Gestión Integral de la Calidad

Tecnicatura de Enología y Viticultura

Cátedra de Administración Rural

Los Principios de la Calidad

Análisis de los Principios de la Calidad

A modo de introducción…….

En esta actividad nos dedicaremos simplemente a conocer (fundamentalmente) y analizar

una serie de principios de los actuales sistemas de gestión de la calidad formalizados a
nivel de las normas de la serie ISO 9.000. Estos principios son los pilares o el marco de
referencia, en conjunto con otros aportes conceptuales, para que la dirección de una
organización guie y oriente la misma hacia la mejora constante o sostenible de su
desempeño y logre la satisfacción de sus clientes como también de otras partes
interesadas pertinentes que el mismo sistema de calidad ha definido como tales.

Con base en estos principios se desarrollaron las normas ISO 9.000; 9.001 y 9.004 en sus
primeras versiones, tratándose de ocho principios en sus orígenes, mientras que
actualmente se han reducido a siete. Estos mismos principios no constituyen un marco
teórico abundante, sino que proponen una serie de conceptos, ideas, propuestas, acciones
a desarrollar para que una organización de cualquier tipo, pública o privada, grande o chica,
pueda desarrollar capacidades que le ayuden a lograr sus objetivos estratégicos y sus
objetivos de calidad. Como dijimos más arriba, la adopción y gestión de estos principios
aportará a la organización beneficios claves para que su desempeño sea sostenido en el
tiempo. Posteriormente, en otra actividad, nos dedicaremos a desarrollar en mayor
profundidad uno de ellos, el “enfoque a procesos” por constituir una base fundamental en
estos sistemas de calidad aportando una visión innovadora a la hora de gestionar los
diferentes procesos de una organización, desde los macro procesos como la
comercialización de un vino hasta los micro procesos de tipo operativo como una
fermentación.

Como la misma Norma ISO:9004 lo destaca, ninguno de ello es más importante que otro,
sino que deberían analizarse e implementarse como un sistema interrelacionado que
ayudan a la organización a aumentar sus capacidades de desempeño en un entorno cada
vez más complejo, dinámico y cambiante, donde las necesidades y expectativas de clientes
y otras partes interesadas evolucionan rápidamente y deberían ser el centro de atención del
SGC.

¿Qué objetivos tiene esta actividad?

● Conocer y analizar cada uno de los “7 Principios de la Calidad”
● Desarrollar posibles acciones o aplicaciones de cada uno de estos principios, para el
caso de una bodega.
● Entrenar la búsqueda de los conceptos o temas en internet.
● Conocer y desarrollar lo que se conoce como Organizadores Gráficos y su
potencialidad para el aprendizaje.

¿Cómo será la actividad?

Cada equipo deberá buscar y analizar información relacionada a los diferentes principios de
la calidad que se le han asignado para investigar. Deben basarse de búsquedas en internet

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investigando desde lo conceptual, desde las acciones a desarrollar como de los posibles
beneficios que se obtienen en su aplicación y gestión. Luego de discutir y analizar en grupo
sobre lo investigado, relacionando, explicando, definiendo, exponiendo, buscando su
utilidad, cuestionando y reflexionando sobre lo trabajado, todo ello mejor aún sobre la
base de su experiencia en bodega, lo plasmaremos en un organizador gráfico.

A nivel de cada grupo, trabajaremos sobre un ordenamiento conceptual a partir de un

organizador gráfico (OG). Un OG es una presentación visual de conocimientos que presenta
información rescatando aspectos importantes de un concepto o, en este caso, de cada uno
de los principios de la calidad que analizarán, dentro de un armazón y usando etiquetas. Se
denominan de diferentes formas como: mapa semántico, organizador visual, cuadros de
flujo, cuadros en forma de espinazo, la telaraña de historias, mapas conceptuales, etc.

En esta actividad y de una manera colaborativa y con algunas herramientas digitales

disponibles, desarrollarán este tipo de ordenadores gráficos. En concreto un mapa
conceptual. Básicamente, cada grupo deberá elaborar el esqueleto conceptual del principio
de calidad asignado mediante un “Mapa Conceptual” de manera que el resultado final sea
el desarrollo en conjunto de todos los principios de la calidad.

Para ello, se propone partir del siguiente análisis: “declaración del principio” (¿qué es?),
“una base breve de la importancia de aplicar el principio para la organización”, “ejemplos de
los beneficios asociados al principio”, “ejemplos de acciones a ejecutar para el caso de una
bodega”. Es muy importante que los dos últimos puntos puedan referenciarlos al caso de
una bodega en base a su propia experiencia en ella. Además, pueden basarse en las
siguientes preguntas guías o en otras que crea aporten al mapa conceptual del grupo para
agotar al máximo los conceptos y ejemplos de aplicación: ¿sobre qué trata cada principio?
¿cuáles son los conceptos implícitos? ¿qué contenidos incluyen y/o se derivan de ellos?
¿Qué importancia tienen para el caso de una bodega? ¿cómo pueden aplicarse en una
bodega? Atención, no se trata responder el cuestionario de preguntas, solo es una guía
para la actividad a desarrollar

Si analizan la Norma “ISO 9000:2015 Conceptos y Terminología” con algún grado de

profundidad, Anexo A (pag. 35), podrán ver un análisis similar al propuesto en esta
actividad, solo que ahora buscamos destacar las relaciones entre los diferentes conceptos.

A continuación, verán unas notas breves y un ejemplo sobre los mapas conceptuales, pero
podrán ampliar bastante más en internet:

Los Mapas Conceptuales.

Es una técnica, es un instrumento, un medio.
Es una estrategia que ayuda a aprender y organizar los materiales objeto de un aprendizaje.
Es un método que ayuda a captar el significado de los materiales que se van a aprender.
Es un recurso esquemático para representar un conjunto de significados conceptuales incluidos en
una estructura de proposiciones.
Elementos:
1. Proposición. Dos o más términos conceptuales (conceptos) unidos por palabras (palabras
enlace) para formar una unidad semántica (donde se afirma o niega algo de un concepto).

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2. Concepto. Es una regularidad en los acontecimientos o en los objetos que se designa mediante
algún término y hacen referencia a acontecimientos (algo que sucede o que se provoca) y a objetos
(cualquier cosa que existe y se puede observar), estos son las imágenes mentales que provocan
en el individuo las palabras o signos con los que expresa regularidades. Tienen elementos comunes
a los demás y matices personales del individuo.
3. Palabras-enlace. Son las palabras que sirven para unir los conceptos y señalar el tipo de relación
existente entre ambos.

Con el mapa conceptual, se acomoda la información de manera jerárquica e inclusiva. Es decir, lo

que aparece arriba es más general y abarca lo que aparece abajo de ésta.

Ejemplo

Organicemos el equipo
En las comisiones formadas.

¿Qué principio le corresponde a cada grupo?

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Los Principios de la Calidad

Grupo 1: • Calidad y Sistema de Gestión de la Calidad (no es

un principio pero nos ayudará a conceptualizar la calidad
como parte de un SGC)
Grupo 2: • Enfoque al cliente. Mejora
Grupo 3: • Liderazgo. Toma de decisiones basadas en la
evidencia
Grupo 4: • Enfoque a procesos. Compromiso de las personas.
Grupo 5: • Gestión de las relaciones.

¿Fechas?
Cada comisión deberá entregar su mapa conceptual en el campus hasta el día 17 abril
2024.

¿Consultas?
Recuerden que disponen del Foro de Consultas en campus para hacer consultas, aportes
y demás.

¿Qué y cómo se evaluará?

Los aportes realizados no se consideran ni bien ni mal, salvo errores importantes, sino que
existirán mejores desarrollos en cuanto a su presentación, prolijidad, análisis, profundidad,
búsqueda de otros conceptos, etc. Recuerden que todas nuestras actividades de
aprendizaje son obligatorias. Luego de las entregas se hará las respectivas devoluciones a
cada grupo y quedarán alojadas en el campus virtual junto con cada mapa como material
de estudio.

¿Sugerencias?
1- Leer detenidamente las consignas.
2- Respetar los tiempos asignados para cada actividad.
3- Aquí vale la interpretación, producción y aporte de cada uno y del grupo, nada de copiar
y pegar lo que encuentren.
4- No hay una “respuesta correcta” pero sí desarrollos más adecuados o coherentes que
otros, dependerá de las búsquedas realizadas y su análisis, de las consultas a los docentes,
de la ampliación de los conceptos.

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