French toast de pan dulce con duraznos, queso crema y praline.

Chef: Narda Lepes

Programa: Celebraciones Gourmet

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Ingredientes:
Sal Una pizca
Duraznos frescos 4 Unidades
Huevos 2 Unidades
Pan dulce 1 Unidad
Manteca 20 g

Blanqueado de almendras
Almendras 200 g

Crema de ricota
Queso crema 1 Tazas
Ricota 200 grs.
Azúcar rubia 1 cditas.
Crema de leche 1 cda.

Varios
Praliné Cantidad necesaria
Ralladura de naranja A gusto
Procedimiento:

Procedimiento
- Corte el pan dulce en rodajas y luego a la mitad, retire la base.
- En una fuente coloque el huevo, sazone con una pizca de sal, bata brevemente.
- Embeba las rodajas de pan dulce en la mezcla de huevo.
- Corte los duraznos por la mitad, quite el carozo, pincele con la manteca

Blanqueado de almendras

- Coloque las almendras con piel en una olla y lleve a hervor por 5 minutos.
- Cuele y coloque en un repasador limpio y frote hasta que se despegue la piel.
- Coloque en una asadera limpia y llevar a un horno de 180 º por 10-12 minutos o hasta que se tuesten un
poco.

Crema de ricota

- En un bowl coloque la ricota junto con el queso crema y la crema de leche semi batida, mezcle, añada el
azúcar.
- Añada las almendras blanqueadas y picadas, mezcle nuevamente.
Armado

- Tueste de ambos lados las rodajas de pan dulce en una sartén caliente pincelada previamente con manteca
clarificada.
- Grille los duraznos de ambos lados en una sartén precalentada.

Presentación

- En un plato sirva unas rodajas de pan tostado con la crema de ricota y los duraznos.
- Espolvoree con la ralladura de naranja y praline.

Triffle de arándanos y turrón con vino dulce

Chef: Narda Lepes

Programa: Celebraciones Gourmet

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Ingredientes:
Chocolate blanco 200 grs.
Cerezas 100 g
Moras 100 g
Arándanos 150 grs.
Frambuesas 100 grs.
Vino dulce 2 Taza
Turrón 200 g
Yogurt natural 3 Tazas
Mermelada de frutos rojos 500 g
Biscuits 12 Unidades
Merengue triturado 2 Tazas
Procedimiento:

Procedimiento

- Pique el chocolate blanco y derrita a baño maría. Baje un poco la temperatura y mezcle con el yogurt natural.
Mezcle primero una parte para igualar densidades y luego el resto. Enfriar por 30 minutos.

Armado

- En un recipiente de vidrio coloque una capa de bay biscuit trituradas, bañe con el vino, una capa de
mermelada, una capa de turrón picado, agregue un poco mas de vino, incorpore una capa de merengue, una
capa de arándanos junto con las moras, las cerezas y las frambuesas, por ultimo cubra con la mezcla del
chocolate blanco con el yogur.

Presentación
- Decore con algunas frutas frescas.
- Deje reposar en heladera.

Wraps de pavo, brie y chutney

Chef: Narda Lepes

Programa: Celebraciones Gourmet

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Ingredientes:
Berro fresco  
Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
Queso brie 200 g
Pan árabe 4 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Chutney de mango 150 g
Pavo cocido Cantidad necesaria
Aceite de oliva A gusto
Procedimiento:

Procedimiento

- Corte el pavo en fetas.

- Corte el queso en rodajas.
- Unte el pan con la mostaza.

Armado

- Coloque unas fetas de pavo sobre el pan untado con la mostaza, añada el chutney, el queso brie, acomode
unas hojas de berro, condimente con aceite, sal y pimienta.
- Enrolle el pan en forma de cono, traspáselo con un palillo de brochette

Presentación

- En un plato sirva un cono, adorne con unas hojas de berro.