USUARIO: JOSE CONDE

ESTRUCTURA DE COSTOS
%
DEPRECIACION EQUIPOS 5%
GASTOS OPERATIVOS 10%
MANO DE OBRA 30%
INFLACION 50%
ALQUILER 0%

TOTAL 95%
 LISTADO DE INSUMOS
ACTUALIZADO 29-10-2018

LACTEOS
CODIGO INSUMO PRECIO POR KG
AG00 AGENTES LEUDANTES
AG01 POLVO DE HORNEAR 900.00
AG02 BICARBONATO DE SODIO 900.00
AG03 LEVADURA FRESCA 2,000.00
AG04 LEVADURA INSTANTANEA 2,000.00
AG05 RELAX 900.00
AZ00 AZUCARES
AZ01 AZUCAR GLASS 220.00
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100.00
AZ03 AZUCAR MORENA 150.00
AZ04 GLUCOSA 100.00
AZ05 PAPELON 50.00
CHAR00 CHARCUTERIA
CHAR01 JAMON DE PIERNA 650.00
CHAR02 JAMON AHUMADO 800.00
CHAR03 TOCINETA 800.00
CHAR04 JAMON DE ESPALDA 600.00
CHAR05 JAMON AHUMADO 200.00
CHAR06 PECHUGA DE POLLO 180.00
CHAR07 MORTADELA
CHAR08
CHOC00 CHOCOLATES
CHOC01 CHOCOLATE BITTER 900.00
CHOC02 NUTELLA 2,000.00
CHOC03 CHOCOLATE BLANCO 900.00
CHOC04 CHOCOLATE DE LECHE 900.00
CHOC05 GOTAS DE CHOCOLATE 900.00
CHOC06 LLUVIA DE CHOCOLATE 700.00
EM00 EMULSIONANTES
EM01 HUEVOS 8.00
EY00 ESENCIAS Y CONDIMENTOS
EYC01 CONDIMENTO 1,000.00
EYC02 MANTECADO 1,200.00
EYC03 VAINILLA 1,200.00
EYC04 CANELA 1,000.00
EYC05 RON BLANCO 400.00
EYC06 ESENCIA DE NARANJA 1,200.00
EYC07 CAFÉ 400.00
EYC08 CLAVO EN POLVO 1,000.00
EYC09
FS00 FRUTOS SECOS
FS01 AVELLANAS 2,000.00
FS02 ALMENDRAS 2,000.00
FS03 NUECES 2,000.00
FS04 MEREY 1,000.00
FS05 MANI 1,800.00
FS06 MANTEQUILLA DE MANI 2,000.00
FYV00 FRUTAS Y VEGETALES
FYV01 LIMON 50.00
FYV02 ZANAHORIA 100.00
FYV03 CEBOLLA 100.00
FYV04 TOMATE 150.00
FYV05 PIMENTON 150.00
FYV06 AJO 500.00
FYV07 CILANTRO 100.00
FYV08 FRESAS 350.00
FYV09 MANGO 50.00
FYV10 PASAS 300.00
FYV11 ACEITUNAS 500.00
FYV12 ESPINACAS 100.00
FYV13 PIÑA 50.00
FYV14 CEREZAS 500.00
H00 HARINAS
H01 HARINA DE TRIGO 150.00
H02 COCO RALLADO 800.00
H03 CACAO 800.00
H04 MAICENA 300.00
H05 HARINA DE YUCA 300.00
H06 HARINA DE MAIZ 100.00
H07 HARINA DE ARROZ 150.00
IV00 INSUMOS VARIOS
IV01 VINAGRE 80.00
IV02 GLICERINA 150.00
IV03 ACEITE VEGETAL 100.00
IV04 SAL 50.00
IV05 GELATINA SIN SABOR 2,000.00
IV06 COLORANTES 200.00
IV07 GALLETAS OREOS 350.00
IV08 GALLETA MARIA 150.00
IV09 MACERADO
IV10 FRUTAS CONFITADAS 300.00
L00 LACTEOS
L01 LECHE LIQUIDA 100.00
L02 LECHE CONDENSADA 150.00
L03 LECHE EVAPORADA 200.00
L04 QUESO CREMA 500.00
L05 CHANTILLI 500.00
L06 CREMA DE LECHE 450.00
L07 MARGARINA SIN SAL 350.00
L08 MARGARINA CON SAL 300.00
L09 MANTECA 400.00
L10 YOGURT 600.00
L11 RICOTA 300.00
L12 QUESO LLANERO 400.00
L13 QUESO PECORINO 800.00
L14 QUESO MOZARELLA 500.00
L15 QUESO AMARILLO 650.00
OI00 OTROS INSUMOS
OI01 SHOTS 1,5 (1 unid) 30.00
OI02 DISCO DORADO GRANDE 400.00
OI03 DISCO DORADO PEQUEÑO 300.00
OI04 IMPRESIÓN GELATINA 500.00
OI05 IMPRESIÓN DE ARROZ 600.00
OI06 POLVO ORO ( unid) 50.00
OI07 CAJA DE CARTON GRANDE 200.00
OI08 CAJA DE CARTON PEQUEÑA 100.00
OI09 PAPEL ANTIGRASA 20.00
OI10 PAPEL PARAFINADO 30.00
OI11 MANGAS DESECHABLES 50.00
OI12 CAPACILLOS # 11 15.00
OI13
OI14
OI15
OI16
OI17
OI18
OI19
OI20
OI21
OI22
OI23
OI24
OI25
 100
PRECIO EN $

9.00
9.00
20.00
20.00
9.00

2.20
1.00
1.50
1.00
0.50

6.50
8.00
8.00
6.00
2.00
1.80
-
-

9.00
20.00
9.00
9.00
9.00
7.00

0.08

10.00
12.00
12.00
10.00
4.00
12.00
4.00
10.00
-
20.00
20.00
20.00
10.00
18.00
20.00

0.50
1.00
1.00
1.50
1.50
5.00
1.00
3.50
0.50
3.00
5.00
1.00
0.50
5.00

1.50
8.00
8.00
3.00
3.00
1.00
1.50

0.80
1.50
1.00
0.50
20.00
2.00
3.50
1.50
-
3.00

1.00
1.50
2.00
5.00
5.00
4.50
3.50
3.00
4.00
6.00
3.00
4.00
8.00
5.00
6.50

0.30
4.00
3.00
5.00
6.00
0.50
2.00
1.00
0.20
0.30
0.50
0.15
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
 TORTA DE VAINILLA (2 kg)
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 0.5 100.00
L08 MARGARINA CON SAL 0.3 300.00
EM01 HUEVOS 6 8.00
H01 HARINA DE TRIGO 0.5 150.00
L01 LECHE LIQUIDA 0.2 100.00
AG01 POLVO DE HORNEAR 0.015 900.00
EYC03 VAINILLA 0.015 1,200.00
OI02 DISCO DORADO GRANDE 1 400.00
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%

TORTA DE MARMOLEADA (2 KG)

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V. P 95%

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
 PRECIO UNITARIO
50.00
90.00
48.00
75.00
20.00
13.50
18.00
400.00
-
-
-
-
-
-
-
714.50
1,393.28

KG)
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
 FONDANT
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
P.V.P DETAL 12

BUTTERCREAM DE VAINILLA
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100
H01 HARINA DE TRIGO 150
EM01 HUEVOS 8
AG01 POLVO DE HORNEAR 900
L08 MARGARINA CON SAL 300
EYC03 VAINILLA 1,200
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
 BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100.00
H01 HARINA DE TRIGO 150.00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V. P 95%

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
 PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

A
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
TE
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
 GANACHE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
P.V.P DETAL 12

CREMA PASTELERA
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
 INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100.00
H01 HARINA DE TRIGO 150.00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V. P 95%

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
 PRODUCTO BISCOCHO
TORTA DE VAINILLA CON RELLENO DE BUTTERCREAM Y CUBIERTA CON FONDANT
RELLENO CUBIERTA OTROS GASTOS SUB-TOTAL P.V.P
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
 CUPCAKE DE VAINILLA ( 12 UNID)
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 0.2 100.00
L08 MARGARINA CON SAL 0.15 300.00
EM01 HUEVOS 2 8.00
H01 HARINA DE TRIGO 0.225 150.00
L01 LECHE LIQUIDA 0.15 100.00
AG01 POLVO DE HORNEAR 0.0075 900.00
EYC03 VAINILLA 0.0075 1,200.00
OI12 CAPACILLOS # 11 12 15.00
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
P.V.P DETAL 12

CUPCAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100
H01 HARINA DE TRIGO 150
EM01 HUEVOS 8
AG01 POLVO DE HORNEAR 900
L08 MARGARINA CON SAL 300
EYC03 VAINILLA 1,200
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
 INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
AZ02 AZUCAR GRANULADA 100.00
H01 HARINA DE TRIGO 150.00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V. P 95%

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
TOTAL COSTO INSUMOS
P.V.P 95%
NID)
PRECIO UNITARIO
20.00
45.00
16.00
33.75
15.00
6.75
9.00
180.00
-
-
-
-
-
-
-
325.50
634.73
52.89

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00
PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00

PRECIO UNITARIO
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.00