“La Piazza”

RESTAURANTE
 Introducción
La Piazza es una Pizzeria creada para las
personas que mas que bsucar un lugar donde,
busquen una experiencia en su dia. Para todas
esas personas que quieren sentirse como en
casa ademas de disfrutar de uan deliciosa
pizza o pasta
 CENTRAL
Av. Alemana esquina Los
Ceibos
Antecedentes
Santa Cruz de la Sierra
pizzeria que nació a finales del año 2021 y
sigue marchando hasta el momento.
La Piazza se caracteriza por enfocarse en
la gastronomia italiana, y trayendo a Santa
Cruz-Bolivia su sabor autentico.
SUCURSAL
calle Monseñor Rivero
Santa Cruz de la Sierra
 Mision Vision
Ofrecer a nuestros clientes una Convertirnos en el referente de la
experiencia gastronómica auténtica y auténtica pizza italiana en Santa Cruz
satisfactoria, brindando pizzas de alta de la Sierra, siendo reconocidos por
calidad elaboradas con ingredientes nuestra calidad, servicio y compromiso
frescos y genuinos con la satisfacción del cliente.

Valores
Calidad, autenticidad, hospitalidad,
innovación y compromiso con la
comunidad.
La Piazza se considera de un tamaño
pequeño-mediano ya que a pesar de ser
nuevo cuenta con 2 sucursales
La Piazza cuenta con 10 empleados
Principales areas funciones de la
empresa: Recursos humanos, Produccion
y Finanzas
Objetivos de la empresa
El objetivo de "La Piazza" es ofrecer a nuestros
clientes una experiencia gastronómica
auténtica y deliciosa, brindando pizzas frescas
y sabrosas en un ambiente acogedor y familiar.
Nos esforzamos por ser reconocidos como el
destino preferido para los amantes de la pizza
en nuestra comunidad, manteniendo altos
estándares de calidad en nuestros
ingredientes, procesos de preparación y
servicio al cliente. Buscamos crear momentos
memorables para nuestros clientes, donde
puedan disfrutar de sabores auténticos y
compartir momentos especiales con sus seres
queridos en "La Piazza".
 “Manuales
administrativos”
 Manual de funciones específicas para dos cargos en la
empresa.
Manual de Funciones
Cocinero/a de Pizzas
Responsabilidades:
1. Preparar la masa de pizza siguiendo la receta
establecida por la empresa.
2. Extender la masa y añadir los ingredientes según
las indicaciones del cliente o la receta.
3. Colocar la pizza en el horno y supervisar su
cocción para asegurar que esté en su punto.
4. Mantener limpia y ordenada la zona de trabajo,
así como los utensilios de cocina
5. Colaborar con el resto del equipo de cocina para
garantizar un servicio eficiente y de calidad.
6. Cumplir con las normas de higiene y seguridad
alimentaria establecidas por la empresa
Requisitos:
1. Experiencia previa como cocinero/a
de pizzas o en cocina en general.
2. Conocimientos básicos sobre
ingredientes y técnicas de cocina.
3. Capacidad para trabajar en equipo
y bajo presión.
4. Buena disposición para aprender y
seguir instrucciones.
5. Cumplir con las normas de higiene y
seguridad alimentaria.
 Cargo 2: Cajero

Responsabilidades:
1. Toma de Pedidos
2. Utilizar el sistema de punto de venta (POS)Point of Sale
3. Procesamiento de Pagos
4. Manejar cambios y devoluciones según los procedimientos establecidos por la empresa
5. Gestión de Caja: Abrir y cerrar la caja registradora
6. Mantener un registro exacto de todas las transacciones
7. Excelencia en el Servicio al Cliente
Manual de procedimiento para un procedimiento
en la empresa.
Objetivo: Este manual establece cómo
preparar y servir pizzas en La Piazza para
asegurar la calidad del producto y la
satisfacción del cliente
Responsabilidades:
Chef de Cocina:
·Supervisar la preparación de pizzas.
·Mantener la calidad y eficiencia en la cocina.
Cocineros:
·Preparar las pastas según recetas y
estándares.
·Mantener limpieza y orden en el área de
trabajo.
Personal de Servicio:
·Tomar pedidos con claridad.
·Coordinar tiempos de entrega con la cocina.
·Servir pizzas de manera amable y rápida.
Procedimiento:
Preparación de Ingredientes:
·Verificar frescura y calidad.
Normas de Calidad:
·Cortar y picar ingredientes según recetas.
Usar ingredientes frescos.
·Almacenar correctamente.
Mantener higiene y orden en la cocina.
Preparación de la Masa:
Cumplir con tiempos de cocción.
·Medir ingredientes y mezclar.
Servir pizzas a temperatura adecuada.
·Dejar reposar la masa.
Armado de la Pizza:
Solicitar retroalimentación para
·Extender masa y agregar salsa, mejorar.
ingredientes y queso. Conclusión: Este manual garantiza la
Cocción de la Pizza: consistencia en la preparación y servicio
·Precalentar horno. de pizzas en La Piazza, asegurando la
·Colocar y hornear la pizza hasta dorarla. satisfacción del cliente y la calidad del
Servicio al Cliente: producto.
·Tomar pedidos con cortesía.
·Servir pizzas calientes y frescas.
Manual de políticas Normas de conducta del
Introducción personal
En La Pizzería La Piazza estamos Procedimientos de higiene y
comprometidos a brindar a nuestros seguridad alimentaria
clientes un servicio excepcional, productos ·Servicio al cliente
Gestión de pedidos y
de calidad y una experiencia gastronómica
operaciones de cocina
inolvidable.
Condiciones de cancelación y
devolución
·Políticas de empleo y desarrollo
profesional
Gracias