CREMA CATALANA DE COCO EN MAMBO

(1445 Kcal. por elaboración. 481 kcal por ración)

(Coste por elaboración 2,35€. Coste por ración 0,78€)

Ingredientes (3 Raciones):

• 5 yemas de huevo a temperatura ambiente

• 400 gr de leche de coco a temperatura ambiente
• 100 gr de leche entera a temperatura ambiente
• 50 gr de azúcar
• 15 gr de Maizena
• Aroma de coco en pasta C/S
• Sal y canela en rama C/S
• Coco Rallado y Azúcar adicional para quemar con soplete C/S

Elaboración:

Batir los huevos con la leche entera y de coco. Disponer en la jarra

todos los ingredientes y programar 10 minutos/velocidad
2/temperatura 100ºC/ potencia calorífica 5. Colar la mezcla
resultante.

Servir en cazuela de barro. Unos minutos antes de servir espolvorear

con el azúcar y el coco rallado, quemar con soplete hasta que se
genere un caramelo que tras un breve reposo se transformara en la
capa crujiente tan característica de esta elaboración.

Para esta receta se usó la cuchara MamboMix

Nota:

Se puede elaborar esta receta con yema pasteurizada respetando

siempre las recomendaciones de uso del fabricante.

Se puede sustituir la azúcar blanquilla en su totalidad o en parte por

azúcar de coco.