1.

-Introducción:
En las industrias de procesos químicos y físicos, así como en las de procesos
biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en
que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan para
obtener los materiales finales o productos químicos o biológicos. Es posible
considerar estos procesos químicos, físicos o biológicos, aparentemente
distintos, y clasificarlos en una serie de etapas individuales y diferentes
llamadas operaciones y procesos unitarios. Estas actividades son comunes a
todos los tipos de industrias de proceso.
Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los
cambios de energía, la transferencia y los cambios de materiales que se llevan a
cabo por medios físicos, pero también por medios fisicoquímicos.
Conocer los principios fisicoquímicos inmersos y aprender el cómo llevar a cabo
estas etapas en la práctica es de suma importancia para todo estudiante que
vaya a efectuar trabajos en un laboratorio de química debido a la amplia gama de
situaciones en las que esas deben entrar en escena.
En la práctica de Laboratorio desarrollada se observará el desarrollo de los
operaciones y procesos unitarios, en las diferentes actividades de separación de
sustancias y solidos que son aplicados comúnmente en la industria, pero a
escala de laboratorio, siendo supervisados por la docente del curso, en el cual
nos impartieron conocimientos sobre el empleo de materiales y equipos de
manera correcta para lograr la obtención de resultados confiables y eficientes
que nos permitan aprovechar al máximo la experiencia lograda.

JUSTIFICACIÓN:

La industria de la extracción y la transformación requieren de procesos de

separación óptimos, en procesos tales como refinación, producción,
purificación, etc. El estudio de las operaciones y procesos unitarios permite, al
estudiante, desarrollar la habilidad para seleccionar de manera más conveniente
la(s) etapa(s) que han de integrar la separación de los componentes de una
mezcla, hasta la obtención de un producto.

OBJETIVOS:

Objetivo General
Observar, reconocer y comprender los procesos físicos y químicos que se
desarrollan dentro de los procesos y operaciones unitarias.
Objetivos Específicos

- Conocer los tipos de procesos unitarios

- Conocer los tipos de operaciones unitarias
- Familiarizase con los equipos y materiales empleado en procesos y
operaciones unitarias.
- Aprender la correcta manipulación de los equipos, materiales y reactivos
- Obtener información aplicativa acerca de los procesos y operaciones
unitarias en las actividades de producción.
HIPÓTESIS

La acidez del vinagre

8.- Anexos:
CUESTIONARIO:

1. ¿Cuál es el propósito de la práctica 3?

Aprender a determinar la concentración de acidez en el vinagre comercial
haciendo uso de los procesos unitarios de estandarización y titulación y
aplicando las leyes de la estequiometría
2. ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?
Creo que con los instrumentos necesarios y con un patrón primario
determinado sí podría repetir el procedimiento sin repetir los errores previos que
llevaron a una errónea medida del porcentaje de acidez del vinagre.

3. ¿Cómo confirmaría usted que logró dicha competencia?

Porque se siguieron paso a paso las instrucciones/metodología del experimento
y se registraron los resultados de manera confiable, además de realizar un
análisis del trabajo hecho y reconocer los errores y los procesos llevados a
cabo.
4. ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?
El registro de los métodos y resultados en el presente informe respaldan el
trabajo realizado.
5. ¿Cómo demuestra que usted trabajó de manera segura?
Ya que tuve en cuenta antes de realizar el experimento las normas para obtener
eficacia en los resultados y también se hizo un seguimiento al proceso para
reducir errores en el momento de elaborar.
6. ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente en el laboratorio?
Los residuos de los experimentos fueron desechados según su naturaleza y
según su riesgo medioambiental.
7. Definición estandarización
Estandarización de una solución es el proceso que se usa para conocer la
concentración molar de una solución, usualmente mediante una titulación, que
consiste en que la sustancia disuelta reacciona con un patrón primario del que
se conoce su concentración.

8. Durante una estandarización se gastó 14.5 mL de una solución de NaOH

para un peso de 0.3568 gramos de ftalato ácido de potasio. Calcular la
Molaridad de la solución de NaOH

Masa molar del ftalato de K: 204,22g/mol

Peso del ftalato de potasio: 0,3568g

Volumen gastado de NaOH: 14,5 mL

1 mol
0,3568 gf talato × ×1000=1,7471mmol ftalato
204,22 g ftalato
La relación estequiométrica entre el ftalato de potasio y el NaOH es de 1:1,
entonces los mmol de NaOH son también 1,7471.

mmol 1,7471mmolNaOH
M= ; =0,1205 M
mL 14,5 mLNaOH
La molaridad de la solución de NaOH sería 0,1205 M.

9. Si originalmente la solución preparada de la pregunta 2 se pensó que era

0,2000 M, ¿cuál es el porcentaje de error? ¿Azúcar con arroz?

0,1205 M
× 100=60,25 % de porcentaje de error por exceso
0,2 M
10. El ácido acético, ¿es un ácido débil o fuerte y por qué? Explicar la
constante de disociación Ka
El CH3COOH es considerado como un ácido débil debido a que en disolución no
se disocia completamente, es decir que mientras sí dona H+, también es capaz
de aceptarlos.

11. ¿Cuál sería el efecto de usar una solución de ácido clorhídrico, HCl, al 5%
en vez de usar vinagre al 5% como alimento? Cuál es el PH de cada uno,
hacer el cálculo.
Bueno, entre el HCl y el vinagre hay muchas diferencias, podemos empezar que
el HCl es ácido y corrosivo, mientras que el vinagre es agrio, otra de sus
diferencias es su pKa, el HCl cuenta con -6.2 pKa mientras que el vinagre cuenta
con 4,76 pKa , como estas hay muchas diferencias, pero, ¿qué pasaría si
usamos el HCl como alimento en vez de vinagre?, nuestro estomago posee HCl
y lo tolera puesto que contiene mucosa gástrica, y esa sensación de acidez que
a veces sentimos en el esófago es porque este no tiene mucosa, el pH de HCl
gástrico es 1, mientras que el vinagre cuenta con 2.9. Al ver que el HCl es más
acido que el vinagre su efecto en el cuerpo humano seria perjudicial. La
ingestión de ácido clorhídrico puede causar dolor, dificultad al tragar, nausea y
vómito, algo más o menos parecido al ácido sulfúrico.

12. Se gastó 8.5 mL de NaOH 0,1028 Molar al titular 10 mL de una alícuota de

una dilución de vinagre que se prepara tomando 5 mL de vinagre y diluido
a 50 mL. ¡Cumple con el requisito del 5% ±2%? La etiqueta del vinagre
dice 5%
Masa molar del acético: 60,0g/mol
Volumen gastado de NaOH: 8,5 mL
Mmol de NaOH: 8,5 mL x 0,1028 M = 0.8738 mmol NaOH
5 mL
Cantidad de vinagre en 10 mL extraídos: 10 mL x =1 mL
50 mL
0,8738 60 g
Gramos de ác. acético: molác . acético × =0,0524 gác . acético
1000 1mol
0,0524
Porcentaje de acide del vinagre : =5,24 % de acidez
1 mL
Los estándares dictan un máximo de 5% de acidez, con más o menos 0,1% de
porcentaje de error, por lo tanto, este nuevo porcentaje de acidez no cumple con
el requisito.