PASTEL DE MOKA ENVINADO

Ingredientes Para el pastel:

 3 cdas de cocoa
 ¾ taza de aceite
 1 taza de azúcar refinada
 4 Huevos a temperatura ambiente
 ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de Sal
 ½ taza de Leche a temperatura ambiente (120 mililitros)
 1 cda de café soluble
 2¼ tazas de Harina espuma de chapala (315 gramos)
 3 cucharadita de Polvo para hornear
 1 cucharadita de Esencia de vainilla
 2 moldes de 20 cm

 Para la jarabe envinado:

 1lata de leche condensada (480 mililitros)
 1 taza de leche entera (200 gramos)
 1 taza de leche evaporada
 ¼ taza de licor de café (kahlua)
 Para el betún sabor moka:
 200 gr de queso philadelphia
 2 taza de chantilly en polvo
 1 taza de media crema
 1 taza de crema base batida
 1 sobre de capuccino en polvo
 1 cdas de cocoa
 Licor de café (kahlua al gusto)
 Relleno de flan de moka
 Decora con ganache de chocolate, cerezas, chocolate rallado
  1
Procedimiento para el pastel:
Precalienta el horno a 180ºC.
1. bate los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta esponjar
2. luego, incorpora el aceite y sigue batiendo
3. luego disuelve el café en la leche y la vainilla, agrégalo al batido anterior, mézclalo
todo hasta que se integren todos los ingredientes.
5. Bajamos la velocidad de la batidora, añade la harina previamente tamizada junto con
los polvos de hornear, bicarbonato, cocoa, sal y sigue batiendo. Hecho esto, vierte la
mezcla en los dos moldes previamente enharinado y engrasado y hornéalo durante
50 minutos aproximadamente, hasta que esté bien cocido del centro.
7. Mientras tanto, prepara el jarabe para envinar. Solo mezcla todos los ingredientes y
reserva.
8. Para hacer la crema betun moka, Acrema el queso, luego agrega la cocoa y la
chantilly en polvo, bate y agrega el café y batimos hasta que se incorpore
perfectamente para luego agregar un poco de media crema., lego la crema base batida
9. Parte el pan por la mitad, y humedece con jarabe envinado, luego un poco de crema y
coloca el relleno de flan de moka, luego un poco de crema y utiliza el resto para cubrir
el pastel ya humedecidas las dos capas
10. Decora con rosetones de crema y chocolate rallado

Flan de moka:
 1 lata de leche condensada la lechera
 1 leche evaporada clavel
 6 huevos
 1 cda de vainilla
 2 cditas de café soluble
 100 ml de chocolate liquido hersey

Procedimiento:
1. Licuas con todos los ingredientes, lo vacías al molde forrado con papel
aluminio.
2. Hornea a baño maría destapado por espacio de una hora o más, checa que
tenga una consistencia firme.