Bizcochos y Sancochos

Inicio > Cupcakes y muffins > Dulces y otros postres >

Cupcakes de vainilla sencillos y esponjosos

Cupcakes de vainilla
sencillos y
esponjosos

Por: Angélica - enero 27, 2016 - 139

COMPARTIR EN:

Cómo hacer cupcakes de vainilla, receta

básica y muy fácil de preparar.

I R A L A R E C E TA

Ahh, los cupcakes...

Quien no se rinde ante el pequeño gran

rey de la repostería! Además de lindos,
tienen el tamaño conveniente tanto
para decorar, consumir y
transportar.

A pesar de su sencillez, lograr un buen

cupcake de vainilla que sea liviano y
esponjoso no es fácil, o al menos no ha
sido para mi.

He probado infinidad de recetas,

algunas mejores que otras. No voy a
echar la culpa a la receta, quizás es que
mi ejecución no fue acuciosa, me
sucede que no suelo seguir las
instrucciones exactamente y me voy a
las prisas...

Hasta que una vez me topé con esta

receta de una famosa pastelería
londinense, The Hummingbird Bakery,
que captó mi atención tanto por la
cantidad de los ingredientes,
especialmente la mantequilla, así como
por el orden en que se incorporan a la
preparación.

Te puede interesar: Cupcakes de

bienmesabe

Hay que tener en cuenta que esta receta

tiene las cantidades en gramos, y no
la típica en tazas a la que estoy
acostumbrada por estos lados del
mundo, así que necesitaremos una
balanza para medir los ingredientes.

Otra cosa que debemos tener en

consideración con esta receta, es las
cantidades que produce. En teoría es
para 12 cupcakes, pero cada vez que
los preparo sólo que da para 10, cuando
mucho 11.
Así que si estás buscando cupcakes
para 6, 4 personas o menos, esta receta
es para ti.

Yo pensaba que algo estaba haciendo

mal y me dispuse a investigar si a otras
personas le sucedía lo mismo y sí,
encontré un par de blogs cuyos autores
probando la receta, terminaban con esas
mismas cantidades (surprise-surprise!).

Claro, uno puede distribuir la masa

para sacar 12 cupcakes, pero serán mas
bajitos que lo que uno acostumbra y
con mas espacio para colocar la crema
con la que se decore, quizás esa es la
idea...

Te puede interesar: Cupcakes de

chocolate, fresas y crema

Cómo decorar los

cupcakes de vainilla

Puedes decorarlos con el glaseado que

más te guste: crema de mantequilla,
ganache, pero yo he optado por otro
básico: un merengue muy
esponjoso que me gusta mucho porque
no es muy dulce y queda muy bien para
este clima tropical, que además me
recuerda a las tortas que nos hacía mi
mama en casa, cuando nadie hablaba de
buttercream ni nada de eso, sino que
les decíamos simplemente "nevado".

Este merengue se hace con un sirope

ligero, del que solo hay que cuidar que
el azúcar se disuelva completamente
antes de agregarlo a las claras sin batir.

He usado la punta para decorar N°

1M de Wilton e hice distintos topes;
para finalizar, unas lluvias de colores,
ya que a mi niña le encanta, creo que de
todo el cupcake, es lo que mas le gusta
.

tip

Puedes hacer los cupcakes con

antelación y congelarlos sin decorar.

Apunta la receta

Cupcakes de vainilla
sencillos y
esponjosos. Receta
Un clásico de la repostería:
cupcakes de vainilla livianos y
esponjosos, decorados con una
glaseado de merengue
esponjoso.

GUARDAR RECETA

Tiempo de preparación: 15
minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad: 10-12 cupcakes

Ingredientes

Para la masa
120 gramos de harina
todo uso

140 gramos de azúcar

1 1/2 cucharadita de polvo

de hornear

1/8 cucharadita de sal

40 gramos de mantequilla
sin sal, a temperatura
ambiente

120 ml de leche líquida

1 huevo

1/2 cucharadita de
extracto de vainilla

Para el glaseado de merengue

esponjoso
1 taza (198 gramos) de
azúcar blanca

1/3 taza de agua

1/4 cucharadita de cremor

tártaro o vinagre blanco

1/8 cucharadita de sal

2 claras de huevo

Preparación:

1. Calentar el horno a 325°F

/ 160°C.

2. Mezclar los ingredientes

secos: en un tazón colocar
la harina, azúcar, polvo
para hornear, sal y
mantequilla. Batir con la
batidora eléctrica a
velocidad baja, hasta que
todo esté integrado y se
logre una consistencia
arenosa.

3. Agregar la mitad de la
leche poco a poco y seguir
batiendo hasta integrar.

4. Mezclar el huevo, la
vainilla y la leche restante
y agregar a la mezcla
mientras seguimos
batiendo hasta que esté
suave; no batir en exceso.

5. Hornear los cupcakes:

verter la mezcla en los
moldes de cupcakes a los
que habrá colocado los
capacillos y llevar al horno
por unos 20 a 25 minutos y
estén dorados. Pruebar si
están listos insertando un
palillo y si sale seco, están
listos. Tener cuidado de no
hornearlos en exceso, ya
que se quedarán secos.

6. Enfriar los cupcakes:

transferir los cupcakes a
una rejilla para que se
enfríen completamente
antes de decorar.

7. Para preparar el
glaseado: En una olla
pequeña colocar el azúcar,
agua, cremor tártaro y sal y
llevar a ebullición a fuego
medio, revolviendo hasta
que el azúcar este
completamente disuelta.

8. En el tazón de la batidora
colocar las dos claras de
huevo, encender la batidora
y agregar poco a poco el
jarabe preparado, batiendo
hasta que se formen picos
firmes y baje la
temperatura del tazón,
unos 7 minutos
aproximadamente (ver
aquí el paso a paso
detallado de cómo hacer
el merengue).Agregar la
vainilla; el colorante, si
estás usando; batir un poco
más hasta integrar. Decorar
los cupcakes, servir y
disfrutar!

Receta del bizcocho adaptada de Hummingbird Bakery

Keywords: Cupcakes de
vainilla, cómo hacer cupcakes de
vainilla, cupcakes de vainilla
receta básica
Categoría: Postres, cupcakes
Cocina: Americana
Autor: Angelica

Buen provecho y que tengas un lindo

día.

Angélica.

C O M PA RT E

Cupcakes y muffins, Dulces y otros

postres, Postres, Recetas Básicas, Recetas
dulces

Entrada más reciente Entrada antigua

otras recetas e
ideas

Crumble (crujiente) de
manzana

Ros ca navideña de frutas

confitadas

Galletas de romero y limón

139
comentarios

L A TA Z A D E L O Z A

27 de enero de 2016, 13:01

Me encantan! Te han salido

preciosos, me gustan mucho las
recetas americanas de Better
Homes, algunas tengo
pendientes de hacer. Besos y
buen final de Enero (con cuesta
y todo).
Eliminar Responder
Respuestas

ANGÉLICA BERRÍOS

27 de enero de 2016, 16:38

Gracias Patty, tú siempre

tan atenta!!
Eliminar
Respuestas
Responder
UNKNOWN

26 de octubre de 2020, 11:08

Buen día. yo la he echo

varias veces. una pregunta
sino tengo vinagre blanco y
cremor puedo sustituir por
mantequilla?
Eliminar
Respuestas
Responder
ANGÉLICA
BERRÍOS

26 de octubre de 2020, 12:48

Hola! No, agrega limón o