AGUASCALIENTES

RECETA:

Ingredientes

Frutas y verduras

3 Chiles anchos

1 Pizca orégano

Panes y alimentos horneados

8 Tortillas

Lácteos

100 g Queso fresco o panela

Otros

Al gusto crema (opcional)

1 2 ctas consomé en polvo o sal

1 2 dientes ajo

Necesaria cebolla

Suficiente aceite

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

3-4 chiles anchos

8 tortillas

Suficiente aceite

100 grs queso fresco o panela

1-2 ctas consomé en polvo o sal

Pizca orégano

1-2 dientes ajo

Al gusto crema (opcional) Mercedes Cossío @RecetasMercedes

México
Preparación

Paso 1

Desvenar los chiles, tostarlos ligeramente en el comal,

remojarlos en un poco de agua caliente y molerlos con la
canela, el ajo, la sal y el agua. Poner a hervir esta salsa 5
minutos aproximadamente (debe quedar aguada).

Paso 2

Meter las tortillas en la salsa ya fría y, después, darles una

pasada por el aceite o la manteca derretida y caliente.

Paso 3

Rellenar con el queso y la cebolla, enrollar en forma de taco y colocar en un platón refractario y
hornear 8 minutos a fuego medio. Ya para servir, ponerles la crema.

Paso 4

Nota para estas enchiladas : se pueden servir en la grasa donde se les dio la pasada a las tortillas
con un adorno de papas (cortadas en cuadritos y fritas con chile) y un poco de chorizo.

1ENCHIDAS ROJAS DE AGUASCALIENTES

 BAJA CALIFORNIA

INGREDIENTES:

6 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida

1 cucharada de chile ancho en polvo, cantidad dividida

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon

Mustard

3 tazas de repollo (col), cortada en tiritas

1/4 taza de cilantro

2 cucharadas de salsa para asar original KRAFT Original

Barbecue Sauce

1-1/2 libra de filetes de tilapia (aproximadamente 6)

2TACOS DE PESCADO
6 tortillas de maíz (6 pulgadas), recién calentadas

AGREGA A TU LISTA DE COMPRAS

PREPARACION:

1- Combina 1/4 taza del aderezo, 1 cucharadita del chile en polvo, el azúcar y la mostaza en
un recipiente mediano. Agrega la col y el cilantro; revuelve para cubrirlos.

2- Mezcla la salsa para asar y las 2 cucharaditas restantes de chile en polvo; esparce
parejamente esta mezcla sobre el pescado. Calienta 1 cucharada del aderezo en una
sartén grande a fuego medio-alto. Incorpora 3 filetes de pescado; cocina 3 minutos por
lado o hasta que el pescado esté dorado de ambos lados y se desmenuce fácilmente con
un tenedor; repite con el resto del aderezo y los filetes.

3- Coloca 1 filete de pescado en cada tortilla. Complétalo con la mezcla de col; dobla la
tortilla.
DOMINIO PÚBLICO
 BAJA CALIFORNIA SUR

Burritos de machaca de res

Ingredientes

1- Aceite.
2- 8 chiles guajillos.
3- 10 tortillas grandes.
4- Queso asadero rallado.
5- Un diente de ajo picado.
6- 300 gramos de machaca de res.
7- 100 gramos de jitomate picado.
8- 100 gramos de cebolla picada.
 9- Media cucharadita de orégano.
10- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
11- Una taza de frijoles sin caldo.
12- Sal, comino y pimienta al gusto.

Preparación

Desvena y retira las semillas a los chiles y ponlos a hervir.

Retira del fuego y cuando estén tibios licúalos con un poco del agua de la cocción, añadiendo
el ajo y el vinagre de manzana y salpimentando al gusto.

Calienta la machaca en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite; agrega la cebolla, el
orégano, una pizca de comino y revuelve.

Añade la salsa de chiles y los frijoles y continúa revolviendo, poniendo finalmente el jitomate.

Calienta las tortillas por ambos lados en un comal, rellénalas con la machaca guisada, ponles
queso rallado y envuélvelas para comer como burritos.

CAMPECHE

Ingredientes

3 Rodajas Tocino picado

4 Piezas Pierna de pollo

2 Tazas Agua

1 Cucharadita Sal con cebolla en polvo

3 Piezas Zanahorias peladas y cortadas en tiras

3 Piezas Papa peladas y cordadas en cubos

1 Cucharada Hierbas finas 3POLLO ESTILO CAMPECHE

1 Lata *Chile chipotle adobados

1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

PROCEDIMIENTO

Sofreír

1. En una sartén caliente y sin aceite, sofríe el tocino hasta que esté crujiente. Retira y escurre el
exceso de grasa con papel absorbente. En la misma sartén, saltea el pollo.

Incorporar

2. Incorpora el agua, el Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con
cebolla en polvo, la zanahoria, la papa, las hierbas de olor y los chiles. Tapa y cocina por 15
minutos más a fuego bajo. Retira del fuego. Servir caliente.