Guía de Práctica: Sesión N° 02

Nombre de la práctica
Grupos Funcionales y Enlace químico Fecha: 2024-1
de laboratorio
Lugar
Laboratorio Multifunción
Duración 90 minutos Horario
Curso Grupo Nº de estudiantes
Fundamentos Biológicos 1
Docente/s Unidad
Equipo Docente Medicina Química Aplicada a los Procesos Biológicos Celulares
curricular
I. Objetivos de aprendizaje

1. Construir y reconocer la forma molecular y geometría angular de los alcanos, alquenos y alquinos
2. Identificar los principales grupos funcionales presentes en alimentos mediante reacciones químicas
3. Demostrar la aplicación de los enlaces químicos en ciencias de la salud

II. Descripción
Actividades/estación n.º N° 1
Descripción de la Los estudiantes construyen y reconocen la forma molecular y geometría angular de los alcanos, alquenos y alquinos
actividad por medio de un simulador 3D.
Duración de las actividades
20 minutos
(minutos)
Objetivo Construir y reconocer la forma molecular y geometría angular de los alcanos, alquenos y alquinos

1. Ingresar al siguiente simulador 3D: http://phet.colorado.edu/sims/html/molecule-shapes/latest/molecule-

shapes_en.html

Orientación 2. Seleccionar MODELS

3. Luego en la parte derecha agregar el tipo de enlace que se requiere ver (simple,doble o triple).
4. Observar su conformación, según el tipo de enlace agregado y compararlos.
5. Agregarle la opción: SHOW BOND ANGLES
6. Construir, esquematizar e identificar:

• Una molécula con 4 enlaces simples, moverlo, obsérvalo, ver los ángulos de formación.
Esquematícelo y señale a qué tipo de hidrocarburo se trata.
• Una molécula con 2 enlaces dobles, moverlo, obsérvalo, ver los ángulos de formación.
Esquematícelo y señale a qué tipo de hidrocarburo se trata.

• Una molécula con 3 enlaces simples, un enlace triple moverlo, obsérvalo, ver los ángulos de
formación. Esquematícelo y señale a qué tipo de hidrocarburo se trata.
Actividades/estación n.° N° 2
Descripción de las Los estudiantes identifican los grupos funcionales en los alimentos de consumo diario por medio de pruebas químicas
actividades
Duración de las actividades 35 minutos
(minutos)
Objetivo Identificar los principales grupos funcionales presentes en alimentos mediante reacciones químicas
Orientación
En esta práctica Ud. manipulara sustancias ácidas y alcalinas que, aunque diluidas, conservan aun propiedades
típicas de estas sustancias. El contacto con la piel u ojos, pueden provocar quemaduras y otros daños que pueden
ser permanentes, por eso es importante que no olvide tener puestos su EPP, para protegerse de eventuales
salpicaduras.

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Muestras de
Materiales Reactivos
alimentos

• Matraces de 100 ml • Hidróxido de potasio (KOH) 1M • Leche

• Pipetas • Ácido acético CH 3 COOH 1M • Pan
• Tubos de ensayo • Hidróxido de cobre (II) (Cu(OH)2) • Fruta
• Mecheros 0,1M • Carne
• Gradillas
• Pinzas para tubos de ensayo
• Papel indicador de pH
 PROCEDIMIENTO:

1. PRUEBA DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

• Agregar 1 ml de KOH 1M a 1 ml de muestra de alimento.
• Observar si se produce un cambio de color

2. PRUEBA DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

• Agregar 1 ml de CH 3 COOH 1M a 1 ml de muestra de alimento.
• Observar si se produce la liberación de dióxido de carbono (CO2)
3. PRUEBA DE ALCOHOLES
• Agregar 1 ml de Cu(OH)2 0,1M a 1 ml de muestra de alimento.
• Observar si se produce un precipitado de color azul

RESULTADOS:
Complete el cuadro adjunto con los resultados obtenidos:
Grupo Funcional
Muestra Tipo de Prueba Resultado
Identificado
DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES:
• Realice una breve discusión de los resultados obtenido y comparta sus conclusiones:

• Importancia clínica del estudio de aldehidos y cetonas. Brinde un ejemplo

Actividad/estación n.º N° 3
Descripción de la Los estudiantes demuestra la aplicación de los enlaces químicos en ciencias de la salud y la importancia de los enlaces
actividad iónicos y covalentes como fuente para la comprensión de los procesos biológicos.
Duración de la actividad 30 minutos
Objetivo Demostrar la aplicación de los enlaces químicos en ciencias de la salud
Orientación
MATERIALES
• 100 mL de agua destilada
• 5 g de cloruro de sodio (NaCl)
• 5 g de ácido acético (CH 3 COOH)
• 5 g de almidón
• 5 g de azúcar
• 1 vaso de precipitados de 250 mL
• 1 pipeta graduada de 10 mL
• 1 gotero
• 1 varilla de vidrio
• 1 encendedor

PROCEDIMIENTO:
1. En un vaso de precipitados de 250 mL, disolver 5 g de cloruro de sodio en 100 mL de agua destilada.
 2. En otro vaso de precipitados de 250 mL, disolver 5 g del ácido en 100 mL de agua destilada.
3. En un tercer vaso de precipitados de 250 mL, mezclar 5 g de almidón con 5 g de azúcar.
4. Agregar 10 gotas de la solución de cloruro de sodio a la solución de ácido.
5. Agregar 10 gotas de la solución de almidón y azúcar a la solución de cloruro de sodio y ácido.
6. Observar y anotar los cambios que se producen.

RESULTADOS:

SOLUCIÓN RESULTADO OBSERVADO

Cloruro de sodio + Ácido

Almidón + Azúcar

Responda las siguientes preguntas:

• ¿Qué tipo de enlace es el que se forma entre el sodio y el cloro en el cloruro de sodio?

• ¿Qué tipo de enlace es el que se forma entre los compuestos de los ácidos?
• ¿Qué tipo de enlace es el que se forma entre los átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en el
almidón y el azúcar?

• ¿Por qué la solución de cloruro de sodio y ácido se vuelve transparente?

• ¿Por qué la solución de almidón y azúcar se vuelve turbia?

• ¿Por qué es fundamental conocer el tipo de interacción de los enlaces químicos en los procesos
 biológicos?

Materiales necesarios Guía de Práctica, Ipads, lápices de colores

• Calvo, A. (2015). Biología celular biomédica. Barcelona: Elservier.
Referencias • Lombo, J. A. y Gimenez, J. M. (2016). Biología y racionalidad: El carácter distintivo del cuerpo humano. Pamplona:
Bibliográficas Eunsa.
• Meisenberg, G. (2018). Principios de Bioquímica Médica (4ta edición). Elsevier.
 OBSERVA LOS SIGUIENTES VIDEOS

Acidosis y Alcalosis

https://es.slideshare.net/miguelangellopezlizarraga/acidosis-y-alcalosis

Acidosis/Alcalosis (Trastornos del equilibrio ácido-base)

https://www.youtube.com/watch?v=EIxBEviBWWc

Cómo entender el equilibrio ácido-base

https://www.youtube.com/watch?v=HHNtSV-vSAQ
Después de observar los videos responde las siguientes preguntas

Pregunta n° 1: Trastorno ácido básico causado por hipoventilación que conduce a retención de CO2

a) Acidosis respiratoria

b) Alcalosis respiratoria

c) Acidosis metabólica

d) Alcalosis metabólica

e) Acidosis respiratoria + alcalosis respiratoria

Pregunta n° 2: Trastorno ácido básico causado por hiperventilación que provoca la pérdida excesiva de CO2

a) Acidosis respiratoria

b) Alcalosis respiratoria

c) Acidosis metabólica

d) Alcalosis metabólica
Pregunta nº 3: ¿Qué pasa cuando se eleva el CO2?

a) Alcalosis respiratoria

b) Alcalosis metabólica

c) Acidosis respiratoria

d) Acidosis metabólica

e) Acidosis respiratoria + alcalosis respiratoria

Pregunta nº 4: ¿Consecuencias de la hiperventilación?

a) Alcalosis respiratoria

b) Alcalosis metabólica

c) Acidosis respiratoria

d) Acidosis metabólica
 Pregunta nº 5: Los mecanismos que pueden ponerse en marcha para compensar una alcalosis respiratoria son

a) Hiperventilación pulmonar

b) hipoventilación pulmonar

c) incremento en la reabsorción de bicarbonato y en la excreción de H+ en los riñones

d) disminución en la reabsorción de bicarbonato y en la excreción de H + en los riñones

Pregunta nº 6: Los mecanismos que pueden ponerse en marcha para compensar una acidosis metabólica son

a) Hiperventilación pulmonar

b) hipoventilación pulmonar

c) incremento en la reabsorción de bicarbonato y en la excreción de H+ en los riñones

d) disminución en la reabsorción de bicarbonato y en la excreción de H + en los riñones

Pregunta nº 7: Cuando se está en alta montaña, la falta de oxígeno provoca una hiperventilación que deriva en una

a) Acidosis respiratoria

b) acidosis metabólica

c) alcalosis respiratoria

d) alcalosis metabólica
Pregunta nº 8: Cuando se hace deporte o un ejercicio violento se puede provocar un cambio en el pH de la sangre denominado

a) Acidosis respiratoria

b) acidosis metabólica

c) alcalosis respiratoria

d) alcalosis metabólica