Nº 1

ENTRADA
51.01 PAPA A LA HUANCAINA Y OCOPA

CODIGO INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

05.14 Papa amarilla 1000 gr. 500

04.04 Queso fresco 1000 gr. 200
05.01 Lechuga americana 1000 gr. 40
05.08 Ajo pelados 1000 gr. 18
04.01 Huevo duro 1000 gr. 125
06.07 Aceitunas negras botija sin pepa 1000 gr. 20
08.10 Aceite vejetal 1000 ml 20
04.02 Leche evaporada 1000 ml 250
08.01 Sal 1000 gr. 10
09.05. Galleta de soda 1000 gr. 34

05.19 Ají amarilllo 1000 gr. 200

05.08 Ajo pelado 1000 gr. 12
05.09 Cebolla morada 1000 gr. 150
05.15 Huacatay 1000 gr. 6
06.08. Maní tostado 1000 gr. 20
04.04 Queso fresco 1000 gr. 100
04.02 Leche evaporada 1000 ml 120
09.05. Paquete de galleta de soda 1000 gr. 17
09.06 Paquete de galleta de vainilla 1000 gr. 17
04.01 Huevo 1000 gr. 125
05.13 Papa yungay 1000 gr. 800
06.07 Aceitunas negras botija sin pepa 1000 gr. 20
08.01 Sal 1000 gr. 20
08.02 Pimienta negra 1000 gr. 5
08.10 Aceite vegetal 1000 ml 20

Nº 2
ENTRADA
51.02 MOTE CON CHICHARRON

CODIGO INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.03.02 Lomo de cerdo 1000 gr. 2000

05.09 Cebolla en pluma fina 1000 gr. 75
08.10 Aceite vejetal 1000 ml 120
05.19 Ají amarillo 1000 gr. 50
Agua 1000 ml 1000
06.05 limón 1000 gr. 198
07.04 Mote serrano
sal 1000 gr. 750
08.01 1000 gr. 20

Nº 3
ENTRADA
50.03 CHOROS A LA CHALACA

COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

03.03 Choros 1000 gr. 360

05.09 Cebollas, picadas brunoise 1000 gr. 300
05.05 Rocoto, sin venas y picado 1000 gr. 150
05.02 Tomate, en brunoise 1000 gr. 125
05.04 Perejil, chifonade fino 1000 gr. 30
5.25 Maíz, desgranado 1000 gr. 750
06.05 Limones 1000 gr. 165
05.19 Ají amarillo 1000 gr. 50
08.10 Aceite vejetal 1000 ml 20
08.02 Pimienta 1000 gr. 10
08.01 Sal 1000 gr. 10
5.26 PImiento 1000 gr. 125
05.01 Lechuga americana 1000 gr. 30
Nº 4
ENTRADA
50.04 PULPO AL OLIVO
COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

03.05 Pulpo limpio 1000 gr 1000

05.08 Ajo 1000 gr 4
05.16. Hoja de laurel 1000 gr 1
05.31 Rama de apio 1000 gr 10
06.07 aceitunas de botija 1000 gr 150
08.16 mayonesa 1000 gr 150
Yogur natural 1000 ml 200
05.04 Perejil 1000 gr 6
06.05. Limón 1000 gr 15
08.01 Sal 1000 gr 5
08.02 Pimienta negra 1000 gr 2.5
05.09 Cebolla morada 1000 gr 200
06.06. Palta 1000 gr 250

Nº 5
ENTRADA
50.05 TORREJA DE VERDURA CON LLATAN

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Nº 6
ENTRADA
50.06 CEBICHE CLASICO(CORVINA)

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Nº 7
ENTRADA
50.07 ANTICUCHO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.02.02. Corazon de res 1000 gr. 600

05.13 Papa blanca 1000 gr. 250
05.18 Choclo 1000 gr. 200
08.10 Aceite vegetal 1000 gr. 100
08.13 Vinagre tinto 1000 gr. 120
09.03 Pasta de aji panca 1000 gr. 100
05.08. Ajos 1000 gr. 10
08.04 Oregano seco 1000 gr. 2.5
08.03 Comino 1000 gr. 5
08.02 Pimienta negra 1000 gr. 10
08.01 Sal 1000 gr. 10
08.14 Palos de brocheta 1000 gr. 20
05.19 Aji amarillo 1000 gr. 10

Nº 8
ENTRADA
50.08 CEBICHE DE CONCHAS NEGRAS

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Conchas negras limpias 1000 gr. 200

06.05. Limon 1000 gr. 250
05.18 Choclo 1000 gr. 200
05.27 Aji limo 1000 gr. 100
05.09 Cebolla roja 1000 gr. 120
05.21 Culantro 1000 gr. 100
05.08. Ajos 1000 gr. 10
08.15 Sazonador (opcional) 1000 gr. 2.5
05.07. Yuca 1000 gr. 5
08.02 Pimienta negra 1000 gr. 10
08.01 Sal 1000 gr. 10
07.07 Zarandaja 1000 gr. 20
09.07 Cancha 1000 gr. 10

Nº 9
ENTRADA
50.09 CAUSA LIMEÑA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

05.14 Papa amarilla 1000 gr. 800
08.1 Aceite vegetal 1000 gr. 90
09.02 Pasta de aji amarilla 1000 gr. 100
06.05. Limon 1000 gr. 100
02.01 Pollo 1000 gr. 200
05.28 Vainitas 1000 gr. 100
05.24 Zanahorias 1000 gr. 70
08.16 Mayonesa 1000 gr. 480
04.08 Huevo de codorniz 1000 gr. 100
05.04 Perejil 1000 gr. 10
Aceituna negra 1000 gr. 50
08.01 Sal 1000 gr. 15
08.02 Pimienta 1000 gr. 10
Lechuga 1000 gr. 40

Nº 10
ENTRADA
50.10 TIRADITO LIMEÑO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

03.04.01 Filete de pescado(lenguado) 1000 gr. 800

5.06 Camote 1000 gr. 300
5.21 Culantro 1000 gr. 5
8.17 Hielo 1000 gr. 3
06.05. Limón 1000 gr. 300
5.19 Ají Amarillo 1000 gr. 100
05.27.01 Ají limo rojo 1000 gr. 5
8.01 Sal 1000 gr. 5
8.15 Sazonador 1000 gr. 1

Sub receta 1

Aji amarillo
 INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji amarillo 1000 gr. 1000

Agua 1000 ml

Sub receta 2

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

camote 1000 gr. 100

Azúcar 1000 gr. 20
Anis Estrella 1000 gr. 2
Agua 1000 ml
 PAX 4
PRECIO TOTAL
UNID. SINMERMA O AL PRECIO NETO ESTRUCTURA
100%
gr. 7.00 3.50
gr. 38.00 7.60 % S/.
gr. 1.00 0.04 AL : 35 27.88
gr. 10.00 0.18 MO: 15 11.95
gr. 10.00 1.25 GG : 23 18.32
gr. 14.00 0.28 BN : 27 21.51
ml 10.00 0.20 PV: 100 79.67
ml 8.00 2.00 IGV 18 14.34
gr. 2.00 0.02 SERV:
gr. 3.00 0.10 P. Lista: 118 94.01

gr 14.00 2.80
gr 10.00 0.12
gr 2.50 0.38
gr 2.00 0.01
gr 32.00 0.64
gr 38.00 3.80
ml 8.00 0.96
gr 1.00 0.02
gr 1.00 0.02
gr 10.00 1.25
gr. 2.50 2.00
gr 14.00 0.28
gr 2.00 0.04
gr 40.00 0.20
ml 10.00 0.20

Costo Total AL 27.88

COSTO X PORC. 6.97
P. LISTA X PORC. 23.50
PRECIO SUGERIDO 24.00
 PAX 4
PRECIO TOTAL
UNID. SINMERMA O PRECIO NETO ESTRUCTURA
AL 100%
gr. 60.00 120.00
gr. 2.50 0.19 % S/.
ml 10.00 1.20 AL : 35 130.22
gr. 14.00 0.70 MO: 15 55.81
ml 0.003 0.00 GG : 23 85.58
gr. 3.00 0.59 BN : 27 100.46
gr. 10.00 7.50 PV: 100 372.07
gr. 2.00 0.04 IGV 18 66.97
SERV:
P. Lista: 118 439.04

Costo Total AL 130.22

COSTO X PORC. 32.56
P. LISTA X PORC. 109.76
PRECIO SUGERIDO 110.00

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN

UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

gr. 13.00 4.68

gr. 2.50 0.75 % S/.
gr. 1.00 0.15 AL : 35 16.03
gr. 5.00 0.63 MO: 15 6.87
gr. 9.00 0.27 GG : 23 10.53
gr. 10.00 7.50 BN : 27 12.36
gr. 3.00 0.50 PV: 100 45.79
gr. 14.00 0.70 IGV 18 8.24
ml 11.00 0.22 SERV:
gr. 40.00 0.40 P. Lista: 118 54.03
gr. 2.00 0.02
gr. 1.00 0.13
gr. 3.00 0.09
Costo Total AL 16.03
COSTO X PORC. 4.01
P. LISTA X PORC. 13.51
 PRECIO SUGERIDO 14.00

PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr 49.90 49.90
gr 16.99 0.07 % S/.
gr 72.00 0.07 AL : 35 59.32
gr 3.00 0.03 MO: 15 25.42
gr 14.00 2.10 GG : 30 50.85
gr 16.00 2.40 BN : 27 45.76
ml 7.00 1.40 PV: 100 181.36
gr 8.00 0.05 IGV 18 32.64
gr 3.00 0.05 SERV:
gr 2.00 0.01 P. Lista: 118 214.00
gr 40.00 0.10
gr 1.50 0.30
gr 11.40 2.85
Costo Total AL 59.32
COSTO X PORC. 14.83
P. LISTA X PORC. 53.50
PRECIO SUGERIDO 55.00

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON

UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

% S/.
AL : 35 0.00
MO: 15 0.00
GG : 30 0.00
BN : 27 0.00
PV: 100 0.00
IGV 18 0.00
SERV:
P. Lista: 118 0.00
Costo Total AL -
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON

UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

% S/.
AL : 35 0.00
MO: 15 0.00
GG : 30 0.00
BN : 27 0.00
PV: 100 0.00
IGV 18 0.00
SERV:
P. Lista: 118 0.00

Costo Total AL -
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 14.00 8.40

gr. 3.00 0.75 % S/.
ml. 2.50 0.50 AL : 35 11.24
gr. 7.00 0.70 MO: 15 4.81
ml. 1.50 0.18 GG : 30 9.63
 gr. 4.00 0.40 BN : 27 8.67
gr. 5.00 0.05 PV: 100 34.35
gr. 8.00 0.02 IGV 18 6.18
gr. 10.00 0.05 SERV:
gr. 11.00 0.11 P. Lista: 118 40.53
gr. 1.50 0.02
gr. 1.50 0.03
gr. 3.00 0.03
Costo Total AL 11.24
COSTO X PORC. 2.81
P. LISTA X PORC. 10.13
PRECIO SUGERIDO 11.00

PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 51.00 10.20

gr. 5.00 1.25 % S/.
gr. 2.50 0.50 AL : 35 13.27
gr. 5.00 0.50 MO: 15 5.69
gr. 2.50 0.30 GG : 30 11.38
gr. 2.00 0.20 BN : 27 10.24
gr. 5.00 0.05 PV: 100 40.58
gr. 4.00 0.01 IGV 18 7.30
gr. 1.50 0.01 SERV:
gr. 11.00 0.11 P. Lista: 118 47.88
gr. 1.50 0.02
gr. 4.00 0.08
gr. 5.00 0.05
Costo Total AL 13.27
COSTO X PORC. 3.32
P. LISTA X PORC. 11.97
PRECIO SUGERIDO 12.00

PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO
 gr. 6.00 4.80
gr. 7.00 0.63 % S/.
ml. 3.00 0.30 AL : 35 12.81
gr. 5.00 0.50 MO: 15 5.49
gr. 7.50 1.50 GG : 30 10.98
gr. 4.00 0.40 BN : 27 9.88
gr. 2.50 0.18 PV: 100 39.15
gr. 6.00 2.88 IGV 18 7.05
gr. 10.00 1.00 SERV:
gr. 3.00 0.03 P. Lista: 118 46.20
gr. 5.00 0.25
gr. 1.50 0.02
gr. 20.00 0.20
gr. 3.00 0.12
Costo Total AL 12.81
COSTO X PORC. 3.20
P. LISTA X PORC. 11.55
PRECIO SUGERIDO 12.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 40.00 32.00

gr. 2.50 0.75 % S/.
gr. 6.00 0.03 AL : 35 34.66
gr. 3.50 0.01 MO: 15 14.85
gr. 5.00 1.50 GG : 23 22.78
gr. 3.00 0.30 BN : 27 26.74
gr. 10.00 0.05 PV: 100 99.02
gr. 2.51 0.01 IGV 18 17.82
gr. 5.00 0.01 SERV:
P.LISTA: 118 116.85
Costo Total AL 34.66
COSTO X PORC. 8.66
P. LISTA X PORC. 29.21
PRECIO SUGERIDO 35.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
 PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 7.00 7.00
ml -
Costo Total AL 7.00
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 2.50 0.25
gr. 2.20 0.04
gr. 100.00 0.20
ml -
Costo Total AL 0.49
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO
Nº 11
FONDO
50.11 CUY CHACTADO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.06 Cuy entero eviscerado 1 Unidad. 4

08.20 Chicha de jora 1000 ml 200
08.05 Ají panca molido 1000 gr. 100
08.04 Orégano 1000 gr. 10
05.10 Hierbabuena picada 1000 gr. 5
06.05 Limón 1000 gr. 2
08.01 Sal 1000 gr. 5
08.10 Aceite 1000 ml 1000

Sub receta 1

PAPA SANCOCHADA

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

papa Amarilla 1000 gr. 500

Sal 1000 gr. 5
agua 1000 ml 1000

Sub receta 2

SALSA CRIOLLA

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

 Cebolla 1000 gr. 200
Tomate 1000 gr. 100
Limon 1000 gr. 200
Sal 1000 gr. 5
Culantro 1000 gr. 5

N° 12
FONDO
50.12 ROCOTO RELLENO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

05.05 Rocoto 1000 gr. 400

02.02.04 Carne molida 1000 gr. 400
04.09 Queso paria 1000 gr. 200
08.05 Aji panca molida 1000 gr. 100
08.04 Oregano 1000 gr. 10
08.21 Mani tostado 1000 gr. 100
05.09 Cebolla 1000 gr. 300
05.08 Ajo 1000 gr. 50
08.01 Sal 1000 gr. 15
08.02 Pimienta 1000 gr. 3
08.03 Comino 1000 gr. 3
08.10. Aceite 1000 ml 50
04.02 Leche evaporada 450 ml 200
04.01 Huevo 1000 gr. 240

Sub receta 1

Royal
 INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

leche evaporada 400 ml 200

huevo 1000 gr 100
oregano 1000 gr 5

Sub receta 1

Pasta de aji amarilo

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji amarillo 1000 gr. 1000

Agua 1000 ml

N°13
FONDO
50.13 PACHAMANCA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.01 Pollo entero 1000 gr. 2000

02.03.03 Panceta de cerdo 1000 gr. 2000
02.02.05 Costillar de res 1000 gr. 2000
05.08 Ajo 1000 gr. 50
08.17 Aji panca molido 1000 gr. 50
08.13 Vinagre 1000 ml. 100
05.03. Chincho 1000 gr. 50
05.10 Hierbabuena 1000 gr. 50
08.20 Chicha de jora 1000 ml. 200
05.15. Huacatay 1000 gr. 50
08.02 Pimienta 1000 gr. 25
08.01 Sal 1000 gr. 25
05.06. Camote amarillo 1000 gr. 2000
05.18 Choclo 1000 gr. 500
05.28 Papa Huayro 1000 gr. 2000
07.03 Habas 1000 gr. 500
08.03 Comino 1000 gr. 25

Nº 14
FONDO
50.14 PUKA PICANTE

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

05.14 Papa ambo 1000 gr. 1500

08.21 Maní tostado 1000 gr. 300
05.24 Beterraga 1000 gr. 1000
05.08 Ajo 1000 gr. 30
08.05. Aji panca molido 1000 gr. 25
05.09 Cebolla 1000 gr. 80
08.10 Aceite Vegetal 1000 ml 50
08.02 Pimienta 1000 gr. 20
08.01 Sal 1000 gr. 20
Chicharron de cerdo 1000 gr. 1000

Sub receta N1
CHICHARRÓN DE CERDO

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Panceta de cerdo 1000 gr. 2000

Aceite 1000 ml. 400
Sal 1000 gr. 1000
Hierbabuena 1000 gr. 30
N° 15
FONDO
50.15 HUATIA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.03.01. Costillar de cerdo 1000 gr. 2000

02.07.01 Costillar de cordero 1000 gr. 1000
02.02.05 Costillar de res 1000 gr. 2000
05.08 Ajo 1000 gr. 500
05.15 Huacatay 1000 gr. 25
08.20 Chicha de jora 1000 ml. 500
08.01 Sal 1000 gr. 50
08.02 Pimienta 1000 gr. 50
05.13 Papa Huayro 1000 gr. 15
05.06 Camote 1000 gr. 3
05.18 Choclo 1000 gr. 3
05.29 Hojas de bijao 1000 gr. 100

Nº 16
FONDO
50.16 ARROZ CON POLLO Y PAPA A LA HUANCAINA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.01. Presas de pollo 1000 gr. 800

08.10 Aceite vegetal 1000 ml 125
05.09. Cebolla roja 1000 gr. 200
05.08. Ajos 1000 gr. 20
08.01 Sal 1000 gr. 10
08.02 Pimienta 1000 gr. 2
08.03. Comino 1000 gr. 1
09.02 Pasta de aji amarillo 1000 gr. 100
09.02 Culantro fresco 1000 gr. 100
08.22 Cerveza rubia 1000 ml 250
Fondo de ave 1000 ml 700
05.24 Zanahoria 1000 gr. 150
07.05 Arveja verde 1000 gr. 150
05.26 Pimiento rojo 1000 gr. 100
07.01 Arroz grano largo 1000 gr. 750

Sub receta 1

Crema ala Huancaina

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji amarillo 1000 gr. 150

Aceite Vegetal 1000 ml 125
Cebolla roja 1000 gr. 100
Ajos 1000 gr. 5
Queso mantecoso 1000 gr. 200
Leche sin lactosa 1000 ml 150
Galleta soda 1000 gr. 30
Sal 1000 gr. 5

Sub receta 2

Fondo de ave

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Huesos de pollo 1000 gr. 500

Cebolla roja 1000 gr. 7
Apio 1000 gr. 7
Poro 1000 gr. 7
Zanahoria 1000 gr. 7
 Laurel 1000 gr. 2

Sub receta 3

Pasta de aji amarilo

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji amarillo 1000 gr. 1000

Aceite 1000 ml 30

Nº 17
FONDO
50.17 PATASCA MOQUEGUANA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.07 Cordero 1000 gr. 250

02.03.03 Panceta de cerdo 1000 gr. 250
02.02.03. Pecho de res 1000 gr. 450
07.04 Mote 1000 gr. 500
Fondo de res 1000 ml 700
05.13 Papa 1000 gr. 300
09.03 Pasta de aji panca 1000 gr. 20
07.08 Chuño 1000 gr. 350
05.08 Ajos 1000 gr. 20
08.12. Achiote 1000 gr. 15
08.1 Aceite vegetal 1000 ml 125
8.01 Sal 1000 gr. 10

Sub receta 1
 Pasta de aji panca

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji panca 1000 gr. 1000

Aceite 1000 ml 30

Sub receta 2

Fondo de res

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Huesos de res 1000 gr. 500

Cebolla roja 1000 gr. 10
Apio 1000 gr. 10
Poro 1000 gr. 10
Zanahoria 1000 gr. 10
Pimienta en grano 1000 gr. 10
Pasta de tomate 1000 gr. 50
Laurel 1000 gr. 10

Nº 18
FONDO
50.18 AJI DE GALLINA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.01.01 Pechuga de pollo sancochada 1000 gr. 350

08.10 Aceite vegetal 1000 ml 125
05.09 Cebolla roja 1000 gr. 100
05.08 Ajos 1000 gr. 10
08.01 Sal 1000 gr. 10
08.02 Pimienta 1000 gr. 1
09.02 Pasta de aji amarillo 1000 gr. 60
09.04 Pasta de aji mirasol 1000 gr. 30
08.19 Pan de molde sin corteza 1000 gr. 4
04.02 Leche evaporada 1000 ml 200
Fondo de ave 1000 ml 250
04.10 Queso parmesano 1000 gr. 20
06.03 Pecanas 1000 gr. 10
05.13 Papa blanca 1000 gr. 400
06.07 Aceitunas botija 1000 gr. 50
04.01 Huevos 1000 gr. 60
05.01 Lechuga 1000 gr. 4

Sub receta 1

Pechuga de pollo sanchodada

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Pechuga de pollo 1000 gr. 500

Pimiento 1000 ml 7
Apio 1000 gr. 7
kion 1000 gr. 5
Agua 1000 ml

Sub receta 2

Pasta de aji amarillo

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji amarillo 1000 gr. 1000

Aceite 1000 ml 30

Sub receta 3
 Pasta de aji mirasol

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Aji mirasol 1000 gr. 1000

Aceite 1000 ml 30

Sub receta 4

Arroz blanco

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Arroz de granio largo 1000 gr. 750

Ajo 1000 gr. 7
Aceite vegetal 1000 ml 100
Sal 1000 gr. 5
Agua 1000 ml

Nº 19
FONDO
50.19 LOMO SALTADO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.02.01. Lomo Fino 1000 gr. 800

05.01 Sal 1000 gr. 10
08.02 Pimineta Negra 1000 gr. 5
05.09 Cebolla 1000 gr. 240
05.02 Tomate 1000 gr. 240
05.19. Aji Amarillo 1000 gr. 100
05.3 Cebolla China 1000 gr. 20
08.13 Vinagre Tinto 1000 ml 5
08.23 Sillao 1000 ml 20
08.10. Aceite Vegetal 1000 ml 10
08.24 Salsa de Ostión 1000 ml 15
07.01. Arroz Blanco 1000 gr. 250
05.13 Papa 1000 gr. 500

Sub receta 1

ARROZ BLANCO
INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

ARROZ 1000 gr. 1000

AJO 1000 gr. 10
ACEITE 1000 ml 10
SAL 1000 gr. 5

Sub receta 2
PAPA FRITAS
INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

PAPA 1000 gr. 500

ACEITE 1000 ml 800

Nº 20
FONDO
50.20 ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

02.04 Pato tierno 1000 gr. 1500

05.08 Ajo 1000 ml 15
05.2 Zapallo Loche 1000 gr. 100
07.05 Arverjas 1000 gr. 200
09.02. Culantro 250 gr. 200
08.01 Sal 1000 gr. 10
08.02 Pimienta 1000 gr. 5
08.1 Aceite 1000 ml 150
08.25 Cerveza Negra 750 ml 125
Fondo de Ave 1000 ml 500
07.01 Arroz 1000 ml 800
05.26 Pimentón 1000 gr. 200
salsa criolla 1000 gr. 510
Costo Total A

Sub receta 1

SALSA CRIOLLA

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Cebolla 1000 gr. 200

Tomate 1000 gr. 100
Limon 1000 gr. 200
Sal 1000 gr. 5
Culantro 1000 gr. 5
 FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

Unidad 30.00 120.00

ml 6.00 1.20 % S/.
gr. 7.00 0.70 AL : 35 129.04
gr. 10.00 0.10 MO: 15 55.30
gr. 4.00 0.02 GG : 23 84.80
gr. 5.00 0.01 BN : 27 99.55
gr. 2.50 0.01 PV: 100 368.69
ml 7.00 7.00 IGV 18 66.36
Costo Total AL 129.04 SERV:
P.LISTA: 118 435.06

COSTO X PORC. 32.26

P. LISTA X PORC. 108.76
PRECIO SUGERIDO 110.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 5.00 2.50
gr. 2.50 0.01
ml -
Costo Total AL 2.51
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
 gr. 2.50 0.50
gr. 3.00 0.30
gr. 5.00 1.00
gr. 2.50 0.01
gr. 3.00 0.02
Costo Total AL 1.80
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4

PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON

UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 5.00 2.00

gr. 20.00 8.00 % S/.
gr. 15.00 3.00 AL : 35 23.61
gr. 7.00 0.70 MO: 15 10.12
gr. 10.00 0.10 GG : 30 20.23
gr. 50.00 5.00 BN : 27 18.21
gr. 3.00 0.90 PV: 100 72.16
gr. 6.00 0.30 IGV 18 12.99
gr. 2.50 0.04 SERV:
gr. 20.00 0.06 P. Lista: 118 85.15
gr. 20.00 0.06
ml 7.00 0.35
ml 4.00 1.78
gr. 5.50 1.32

Costo Total AL 23.61

COSTO X PORC. 5.90
P. LISTA X PORC. 21.29
PRECIO SUGERIDO 22.00

FECHA 11/14/2023
PAX
 PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
ml 4.50 2.25
gr 5.50 0.55
gr 10.00 0.05

Costo Total AL 2.85

COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 7.00 7.00
ml -
Costo Total AL 7.00
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 10
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 9.00 18.00

gr. 24.00 48.00 % S/.
gr. 19.00 38.00 AL : 35 125.99
gr. 30.00 1.50 MO: 15 53.99
gr. 22.00 1.10 GG : 23 82.79
ml 12.00 1.20 BN : 27 97.19
gr. 35.00 1.75 PV: 100 359.96
gr. 30.00 1.50 IGV 18 64.79
ml 5.00 1.00 SERV:
gr. 30.00 1.50 P.LISTA: 118 424.76
gr. 60.00 1.50
gr. 2.50 0.06
 gr. 1.50 3.00
gr. 3.00 1.50
gr. 2.00 4.00
gr. 3.50 1.75
gr. 25.00 0.63
Costo Total AL 125.99
COSTO X PORC. 12.60
P. LISTA X PORC. 42.48
PRECIO SUGERIDO 50.00

FECHA 11/14/2023
PAX 10
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 5.00 7.50

ml 50.00 15.00 % S/.
gr. 7.00 7.00 AL : 35 77.72
gr. 30.00 0.90 MO: 15 33.31
gr. 4.00 0.10 GG : 23 51.07
gr. 5.00 0.40 BN : 27 59.95
gr. 2.50 0.13 PV: 100 222.04
ml 7.00 0.14 IGV 18 39.97
gr. 2.5 0.05 SERV:
gr. 54 54.00 P.LISTA: 118 262.01
Costo Total AL 77.72
COSTO X PORC. 7.77
P. LISTA X PORC. 26.20
PRECIO SUGERIDO 30.00

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
Gr. 24.00 48.00
Gr. 9.00 3.60
Gr. 2.50 2.50
Gr. 30.00 0.90

Costo Total AL 54.10

 COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 10
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 30.00 60.00

gr. 26.00 26.00 % S/.
gr. 19.00 38.00 AL : 35 146.22
gr. 30.00 15.00 MO: 15 62.67
gr. 30.00 0.75 GG : 23 96.09
ml. 5.00 2.50 BN : 27 112.80
gr. 2.50 0.13 PV: 100 417.77
gr. 60.00 3.00 IGV 18 75.20
gr. 2.00 0.03 SERV:
gr. 1.50 0.00 P. Lista: 118 492.97
gr. 3.00 0.01
gr. 8.00 0.80

Costo Total AL 146.22

COSTO X PORC. 14.62
P. LISTA X PORC. 49.30
PRECIO SUGERIDO 50.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 16.20 12.96

ml 11.00 1.38 % S/.
gr. 3.50 0.70 AL : 35 24.12
gr. 30.00 0.60 MO: 15 10.34
gr. 2.50 0.03 GG : 30 20.67
 gr. 20.00 0.04 BN : 27 18.61
gr. 25.00 0.03 PV: 100 73.74
gr. 7.33 0.73 IGV 18 13.27
gr. 5.00 0.50 SERV:
ml 7.00 1.75 P. Lista: 118 87.01
ml 1.42 0.99
gr. 2.00 0.30
gr. 5.00 0.75
gr. 4.50 0.45
gr. 3.89 2.92
Costo Total AL 24.12
COSTO X PORC. 6.03
P. LISTA X PORC. 21.75
PRECIO SUGERIDO 22.00

FECHA 12/16/2022
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 7.00 1.05
ml 11.00 1.38
gr. 3.50 0.35
gr. 30.00 0.15
gr. 14.00 2.80
ml 4.99 0.75
gr. 4.00 0.12
gr. 2.50 0.01
Costo Total AL 6.61
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 2.50 1.25
gr. 3.50 0.02
gr. 1.50 0.01
gr. 3.00 0.02
gr. 2.00 0.01
 gr. 51.00 0.10
Costo Total AL 1.42
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 7.00 7.00
ml 11.00 0.33
Costo Total AL 7.33
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 25.90 6.48

gr. 32.50 8.13 % S/.
gr. 23.90 10.76 AL : 35 49.54
gr. 30.00 15.00 MO: 15 21.23
ml 3.57 2.50 GG : 30 42.46
gr. 2.90 0.87 BN : 27 38.21
gr. 14.33 0.29 PV: 100 151.44
gr. 9.00 3.15 IGV 18 27.26
gr. 30.00 0.60 SERV:
gr. 25.00 0.38 P. Lista: 118 178.70
ml 11.00 1.38
gr. 2.50 0.03
Costo Total AL 49.54
COSTO X PORC. 12.38
P. LISTA X PORC. 44.67
PRECIO SUGERIDO 45.00

FECHA 11/14/2023
 PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 14.00 14.00
ml 11.00 0.33
Costo Total AL 14.33
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 5.00 2.50
gr. 3.50 0.04
gr. 1.50 0.02
gr. 3.00 0.03
gr. 2.00 0.02
gr. 21.00 0.21
gr. 4.99 0.25
gr. 51.00 0.51
Costo Total AL 3.57
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 16.20 5.67

ml 11.00 1.38 % S/.
gr. 3.50 0.35 AL : 35 16.63
gr. 30.00 0.30 MO: 15 7.13
gr. 2.50 0.03 GG : 30 14.25
gr. 20.00 0.02 BN : 27 12.83
gr. 7.33 0.44 PV: 100 50.83
gr. 33.33 1.00 IGV 18 9.15
 gr. 12.00 0.05 SERV:
ml 5.50 1.10 P. Lista: 118 59.98
ml 1.42 0.36
gr. 90.00 1.80
gr. 79.00 0.79
gr. 2.80 1.12
gr. 35.00 1.75
gr. 8.00 0.48
gr. 1.00 0.00
Costo Total AL 16.63
COSTO X PORC. 4.16
P. LISTA X PORC. 14.99
PRECIO SUGERIDO 22.00

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 16.20 8.10
ml 8.00 0.06
gr. 4.50 0.03
gr. 7.90 0.04
ml -
Costo Total AL 8.23
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 7.00 7.00
ml 11.00 0.33
Costo Total AL 7.33
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
 PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 33.00 33.00
ml 11.00 0.33
Costo Total AL 33.33
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 3.89 2.92
gr. 30.00
ml 11.00
gr. 2.50
ml -
Costo Total AL 2.92
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 4-11.2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 50.00 40.00

gr. 2.50 0.03 % S/.
gr. 20.00 0.10 AL : 35 54.24
gr. 4.00 0.96 MO: 15 23.25
gr. 5.00 1.20 GG : 23 35.65
gr. 3.00 0.30 BN : 27 41.84
gr. 6.50 0.13 PV: 100 154.98
ml 4.50 0.02 IGV 18 27.90
ml 6.00 0.12 SERV:
ml 7.00 0.07 P. Lista: 118 182.87
ml 5.00 0.08
 gr. 20.00 3.89
gr. 10.50 7.35

Costo Total AL 54.24

COSTO X PORC. 13.56
P. LISTA X PORC. 45.72
PRECIO SUGERIDO 46.00

FECHA 12/16/2022
PAX
PRECIO TOTAL SIN
UNID. MERMA O AL 100%
PRECIO NETO

gr. 3.50 3.50

gr. 6.00 0.06
ml 8.00 0.08
gr. 2.50 0.01
Costo Total AL 3.89
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

PAX 4
PRECIO TOTAL SIN
UNID. MERMA O AL 100%
PRECIO NETO

gr. 3.50 1.75

ml 7.00 5.60

Costo Total AL 7.35

COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 15.00 22.50

ml 6.00 0.09 % S/.
gr. 19.00 1.90 AL : 35 41.88
gr. 4.60 0.92 MO: 15 17.95
gr. 5.00 4.00 GG : 23 27.52
gr. 2.50 0.03 BN : 27 32.31
 gr. 20.00 0.10 PV: 100 119.67
ml 7.00 1.05 IGV 18 21.54
ml 6.00 1.00 SERV:
ml 7.00 3.50 P. Lista: 118 141.21
ml 5.00 4.00
gr. 5.00 1.00
gr. 16.00 1.80
Costo Total AL 41.88
COSTO X PORC. 10.47
P. LISTA X PORC. 35.30
PRECIO SUGERIDO 36.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 2.50 0.50
gr. 3.00 0.30
gr. 5.00 1.00
gr. 2.50 0.01
gr. 3.00 0.02
Costo Total AL 1.80
COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO
Nº 21
POSTRE
50.21 ARROZ CON LECHE

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

07.01 Arroz de grano largo 1000 gr. 600

Agua 1000 ml 1000
06.07 Naranja (cáscara) 1000 gr. 150
08.09. Canela en Rama 1000 gr. 12
08.09. Clavo de olor entero 1000 gr. 4
04.02 Leche evaporada 1000 ml 450
08.27 Pasas negras 1000 gr. 100
04.11 Yemas de huevo (6 Unid) 1000 gr. 60
08.26 Esencia de Vainilla 1000 ml 6
08.28
Canela en polvo (Decoración) 1000 gr. 5

08.08 Azúcar Blanca 1000 gr. 280

Sub receta 1

ARROZ

INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

ARROZ GRANO LARGO 1000 gr. 600

AGUA
Nº 22
POSTRE
50.22 PICARONES

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

CAMOTE AMARILLO EN PURÉ 1000 250

ZAPALLO MACRE EN PURÉ 1000 50
ANÍS EN GRANO 1000 8
LEVADURA FRESCA 1000 20
AGUA 1000 250
HARINA SIN/PREPARAR 1000 300
AZÚCAR BLANCA GRANULADA 1000 300
SAL 1000 5
FRITURA
ACEITE VEGETAL 1000 1000
MIEL CHANCACA 1000 210
AZÚCAR RUBIA 1000 113
CLAVO DE OLOR 1000 2
CANELA EN RAMA 1000 5
NARANJA DE JUGO 1000 120
HOJA DE HIGO 1000 1
AGUA 1000

Nº 23
POSTRE
50.23 ARROZ ZAMBITO

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Nº 24
POSTRE
50.24 MAZAMORRA DE CALABAZA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

Nº 25
POSTRE
50.25 MAZAMORRA MORADA

COD. INGEDIENTES FACTOR UNID. CANT.

 FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. 3.50 2.10

ml - % S/.
gr. 3.50 0.53 AL : 35 9.53
gr. 54.00 0.65 MO: 15 4.08
gr. 56.00 0.22 GG : 23 6.26
gr. 7.20 3.24 BN : 27 7.35
gr. 13.00 1.30 PV: 100 27.23
ml 5.50 0.33 IGV 18 4.90
ml 12.00 0.07 SERV:

ml 22.00 0.11
P. Lista: 118 32.13
gr. 3.50 0.98

Costo Total AL 9.53

COSTO X PORC. 2.38
P. LISTA X PORC. 8.03
PRECIO SUGERIDO 10.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL
PRECIO
UNID. SIN MERMA O AL
NETO
100%
gr. 3.50 2.10

Costo Total AL 2.10

COSTO X PORC.
P. LISTA X PORC.
PRECIO SUGERIDO
 FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

gr. -
gr. % S/.
gr. - AL : 35 0.00
ml - MO: 15 0.00
ml - GG : 23 0.00
gr. - BN : 27 0.00
gr - PV: 100 0.00
gr - IGV 18 0.00
SERV:
ml - P. Lista: 118 0.00
gr -
gr
gr
gr
ml
gr
ml
Costo Total AL -
COSTO X PORC. 0.00
P. LISTA X PORC. 0.00
PRECIO SUGERIDO 10.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

#DIV/0!
% S/.
#DIV/0! AL : 35 #DIV/0!
#DIV/0! MO: 15 #DIV/0!
#DIV/0! GG : 23 #DIV/0!
#DIV/0! BN : 27 #DIV/0!
#DIV/0! PV: 100 #DIV/0!
#DIV/0! IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
 #DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!

Costo Total AL #DIV/0!

COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO 10.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

#DIV/0!
% S/.
#DIV/0! AL : 35 #DIV/0!
#DIV/0! MO: 15 #DIV/0!
#DIV/0! GG : 23 #DIV/0!
#DIV/0! BN : 27 #DIV/0!
#DIV/0! PV: 100 #DIV/0!
#DIV/0! IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
#DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!

Costo Total AL #DIV/0!

COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO 10.00

FECHA 11/14/2023
PAX 4
PRECIO TOTAL SIN ESTRUCTURA PATRON
UNID. PRECIO NETO
MERMA O AL 100% NIVEL MEDIO

#DIV/0!
% S/.
#DIV/0! AL : 35 #DIV/0!
#DIV/0! MO: 15 #DIV/0!
 #DIV/0! GG : 23 #DIV/0!
#DIV/0! BN : 27 #DIV/0!
#DIV/0! PV: 100 #DIV/0!
#DIV/0! IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
#DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!

Costo Total AL #DIV/0!

COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO 10.00
Nº 26
ENTRADA
50.26 CHICHA MORADA

COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

MAÍZ MORADO 1000 gr 12

CANELA EN RAMA 1000 gr 10
CLAVOS DE OLOR ENTERO 1000 gr 5
AGUA 1000 ml 5000
PIÑA 1000 gr 500
MEMBRILLO 1000 gr 250
LIMÓN 1000 gr 500
AZÚCAR 1000 gr 1000

Nº 27
ENTRADA
50.27 PONCHE DE HABAS

COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

GRAMOS HARINA DE HABAS 1000 gr 400

LECHE EVAPORADA 1000 ml 410
ESENCIA DE VAINILLA 1000 ml 10
AZÚCAR 1000 gr 1000
AGUA 1000 ml 5000
Nº 28
ENTRADA
50.28 EMOLIENTE

COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

COLA DE CABALLO 1000 gr 300

UÑA DE GATO 1000 gr 5
HIERBA LUISA 1000 gr 100
LINAZA 1000 gr 200
MEMBRILLOS 1000 gr 400
CÁSCARA DE PIÑA 1000 gr 400
CEBADA 1000 gr 500
AGUA 1000 ml 4000
LIMÓN 1000 gr 70
AZÚCAR 1000 gr 50

Nº 29
ENTRADA
50.29 CHAMPÚS
 COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

AGUA 1000 ml 4000

AZÚCAR 1000 gr 1000
CANELA EN POLVO 1000 gr 30
CÁSCARA DE PIÑA 1000 gr 70
GUANÁBANA SIN SEMILLA 1000 gr 1000
CLAVO DE OLOR 1000 gr 10
HARINA DE MAÍZ 1000 gr 300
LIMÓN 1000 gr 200
MAÍZ DE MOTE 1000 gr 500
MANZANA 1000 gr 250
MEMBRILLO 1000 gr 250
PIÑA 1000 gr 200
RAMAS DE CANELA 1000 gr 10

Nº 30
ENTRADA
50.30 SMOOTHIE ANDINO

COD. INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT.

LÚCUMA 1000 gr 400

CHIRIMOYA 1000 gr 400
AGUAYMANTO 1000 gr 400
AGUA 1000 ml 3000
LECHE DE COCO 1000 ml 1000
MIEL 1000 gr 150
 PAX 4

PRECIO TOTAL SIN

UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

gr. 0.00
gr. 0.00 % S/.
gr. 0.00 AL : 35 #DIV/0!
ml 0.00 MO: 15 #DIV/0!
gr. 0.00 GG : 23 #DIV/0!
gr. 0.00 BN : 27 #DIV/0!
gr 0.00 PV: 100 #DIV/0!
gr 0.00 IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
#DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
Costo Total AL #DIV/0!
COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN

UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

gr 0.00
ml 0.00 % S/.
ml 0.00 AL : 35 #DIV/0!
gr 0.00 MO: 15 #DIV/0!
ml 0.00 GG : 23 #DIV/0!
#DIV/0! BN : 27 #DIV/0!
#DIV/0! PV: 100 #DIV/0!
#DIV/0! IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
#DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
 #DIV/0!
Costo Total AL #DIV/0!
COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN

UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

gr 0.00
gr 0.00 % S/.
gr 0.00 AL : 35 #DIV/0!
gr 0.00 MO: 15 #DIV/0!
gr 0.00 GG : 23 #DIV/0!
gr 0.00 BN : 27 #DIV/0!
gr 0.00 PV: 100 #DIV/0!
ml 0.00 IGV 18 #DIV/0!
gr 0.00 SERV:
gr 0.00 P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
Costo Total AL #DIV/0!
COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO

PAX 4
 PRECIO TOTAL SIN
UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

ml 0.00
gr 0.00 % S/.
gr 0.00 AL : 35 0.00
gr 0.00 MO: 15 0.00
gr 0.00 GG : 23 0.00
gr 0.00 BN : 27 0.00
gr 0.00 PV: 100 0.00
gr 0.00 IGV 18 0.00
gr 0.00 SERV:
gr 0.00 P. Lista: 118 0.00
gr 0.00
gr 0.00
gr 0.00
Costo Total AL 0.00
COSTO X PORC. 0.00
P. LISTA X PORC. 0.00
PRECIO SUGERIDO

PAX 4

PRECIO TOTAL SIN

UNID. PRECIO NETO ESTRUCTURA
MERMA O AL 100%

gr 0.00
gr 0.00 % S/.
gr 0.00 AL : 35 #DIV/0!
ml 0.00 MO: 15 #DIV/0!
ml 0.00 GG : 23 #DIV/0!
gr 0.00 BN : 27 #DIV/0!
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#DIV/0! IGV 18 #DIV/0!
#DIV/0! SERV:
#DIV/0! P. Lista: 118 #DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
Costo Total AL #DIV/0!
COSTO X PORC. #DIV/0!
P. LISTA X PORC. #DIV/0!
PRECIO SUGERIDO