LICENCIATURA EN MÉDICO CIRUJANO

ASIGNATURA FISIOLOGÍA II.

Carrera: Medicina Semestre: Tercero

Guía de preparación individual y protocolo de trabajo para la práctica de laboratorio

“Evaluación del estado nutricional. Somatometría. Cálculo e interpretación de los
principales indicadores antropométricos. Criterios de sobrepeso y obesidad. Valor calórico
de los alimentos. Elaboración de una dieta”

Objetivos:

1. Realizar las mediciones y operaciones matemáticas básicas para la determinación del

índice de masa corporal (IMC) y el índice cintura-cadera (ICC) en un adulto joven.
2. Determinar el estado nutricional de los sujetos participantes a partir de la interpretación
de los resultados del IMC y el ICC.
3. Proponer un esquema de dieta saludable básica para el desayuno, comida y cena de un
día, ajustada a la interpretación realizada del estado nutricional del sujeto estudiado,
apropiada para mantener o corregir su estado nutricional.
Sumario:
1. Cálculo e interpretación de los principales indicadores antropométricos (IMC, ICC)
2. Elaboración de una propuesta de dieta para un día.
 PROTOCOLO DE TRABAJO EN LA PRÁCTICA “EVALUACIÓN DEL ESTADO
NUTRICIONAL. ELABORACIÓN DE UNA DIETA”

NOMBRE: SÁNCHEZ RAMÍREZ JESSICA GUADALUPE FECHA: 15/02/2022.

I. Realización de las tareas.

TAREA 1: Determinación del IMC.
a) Proceda a realizar la medición del peso y de la estatura de la persona que le va a colaborar
como sujeto Anote los resultados: Peso 79 Kg Talla 1.69 M
Debe realizar el cálculo del IMC con la operación matemática correcta, y clasifique su estado
nutricional de acuerdo al cuadro I que aparece en la guía. Anote el resultado:
Nombre del sujeto: Jose de Jesus Sanchez Mendoza IMC: 27.66

Diagnóstico según su IMC: La paciente presenta un IMC dentro del sobre presol, por lo cual requiere
un plan de alimentación que servirá para mejorar y mantener hábitos de alimentación así como para
prevenir el sobrepeso.

Necesidad calórica diaria de este sujeto:Requerimiento promedio de energía para mujeres 1600-1800
kcal

TAREA 2: Determinación del ICC.

a) Realice la medición de la circunferencia de cintura y de cadera (apóyese en la figura que se
muestra en la guía de estudio). Es importante mencionar que la persona a medir debe estar
en posición anatómica con el abdomen preferentemente sin ropa o con el mínimo posible y
realizar la medida al final de una espiración normal.

b) Anote los resultados: circunferencia de cintura 97 cm

circunferencia de cadera 106cm.

Debe realizar el cálculo del ICC de su compañero explorado, con la operación matemática correcta, y
clasifique su estado nutricional de riesgo con ayuda del cuadro II. Anexo en esta guía. Anote el
resultado:
ICC 0.91 Diagnóstico según su ICC: La paciente presenta un ICC de 0.79, sin riesgo, ya que es
menor a 0.85

TAREA 3: Recomendación dietética.

Con los resultados ya obtenidos en las tareas 1 y 2, realice una dieta para un día al sujeto que
evaluó, de acuerdo a los diagnósticos obtenidos y basándose en la bibliografía recomendada en esta
guía (Guía de alimentos Mx,). Proceda de la siguiente manera:

a) A) Del total de Kcal diarias a consumir por el sujeto, decida cuántas le dará en desayuno, en
comida y en cena, así como en la o las colaciones que decidió incluir.

Desayuno: 370 Kcal. Colación: 150 Kcal. Comida: 520 Kcal.

Colación: 150 Kcal. Cena: 410 Kcal

b) Para cada una de esas comidas, elabore el listado de alimentos y raciones, atendiendo a lo
establecido en la Guía de alimentos para la población mexicana, cuidando de cumplir la
cantidad total de calorías y la representación de los diversos tipos de alimentos. Puede
auxiliarse de las recomendaciones que se hacen en la página 11 de la referida guía.
NOMBRE DEL ESTUDIANTE QUE DISEÑÓ LA DIETA: Sánchez Ramírez Jessica Guadalupe

SEXO del sujeto evaluado: (F o M): F PESO del sujeto evaluado: 64 Kg

TALLA del sujeto evaluado: 1.65M IMC del sujeto evaluado: 23.50 Kg/m2 (recuerde poner las
unidades)

Diagnóstico según su IMC: La paciente presenta un IMC dentro del rango normal, por lo cual requiere
un plan de alimentación que servirá para mejorar y mantener hábitos de alimentación así como para
prevenir el sobrepeso.

Índice cintura / cadera del sujeto evaluado: 73 cm/ 92 cm= 0.79

Diagnóstico según su ICC: La paciente presenta un ICC de 0.79, sin riesgo, ya que es menor a 0.85

PROPÓSITO DE LA DIETA PROPUESTA (Bajar de peso, subir de peso, mantener el

peso __X__). Cantidad de calorías diarias que le va a asignar en la dieta: 1,600 Kcal

DISEÑO DE LA DIETA PARA UN DÍA TÍPICO, SEGÚN EL PROPÓSITO DECLARADO PARA ESTA
DIETA

COMIDA LISTADO DE ALIMENTOS A INCLUIR EN NÚMERO DE RACIONES KCAL APORTADAS

CADA COMIDA DE CADA ALIMENTO POR LAS RACIONES
ASIGNADAS DE
CADA ALIMENTO
DESAYUNO Omelette de huevo con espinaca, huevo: 2 pieza 110 Kcal
champiñones, queso y Aceituna verde. Espinaca cruda: 2 tazas 25 Kcal
1 jitomate bola en rebanadas y Jugo de champiñón: 1 taza 25 Kcal
naranja. queso panela: 40 gr 55 Kcal
Aceituna : 6 piezas 70 Kcal
Jitomate : 1 pieza 25 Kcal
jugo de naranja: ½ taza 60 Kcal

SUBTOTAL DE CALORÍAS DEL DESAYUNO 370 Kcal

COLACIÓN Yogurt natural Yogurt natural :1 taza 150 Kcal

SUBTOTAL DE CALORÍAS DE LA COLACIÓN 150 Kcal

COMIDA Cecina enchilada con ensalada de Cecina: 120 gr 220 Kcal
lechuga, pepino, mango y elotitos, Lechuga: 3 tazas 25 Kcal
lentejas y agua natural. Pepino: 1 ½ taza 25 Kcal
Mango: ½ 60 Kcal
Elotitos: 1 ½ pieza 70 Kcal
Lentejas: ½ taza 120 Kcal

SUBTOTAL DE CALORÍAS DE LA COMIDA 520 Kcal

COLACIÓN Durazno, barrita de avena y cubito de Durazno: 2 piezas 60 Kcal

gelatina preparada con agua. Barrita avena: 1/2 pieza 70 Kcal
Gelatina: 0.16 gr 20 Kcal

SUBTOTAL DE CALORÍAS DE LA COLACIÓN 150 Kcal

CENA 2 Sincronizadas de jamón de pavo con Tortilla de harina: 2 280 Kcal
queso oaxaca con guacamole y agua jamón pavo: 2 rebanado 55 Kcal
natural. queso oaxaca: 30 gr 55 Kcal
guacamole:½ 20 Kcal
cucharada

SUBTOTAL DE CALORÍAS DE LA CENA 410 Kcal

TOTAL DE 1,600 Kcal

CALORÍAS
DIARIAS
 Cuadro I (IMC)

APLICACIÓN PARA RECOMENDACIONES SEGÚN PESO

Fuente: Guía de alimentos para la población mexicana

Peso normal
Si el Índice de Masa Corporal indica que el peso es apropiado, un plan de alimentación
servirá para mejorar y mantener hábitos de alimentación así como para prevenir el
sobrepeso.
Requerimiento promedio de energía para mujeres 1600-1800 kcal
Requerimiento promedio de energía para hombres 1800-2000 kcal

Sobrepeso
Si el Índice de Masa Corporal indica que presenta sobrepeso, es necesario hacer algunas
pequeñas modificaciones en hábitos alimentarios para alcanzar un peso apropiado.
Dieta hipocalórica promedio para mujeres 1200-1400 kcal
Dieta hipocalórica promedio para hombres 1400-1600 kcal

Obesidad
Si el Índice de Masa Corporal indica que padece obesidad, debe acudir lo antes posible
con un profesional de la salud, quien le indicará los cambios que debe realizar en su
estilo de vida, incluyendo, por supuesto, los de alimentación y actividad física.
 Cuadro II (ICC)

Figura que ilustra cómo realizar las mediciones para

determinar el índice cintura-cadera