FICHA TECNICA 1º DICO

CLASIFICACION Nº. PAX ESTACION PARTIDA

TEMPERATURA VAJILLA ELABORACION TIPO

CODIGO INGREDIENTES CANT. [1] UNID. P.UNID. COSTE CARACTERISTICAS TECNICAS

ELABORACIÓN
ACABADOS Y PRESENTACION PREELABORACIONES

OBSERVACIONES MATERIAL NECESARIO

FOTO O CROQUIS
%
GASTOS GENERALES 30

GASTOS PERSONAL 30

BENEFICIO NETO 20
 CALCULO DE COSTES:

COSTE TOTAL: 0,00 €

COSTE UNIDAD: #DIV/0!

PRECIO VENTA AL PÚBLICO: #DIV/0!

NOTA-: Los porcentajes estimados para el precio de venta al público está establecido en función del cálculo del coste total del producto
Dichos cálculos son orientativos y no se aplicarán de carácter general, ya que existes diversos métodos de cálculos del precio de
venta. Como por ejemplo, el precio estimado por los competidores.
CODIGO DESCRIPCION EUROS UNIDAD UNIDAD2 FAMILIAS
1 ABADEJO - 19,00 €- kg 1000 ACEITE
2 ACEITE GIRASOL - 1,10 €- L 1000 ACEITE
3 ACEITE OLIVA - 3,62 €- L 1000 ACEITE
4 ACEITUNAS NEGRAS - 1,69 €- kg 1 ENLATADOS
5 ACEITUNAS RELLENAS - 2,20 €- kg 1000 VERDURA
6 ACEITUNAS VERDES - 1,45 €- kg 1000 BEBIDA
7 ACELGAS - 0,44 €- kg 1000 BEBIDA
8 ACHICORIA - 1,80 €- kg 1000 FRUTA
9 AGAR AGAR - 12,00 €- kg 1000 VERDURA
10 AGUA - 0,30 €- L 1000 HIERBAS
11 AGUACATES - 8,50 €- kg 1000 VERDURA
12 AGUJA TERNERA ROSADA 8,25 € Kg 1000 VERDURA
13 AJO SECO - 1,32 €- kg 1000 MARISCO
14 AJO TIERNO - 4,28 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
15 ALAS DE POLO - 3,25 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
16 ALBAHACA - 2,00 €- kg 1000 LEGUMBRES
17 ALBARICOQUES - 1,90 €- kg 1000 BEBIDA
18 ALCACHOFAS CONGELADAS - 3,20 €- kg 1000 VERDURA
19 ALCACHOFAS FRESCAS - 2,50 €- kg 1000 FRUTA
20 ALCACHOFAS LATA - 1,00 €- kg 1000 ARROZ
21 ALCAPARRAS - 9,80 €- kg 1000 ARROCES
22 ALMEJAS - 8,00 €- kg 1000 ARROZ
23 ALMENDRA ENTERA - 9,80 €- kg 1000 ARROZ
24 ALMENDRA FILETEADA - 12,00 €- kg 1000 PESCADOS
25 ALMENDRA LAMINADA - 1,70 €- kg 1 ENLATADOS
26 ALMENDRA PICADA - 11,20 €- kg 1000 CONSERVAS
27 ALMENDRAS TOSTADAS - 9,80 €- kg 1000 ESPECIAS
28 ALMIBAR - 2,10 €- L 1000 ESPECIAS
29 ALUBIAS SECAS - 1,14 €- kg 1000 ESPECIAS
30 ANCHOAS - 115,00 €- kg 1000 PESCADOS
31 ANGULAS - 470,00 €- kg 1000 CARNE
32 ANIS - 7,00 €- kg 1000 PAPAS
33 ANIS SECO - 9,00 €- kg 1000 PAPAS
34 APIO - 0,83 €- kg
35 AROMA DE LIMON - 23,50 €- L 1000 VERDURA
36 AROMA DE VAINILLA - 22,40 €- kg 1000 VERDURA
37 ARROZ - 0,92 €- kg 1000 VERDURA
38 ATUN - 5,00 €- kg 1000 PESCADOS
39 ATUN EN ACEITE - 3,52 €- kg 1000 VERDURA
40 AVELLANAS - 8,00 €- kg 1000 VERDURA
41 AVESTRUZ 25,73 € kg 1000 VERDURA
42 AZAFRAN - 5,00 €- kg 1000 ESPECIAS
43 AZUCAR - 1,15 €- kg 1000 CONSERVAS
44 AZUCAR GLACE - 1,35 €- kg 1000 ESPECIAS
45 AZUCAR GLACE ANTIHUMEDAD - 2,80 €- kg 1000 VERDURA
46 AZUCAR INVERTIDO - 4,70 €- L 1000 VERDURA
47 AZUCAR MORENO - 2,00 €- kg 1000 MARISCO
48 BABILLA 8,75 € kg 1000 MARISCO
49 BABILLA DE AÑOJO 8,10 € kg 1000 CONCENTRADO
50 BABILLA DE TERNERA BLANCA 14,50 € kg 1000 LIQUIDO
51 BACALAO SALADO - 12,00 €- kg 1000 ESPECIAS
52 BACON - 4,60 €- kg 1000 ESPECIAS
53 BANDEIRA - 5,00 €- L 1000 VERDURA
54 BAYAS DE ENEBRO - 12,00 €- kg 1000 VERDURA
55 BERENJENAS - 1,44 €- kg 1000 CARNE
56 BERROS - 1,70 €- kg 1000 CARNE
57 BESUGO - 7,00 €- kg
58 BOGAVANTE - 22,00 €- kg 1000 ESPECIAS
59 BOLA DE TERNERA - 5,50 €- kg 1000 ESPECIAS
60 BOQUERON - 9,00 €- kg 1000 VERDURA
61 BROCOLI - 2,25 €- kg 1000 VERDURA
62 BULL BLANCO - 4,90 €- kg 1000 VERDURA
63 BULL NEGRO - 5,30 €- kg 1000 VERDURA
64 BUÑUELOS DE BACALAO - 4,90 €- kg 1000 VERDURA
65 BUTIFARRA - 3,20 €- kg 1000 CARNE
66 BUTIFARRA CATALANA - 4,00 €- kg 1000 VERDURA
67 CABECERO DE LOMO IBERICO 9,33 € kg 1000 VERDURA
68 CABECERA CERDO 4,52 € kg 1000 VERDURA
69 CABEZAL CERDO 4,60 € kg 1000 CONSERVAS
70 CABELLO DE ANGEL - 5,90 €- kg 1000 MARISCO
71 CABRITO - 14,00 €- kg 1000 MARISCO
72 CACAHUETES - 2,50 €- kg 1 EMBUTIDO
73 CACAO EN POLVO - 3,60 €- kg 1000 EMBUTIDO
74 CADERA DE AÑOJO - 4,52 €- kg 1000 CARNE
75 CADERA DE CEBON 8,50 € kg 1000 VERDURA
76 CADERA DE ROSADA 11,00 € kg 1000 ESPECIAS
77 CADERA TERNERA 8,10 € kg 1000 CEREAL
78 CALDERETA DE CORDERO 4,50 € kg 1000 PESCADOS
79 CAFE - 15,00 €- kg 1000 VERDURA
80 CALABACINES - 1,10 €- kg 1000 ESPECIAS
81 CALABAZA - 0,48 €- kg 1000 CARNE
82 CALAMAR - 13,00 €- kg 1000 CARNE
83 CALDO DESHIDRATADO - 4,00 €- kg 1000 LACTEOS
84 CALISAY - 18,00 €- L 1000 FRUTA
85 CALVADOS - 9,00 €- L 1000 FRUTA
86 CANELA MOLIDA - 10,00 €- kg 1000 VERDURA
87 CANELA RAMA - 12,36 €- kg 1000 VERDURA
88 CANELONES - 7,50 €- kg 1000 CARNE
89 CAPON - 2,40 €- kg 1000 VERDURA
90 CARABINERO - 24,00 €- kg 1000 VERDURA
91 CARNE EN TACOS DE CERDO 4,19 € kg 1000 VERDURA
92 CARNE TERNERA GUISO 5.4 € Kg 1000 VERDURA
93 CARNE EN TACOS DE TERNERA 6,50 € kg 1000 VERDURA
94 CARNE PICADA DE CERDO - 4,19 €- kg 1000 PASTAS
95 CARNE PICADA DE TERNERA - 6,20 €- kg 1000 CARNE
96 CARNE PICADA MIXTA - 5,37 €- kg 1000 FRUTA
97 CARRE CERDO - 3,45 €- kg 1000 FRUTA
98 CARRET CORDERO LECHAL - 13,62 €- kg 1000 FRUTA
99 CARRET CORDERO RECENTAL - 18,88 €- kg 1000 FRUTA
100 CARRE TERNERA - 13,62 €- kg 1000 CONCENTRADO
101 CARRILLADA DE CERDO - 6,83 €- kg 1000 CEREAL
102 CARRILLADA DE CERDO IBERICO - 7,74 €- kg 1000 MARISCO
103 CARRILLADA DE TERNERA - 5,94 €- kg 1000 LEGUMBRES
104 CAVA - 2,10 €- L 1000 POSTRES
105 CAVIAR - 1.280,00 €- kg 1000 CEREAL
106 CEBOLLA - 1,30 €- kg 1000 FRUTA
107 CEBOLLA PLATILLO - 1,20 €- kg 1000 FRUTA
108 CEBOLLA TIERNA - 0,85 €- kg 1000 FRUTA
109 CEBOLLA GORDA TORCAL - 0,31 €- kg 1000 FRUTA
110 CEBOLA MORADA - 1,30 €- kg 1000 VERDURA
111 CEBOLLINO - 10,00 €- kg 1000 VERDURA
112 CECINA - 22,50 €- kg 1000 VERDURA
113 CEREZAS - 2,50 €- kg 1000 VERDURA
114 CEREZAS ALMIBAR - 2,46 €- kg 1000 CEREAL
115 CHALOTA - 2,50 €- kg 1000 CEREAL
116 CHAMPIÑONES - 2,25 €- kg 1000 HARINA
117 CHAMPIÑONES CONSERVA - 1,25 €- kg 1000 VERDURA
118 CHIPIRONES - 16,00 €- kg 1000 VERDURA
119 CHIRIVIAS - 5,00 €- kg 1000 FRUTA
120 CHOCOLATE GRANILLO - 6,00 €- kg 1000 FRUTA
121 CHOPPED - 12,00 €- kg 1000 VERDURA
122 CHORIZO - 4,80 €- kg 1000 VERDURA
123 CHULETON BUEY YERBAS BAJAS - 14,50 €- kg 1 HUEVOS
124 CHULETAS CERDO CENTRO - 5,66 €- kg 1000 CHARCUTERIA
125 CHULETERO CER. COR ENTERO - 4,29 €- kg 1000 CARNE
126 CHULETERO CERDO - 4,07 €- kg 1000 ESPECIAS
127 CHULETERO DE IBERICO - 9,33 €- kg 1000 VERDURA
128 CHURRASCO - 7,00 €- kg 1000 FRUTA
129 CHURROS CONGELADOS - 3,50 €- kg 1000 FRUTA
130 CINTA DE CERDO C/CABEZA - 4,10 €- kg 1000 FRUTA
131 CINTA DE CERDO S/CABEZA - 5,60 €- kg 1000 MARISCO
132 CINTA CERDO S/C IBERICA - 13,33 €- kg 1000 ESPECIAS
133 CIGALAS - 36,00 €- kg 1000 LIMPIEZA
134 CILANTRO - 3,00 €- kg 1000 LACTEOS
135 CIRUELA ROJA - 0,90 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
136 CIRUELA AMARILLA - 0,90 €- kg 1000 VERDURA
137 CIRUELAS PASAS - 12,00 €- kg 1000 LIMPIEZA
138 CLAVO - 11,00 €- kg 1000 PESCADOS
139 COBERTURA BLANCA - 5,40 €- kg 1000 PESCADOS
140 COBERTURA LECHE - 5,30 €- kg 1000 FRUTA
141 COBERTURA NEGRA - 6,00 €- kg 1000 FRUTA
142 COCHINILLO +5kg - 10,00 €- kg 1000 FRUTA
143 COCHINILLO -5kg - 11,88 €- kg 1000 VERDURA
144 COCO RALLADO - 12,00 €- kg 1000 PESCADOS
145 COCOS - 4,00 €- kg 1000 PESCADOS
146 COCOTXAS - 24,00 €- kg 1000 SALSAS
147 CODILLO CONFITADO ALEMAN - 3,75 €- UND 1000 FRUTOS SECOS
148 CODILLO DE CERDO SALMUERA - 4,68 €- kg 1000 ACEITES
149 CODORNIZ - 1,20 €- kg 1000 LACTEOS
150 COGOLLOS - 0,90 €- kg 1000 LACTEOS
151 COINTREAU - 12,80 €- L 1000 FRUTA
152 COL CHINA - 1,55 €- kg 1000 FRUTA
153 COLAS DE PESCADO - 31,40 €- kg 1000 FRUTA
154 COLES - 0,65 €- kg 1000 FRUTA
155 COLES DE BRUSELA - 3,20 €- kg 1000 FRUTA
156 COLIFLOR - 1,09 €- kg 1000 LACTEOS
157 COLIFLOR CONGELADA - 0,90 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
158 COLORANTE - 3,00 €- kg 1000 MARISCO
159 CONCENTRADO DEMIGLACE - 14,00 €- kg 1000 MARISCO
160 CONEJOS - 5,90 €- kg 1000 FRUTA
161 CONFIT DE PATO - 14,00 €- kg 1000 FRUTA
162 CONTRA DE AÑOJO - 7,20 €- kg 1000 FRUTA
163 CONTRA DE TERNERA BLANCA - 11,50 €- kg 1000 FRUTA
164 COÑAC - 7,30 €- L 1000 FRUTA
165 COPO ALMENDRA - 5,30 €- kg 1000 PESCADOS
166 CORDERO CONG - 5,00 €- kg 1000 PESCADOS
167 CORDERO FRESCO - 7,00 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
168 CORDERO LECHAL - 15,13 €- kg 1000 PESCADOS
169 CORDERO RECENTRAL 10-13 - 10,68 €- kg 1000 MIEL
170 COSTILLAS CERDO - 4,50 €- kg 1000 MIEL
171 COSTILLAS CORBATA - 4,10 €- kg 1 EMBUTIDO
172 COSTILLAS TERNERA ROSADA - 8,13 €- kg 1000 CARNE
173 CREMA PASTELERA POLVO - 5,30 €- kg 1000 VERDURA
174 CROQUETAS CONGELADAS - 3,90 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
175 CUNAS CORDERO LECHAL - 17,73 €- kg 1000 FRUTA
176 CUNAS CORDERO RECENTAL - 13,00 €- Kg 1000 LACTEOS
177 CURASSAO - 6,00 €- L 1000 LACTEOS
178 CURRY - 13,00 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
179 DATILES - 5,00 €- kg 1000 ESPECIAS
180 DORADA - 8,20 €- kg 1000 VERDURA
181 EMPANADILLAS - 4,90 €- kg 1 ESPECIAS
182 EMPERADOR - 2,50 €- kg 1000 CARNE
183 ENDIVIAS - 1,15 €- kg 1000 PESCADOS
184 ENMENTAL - 7,00 €- kg 1000 CARNE
185 ENTRAÑAS TERNERA ROSADA - 6,38 €- kg 1 PANADERIA
186 ENTRECOT - 13,20 €- kg 1000 CEREAL
187 ENTRECOT A. ALTO YERBAS BAJAS- 14,80 €- kg 1000 PAPAS
188 ENTRECOT A. BAJO YERBAS BAJAS- 15,50 €- kg 1000 PAPAS
189 ENTRECOT BAJO BUEY YERBAS BA- 17,50 €- kg 1000 PAPAS
190 ENTRECOT LECHAL - 15,00 €- kg 1000 PAPAS
191 ESCAROLA - 2,20 €- kg 1000 FRUTA
192 ESPARRAGOS - 1,90 €- kg 1000 FRUTA
193 ESPARRAGOS LATA - 2,70 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
194 ESPARRAGOS TRIGUEROS - 3,30 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
195 ESPINACAS CONG. - 1,86 €- kg 1000 CARNES
196 ESPINACAS FRESCAS - 1,09 €- kg 1000 VERDURA
197 ESPIRALES - 0,75 €- kg 1000 VERDURA
198 ESTABILIZANTE - 7,10 €- kg 1000 FRUTA
199 ESTOFADO TERNERA - 6,10 €- kg 1 VERDURA
200 ESTRAGON - 6,00 €- kg 1000 VERDURA
201 FAISANES - 7,40 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
202 FALDA S/H - 6,75 €- kg 1000 CARNE
203 FARFALE - 2,40 €- kg 1000 ESPECIAS
204 FIDEOS - 0,75 €- kg 1000 ESPECIAS
205 FILETE DE MERLUZA - 3,40 €- kg 1000 VERDURA
206 FILETE DE TERNERA ROSADA - 10,50 €- kg 1000 VERDURA
207 FILETE DE CERDO - 5,37 €- kg 1000 VERDURA
208 FLORES DE AZUCAR - 8,80 €- kg 1000 VERDURA
209 FOIE DE PATO - 15,00 €- kg 1000 VERDURA
210 FRAMBUESA - 10,00 €- kg 1000 VERDURA
211 FRANKFURT - 4,80 €- kg 1000 VERDURA
212 FRESAS - 3,00 €- kg 1000 VERDURA
213 FRUTOS DEL BOSQUE - 12,00 €- kg 1000 VERDURA
214 FUET - 7,00 €- kg 1000 FRUTA
215 FUMET PESCADO - 7,60 €- kg 1000 FRUTA
216 GALLINA - 4,00 €- kg 1000 FRUTA
217 GALLO CHEF - 16,00 €- kg 1000 FRUTA
218 GALTAS - 9,00 €- kg 1000 CARNE
219 GAMBAS ARROCERAS - 14,00 €- kg 1000 FRUTA
220 GAMBAS YEYE - 9,00 €- kg 1000 VERDURA
221 GARBANZOS - 1,10 €- kg 1000 MARISCO
222 GELATINA DE FRUTA - 5,70 €- kg 1000 LÁCTEO
223 GINEBRA - 8,00 €- L 1000 LACTEOS
224 GIRGOLAS - 2,90 €- kg 1000 LACTEOS
225 GLUCOSA - 3,60 €- kg 1000 LACTEOS
226 GRANADAS - 3,00 €- kg 1000 VERDURA
227 GRANADINA - 1,59 €- L 1000 PESCADOS
228 GRASA VEGETAL - 1,83 €- kg 1000 PESCADOS
229 GRUYERE - 2,80 €- kg 1000 VERDURA
230 GUISANTES - 1,83 €- kg 1000 VERDURA
231 GULAS - 5,00 €- kg 1000 CARNE
232 HABAS CONG. - 2,50 €- kg 1000 SAL
233 HABAS FRESCAS - 1,80 €- kg 1000 SAL
234 HAMBURGUESA TERNERA - 5,31 €- kg 1 EMBUTIDO
235 HARINA - 0,60 €- kg 1000 PESCADOS
236 HARINA ARROZ - 1,40 €- kg 1000 PESCADOS
237 HARINA BERLINA - 0,90 €- kg 1000 PESCADOS
238 HARINA BRISA - 0,65 €- kg 1000 ENLATADOS
239 HARINA DE ALMENDRA - 7,80 €- kg 1000 VERDURA
240 HARINA DE CENTENO - 0,90 €- kg 1000 PESCADOS
241 HARINA FUERTE - 0,60 €- kg 1000 PESCADOS
242 HIERBABUENA - 0,75 €- kg 1000 FRUTA
243 HIGADO CERDO - 1,15 €- kg 1000 ESPECIAS
244 HIGADO TERNERA - 4,69 €- kg 1000 VERDURA
245 HIGADO TERNERA BLANCA - 11,88 €- kg 1000 PESCADOS
246 HIGOS - 3,40 €- kg 1000 CARNE
247 HINOJO - 5,00 €- kg 1000 CARNE
248 HOJA DE ROBLE - 8,20 €- kg 1000 CHARCUTERIA
249 HUESOS DE TERNERA - 1,20 €- kg 1000 ENLATADOS
250 HUEVO PASTEURIZADO - 2,80 €- L 1000 VERDURA
251 HUEVOS - 1,00 €- kg 1000 VERDURA
252 HUEVOS DE CODORNIZ - 16,90 €- kg 1000 VERDURA
253 IMPULSOR - 0,92 €- kg 1000 VERDURA
254 JAMON CERDO C/HUESO - 4,50 €- kg 1000 ESPECIAS
255 JAMON CERDO C/P - 2,30 €- kg 1 HIERBAS
256 JAMON DE PATO - 14,00 €- kg 1000 FRUTA
257 JAMÓN SERRANO - 9,30 €- kg 1000 FRUTA
258 JAMON YORK - 5,20 €- kg 1000 FRUTA
259 JARRETE - 5,80 €- kg 1000 ESENCIAS
260 JARRETE TERNERA - 6,25 €- kg 1000 VINAGRE
261 JARRETE DE CORDERO - 7,38 €- kg 1000 VINAGRE
262 JEREZ - 7,20 €- L 1000 VINAGRE
263 JUDIA ANCHA - 5,00 €- kg 1000 VINO
264 JUDIA VERDE - 5,40 €- kg 1000 VINO
265 JUDIA VERDE CONG. - 3,42 €- kg 1000 VINO
266 JUDIAS SECAS - 1,90 €- kg 1000 VINO
267 KETCHUP - 10,40 €- kg 1000 LACTEOS
268 KIRSH - 12,00 €- L 1000 VERDURA
269 KIWIS - 4,35 €- kg 1000 VERDURA
270 LANGOSTINOS - 19,00 €- kg 1000 VERDURA
271 LAUREL - 6,00 €- kg 1000 CARNE
272 LECHE - 0,66 €- L 1000 PESCADOS
273 LECHUGA - 1,40 €- kg 1000 NO PERECEDEROS
274 LECHUGA ICEB - 2,48 €- kg 1000 PASTAS
275 LECHUGA ITAL - 0,90 €- kg 1000 CARNE
276 LENGUA DE TERNERA - 5,60 €- kg 1000 LICOR
277 LENGUADO - 14,00 €- kg 1000 FRUTOS SECOS
278 LENTEJAS - 1,32 €- kg 1000
279 LEVADURA FRESCA - 4,80 €- kg 1000 FRUTAS
280 LEVADURA SECA - 9,00 €- kg 1000 VINO
281 LIMA - 5,00 €- kg 1000 ESPECIAS
282 LIMONES - 1,55 €- kg 1000 CARNE
283 LOLLO ROSA - 14,00 €- kg 1000 VERDURA
284 LOMBARDA - 0,85 €- kg 1000
285 LOMO 8 COS GALLEGO MADURA - 19,38 €- kg
286 prieb - 25,00 €- kg 1000
[1] :
CELDAS VALIDAS PARA ELIMINAR