al menos 5 metros respecto de los vehículos que
se encuentren al frente y detrás de la ubicación de cada vehículo.
 Permitir que los asistentes desciendan del vehículo únicamente para ingresar
a los baños, ubicados al interior del inmueble o predio en el que se realice la
actividad. A partir del descenso deberán de utilizar el tapabocas y cumplir con
los protocolos de bioseguridad.
 Garantizar el distanciamiento físico al interior de los baños, así como en la
zona demarcada para el ingreso a estos.
 Solo se permite el ingreso de máximo cuatro (4) personas por vehículo
independientemente de la capacidad que se tenga.
 Impedir que los asistentes abran las ventanas de los vehículos para
interactuar con personas que se encuentren en otros vehículos.
 Asignar plazas de parqueo para automóviles y otras para camionetas para
evitar obstaculizar la visualización de los clientes.
 Los asistentes que requieran hacer uso del módulo de desinfección o
lavamanos deberán de utilizar los instalados por el exhibidor o productor.
Estos módulos deberán de contar con lavamanos, jabón y toallas
desechables, alcohol glicerinado mínimo del 60% y toma de temperatura.
 Los responsables de la exhibición/ función deberán de garantizar que sus
empleados porten los elementos reflectivos en su dotación de tal manera que
los conductores de los vehículos los puedan visualizar.

17. PREVENCION Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO

A continuación, se relacionan datos del organizador.

CONDUCTOR C.C CARGO EPS

17.1 VIGILANCIA DE LA SALUD DE LOS TRABAJADORES EN CONTEXTO

DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.
 Asegurar que los trabajadores cumplan las disposiciones dadas por el
gobierno nacional con relación a la prevención de contagio de COVID 19 y por
el presente protocolo.
 En caso de resultar un colaborador contagiado, el reporte deberá realizarse
por medio de correo electrónico en el cual deberá manifestar fecha y lugar en
el que se encuentra, número de personas con las que estableció contacto
durante los últimos 10 días.
 Se prohíbe ingreso de acompañantes a nuestras instalaciones.
 Se prohíbe el ingreso de personal con síntomas de gripe.
 Se prohíbe ingresar sin tapabocas
 Todos los trabajadores deberán descargar la aplicación CORONAAP.
 Se realizar monitoreo diario de temperatura corporal, para dicho monitoreo se
utilizará termómetro laser o digital, al cual se le aplicara proceso de
desinfección después de cada uso.
 Realizara aplicación de encuesta diagnostica enfocada en identificar las
condiciones de salud de los trabajadores y su entorno familiar. De esta
manera se caracterizará la población considera vulnerable y así poder tomar
las debidas medidas para evitar mayor letalidad. La encuesta deberá incluir:

18. EVACUACION POR EMERGENCIA

 En caso de presentarse una emergencia durante el ensayo o la función y/o

presentación, se activará el protocolo con el que funciona la sala de cine o el
espacio escénico a cargo del responsable técnico.
 Se hace necesario contar y actualizar un plan de emergencia que atienda los
lineamientos de este protocolo, así como capacitar a los trabajadores en el
mismo.
19. PREVENCION DE CONTAGIO
 Asegurar que se cumpla las recomendaciones dadas por el gobierno
nacional correspondientes a la prevención del contagio de COVID 19
 Se establecerá sistema de verificación en que cada trabajador y personal
que preste servicios para la compañía registre los lugares visitados, si
presenta síntomas, o si ha tenido contacto con personas contagiadas.
 No se permitirá el ingreso de personal a las instalaciones ni abordar los
vehículos si se presentan síntomas de gripe o temperatura superior a 38° C.
 Realizar control de temperatura diario de los colaboradores.
 Antes del ingreso a las instalaciones o los vehículos garantizar espacios
para el correcto lavado de manos.
 Se establecerá canal de comunicación (línea telefónica) para el reporte de
posibles síntomas de los trabajadores.
 Asegurar la afiliación de todos y cada uno de los trabajadores al sistema de
seguridad social.
 Incentivar el uso de la aplicación CORONAPP en los trabajadores.
 Implementar programa de señalización COVID 19
 Establecer como obligatorio el uso de tapabocas durante la jornada laboral.
20. ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES:

CARGO ACTIVIDADES RESPONSABILIDADES

 Revisar y aprobar, así como
otorgar de los recursos
necesarios para la
 Liderar y
implementación y cumplimiento
mantener un
del presente Protocolo.
ambiente de
trabajo sano.  Liderar la difusión, ejecución y
cumplimiento del presente
Protocolo.
ORGANIZACIÓN
 Asegurarse recibir la
 Verificar el capacitación e instrucción del
cumplimiento de Protocolo.
todas las normas
establecidas en el  Participar activamente en el
protocolo frente al programa de implementación y
COVID 19 desarrollo del presente
Protocolo.
 Comunicar de manera
 Realizar
inmediata los síntomas
limpieza
relacionados con una infección
permanente
respiratoria.
COLABORADORES  Asistir a las capacitaciones o
información por parte del
 Cumplir con los
empleador o el personal
protocolos
encargado de la seguridad
establecidos
sobre la prevención de la
infección por Coronavirus.

21. SEÑALIZACION
 CAPITULO 2

PLAN DE APLICACIÓN DE PROTOCOLO DE

BIOSEGURIDAD

JULIO 2022
1. INTRODUCCIÓN

Esta guía de buenas prácticas pretende ser una herramienta de

ayuda a los establecimientos turísticos que prestan el servicio de
suministro de alimentos y bebidas, para que se preparen frente a la
situación producida por el Coronavirus COVID-19.
En el marco de la pandemia de Coronavirus COVID-19, es crucial
mantener las actividades que son decisivas para la salud pública,
como el acceso y disponibilidad de alimentos inocuos y las medidas
para evitar la contaminación de los mismos, en cualquier etapa de la
cadena agroalimentaria.
Teniendo en cuenta que la principal forma de contagio del virus es
persona a persona, se hace necesario aplicar las recomendaciones
preventivas en todas las actividades dedicadas a la fabricación,
preparación, comercialización, transporte, distribución y consumo de
alimentos.
Es indispensable que cada establecimiento adopte las medidas de
bioseguridad necesarias y desarrolle procedimientos donde se
garantice el control de salud de los trabajadores y manipuladores de
alimentos (vigilancia epidemiológica); los cuales deberán ser
aplicados con rigurosidad a fin de realizar la verificación frecuente
del estado de salud, así como promover las indicaciones de
autocuidado y prevención que se han emitido en la etapa de
contención del contagio.
De otro lado y dada la importancia de los establecimientos de
alimentos y bebidas, es fundamental que se propenda por la
seguridad de los clientes y trabajadores del sector, mediante la
implementación cuidadosa y estricta de los protocolos que permitan
el adecuado manejo, preparación, distribución, transporte y consumo
de alimentos y bebidas.
2. ALCANCE
Aplica para todo el personal de la organización, artistas y clientes que asiste a los
eventos.
3. RESPONSABILIDADES
- Adoptar, adaptar e implementar el presente protocolo.
- Capacitar a sus trabajadores sobe las medidas indicadas en este protocolo
- Cumplir con el protocolo de bioseguridad adoptados y adaptados
- Implementar acciones que permitan garantizar la continuidad de las actividades
y la protección integral de los trabajadores
- Adoptar medidas de control administrativo para la reducción de la exposición,
tales como la flexibilización de turnos y horarios de trabajo, así como
proporcionar el trabajo remoto o trabajo en casa.
- Adoptar las medidas de cuidado de su salud y reportar el estado de salud a IPS
o ARL en caso de casos sospecho o confirmado de COVID-19
Promover a los empleados los elementos de protección personal que deben
utilizarse para el cumplimiento de las actividades laborales que desarrolle en cada
evento.

4. SINTOMAS DEL CORONAVIRUS (COVID – 19)

Los siguientes síntomas pueden desarrollarse en los 14 días posteriores a la
exposición a alguien que tenga la infección COVID-19.
 Tos seca
 Secreciones
 Dolor de garganta
 Dificultad en la respiración
 Cansancio
 Fiebre En general
Estas infecciones pueden causar síntomas más graves en personas con sistemas
inmunológicos debilitados, personas mayores y aquellos con condiciones a largo
plazo como la diabetes, el cáncer y la enfermedad pulmonar crónica.
5. PRACTICAS GENERALES A CONSIDERAR:
Las medidas que a continuación se exponen son las que han demostrado mayor
evidencia para la contención de la transmisión del virus.
5.1 LAVADO DE MANOS:
- Disponer de insumos para realizar la higiene de manos con agua limpia, jabón y
toallas de un solo uso (Toallas desechables)
- Disponer suministro de Alcohol Glicerinado mínimo al 60% máximo al 95% y
que estos se encuentren en lugares de acceso fácil y frecuente por parte de los
trabajadores y visitantes.
- Todos los colaboradores y personal en general deben realizar el protocolo de
lavado de manos con una periodicidad mínima de 3 horas en donde el contacto
con el jabón debe durar mínimo 30 segundos, para esto deberá realizar un
horario en donde evidencie cuáles serán los momentos para esta práctica.
- Intensificar acciones de información, educación y comunicación para el
desarrollo de todas las actividades que eviten el contagio
- Se debe tener recordatorios de la técnica de lavado de manos en la zona en la
cual se realiza la actividad lavado de manos.
5.2 MOMENTOS PARA LAVADO DE MANOS:
 Antes y después de jornada laboral
 Después de entrar en contacto con superficies que hayan podido ser
contaminadas por otra persona
 Antes y Después de ir al baño
 Después de manipular dinero
 Antes y después de comer
 Después de estornudar
 Después de Toser
 Antes y después de utilizar el tapabocas
 Antes de tocarse la cara

5.3 DISTANCIAMIENTO FÍSICO Y ESPACIO DE TRABAJO

 Los trabajadores deben permanecer al menos a 2 metros de distancia de otras
personas y entre las diferentes áreas de trabajo del establecimiento evitando
contacto directo.
 Se debe controlar el aforo de los trabajadores en el área de trabajo, así como
el de los comensales y en general en los sitios de descanso de los empleados.
 Deberá permitir el ingreso de clientes, de tal manera que guarden la distancia
mínima de al menos a 2 metros entre cliente y cliente y con el personal, no se
deberá tener personas en espera dentro del establecimiento.
 Modificar la disposición de las mesas, la circulación de personas, la distribución
de espacios, con el objetivo de garantizar la posibilidad de mantener distancias
mínimas exigidas por el Ministerio de Salud.
 Garantizar la ventilación permanente de las áreas de preparación, servido y
consumo de los alimentos. Además, se sugiere ventilar después de cada
servicio, los salones y comedores abriendo las ventanas.

5.4 HIGIENE RESPIRATORIA

 Cubrir la nariz y boca con un pañuelo desechable al toser o estornudar y botarlo
a la basura
 Si no se dispone de pañuelos desechables, toser o estornudar sobre la parte
interna del codo, sin usar las manos
 Si tiene contacto con clientes, víveres o productos de salud, usar tapabocas y
mantener normas de higiene
 Lave bien las manos, con agua y jabón, siempre que termine de realizar una
actividad
6. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (EPP)
Con el fin de asegurar el cuidado y la salud del personal deberá suministrarle los
siguientes elementos, que deberán ser desechados después de atender a cada
cliente, en una única bolsa roja, ya que son de riesgo biológico.
 Se deben informar las recomendaciones de uso eficiente de EPP.
 Los EPP no desechables deberán ser lavados y desinfectados antes de ser
almacenados en un área limpia y seca.
 Se deben instalar recipientes adecuados para el destino final de los elementos
de protección personal utilizados.
 Se debe designar un espacio donde los trabajadores puedan cambiarse de
manera individual y donde puedan dejar sus implementos de protección
personal debidamente limpios.
 Se deberá usar tapabocas, guantes y careta
 Se debe definir los elementos de protección personal indicados para la
protección personal de acuerdo con la labor para la prevención de COVID – 19
desde el punto de vista de la higiene industrial aplicable a los procesos de la
entidad.
 Se debe entregar los EPP a los trabajadores, garantizando disponibilidad y
recambio.
 El uso de guantes se recomienda si se van a realizar actividades de aseo o si
se van a manipular elementos como residuos, para las demás actividades se
recomienda el lavado de manos con agua, jabón y toallas desechables.
 Los EPP no desechables deberán ser lavados y desinfectados antes de ser
almacenados en un área limpia y seca y recordar que son de uso personal.
 Los trabajadores deben abstenerse de compartir los EPP.
 Durante la jornada laboral cada colaborador portara uniforme, cofia,
tapabocas, calzado, guantes de nitrilo. (Diariamente se realizara el lavado de
estos elementos).

7. INGRESO DE EMPLEADOS
 Realizar el proceso de desinfección de la suela de los zapatos con alcohol.
 Disponer de un lugar como vestidor para que el personal al llegar al
establecimiento, pueda realizar el cambio de su ropa y zapatos, por un
uniforme de tela anti fluidos o hidrorrepelente, zapatos antideslizantes y uso
de gorro para la manipulación de alimentos.
 Tener a disposición bolsas plásticas para la disposición de la ropa y zapatos
de cambio.
 Realizar el proceso de desinfección de manos con alcohol glicerinado a una
concentración entre 60% y el 95%, pero recuerde que esto no reemplaza el
lavado de manos, el lavado debe hacerlo cada tres horas.
 Diariamente, al iniciar la jornada laboral debe hacer un refuerzo sobre las
actividades a seguir del protocolo de seguridad con todos los empleados,
pueden apoyarse en este protocolo o en videos que las ARL tienen
publicados.
 Recuerde que siempre al ingreso del establecimiento o empresa una persona
debe estar regulando la temperatura de los empleados y clientes, quienes
tengan una temperatura superior a los 37.5° no podrán ingresar.

8. PROVEEDORES Y MANIPULACIÓN DE INSUMOS Y PRODUCTOS

 Realizar cronograma de entrega de insumos por parte de proveedores en
horarios específicos para que no se encuentren varios al mismo tiempo.
 Los proveedores deben cumplir los protocolos de bioseguridad para entregar.
 Para el caso de los proveedores, lleve el mismo control que con los clientes y
restrinja el ingreso de ellos a las zonas de consumo y preparación de los
alimentos.
 Debe seguirse el protocolo de desinfección de los insumos y productos
recibidos.
 Las zonas deben estar delimitadas en los lugares hasta donde pueden
ingresar los proveedores.
 Para el almacenamiento de los alimentos, recordar siempre que antes de
guardarlos, deberán higienizarse envase por envase. Esto puede realizarse
con un paño húmedo embebido en una solución desinfectante. Debe tenerse
la precaución de lavar el paño, enjuagarlo y volver a cargarlo con
desinfectante a medida que se van limpiando los envases de los alimentos.
 Es muy importante la correcta rotación de las materias primas y alimentos
tanto en la alacena como en la nevera, aplicando el principio “Lo Primero que
Entra es lo Primero que Sale”.

9. MANTENIMIENTO Y DESINFECCION
9.1 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS
La desinfección preventiva de los espacios y material de trabajo es clave para
reducir considerablemente el contagio del COVID-19, por ello, aplicar prácticas
preventivas de desinfección y buena limpieza crean una buena barrera de
protección ante cualquier foco infeccioso.
 El personal que realiza el procedimiento de limpieza y desinfección debe
utilizar los elementos de protección personal (usar guantes, delantal,
tapabocas, careta o monógamas).
 Se sugiere el uso de desinfectantes de ambiente y aplicación frecuente,
atendiendo a las buenas prácticas, en áreas de preparación, servido y
consumo de los alimentos.
 Las áreas de trabajo en la cocina deben disponerse de forma que los
implementos limpios y sucios estén separados y no puedan mezclarse.
 Realizar la limpieza previa, desinfección (sanitización) y esterilización de áreas
y superficies, tales como mesas, sillas, manijas, pisos, paredes y zonas de
mayor tráfico, retirando el polvo y la suciedad, con el fin de lograr una
desinfección efectiva.
 Limpiar y desinfectar varias veces al día instalaciones y espacios que se
utilizan para preparar/almacenar alimentos (mesadas, electrodomésticos).
 Lavar con agua y detergente utensilios y superficies de preparación antes y
después de.
 Lavar con agua y detergente vajillas y cubiertos antes de usarlos para servir
alimentos.
 Tomar platos, cubiertos y fuentes por los bordes, cubiertos por el mango.
 Los paños utilizados para realizar la limpieza y desinfección deben estar
limpios.
 Garantizar que el proceso de limpieza y desinfección se realice de manera
segura y con los elementos necesarios dependiendo de las áreas o de las
zonas de desplazamiento.
 Las superficies del cuarto de baño y el sanitario deben limpiarse y
desinfectarse al entrar.
 Elimine los guantes y paños en una papelera después de usarlos, si sus
guantes son reutilizables, antes de quitárselos lave el exterior con el mismo
desinfectante con que realizó la desinfección de superficies, déjelos secar en
un lugar ventilado.
 Utilizar desinfectantes, alcohol al 70% o hipoclorito comercial al 5%, para la
limpieza de los objetos, superficies y utensilios de uso constante; así como las
superficies del baño (o) cualquier otro objeto sobre el que se estornude o
tosa).
 El personal debe lavar sus manos antes y después de realizar las tareas de
limpieza y desinfección.
 Disponer de sitios de almacenamiento seguro de los productos químicos
utilizados (lugares ventilados, secos, con aireación y luz natural pero protegido
de la luz directa del sol).
 La higienización de utensilios deberá de obedecer a un procedimiento riguroso
de limpieza y desinfección para eliminar todo tipo de residuos y
microrganismos este proceso se realiza atraves de equipos lavavajillas que
permite la termodesinfeccion, en caso de lavado manual, se utilizara
 detergente y agua a una temperatura entre los 60 y 80 grados centígrados, y
con abundante agua limpia.
 Secar los ítems al aire o en caso necesario, atraves del uso de toallas de
papel que se descartaran inmediatamente.
 Separar los utensilios sucios a higienizar de los ya higienizados, estos deberán
de almacenarse en un área diferente a la zona de higienización.
 Garantizar que todo el personal se lave las manos con agua y jabón y se seque
con toallas desechables a la entrada y salida del establecimiento y mínimo,
cada hora, durante el periodo de servicio y después de cualquier contacto
eventual con algún cliente.
 Hacer uso, en la medida de lo posible de accesorios o sustancias que
contrarresten la contaminación por partículas adheridas al calzado. No debe de
usarse tapetes atrapa mugre, ya que contribuyen a la acumulación de virus y
bacterias.
 Realizar desinfecciones ambientales periódicas por nebulizaciones en frio ULV,
para controlar virus y bacterias presentes en los ambientes, servicio que deberá
ser prestado por empresas autorizadas por la secretaria de salud, que cuente
con un protocolo de servicio específico para el COVID 19.
 Garantizar que el proceso de limpieza y desinfección se realice de manera
segura
 Las áreas como pisos, baño, cocina, se deben lavar con un detergente común,
para luego desinfectar con productos entre los que se recomienda el hipoclorito
de uso doméstico y dejarlo en contacto con las superficies de 5 a 10 minutos,
después retirar con un paño húmedo limpio.
 Tener un espacio disponible para los insumos de limpieza y desinfección.
Se debe tener un registro para el posterior seguimiento y monitoreo.

MEDIDAS LOCATIVAS
10.1 ADECUACION
 Disponer de manera permanente de alcohol glicerinado mínimo al 60% en la
caja y la zona de entrega para la limpieza de manos de los clientes y
colaboradores.
 Establecer un punto de control en la entrada del establecimiento donde se
efectué la toma de temperatura, la verificación del uso correcto del tapabocas y
la realización del procedimiento de desinfección de manos y zapatos.
 Realizar marcas visuales o señalizar las diferentes posiciones de interacción
con los clientes, incluyendo las zonas de espera, pedido y pago y entrega de
productos, conservando la distancia de 2 metros.
 Realizar marcas visuales o señalizar las diferentes posiciones de interacción en
el trabajo en la que los trabajadores conservaran su distancia de (2) dos metros
 entre sí. En las áreas cuyo espacio no se permita dicha distancia como las
áreas de la cocina o centro de postres, los empleados deberán de hacer uso de
los epp.
 Promover el pago de servicios a través de medios virtuales, dispuestos para
este fin.

10.2 ATENCIÓN A CLIENTES

10.2.1. INSTALE UN CONTROL A LA ENTRADA QUE LE PERMITA:
 Tomar la temperatura de los clientes, si tienen una temperatura superior a los
37.5° no podrán ingresar, tampoco podrán ingresar si tiene síntomas de gripa,
tos u otro.
 Exigir el uso de tapabocas.
 Suministrar alcohol glicerinado para la limpieza de manos de los clientes al
ingreso y antes de salir del establecimiento y si se le facilita el lavado de manos
correspondiente.
 Realizar el proceso de desinfección de la suela de los zapatos con alcohol.
 Tomar los datos de contacto, con el fin exclusivo de tener su trazabilidad, en
caso de que resulten contagiado por la Covid-19.
 Cumpla con las medidas de protección (aislamiento social) para la población
más vulnerable (mujeres embarazadas, personas con enfermedades
cardiovasculares, cáncer, u otros que por sus condiciones de salud requieran
especial cuidado y personas mayores de 70 años).
 El personal deberá recomendar a los clientes el lavado de manos antes del
consumo de los alimentos mediante avisos alusivos y disponer de las
condiciones y elementos para esta práctica.

 El personal hará entrega a cada cliente una bolsa de papel para que depositen
allí el tapabocas mientras el consumo de alimentos.
 Después de cada servicio, se deberá realizar la limpieza y desinfección de
superficies, máquinas dispensadoras, mostradores de bufés, mesas destinadas
para el consumo de alimentos etc., y en general, cualquier superficie que haya
podido ser utilizada por los clientes, de acuerdo con los protocolos de limpieza
establecidos.
 Se demarcara el área desinfectada.
 De contar con los medios electrónicos, promueva el pago con tarjetas
bancarias, para evitar el contacto con dinero en efectivo.

10. MANIPULACION DE ALIMENTOS

 Asegurar que el personal que manipule alimentos se lave las
manos con agua, jabón y toalla de un solo uso, a la entrada y
 salida de las instalaciones y mínimo cada media hora, pausas
activas para desinfección y durante el periodo de servicio.
 Asegurar que el personal use tapabocas y guantes durante la
jornada de trabajo.
 No permitir el ingreso de personas extrañas a la despensa ni a
las zonas de preparación.
 Prohibir la salida de la zona de preparación de alimentos con el
uniforme. Cuando el personal requiera desplazarse deberá usar
una bata de protección.
 Demarcar las zonas de trabajo de cada persona en la cocina, y
evitar salir de esas zonas, manteniendo siempre la distancia
física de 2 metros.
 Conservar la asignación de personal por procesos, para evitar
cruces y facilitar el seguimiento de personas en caso de ser
necesario.
 En caso de compartirse herramientas de trabajo como cuchillos,
menaje, realizar desinfección, previo a su uso por cada persona.
 Cocinar los alimentos a temperaturas por encima de los 60°C (el
Coronavirus no es una enfermedad de transmisión alimentaria,
pero puede existir contaminación cruzada).
 Lavar y desinfectar las frutas y hortalizas antes de consumirlas o
guardarlas en la nevera. Para la desinfección utilice una solución
de hipoclorito de sodio (a 1 litro de agua agregue 20 gotas de
hipoclorito de sodio comercial) u otro producto indicado para este
fin.
 Preservar la cadena de frío y mantener los alimentos
conservados protegidos físicamente en todo momento mediante
recipientes
 Supervisar la manipulación higiénica de los alimentos en todas
las etapas: recibo de materias primas, almacenamiento,
preparación, exhibición, servido y venta.
 Al recibir materias primas, el receptor deberá aplicar
externamente a los empaques una sustancia desinfectante
compatible con alimentos.
 Cocinar y manipular de manera correcta los productos cárnicos
durante su preparación, garantizando la seguridad en su
consumo.
 Proteger permanentemente los alimentos durante la exhibición,
con el uso de películas plásticas, papel de aluminio, tapas,
vitrinas, etc.
 Mantener todo producto o materia prima cubierto, de manera que
se evite la exposición al ambiente durante su almacenamiento,
despacho, transporte y recepción.
 Minimizar el contacto y manipulación directa de los consumidores
con los alimentos.
 Verifique la fecha de vencimiento y la integridad del empaque de
todos los alimentos procesados, si la fecha ya caducó y/o el
 empaque presenta abolladuras, perforación, entre otras,
abstenerse de consumirlos.
 Eliminar la modalidad de preparación de alimentos en el área de
servicio.

12. MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS

 La gestión de los residuos ordinarios continuará realizándose del modo
habitual, respetando los protocolos de separación de residuos.
 Se debe realizar disposición en bolsas y canecas de acuerdo con el código de
colores establecidos durante el evento.
 Se debe disponer de un punto de acopio, previamente señalizado para la
posterior recolección y entrega al proveedor correspondiente.
 Se recomienda que los pañuelos, los elementos de protección personal,
mascarilla y dotación desechable que el personal emplee para el cumplimiento
de la “etiqueta respiratoria”, se depositen en papeleras o contenedores
separados, protegidos con tapa, rotulados y en lo posible accionados por
pedal. La recolección de estos residuos debe ser diaria.
 Los residuos peligrosos deberán almacenarse en un área específica, para
luego entregar al gestor.

11. PAGO CON TARJETA

Paso 1: Desinfectar el dispositivo y la tarjeta antes de realizar el pago.

Paso 2: Solicitar al cliente que digite su clave manteniendo
siempre la distancia de al menos dos (2) metros.
Paso 3: Tomar el dispositivo y proceder al cobro.
Paso 4: Retirarse y proceder con la desinfección de manos y
elementos utilizados.

12. SEÑALIZACION
13. ANEXOS.
 Ver Anexo 1: Síntomas de COVID-19

Anexo 2. Adecuado uso de tapabocas

ANEXO 3. Practicas divulgadas para la salida y el regreso a los hogares

ANEXO 4. Números de contacto EPS y Secretaria de Salud
PON´S RIESGO BIOLOGICO COVID 19
 ROCEDIMIENTO OPERATIVO NORMALIZADO COVID-19
RESPONSABL
FLUJOGRAMA DESCRIPCIÓN
E
Si presenta síntomas (Tos Seca, Fiebre,
Posible caso de COVID-19
Dificultad para respirar y secreción nasal) Trabajadores
Evalué la situación y comuniqué área de riesgo
inmediatamente a su jefe inmediato o al
Aviso vía telefónica jefe inmediato y SST área SST.
Si recibe el reporte de sistemas de posible Jefe Inmediato,
contagio: ordene el cese de actividades y Analista SST,
¿Todos están
recomiende el aislamiento preventivo.
NO informados? SI
ANTES DEL POSIBLE CONTAGIO
Utilice los elementos de bioseguridad tales Trabajadores
Aplique plan de
como (TAPABOCAS) área de riesgo
Informe a todos contingencias para
los responsables COVID-19 Los jefes inmediatos y el analista SST
comunican las medidas de prevención al Jefe Inmediato,
personal a cargo y vigilan las condiciones Analista SST,.
¿Se realizó reporte a de salud a través de correo electrónico
NO
secretaria de salud? preguntas vías telefónicas o WhatsApp.
El analista SST envía información de
SI
prevención y protección individual para SST

Realice el reporte
evitar el posible contagio.
Continúe
inmediatamente con NOTA: Si los trabajadores reportan
protocolo disminución de los recursos para la Jefe Inmediato,
prevención los jefes inmediatos o el analista Analista SST,
de SST, SIprocederán a realizar la respectiva
Aislamiento preventivo en casa reposición del respectivo contagio.
DURANTE EL CONTAGIO
Mantenga una comunicación continua con Jefe Inmediato,
el colaborador, realizando seguimiento a las
¿Se identificó fuente del Analista SST,
condiciones de salud de él y su familia
contagio?
Realice el reporte ante secretaria de salud y Trabajador´,
NO
SI realice seguimiento a los exámenes de Jefe Inmediato,
detección del virus. Analista SST,
Identifique la fuente del contagio y el
Trabajador´,
personal expuesto a través de entrevista vía
Jefe Inmediato,
telefónica y aplique el protocolo de
Analista SST,
Realizar desinfección y
desinfección.
Identificar fuente de contagio solicitar aislamiento deAplique medidas de desinfección en casa
Trabajadores
ser necesario. en todo momento.
La ropa de cama deberá trasladarse en una
bolsa hermética cerrada para su lavado.
Realice seguimiento a condiciones de Después de cada uso del baño, es Trabajadores
salud y reporte al corporativo
fundamental la desinfección con
HIPOCLORITO de uso doméstico CLOROX
NOTA: Si el trabajador tuvo contacto con
Continuar campañas de otros compañeros de trabajo, solicite el Jefe Inmediato,
prevención aislamiento preventivo de inmediato a Analista SST,
dichos trabajadores y aplique este protocolo
DESPUES EL CONTAGIO
Mantenga el aislamiento preventivo hasta Trabajadores
que el personal médico de la orden de alta.
Aplique medidas de desinfección en casa Trabajadores
en todo momento.
NOTA: Continúe con las campañas de
prevención y prepare el puesto de trabajo
para realizar el re íntegro del trabajador