Proyecto de Organización y Metodos Empresariales

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Instituto Superior Universitario Espíritu Santo
Carrera
Tecnológica Superior en Administración
Tema:
Análisis de la estructura Organizacional de la empresa Embotelladora de Agua “Nuevo
Amanecer”.
Autor/es:
Jesús Bravo Sabando
Genessis Lizbeth Gracia Díaz
Cristian Nicolás Caleño Alcívar
Laura Yorleni Medina
Profesor:
Daniela Del Pilar Serrano Valarezo
Módulo 1 Semestre 2 2023

Índice General
Índice de Figura
Índice de tabla
Resumen
Palabras Clave:
Mejora de procesos, Gestión del cambio, Cultura organizacional, Reestructuración
organizativa, Rediseño estructural, Optimización de recursos

Capítulo I. Diseño Teórico
1.1 Planteamiento Del Problema
Es esencial realizar un análisis exhaustivo de su estructura organizacional, con el objetivo
de detectar posibles áreas de mejora y optimizar sus procesos internos.
La empresa Embotelladora de Agua el “Nuevo Amanecer” ha experimentado un
crecimiento significativo en los últimos años, lo que ha llevado a un aumento en el número de
empleados y departamentos. Sin embargo, la estructura organizacional actual no parece ser
eficiente ni efectiva para manejar esta expansión. Existen problemas de comunicación, falta de
claridad en las responsabilidades y duplicación de funciones en varios niveles jerárquicos.
Además, la falta de coordinación entre los diferentes departamentos provoca retrasos en
la toma de decisiones y dificultades para implementar cambios estratégicos, y los empleados
están desmotivados por la falta de oportunidades de desarrollo profesional en la estructura actual.
Por lo tanto, es necesario revisar y reconsiderar la estructura organizacional de la empresa
para asegurar la eficiencia y competitividad en el mercado. Debe haber un plan que defina
claramente las funciones y responsabilidades de cada departamento y empleado, y se establezca
canales de comunicación efectivos y promueva la colaboración entre los diferentes niveles
jerárquicos.
Se deben identificar las áreas donde se pueden eliminar duplicaciones innecesarias y
simplificar los procesos para agilizar la toma de decisiones. También es importante considerar la
implementación de programas de capacitación y desarrollo para motivar a los empleados y
fomentar su crecimiento profesional dentro de la nueva estructura organizacional.

1.2 Formulación Del Problema De Investigación
¿Cómo Podrían mejorar los problemas de comunicación, falta de claridad en las
responsabilidades y duplicación de funciones dentro de la estructura organizacional actual?
1.3. Delimitación Del Problema
Campo: Empresarial
Área: Producción
Aspecto: Estructura Organizacional
Tipo de investigación: Descriptiva- Investigativa
Lugar: Guayaquil - Ecuador
Límite temporal: 7 semanas
Tema: Análisis de la estructura Organizacional de la empresa Embotelladora de
Agua “Nuevo Amanecer”.
1.4 Objetivos
1.4.1. Objetivo General
Optimizar la estructura organizacional de la empresa Embotelladora de Agua el
“Nuevo Amanecer” para mejorar la eficiencia, efectividad y competitividad, a través de
una adecuada distribución de responsabilidades, claridad en los roles y funciones,
comunicación efectiva y coordinación entre departamentos.

1.4.2. Objetivos Específicos
 Analizar y evaluar la estructura organizacional actual de la empresa
Embotelladora de Agua el “Nuevo Amanecer” para identificar áreas de mejora y
oportunidades de optimización.
 Definir claramente los roles y responsabilidades de cada puesto dentro de la
estructura organizacional, asegurando que estén alineados con los objetivos estratégicos de
la empresa.
 Establecer canales efectivos de comunicación vertical y horizontal dentro de la
estructura organizacional, fomentando la colaboración y el intercambio de información
entre los diferentes niveles jerárquicos y departamentos.

Capítulo II: Sustentos Teóricos
2.1 Marco Teórico
La falta de claridad en las responsabilidades y funciones puede llevar a la duplicación de
tareas, conflictos y retrasos en la toma de decisiones. Por otro lado, la comunicación efectiva y la
coordinación entre los diferentes niveles jerárquicos y departamentos son fundamentales para el
buen funcionamiento de la empresa
Para esto es importante abordar estos problemas, y realizar un análisis exhaustivo de la
estructura organizacional actual, identificando áreas de mejora y oportunidades de optimización.
Esto incluye definir claramente los roles y responsabilidades de cada puesto, asegurando que
estén alineados con los objetivos estratégicos de la empresa, estableciendo canales efectivos de
comunicación vertical y horizontal, fomentando la colaboración y el intercambio de información.
El análisis de la estructura organizacional de una empresa embotelladora es un proceso
clave para comprender cómo se organiza y opera la empresa, así como para identificar áreas de
mejora.
Segun (Robbins y Coulter, 2017), Definición de estructura organizacional: "La estructura
organizacional se refiere a cómo se divide, agrupa y coordina el trabajo dentro de una
organización" .
Segun (Daft, 2015; Mintzberg, 1983)Tipos de estructuras organizacionales: "Los tipos
comunes de estructuras organizacionales incluyen la estructura funcional, la estructura
divisional, la matriz y la estructura en red"

Para (Chandler, 1962; Burns y Stalker, 1961) Factores que influyen en la elección de la
estructura organizacional: "La elección de la estructura organizacional puede verse influenciada
por el tamaño de la empresa, su entorno competitivo, su estrategia empresarial y su cultura
organizacional" .
Para (Lawrence y Lorsch, 1967; Galbraith, 2009) "Cada tipo de estructura organizacional
tiene sus propias ventajas y desventajas. Por ejemplo, una estructura funcional puede ser
eficiente, pero puede dificultar la comunicación y coordinación entre diferentes departamentos".
Segun (Robbins y Coulter, 2017) Métodos para analizar la estructura organizacional:
"Existen diferentes métodos para analizar la estructura organizacional, como el análisis FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) y el análisis de procesos" .
2.2. Marco Conceptual
Para abordar los problemas de la estructura organizacional de la empresa Embotelladora de Agua
el “Nuevo Amanecer” es importante incluir algunos aspectos como son:
1. Aspecto como la jerarquía, departamentos unidades de trabajos y flujos de
comunicación.
2. Para mejorar la comunicación, pueden implementarse estrategias como reuniones
regulares, uso de herramientas tecnológicas, canales de comunicación claros y directos.
3. Para facilitar la toma de decisiones es importante tener claro cueles son sus roles y
responsabilidades dentro de la empresa.
4. Establecerse mecanismos de comunicación y reuniones periódicas para alinear objetivos,
intercambiar información y resolver problemas de forma conjunta .
5. Incluir capacitaciones programas de mentorías, rotación de puesto, entre otros.

6. Identificar y eliminar tareas redundante, establecer flujos de trabajos claros y promover
la adopción de tecnología para automonotizar procesos.
Al abordar estos elementos, se podrán mejorar la eficiencia, efectividad y competitividad de la
empresa.
Aquí tienes un marco conceptual sobre el análisis de la estructura organizacional de empresas
embotelladoras
Según Robbins y Coulter (2017) Departamentalización: La departamentalización implica
agrupar actividades relacionadas en unidades organizativas. , la departamentalización es una
forma común de estructurar una organización.
Según Daft (2015), Jerarquía y autoridad: La jerarquía establece la estructura de
autoridad dentro de la organización. la jerarquía es una característica clave de la estructura
organizacional.
Para Lawrence y Lorsch (1967) Coordinación: La coordinación es fundamental para
asegurar que las diferentes áreas funcionen juntas de manera eficiente. , la coordinación es
necesaria para lograr la integración entre las diferentes partes de una organización.
Según Galbraith (2009) Cultura organizacional: La cultura organizacional se refiere a los
valores, creencias y normas compartidas dentro de una organización.
Según Schein (2010), la cultura organizacional es un factor clave en el diseño y
funcionamiento de una organización.
Es muy conocido que en toda empresa se mantiene un organigrama el cual es la muestra
de la estructura interna de una organización que está compuesto de la siguiente manera:

Este es un esquema de un organigrama simple, por lo general se puede agregar áreas y
funciones dependiendo de las necesidades y procesos que mantiene la empresa, como método
principal en la implementación de organización interna en una empresa es la segmentación de
áreas para poder definir y simplificar las funciones y las personas que van a estar encargadas de
estas áreas.
En un pequeño emprendimiento no es tan necesario implementar este método o se usa el
método más básico que es organización lineal o militar el cual se caracteriza por tener un líder y
subordinados los cuales cumplen con sus tareas y solo responden al jefe en cuestión, pero
conforme el emprendimiento aumenta sus actividad y producción es necesaria la
reestructuración, por el hecho de mantener un control más fluido en la productividad y obtener
los objetivos deseado con el menor costo y en un tiempo óptimo.
La empresa en cuestión es una embotelladora de agua potable, por lo cual el primer punto
a tratar seria.
1. Realizar un manual de funciones para cada área específica.
2. Implementar el mantenimiento adecuado en cada una de las maquinarias para
evitar el mal funcionamiento y servicio a la hora de embazar y enviar los productos.

3. Mantener una cartera de clientes para proveer los productos ofrecidos.
4. Llevar un inventario que involucre todos los insumos de la empresa, de esta forma
controlamos perdidas y abastecimiento.
2.2. Marco Legal
El marco legal para el análisis de la estructura organizacional de una empresa embotelladora de
agua puede variar según el país y las regulaciones específicas aplicables a la industria de
alimentos y bebidas. A continuación, se presentan algunos aspectos legales relevantes que
podrían ser considerados en este análisis:
Licencias y permisos: Una empresa embotelladora de agua debe obtener las licencias y
permisos necesarios para operar legalmente. Esto puede incluir licencias sanitarias, permisos de
producción y distribución, así como cumplir con los requisitos establecidos por las autoridades
regulatorias locales.
Normativas de calidad del agua: La calidad del agua utilizada en la producción de bebidas
embotelladas está sujeta a regulaciones específicas. Las empresas deben cumplir con los
estándares establecidos para garantizar la seguridad y pureza del agua potable, como los límites
máximos permitidos para contaminantes químicos y microbiológicos.

Etiquetado y publicidad: Las empresas embotelladoras deben cumplir con las
regulaciones sobre etiquetado y publicidad de productos alimenticios. Esto implica proporcionar
información precisa sobre los ingredientes, contenido nutricional, fecha de vencimiento y
advertencias necesarias.
Protección al consumidor: Las empresas embotelladoras están sujetas a leyes de
protección al consumidor que garantizan la seguridad y calidad de los productos ofrecidos. Esto
incluye el manejo adecuado de reclamos o quejas de los consumidores, así como la
responsabilidad por cualquier daño causado por productos defectuosos.
Regulaciones laborales: La estructura organizacional también debe cumplir con las
leyes laborales aplicables, como las relacionadas con la contratación, condiciones de trabajo,
salarios y beneficios para los empleados.
Es importante tener en cuenta que estas son solo algunas consideraciones legales
generales y que es necesario consultar las leyes y regulaciones específicas del país donde opera
la empresa embotelladora de agua. Se recomienda buscar asesoramiento legal especializado para
garantizar el cumplimiento de todas las normativas aplicables.
Entre las normativas para una empresa embotelladora en Ecuador estan:
Norma INEN 1500: Esta norma establece los requisitos generales para la producción y
comercialización de alimentos, incluyendo el agua embotellada. Establece los criterios de calidad
y seguridad que deben cumplir los productos alimenticios, incluyendo el agua potable.
Norma INEN 1108: Esta norma establece los requisitos para el envasado y etiquetado de
alimentos, incluyendo el agua embotellada. Define los elementos que deben aparecer en la
etiqueta del producto, como la información nutricional, fecha de caducidad, ingredientes, entre
otros.
Norma INEN 1330: Esta norma establece los requisitos para el control microbiológicos
del agua potable envasada. Define los límites permitidos para microorganismos indicadores de
contaminación y patógenos en el agua embotellada.
Norma INEN 1331: Esta norma establece los requisitos para el control físico-químico del
agua potable envasada. Define los límites permitidos para parámetros como pH, turbidez, cloro
residual, metales pesados, entre otros.
Norma INEN 1332: Esta norma establece los requisitos para el control sensorial del agua
potable envasada. Define los límites permitidos para características organolépticas como sabor,
olor y apariencia visual del agua embotellada.
Estas son algunas de las principales normas técnicas del INEN que las empresas
embotelladoras de agua en Ecuador deben seguir para trabajar. Es importante que las empresas se
mantengan actualizadas sobre las normas vigentes y realicen los controles de calidad necesarios
para garantizar la seguridad y calidad del producto.
Capítulo III. Diagnóstico Del Estado Actual
3.1. Método De Investigación Empíricos
El método de investigación empírica se va a utiliza para el análisis de la estructura
organizacional de la empresa Embotelladora debido a varias razones:
Obtención de datos reales: Se va a recopilar datos directamente de la realidad, lo que permite
obtener información precisa y actualizada sobre cómo funciona la estructura organizacional en la
práctica.
Comprender la realidad organizacional: Mediante la observación directa y la recopilación de
datos, el método empírico permite comprender mejor cómo se llevan a cabo las actividades
diarias, cómo se toman las decisiones y cómo se relacionan los diferentes niveles jerárquicos
dentro de la empresa.
Identificar fortalezas y áreas de mejora: Al analizar los datos recopilados, es posible identificar
las fortalezas y debilidades de la estructura organizacional existente. Esto proporciona una base
sólida para proponer recomendaciones y mejoras que puedan optimizar el funcionamiento de la
empresa.
Fundamentar decisiones estratégicas: Los resultados obtenidos a través del método empírico
brindan una base sólida para tomar decisiones estratégicas relacionadas con la estructura
organizacional. Estos datos respaldan las decisiones tomadas y ayudan a minimizar los riesgos
asociados con cambios importantes en la estructura.
El método de investigación empírica se utiliza para el análisis de la estructura organizacional de
la empresa Embotelladora porque proporciona datos reales, permite comprender la realidad
organizacional, identificar fortalezas y áreas de mejora, fundamentar decisiones estratégicas y
contribuir al avance del conocimiento en el campo de la gestión organizacional.
3.2. Métodos Teóricos
El uso de métodos de investigación teóricos en el análisis de la estructura organizacional de la
empresa Embotelladora puede ser beneficioso por varias razones:
Ampliar la perspectiva: permiten ir más allá de los datos empíricos disponibles, identificando
patrones, tendencias y relaciones entre diferentes aspectos de la estructura organizacional que
pueden no ser evidentes solo con datos empíricos.

Comparación con mejores prácticas: Comparar la estructura organizacional de Embotelladora
con las mejores prácticas y modelos teóricos existentes, identificando áreas de mejora y
oportunidades para optimizarla.
Generación de nuevas ideas: estimulan la generación de nuevas ideas y enfoques para mejorar
la estructura organizacional, explorando diferentes teorías y conceptos
Contextualización del análisis: contextualizar el análisis dentro del marco más amplio de la
gestión organizacional, comprendiendo cómo la estructura organizacional puede influir en otros
aspectos de la empresa.
El uso del método de investigación teórico en el análisis de la estructura organizacional de
Embotelladora proporciona una base sólida para el análisis, amplía la perspectiva, permite
comparaciones con mejores prácticas, estimula nuevas ideas y contextualiza el análisis dentro del
marco de la gestión organizacional.
3.3. Tipo De Investigación
Se utilizarán los tipos de investigación descriptiva e investigativa en el análisis de la estructura
organizacional de la empresa Embotelladora por las siguientes razones:
Investigación descriptiva: Este tipo de investigación permitirá describir y caracterizar las
diferentes dimensiones y elementos de la estructura organizacional de Embotelladora, como la
jerarquía, los departamentos, las funciones y las relaciones entre ellos. Esto proporcionará una
visión clara y detallada de cómo está organizada la empresa y cómo se distribuyen los recursos y
responsabilidades.
Investigación investigativa: Este tipo de investigación permitirá ir más allá de la descripción
superficial de la estructura organizacional y buscar explicaciones y comprensión más profunda

sobre su diseño y funcionamiento. Se pueden plantear preguntas de investigación específicas,
como qué factores influyen en la elección de una determinada estructura organizacional o cómo
afecta esta estructura al desemLa combinación de ambos tipos de investigación permitirá obtener
una imagen completa y detallada de la estructura organizacional de Embotelladora, así como
profundizar en el análisis para comprender mejor los factores que influyen en su diseño y
funcionamiento. La investigación descriptiva proporcionará una base sólida para comprender los
aspectos básicos de la estructura organizacional, mientras que la investigación investigativa
permitirá explorar más a fondo las relaciones causales y los efectos que tiene esta estructura en el
desempeño empresarial.peño empresarial.
3.4 Población Y Muestra

3.5 Resultados
3.6 Análisis De Los Resultados
Referencias Bibliográficas
Chandler, A.D. (1962). Strategy and Structure: Chapters in the History of the American
Industrial Enterprise. MIT Press.
Burns, T., & Stalker, G.M. (1961). The Management of Innovation. Tavistock
Publications.
Daft, R.L. (2015). Organization Theory and Design. Cengage Learning. Galbraith, J.R.
(2009)
Robbins, S.P., Coulter, M. (2017). Administración. Pearson Educación.
Daft, R.L. (2015). Teoría y diseño organizacional. Cengage Learning.
Lawrence, P.R., Lorsch, J.W. (1967). Organization and Environment: Managing
Differentiation and Integration. Harvard University Press.

Galbraith, J.R. (2009). Designing Organizations: Strategy, Structure, and Process at the
Business Unit and Enterprise Levels. Jossey-Bass.
Schein, E.H. (2010). Organizational Culture and Leadership. John Wiley & Sons.
https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2021/01/
Borrador_NTS-Control-y-Vigilancia-del-Agua_CP.pdf

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Análisis de la estructura Organizacional de la empresa Embotelladora de Agua “Nuevo

Jesús Bravo Sabando

Genessis Lizbeth Gracia Díaz

Cristian Nicolás Caleño Alcívar

Laura Yorleni Medina

Daniela Del Pilar Serrano Valarezo

Módulo 1 Semestre 2 2023

Mejora de procesos, Gestión del cambio, Cultura organizacional, Reestructuración

organizativa, Rediseño estructural, Optimización de recursos

Capítulo I. Diseño Teórico

1.1 Planteamiento Del Problema

Es esencial realizar un análisis exhaustivo de su estructura organizacional, con el objetivo

de detectar posibles áreas de mejora y optimizar sus procesos internos.

La empresa Embotelladora de Agua el “Nuevo Amanecer” ha experimentado un

crecimiento significativo en los últimos años, lo que ha llevado a un aumento en el número de

empleados y departamentos. Sin embargo, la estructura organizacional actual no parece ser

claridad en las responsabilidades y duplicación de funciones en varios niveles jerárquicos.

Además, la falta de coordinación entre los diferentes departamentos provoca retrasos en

la toma de decisiones y dificultades para implementar cambios estratégicos, y los empleados

están desmotivados por la falta de oportunidades de desarrollo profesional en la estructura actual.

Por lo tanto, es necesario revisar y reconsiderar la estructura organizacional de la empresa

claramente las funciones y responsabilidades de cada departamento y empleado, y se establezca

canales de comunicación efectivos y promueva la colaboración entre los diferentes niveles

Se deben identificar las áreas donde se pueden eliminar duplicaciones innecesarias y

implementación de programas de capacitación y desarrollo para motivar a los empleados y

fomentar su crecimiento profesional dentro de la nueva estructura organizacional.

1.2 Formulación Del Problema De Investigación

¿Cómo Podrían mejorar los problemas de comunicación, falta de claridad en las

responsabilidades y duplicación de funciones dentro de la estructura organizacional actual?

1.3. Delimitación Del Problema

Aspecto: Estructura Organizacional

Tipo de investigación: Descriptiva- Investigativa

Lugar: Guayaquil - Ecuador

Límite temporal: 7 semanas

Tema: Análisis de la estructura Organizacional de la empresa Embotelladora de

Agua “Nuevo Amanecer”.

1.4.1. Objetivo General

Optimizar la estructura organizacional de la empresa Embotelladora de Agua el

“Nuevo Amanecer” para mejorar la eficiencia, efectividad y competitividad, a través de

una adecuada distribución de responsabilidades, claridad en los roles y funciones,

comunicación efectiva y coordinación entre departamentos.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Analizar y evaluar la estructura organizacional actual de la empresa

Embotelladora de Agua el “Nuevo Amanecer” para identificar áreas de mejora y

 Definir claramente los roles y responsabilidades de cada puesto dentro de la

 Establecer canales efectivos de comunicación vertical y horizontal dentro de la

estructura organizacional, fomentando la colaboración y el intercambio de información

entre los diferentes niveles jerárquicos y departamentos.

Capítulo II: Sustentos Teóricos

2.1 Marco Teórico

La falta de claridad en las responsabilidades y funciones puede llevar a la duplicación de

buen funcionamiento de la empresa

Para esto es importante abordar estos problemas, y realizar un análisis exhaustivo de la

estructura organizacional actual, identificando áreas de mejora y oportunidades de optimización.

comunicación vertical y horizontal, fomentando la colaboración y el intercambio de información.

El análisis de la estructura organizacional de una empresa embotelladora es un proceso

Segun (Robbins y Coulter, 2017), Definición de estructura organizacional: "La estructura

organizacional se refiere a cómo se divide, agrupa y coordina el trabajo dentro de una

Segun (Daft, 2015; Mintzberg, 1983)Tipos de estructuras organizacionales: "Los tipos

comunes de estructuras organizacionales incluyen la estructura funcional, la estructura

divisional, la matriz y la estructura en red"