EXAMEN PARCIAL PRACTICO

Apellidos y Nombres: Carhuallanqui Medina Esthefany Geraldine

Desarrollar los casos propuestos:

1.- Mujer de 30 años, trabaja en una oficina como secretaria, su actividad física es ligera, su
peso actual es 60 kg y talla es 1.68m, refiere que no tolera brócoli, espárragos y lentejas.

Determinar:

 Requerimiento calórico, proteínas, grasa, carbohidratos, fibra, calcio y hierro

TMR = 655 + [9.6 x P ] + [1.8 x T ] ‐ [4.7 x edad ]

TMR = 655 + [9.6 x 60 ] + [1.8 x 168 ] ‐ [4.7 x 30 ]
TMR = 655 + [576] + [302.4] ‐ [141]
TMR = 1533.4 – 141
TMR = 1392.4

GET = TMR X FA
GET = 1392.4 X 1.4
GET = 1950

REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES:

PROTEINA: 15%
CARBOHIDRATOS: 60%
GRASAS: 25%

1º PROTEÍNAS que corresponden al 20% Luego convertimos a las

kilocalorías a g de proteínas
1950.36 Kilocalorías – 100%
1 g de proteína – 4
X – 15 % Kilocalorías

X= 1949.36 Kcal x 15 % /100 X- 292,404 kilocalorías

X = 292,404 Kcal X = 292,404 Kilocalorías X 1 g

de proteínas/4 Kilocalorías

x= 73,101 g de
proteínas
 Luego convertimos las
2º GRASAS que corresponden al 25% Kilocalorías a g de lípidos

1949.36 kilocalorías - 100% 1 g de lípidos – 9 Kilocalorías

X - 25% X _ 487,34 kilocalorías

X = 1949.36 kcal X 25%/ 100% X = 487,34 kcal X 1 g de

lípidos/9Kcal
X = 487,34 Kilocalorías
X = 54.148
Luego de lípidos
convertimos las Kilocalorías a g de carbohidratos
3º CARBOHIDRATOS que corresponden al 60%
1 g de carbohidratos – 4 Kilocalorías
1949.36 kilocalorías - 100%
X _ 1169.616 kilocalorías
X - 60%
X = 1169.616 kilocalorías X 1 g de carbohidratos/4
X = 1949.36 kilocalorías X 60%/ 100% Kilocalorías

X= 1169.616 Kilocalorías X = 292.404 g de carbohidratos.

 Hacer el plan de alimentación de un día con 4 tiempos de comidas, adecuar los

nutrientes
Alimento PN Kcal Proteínas Carbohidratos Grasa Fibra Calcio Hierro
 Quinua 30 gr 26,7 0,84 4,8 0,39 - 8,1 0,48
Leche 72gr 23,7 5,112 7,56 0,65 - - -
Huevo 100gr 156 12,7 - 11,1 - 29 2,6
Pan frances 100 gr 277 8,4 62,9 0,2 2,4 35 3,14
Fresas 40 gr 13,6 0,28 3,56 0,32 0,8 14,8 0,48

Sandia 100 gr 23 0,7 5,9 0,1 0,4 6 0,3

Castaña 50 gr 323 7,7 4,2 34,5 2,35 72 1,5

Beterraga 60 gr 10,8 1,2 3,24 0,18 1,62 14,4 0,18

zanahoria 20 gr 36,8 0,2 1,52 0,06 0,82 10,2 0,06
Arveja 100 gr 85 7,1 18,8 0,6 5,1 27 1,7
Pollo 114,3 gr 136 24,4 0 3,5 - 13,7 1,7
Arroz 200gr 230 4,8 50,4 0,2 - 22 0,6
Papa blanca 90gr 78,3 1,89 20,07 0,09 2,16 8,1 0,45
Cebolla 50 gr 12 0,45 3,7 0,5 0,7 50 -
Agua - - - - - - - -
Manzana 100 gr 38 0,2 11,4 0,3 1,8 - 0,83

Pescado bonito 150 gr 207 35,1 - 6,3 - 42 1,05

Camote 100 gr 95 2 23,4 - 2,9 41 0,43
Cebolla 50 gr 12 0,45 3,7 0,5 0,7 50 -
Palta 100 gr 130 1,7 5,6 12,5 - 30 0,6
54.14
TOTAL RECOMENDADO 1950 73,101 292.404 8 - - -
TOTAL DADO 1913,9 115,222 230,75 71,99 21,75 473,3 16,1

DESAYUNO: ALMUERZO: CENA:

MERIENDA:
 Quinua con leche Entrada:  Ensalada de palta
 Sandia
 Pan francés con  Escabeche de pescado con
 Castañas  Ensalada rusa
Huevo camote sancochado.
 4 fresas medinas Plato de fondo:
}
 Escabeche de pollo con
papas blancas y arroz.
 Agua de manzana

2.- Hacer un plan de alimentación de un día en base a la guía de intercambios en base a 2300
kcal.
Horario Tiempo de Preparació Alimento Medida P. Kca Pr gras ch Fibr Calci Hierr
comida n s N l o a o a o o
caseras total
7:30 AM DESAYUN Quinoa con QUINUA
O leche y pan LECHE
con huevo PAN
frito HUEVO
10:00 AM MEDIA Yogurt con YOGURT
MAÑANA FRESA FRESA
1:00 PM ALMUERZ Frejoles FREJOLES
O con Lomo ARROZ
de carne y CARNE
arroz
4:30 PM MEDIA Galletas y GALLETA
TARDE fresas S
FRESAS
7:00 PM CENA Pescado al PESCADO
jugo con CAMOTE
camote
sancochad
o
TOTAL
Requer
%Adecuació
n
ESQUEMA PLAN DE ALIMENTACIÓN

ANEXOS

Harris‐Benedict a partir del peso (P) (kg) y de la talla (T) (cm):

Hombres TMR = 66 + [13.7 x P)] + [5 x T ] ‐ [6.8 x edad]

Mujeres TMR = 655 + [9.6 x P ] + [1.8 x T ] ‐ [4.7 x edad ]

Necesidades de actividad física

Valores AF Promedio

Sedentaria o ligero 1,40 – 1,69 1,55

Moderado 1,70 – 1.99 1,85
Activo 2,00 – 2,40 2.2
Requerimiento fibra: 25gamos
GRUPOS DE INTERCAMBIO DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MEDIA CENA
ALIMENTOS S TARDE

GRUPO 1 6-7 Avena Galletas Arroz Arroz

Pan lentejas
GRUPO 2 3 Brócoli Lechuga
Zanahoria
GRUPO 3 4 Papaya Mango Jugo de Sandia Fresa Uvas
Granadilla
GRUPO 4 2-3 Huevo Yogurt Leche
GRUPO 5 3-4 Carne Pollo
GRUPO 6 6 Azúcar Miel
GRUPO7 4-5 Aceite Aceite Aceite

Desayuno

 Avena con Leche

 Pan con huevo
 Papaya

Media Mañana

 Yogurt
 Mango

Almuerzo

 Guiso de pollo con lentejas y arroz

 Refresco de sandia

Media tarde

 Fresa con leche

 Cena:

 Guiso de pollo con arroz

 Uvas

Tiempo de Preparación Alimento Medidas caseras

comida
DESAYUNO Avena con pan u huevo AVENA 3 Cucharadas llenas
sancochado PAN 1 unidad
Trozos de papaya HUEVO 2 unidades pequeñas
PAPAYA 1 tajada pequeña
AZUCAR 1 cda llena
MEDINA Yogurt YOGURT 3 cuartos vaso
MAÑANA Mango MANGO 1 unidad pequeña
ALMUERZO ENTRADA: BROCOLI 5 unidades
Ensalada de brócoli con ZANAHORIA 1 y media unid pequeña
zanahoria POLLO 1 filete mediana
PLATO DE FONDO: LENTEJAS 7 cda llenas
Guiso de lentejas con lomo ARROZ 7 cda llenas
de pollo y arroz ACEITE 2 cdas
POSTRE: GRANADILLA 1 und
Granadilla SANDIA 3 cuarto de jugo
REFRESCO: MIEL 1 cda
Jugo de sandia

MEDIA TARDE Fresa con leche y miel FRESA 9 UND PEQUEÑAS

LECHE 1 TERCIO DE VASO
MIEL 1 CDA LLENA
CENA Guiso de pollo con arroz POLLO 1 FILETE MEDIANO
Uvas ACEITE 2 CDAS
ARROZ 7 CDS LLENA
UVAS 8 UNIDADES