SABOR & SAZON

NOMBRE DE LA CREMA DE AJI

ELABORACION AMARILLO
RENDIMIENTO
Ingredientes Primarios
cantidad en cantidad
Producto cantidad gr/kg
uni ml/lt
huevos 4 uni
aceite 800ml
aji amarillo 170gr Insertar foto del plato

Ingredientes Secundarios
cantidad cantidad
ml / lts gr / kg
sal de cocina 12gr
ajinomoto 6gr Preparación:
cebolla morada 50gr
ajos entero 20gr Se saltea a fuego alto los
culantro 2gr
ajies amarillos, el ajos,
cebolla morada todos
juntos y se reserva.

Luego elaboramos una

mayonesa base, al lograr la
textura adecuada se suman
los insumos salteados y los
condimentos, licuamos todo
y lo ponemos en su
recipiente.
OBSERVACION: OJO del total de ajies que se utilizan uno
solo va con pepas y venas el resto va totalmente limpio,
antes de agregar lo salteado a nuestra mayonesa base estos
deben estar a temperatura ambiente.

Preparado por Aprobado por

Puesto Puesto

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