“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

INDEPENDENCIA”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

MÓDULO: MANEJO DE LA MATERIA PRIMA

UNIDAD DIDÁTICA: Operaciones de Acondicionamiento de la Materia Prima

SEMESTRE I

TAREA N°:

TEMA: ELECCIÓN DE UN MÉTODO DE LIMPIEZA PARA MATERIA PRIMA

ESTUDIANTE:

DOCENTE:

AÑO 2021

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

 ELECCIÓN DE UN MÉTODO DE LIMPIEZA PARA MATERIA PRIMA

1. OBJETIVOS
 El objetivo es elegir un método de limpieza para materia prima.

2. MATERIA PRIMA

La materia prima elegida es el maíz, se compró en el mercado 0.5 kg se le dijo a la señora que vende
cereales que me venda al final del saco para así sacar con todos los tamaños de maíz. (Como
anécdota algunas vendedoras de cereales se molestaron porque les dije que me vendieron en un
inicio cebada sucio y lo que respondieron que no vendían eso, así se reformulo la compra y se pido del
fondo del saco).

3. CONCEPTO

El maíz es un cereal que suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales y es
una materia prima básica de la industria de transformación, con la que se producen almidón, aceite y
proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes.

4. ELECCION DE METODO DE LIMPIEZA

El método de limpieza es por vía seca, donde este tipo de limpieza es de bajo costo y donde se tiene
los siguientes pasos:

 El tamizado.
 La aspiración.
 La acción magnética.
 La abrasión.

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5. INSTRUMENTOS.

Se usarán los siguientes equipos o instrumentos:

ITEM EQUIPPO Y/O INSTRUMENTOS IMAGEN

1 Balanza

2 Colador

3 Bowl

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6. PASOS DE LIMPIEZA
 Primero pesamos la materia prima en la balanza.
FIGURA Nº 01 – pesado de la materia prima

Observación: la balanza del mercado pesa menos se supone que se compró 500 gr.

 Seleccionado de la materia prima con el colador

FIGURA Nº 02 – proceso de seleccionado con el colador

 Debido a que el colador no pasaba las cascarillas del maíz, se procedió a soplar levemente para retirar
a un lado las cascarillas.

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  Se procedió a separar todos los restos del maíz.
FIGURA Nº 03 – Se separó los restos y el cereal maíz.

5
4 3 2 1

Se encontró lo siguiente:

1. Arenillas.
2. Restos de cascarillas del maíz.
3. Piedras pequeñas.
4. Maíz pequeño y maíz partido.
5. Maíz normal.

7. CONCLUSIONES

 Se aplicó la limpieza de manera “rudimentaria” con los materiales y equipos que se tiene a la mano.
 No se aplicó el paso de acción magnética por no tener un imán.
 Se observó que en 500 gr de maíz se tiene una cantidad considerable de restos como la arenilla,
cascarillas, piedras pequeñas y maíz partido y diminuto.

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