SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:
Caldo
o 5 jitomates asados
o ¼ de cebolla asada
o 2 dientes de ajo asados
o 1 taza de agua
o 2 cucharadas de aceite vegetal
o 2 chiles pasilla asados, sin venas ni semillas y cortados en tiras delgadas
o 1 rama de epazote
o 2 tazas de caldo de pollo
o sal al gusto

Procedimiento:
Caldo
o Licue los jitomates con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua.
o Ponga sobre el fuego una cazuela con el aceite y fría las tiras de chile pasilla, retírelas de la
cazuela y resérvelas. Vierta el molido de jitomate en la cazuela, agregue la rama de epazote
y deje que hierva durante 3 minutos.
o Agregue el caldo de pollo, el agua restante y sal al gusto. Deje que el caldo hierva durante 5
minutos.

Montaje
o Coloque en un plato hondo un poco de tiras de tortilla frita, cubos de queso panela y
aguacate y tiras de chile fritas.
o Sirva el caldo y decore con las hojas de cilantro.

Montaje
o 10 tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas y fritas
o 250 g de queso panela cortado en cubos pequeños
o la pulpa de 2 aguacates cortada en cubos pequeños
o hojas de cilantro al gusto