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NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
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Guía didáctica
Estrés y la Adicción a
la Comida
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Se espera que, con los temas abordados
en la guía didáctica del módulo 3: Estrés y
la adicción a la comida, el estudiante logre Conocer la relación de la
la siguiente competencia específica: comida con el estrés y cómo
manejarlo.
Los contenidos temáticos, para desarrollar en la guía didáctica del módulo 3: Estrés y la
adicción a la comida, son:
Dopamina y Comida
Estrés
adicciones hiperpalatable
Estrés y adicción
Manejar el estrés
a la comida
Tema 1
Estrés
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El estrés puede ser agudo, como cuando nos
encontramos en una situación de peligro
inmediato, o crónico, cuando estamos
expuestos a situaciones estresantes durante un
periodo prolongado de tiempo. El estrés crónico
puede tener efectos negativos en la salud física
y mental, como enfermedades
cardiovasculares, trastornos de ansiedad y
depresión.
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Las causas del estrés pueden ser Causas
diversas, dependiendo de las
circunstancias y la percepción
individual. Algunas causas son el
trabajo, las relaciones
interpersonales, la salud, los
problemas financieros, falta de
tiempo libre y los eventos
traumáticos.
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El estrés y la salud física
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Tema 2
Dopamina y Adicciones
La dopamina es un neurotransmisor que se
encuentra en el cerebro y está asociado con
la sensación de placer y recompensa. Cuando
experimentamos algo que nos da placer,
como la comida o el sexo, nuestro cerebro
libera dopamina para hacernos sentir bien. La
dopamina también juega un papel importante
en las adicciones.
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Ruiz, J., y Pedrero, E. (2015). Neuropsicología de las conductas adictivas. Síntesis.
Cuando una persona experimenta una adicción, su cerebro libera grandes cantidades de dopamina en
respuesta a la actividad adictiva.
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Esta relación entre la dopamina y las adicciones
puede ser peligrosa y difícil de superar. La
mayoría de las personas que luchan contra la
adicción encuentran que necesitan ayuda para
superarla. La terapia y los grupos de apoyo son
herramientas útiles para superar la adicción y
recuperar una vida saludable.
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Es importante recordar que la dopamina no es la
única causa de las adicciones. También existen
factores psicológicos y sociales que pueden
contribuir a la adicción, como la depresión, la
ansiedad y el estrés. Además, no todas las
personas que experimentan altos niveles de
dopamina se vuelven adictas. La adicción es un
trastorno complejo que afecta a cada persona de
manera diferente.
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La dopamina
en la adicción a la comida
La dopamina también está relacionada con la adicción a la
comida. Los estudios han demostrado que las personas
con trastornos alimentarios tienen niveles más altos de
dopamina en ciertas áreas del cerebro cuando ven
imágenes de alimentos altos en grasas y azúcares.
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Tema 3
Comida Hiperpalatable
¿Qué significa Los alimentos hiperpalatables son ricos en
hiperpalatable? calorías y están diseñados para dar placer,
pero no ofrecen mucho valor nutricional. A
Hiper significa aumentado y palatable significa
menudo, el sabor es tan tentador que
apetitoso, es decir, un alimento o una bebida
nuestra capacidad de decir que no queda
que complace a los sentidos. Nuestras papilas
suprimida, lo que hace difícil dejar de comer.
gustativas albergan muchos receptores que el
cerebro traduce en sabores como salado,
ácido, dulce y amargo.
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ingesta de alimentos.
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Los seres humanos están predispuestos
a elegir alimentos ricos en calorías. La
palatabilidad tiene un origen evolutivo.
Incluso nuestros antepasados se
apoyaban en el sabor para sobrevivir
cuando la comida era escasa. Hoy en
día, los alimentos ricos en calorías son
baratos y fácilmente accesibles, lo que
hace más difícil resistir el impulso de
elegir alimentos hipercalóricos en lugar
de opciones más nutritivas.
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Problema de la comida
hiperpalatable
Los alimentos hiperpalatables suelen ser deficientes en
problema.
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Cuando los alimentos son hiperpalatables
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¿Cómo identificarlos? Ten cuidado con el exceso de estas
combinaciones de sabores:
La naturaleza irresistible de los alimentos
Grasa y sal: bacon, hamburguesas
hiperpalatables se debe a la agrupación de
sabores específicos: grasa, azúcar y sal. y pizza.
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Tema 4
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Díaz, A., Ramos, E., y Mendoza, P. (2022). Adicción a la comida y estrés. Revista Científico
Sanitaria, 6(1), 80-93. https://revistacientificasanum.com/pdf/sanum_v6_n1_a8.pdf
En situaciones de estrés el cuerpo libera hormonas, como
el cortisol y la adrenalina, que aumentan la frecuencia
cardíaca, la presión arterial y los niveles de azúcar en la
sangre. Esto puede causar una sensación de hambre,
incluso si la persona ha comido recientemente.
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Es importante mencionar que la relación entre
el estrés y la alimentación puede variar según
la persona. Algunas personas pueden
experimentar una disminución en el apetito o
una pérdida de peso debido al estrés. Por
otro lado, algunas personas pueden recurrir a
la comida como una forma de distracción o
recompensa en momentos de estrés.
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Manejar el Estrés
Según el libro El Milagro Anti-Estrés, del Dr. Carlos Jaramillo, hay varias estrategias que puedes utilizar
para manejar el estrés. Algunas de son:
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Jaramillo (2020).
Limita la tecnología
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Jaramillo (2020).
Te invito a ver este video para aprender a meditar.
Antes que nada, quiero que saques de tu cabeza la idea de que meditar es
algo espiritual o que es algo místico. Meditar es un ejercicio que permite
relajarnos y mejorar nuestra toma de decisiones, porque nos calma y nos
deja ver mejores opciones.
Mira el video y practica la medición poco a poco y verás como los músculos
se relajan, como empiezas a tomar decisiones más calmado y como mejora
tu calidad de sueño https://www.youtube.com/watch?v=ykIpn9qjvEg
Díaz, A., Ramos, E., y Mendoza, P. (2022). Adicción a la comida y estrés. Revista
Científico Sanitaria, 6(1), 80-93.
https://revistacientificasanum.com/pdf/sanum_v6_n1_a8.pdf
Jaramillo, C. (2019). El milagro metabólico. Planeta.
Jaramillo, C. (2020). El milagro anti-estrés. Planeta.
Ruiz, J., y Pedrero, E. (2015). Neuropsicología de las conductas adictivas. Síntesis.
Esta guía fue elaborada para ser utilizada con fines didácticos como material de consulta de los participantes
en el diplomado virtual NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE del Politécnico Superior de Colombia, y
solo podrá ser reproducida con esos fines. Por lo tanto, se agradece a los usuarios referirla en los escritos
donde se utilice la información que aquí se presenta.
GUÍA DIDÁCTICA 3
M2-DV106-GU03
MÓDULO 3: ESTRÉS Y LA ADICCIÓN A LA COMIDA