GESTION DE EXISTENCIAS EN EL ALMACEN

CAPITULO 4: ENVASE Y EMBALAJE

• INTEGRANTES
JOANA ZEPEDA VEGA
ESMERALDA JUNGO MUÑOZ
ALEXIS ORTIZ GARCIA
JAIME YAHIR ROJAS PUGA

• DOCENTE: GIOVANA MAGAÑA AMBRIZ

• MATERIA: CADENA DE SUMINISTRO
• GES-801
ENVASE
 El envase es cualquier recipiente (lata,
caja, botella u envoltorio) o sistema, sea del
material que sea, que contiene, guarda,
almacena y protege el producto de forma
directa para conservar sus cualidades y
facilitar su venta unitaria.
 Se puede distinguir entre envase primario,
secundario y terciario que normalmente
coincide con el embalaje primario
EMBALAJE

 El embalaje es cualquier recipiente o

sistema de cualquier tipo de material,
que almacena y protege al producto y
su envase y que facilita la gestión del
mismo en la cadena de suministro
 El embalaje esta diseñado para
constituir en el punto de venta en el
punto de venta una agrupación de un
numero determinado de unidades de
venta.
 Facilita la manipulación y el transporte,
como los pales de varios embalajes y
que proteja el producto durante su
transporte y manipulación
ESPACIO MODULAR

 El espacio modular es la unidad de carga eficiente, tanto en el transporte como

en el almacenaje del producto. Según las recomendaciones de AECOC
(asociación española de fabricantes y distribuidores) para la logística “la unidad
de carga es eficiente cuando su configuración optimiza el transporte, el
almacenaje y la manipulación que se da en cada uno de los procesos
respectivos de proveedor y distribuidor”.
 Factores inherentes a las instalaciones de los fabricantes, el transporte, la
categoría de productos, los centros de distribución de distribuidores, los
formatos de tienda, la rotación del producto y los métodos de manipulación
requieren de configuraciones de unidades de carga diferentes para un mismo
proceso .
TIPOS DE PALES
 EUROPALES
En Europa, los espacios modulares se basan
en la norma ISO3394. Se parte de las
medidas del pale europeo, de 1.200 x 800
mm. Los embalajes y los envases han de ser
múltiplos de estas medidas para que se
puedan ubicar encima del pale sin que
sobresalga.
 El medio pale es de 800 mm x 600 mm.
No debe sobrepasar los 500 kg
 El cuarto pale es de 600 mm x 400 m. No
sobrepasar los 250 kg
PALES AMERICANOS

 Las medidas del pale americano son un poco diferentes de las del europales.
La modularidad del embalaje ya sea europale o pale americano facilitan el
almacenaje y el transporte, estandariza la tipología de las estanterías y los
recursos materiales, como la maquina, favorece la seguridad a conseguir
cargas ,mas equilibradas y asentadas y permite reducir los costos a las
empresas.
 las cargas pale tizadas han de cumplir los siguientes requisitos para conseguir
que la gestión sea mas eficaz y el espacio mas eficiente:
▪ La mercancía no ha de sobresalir por ningún lado de la base del pale
▪ Se ha de conseguir el total aprovechamiento de la base del pale, para
maximizar la ocupación del mismo
▪ La configuración de la carga pale tizada ha de facilitar la apertura, la extracción
y el desmontado de los productos y con ello la gestión de entrada y salida del
almacén
▪ La configuración ha de estar diseñada de forma que todos los embalajes
tengan como mínimo una de las caras en la parte exterior del pale. De este
modo pueden leerse mediante sistemas de gestión de códigos de barras y las
pistolas lectoras.
▪ Hay que proteger el producto y el embalaje secundario tanto en el almacenaje
como en el transporte y sus posibles manipulaciones
LA ESTABILIDAD DE LA CARGA
 En el embalaje terciario es importante tener en cuenta también la estabilidad de
la carga, un aspecto que se rige por la norma ISO 10531/1992. Para dar
estabilidad a la carga en primer lugar se ha de respectar la altura máxima de
los embalajes, que viene marcada por la capacidad del transporte.
 La carga mas pesada siempre ha de estar lo mas cerca posible de la base
mientras que los productos frágiles o livianos se han de situar en la parte
superior.
 Uno de los sistemas que facilitan la estabilidad del embalaje terciario es el
retractilado de la mercancía con el pale dejando siempre las aberturas del
mismo libres para poder introducir palas de los elementos de manutención para
el transporte de pales.
EMBALAJE SECUNDARIO

 El embalaje secundario se habrá de corregir por los siguientes parámetros:

▪ Ha de ser modular, tal como se ha indicado anteriormente para no sobresalga
del pale y ha de tener una de sus caras en la parte externa del pale
▪ Tiene que ser lo suficiente robusto como para proteger su contenido durante
la manipulación y el transporte
▪ El peso máximo no ha de exceder lo establecido por las normativas de
prevención de riesgos laborales de cada país
EMBALAJE PRIMARIO

 Para el embalaje primario se seguirán

unos parámetros:
▪ Ha de ser modular para facilitar la
utilización de embalajes modulares de
segundo nivel
▪ Tiene que ser lo suficiente robusto como
para proteger su contenido durante el
almacenamiento, la manipulación y el
transporte
▪ El peso máximo no ha de exceder lo
establecido por las normativas de
prevención de riesgos laborales
CONCLUSION

Son considerados muy importantes, ya que no solo se usan como mera

protección, si no que también son utilizados como publicidad, se cree que es muy
importante ya que esto protege al producto, y en caso de un accidente puede
repercutir en el producto perjudicando las ventas de este.
En mi opinión, estos son muy importantes y aun que sean algo básico y simple,
también son importantes y cruciales para la venta del producto, porque cuando
un producto tiene buen envase es considerado de buena calidad, pero no solo
repercute el material, si no que también la imagen utilizada, el diseño mismo y
la percepción del cliente.
Esto ultimo es algo más ajeno a ti, ya que no depende de nosotros sigue siendo
algo importante, y el esfuerzo vale la pena `ya que esto suma.
Cadena de suministro del restaurante
“punto y coma”
ITEGRANTES:

JOANA ZEPEDA VEGA

ESMERALDA JUNGO
MUÑOZ
ALEXIS ORTIZ GARCIA
JAIME YAHIR ROJAS PUGA

DOCENTE:GIOVANA
MAGAÑA AMBRIZ
MATERIA:CADENA DE
SUMINISTROS
GES-801
 INTRODUCCION
El tema de esta evaluación es “CADENA DE SUMINISTRO DEL RESTAURANTE “PUNTO Y
COMA”, ubicado en Hidalgo #615 en Salvatierra, Gto.
También contiene un glosario de las palabras técnicas que abordamos durante este primer
parcial, de la materia.
Un video donde presentaremos toda la información adquirida del restaurante “Punto y coma”
de su cadena de suministro.
Esta evaluación se hace con la finalidad de saber en los casos reales de un negocio como se
maneja la cadena de suministro y lo más importante nosotros como gestores empresariales
con los conocimientos que tenemos darles una asesoría y mejoras en el negocio, para que
así tenga una cadena de suministro más gestionada.
Tenemos estructurado nuestros análisis y puntos que vamos a investigar con el dueño del
negocio, para adquirir toda la información posible para el análisis a realizar.
Nuestro método consiste en: entrevista al dueño, recabar la información, hacer un análisis de
puntos que podemos mejorar y para finalizar exponer mediante un video la información y los
puntos a mejorar.
Una de las limitaciones es: el dueño del negocio se niegue a la entrevista y no poder recabar
la información más importante para nuestro análisis de la cadena de suministro del negocio.
 GLOSARIO

• Cadena de suministros
Son un conjunto de elementos que permiten a las empresas contar con la estructura
necesaria para llevar adelante el desarrollo de un producto.
• Materia prima
Una materia prima es todo bien que es transformado durante un proceso de producción
hasta convertirse en un bien de consumo
• Fabricación
La fabricación es el proceso de transformación de materias primas o componentes en
productos acabados.
• Distribución
Conjunto de actividades que se realizan desde que un producto es elaborado, hasta que es
comprado por el cliente final.
• Seguridad
Capacidad de dar respuesta efectiva a riesgos, amenazas o vulnerabilidades y
estar preparados para prevenirlos, contenerlos y enfrentarlos.
• Costos
Es el valor monetario de los factores que se consumen al momento de realizar una
actividad económica destinada a la producción de un bien o servicio
• Clientes
Es una persona o entidad que compra los bienes y servicios que ofrece una
empresa.
• Proveedores
Persona física o jurídica que provee o suministra profesionalmente de un
determinado bien o servicio a otros individuos o sociedades, como forma de
actividad económica
• Logística inversa
etapa en la que el producto regresa desde el punto de venta hasta el fabricante o
distribuidor para recuperarlo, repararlo, reciclarlo o eliminarlo.
• Almacén
Es una instalación que, junto con los equipos de almacenaje, de manipulación,
medios humanos y de gestión, nos permite regular las diferencias entre los flujos
de entrada de mercancía
• Calidad
La calidad es una propiedad que tiene una cosa u objeto, y que define su valor, así
como la satisfacción que provoca en un sujeto.
• Producción
La producción es la actividad económica que se encarga de transformar los
insumos para convertirlos en productos.
• Recursos
El recurso es aquel medio utilizado para cumplir un fin que, en el caso de la
economía, sería la satisfacción de una necesidad.
• Infraestructura
La infraestructura en economía se suele referir al acervo físico y material con el
que cuenta un país o sociedad para el desarrollo de sus actividades productivas.
• Logística
La logística es la actividad que planifica, gestiona, controla el almacenamiento y
envío de bienes en una cadena de suministro.
1. Como lleva a cabo el
proceso de adquisición
y sus estrategias de
compra.

ELABORACIÓN DE PEDIDOS:

• Identificación y verificación de lo
que necesitamos comprar
• Inventarios
• Stocks mínimos y máximos
• Previsión
• Cuadrante de días de pedidos y
recibo a proveedores
 Les ponemos fecha y
Optimizamos el tiempo
horario de entrega de
que invertimos en
adquisiciones a los
elaborar la lista de
proveedores, con la
pedidos y a la hora de
finalidad de reaccionar
recibir la adquisición.
a los contras tiempos
Así no permite
que puedan presentar
gestionar los tiempos y
los proveedores, hacer
no demorar mucho en
una toma de decisiones
esta tarea, lo hacemos
lo antes posible. Por si
de dos a tres veces por
la mercancía no llego a
semana, dependiendo
la hora y fecha analizar
las ventas que
que otro proveedor nos
transcurran en la
puede tener esta
semana.
adquisición ya.
ESTRATEGIAS DE
COMPRA:

• Buena relación con los proveedores: nos ayuda a que no existan

contra tiempos, ya que el proveedor se siente comprometido con la
persona por tener esa relación muy cerca.
• Cumplimiento de los pagos: cumplimos con los pagos en la fecha
establecida, para que el proveedor no tenga problemas con su jefe,
esto nos ayuda a que el proveedor se sienta confiado de seguirnos
vendiendo.
• Promociones y descuentos a proveedores: en nuestro restaurante
les damos estas promociones y descuentos a los proveedores si
vienen a consumir al restaurante, con la finalidad de que se sienta
parte del restaurante y responsables de entregar las adquisiciones
que necesitamos y a la fecha acorada.
2. Como realiza la gestión
para la selección de
proveedores

Los proveedores son un papel fundamental en la

cadena de suministros que impactan directamente
con la calidad y la satisfacción al cliente. Por eso
contar con un método de selección de proveedores
bien estructurado es esencial.

• Identificar las necesidades del restaurante:

los factores que se consideran son los
productos que hacen falta para la elaboración
de las comidas

• Realizar la búsqueda de proveedores

potenciales: aquí consideramos la búsqueda
de proveedores potenciales de la región que
puedan satisfacer nuestro pedido. Nos
enfocamos más en los que nos recomiendan.
• Determinar los criterios de selección a utilizar:
los criterios a los que nos enfocamos son la
calidad, puntualidad, precio y métodos de pago.

• Solicitar a los proveedores información de sus

productos: aquí en este punto solicitamos
información a los proveedores que pueden
satisfacer nuestro pedido por llamada telefónica

• Selección del proveedor adecuado: evaluamos

a todos los proveedores de los cuales solicitamos
información para decidir nuestra decisión final

• Firma de contrato: del proveedor final el cual

elegimos por su calidad, puntualidad, precio y
método de pago firmamos el contrato
 3. Como lleva a cabo
su logística
inversa

La distribución o logística inversa es una etapa de la

cadena de suministro en la que el producto regresa
desde el punto de venta hasta el fabricante o
distribuidor para recuperarlo, repararlo, reciclarlo o
eliminarlo.

• La mercancía en estado defectuoso es

regresada a los proveedores, los cuales la
analizan y la cambian por una de buena
calidad, esto ser puede ver comúnmente en los
productos caducados, en este caso los
proveedores hacen el cambio por un producto
bueno.
• En cuanto al retorno del exceso de inventario,
la empresa lleva un control sobre sus pedidos,
en caso de que los proveedores surtan más de
lo acordado, se les regresa y solo se quedan
con lo que se había pedido.
• En cuanto a las devoluciones de clientes
esto ocurre cuando a los clientes no se
les da el producto esperado, como por
ejemplo que la comida estaba fría, la
comida no estaba buena, entre otros
casos. En estos casos se hace la
evaluación para ver si se puede arreglar,
si no, se tira la comida.
• En cuanto a los productos obsoletos, el
restaurante continuamente está haciendo
evaluaciones acerca de cuáles son los
productos que más se consumen, para
así poder eliminar del menú aquellos por
los que la gente no pide tanto, para de
esta manera poder centrarse en otras
nuevas ideas.
EVIDENCIA
FOTOGRAFICA
 CONCLUSION

 Llegamos a la conclusión de que el restaurante “Punto y coma” debe de

mejorarse casi en todas las áreas, desde el personal hasta los objetivos de
propio negocio.
 Hacer una reunión lo más pronto posible don los dueños del negocio para
mostrarles como esta de mal gestionado el negocio y como le podemos ir
dando soluciones a cada problemática que presenta con las propuestas de
valor que agregamos.
 Por otra parte, estoy a favor de que sea un lugar cálido, con ambiente tipo
español, pero, esta temática para los salvaterrences no va a funcionar,
solamente para turistas.
 Al negocio se le deben de hacer muchos cambios para que crezca de lo
contrario puede fracasar.
*Video enviado por mensaje, por la cuestión que le comenté.
A L M AC É N D E L R E S TAU R A N T E
“ P U N TO Y CO M A”
M I G U E L H I DA LG O # 6 1 5 , ZO N A
C E N T R O, S A LVAT I E R R A , GTO.
• Integrantes: Johana Zepeda Vega
Esmeralda Jungo Muñoz
Alexis Ortiz Garcia
• Docente: Giovana Magaña Ambriz
• Materia: Cadena de Suministros
• GES-801
SOBRE NOSOTROS

Es un restaurante de “Tapas, vino y

trova”, con temática española.es un
lugar agradable con un ambiente cálido
para pasar un momento agradable con
la familia, pareja, amigos.

PRESENTACI Ó N DEL ALM ACÉN 2

 PROBLEMA S DEL ALMACÉN
PRODUCTOS NO
E T I Q U E TA D O S
La materia prima en
refrigeración no tiene
etiquetas de que es lo que
hay dentro del recipiente.
Por lo que es pérdida de
tiempo estar buscando la
materia prima que
requerimos.
MAL ACOMODO DE
L A M AT E R I A P R I M A
La materia prima que es
delicada está mal
acomodada, no tienen
cuidado en almacenarla
con cuidado.
03/8/20XX PRESENTACIÓ N DEL ALM ACÉN
LOS ENVASES DE
NO TIENE NINGÚN
V I D R I O E S TÁ N A L
SEÑAL AMIENTO
FRENTE
El almacén no cuenta con
En el estante de productos
ninguna señalización de
embotellados están al
peligros, indicaciones, etc.
frente los que su envase es
de vidrio. Por lo que tiene
un mal acomodo, porque
lo de vidrio debe ir en la
parte de atrás del estante.
NO TIENE
CLASIFICACIONES
No tiene un orden el
almacenamiento de la
materia prima. Por lo que
pierden tiempo en estar
buscando “x” insumo.
3
 SOLUCIONES DEL ALMACÉN
NO TIENE NINGÚN
PRODUCTOS SEÑAL AMIENTO
E T I Q U E TA D O S LOS ENVASES DE
V I D R I O E S TÁ N A L Un almacén bien
Debemos de etiquetar FRENTE gestionado debe contar
cada envase, tóper, Deben de poner los con todas las
botella, etc. donde envases de vidrio atrás señalizaciones que este
guardemos un insumo o del estante. Por la razón mismo debe tener. Con
aquellos que no tienen de que se pueden caer la finalidad de que sea
ningún logotipo o estando al frente y habrá más entendible lo que
nombre. Para perdida e incluso un contiene el almacén y
identificarlos más accidente laboral. como gestionarlo de
rápido. acuerdo con los
cuidados que se deben
tener.

03/8/20XX PRESENTACIÓ N DEL ALM ACÉN 4

 SEÑALAMIENTOS QUE DEBE
TENER EL ALMACÉN DEL
RESTAURANTE “PUNTO Y
COMA”
EUIPO DE LUCHA
ADVERTENCIA CONTRA INCENDIO

PROHIBICIÓN S A LV A M E N T O

PRESENTACIÓ N DEL ALM ACÉN 5

 El restaurante tendrá una mejor gestión y control del almacén con las
soluciones que les brindamos.

Por otra parte, también agregamos los señalamientos que el negocio debe de
RESUMEN contener, para así, tener prevención de accidentes y peligros para los
empleados.

Este negocio debe de tener un almacén del tipo “POR CLASIFICACIONES”

PRESENTACI Ó N DEL ALMACÉN 6

 ¡GRACIAS!

03/8/20XX PRESENTACI Ó N DE VENTAS 7