UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO IAL-200 SEMESTRE 1/2022

TRABAJO PRACTICO NRO 1

ESTUDIANTE: QUIROGA HERRERA SAMANTHA KRYSTEL REGISTRO:221027671

HOJAS DE TRABAJO :
• CUADRO N1
DATOS PERSONALES

Nombre: Quiroga Herrera Samantha Krystel Edad: 18 años

Pulsación Cardiaca: 80 pulsaciones/minuto Altura: 165 cm
Contextura Física: robusta Peso: 76.5 kg
Tipo de Cuerpo: endomorfo Horas promedio de sueño
por día: 7

SEMIOLOGIA / DIAGNOSTICO NUTRICIONAL:

ANAMNESIS:

Diagnostico general:

- no presenta ningún síntoma durante el día, no va con mucha frecuencia al baño.

- Es una persona sedentaria, durante el día esta inactiva, esta mucho tiempo sentada y no realiza ningún deporte o nada de ejercicio durante la
semana.
- Al consumir algunos alimentos provenientes de lácteos presenta indigestión.
- No tiene un horario fijo para consumir alimentos.
- No toma suficiente cantidad de agua.
- Algunos días presenta cansancio.
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Diagnostico especifico:

- PESO HABITUAL: durante el 2021 llego a pesar 73 kilos pero hace 2 semanas aun reduciendo raciones diarias de ingesta aumento a 76.5 kg.
- INGESTA ALIMENTARIA:
Últimas 24 horas (lunes 11-04-2022)
➢ Desayuno: 1 taza de nescafe de vainilla con azúcar y una porción de pan integral con jamón
➢ Almuerzo: 100 gramos de arroz graneado, 1 Biffe con papas fritas y ensalada de zanahoria y tomate con mayonesa y refresco de
naranja con azucar
➢ Cena: tallarín de carne con refresco de naranja con azúcar.
- REGISTRO DE ULTIMOS 3 DIAS DE ALIMENTACION:
VIERNES SABADO DOMINGO
DESAYUNO 1 taza de café con azúcar y un 1 taza de café con azúcar y un 1 taza de café con azúcar y 1
pan francés con mantequilla pan molde con jamon rebanada de pan molde y jamon.

ALMUERZO Ensalada de choclo con queso y
mayonesa y media racion de
carne de keperí y un vaso de soda
Sopa de trigo con 1 porcion de
carne de chancho al horno,arroz
graneado, medio plátano
horneado y poca ensalada de
remolacha papa y mayonesa con
refresco de limonada con azúcar.
Sopa de fideo con 1 porcion de
carne al horno y arroz graneado
con medio plátano horneado. Y
un vaso de refresco de soya con
azúcar.

CENA 1 vaso de leche con 1 rebanda de 1 vaso de leche con 1 rebanada Carne a la parrilla, arroz batido
pan molde de pan molde y mas Tarde 1 pollo con queso y leche con ensalada
Kjaras con refresco de a la braza con fideos papas fritas de lechuga, tomate y cebolla.
mocochinchi y azúcar y arroz mas 1 vaso de soda
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Patrones de alimentación

➢ Picoteo todo el día y gran ingesta durante la noche.

ENTRE DISTINTOS HORARIOS DEL DIA ESTUVO COMIENDO RACIONES PEQUEÑAS DE COMIDA (refresco con sacarina, vuelve a comer su
almuerzo, come pipocas de maíz, y a las 10 de la noche su ultima ingesta es jugo procesado de naranja con papas fritas.

➢ Cuando estudia en la noche suele tomar energizantes como el black con café y suele comer comida o mastica lo que esta a su alcance
porque se siente fatigada y estresada.
➢ ACVTIVIDAD FISICA: ninguna.
➢ SINTOMAS GASTROINTESTINALES: no es muy frecuente el estreñimiento.
➢ STRESS: es frecuente durante las noches.

• CUADRO N2: información obtenida del cuadro 3 mi consumo diario real.

MI CONSUMO ENERGETICO DIARIO

Mi Consumo energético diario es: 2300 a 2500 kcal

Porciones del grupo de panes 14
Porciones del grupo de verduras 1-2
Porciones del grupo de frutas 0-1
Porciones del grupo de leche 1-2
Grupo de Carnes (gramos) 200 a 300g
Azucares agregados totales (cucharaditas) 65 cucharaditas

EXAMEN FISICO:

▪ INDICE DE MASA CORPORAL

76.5 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠
𝐼𝑀𝐶 = 1.652 𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜𝑠
= 28.099 kilogramos/metros cuadrados

SOBREPESO 25 < 28.99 < 29.9

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▪ CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA CC: 88 cm llega a considerar en riesgo

▪ RELACION CINTURA /CADERA:
Cc: 88cm
HIP: 104 cm
▪ REQUERIMIENTO DIARIO PARA MANTENER EL PESO: tasa metabólica basal

ECUACION DE HARRIS BENEDICT

𝑇𝑀𝐵: (10 ∗ 76.5 𝑘𝑔) + (6.25 ∗ 165𝑐𝑚) − (5 ∗ 18𝑎ñ𝑜𝑠) − 161

𝑇𝑀𝐵: 1545.25 𝐶𝑎𝑙
TMB X ACTIVIDAD FISICA:

1545.25 cal * 1,2 (poco o ningún ejercicio) =1854.3 cal

EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS:

ETA: 1854.3 cal + 10%= 2039.73 cal

• CUADRO N3
CONSUMO MAXIMO DE GRASA

Mi consumo de grasa limite es; 2039.73 X0.30= 611.7 cal para mantener mi peso
Mi consumo de grasa ideal es: 1600x0.30= 480 cal en una dieta para reducción de peso

PORCION EN CUCHARADAS
611.7𝑘𝑐𝑎𝑙 1 𝑐𝑢𝑐ℎ𝑎𝑟𝑎
𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑙𝑖𝑚𝑖𝑡𝑒 = = 67.9 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 68𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 ∗ = 17 𝑐𝑢𝑐ℎ𝑎𝑟𝑎𝑠
9 𝑘𝑐𝑎𝑙 4 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠
480𝑘𝑐𝑎𝑙 1 𝑐𝑢𝑐ℎ𝑎𝑟𝑎 1
𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑛𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙 = = 53.3 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 53𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 ∗ = 13 𝑐𝑢𝑐ℎ𝑎𝑟𝑎𝑠
9𝑘𝑐𝑎𝑙 4 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 4
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SE NECESITA REDUCIR ALMENOS DE 10 a 25% DE INGESTA DIARIA PARA EL PLAN DE ADELGAZAMIENTO

2039.74 cal – 22%= 1590.99 Cal a 1600kcal ingesta diaria requerida

• CUADRO N4
MI CONSUMO DIARIO

Cuadro 4: Dieta Diaria

Comida Grupo de Grupo de Grupo de Grupo de grupo de Grupo de las grasas azucares agregados sal agegada (en
del Panes verduras frutas leche carnes (cucharadas soperas) (cuharillas) mg)
Dia Porciones Porciones Porcion Porciones gramos
1 taza de café con (26 gramos
azúcar 6 )cucharas y
media
1 (22 (1.18 gramos) Trazos por eso no 61mg
gramos) 0.3 cucharas contemplo

un pan molde 27g (2,7gramos en 27g 6mg

integral de fiambre)
0.67 cucharas

1 tajada mortadela
jamonada sofia
2 vaso de soda (48.3gramos) 79,3mg
(400 ml) 12 cucharitas
Sopa de trigo 1 ¼ no tenia 13 gramos 2 (8 gramos) 150mg
Y verduras muchas Consideran
Con hueso verduras do que solo
consumí la
carne
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88gramos 3 (11.8 gramos) 181mg

1 porción de carne
de cerdo al horno
Medio plato de 4 150 mg
arroz graneado

medio plátano 1/2 No tiene azucar

horneado agregado
trazos
y poca ensalada de
1/2
remolacha y papa
3 (12 gramos) 90 mg(1
mayonesa
cuchara)
con
12.7 cucharaditas
500ml de
limonada con
azúcar.
merienda No 2(8.3 gramos) 151mg
25g de papas fritas contemplo
lays por el que las
hojuelas son
muy 12.7 cucharaditas
Con 500ml de delgadas y
limonada llenas de
aceite
Cena 6 110mg
1 vaso de 1 Cucharaditas obtenidos de
leche(200ml)pil la leche
deslactosada
Con azúcar
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1 pan molde 1 (22 (1.18gramos) 0.3 0.4 gramos por 61mg

Integral gramos) cucharadas eso no contemplo
1 pollo a la 85 gramos 3.75 ( 15 gramos) 670mg
broasted con piel (pecho)

150gramos papas 2 3.6 (14.4 gramos) 450mg

fritas
4 150mg
Medio plato arroz
7 cucharaditas 39,6mg
1vaso de soda
200ml
3 (12g) 90mg
mayonesa
300ml de jugo de 1 (32.15gramos)8cu
naranja procesado caraditas
del valle
Utilize 1/2 8(31.61 gramos) 654mg
6 tazas de pipocas de taza de Considerando las
de maíz con maíz para cucharas de aceite
mantequillas obtener 6 añadido
hechas en aceite tazas de
pipocas
No incluyo
porque
solo como
la parte
blanca
Mi consumo real 11 2.75 1 1/2 1 213 gramos 30 cucharas 65 cucharaditas 3093 mg
Mi consumo ideal 6 3 2 2 142 gramos 13 cucharas 6 cucharilla 2200mg
Resultado +5 -0.25 -0.5 -1 +71gramos +17 cucharas +59 cucharilla +893mg

Consumo en exceso

Consumo insuficiente
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MI CONSUMO DIARIO
consumo real consumo ideal

50%

40% 40%
35% 35%
30% 30%

20% 20%

10% 10%
9%
8% 8%
5%
0% 0%
desayuno merienda almuerzo merienda cena ayuno nocturno

• CUADRO N5
MI DIETA DIARIA

PROCEDIMIENTOS

DISTRIBUCION CALORICAS POR TIEMPO DE COMIDAS

TIEMPO HORARIO PORCENTAJE CALORIAS

Desayuno 07:00 AM 35% 560
Media mañana 10:00 AM 10% 160
Almuerzo 13:00 PM 30% 480
Merienda 16:00 PM 5% 80
Cena 19:00 PM 20% 320
TOTAL 100% 1600
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Plan de alimentación por raciones Numero de raciones

Porciones de grupo de panes y cereales 6
Porciones de grupo de verduras 3
Porciones de grupo de frutas 2
Porciones de grupo de lácteos 2-3
Grupo de carnes (onzas) 5
Cucharaditas de azúcar 6
Consumo de colesterol 300mg por dia

Tiempo Leche y sus Alimentos proteicos Verduras Cereales y panes Frutas

derivados
Desayuno 1 27 gramos 2
Media mañana 1 2
Almuerzo 85 gramos 2 1
Merienda 1 28 gramos 1
Cena 1 2
TOTAL: 2-3 142 gramos 3 6 2
LISTA DE ALIMENTOS A LOS QUE TIENE ACCESO

Leche y sus derivados Alimentos proteicos Verduras Pan y cereales frutas Grasas
Leche deslactosada Carne de res Vainitas Papa Manzana Mantequilla
Queso Pollo Zanahoria Arroz graneado Frutilla Café
Yogurt descremado Huevo Remolacha Frejol Guineo Refrescos
Leche chocolatada sardina Tomate Garbanzo Te
Coliflor y Brócoli Lenteja Mates
Pepino y Cebolla Fideo y Pan molde
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DIETA DE CONSUMO DIARIO (SE PUEDE INTERCAMBIAR ALGUNOS ALIMENTOS PARA TENER VARIEDAD)
Comida Grupo de Grupo de Grupo de Grupo de grupo de Grupo de las azucares agregados sal
del Panes verduras frutas leche carnes grasas (cuharillas) agegada
Dia Porciones Porciones Porcion Porciones gramos (cucharadas (en mg)
soperas)
1 taza de (8 gramos)
(café,te ) con 2 cucharillas
sacarina y
stevia
2(44 gramos) 2 tajadas de (1.18 gramos) Trazos por eso no 61mg del
queso 0.3 cucharas contemplo pan
2 tostadas de (1 tajada Del pan integra
pan integral contiene 21 integral l
Con queso y gramos 90.3 mg
oregano aproximadam del queso
ente
27g (2,7gramos 6mg
en 27g de
1 tajada fiambre)
mortadela 0.67 cucharas
jamonada sofia
1 vaso de 2 (1 porcion es (2 gramos) 112 mg
Yogurt 200 gramos) 0.5 cucharas Provenie
descremado En el yogurt nte del
y yogurt
2 frutas
( frutilla,
manzana o
guineo)
1 porción de 87 gramos 2 cucharas 181 mg
carne de provenientes para
cerdo, res o del aceite con darle
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pollo cocidos De pollo pecho el que fritare sabor a

en bajo deshuesado sin el pollo o mi
contenido de piel carne porción
aceite de carne
2 porciones de Sin sal
ensalada (1/2 1
taza de brocoli,
zanahoria
remolacha o
coliflor
cocido)y (1
taza de 1
ensalada cruda
(cebolla,
tomate o
lechuga)
¼ de plato con 1 150 mg
arroz graneado

2 cucharillas y si
esta caima lo
1 vaso de complemento
limonada con algunas gotas
grande de Stevia hasta
(200ml) acostumbrarme
Y si tengo sed
tomar agua
merienda 1 (en caso 1.7 cucharas 2 cucharillas 82 mg
(te, café, o tome 200ml (6.70 gramos provenie
leche de leche) ) de la leche nte de la
deslactosada deslactosada leche
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(4.4 gramos) procesad

con 3 galletitas 1 porcion 1.1 cucharas a
de agua o (8 galletas de la galleta 180 mg
saladas serranitas de la
(serranitas) gallete
club
social

2.5 cucharas 180 mg

con crema de 28.35 g de (10 gramos provenie
mani con mantequilla de en la nte de la
stevia o mani mantequilla mantequi
picadillo (2 cucharas ) de mani lla de
mani
sopa de 1 considero 2 (8 gramos) 150mg
fideos, arroz, 1 que contiene Proveniente provenie
trigo, chairito, artas de las nte de
semilla, quinua verduras para especias y La sal que
o maíz con que den el caldo de pollo agregare
verduras sabor salado a mi sopa
Acompañado
de un vaso de 1
jugo de alpiste
y chia
Con 2 vasos de
agua
Mi consumo 6 3 2 3 142.35 gramos 11 a 13 6 cucharaditas 1192.3
real cucharas mg
Mi consumo 6 3 2 2-3 142 gramos 13 cucharas 6 cucharilla 2200mg
ideal
Resultado 0 -0 0 0 0 0 0 -1008 mg
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NOTA: se logro una dieta bastante equilibrada, y con respecto al contenido de sodio limite y mi consumo insuficiente, al parecer no creo que
afecte a mi salud, ya que no es vital para mi nutrición y considero relevante, por lo que obtengo sodio en los alimentos de manera natural.

En cuanto al consumo de grasa, al tener un tipo de cuerpo endomorfo es considerable tratar de consumir la menor grasa saturada posible
proveniente de aceites, margarinas y mantequillas, por lo general me suele salir mucho acné cuando consumo estos alimentos.

Con respecto a la cena es algo que puedo lograr debido a que no cocinan en mi casa, y mi papa se encuentra enfermo por lo que puedo aprovechar
para que me permita cocinar sopa sin alto contenido en grasa y sin carne.

CUESTIONARIO
• Estoy satisfecho con la dieta que llevo?
No estoy satisfecha, porque cada vez me siento mas robusta y eso hace que no me haga la ropa, que me canse al hacer las actividades y me
fatigue mucho por el calor, cuando como siento que no es suficiente, y me dan ganas de dormir, debilidad, no me siento una persona muy
activa, no me siento segura de mi, debido a mi físico, detesto mi cuerpo y la forma en que vivo.
• Qué factores influyen para que no tenga una dieta ideal?
Los horarios de estudio y los horarios de trabajo son muy dispersos, prácticamente todo el dia estoy ocupada, además me considero una
persona muy competitiva y suelo dar el doble de tiempo para realizar una tarea, una actividad o proyecto, aparte tengo obligaciones de
acomodar mi casa, ayudar a mis padres, enseñar y estar pendientes de las tareas de mi sobrinos. Otro factor muy importante es que mi
familia tiene un negocio de comida, por lo cual muchas veces me obligan a comer lo que cocinan, que suelen ser comidas chatarras, pollo a la
broasted, hamburguesas, milanesas, picante, etc. Si no como piensan que estoy faltando el respeto y que soy glotona.
• Que debo hacer para mejorar mi dieta?
Evitar consumir demasiados alimentos en el dia, dejar de comer a cada rato o darme picoteos con snack en el día, pero a la vez tengo que
tener una mente positiva y entender que comer saludable es para mi bienestar físico, mental y psicológico. También adecuar mi dieta al
acceso de los alimentos que tengo y el tiempo, no exigirme demasiado porque al final no termino logrando mi objetivo solo me frustro, y ser
constante, intentarlo las veces que pueda.

También debo intentar de a poco hacer ejercicio, como ir a caminar, jugar algún deporte, o bailar, aunque en realidad no me gusta salir ni me
dejan , también no me gusta bailar, me encanta cantar, por lo que debo hallar la forma de hacer ejercicio en mi habitación.
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• mi dieta esta carente de verduras y frutas. Sin embargo tengo excesos del grupo de ceréales, de leche, grasa y azucares y alimentos proteicos
esta bien? Porque? Que debo hacer?
El exceso de cereales se debe a que el pan y el arroz jamás falta en mi casa, por costumbre consumimos arto arroz y pan, en cuanto a las grasas,
me encanta comer mayonesa, kétchup y cualquier salsa, además que es común en mi casa consumir comida con exceso de grasa debido al
negocio familiar, el azúcar también da sabor a los refrescos por lo que es delicioso y no suelo tomar agua, en mi opinión no me gusta el sabor del
agua de grifo. Las verduras y frutas no suelen abundar en mi casa no hay dinero para comprarlas, solo se compra para el negocio, por eso es que
no puedo comer mucha variedad de frutas que las que mencione en el cuadro.
Lo que debo hacer es dejar de consumir azúcar y salsas porque me sale mucho acne y también en un futuro puedo contraer enfermedades
cardiovasculares, problemas gastrointestinales, obesidad amorfa o incluso diabetes, también debo hablar con mi familia al respecto para que me
permita cocinarme aparte, y cambiar mi forma de vida, y centrar mis objetivos en mejorar mi físico, porque eso me genera confianza y me hace
sentir bien, organizar mi tiempo y madrugar, porque en las mañanas se aprovecha mejor el dia.

• Estoy satisfecho con esta dieta? Que factores pueden obstaculizar que yo la consiga?

Si estoy satisfecha porque se adecúa a los alimentos a los cuales tengo acceso y me gusta comer, además es parecido a mi rutina de consumo a
excepción de disminuir porciones y controlar el azúcar y la sal, en cuanto a la soda y refrescos me propondré utilizar y repetir la frase “ ya lo
probé, sentí como es su sabor, pero me hace daño y quiero estar sana” también tratare de estar alejada de los lugares donde vea refrescos o soda
para evitar comprarlos y consumirlos.

Lo que puede obstaculizar que yo consiga buenos resultados es mi falta de compromiso y constancia, cuando no me organice en el día, o tal vez
tenga una actividad académica muy importante por la cual no duerma lo suficiente y no me de tiempo para comer en los horarios o prepararme
mis alimentos, también puede ser que tenga acontecimientos familiares, donde si o si tenga que fallar a mi dieta porque es de mala educación no
comer lo que le invitan y también porque se enojarían conmigo.

ESTUDIANTE: QUIROGA HERRERA SAMANTHA KRYSTEL REGISTRO: 221027671

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